Salmoni i çiftit konsiderohet si një peshk migrator nga familja e salmonit. Aktualisht, si në të kaluarën, ky peshk është me interes industrial për shkak të mishit të vlefshëm dhe jo më pak të vlefshëm havjar.

Për popujt autoktonë të Lindjes së Largët, çunja luan një rol shumë të rëndësishëm. Në gjysmën e dytë të shekullit XX, veçanërisht në Rusi, kishte një kapje të pakontrolluar të salmonit të thithur, i cili çoi në një ulje të popullsisë së saj. Për më tepër, situata mjedisore është përkeqësuar seriozisht.

Në këtë situatë, nuk mbeti asnjë mundësi tjetër dhe çifti u mor nën mbrojtjen e shtetit. Si rezultat i ngjarjeve të tilla, ishte e mundur të rivendosesh ndjeshëm popullsinë e këtij peshku të shijshëm. Në ditët e sotme, kapja e saj me veshje amatore është në dispozicion vetëm në rast të licencave të fituara.

Informacione të përgjithshme

Nëse i kushtojmë vëmendje ciklit jetësor, mund të dallojmë dy periudha. Periudha e parë e jetës së saj karakterizohet nga një gjatësi kohe që zgjat nga lindja e saj, deri në pubertet. Deri në këtë moment, peshqit lërojnë hapësirat e oqeaneve dhe deteve, si dhe kufijtë bregdetarë.

Me fillimin e pubertetit, peshku përvetëson veti krejtësisht të ndryshme: peshku bëhet agresiv, dhe pamja e tij ndryshon në mënyrë dramatike. Ajo fillon të mblidhet në shkolla të mëdha dhe zhvendoset në grykëderdhje. Duke u ngritur në skajin e sipërm të lumenjve, kundër rrymës, ajo vë vezë, pas së cilës vdes. Pas shfaqjes së skuqura, ata janë hera e parë që fitojnë forcë, jetojnë në ujë të freskët. Fitimi i forcës dhe energjisë, salmon i thithur ngadalë rrëshqit në det dhe kalon disa vjet atje derisa të vendosin vezë dhe cikli i tyre i jetës ndalet.

Origjina e pamjes dhe përshkrimit

Fazat evolucionare të këtij peshku nuk janë kuptuar mirë për shkak të mungesës së të dhënave shkencore. Ichthyologists pohojnë se përfaqësuesit më të vjetër të salmonit modern kanë ekzistuar në lumenjtë e Amerikës së Veriut rreth 50 milion vjet më parë. Ishte i vogël në përmasa dhe i ngjante ngjyrosur në pamjen dhe stilin e jetës. Për shkak të faktit se përfaqësuesit e kësaj familje duhej të mbijetojnë në kushtet më të ndryshme klimatike gjatë procesit të evolucionit, ata janë shumë të ndjeshëm ndaj ndryshimeve në kushtet e jetesës.

Sipas pikturave të shpellës, mund të thuhet se paraardhësit e lashtë të salmonit të çunit modern kanë banuar tashmë në pellgun e Paqësorit rreth 10 milion vjet më parë. Disa lloje peshqish kanë banuar liqene të mëdhenj.

Si do të duket një çift?

Deri në momentin kur peshku tashmë mund të pjell, trupi i tij ka një ngjyrë argjendi, me një formë të theksuar masive dhe të zgjatur. Salmoni i thithur ka karakteristika të shkëlqyera shije me mish të kuq të ndritshëm dhe të dendur. Kur peshku fillon të përgatitet të largohet për pjellje, trupi i tij përvetëson karakteristika krejtësisht të ndryshme që lidhen me sezonin e çiftëzimit.

Spote të purpurta shfaqen në trupin e çamçakëzit, dhe ngjyra e përgjithshme shndërrohet në të verdhë-kafe. Në të njëjtën kohë, ajo ndryshon në mënyrë të konsiderueshme në madhësi, veçanërisht në gjerësi. Lëkura e saj trashet, dhe peshorja trashë. Nofullat e peshkut janë deformuar dhe shfaqen dhëmbë të lakuar të madhësive të konsiderueshme. Kur një salmon i ngushtë fillon të pjell, ajo fiton një ngjyrim absolutisht të zi dhe deri në këtë moment nuk ka asnjë vlerë.

Video: Keta

Shumë lloje të salmon thjesht u shuan. Një nga speciet më të habitshme dhe të mahnitshme në zhdukje konsiderohet të jetë "salmoni i dhëmbëzuar me saber". Wasshtë emëruar pas tigrit të dhëmbëzuar me saber për shkak të pranisë së farërave të gjata, pa karakteristikë të peshkut. Gjatësia e tyre arriti në 5-6 centimetra tek individë të mëdhenj.

Koha më e favorshme në histori dhe evolucionin e salmonit të thumba erdhi rreth 2-3.5 milion vjet më parë. Ishte gjatë kësaj periudhe që salmonidët u ndanë në specie, secila prej të cilave pushtoi rajonin e vet të habitatit.

Madhësia dhe pesha e peshkut

Keta është në gjendje të rritet në një madhësi mbresëlënëse.Sipas të dhënave zyrtare, individi më i madh ishte 1 m i gjatë me një peshë 16 kg. Për më tepër, banorët autoktonë të Territorit të Khabarovsk pohojnë se individë, me gjatësi 1.5 metra, gjenden në lumin Okhota, megjithëse rrallë. Salmoni i thithur që shkon në pjell, mesatarisht, arrin një gjatësi prej 0,5 metrash, nëse është një çift veror, dhe nëse është dimër, gjatësia e tij mund të arrijë 70 cm dhe më shumë.

Paraqitja dhe tiparet

Foto: Si duket një zhurmë

Ky përfaqësues i familjes salmon kalon pjesën më të madhe të jetës së tij në ujërat e detit. Në këtë drejtim, ajo ka një ngjyrë tipike për banorët detarë: argjend-kaltërosh me një valë të ulët. Në zonën e shpinës, peshku ka një ngjyrë të errët, në zonën e barkut është më e lehtë. Kjo ngjyrë lejon që peshqit të kalojnë pa u vënë re si në kolonën e ujit ashtu edhe në sipërfaqen e poshtme. Chum ka një numër karakteristikash dhe karakteristikash dalluese.

Shenjat karakteristike të jashtme:

• trup masiv i formës së zgjatur, të zgjatur,
• pak i ngjeshur, anët e shtrënguara,
• finet kaudale dhe dhjamore janë zhvendosur paksa në bisht dhe kanë nga 8 deri në 11 pendë,
• koka është mjaft e madhe në sfondin e një trupi masiv dhe ka formën e një kon,
• goja është e gjerë, goja ka dhëmbë të pazhvilluar,
• nuk ka njolla të errëta dhe shirita në gojë,
• trupi është i mbuluar me peshore të mesme,
• ka një fin të madh të vazhdueshëm kaudal pa një nivel.

Fakt interesant: Gjatë periudhës së pjelljes, forma e trupit dhe pamja e peshkut ndryshojnë në mënyrë dramatike. Trupi bëhet më i madh dhe shumë më i gjerë, një shpuzë formohet në shpinë. Nofullat bëhen shumë më të mëdha, dhëmbët përkulen dhe bëhen shumë më të mëdhenj dhe më të gjatë. Ngjyra përvetëson një ngjyrë kafe, të verdhë, jeshile ose ulliri. Vija jargavan ose mjedër shfaqen në sipërfaqen anësore të trupit, të cilat errësohen me kalimin e kohës.

Disa peshq mund të rriten në madhësi shumë të mëdha. Dyja e trupit të saj mund të arrijë 60-80 centimetra, dhe pesha e saj trupore mund të kalojë 10 kilogramë.

Fakt interesant: Sipas të dhënave zyrtare, madhësia maksimale e trupit të salmonit të thithur ishte një metra e gjysmë, dhe masa është 16 kilogramë!

Peshqit që shkojnë për pjellje më së shpeshti kanë një gjatësi trupore rreth 50-65 centimetra. Madhësitë e trupit të çamçakëzës verore janë më të vogla se madhësitë e çamçakës së dimrit.

Vendbanim

Ketu mund të gjendet vetëm në Paqësor. Quhet pikë kontrolli sepse jeton në dete, dhe shkon për të pjellë në lumenjtë e ujërave të ëmbla të Lindjes së Largët, Azisë dhe Amerikës së Veriut - nga bregu i Kalifornisë në vetë Alaskën.

Kjo specie e salmonit ushqehet në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor, në afërsi të rrymës së ngrohtë nënujore të Kuro-Sivo, e cila përfshin dete të tilla si Deti i Okhotsk, Deti Bering dhe Deti i Japonisë. Në thelb, ata kontrollojnë hendekun e ujit, një thellësi prej 10 metrash nga horizonti i sipërm.

Me ardhjen e pranverës, ajo fillon të zhvendoset në grykëderdhjet e rajoneve veriore të Amerikës dhe Kanadasë, Lindjes së Largët, duke arritur në brigjet aziatike të Koresë së Jugut dhe Japonisë. Shkurre të shumta të salmonit të çiftit hyjnë në lumenj dhe përrenj të vendosur në pellgun e detit Okhotsk. Për më tepër, ajo mund të gjendet në lumenj të tillë të Siberisë si Lena, Kolyma, Indigirka dhe Yana.

Pas ca kohësh, shkollat ​​ndahen në individë të pjekur seksualisht dhe të papjekur. Ata individë që nuk janë ende të gatshëm për tu bërë kthehen mbrapa dhe kthehen drejt brigjeve jugore. Të njëjtat ekzemplarë që janë të gatshëm për të hedhur pëlhurat e vezëve dërgohen në vendet e pjelljeve, nga ku nuk do të kthehen më.

Ku jeton salmoni i kungullit?

Foto: Keta në Rusi

Salmoni i thithur kalon pjesën më të madhe të jetës së tij në trupa me ujë të kripur afër zonës bregdetare. Habitati kryesor për salmonin e çiftit është pellgu i Paqësorit. Shtë zakon që ta quajmë peshkun duke kaluar sepse në të vërtetë jeton në dete, dhe shkon në pjellje në gojët e lumenjve për pjellje. Vlen të përmendet se për pjelljen e salmonit të thërrmijave kërkon të gjejë saktësisht gojën e atyre lumenjve, nga ku edhe vetë u shfaq si skuqje. Pjellja ndodh në lumenjtë e ujërave të ëmbla në Lindjen e Largët, vendet aziatike dhe Amerikën e Veriut nga Kalifornia në Alaska.

Si rajone për banim dhe ushqim të përhershëm, peshqit zgjedhin ujërat e ngrohtë të Oqeanit Paqësor - rryma nënujore e Kuro-Sivo.

Habitatet gjeografike të salmonit të thithur:

Pjellja ndodh në gojët e lumenjve. Gjatë kësaj periudhe, peshqit mund të gjenden në lumenj të tillë si Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, etj. Keta është një peshk me ujë të cekët. Shumica e individëve jetojnë në një thellësi prej jo më shumë se 10 metra. Peshqit kalojnë një pjesë të konsiderueshme të jetës së tyre në migracionin e ushqimit. Kjo periudhë mund të zgjasë për një periudhë prej 2,5 deri në 10 vjet.

Ichthyologët vërejnë se nga të gjithë përfaqësuesit e familjes së salmonit që jetojnë në Oqeanin Paqësor, është salmoni i çiftit që ka habitatin më të gjerë. Në disa rajone të Rusisë, në veçanti, në Kamchatka dhe Sakhalin, salmoni i çiftit jeton në pishina artificiale të destinuara për bujqësi peshku për qëllime industriale.

Doesfarë ha salmon chum?

Dieta e salmonit të çiftit përfshin krustace të ndryshme, molusqe, si dhe peshq të vegjël si harengë dhe erë. Kur një salmon i ngathët pjell, ai refuzon ushqimin dhe atrofitë e traktit tretës. Në të njëjtën kohë, duhet të theksohet një fakt i tillë si fakti që gjatë kësaj periudhe është kapur në tufa, ku përdoret ose peshk karrem, si karrem, ose tjerrje artificiale. Ky fakt nuk ka asnjë lidhje me faktin se ajo dëshiron të festojë jo me një peshk të madh, por me faktin që ajo mbron pasardhësit e saj të ardhshëm nga rreziku i mundshëm.

Kur skuqin peshk lindin, ata fillojnë të ushqehen si me insektet ashtu edhe në kufomat e prindërve të tyre.

Procesi i mbarështimit

Keta, gjatë rrjedhës së pjelljes, ndahet në verë dhe vjeshtë. Procesi i pjelljes së çiftit veror kryhet nga gushti deri në shtator. Zogu zgjedh vendet për pjellje me shumë kujdes. Si rregull, këto janë vende ku ka një fund guraleci dhe një rrymë e qetë, jo e fortë. Gjatë periudhave të dimrave të rënda, kur uji mund të ngrijë deri në fund, vdekja masive e pasardhësve është e mundur. Salmoni i vjeshtës së vjeshtës është më pak i ndikuar nga moti i ftohtë, pasi zgjedh vendet për terren për mbjelljen ku rrahin burimet nëntokësore.

Salmoni i çiftit karakterizohet nga hedhja e vezëve të mëdha, me një diametër prej rreth 7.5 mm. Femrat janë të përgatitura me shumë kujdes për këtë proces. Ata gërmojnë vrima në pjesën e poshtme, dhe pasi hedhin vezët me kujdes i mbulojnë vezët me zhavorr. Mund të jetë një kodër me një gjatësi prej 2 deri në 3 metra dhe gjerësi 1,5 deri në 2 metra. Në procesin e vendosjes së vezëve, meshkujt në mënyrë aktive largojnë çdo peshk që noton aty pranë.

Karakteristikat e karakterit dhe stilit të jetës

Fotografia: Thjesht në ujë

Ky përfaqësues i familjes së salmonit është shumë karakteristik për t'u rikthyer në vendet e lindjes. Keta në pothuajse njëqind përqind të rasteve gjatë periudhës së pjelljes noton në ato vende ku ka lindur vetë. Ishte kjo karakteristikë që u bë kriteri kryesor me të cilin ichthyologët e ndanë salmonin e qumshtit në dy kategori sipas parimit gjeografik - Amerikës së Veriut dhe Azisë. In vivo, takimi i tyre është i përjashtuar.

Në territorin e Federatës Ruse, një takson aziatik jeton dhe racat.

Në varësi të habitatit, ichthyologists kanë identifikuar disa specie të kësaj specie:

• taksoni verior
• Sakhalin,
• Amur
• Deti Okhotsk.

Pasi skuqja të shndërrohet në individë të pjekur, të rritur, ato nuk mbesin në lumenj, si përfaqësuesit e tjerë të familjes së salmonit. Për të ndërtuar një masë të mjaftueshme trupore, ajo shkon në det të hapur për disa vjet. Në fillim, individë ende të papjekur mbanin brigjet në vendet e izoluara. Në kushte optimale dhe disponueshmërinë e ushqimit çdo ditë pesha e trupit të peshkut rritet me rreth 2.5-3%. Në atë moment, kur madhësia e peshkut arrin 30-40 centimetra, ajo shkon në kërkim të rajonit ku ka mjaft ushqim. Shpesh udhëtime të tilla mund të zgjasin disa vjet.

Peshku i salmonit nuk është peshk i vetëm; ai mblidhet në shkolla të shumta. Shumica e tyre jetojnë në rajonet veriore të Oqeanit Paqësor. Kur mbërrin pranvera dhe uji ngrohet, ai migron në bregdetin verior të Amerikës.Pas ca kohësh, kopetë e shumta ndahen në seksualisht të pjekur dhe të papjekur. Ata peshq që nuk janë pjekur ende për të hedhur vezë, dërgohen në brigjet jugore. Ndërsa pula rritet dhe rritet, ajo shndërrohet në një grabitqar i vërtetë.

Struktura shoqërore dhe riprodhimi

Puberteti ndodh në moshën 3,5 - 6,5 vjeç. Sezoni i parë i shumimit hapet nga individë që i përkasin racës verore. Shumica dërrmuese e femrave që pjell janë në peshq të rinj, mosha e të cilave nuk është më e vjetër se shtatë vjet. Vetëm 16-18% janë femra mbi shtatë vjeç.

Përfaqësuesit e formës së verës fillojnë të pjellin në fund të verës, në fillim të vjeshtës, pikërisht në atë periudhë kur uji është aq i ngrohtë sa të jetë e mundur dhe temperatura e tij mesatare nuk zbret nën 14 gradë. Përfaqësuesit e formës së vjeshtës pjellën pikërisht në vjeshtë me fillimin e motit të ftohtë. Vendi ideal për hedhjen e vezëve nuk është zona shumë e thella, ku thellësia nuk i kalon dy metra. Rrjedha në vende të tilla nuk duhet të jetë e fortë, dhe guralecat, guralecat ose zhavorri do të jenë më të përshtatshmet si sipërfaqja e poshtme.

Pasi të gjendet vendi më optimal, femra përgatit një vend për pjelljen. Së pari, me ndihmën e goditjeve të fuqishme të bishtit, ajo pastron sipërfaqen e poshtme në vendin ku do të pjellë. Pas kësaj, në të njëjtën mënyrë, ajo troket një vrimë në sipërfaqen e poshtme, thellësia e së cilës mund të arrijë gjysmë metri. Në secilën gropë të tillë, një femër mund të shtrojë rreth 6-7 mijë vezë. Masa e përgjithshme e havjarit mund të arrijë një e gjysmë deri në dy kilogram. Atëherë meshkujt e fekondojnë atë, dhe femra e gërmon me kujdes dhe besueshmëri atë në tokë.

Salmoni i kungullit është një peshk shumë pjellor. Një femër mund të formojë deri në tre deri në katër kthetra të tilla në zona të ndryshme gjatë një periudhe të pjelljes.

Fakt interesant: Pas vendosjes së vezëve dhe pjelljes, të gjithë peshqit vdesin brenda rreth një muaji. Kjo periudhë është e ndarë nga natyra në mënyrë që peshqit të mund të lënë bazat e pjelljeve dhe të shpërndahen përgjatë lumit për të parandaluar një katastrofë ekologjike.

Periudha e inkubacionit është afërsisht 120-140 ditë. Pas kësaj periudhe kohe, embrionet shfaqen nga vezët, të cilat vendosen në një qese të veçantë të verdhë veze. Kryen funksionin e mbrojtjes dhe lejon që embrionet të zhvillohen pa lënë vendin e vendosjes së vezëve. Dalja e parë e skuqura e rritur ndodh në fund - prill, në fillim të majit. Gjatë kësaj periudhe, skuqen të grumbullohen në grupe dhe fshihen në bimësinë bregdetare, gurë. Për shkak të ngjyrës specifike me shirita, skuqura arrin të kalojë pa u vënë re nga shumë grabitqarë.

Armiqtë natyralë të ketit

Foto: Si duket një zhurmë

Cham është përshtatur në mënyrë të përkryer për të jetuar në dete të larta. Ajo ka një ngjyrë optimale, e cila i lejon asaj jo vetëm të presë gjahun, duke u shkrirë me sipërfaqen e pjesës së poshtme, ose ujin e detit, por edhe për t'u fshehur nga armiqtë në këtë mënyrë. Sidoqoftë, ajo ende ka mjaft armiq natyralë. Në secilën fazë të zhvillimit të saj, ajo ka një numër mjaft të madh të armiqve. Grabitqarët e tjerë detarë shkatërrojnë muraturën e salmonit të thithjes duke ngrënë vezët e saj dhe prehen në skuqura, si dhe tek të rriturit.
Armiqtë kryesorë natyrorë të skuqura:

Peshqit e rritur kanë armiq jo vetëm brenda ujërave të detit. Ajo ka mjaft armiq që jetojnë në tokë. Kjo për faktin se mund të notojë në ujë të cekët dhe të banojë në zonën bregdetare.

Armiqtë e të rriturve:

Një vend i veçantë midis armiqve të peshkut i jepet njeriut. Ai e gjuan atë në një shkallë industriale. Havjar dhe mishi i saj i kuq kanë vlerë të madhe. Enët e përgatitura nga ky lloj peshku konsiderohen një delikatesë e vërtetë, një kryevepër e kuzhinës dhe vlerësohen shumë edhe mes gustatorëve.

Ketu kapet duke përdorur rrjeta dhe rrjeta. Në territorin e Federatës Ruse, salmoni i çamçakëzve kapet në shtrirjet e mesme të lumenjve dhe në rajone të lumenjve të detit.Impiante për përpunimin e peshkut janë duke u ndërtuar pranë vendeve të mëdha të peshkimit për të shmangur prishjen e mishit dhe havjarit.

Popullsia dhe statusi i specieve

Deri më tani, numri i peshqve në botë nuk është shqetësues. Kjo lehtësohet nga një funksion i lartë riprodhues. Sidoqoftë, në Rusi, numri i popullsive ka rënë ndjeshëm gjatë gjysmëshekullit të kaluar. Kjo u lehtësua nga peshkimi i pakontrolluar dhe një numër në rritje i gjuetarëve të gjuetarëve. Për të zvogëluar peshkimin në rajonet e habitatit natyror, janë krijuar çerdhe të veçanta artificiale në Sakhalin dhe Kamchatka, në të cilat peshqit janë edukuar për qëllime industriale.

Në Rusi, mbikëqyrja e peshkut vazhdimisht patrullon rajonet e habitatit të mundshëm të peshkut dhe lufton gjuetarët. Gjithashtu, popullsitë e salmonit të çiftit mbrohen me ligj nga kapja e pakontrolluar në një shkallë industriale. Peshkimi privat, ashtu si peshkimi industrial, lejohet vetëm pasi të keni marrë një leje dhe të merrni një licencë të veçantë.

Ulja e numrit të salmonit të thithjes u promovua nga kapja në madhësi veçanërisht të mëdha nga japonezët rreth gjysmë shekulli më parë. Në atë kohë, ata shpërndanë rrjetet në kufirin me BRSS për 15,000 km. Si rezultat i veprimeve të tilla, çamja nuk mund të kthehej në Sakhalin, Kamchatka dhe vendet e zakonshme të pjelljeve. Atëherë numri i peshqve u ul shumë ashpër. Madhësia e popullsisë që ishte para kësaj ende nuk është rikthyer.

shok i ngushtë - Një përfaqësues shumë i vlefshëm i familjes së salmonit. Isshtë shumë e vlerësuar nga mishi i shijshëm dhe i shëndetshëm, si dhe havjar tepër i shijshëm.

Përshkrimi i peshkut

Salmoni Chum është një specie që i përket gjinisë së salmonit Paqësor, familjes së salmonit. Peshqit e rritur jetojnë në oqean, duke migruar në fund të jetës në lumenj me ujë të ëmbël për mbarështim. Ajo krijon vetëm 1 herë në jetën e saj, dhe pastaj vdes. Në fazën e oqeanit të jetës së saj, çamja duket çuditërisht e ngjashme me salmonin. Por kur kthehet në ujë të freskët, ajo pëson ndryshime të mprehta morfologjike. Të dy gjinitë formojnë rreshta vija tigri të ndritshme horizontale të kuqe dhe të zeza. Salmoni i ri i çiftit do të zhvillohet në lumin e tyre të lindjes, duke u përpjekur të qëndrojë afër bregut për mbrojtje nga grabitqarët. Para se të migrojë në oqean, ai do të ketë një mbrapa të errët dhe një ngjyrë të lehtë të barkut. Peshqit e rinj do të kërkojnë ujë më të thellë dhe do të shmangin dritën, ndërsa veshkat dhe gushat ndryshojnë, duke iu përshtatur mjedisit të ri të oqeanit.

Karakteristikat themelore të specieve:

• emri shkencor: Oncorhynchus keta,
• lloji: grabitqari që migron (anadrom) nga një lumë me ujë të ëmbël në oqean në fillim të jetës dhe përsëri në fund,
• habitat: në Oqeanin Paqësor të Veriut shtrihet nga bregu Arktik i Kanadasë në rajonet bregdetare veriore të Amerikës së Veriut dhe Azisë,
• pjellja: vetëm para vdekjes,
• koha e mbjelljes: fundi i vjeshtës - fillim i dhjetorit, më rrallë në verë,
• ushqim: larvat e insekteve, kopepodët, molusqet dhe një larmi peshku.

Si duket

Si një i rritur, salmoni i ri i thithjeve fiton një ngjyrë metalike kaltërosh-jeshile përgjatë shpinës dhe sipër vijës anësore, me pika të pasura të përfaqësuara. Bishti është shumë i dyzuar; është më i madh se ai i specieve të tjera të salmonit të Paqësorit dhe ka vija argjendi përgjatë (por jo midis) rrezet e finit.

Ndërsa të rriturit shkojnë në ujë të freskët të lumenjve, ngjyra dhe pamja e të dy gjinive ndryshojnë në mënyrë dramatike. Meshkujt humbasin ngjyrën e tyre të argjendtë dhe fitojnë një ngjyrim nga ulliri i errët në kafe me vija vertikale me onde të kuqe ose vjollcë. Dhëmbët me grep shfaqen në gojë, të ngjashëm me farat e qenve, kjo është arsyeja pse në burime të huaja salmoni i çajit quhet salmon i qenve. Femrat janë pikturuar kafe ose gri me një shirit të gjerë të errët horizontal që shfaqet përgjatë vijës anësore. Ata gjithashtu zhvillojnë dhëmbë të përparmë, por janë dukshëm më të vegjël se meshkujt.

Salmoni i çiftit që del nga vezët ka 8–12 vertikale, identike në formë vija të errëta që nuk kalojnë vijën anësore.Ngjyra e zakonshme për femrat dhe meshkujt është jeshile-kafe e errët përgjatë shpinës dhe jeshile e zbehtë e ylbertë nën vijën anësore. Deri në kohën e migrimit në hapësirat e hapura, rritja e të rinjve rritet në 3-5 cm në gjatësi.

Sa jetë, madhësi dhe peshë

Jetëgjatësia mesatare e salmonit të çiftit në natyrë është nga 2 deri në 7 vjet. Në kohën e pjelljes, femra shtrihet nga 1.500 deri në 10,000 vezë, por vetëm 10 prej tyre mbijetojnë për të pjellë. Gjatësia mesatare e një peshku të rritur është 60-70 cm, dhe pesha e saj është 4,5-10 kg. Gjatësia maksimale e regjistruar e salmonit të thithjes ishte 100 cm, dhe pesha e ekzemplarit ishte 15.9 kg.

Salmoni i thithur nuk ka specie të përshkruara botanikisht. Thjesht merr forma të ndryshme gjatë gjithë jetës së saj. Në fazën e skuqjes, peshku përshtatet për jetën në ujë të freskët, atëherë, përpara se të dërgohet në oqean, trupi i tij pëson ndryshime dhe ndryshon ngjyrën. Gjatë gjithë jetës në oqean, peshqit ushqehen me yndyrë, dhe sa më shpejt që të bëhet mjaft i madh, shkon në pjellë në lumin e tij të lindjes. Në këtë moment, trupi i saj po mutaton përsëri.

Pjellja ndodh nga qershori deri në nëntor. Ata peshq që vijnë nga vezët e hedhura në verë quhen chum verë, dhe më vonë - vjeshtë. Temperatura e ujit në kohën e shfaqjes së skuqjes do të jetë në përputhje me rrethanat, kështu që peshqit janë paksa të ndryshëm në madhësi dhe zhvillim. Vjeshta konsiderohet më e madhe.

Zonë

Keta preferon ujin e kripur të detit, kështu që nuk do ta gjeni në ujëra të freskëta. Gama e saj kryesore është detet dhe oqeanet ose zonat bregdetare. Rajoni kryesor i "vendbanimit" është Oqeani Paqësor. Nuk është për asgjë që ata e quajnë një individ përshkues. Në kohën e pjelljes, ajo lëshon ujin e zakonshëm të kripës dhe shkon në lumenj të freskët, zakonisht duke kërkuar ato grykëderdhje nga të cilat vinte nga skuqja. Ajo nuk i pëlqen thellësia, aq rrallë kur noton më thellë se 10 m.

Ichthyologists vuri në dukje se vetëm çamja ka gamën më të gjerë. Në vendin tonë, edukohet në pishina artificiale të dizajnuara posaçërisht për specie të vlefshme peshqish.

Siç thamë edhe më parë, salmoni i çamit ndahet në raca: vjeshtë dhe verë. Dallimi midis tyre është në kohën e pjelljes, pjellorisë dhe madhësisë. Peshku vjeshtë pjell në vjeshtë. Hedhja e havjarit fillon në shtator dhe përfundon në nëntor. Peshku i kësaj race është më i madh, pesha e tij arrin 20 kg dhe gjatësia e tij tejkalon 100 cm.Ata udhëton në distanca të gjata - deri në 2000 km, gjë që nuk mund të thuhet për verën. Shtë e qartë se një garë e tillë është më e vlefshme për peshkimin.

Pjellja e çamit të verës ndodh në gusht dhe përfundon në shtator. Ka një madhësi të vogël, rrallë që tejkalon një gjatësi prej 50 cm.

Ichthyologët kanë identifikuar dy forma të peshkut: Aziatik dhe Amerika Veriore.

Në varësi të rangut, peshku ndahet në 3 lloje:

Ekziston edhe lloji Sakhalin, të cilin kemi përshkruar tashmë më lart.

Vlen të dihet se, pasi të jenë kthyer nga një skuqje në një individ të pjekur, peshqit futen në ujë të kripur për disa vjet dhe e rritin masën e tyre atje. Së pari, ata përmbahen vendeve të izoluara pranë bregdetit, dhe më pas, pasi të kenë arritur një gjatësi prej 35 cm dhe të kenë fituar pak forcë, ata shkojnë në një "udhëtim" për të kërkuar ushqim të bollshëm. Migrimet e tilla në salmonin e thithkave mund të zgjasin mjaft kohë - deri në disa vjet. Por nuk mund të thuhet se peshku është i vetmuar dhe noton vetvetiu. Ajo grumbullohet në tufa të shumta, të cilat mund të jenë mjaft të rrezikshme, veçanërisht gjatë periudhës së pjelljes.

Nëse zooplankton, larvat dhe mbetjet e peshkut të ngordhur janë të mjaftueshme për një individ të ri, atëherë salmoni i çamçakëve të rritur kërkojnë më shumë ushqim ushqyes, i cili mund të jetë peshk i vogël, si harenga ose nuhatja, krustaceve, molusqeve, etj. Jetëgjatësia mesatare është 7 vjet.

Cili është ndryshimi në mes salmonit të kungullit dhe salmonit rozë?

Salmoni rozë, si salmoni i çiftit, i përket familjes së salmonit. Ajo ka një hije të lehtë të peshoreve me një nuancë kaltërosh. Gjatë periudhës së pjelljes, ajo, si "vëllai" i saj, ndryshon ngjyrën. Një tipar karakteristik është prania e njollave të errëta në anën e pasme dhe bisht.

Isshtë me madhësi të vogël. Mishi i salmonit rozë është më i dendur dhe më shumë yndyrë sesa salmoni i kungullit, i cili shpjegohet nga dieta e tij. Shtë i bollshëm dhe më shumë kalori, megjithëse nuk arrin në madhësi të mëdha.

Le të veçojmë dallimet kryesore midis dy llojeve:

1. Madhësitë: salmoni i çamçakëzit është më i madh se salmoni rozë.
2. Ngjyra: salmoni i çiftit ka një nuancë argjendi, salmoni rozë ka një hije të lehtë të kaltërosh.
3. Madhësitë e peshoreve: Salmoni rozë ka peshore më të vogla në krahasim me salmonin e kungullit.
4. Mishi: në salmon rozë, është më i fortë dhe më i dendur, por në salmonin e kungullit, është më i butë.
5. Madhësia e vezëve: në çift ato janë më të mëdha se në salmon rozë, dhe më të ndritshme.
6. Vlera e havjarit: salmoni rozë konsiderohet më i ngopur dhe i butë, prandaj vlerësohet më i lartë.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike

Dobia dhe vlera e çdo produkti është për shkak të përbërjes së tij. Në mishin e salmonit të thithjes, një sasi e mjaftueshme e mineraleve, vitaminave, acideve të nevojshme për trupin e njeriut, si dhe makro- dhe mikroelementet.

Nga vitaminat, vlen të theksohen grupet:

Shtë e rëndësishme që peshqit të përmbajnë acide omega-6 dhe -3, të cilat mund të ngadalësojnë plakjen dhe veshin e trupit, dhe gjithashtu të mbështesin funksionimin normal të organeve individuale.

Sidomos dëshiroj të nënvizoj substancat e mëposhtme të pranishme në mish:

Kalori chum ulët. Ekzistojnë vetëm 127 kcal për 100 g produkt. Por përmbajtja e kalorive mund të ndryshojë në varësi të përgatitjes së saj. Kështu, për shembull, në kripë, do të jetë e barabartë me afërsisht 184 kcal, dhe në të skuqur, ajo tashmë do të rritet herë pas here dhe do të jetë e barabartë me 225 kcal. Kjo është e nevojshme për ata njerëz që janë duke shikuar figurën e tyre dhe janë mbipeshë.

Për më tepër, ndërmarrja e energjisë është mjaft e lartë:

Përfitimi i përgjithshëm

Ketu mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt kategorisë së produkteve dietike, në të cilat karbohidratet mungojnë plotësisht, por ka shumë proteina. Mishi i dobishëm për ata që për arsye shëndetësore imponojnë kufizime në marrjen e ushqimit.

Theksojmë avantazhet kryesore të mishit të thithur:

1. Stimulon punën e trurit dhe sistemit nervor qendror.
2. Ai përmban antioksidantë, prandaj ka një efekt rinovues në trup, i cili padyshim çon në një përmirësim të strukturës së flokëve, pllakave të thonjve dhe lëkurës.
3. Efekt përfitues në punën e sistemit kardiovaskular.
4. Përmirëson funksionin vizual të një personi.
5. Falë fosforit forcon dhëmbët, kockat, flokët dhe thonjtë.
6. Rrit hemoglobinë, prandaj është e dobishme për pacientët me anemi.
7. Ndihmon trupin të përballet me infeksione, ftohje dhe infeksione të tjera dhe baktere të dëmshme.
8. Përmirëson procesin metabolik në trup.
9. Rekomandohet për parandalimin e trombozës dhe aterosklerozës.
10. Pastron trupin nga skorjet dhe kolesterolin e panevojshëm.
11. Përmirëson gjendjen e përgjithshme, e cila nënkupton ngritjen e humorit dhe mirëqenies, lehtëson stresin.
12. Pastron mëlçinë dhe ndihmon qelizat e organeve të shërohen më shpejt.
13. Efekt pozitiv në funksionet riprodhuese.

Këtu, vetëm një pjesë e pronave të dobishme dhe të rëndësishme për një person është renditur, por ka shumë më tepër prej tyre. Prandaj, ne do të shqyrtojmë veçmas për secilin grup.

Për gra

Mishi i kungullit dhe veçanërisht havjar i tij do t'i sjellë gruas një rini të dytë. Ata do të rinovojnë lëkurën, do të rivendosin shkëlqimin e humbur të flokëve dhe thonjve. Nëse merrni parasysh faktin se peshku është me kalori të ulët, atëherë nuk duhet të keni frikë për paund shtesë dhe një figurë të dëmtuar.

Një faktor i rëndësishëm për gratë do të jetë që acidet omega, të njohura për aftësinë e tyre për të ngadalësuar plakjen dhe rinovimin e trupit, janë të pranishëm në mishin e peshkut. Për shkak të pranisë së metioninës, puna e zorrëve dhe mëlçisë përmirësohet, si dhe gjendjet depresive hiqen, gjendja shpirtërore përmirësohet.

Havjar Keta që përmban vitaminë E është gjithashtu i dobishëm për gratë, falë të cilave është e mundur të vendosni funksione riprodhuese. Dihet që ndihmon me infertilitetin, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që duan të kenë fëmijë.

Për burrat

Për gjysmën e fortë, veçanërisht për atletët, salmoni i kungullit do të ketë një efekt të dobishëm në masën e muskujve. Për shkak të përmbajtjes së një sasie të mjaftueshme të proteinave në të, muskujt bëhen më të fortë dhe rriten në madhësi. Me sëmundje të ndryshme, peshku është në gjendje të vendosë shpejt një person në këmbët e tij, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për burrat.

Nutricionistët e konsiderojnë fileton e salmonit të thithjes si një produkt ideal për ruajtjen e funksionimit normal të zemrës dhe enëve të gjakut.Falë acideve omega-3 dhe -6, si dhe magnezit, peshqit mund të zvogëlojnë rrezikun e goditjes dhe sulmit në zemër.

Për burrat, jo vetëm mishi, por edhe havjar do të jenë të dobishëm, pasi konsiderohet një afrodiziak i domosdoshëm që mund të ndihmojë me impotencën seksuale.

Gjatë shtatëzënësisë

Chum është në listën e peshkut të aprovuar për gratë shtatzëna. Falë përbërjes, ju mund të rivendosni forcën dhe t'i jepni fetusit gjithçka që është e nevojshme për zhvillimin e duhur. Falë elementeve të vlefshëm, të tilla si omega-3, imuniteti është rritur, kockat forcohen. Substancat që përmbahen në peshk janë thelbësore për fëmijën e palindur për formimin dhe funksionimin e duhur të trurit dhe sistemit nervor. Shkencëtarët kanë vërtetuar se fëmijët e lindur nga gratë që hëngrën peshk të kuq gjatë shtatëzanisë janë përpara moshatarëve të tyre në zhvillim.

Por duhet të mbani mend se peshqit të kripur, të tharë ose të tymosur nuk do të sjellin aq dobi sa ç'mund të japin. Ushqimet e konservuara lejohen gjithashtu, me kusht që ato të jenë me cilësi të shkëlqyeshme.

Kur ushqeheni

Dihet se gjatë laktacionit, d.m.th. pas lindjes së fëmijëve, një grua ka mungesë proteine ​​në trupin e saj. Dhe duke qenë se peshqit e kuq absorbohen lehtësisht nga trupi, është e mundur të mbushni deficitin e elementeve të dobishëm në një kohë të shkurtër.

Për fëmijën, lëndët ushqyese të vlefshme që përmbahen në mishin e peshkut do të jenë jo vetëm të dobishëm, por edhe të domosdoshëm. Falë jodit, selenit, kalciumit dhe fosforit, skeleti i fëmijës do të forcohet, furnizimi i gjakut cerebral do të përmirësohet, dhe gjumi do të normalizohet. Me fjalë të tjera, filetoja e peshkut do t'i lejojë vetë nënës të rimarrë forcën e saj, dhe foshnja - shpejt rritet dhe zhvillohet në mënyrë aktive.

Para se të shtoni bashkim në dietën tuaj, duhet të monitoroni reagimin e foshnjës. Nëse ai nuk ka shenja alergjie, atëherë mund të përdorni delikatesën e peshkut në moderim. Shtë e qartë se është më mirë të refuzoni salmonin e thithur ose të kripur të kripur ose ta merrni atë në doza të vogla. Shtë më mirë të hani peshk të zier, të pjekur ose me avull.

Per femijet

Shtë mirë që fëmijët të japin çift. Përbërja e mishit përfshin të gjithë elementët e nevojshëm dhe mineralet e dobishme për fëmijën. Pra, tajina, e përfshirë në fileton e peshkut, aktivizon trurin, rrit efikasitetin dhe imunitetin. Falë fosforit, indet e eshtrave forcohen. Vitamina A, e cila është e mjaftueshme në peshk, përmirëson shikimin.

Konsumimi i rregullt i peshqve rrit rezistencën e trupit ndaj baktereve dhe infeksioneve të ndryshme të dëmshme, përfshirë ftohjet.

Kur humbni peshë

Njerëzit që duan të heqin kile shtesë mund të ziejnë salmonin e thithit ose ta ziejnë me avull. Me metodën e fundit të gatimit, mishi do të bëhet lëng dhe shumë i butë. Për të dhënë një shije të lezetshme, është mirë të përdorni lëng të freskët limoni dhe barishte. Ju mund të piqni peshk duke i vendosur të gjitha përbërësit e listuar në petë. Do të duhen gjysmë ore që peshku i pjekur të jetë gati.

Nutricionistët thonë se ushqimet e detit nuk janë vetëm të dobishme, por edhe të domosdoshme për të zvogëluar peshën e tepërt. Keta përfshihet në listën e ushqimeve të lejuara për humbje peshe për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori dhe tretshmërisë së shpejtë të mishit.

Me pankreatitin

Një pacient me pankreatit duhet të jetë i kujdesshëm për të ngrënë ushqim deti. Ndalohet ngrënia e tyre në çfarëdo forme gjatë një përkeqësimi të sëmundjes! Por gjatë periudhës së faljes, lejohet të futet në dietë peshku me përmbajtje të moderuar të yndyrës, së cilës i përket salmoni i thithit. Nuk duhet të konsumohet vazhdimisht, pavarësisht nga cilësitë e tij të vlefshme. Shtë më mirë të kënaqesh me copa të vogla delikatesë më rrallë se sa të vuash nga dhimbje të padurueshme pas një muaji.

Me gastrit

Ketu nuk rekomandohet për gastrit. Por nëse rishikoni metodën e gatimit të mishit, atëherë mund ta hani pak. Ju nuk mund të hani fileto të gatuar në furrë ose pa leje përpara se të skuqeni. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pacientët me diabet. Por të ziera, të pjekura në petë ose fileto të gatuar në avull lejohet të marrë pacientë me gastrit, por jo gjatë periudhës së rëndimit.

Isshtë e dobishme havjar salmon

Undshtë padyshim e dobishme.Një delikatesë e tillë është një depo e mineraleve, makro- dhe mikroelementeve, vitaminave, acideve të rëndësishme për njerëzit. Ne renditim vetëm disa prona të rëndësishme të havjarit për njerëzit:

• plotëson dhe ngop trupin me substancat e nevojshme,
• stimulon aktivitetin e trurit, përmirëson kujtesën,
• heq kolesterolin e dëmshëm, dhe gjithashtu eliminon toksinat,
• përshpejton proceset e shërimit të indeve në nivelin qelizor,
• normalizon presionin
• parandalon trombozën, forcon muret e enëve të gjakut,
• ndihmon në krijimin e aktivitetit të zemrës,
• parandalon formimin dhe zhvillimin e tumoreve kanceroze,
• rregullon sheqerin në gjak
• parandalon venat me variçe,
• përshpejton shërimin e plagëve, gërryesit, prerjeve etj. në lëkurën e njeriut
• forcon indin kockor
• posedon veti të tjera të dobishme për shkak të përbërjes së tij të vlefshme.

Si kripë

Ne ofrojmë recetën më të thjeshtë. Ne kemi nevojë për havjar të salmonit të thithjes, i cili është nxjerrë më parë nga trupi i pajetë. Në çanta filmi vendoseshin vezët. Ata duhet të merren nga atje. Për ta bërë këtë, pije qeset në ujë të ftohtë. Duhet të jetë i kripur, pasi vezët mund të ngurtësohen në lëng të freskët. Merrni 30 g kripë për litër. Pas shpëlarjes, fërkojeni filmin me duart tona në mënyrë që të rrokulliset në pëllëmbët dhe copëtoni. Hiqni vezët në një tas të veçantë.

Tani fillojmë të përgatisim shëllirë. Ne kemi nevojë për 200 ml ujë të ndezur, por jo të nxehtë, por të ngrohtë! Përziejeni me kripë. Sasia e kripës është individuale. Për të kontrolluar gatishmërinë e shëllirë, mund të hidhni një patate të vogël të qëruar atje. Nëse del, atëherë ka mjaft kripë.

Hidh havjar me një shëllirë dhe e lëmë të kripë. Kriposja do të kërkojë të paktën 3 orë. Pasi të kalojë koha, kullojeni lëngun. Ne përgatisim një shëllirë tjetër, të ngjashme me atë të mëparshme, dhe i lani vezët me të. Ne i sterilizojmë kavanozët me kapakë dhe vendosim havjar në to. Shtë më mirë të përdorni enë qelqi. Derdhni vezët me vaj perimesh (150 ml), mbyllni kapakët dhe dërgojini në frigorifer për ruajtje.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Peshku praktikisht nuk ka kundërindikacione, megjithatë, njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet të trajtohen me kujdes ose ta përjashtojnë plotësisht atë nga dieta e tyre. Për shembull, nëse është vërejtur një reagim ndaj proteinave ose specifikisht ndaj ushqimeve të detit. Ju nuk duhet të përdorni salmon chum nëse ka shenja individuale të intolerancës ndaj produktit.

Peshku i skuqur në vaj është kundërindikuar në pacientët me probleme me enët e gjakut, zemrën, mëlçinë ose veshkat. Shtë më mirë të vlim mish ose avull. Kështu që do të jetë gjithashtu e shijshme, dhe më e rëndësishmja - e sigurt.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Për blerësit pa përvojë, ka disa këshilla për zgjedhjen e kufomës "të drejtë" të çiftit. Nuk është aq e lehtë ta dallosh atë nga llojet më të lira të peshkut, siç është salmoni rozë, kështu që ia vlen të marrësh këshillat e profesionistëve, në mënyrë që të mos mashtrohesh nga shitësit e paskrupull.

1. Salmoni i thithur është shumë më i madh se salmoni rozë në madhësi dhe peshë. Nëse pesha mesatare e kësaj të fundit është vetëm 3 kg, atëherë çamja do të ketë 5-6 kg ose më shumë.
2. Mishi i një salmoni të ri të freskët të ëmbël është gjithmonë rozë e ndritshme.
3. Nëse është e mundur, duhet të nuhatni mishin. Aroma e freskët e peshkut do të tregojë se salmoni i thithur u kap kohët e fundit.
4. Vlen të kushtohet vëmendja e syve. Ata nuk duhet të jenë me baltë.
5. Shtë e padëshirueshme të zgjidhni një kufomë me bruising, njolla ose gërvishtje.
6. Ju duhet të përpiqeni të kontrolloni elasticitetin e mishit. Nëse kur klikoni në kufomë, dhëmbi shpejt zhduket dhe trupi i peshkut merr formën e tij origjinale, atëherë mund të merret. Nëse mbetet dhëmbi, atëherë salmoni i çiftit nuk është freskia e parë.
7. Umamja e freskët ka një sipërfaqe të trupit të rrëshqitshme.

Ruajtje

Në varësi të gjendjes së peshkut, përdoren mundësi të ndryshme të ruajtjes.

i freskët
Salmoni i freskët i çiftit mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy ditë, atëherë diçka që urgjentisht duhet të gatuhet prej tij, përndryshe peshqit do të zhduken. Para se ta dërgoni në ruajtje, është e nevojshme të kryhen punë përgatitore, të cilat përfshijnë pastrimin nga peshore dhe heqjen e gdhendjeve.Pastaj pije peshkun tërësisht, thajeni atë me peshqirë letre, vendoseni në një tas të veçantë dhe mbulojeni me një kapak. Ju mund të përdorni film kapës ose një qese plastike të pastër. Ruajtës për ruajtje mund të jetë kripa ose lëngu i limonit të freskët.

i kripur
Salmon i kripur i kripur mund të ruhet në shtëpi shumë më gjatë se i freskët. Për shembull, kohëzgjatja e raftit të peshkut të kripur është 3 ditë, dhe për kripërat e mbyllura në vakum - 1 muaj. 30 ditë lejohet të ruajë peshk shumë të kripur.

Për të zgjatur kohëzgjatjen e salmonit të thithit, mund të përdorni vaj perimesh në të cilin vendosni copa peshku ose një trup të tërë trupash. Atëherë afati do të rritet në 3 muaj.

Ju mund ta kripni peshkun vetë, duke përdorur të gjitha rregullat dhe masat paraprake për kriposjen e ushqimit. Siç duhet salmon i kripur i kripur, i gatuar personalisht, mund të ruhet në frigorifer deri në 25 ditë.

i tymosur
Llojet e peshkut të kuq zakonisht tymosen ose të nxehtë ose të ftohtë. Afati për peshqit të gatuar me vapë është 3 ditë, jo më shumë, ndërsa për salmonin e kungullit të gatuar në të ftohtë, deri në 10 ditë. Këshillohet që produktet e tilla të ruhen në qese letre në frigorifer.

e tharë
Opsioni i tharë është më i besueshëm. Jeta e tij e raftit është praktikisht e pakufizuar. Gjatë vitit, ju mund të kënaqeni me familjen tuaj me një delikatesë të tharë nga dielli. Por për ruajtjen e duhur, është e nevojshme të mbështillni peshqit me letër të trashë dhe ta dërgoni atë në raftin e mesëm në frigorifer.

Salmon i gatuar me krem
Peshku në formë të zier, të zier ose në një formë tjetër tjetër ruhet jo më shumë se 2 ditë. Por, për rrotullat dhe Sushi duke përdorur peshk të kuq, termi është edhe më i shkurtër - 1 ditë.

Ngrirja
Për të ngrirë peshkun, duhet të përgatisni: pastroni nga zorrët dhe shpërndani ato në çanta. Ju mund të përdorni petë. Si i tillë, ai mund të ruhet në frigorifer për disa muaj. Ngrirja është ekskluzivisht para se të hahet, dhe në një mënyrë natyrale. Nuk ka ujë të nxehtë ose mikrovalë, përndryshe peshku do të humbasë disa nga cilësitë dhe shijen e tij të dobishme. Gjithçka duhet të bëhet gradualisht:

1. Transferoni nga frigoriferi në frigorifer.
2. Mbani atje për disa orë, në varësi të gjendjes së saj.
3. Sapo peshku fillon të tregojë ndonjë shenjë të shkrirjes, nxirrni nga frigoriferi dhe lëreni të ngrijë tashmë në dhomë. Temperatura duhet të jetë temperatura e dhomës.
4. Ngrirja nuk rekomandohet, kështu që duhet fillimisht të paketoni peshkun në pjesë të vogla para ngrirjes. Pastaj merrni saktësisht sasinë e salmonit të thithjes që është e nevojshme për përgatitjen e një pjate të veçantë.

Si të gatuaj salmoni i thithur: receta

Ka shumë metoda gatimi. Por së pari unë do të doja të jap zonjën disa rekomandime në mënyrë që enët e tyre të mishit të grumbulluara të jenë gjithmonë të suksesshme:

1. Peshku skuqet mirë ose piqet kur nxehtësia është e lartë. Kjo vlen për metodën e gatimit në skarë, si dhe në qëlloj.
2. Kur tiganisni copa peshku, ia vlen të përdorni barëra të ndryshme, erëza, etj., Të cilat mund të përmirësojnë aromën e mishit dhe t'i japin asaj një shije të veçantë të rafinuar. Aditivë të tillë përfshijnë feta limoni, susami, borzilok, trumzë, rozmarinë, etj.
3. Kur blini salmon të kripur të kripur në dyqan ushqimesh, është më mirë ta thithni menjëherë. Prodhuesi gjithmonë përdor një numër të madh të aditivëve të ndryshëm, përfshirë kripën, për të zgjatur kohëzgjatjen dhe jetën e raftit të produktit. Por për një person nuk do të sjellë asnjë përfitim, por vetëm dëmton shëndetin.
4. Rekomandohet ta marinoni me vaj ulliri, lëng limoni dhe erëza, të cilat preferon familja, përpara gatimit.

Farë duhet të dini për mishin

Anydo peshk, veçanërisht i kuq, është një produkt i shkëlqyeshëm për krijimin e pjatave të patejkalueshme të kuzhinës. Ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, duke përfshirë skuqjen, pjekjen, zierjen, turshi, turshi, zierjen, etj. Ato mund të bëhen një nga përbërësit për sallatat, pjatat me perime, supat, etj. Peshku mund të shërbehet në tryezë si një pjatë e veçantë ose si një shtues i pjatës anësore.

Vlen të përmendet se salmoni i kungullit ka karakteristika të shkëlqyera gastronomike.Në mënyrë që mishi të mbetet i dobishëm dhe të mos humbasë cilësitë e tij të vlefshme, është e rëndësishme t'i qaseni siç duhet procesit të përgatitjes së tij. Salmoni i kungullit është një nga ata përfaqësuesit e paktë detarë, mishi i të cilit (fileto) nuk duhet të skuqet. Në procesin e pjekjes, jo vetëm që humbasin vetitë e tij të dobishme, por vetë produkti bëhet pa shije dhe i dehidratuar (i thatë). Nëse vërtet dëshironi të skuqeni, atëherë është më mirë të përdorni qëlloj. Mënyra ideale për të gatuar është peshku në petë ose në enë të mbyllura, siç janë tenxheret.

Keta mund të blihet në forma të ndryshme: të freskëta, të ngrira, të ftohura, të tymosura, të kripura, etj. E freskët, është i përshtatshëm për të bërë supa, në veçanti supë peshku. Prej saj mund të gatuani enët e tjera të nxehta. Në formë të kripur, salmoni i thithit përdoret më së miri si një pjatë e pavarur ose si një përbërës për sallatë ose çdo meze të ftohtë. Peshku i kripur duhet të lahet tërësisht nga kripa e tepërt, dhe është më mirë të njomni pak.

Vlen të dihet! Jo vetëm salmoni i çiftit konsiderohet një delikatesë. Peshku i peshkut nuk është inferior ndaj mishit në asgjë. Alsoshtë gjithashtu i shëndetshëm, ushqyes dhe i shijshëm. Krahasuar me përfaqësuesit e tjerë të peshqve të kuq, vezët e salmonit të thithjes janë gjithmonë të dendura, elastike, kanë një ngjyrë të ndritshme portokalli.

Ne furre

• fileto salmoni i thithur - 250 g,
• vaj ulliri - 2 tbsp.,
• lëng limoni - 2 tbsp.,
• kripë, erëza, barishte dhe piper - sipas gjykimit të zonjës.

1. Së pari, përgatitni marinadën: përzieni lëng limoni me vaj, shtoni erëza dhe barishte. Të gjithë kripë dhe piper.
2. Lubrifikoni copat e peshkut me marinadë dhe lërini në këtë gjendje për rreth 10 minuta.Ndërkohë, ngrohni paraprakisht furrën në 180 ° C.
3. Vendosim qepën e turshi në një fletë pjekje të yndyrshme dhe e dërgojmë në furrë. Ju mund të vendosni letër pergamene në një fletë pjekje.
4. Ne presim jo më shumë se 15 minuta që peshqit të gatuhen.

Në tigan

Ju do të duhet të përgatisni produktet paraprakisht:

• mish gjelbër - 700 g,
• qepë - 1 copë.,
• supë (peshk) - 200 ml,
• miell - 3 lugë,
• paste domate - 2 tbsp.,
• verë e thatë - 50 ml
• acid citrik - 5 g,
• vaj perimesh - 100 g,
• piper - 1 lugë,
• sheqer - 2 lugë,
• kripë - 1 lugë,
• zarzavate - në diskrecionin e zonjën.

1. Ne i presim peshqit në copa të vogla, i kriposim, piper dhe i vendosim në një tas të veçantë. Fileton e pjekur në miell dhe lihet.
2. Vendosim tiganin në një zjarr të madh, derdhim vaj dhe skuqim. Koha e skuqjes - 10 minuta.
3. Pritini qepët në gjysmë unaza, rrokullisni ato në miell dhe skuqini në tigan në vaj. Shtoni paste domate në qepë, derdhni supën këtu dhe përzieni gjithçka.
4. Ne gjithashtu dërgojmë verë, acid limoni dhe sheqer këtu. Mix.
5. Vendosni feta të filetos të skuqura në një përzierje të paravendosur, mbulojeni tiganin me një kapak dhe filloni të ziejni mishin në nxehtësi të ulët. Koha e gatimit - jo më shumë se 15 minuta.
6. Pritini imët zarzavatet.
7. Marrim salmonin e kavajve, e vendosim ne nje pjate, sperkatim me barishte dhe e servirim.

Në një tenxhere të ngadaltë

Do të gatuajmë biftekun. kërkohet:

• biftek salmon thith - 1 copë.,
• djathë i grirë i fortë - 100 g,
• vaj perimesh - 30 ml,
• kripë dhe piper - në diskrecionin e zonjën.

1. Shpëlajeni biftekun dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Lubrifikoni me vaj, kripë dhe, nëse është e nevojshme, piper.
3. Spërkateni me djathë të grirë sipër dhe shtrihuni në fund të multicooker.
4. Vendosni mënyrën e pjekjes për 35-40 minuta.

I pjekur në skarë

• mish i grirë (fileto) - 1 kg,
• xhenxhefil - 45 g
• Mango - 2 copë.,
• hudhra - 3 karafil, 4 mund të jenë,
• piper - 2 lugë,
• birrë - 400 ml
• vaj ulliri - 2 tbsp.,
• kripë - në diskrecionin e zonjën,
• limon - 1 copë.

1. Mishi i kungullit pritet në copa të mesme.
2. Përgatitni marinadën: prerë në copa të vogla mango dhe xhenxhefil, përzieni ato, shtoni hudhër të copëtuar (mund ta shtrydhni në një shtrydhëse hudhre), rrihni gjithçka me një blender për të bërë një përzierje homogjene. Derdhni birrë në të, kripë, "gëzoni" gjithçka me piper dhe përzieni mirë.
3. Zhyt pjesët e përgatitura të filetos në marinadë dhe lërini të krijoj 1.5-2 orë në frigorifer.
4. Ne e marrim salmonin e turshisë, vendosim atë në një copë petë, spërkasim me vaj, mbështjellim. Në petë skuqim mishin në tel për 25 minuta, jo më pak.
5. Ne nxjerrim copa petë, dhe i vendosim përsëri në skarë për tiganisje në secilën anë për 10 minuta.
6. Vendoseni fileton me kafe në një pjatë, spërkatni me lëng limoni dhe shërbejeni për mysafirët.

Cutlets

Për gatimin do t'ju duhet:

• mishi i salmonit të copëtuar - 500 g,
• vezë - 2 copë.,
• qepë - 1 copë.,
• majonezë - 3 lugë,
• djathë i fortë - 100 g,
• niseshte - 3 lugë,
• erëza - në diskrecionin e zonjën,
• kripë - 1 lugë

1. Pritini mishin në feta.
2. Fërkoni qepën ose kaloni nëpër një mulli mishi ose kombinoni. Shtoni në peshk salmon zierje të copëtuar imët.
3. Shtoni majonezën, formoni mishin e grirë dhe lëreni të ziejë për disa orë. Djathë i grirë me karafil të madh.
4. Marrim mishin e vendosur, i shtojmë vezë dhe i gatuajmë me kujdes gjithçka, si brumë. Pastaj piper dhe shtoni kripë. Nëse vendosni të përdorni erëza, menjëherë mund t’i shtoni në mish të grirë, së bashku me kripën. E trazojmë masën deri sa të qetë dhe e lëmë të “pushojë” për 10 minuta të tjera.
5. Vendosim tiganin në sobë, derdhim vajin dhe e ngrohim shumë.
6. Përhapeni mishin e grirë me një lugë në tigan dhe filloni të skuqeni nga të dyja palët. Zjarri duhet të jetë i moderuar.

Gjithçka është gati! Shërbyer në tryezë, para-zbukuruar me zarzavate. Ji i shendetdhem!

Për tu përgatitur, do t'ju duhet:

• mish koshe - 500 g,
• qepë - 1 copë.,
• patate - 4 copë.,
• karrota - 1 copë,
• majdanoz dhe kopër - një tufë secila,
• bizele piper - 3 copë.,
• kripë - në diskrecionin e zonjën.

1. Gatimi i peshkut: pastrojmë peshoren, heqim qafe insektet, shpëlajmë dhe prerë në copa. Vendoseni në një tenxhere me ujë dhe vendosni nxehtësinë e moderuar.
2. Patatet e lara dhe të qëruara i prerë në kube.
3. Ne i prerë karotat e qëruar dhe të larë në qarqe.
4. Qërojmë qepën nga lëvozhga, lajmë dhe copëtojmë imët.
5. Sapo uji dhe peshku të ziejnë, ne dërgojmë atje karota, qepë dhe patate.
6. Mbuloni enët dhe vazhdoni gatimin mbi nxehtësi të ulët për 15-20 minuta.
7. Nja dy minuta para gatimit, shtoni zarzavate të copëtuar imët.

Qebap

• mish koshe - 500 g,
• qepë - 4 copë.,
• piper zile - 1 copë.,
• limon - gjysma
• kripë - në diskrecionin e zonjën,
• erëza - 2 lugë,
• salcë soje - 2 lugë,
• vaj ulliri - 2 tbsp.

1. Lajmë perimet dhe i lëmë të thahen.
2. Përgatitni marinadën: shtrydhni lëngun nga limoni dhe përzieni atë me salcën e sojës. Shtoni në të zier limoni, qepë të copëtuar imët, erëza, vaj dhe kripë. Ne përziejmë gjithçka.
3. Prej salmonit të thërrmijës, nxjerrim kockat, heqim qafe lëkurat, dhe e presim fileton në copa të mesme, në mënyrë që të mund të vendosen në skeletë.
4. Pritini piperin e ziles në sheshe të vogla, qepë - unaza.
5. Derdhni salmonin e thithit me marinadën e përgatitur, përzieni gjithçka dhe lërini fileton të marinohet. Lërini peshqit në marinadë për 60 minuta. Ngrohni furrën në 230 ° C.
6. Ne vendosëm copa peshqish mbi koshere, duke i alternuar ato me copa piper zile dhe unaza qepësh.
7. Ne e vendosim qebapin në një formë ose një fletë pjekje, gjëja kryesore është që pjesët e punës të mos vijnë në kontakt me ta. Dërguar në furrë.
8. Në procesin e gatimit të kungujve, ne kthehemi në mënyrë që mishi të jetë skuqur në të gjitha anët në mënyrë të barabartë. Pas gjysmë ore ne marrim një shish kebab.

Pastë salmon

Do të kërkohen produktet e mëposhtme:

• salcë mjalti salmon - 500 g,
• qepë - 1 copë.,
• karrota - 2 copë.,
• vaj perimesh per tiganisje te perimeve,
• gjalpë - 150 g,
• kripë - në diskrecionin e zonjën.

1. Ne shpëlajmë mëlçinë, heqim filmin prej tij, heqim qafe venat. Tjetra, ndajeni në copa të vogla.
2. Vendosim në zjarr të moderuar një tigan me vaj perimesh dhe e ngrohim atë shumë.
3. Në vaj të nxehtë përhapni copat e mëlçisë dhe skuqini ato mbi nxehtësi të lartë nga të dy anët. Desirableshtë e dëshirueshme që të shfaqet një kore.
4. Pritini karotat në feta. Ne qepë qepën.
5. Në një tigan me mëlçi, shtoni copa gjalpi dhe përgatitjet e gatuara të perimeve. Piper, nëse dëshironi, dhe kripë. Mbuloni enët me një kapak dhe ziejini për rreth 20 minuta.
6. Kur gjithçka është gati, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet. Ne përhapim produktet e ziera në një blender dhe bluajmë. Ju mund të përdorni një kombinues ose një mulli mishi.
7. Ne e përhapim pastën në një tas dhe përgatisim sanduiçe.

A është e mundur të hahet salmon i thithur papërpunuar

Sigurisht, nuk këshillohet të hani peshk të papjekur, pavarësisht se ku ka jetuar më parë dhe çfarë ka ngrënë. Popujt e veriut përgatisin stroganin nga peshqit e papjekur, d.m.th. ata ekspozojnë mishin në të ashtuquajturin përpunim "shoku", në të cilin vdesin të gjitha mikrobet.

Keta është një individ detar, dhe në ujë me kripë, siç e dini, nuk ka shumë baktere dhe parazitë të dëmshëm. Ata nuk mbijetojnë në të. Por është më mirë të jesh i sigurt dhe të ziej peshqit disa orë përpara se të hahet. Receta është e thjeshtë: përzieni ujin me uthull dhe lëng limoni, kripë dhe vendosni copat e peshkut atje për 2 orë.

Fakte interesante

1. Gratë nga vezët e salmonit të thithur po përgatisin maska ​​kundër plakjes. Por duhet të dini që mund të gatuani maska ​​vetëm nga havjar të freskët, pa shtuar erëza dhe kripë. Thisshtë më mirë të mos përdorni peshk të blerë në supermarkete për këtë.
2. Nëse po planifikoni një festë të zhurmshme, porosisni një çift për mysafirët ose gatuajeni vetë peshkun. Thiamina në mish është e njohur se ndihmon në neutralizimin e efekteve të dëmshme të alkoolit dhe duhanit në trup.

«Është e rëndësishme që të: Të gjitha informacionet në sit janë dhënë vetëm për qëllime informative. Para se të aplikoni ndonjë rekomandim, këshillohuni me një specialist. As redaktorët dhe autorët nuk janë përgjegjës për ndonjë dëm të mundshëm të shkaktuar nga materialet. "

Cikli jetësor i salmonit

Pjellja e salmonit ndodh në lumë me një temperaturë prej +3 .. + 5. Kapja e larvave zgjat 3 muaj. Verën e parë, të miturit jetojnë në zona bregdetare, dhe më pas shkojnë në tokë. Këtu ajo ecën lart, në 3 - 4 vjet ajo shkon në fazën e "sezonit të çiftëzimit" dhe shkon në lumin e saj të lindjes për të pjellë. Në total, salmoni i çiftit shkon nga 2000 në 4000 km.

Dy speciet e salmonit dallohen nga koha e hyrjes në lumenj:

• verë - nga korriku deri në shtator,
• Vjeshta - nga shtatori deri në nëntor.

Subspeciet e vjeshtës janë më të mëdha dhe më të qëndrueshme se ato verore. Pjelloria e salmonit të kungujve të vjeshtës arrin në 44,000 vezë, dhe salmoni i çiftit të verës arrin në 25,000.

Pjelljet e salmonit në pjesën e sipërme të lumenjve me tokë të imëta me guralecë. Femra i hedh vezët në vrimë dhe i mbulon me guralecë. Madhësia e kodrës me guralecë mund të arrijë 2.5 m në gjatësi dhe 2 m në gjerësi. Mashkulli në këtë kohë mbron vezët nga grabitqarët.

Pas pjelljes, nëna femër dhe mashkulli vdesin në lumë brenda 10 ditësh, duke u bërë ushqim për të skuqur.

Foto dhe përshkrimi i peshkut

Cikli jetësor i salmonit mund të ndahet në 2 shtete: mosha e të miturve dhe e bashkimit. Në çdo fazë, peshku i kuq ndryshon pamjen, sjelljen dhe vetitë e dobishme.

Individi i ri është i mbuluar me peshore të dendura argjendi, për të cilat mori pseudonimin "peshk argjendi". Peshku aktivisht gjuan, grumbullon një shtresë yndyre, fiton peshë 4 - 6 kg, rritet deri në 70 cm.Mishi i peshkut të argjendtë është i dendur, i kuq i ndritshëm.

“Veshja e martesës” shndërron përshkrimin e salmonit të thithit, siç shihet në foto, është i mbuluar me njolla vjollcë. Peshoret e "peshkut të argjendtë" coarsens dhe kthehet kafe. Koka është mutating. Nofullat janë zgjatur, të përkulura, shfaqen fangs. Peshkatarët lokalë e quajnë salmonin e thithur "mustak".

Salmoni bëhet agresiv, mblidhet në një tufë dhe shkon drejt lumenjve. Nga kjo periudhë, "mustakja" pushon së gjuetia dhe ha rezervat e veta të yndyrës. Mishi shkëlqen.

Pas pjelljes, peshoret e salmonit të thithjes bëhen të zeza. Organet e brendshme të atrofisë së mustakëve. Nga rraskapitja, peshqit vdesin.

Përfitimet e salmonit të kumës për trupin

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike e peshkut të kuq tregohet në tabelë.

Shuma në produkt për 100 g

Përqindja e ndihmës ditore të rekomanduar,%

Vlera e energjisë, kcal

Vitamina B:

Salmoni i kungullit është i pasur me proteina, i pasur me acide yndyrore, vitamina dhe minerale. Mishi i peshkut të argjendtë tretet mirë.

Përdorimi i peshkut të kuq në 130 gram 3 herë në javë përmirëson gjendjen e trupit:

• Yndyrnat e pangopura pastrojnë enët e gjakut dhe ulin presionin e gjakut. Rreziku i sulmit në zemër dhe goditje në zemër është zvogëluar.
• Vitamina B1 ndihmon për të kujtuar më mirë, zhvillon vëmendjen dhe të menduarit.
• Falë vitaminave B, imuniteti është rritur dhe proceset metabolike normalizohen.
• Vitamina D parandalon zhvillimin e rakitave, leuçemisë, kancerit të gjirit dhe trurit. Kontrollon nivelin e glukozës në gjak.
• Vitamina E dhe omega ndikojnë në rrudhat, rinovojnë lëkurën.
• Jodi stimulon aktivitetin e trurit. Rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut. Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve.

Salmoni zvogëlon stresin e trupit, përmirëson performancën. Mishi i betës rekomandohet për fëmijët, të moshuarit, nënat shtatzëna dhe qumështore.

Përfitimet e havjarit keta

Havjar me kazan dhe qumështi nuk janë më pak të vlefshëm se mishi. Përmbajtja kalorike e havjarit është 250 kcal. Vezë të mëdha - 7 mm në diametër, portokalli. Havjar shkrihet në gojë, ajri i saj ndihet.

Havjar dhe kripë e kripur përdoren në kozmetologji, duke marrë një efekt zbardhues dhe anti-plakje.

Faktet e shijshme

Meshkujt janë më të trashë se femrat: një pjatë prej tyre rezulton më e ngopur, lëng dhe ushqyese. Mishi i ketos është i kripur, i tymosur, i zier ose i pjekur. Në prodhimin industrial, mishi i salmonit është i konservuar. Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit, nuk rekomandohet ta skuqni atë: mishi bëhet i thatë.

Një vesh i butë dhe i shëndetshëm me krem ​​merret nga fileto keto. Mishi i prerë. Nga përbërësit, patatet e copëtuara trashë, karrotat, selino janë të përshtatshme.

Ruani "argjend" të freskët në frigorifer për jo më gjatë se një ditë. Në -18, peshku i kuq ruan lëndët ushqyese për 3 muaj. Ju duhet të ngrini një trup të ngushtë gradualisht, pa përdorur mikrovalë. Përndryshe, struktura e mishit do të shembet, dhe shija do të përkeqësohet.

Qumësht i tymosur i ftohtë mund të hahet për 10 ditë. Pirja e duhanit të uritur ruan përfitimet e produktit deri në 3 ditë.

Peshkimi i salmonit të ngushtë: karakteristika

Peshkatarit do të duhet aftësi për të kapur peshkun e argjendtë duke trolling. Në ujërat bregdetare, salmoni i thithur noton në një thellësi prej 10 m: peshkimi me një varkë do ta trembë atë.

Një kohë e mirë për peshkim konsiderohet fillimi i shtegut të mbjelljes së kopesë së salmonit të çiftit në gojët e lumenjve. Më afër vendit të mbjelljes, një mustak humbet lëndët ushqyese dhe vlerën e shijes, prandaj peshkimi i tillë nuk është praktik. Në një shkallë industriale, salmoni kapet në rrjeta ose udhëtim.

Dashamirët e eksitimit dhe adrenalinës kapin peshk të kuq me peshkimin e mizave. Keta pecks shpejt dhe befas. Peshkatari mund të mos e vërejë kafshimin, ndërsa "mustakja" lë shtrirjen të rrokulliset, duke hequr shpejt duke hequr 100 m kordonin. Peshkatarët përdorin shufra të fuqishëm peshkimi të klasës 9 ose 10 dhe karrem - mizat 10-15 cm, lumenj.

"Peshqit" në lumenj nuk ushqehen. Megjithatë, ajo ruan reflekset mbrojtëse. Peshkatarët lokalë përdorin kërcyesit dhe karremin e lëkundur si karrem rrotullues. Para peshkimit, ju duhet të vëzhgoni një pellg, dhe pastaj të merrni një shufër peshkimi, brumë dhe rrotullues. Për shembull, shufra të gjata janë zgjedhur për peshkim tek individë të mëdhenj, por nuk është i përshtatshëm për të peshkuar nga një varkë ose në copëza.

Dëmi dhe rreziku i peshkut në ushqim

Salmon i kripur dhe i tymosur i tymosur është i dëmshëm për sëmundjet:

• sistemin e veshkave dhe urogjenitalit,
• stomak
• zemrat
• cerme.

Përmbajtja e lartë e kripës në përbërjen e mishit keto, havjar dhe qumësht çon në mbajtjen e lëngjeve dhe shfaqjen e edemës. Përdorni produktin në pjesë, në mënyrë që të mos dëmtoni trupin.

Peshku i kuq i fermave mund të përmbajë metale të dëmshëm dhe produkte OMGJ sepse ato ushqehen artificialisht.

Prodhuesit e peshkut të konservuar përdorin salmon "me ndryshime të pjelljes" kur përfitimet e mishit të ketos për njerëzit zvogëlohen. Kompanitë e paskrupull mund të hedhin mbetjet e një mustak që vdiq pas pjelljes.

Magazinimi jo i duhur shkakton një ndryshim në përbërjen kimike të peshkut të kuq. Kështu, histinoina e aminoacideve shndërrohet në histaminë, doza të mëdha të së cilës shkaktojnë helmim dhe alergji.

Zgjedhja e një "argjendi" në dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje kushteve të ruajtjes, në mënyrë që të mos dëmtojë shëndetin tuaj. Peshoret e salmonit që bien, gushat kafe, sytë pa re janë shenja të një produkti të ndenjur. Peshku i ngrirë duhet të jetë i veshur plotësisht me një shtresë të hollë për t'i mbrojtur ata nga ajri.

Mimet e peshkut të kuq

Serebryanka është një produkt sezonal. Peshkimi masiv për salmonin e çiftit ndodh në verë. Mimi mesatar në vitin 2019 për kufomat e grykura të çamit të Lindjes së Largët është 450 rubla. për një kilogram. Bifteku i salmonit do të kushtojë 490 rubla / kg. Fileto në lëkurë - nga 630 rubla / kg. Havjar i kripur shitet në enë plastike dhe qelqi me një vëllim prej 250 ose 500 gram me një çmim prej 4250 rubla / kg.

Përfundim

Salmoni i Paqësorit është një peshk i kuq dinak, i fortë dhe i guximshëm. Peshkimi në Lindjen e Largët do t'i japë adrenalin dhe një ndjenjë të paharrueshme të fitores. Peshqit e kapur mund të kripen, të zier, të pjekur, të skuqur, të tymosur.

Qumështi i mishit, havjarit dhe peshkut të argjendtë përmbajnë një sasi të madhe të proteinave, yndyrnave të shëndetshme, vitaminave dhe mineraleve. Peshku i kuq rekomandohet për fëmijë dhe të rritur, por është e rëndësishme të mbani mend se salmoni i kungullit duhet të ruhet siç duhet.

A keni pasur një KATATR T V LRTET?

Kur ka qenë hera e fundit që keni kapur dhjetëra piktura / trupa të shëndetshëm të SHALNDETSIS??

Ne gjithmonë duam të marrim rezultatin nga peshkimi - për të kapur jo tre gisht, por një duzinë pikësh - kjo do të jetë kapja! Secili prej nesh ëndërron për këtë, por jo të gjithë e dinë se si.

Një kapje e mirë mund të arrihet (dhe ne e dimë këtë) falë një karremi të mirë.

Mund të përgatitet në shtëpi, mund ta blini në dyqanet e peshkimit. Por në dyqane është e shtrenjtë, dhe për të gatuar karrem në shtëpi, duhet të kaloni shumë kohë, dhe, me të drejtë, larg nga gjithmonë karremi në shtëpi funksionon mirë.

A e dini zhgënjimin kur keni blerë karrem ose e keni gatuar në shtëpi dhe keni kapur tre ose katër gjellë?

Pra, ndoshta është koha për të përfituar nga një produkt i vërtetë pune, efektiviteti i të cilit është provuar si shkencërisht, ashtu edhe me praktikë në lumenjtë dhe pellgje të Rusisë?

Sigurisht, është më mirë të provosh një herë sesa të dëgjosh mijëra herë. Sidomos tani - vetë sezoni! Një zbritje prej 50% kur porosisni është një bonus i shkëlqyeshëm!

Cili është salmoni i ngjeshur i verës dhe vjeshtës

Ichthyologists dallojnë dy forma kryesore sezonale të Oncorhynchus keta, të ndryshme në aspektin e pjelljes, pjellorisë, shkallës së rritjes dhe madhësisë. Rolin kryesor e luan gara e vjeshtës, e cila shkon në lumenj për mbjellje në shtator - nëntor me produkte seksuale ende të pazhvilluara. Kohëzgjatja e kursit në rrjedhën e sipërme mund të zgjasë 2-4 javë (deri në 2 mijë km). Kjo kohë është e mjaftueshme për pjekurinë e plotë të vezëve dhe qumështit. Madhësia maksimale e salmonit të kungujve të vjeshtës arrin 100-110 cm me një peshë 18-19 kg dhe është një rekord për të gjithë gjininë. Por më shpesh në kapje ekzemplarë të kapur nga 60-70 cm me një peshë 3-5 kg.

Periudhat e riprodhimit të garës verore bien nga fundi i qershorit deri në shtator. Peshqit tashmë kanë formuar produkte riprodhuese, prandaj nuk shkon në një kurs të gjatë në rrjedhën e sipërme, por pjellat afër gojës. Pesha më e madhe e salmonit të çiftit veror është 6-7 kg. Në kapjet e peshkimit mbizotërojnë individë me gjatësi trupore 50-60 cm (2.5-3 kg).

Ku jeton salmoni i kungullit?

Për shkak të gatishmërisë dhe rezistencës së lartë ndaj temperaturave të ulëta, peshqit u përshtatën me sukses në pjesë të Oqeanit Arktik dhe Paqësorit, ku kalon pjesën më të madhe të jetës së tij në një tokë ushqyese. Keta ka gamën më të gjerë në mesin e të gjitha salmonëve të Paqësorit, por është më e zakonshme në detet Laptev dhe Bosfor, Gjirin e Alaskës, Siberian Lindor, Chukchi, Okhotsk, Baren Seas.

Në të njëjtat zona, peshqit bëjnë migrime për krijimin e rrjedhave në lumenjtë e Ishujve Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Rajoni i Magadan, Territori Primorsky, Kanada, SHBA, Japoni dhe Korenë e Jugut. Në Rusi, salmoni i çiftit viziton rregullisht trupat e ujërave të ëmbël të pellgjeve të Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai. Rajoni kryesor për riprodhimin artificial të salmonit është rajoni Sakhalin, natyror - Kamchatka.

Llojet e Chum

Salmoni karakterizohet nga banimi i theksuar (kthimi në vendin e saktë të lindjes). Keta migron gjithnjë për mbarështim në lumë, ku vinte nga havjar, dhe përpiqet të gjejë një vend pjellor amë.Kjo veçori gjenetike i lejoi ichthyologët të ndajnë speciet në dy forma të pavarura - Amerikën e Veriut dhe Azinë, të cilat nuk kryqëzohen gjeografikisht.

Taksoni aziatik jeton dhe pjell në Rusi. Bazuar në mostrat statistikore të studimeve meristike dhe gjenetike, shkencëtarët ishin në gjendje të identifikonin disa specie rajonalë të salmonit të thithjeve aziatike:

• Deti Okhotsk - në jug dhe verilindje të Sakhalin,
• jugore - Primorye, Kunashir, Iturup,
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, pjesa veriore e ngushticës Tatar,
• Sakhalin - në jug-perëndim të Sakhalin,
• veriore - Kamchatka, Chukotka.

Të gjitha format e specieve janë shumë të ngjashme në pamje dhe ndahen në racat e verës dhe vjeshtës. Një përjashtim është salmoni chum Sakhalin, i cili përdoret si një objekt i mbarështimit të fabrikës dhe ka një ekstern të veçantë në tonet argjend-jeshile.

Stili i jetës dhe ushqimi

Për dallim nga shumë specie migratore, skuqja e salmonit të Paqësorit nuk mbetet në lumenj për disa vite për të fituar masë dhe për tu rritur në madhësi të sigurta për detin. Menjëherë pas largimit të foleve, tufat e salmonit të ri të ngrënies fillojnë të rrëshqasin ngadalë në rrjedhën e poshtme. Duke lundruar në det, ata janë vendosur në zonën bregdetare, duke zënë zona të izoluara me një bollëk të ushqimit të vogël të gjallë. Ushqyerja e parë zgjat 6-10 muaj. Rritja e peshës ditore është 3-3.5% e peshës totale të individit.

Duke arritur një lartësi prej 30-40 cm, peshku kalon në një migrim të zgjatur të ushqimit, i cili mund të zgjasë nga 3 në 10 vjet. Kështu, salmoni i çiftit jeton pothuajse tërë jetën në ujë me kripë larg bregdetit.

Në det, salmoni ha organizmat bentik, molusqet me krahë, krustaceve, ctenoforet, skuqjet e peshqve të tjerë. Ndërsa çifti rritet, ai kalon në një mënyrë jetese grabitqare, duke preferuar gjuetinë e kopesë për gerbil, harengë, erë, lulëzim të vogël, anchovy, kallamar, sardele dhe gobies. Koha minimale për një qëndrim të ushqyerit në det është 3 vjet.

Pjellë pjellore

Pjekuria seksuale e salmonit ndodh në 3-7 vjet. Përfaqësuesit e një gare verore më të vogël janë të parët që janë gati për shumim. Shumica e femrave të pjellave janë tre vjeç ose më të vjetër (rreth 80%). Pjesa e mbetur 15-17% bie në moshat 4- dhe 5-vjeçare. Njoftimet e individëve të moshës 6 ose 7 vjeç janë të rralla. Në çunin e vjeshtës, shumica e bagëtive të pemëve janë katër vjeç.

Forma verore e pjellave të salmonit në qershor - gusht në kulmin e ngrohjes së ujit deri në + 12-14С. Vjeshta - në Shtator - Nëntor në një temperaturë të reduktuar të ambientit (+ 3-8 ° C) Për terren për krijimin e sipërfaqeve të vogla 0,2-1,5 metra të thellë me një kurs të moderuar (0,1-1,0 m / s) dhe tokë të lirshme (guralecë, guralecë, zhavorr).

Pasi ka gjetur një vend të përshtatshëm, femra fillon të pajisë fole. Së pari, ajo pastron me një goditje të fuqishme të bishtit një seksion të pjesës së poshtme 1.5-3.0x1.0-2.5 m në madhësi.Pastaj ajo troket me një hendek të gjatë me një thellësi 15-50 cm, në të cilën shtron rreth një mijë vezë të mëdha me një diametër 4-6 mm dhe një peshë 180- 300 mg Pas fekondimit të muraturës nga meshkujt, nëna e gërmon me kujdes në tokë, duke formuar një kodrinë të lartë. Në vetëm 3-7 ditë, një femër është në gjendje të pajis 2-3 fole në baza të ndryshme pjelljeje, gjë që rrit ndjeshëm mundësinë e bërjes së suksesshme.

Pas pjelljes, të gjithë salmon vdesin në 1-3 javë. Kjo periudhë është e mjaftueshme që çamçakëza të lërë baza pjellore, të shpërndajë në rrjedhën e poshtme dhe të mos provokojë një katastrofë ekologjike brenda pjesëve të vogla të lumit.

Periudha e inkubacionit të muraturës zgjat 120-150 ditë. Embrionet që dalin nga vezët kanë një qese të verdhë të pasur, e cila i ndihmon ata të zhvillohen në mënyrë aktive pa lënë mbrojtjen e kodrës së pjelljes. Dalja e parë e larvave më të forta të çamit bie në prill dhe zgjat deri në korrik. Një tufë e vogël (notuar) e vogël që noton në kopetë dhe fshihet në bimësinë bregdetare, në gropa, midis gurësh. Një pallto kamuflazhi tigri me 10-14 shirita tërthor ndihmon për të shpëtuar nga grabitqarët.

Pas 1-2 muajsh, salmoni i çiftit për të mitur arrin një gjatësi 4-6 cm dhe shkon për tu ushqyer në det.Në këtë kohë, skuqja shfaqet në skuqje, trupi zgjerohet dhe merr format e njohura për speciet, trupi është rindërtuar për jetën në ujë me kripë.

Peshku i salmonit të copëtuar i kuq - vetitë e dobishme

Enët e salmonit stimulojnë proceset metabolike, forcojnë imunitetin, parandalojnë plakjen dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Mishi i kuq i salmonit të chum ka një përmbajtje të vogël kalori në çdo formë. Në 100 gramë produkt të papërpunuar, vetëm 128 kilokalori. I njëjti nivel i vlerës së energjisë është karakteristikë e peshkut të kripur, turshi ose të zier. Edhe salmoni i kungullit të skuqur përmban jo më shumë se 200 kcal / 100 g; prandaj, nutricionistët i trajtojnë ushqimet me kalori të moderuar.

Kindfarë lloj peshku

Ketu quhet salmon i Paqësorit ose peshk i argjendtë. Një trup i ngjeshur lateral i ngjeshur ngjan me një silur. Koka është konike, me gojë të gjerë, dhëmbë të pazhvilluar. Gjatësia e të rriturve arrin 110 cm, pesha - deri në 15 kg. Ata ushqehen me molusqe me krahë, karkaleca dhe skuqura.

Gjatë pjelljes, ata migrojnë në mënyrë intuitive në ato lumenj në të cilët ata vetë kapen nga vezët. Për shkak të kësaj karakteristike, salmoni i çiftit ndahet në mënyrë territoriale në Azi dhe Amerikën e Veriut.

Aziatike në Rusi. Ndodh:

• jugore (Iturup, Primorye),
• Veriore (Chukotka, Kamchatka),
• Amur (Bikin, Ussuri),
• Deti Okhotsk (brigjet verilindore, jugore të Sakhalin),
• Sakhalin (pjesa jugperëndimore e Sakhalin).

Në varësi të sezonalitetit të pjelljes, dallohen verë dhe vjeshtë salmon salcë. Individët që mbarështojnë gjatë verës rriten jo më shumë se 60 cm. Salmoni i kungullit vjeshtor është më i madh dhe më pjellor.

Dallimi i vetëm është chum Sakhalin, i cili po kalon në edukate masive. Grownshtë rritur në fermat speciale. Peshoret e peshkut pikturohen me tone argjend-jeshile.

Tregtisë

Në oqeanin e hapur, salmoni i çiftit mbetet të jetojë mjaft lart në kolonën e ujit - rrallë zhytet nën 50 m Një thellësi tipike e habitatit është 13 m nga sipërfaqja gjatë ditës dhe 5 m natën. Gjysma e kapjeve botërore bie te peshkatarët kinezë dhe rreth një e katërta në pjesën e Rusisë dhe SHBA, përkatësisht. Kapja industriale e salmonit të grumbullimit të egër në vitin 2019 (që nga shtatori) në Alaska arriti në 17,186,000 copë.

Salmoni i kungullit konsiderohet më pak i vlefshëm tregtar nga të gjitha speciet e salmonit. Mishi i marrë prej tij është i bardhë, rozë ose i verdhë, me pak yndyrë. Isshtë më e lehtë në ngjyrë dhe jo aq e yndyrshme sa në speciet e tjera. Shitet i freskët, i ngrirë, i tharë, i kripur, i tymosur ose i konservuar. Sa për peshkimin sportiv, ata e kalojnë atë në gojë - ku lumenjtë rrjedhin në det, në fund të vjeshtës. Besohet se peshkimi me salmon i thithur është mjaft i vështirë për shkak të madhësisë së madhe të peshkut.

Përbërja kimike dhe përmbajtja e kalorive

Keta ka një aromë të butë. Mishi i saj është i ulët në natrium, i pasur me acide yndyrore omega-3, niacin, vitaminë B12 dhe selen. Ai del në shitje i freskët dhe i ngrirë, por gjithashtu mund të gjendet në formën e konservuar ose të tymosur. Mishi i saj është rozë, krejtësisht i ndryshëm nga salmon. Dallimi është i dukshëm vetëm në një vend më të hollë para bishtit. Në salmon, kalimi i bishtit në fundin kaudal është më i trashë.

Ai përmban (në 100 g produkt):

• kalori: 120 kcal,
• yndyrë: 4 g
• kolesterol: 4 mg
• natriumi: 50 mg
• karbohidratet: 0 g,
• proteina: 20 g
• Acide omega-3: 0.7 g.

Peshku rekomandohet për fëmijët nga 4 vjeç dhe të rriturit.

Përfitimet e mishit dhe havjarit të salmonit të thithjes për trupin

Salmoni i kungullit është një nga ushqimet e vlefshme ushqyese. Shtë i pasur me proteina, vitaminë B12, selen dhe acide yndyrore të shëndetshme. Këto të fundit janë të nevojshme për të ruajtur sytë e shëndetshëm, trurin dhe zemrën. Peshku është thelbësor për rritjen dhe zhvillimin e trurit tek foshnjat dhe është shumë i dobishëm kur hahet gjatë shtatëzanisë. Më hollësisht, përbërja minerale dhe vitamina e peshkut është paraqitur në tabelën më poshtë. Të dhënat jepen për 100 g produkt.

• Sa i përket vetive të dobishme të mishit të këtij peshku, në vijim përmenden nga ushqyesit më shpesh se të tjerët:
• ulja e vjelljes gjatë shtatëzanisë,
• heqja e lëngut të tepërt nga trupi, përfshirë atë që grumbullohet në hapësirën ndërqelizore,
• parandalimin e formimit të qelizave kancerogjene,
• mbajtja e lëkurës së shëndetshme
• optimizimi i sistemit tretës,
• mbush trupin me energji,
• ulja e sheqerit në gjak
• parandalimi i humbjes së flokëve
• zhvillimi i trurit tek fëmijët,
• asnjanësimi i proceseve të ndryshme inflamatore,
• parandalimi i goditjes dhe sëmundjes vaskulare,
• parandalimi i sëmundjeve të kockave dhe dhëmbëve.

Ushqimi i ushqimit të detit ndihmon në zvogëlimin e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës, optimizon funksionimin e trurit dhe mbështet një peshë të shëndetshme të trupit. Mishi i salmonit të thithjes dhe salmonit tjetër rekomandohet të konsumohet 2 herë në javë për të kënaqur nevojat e trupit për acide yndyrore thelbësore, proteina, minerale dhe vitamina të tretshme në yndyrë.

Havjar salmoni Chum është pikturuar në një ngjyrë të ndritshme portokalli falë astaxanthinit të dobishëm antioksidant. Ajo rrit rezistencën e lëkurës ndaj ultravjollcës dhe është e përfshirë në procese oksiduese. Havjar është e pasur me proteina, acide omega-3 dhe vitaminë D.

100 g përmban:

• 250 kcal
• 14 g yndyrë
• 29 g proteina
• 3 g karbohidrate.

Kjo është një proteinë me cilësi shumë të lartë, e cila është e nevojshme për atletët dhe njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.

Shijen dhe aplikimin në gatim

Ushqyesisht, salmoni i çamit ka një përmbajtje më të ulët yndyre se salmoni tjetër, në mënyrë që të marrë një shije më të butë dhe më delikate, duke mos humbur acidet e dobishme dhe elementët e tjerë gjurmë, siç janë seleni dhe niacina. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës dhe shijes më të butë, është i përshtatshëm për ata që nuk ju pëlqen aroma më e theksuar e salmonit tjetër. Në të njëjtën kohë, salmoni i kungullit është mjaft i shijshëm për të gjetur aplikim në një larmi recetash për kuzhinën.

Profili i kuzhinës i salmonit chum:

• mish: rozë e lehtë ose portokalli,
• cilësi: e dendur, më e trashë se salmon,
• shije: e butë
• aplikimi: mund të piqet, të pjeket në skarë, të pjekura në skarë dhe të skuqura thellë,
• pjesa e filetove: 70% e peshës së peshkut,
• në dispozicion për kapje: nga korriku deri në nëntor.

Karakteristikat përfituese

Për shkak të rrjedhjes së lumenjve, salmoni i Paqësorit gabimisht konsiderohet si ujë i ëmbël. Por ai nuk është gjetur në lumenj. Salmoni i kungullit është një peshk detar i shtrenjtë, ka veti të dobishme për njerëzit. Mishi i saj përmban një numër të madh të lëndëve ushqyese, gëlltitja e rregullt ju lejon të rimbushni rezervat e tyre, për të shmangur hipovitaminozën.

Cila është dobia e çamçakëzit për përdorim sistematik:

1. Pastron, rikthen qelizat e dëmtuara të mëlçisë.
2. Pastron enët e gjakut. Eliminimi i kolesterolit të keq normalizon presionin e gjakut, parandalon aterosklerozën, sëmundjen ishemike të zemrës.
3. Ka efekt anti-inflamator.
4. Promovon shërim të shpejtë pas operacionit ose sëmundjeve infektive të mëparshme.
5. Rimbush energjinë e shpenzuar gjatë stresit fizik dhe mendor.
6. Përshpejton proceset e mendimit, parandalon frenimin e funksioneve njohëse në sfondin e Alzheimerit, pas një infarkti cerebral.
7. Parandalon zhvillimin e demencës së hershme, ngadalëson procesin e plakjes.
8. Ai neutralizon efektin toksik në organet e brendshme nga pirja e duhanit dhe alkoolit.
9. Merr pjesë në proceset hematopoietike, duke stimuluar prodhimin e qelizave të gjakut.
10. Forcon muskulin e zemrës, normalizon rrahjet e zemrës.
11. Lufton kundër çrregullimeve në gjëndrën tiroide të shkaktuar nga mungesa e jodit.
12. Rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve virale, bakteriale, forcimin e imunitetit.
13. Normalizon gjumin, lehtëson tensionin nervor të shkaktuar nga stresi.
14. Përmirëson gjendjen emocionale, duke parandaluar zhvillimin e depresionit dhe apatisë.
15. Efekt pozitiv në proceset metabolike.
16. Parandalon uljen e shikimit të lidhur me moshën, mban mprehtësinë e tij, lehtëson lodhjen e syve.
17. Forcon sistemin muskulor dhe skeletit, duke parandaluar zhvillimin e osteoporozës, erozionin e smaltit të dhëmbëve.
18. Ka veti antitumor për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve.
19. Tonin e lëkurës e mbron, rikthen elasticitetin e tij, promovon rritjen e flokëve.

Kundërindikimet dhe dëmi i mundshëm

Ekzistojnë disa faktorë në të cilët salmoni i kungullit nuk është vetëm i dobishëm, por edhe i dëmshëm për shëndetin:

• intoleranca e proteinave,
• alergji ndaj detit
• pankreatiti akut
• gastrit,
• cerme.

Si çdo peshk i kuq, salmoni i çiftit është i padëmshëm në moderim në mungesë të kundërindikacioneve.

Shtatzëna dhe laktuese

Gjatë shtatëzënësisë, peshku i kuq është veçanërisht i dobishëm, praktikisht nuk thith merkurin nga trupat e ujit, prandaj nuk është i rrezikshëm. Mineralet në përbërje kanë një efekt të dobishëm në gjendjen mendore të nënës që pret, dhe gjithashtu marrin pjesë në formimin e eshtrave, fibrave të muskujve dhe trurit të fetusit.

Për të parandaluar mbipeshën te një i porsalindur, një peshk argjendi duhet të hahet jo më shumë se 3 herë në javë për 100-130 g.Përdorimi sistematik parandalon zhvillimin e rakitave në një fëmijë në mitër, si dhe në një të porsalindur gjatë gjidhënies.

Përfitimet dhe dëmet e sëmundjeve

Me hipertension, osteoporozë, diabet, keta ka një efekt terapeutik, por me disa sëmundje mund të dëmtojë.

Pankreatiti është një lezion akut i pankreasit. Sëmundja kërkon një kufizim të rreptë dietik. Ushqimet e rënda dhe yndyrore janë të përjashtuara nga dieta. Chamja konsiderohet të jetë peshk me masë mesatarisht, por jo i përshtatshëm për dietë.

Pas rënies së acarimit, lejohet të hani 50-70 g fileto të avullit 2 herë në javë.

Gastriti është një inflamacion i mukozës së stomakut. Në rast sëmundjeje, është e nevojshme të hani ushqime të lehta proteinike, në mënyrë që të zvogëloni ngarkesën në organin e prekur. Ushqimet yndyrore dhe me kalori janë të ndaluara.

Në fazën akute të sëmundjes, nuk mund të hani peshk; në falje, ju mund të përdorni çam të zier ose avull në sasi të vogla.

Në shkelje të metabolizmit të acidit urik, nyjet preken, dhe zhvillohet përdhes. Sëmundja përfshin përjashtimin e plotë të proteinave shtazore dhe ushqimeve të larta në acidin urik. Dieta për përdhes nuk duhet të përfshijë peshk të kuq në asnjë formë.

Rekomandime dietike për humbje peshe

Kur humbni peshë, nuk rekomandohet të shteroni trupin me dieta të rrepta. Për humbje sistematike në peshë, ekspertët këshillojnë të hani ushqime të shëndetshme me kalori të ulët.

Keta konsiderohet një produkt me kalori të ulët, nuk përmban karbohidrate dhe ngop trupin me proteinën e nevojshme. Në mënyrë që lëkura të mos lodhet dhe të mos bëhet e dobët me humbjen e kilogramëve, duhet të kombinoni ushqimin e duhur me stërvitjen.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

100 g salmon i freskët i chum përmban 127 kcal.

Vlera e energjisë (BJU) për 100 g:

• karbohidratet - 0 g
• proteina - 19 g
• yndyrë - 5,6 g
• hirit - 1,2 g
• ujë - 74.2 g
• kolesterol - 80 mg.

Për shkak të proteinës lehtësisht të tretshme, një person ngopet shpejt dhe pushon të përjetojë uri.

Fileto përmban acide yndyrore thelbësore, si dhe komponime të rëndësishme minerale dhe vitamina:

• fosfori dhe klori,
• kalium dhe squfur
• jod dhe natrium
• magnez dhe molibden,
• kalcium dhe nikel
• fluor dhe kobalt,
• krom dhe mangan,
• bakri, hekuri, zinku,
• H (biotin),
• D (kalciferol)
• B1 (tiamina),
• B2 (riboflavin),
• B5 (pantothenate),
• B6 (piridoksina),
• B9 (acid folik),
• B12 (cianokobalamin),
• PP (ekuivalent i niacinës),
• E (tokoferoli),
• C (acidi askorbik).

Salmon i thithur, i tharë dhe i tharë

Salmon Paqësori i tharë nga dielli konsiderohet një delikatesë dhe mund të dekoroj çdo tryezë.

Për peshqit e kuq, si pirja e duhanit të nxehtë ashtu edhe i ftohti janë të përshtatshme. Në shtëpi, është shumë e thjeshtë të gatuaj çamçakë të nxehtë të tymosur.

Truket e gatimit:

1. Përdorni peshk të kapur fllad, kufomat e ngrira nuk janë të mira.
2. Gjithmonë shtoni vajin e ullirit dhe lëngun e limonit në marinadë.
3. Pirja e duhanit të gjithë peshqit duke hequr gushat dhe duke vendosur një gjethe gjiri në vendin e tyre.
4. Mos vendosni shumë erëza të ndryshme, në mënyrë që të mos ndërpresë shijen.
5. Salcat e thartuara ose të ëmbla dhe të tharta janë të përshtatshme për t’u shërbyer.

Krahasimi me peshqit e tjerë

Midis adhuruesve të ushqimit të detit, ka debate nëse të gjithë peshqit e kuq janë po aq të shëndetshëm dhe të përshtatshëm për dietë. Konsideroni ngjashmëritë kryesore dhe dallimet.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Një blerës i papërvojë shpesh merr salmon më të lirë për salmon chum. Në mënyrë që të mos mashtroheni, kur zgjidhni, kushtoni vëmendje faktorëve të mëposhtëm:

1. E gjithë trupi i salmonit të Paqësorit që shkon në shitje peshon nga 3 deri në 7 kg, ndërsa pesha e salmonit rozë ndryshon nga 700 g deri në 2.5 kg.
2. Prania e një gungë në anën e pasme tregon që ju keni salmon rozë.
3. Nëse peshku është prerë në biftekë, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së mishit. Në salmonin e çiftit është rozë e ndritshme, në salmon rozë është i zbehtë.

Bleni vetëm një produkt cilësor. Freskia është e thjeshtë për t’u instaluar:

1. Nga aroma. Era duhet të jetë e lehtë, jo e bezdisshme.
2. Në prekje. Lëkura është e thatë, pa njolla gjaku, jo e mbuluar me mukozë.
3. Nga elasticiteti. Kur shtypet në trup, nuk ka mbetur asnjë gjurmë, forma restaurohet shpejt.
4. Në sy. Ato duhet të jenë transparente dhe të ndritshme.

Me cilat produkte kombinohen

Pulpa e salmonit të Paqësorit tretet lehtësisht, nuk e bën stomakun më të rëndë. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë papritur, duhet të hani mish peshku të kuq në mënyrë korrekte, duke e kombinuar atë vetëm me ushqime të përshtatshme.

Karakteristikat e gatimit

Për të mos prishur produktin dhe për të përgatitur salmonin e thithur të shijshëm, përdorni rekomandimet tona:

1. Keta nuk është peshk yndyror, kështu që kur të skuqet humbet lëngshmërinë e tij dhe rezulton të jetë i thatë. Për të kursyer lagështi, përdorni një qëlloj. Mënyra më e mirë për të gatuar është pjekja.
2. Marinojeni peshqit jo më parë se 15 minuta para gatimit. Turshi më i mirë është vaji i ullirit me trumzë, rozmarinë dhe lëng limoni. Krem kosi yndyror do të prishë shijen.
3. Për të mos prishur fileton, mbajeni për 4-5 minuta në shëllirë në masën 2 lugë. kripë në 500 ml ujë, thaheni me një peshqir letre.
4. Një erë e theksuar e peshkut neutralizon patatet e vendosura në një tigan ose në një fletë pjekje pranë çamçakëzit.
5. Për të pastruar kufomën e luspave dhe lëvozhgave, derdhni ujë të valë mbi të dhe uleni atë për 3 minuta në ujë të ngrohtë uthull në shkallën prej 3 tbsp. uthull për 1 litër ujë.
6. Shkrijni peshqit në temperaturën e dhomës pa e vendosur në ujë të ngrohtë ose pa përdorur mikrovalë. Kështu që shija do të ruhet.

Receta të thjeshta, të njohura

Ne ofrojmë të përgatisim enët e peshkut të përshtatshme për tryezën e përditshme dhe festive.

Steak Chum Steak

Për gatimin, ne përdorim një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë, por një tigan i zakonshëm dhe një enë e veçantë me vrima në fund për të bërë avull do të bëjnë.

përbërësit:

• biftekët e salmonit të ngathët - 4 copë.,
• fasule jeshile - 200 g,
• karrota - 1 copë,
• brokoli - 100 g
• limon - 1 copë.,
• kripë, piper i zi për shije,
• rozmarinë - 1 degëz.

1. Kripë peshkun, piperin nga të dy anët.
2. Shtrydhni lëng nga limoni, kullojini biftekët.
3. Shtoni rozmarinë dhe marinojeni për 10 minuta.
4. Pritini karrotat në kube, ndajeni brokolin në lule.
5. Vendosni fasulet në enën me avull, sipër me karrota dhe peshk dhe vendosni brokolin midis biftekave.
6. Gatuani për 15-20 minuta, shërbejeni me një pjatë me oriz.

Kutelet e preshit të salmonit

Mbëlsira të shijshme të peshkut do të apelojnë edhe për gustatorët më të kërkuar.

përbërësit:

• fileto me salmon - 500 g,
• thërrime bukë - 150 g,
• qumësht i ngjeshur - 2 copë.,
• karrota - 1 copë,
• qepë - 2 copë.,
• vezë - 1 copë.,
• qumësht - 150 ml
• hudhër - 2 karafil,
• miell - 2 tbsp.,
• vaj gatimi për tiganisje,
• kripë, erëza - për shije.

1. Thithni bukën e thërrmuar në qumësht për 10 minuta.
2. Fërkoni imët karrotat, skuqeni në vaj ulliri.
3. Ne kalojmë mishin e peshkut me qumësht dhe qepë përmes një mulli mishi.
4. Në një tas të thellë, përzieni mishin e grirë, bukën, karotat.
5. Shtoni vezën, erëzat, shtrydhni hudhrat përmes një shtypi.
6. Rrihni përzierjen që rezulton me një blender derisa të jetë e qetë.
7. Ne e ngrohim tiganin, e lyejmë me vaj.
8. Me pëllëmbët e lagësht, formojmë qepujkat, spërkasim me miell dhe i përhapim në tigan. Mos e mbuloni, në mënyrë që mbushja të mos ngjitet.
9. Fry mbi nxehtësinë e mesme deri në kafe të artë.
10. Shërbyer me një pjatë anësore me perime.

Salmon klasik i thithjes në furrë

Prezantimi i mënyrës tradicionale të pjekjes së salmonit të thithjes në furrë.

përbërësit:

• biftekët e salmonit të ngathët - 5 copë.,
• qepë - 3 copë.,
• domate - 3 copë.,
• lëng limoni - 100 ml,
• vaj ulliri - 3 lugë,
• djathë i fortë - 200 g
• kripë, piper i zi, trumzë, rozmarinë.

1. Në një tas, përzieni vajin e ullirit me erëza, barishte, lëng limoni.
2. Fërkoni lehtë biftekët me kripë dhe zhytini në marinadë për 15-20 minuta.
3. Qepën e qërojmë në gjysmë unaza, domate në qarqe.
4. Ngrohni furrën në 180 gradë.
5. Vendosim peshkun në fund të formës rezistente ndaj nxehtësisë, spërkasim me qepë në krye dhe vendosim domatet.
6. Mbulohet me petë, dërgojeni të piqet për 35 minuta.
7. 10 minuta para gatimit, hiqni petë dhe derdhni djathin e grirë trashë në perime.
8. Kur shtresa e sipërme është skuqur, heqim peshqit nga furra.
9. Shërbyer me oriz ose si një pjatë e pavarur.

Si të kripë në shtëpi

Në mënyrë që peshqit të mos rezultojnë pak të thatë, për kriposjen në shtëpi është më mirë të merrni trupa të tërë të pajetë dhe t'i prerë vetë.

Jo të gjitha erëzat janë të përshtatshme për peshqit e kuq. Përdorni erëza që përmirësojnë shijen e produktit:

• fara mustardë
• Gjethe gjiri,
• rozmarinë,
• arrëmyshk,
• majdanoz të thatë
• trumzë,
• qimnon,
• karafil
• koriandër e tërë
• bizele allspice.

Nëse koha për gatim është e kufizuar, kjo metodë e kripës do të ndihmojë çdo shtëpiake.

• fileto - 1 kg,
• sheqer - 2 tbsp.,
• kripë - 2 tbsp.,
• lëng limoni - 5 lugë,
• allspice - 7 copë.,
• fletë gjiri - 2 copë.

1. Ne e lyejmë fileton të pastruar nga kockat, prerë në shirita me trashësi 0.7-1 cm.
2. Përzieni kripë, sheqer, erëza.
3. Përziejini copat me përzierjen që rezulton dhe vendosni shtresa në një tas.
4. Derdhni çdo shtresë me lëng limoni.
5. Mbuloni me një pjatë, vendosni shtypjen dhe lëreni për 40 minuta në temperaturën e dhomës.
6. Ne heqim erëzat dhe kripën e mbetur, shërbejmë në tryezë.

• çift ​​- 1 kg,
• vaj ulliri - 2 tbsp.,
• kripë - 2 tbsp.,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• hudhër - 3 karafil,
• karafil - 4-5 copë.,
• fletë gjiri - 2 copë.

1. Ketu prerë në copa 1.5-2 cm të trasha.
2. Ne e prerë hudhrën në feta, mbushim peshqit.
3. Përzieni sheqerin me kripën, fërkoni secilën pjesë.
4. Vendoseni fort në një enë të thellë, spërkatni me erëza.
5. Derdhni vaj ulliri dhe mbulojeni me kapak ose një pjatë me një diametër më të vogël se enët me peshk.
6. Vendosni ngarkesën në majë. Një shishe me ujë do të bëjë.
7. Lëreni për 1 orë, pastaj hiqni ngarkesën, përzieni fileton.
8. Mbulojeni, dërgoni në frigorifer për 1.5 orë.