Në shumicën e jovertebroreve detare, përmbajtja e fluorit është 2. 15 mg për 1 KI të lëndës së thatë. Elementet më të rëndësishëm biogjenikë janë gjetur në krillin e Antarktikut. Numri më i madh i makro- dhe mikroelementeve llogaritet nga kalciumi dhe magnezi.

Krill është një lëndë e parë premtuese për një gamë të gjerë produktesh. Kur zhvilloni teknologjinë e tyre, është e nevojshme të merren parasysh veçoritë specifike të këtij objekti, para së gjithash, aktivitetin e lartë proteolitik të enzimave të organeve të brendshme dhe. si rezultat, një prishje e shpejtë e krillit pas kapjes. Krijon vështirësi të caktuara në marrjen e produkteve me karakteristika të qëndrueshme kimike dhe organoleptike nga krilli, një ndryshim në një gamë të gjerë të përbërjes kimike të mishit në varësi të madhësisë, moshës, seksit, sezonit dhe zonës së habitatit.

Karkaleca karakterizohet nga një strukturë e trupit të ngjashme me krillin. Në madhësi dhe përbërje masive dhe përmbajtje mishi, ato ndryshojnë dukshëm në varësi të karkalecave. Më shumë se 100 lloje të karkalecave kanë vlerë tregtare. Shumica e tyre janë kapur në ujërat subtropikale dhe tropikale. Në ujërat e butë të hemisferës veriore, rreth 65 lloje janë komerciale dhe potencialisht komerciale, por në mesin e tyre 2 specie dallohen ashpër në vlerë: karkaleca me rërë të cekët dhe karkaleca rozë të detit të thellë (Fig. 2.22).

Fig. 2.22. Karkaleca Veriore. 1 - rostra 2 - antenë e parë: 3 - cprapactsnma: 4 - nofulla, 5 - ekstremi torakal i çiftit të katërt, gjymtyrë 6 peshe e çiftit të çiftuar, gratë 7 - yogi, "S - këmbë barku, 9 - uropoy, 10 - teleson

speciet tregtare. Në karkaleca, mishi i ngrënshëm ndodhet në bisht (bark), i mbuluar me lidhje të guaskës. Në cefalothorax, organet e brendshme të këtyre hidrobioneve janë të përqendruar.

Madhësia dhe pesha e karkalecave varet nga lloji, mosha dhe gjendja biologjike e kafshës. Gjatësia e trupit të karkalecave varion nga 6 deri në 20 cm, pesha e një ekzemplari është nga 5 deri në 50 g, përmbajtja e mishit është nga 30 deri në 40% të peshës së trupit. Pra, masa e karkalecave bimore është nga 4 deri në 35 g (ajo mbizotëruese është I0. I2 g), karkalecat e ariut janë nga 25 në 80 g, karkalecat e krehura janë nga 50 në 60 g, karkalecat e rërës janë nga 6 në 8 g, karkaleca e trëndafilit është nga 5 deri në 12 g.

Karkaleca në mënyrë të përsëritur ndryshojnë guaskën (molt). Gjatë periudhës së shkrirjes, mishi i karkalecit zvogëlohet në vëllim dhe bëhet i holluar me ujë, si rezultat i së cilës vlera e papërpunuar zvogëlohet ndjeshëm. Përbërja kimike e mishit të llojeve të caktuara të karkalecave është e ngjashme dhe përmban 71.5 ujë. 79.6%, substanca azotike 16. 22%, lipide 0.7. 2.3%, minerale deri në 2.0%. Predhat e karkalecave përmbajnë ujë (65%), lipide (3.4%), minerale (22%), azot total (6.7%) dhe chitin (5%).

Proteinat e mishit të karkalecave janë të plota. Nxjerrjet azotike të mishit të karkalecave përbëjnë 22.25% të azotit të përgjithshëm dhe përfaqësohen kryesisht nga aminoacidet e lira dhe polipeptidet. Mishi i karkalecave përmban nga 1.0 deri 120 mg / 100 g indol.

Më shumë se 40 acide yndyrore janë identifikuar në lipidet e mishit të karkalecave. Midis tyre, acidet yndyrore të ngopura përbëjnë deri në 25%, dhe sasia e acideve yndyrore të pangopura me një numër lidhjesh të dyfishta nga 1 deri në 6 mund të arrijë deri në 73% të përmbajtjes totale të acideve yndyrore.

Tregtisë

Shtë një burim i rëndësishëm ushqimor. Peshkim i gjerë që nga fillimi i viteve 1900 në Norvegji, pastaj në vendet e tjera. Shiten qepa, gatuar ose ngrira ne qese. Një snack popullor birrë.

Përdoret për të prodhuar fosfataza alkaline (SAP), një enzimë e përdorur në biologjinë molekulare. Karapasa shërben si burim i kitozanit.

Habitati i karkalecave rozë veriore.

Karkaleca rozë veriore jeton në thellësi 20 deri në 1330 metra. Ata janë mbajtur në tokë të butë dhe të butë, në ujërat e detit me një temperaturë prej 0 ° C deri +14 ° C dhe kripë 33-34. Në një thellësi deri në treqind metra, grupimet e formës së karkalecave.

Karkaleca Veriore (Pandalus borealis)

A jeni të lodhur për të blerë karkaleca të rritur në ujë të ndyrë edhe në fermat kineze?

Sidomos për ju, historia jonë e sotme për një nga speciet e karkalecave që po fiton popullaritet në mesin e konsumatorëve rusë që është injoruar padrejtësisht nga gourmets të vërtetë për shumë vite. Shtë gati karkaleca të thella veriore.

Karkaleca Veriore: merrni ose nuk merrni

Së pari, disa fakte shkencore. Karkaleca Veriore (Pandalus borealis), përndryshe, karkaleca në det të thellë, karkaleca veriore të egra ose rozë. Emri më i zakonshëm është ftohti verior. Shpërndarë masivisht në ujërat e butë të deteve të Lindjes së Largët. Isshtë më i vogël se homologët e tij me ujë të ngrohtë, dhe jeton në një thellësi që, sipas burimeve të ndryshme, mund të shkojë nga 20 deri në 1150 metra. Ndoshta, në të kaluarën, një interes i vogël për këtë lloj karkalecash në peshkatarët rusë është i lidhur me këtë fakt. Kohët e fundit, në fillim të viteve '90, më në fund iu kushtua vëmendje këtij lloji të karkalecave, dhe kohët e fundit ajo ka qenë një nga vendet kryesore të peshkimit në ujërat e Lindjes së Largët.

Flisni për karkaleca të egra

Më besoni, zonja dhe zotër të dashur, ky përfaqësues i vogël i ujërave të ftohta e meriton këtë. Vlera ushqyese e karkalecave veriore është jashtëzakonisht e lartë. Habitati natyror, uji i ftohtë, ka një ndikim të madh në shijen dhe përmbajtjen tek të rriturit e një numri të substancave të dobishme. Këto janë vitamina të grupit B (dhe të gjitha.), A, C, D, E, PP, makroelemente të tilla si kalcium, kalium, natrium, magnez dhe fosfor në sasi të mëdha, si dhe elementë gjurmë: hekuri, zinku, bakri, mangani dhe seleni . Përshtypëse, a nuk është kështu! Por përveç kësaj, më shumë se 40 acide yndyrore u gjetën në lipidet e karkalecave veriore, midis të cilave acide të pa-ngopura mund të arrijnë në 73% të përmbajtjes totale.

Përfundojmë: merreni pa diskutim

Mysafirë të tillë të dobishëm në tryezën tonë janë mjaft të rralla. Por nëse hani karkaleca veriore të paktën dy herë në javë, do të mbroheni nga një numër i madh i sëmundjeve serioze, të parandaloni flokët dhe thonjtë e brishtë, do të dukeni të rinj dhe do të ndiheni mirë. Prania e rregullt e karkalecave veriore në dietën tuaj ndihmon për të përmirësuar përbërjen e gjakut dhe ekuilibrin hormonal. Dhe shijet unike do të garantojnë një humor të mirë.
Karkalecat e vërteta ruse veriore të detit të thellë mund të blihen sot në formë të zier-të ngrirë, madje edhe me shpërndarje në shtëpi. Dhe mund të jeni i sigurt se kjo nuk është një karkalec i dërguar për eksport, i cili u kthye në Rusi nga fqinjët tanë të mrekullueshëm japonezë me një çmim të dyfishtë. Karkaleca Veriore tani është duke u korrur nga kompanitë ruse të peshkimit në detet e Lindjes së Largët nga karrocat e specializuara. Term i pakuptueshëm, apo jo? Le të shpjegojmë, këto nuk janë kurthe të zakonshëm gomarësh, por sisteme të reja inovative që ju lejojnë të merrni individë të një madhësie të caktuar, pa dëmtuar popullatën. Po, po, dhe ne dimë të mendojmë për të ardhmen dhe të kujdesemi për mjedisin!

Një fakt shkencor interesant: karkalecat ndryshojnë seksin!

Duke folur shkencërisht, karkaleca veriore është një hermafrodit proterandik. Kjo do të thotë, nja dy vjet ajo jeton në botë dhe është një mashkull i vërtetë, por në vitin e tretë të jetës së saj ajo ndryshon seksin dhe bëhet femër. Këtu është një fakt i tillë kurioz. Alsoshtë gjithashtu interesante që femrat janë më të mëdha se meshkujt.

Rreth shijes dhe kalorive

Në përgjithësi, karkaleca veriore ka një shije unike të pasur dhe shumë të ndritshme, mishi i saj dallohet për nga cilësi e dendur. Përmbajtja e kalorive është aq e parëndësishme saqë njerëzit me një dietë dhe thjesht dashnorë të një stili të shëndetshëm e shijojnë atë. Paralajmërim i rëndësishëm: Nuk ka gatim të domosdoshëm. Përndryshe, mishi i lëngshëm i shkëlqyeshëm do të bëhet gome. Thjesht derdhni karkaleca me ujë të valë. Karkalecat veriore përdoren për të bërë supa, sallata, snack, enët ekzotike, për të ngrënë si një pjatë e pavarur. Fëmijët me të vërtetë i pëlqejnë ata. Tifozët e një pije me shkumë gjithashtu i vlerësojnë ata.
Shpresojmë që ju dhe familja juaj të pëlqeni mysafirin verior. Ju mund të blini karkaleca veriore në Moskë me një çmim të ulët pa mbipagesa dhe me një garanci të cilësisë më të mirë këtu.

Përhapja e karkalecave rozë veriore.

Karkaleca rozë veriore shpërndahen në Oqeanin Atlantik nga brigjet e New England, Kanada, bregdetin lindor (nga Newfoundland dhe Labrador) deri në jug dhe lindje të Grenlandës, Islandë. Ata jetojnë në ujërat e Svalbard dhe Norvegjisë. Gjetur në Detin e Veriut në Kanalin anglez. Shpërndarë në ujërat e Japonisë, në Detin e Okhotsk, përmes ngushticës së Beringut deri në jug të Amerikës së Veriut. Gjetur në Oqeanin Paqësor të Veriut në Detin Bering.

Shenjat e jashtme të karkalecave rozë veriore.

Karkaleca rozë veriore të përshtatura për të notuar në kolonën e ujit. Ka një trup të gjatë, të ngjeshur në anët, i përbërë nga dy departamente - cefalothorax dhe bark. Karapasa cefalothoracic është e gjatë; gjatësia e saj është pothuajse e barabartë me gjysmën e gjatësisë së trupit. Në pushimet e procesit të zgjatur të hundës është një palë sy. Sytë janë komplekse dhe përbëhen nga shumë aspekte të thjeshta, numri i të cilave rritet ndërsa karkaleca plaket. Vizioni i karkalecave është mozaik, ndërsa imazhi i objektit është i përbërë nga shumë imazhe të ndara që shfaqen në secilin aspekt individual. Një vizion i tillë për botën nuk është shumë i qartë dhe i mjegullt.

Predha e dendur e kitarës është një mbrojtje e besueshme për gushat, bëhet më e hollë poshtë.

Karkaleca rozë veriore ka 19 palë gjymtyrë. Funksionet e tyre janë të ndryshme: antenat janë organe të ndjeshme të prekjes. Mandibulat presin ushqimin, nofullat mbajnë pre. Gjymtyrët e gjata, të pajisura me kthetra të vogla, janë përshtatur për të pastruar trupin dhe gushat nga ndotja nga depozitat e siltit. Gjymtyrët e mbetura kryejnë një funksion motorik, ato janë më të gjatë dhe më të fuqishëm. Këmbët e barkut ndihmojnë në not, por në disa karkaleca ato janë shndërruar në një organ copulativ (te meshkujt), tek femrat shërbejnë për të mbajtur vezë.

Karakteristikat e sjelljes së karkalecave rozë veriore.

Karkaleca rozë veriore në ujë të renditura ngadalë nga gjymtyrët e tyre, lëvizje të tilla nuk janë si noti. Krustacezët e frikësuar me përkulje të mprehta të një fundi të fortë të gjerë kaudal bëjnë një kërcim të shpejtë. Një manovër e tillë është një mbrojtje e rëndësishme kundër sulmeve të grabitqarëve. Për më tepër, karkalecat e bëjnë kërcimin vetëm prapa, kështu që ato janë të lehta për t'u kapur nëse e sillni rrjetën në shpinë, dhe përpiquni të kapni përpara. Në këtë rast, karkalecat kërcejnë në rrjetë vetë, pa dëmtuar trupin.

Riprodhimi i karkalecave rozë veriore.

Prawns trëndafili verior janë organizma dioqezë. Ato i përkasin hermafroditëve proterandrik dhe ndryshojnë seksin në moshën rreth katër vjeç. Pas përfundimit të zhvillimit të larvës, kur karkalecat bëhen 1,5 vjeç, ata janë meshkuj. Pastaj ka një ndryshim seksi dhe racë të karkalecave si femrat. Ata bashkojnë vezët e vendosura në këmbët e barkut të vendosura në bark.

Zhvillimi i karkalecave rozë veriore ndodh ose i drejtpërdrejtë ose me transformim, në këtë rast shfaqet një larvë.

Forma e parë larvore quhet nauplius, ato dallohen nga prania e tre palëve gjymtyrëve dhe një sy i formuar nga tre lobe. Forma e dytë - protozoa ka një bisht dhe dy procese (njëra e ngjashme me një sqep, e dyta në formën e një thikë). Me zhvillimin e drejtpërdrejtë, një krustace e vogël menjëherë del nga vezët. Femrat mbajnë pasardhës 4-10 muaj. Larvat notojnë për një kohë në një thellësi të cekët. Pas 1-2 muajsh, ato fundosen në fund, këto janë karkaleca të vogla, dhe rriten shpejt. Periodikisht, shkrirja ndodh në krustaceve. Në këtë periudhë, mbulesa e vjetër e ngurtë e zëvendësuar nga një shtresë e butë mbrojtëse, e cila shtrihet lehtë vetëm menjëherë pas shkrirjes.

Pastaj forcohet dhe mbron trupin e butë të karkalecave. Ndërsa korja rritet, karapaca gradualisht bëhet e vogël, dhe përsëri ndryshimi i mbulesës së guaskës ndryshon. Gjatë shkrirjes, karkalecat rozë veriore bëhen veçanërisht të prekshme dhe janë pre e shumë organizmave detarë. Karkaleca rozë veriore në dete jetojnë rreth 8 vjet, duke arritur një gjatësi trupore prej 12.0 -16.5 cm.

Rëndësia tregtare e karkalecave rozë veriore.

Karkaleca rozë veriore është gjuajtur në sasi të mëdha; kapjet vjetore arrijnë në disa milion ton. Veçanërisht peshkimi intensiv kryhet në Detin Baren. Grupimet kryesore tregtare të karkalecave gjenden në zonat në veri-perëndim të Victoria Island.

Rezervat e krustaceve në Detin Baren arrijnë në rreth 400-500 mijë ton.

Karkalecat rozë veriore janë gjithashtu të komercializuara në Atlantikun Perëndimor dhe Atlantikun e Veriut, zonat kryesore të peshkimit janë përqendruar në afërsi të Grenlandës, dhe tani karkalecat janë kapur në jug në gjirin e Shën Lawrence, Fundy Bay dhe Maine Bay. Peshkimi intensiv po vazhdon në rajonin e Islandës dhe në brigjet e Norvegjisë. Karkalecat rozë veriore përbëjnë 80 deri 90% të kapjes në bregdetin perëndimor të Kamchatka, në detin Bering dhe gjirin e Alaskës. Ky lloj i karkalecave tregtohet në Kore, SHBA, Kanada.

Kërcënimet ndaj karkalecave rozë veriore.

Peshkimit për karkalecat rozë veriore kanë nevojë për një zgjidhje ndërkombëtare. Kapjet e karkalecave vitet e fundit janë ulur me 5 herë. Për më tepër, kapja e tepërt e peshkut të mitur u bë më e shpeshtë gjatë peshkimit.

Aktualisht, anijet ruse dhe norvegjeze kapin në zonën e Spitsbergen nën një licencë të veçantë që rregullon numrin e ditëve efektive dhe numrin e anijeve.

.Shtë vendosur gjithashtu një madhësi minimale e rrjetës prej 35 mm. Për të kufizuar kapjen, kryhet një mbyllje e përkohshme e zonave të peshkimit, ku ndodh mbivendosja e skuqura e tallave, merlucit, halibutit të zi dhe basit të detit.

Peshkimi i karkalecave në zonën e mbrojtjes së peshkut rreth Svalbard monitorohet vazhdimisht, pasi ekzistojnë shqetësime se furnizimi i karkalecave rozë veriorë mund të varfërohet. Secilit vend i është ndarë një numër specifik i ditëve të peshkimit. Numri maksimal i ditëve në peshkim u ul me 30%.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.