Karavidhe e këndshme është një krijesë detare me zakone mjaft të çuditshme që nuk ndërhyjnë me të gjithë ata që duan të shijojnë mishin e tij të shijshëm dhe shumë të butë. Isshtë kapur në një shkallë industriale.
Ky krustacë i përket familjes i blinduar. Shtë shumë e ngjashme me karavidhe, por me një ndryshim të vogël - mungesa e kthetrave. Në natyrë, ka rreth 100 lloje të karavidheve. Habitati i tyre është Oqeani Paqësor, brigjet e Japonisë, ujërat e Mesdheut, brigjet e Afrikës së Jugut, Zelanda e Re dhe Australia, si dhe Evropa dhe Amerika. Duhet të theksohet se ndonjëherë karavidhet në madhësi mund të tejkalojnë karavidhet. Disa nga këto krustace mund të peshojnë deri në tre kilogram, dhe gjatësia arrin gjysmë metër. Pavarësisht nga kjo larmi e specieve, dallohen vetëm disa prej tyre, domethënë: Karavidë me gjelbër me fije të kuqe, Florida, Red Breton, Brown dhe Atlantik.
në karavidhe gjelbër me erëza përveç guaskës së gjelbër, dymbëdhjetë këmbë dhe antena më të gjata.
Karavani më i frikshëm konsiderohet mjaft i ndritshëm karavidhe kafe e kuqërremtë. Sidoqoftë, është e tmerrshme vetëm në pamje, por në fakt është shumë e ndrojtur dhe e pambrojtur. Ajo është e njohur edhe si "karavidhe gjilpërë". Duhet të theksohet se mishi i këtij krustaceve është më i rafinuari dhe më i sofistikuari.
në karavidhe atlantike me erëza rozë shija më delikate dhe e lehtë.
Në raftet e dyqaneve gjenden më shpesh karavidhet ngjyrë kafe me erë të keqe. Ato shiten të ngrira.
Një karakteristikë dalluese e karavidheve me erë të keqe është: mungesa e kthetrave, një mustaqe e gjatë dhe një trup i mbuluar me rezultate të pikave. Këto krijesa duhet të fshihen midis koraleve, bimësisë nënujore ose në çarje shkëmbore.
Si të zgjidhni
Për gatim, përdoret vetëm pjesa e bishtit, e cila është e vendosur nën unazat e armaturës. Ajo arrin në raftet e dyqaneve në akullore, të freskëta ose të ziera. Gjatë transportit, karavidhet vendosen në qepa me dru të lagësht, dhe derisa ato shiten ato vendosen në një akuarium. Duhet të theksohet se sa më gjatë të jenë këto krustace, aq më e dobët është cilësia e tyre. Kur blini, kushtojini vëmendje bishtit, duhet të jetë i shtrembëruar nga brenda. Kjo është shenja e parë dhe më e rëndësishme e freskisë, por ka të tjerë. Për shembull, shkëlqimi i guaskës është gjithashtu një shenjë e freskisë. Sytë e karavidhes me shkëlqim duhet të jenë të zeza dhe të shndritshme dhe një erë e hidhur e kripur duhet të burojë nga ajo. Kur ngrihet një karavidhe e freskët, me grep, godet fort me bishtin e saj. Nuk ka asnjë vendim përfundimtar se kush shijon më mirë sesa meshkujt apo femrat. Njohja e një femre është shumë e thjeshtë, sepse ata kanë këmbë të mëdha të sheshta në bark dhe është me ta që ata mbajnë vezët e tyre.
Reflektim kulturor
Për të kapur karavidhe, përdoren shporta speciale për kurth. Për ta bërë këtë, ata vendosin karrem në to, dhe pastaj i ulin në shtratin e detit për tërë natën. Natën, kungujsh deti dalin në kërkim të ushqimit dhe bien në një kurth të vendosur. Mashtrim është se karavidhet me shkëlqim lehtë mund të zvarriten brenda tij, por nuk mund të zvarriten.
Përbërja dhe disponueshmëria e ushqyesve
Përveç proteinave, yndyrnave dhe ujit në karavidhet me erëza ka edhe hirin. Vitaminat si niacina, riboflavina, retinoli, tiamina, piridoksina, acidi askorbik, acidi pantothenik, acidi folik dhe cianokobalamina janë të pranishme në mish. Përmban gjithashtu kalcium, fosfor, kalium, magnez, selen, zink, mangan, bakër, natrium dhe hekur.
Karakteristikat e dobishme dhe shëruese
Para së gjithash, duhet të theksohet se karavidhet me erëza është një produkt me kalori të ulët në të cilin nuk ka karbohidrate, por ka proteina që përfaqësojnë pjesën më të madhe. Kjo është shumë e rëndësishme për ata që ndjekin figurën e tyre, sepse kjo do të thotë që ju mund të hani karavidhe çdo ditë pa frikë dhe në të njëjtën kohë të mos merrni dhjam.
Mishi i këtij krustaceve është një burim natyror i proteinave dhe një sasi e madhe e aminoacideve, të cilat janë të domosdoshme për strukturën e indeve njerëzore.
Karavidhet e njomave janë shumë të pasura me kalcium dhe fosfor, i cili është i nevojshëm për nyje, kocka dhe dhëmbë. Nëse këto elementë gjurmë njëkohësisht hyjnë në trup, atëherë ato janë zhytur më plotësisht. Kalciumi merr pjesë në procesin e mpiksjes së gjakut, tkurrjes së muskujve, dhe gjithashtu është pjesë e enzimave. Fosfori është shumë i rëndësishëm për trupin, pasi normalizon funksionimin e sistemit nervor dhe merr pjesë në shkëmbimin e energjisë dhe karbohidrateve. Me ndihmën e tij, ruhet ekuilibri acid-bazë. Nëse trupit i mungon fosfori, do ta komplikojë shumë thithjen e vitaminave B. Një mungesë e kalciumit dhe fosforit çon në faktin se një person zhvillon deformime të kockave për shkak të zbutjes së eshtrave ose rakitave.
Patatja është e pranishme edhe në karavidhet e rrumbullakët, e cila është shumë e rëndësishme për funksionimin e muskujve të zemrës.
Në gatim
Të gjithë e dinë se karavidhe me rrënjë është një delikatesë. Shtë këto enët që zënë vendet drejtuese në menunë e të gjitha restoranteve kryesorë në botë. Kuzhinierët përdorin vetëm barkun dhe bishtin e këtij krustani dhe ata e quajnë "qafë". Shumë janë të befasuar sepse përfaqësojnë vetëm disa gramë, megjithëse në fakt ka rreth një kilogram mish të butë të klasit më të lartë.
Karavidhet mund të pjeken, të skuqen, të ziera, të ziera, të shtohen në supa, sallata ose enët e tjera komplekse. Recetat janë të njëjta si për karavidhet, megjithatë, mishi i karavidheve ka një shije më delikate. Me shumë mundësi, kjo është arsyeja pse ato më së shpeshti përdoren për enët pikante.
Karakteristikat e rrezikshme të karavidheve me erë të keqe
Në disa raste, mishi i karavidheve mund të shkaktojë një reaksion alergjik, i cili mund të shfaqet si ënjtje, skuqje, zgjua, ose kruajtje e lëkurës.
Nuk rekomandohet përdorimi i këtyre krustaceve si ushqim për njerëzit me intolerancë ndaj ushqimit të detit.
Në këtë video do të shihni se si veprojnë karavidhet e freskët në treg.
Arefarë janë langoustines?
E vetmja gjë e përbashkët midis karavidheve, karkalecave, karavidheve dhe karavidheve është se ato i përkasin rendit të dekapodave të kashtës. Por përndryshe ju madje mund t'i dalloni ato me sy.
Le të fillojmë me karavidhet e bërrylave. Këto janë karamele të mëdha që jetojnë në dete dhe mund të arrijnë gjatësi gjysmë metri dhe peshojnë 5 kilogramë! Karkaleca të tilla të këndshme)
Karavidhet në madhësi nuk ndryshojnë shumë nga karavidhet, madhësitë dhe gjatësia mund të jenë afërsisht të njëjta. Por e gjithë kjo është karavidhe, përfaqësues të një familje.
Dallimi kryesor midis langoustine dhe karkalecave është madhësia e tyre. E para është shumë më e madhe. Por shumë njerëz akoma, duke mos ditur ndryshimin, thjesht i quajnë karkaleca të mëdha. Rezulton se karavidhet janë një lloj i karavidheve. Habitati i tyre i zakonshëm është Atlantiku, Mesdheu dhe Deti i Veriut.
Nga pamja e jashtme, tipari i tyre dallues është kthetrat e gjata. Femra mund të arrijë 20 cm të gjata, mashkulli pak më e madhe - 25 cm. Karavidhet për nga natyra e tyre janë më shumë të kujtojnë grabitqarët agresivë, prandaj ata kanë një guaskë të fortë. Langoustines janë e kundërta. Ata janë punëtorë të qetë dhe të vështirë që duhet të mbijetojnë. Karapasa është e hollë, gjë që i bën ata një rakord për grabitqarët.
Prandaj, ata gërmojnë deri në fund të detit dhe i lanë çadrat e tyre vetëm natën për të marrë ushqim.
Cili është ndryshimi midis langoustines dhe karkalecave?
Nëse ato gjithashtu mund të dallohen nga homologët e tyre të mëdhenj të karavidheve, atëherë me karkaleca tashmë është shumë më e vështirë ta bëni këtë në shikim të parë.
Karkalecat janë më të vogla dhe nuk kanë fare kthetra. Sa i përket shijes, langoustines kanë më shumë mish të butë dhe të butë me një aromë të ëmbël. Në karkaleca, është më e trashë dhe fibroze.
Për shkak të përbërjes së tij të pasur me vitamina, kjo shumëllojshmëri e krustaceve do të jetë shumë e dobishme për atletët që monitorojnë figurën e tyre dhe udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Ushqimi i tyre përmirëson metabolizmin dhe metabolizmin, qarkullimin e gjakut të trurit, rikthen sistemin nervor, ngadalëson plakjen e qelizave.
Mos i përdorni vetëm nëse ato janë kapur në ujëra me kushte të dobëta mjedisore. Si dhe njerëzit që janë alergjikë ndaj produkteve të detit dhe atyre që përmbajnë jod.
Si të zgjidhni langoustines
Kështu që ata ushqejnë trupin me të gjitha substancat e tyre të dobishme, duhet të zgjidhni ushqimet e detit më të freskët. Ka disa këshilla për të zgjedhur:
- Para së gjithash, i kushtoni vëmendje ngjyrës së guaskës - duhet të ketë një nuancë delikate rozë. Nëse ka erë deti - kjo është gjithashtu një veçori pozitive për ta. Sytë janë me shkëlqim dhe të zi pa asnjë papastërti dhe hije.
- nëse bishti përkulet nga brenda, kjo është një shenjë e freskisë. Nëse jo, atëherë langoustine vdiq para se të kapet dhe paketohet.
- prania e pllakës së bardhë në guaskë nuk është një shenjë shumë e mirë. Duhet të jetë e pastër, uniforme në ngjyrë dhe pa çarje.
- nëse guaska është me hije të ndryshme, kjo tregon se ajo ishte shkrirë disa herë dhe përsëri e ngrirë. Kjo tashmë flet për jo freskinë e parë.
Keni një humor të shkëlqyeshëm! Faleminderit për pëlqimet, reposts dhe abonimet!
Përshkrim
Karavidhet shpesh janë mjaft të mëdha. Gjatësia e individëve të mëdhenj mund të jetë deri në 50 cm, dhe pesha - më shumë se tre kilogramë. Dhe ekzemplari më i madh i karavidheve të kapur ishte rreth një metër i gjatë dhe peshonte 11 kilogramë! Karapasa e karavidheve është e mbuluar me gjemba, por ato nuk kanë kthetra, ka vetëm "mustaqe" të gjata.
Recetat e karavidheve të dendura të të cilave janë mjaft të ndryshme, janë përhapur në gatim. Vetëm bishta karavidhe dhe barku hahen. Duket se kjo është pak, por, duke pasur parasysh peshën e karavidheve, mund të thuhet me besim se një kilogram mish i shijshëm dhe i butë mund të merret nga një individ.
Receta me karavidhe të dendur këshilluar ta piqni në salcë, shtoni mishin e saj në sallata dhe supa, skarë. Karavani i gërshetuar në salcën e portit është veçanërisht i mirë. Nëse gatuajmë në shtëpi, mund t’i befasojmë të gjithë duke skuqur karavidhin e pjekur në skarë dhe duke i shërbyer me gjalpë dhe borzilok.
Në dyqanet tona, qafa e ngrirë ose e konservuar e karavidheve me rrënjë më së shumti shitet. Për më tepër, duhet të kihet parasysh që individët më të vegjël shkojnë në qafë.
Kur transportoni karavidhe të freskët, ata vendosen në patate të skuqura druri. Zakonisht mbahen në akuariume deri në shitje. Nëse karavidhet janë atje për shumë kohë, atëherë kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e tyre. Ju mund të kontrolloni nëse karavidhet me erëza është e freskët, ju mund të "metodës poke". Nëse e ngrini karavidhin me lepur, atëherë ai duhet të godasë me bishtin e tij. Duhet të theksohet se bishti i tij duhet domosdoshmërisht të shtrembëruar së brendshmi.
Langoustines, ndryshe nga karavidhet, kanë mish vetëm në bisht - kthetrat e tyre janë "bosh". Megjithëse të dy ata janë krustace, ato kanë madhësi të ndryshme: langoustines janë më të vogla (megjithëse kjo nuk do të thotë që pjatat e langoustines janë më pak të shijshme). Sidoqoftë, britanikët i quajnë këto karkaleca një karkaleca Dublini. Mund të gatuani langoustine të shijshme në të njëjtën mënyrë si përgatiten kunguj të zakonshëm: të ziera në ujë të vluar me kripë, më pas të shërbyer.
Karavidhe karburanti
Karavidhe karburanti Isshtë e njohur për njerëzit e zakonshëm si një burim i mishit të shijshëm dhe të shëndetshëm. Por këta përfaqësues të familjes së arrave nuk janë aq të thjeshtë dhe të studiuar sa mund të duken. Natyralistët nuk e kanë kuptuar ende se sa karavidhe jetojnë në habitatin e tyre natyror. Le të shohim se për çfarë janë interesante këto kancere.
Origjina e pamjes dhe përshkrimit
Karavidhet e bërrylave u përkasin dekapodëve, të cilët përfshijnë më shumë se 140 specie të gjalla, si dhe 72 specie fosile. E veçanta e këtyre kancereve është se struktura e indit të zemrës së tyre është e thjeshtë - qelizat nuk kanë berthama dhe nuk kanë kufij midis tyre. Për shkak të kësaj strukture, metabolizmi në organizmin e karavidheve dhe dekapodeve në tërësi është i përshpejtuar disa herë relativisht kustivët relativisht me një strukturë të ndryshme të zemrës.
Paraqitja dhe tiparet
Foto: Karavidhe e vërtetë me erëza
Karavidhet e bërrylave janë një nga përfaqësuesit më të mëdhenj të familjes së tyre: gjatësia e trupit mund të arrijë 60 cm, dhe pesha - 3-4 kg. E mbuluar plotësisht me guaskë të qëndrueshme guaskë, e cila është më e trashë se krustaceve të tjera të familjes.
Trupi i kancerit mund të ndahet qartë në kokë dhe bisht. Në kokë janë tre palë mustaqe të ndjeshme. Më e gjata prej tyre janë përshtatur për të kërkuar gjahun ose për të zbuluar rrezikun. Skuqja e dytë dhe e tretë, që janë shumë më të shkurtër dhe më të hollë, janë gjithashtu të ndjeshme, por për pjesën më të madhe ata përgjigjen ndaj gjahut të fshehur nën rërë. Mustaqet e tyre janë të mbuluara me thumba të kornizuara.
Fakt interesant: Karavidhet e bërryl ndryshojnë nga karavidhet në atë që karavidhet me erë të keqe nuk kanë kthetra, por disa karavidhe femërore me këpucë ka kthetra të vogla.
Pjesa kaudale është e ngjashme me bishtin e kancerit: ajo është e ndarë në disa segmente të lëvizshme - me ndihmën e bishtit, karavidhet me pështymë mund të përshpejtohen në lëvizje përgjatë detit. Fundi i bishtit kurorëzohet me një proces chitinous në formë tifozi që kryen funksionin e ekuilibrit. Ndonjëherë bishti është i shtrembëruar nga brenda, dhe kanceri mbështetet vetëm në këmbët e tij të hollë.
Ngjyra e karavidheve është e ndryshme, në varësi të faktorëve të mëposhtëm:
- vendbanim
- të ushqyerit,
- shumëllojshmëri e karavidheve me rrënjë
- temperatura e ujit,
- mosha e individit
- sa i shëndetshëm është individi.
Më shpesh bëhet fjalë për një krem, mbulim të kuqërremtë të kuq ose të kuq të lehtë. Disa karavidhet me këtë ngjyrë kanë njolla të vogla të zeza në këmbë. Karavidhet e rrënjosur jetojnë në një ngjyrë të gjelbër të zbehtë. Karavidhet e ndezura nga ujërat tropikale janë me ngjyra të ndezura - më shpesh ngjyra azure-blu me vizatime të zeza ose të kuqe në guaskë dhe vija, duke kaluar nga këmbët në trup. Do ngjyrë justifikohet nga qëllimet e kamuflazhit - kjo është një mënyrë e vetëmbrojtjes dhe e gjuetisë me karavidhe me lepur.
Fakt interesant: Ashtu si kungujsh të tjerë, karavidhet me erëza bëhen të kuqe kur gatuhen.
Ku jeton karavidhe?
Foto: Karavidhe e ndezur në ujë
Kjo specie është e zakonshme në ujërat e ngrohtë, por ndonjëherë gjendet në dete më të ftohtë.
Më shpesh, karavidhet janë korrur në vendet e mëposhtme:
Fakt interesant: Për një kohë të gjatë ekzistonte një mendim se karavidhet me erë të keqe gjenden në Detin Baltik, kështu që studiuesit kërkuan me ngulm individë atje. Në vitin 2010, u vërtetua saktësisht që karavidhet nuk jetojnë në këtë det për shkak të temperaturave të ulëta të tij.
Këta karavidhe janë të interesuar për ujërat bregdetare afër kontinentit ose ishujve, shkëmbinj nënujorë koralorë dhe shkëmbinj të shumtë, ku mund të fshihni dhe gjuani me lehtësi. Ata preferojnë të vendosen në një thellësi prej të paktën 200 metra.
Meqenëse ato udhëheqin një mënyrë jetese të vetmuar, është e vështirë të korrësh karavidhe në një shkallë tregtare. Ata fshihen, duke gërmuar në rërë, fshihen midis shkëmbinj nënujorë koralë dhe kërkojnë çarje që mund të përshtaten me madhësinë e tyre shumë të madhe. Prandaj, karavidhet me rrathë janë korrur kryesisht me dorë: zhytësit i tërheqin ato nga strehëzat e tyre.
Karavidhet e dendur nuk dinë të gërmojnë vrima ose të krijojnë strehimore, siç bëjnë disa krustace, por ata me shkathtësi varrosin veten në rërë dhe bashkohen me të duke përdorur ngjyrën e tyre të njollosur ose me shirita. Duke pjekur putrat e kokrrave të rërës, ata spërkaten lart, duke u bërë të padukshëm për grabitqarët dhe pre.
Doesfarë ha karavidhe?
Karavidhet e rrënjosur janë shumë të pavëmendshëm, megjithëse për shkak të mungesës së kthetrave nuk mund të gjuajnë me aq efikasitet sa të afërmit e tyre në familje. Prandaj, ata hanë gjithçka që vjen në fund.
Më së shpeshti, karavidhet me rrathë përfshijnë:
- midhje, goca deti,
- peshq të vegjël
- jovertebrorët e mesëm, përfshirë oktapodët e vegjël, mishin e detit,
- krimbat.
Fakt interesant: Karavidhet e kërmijtë nuk e përçmojnë karrocën dhe mezi presin të hanë atë që mbetet nga grabitqarët më të mëdhenj.
Duke u fshehur në një copëza shkëmbinj nënujorë koralesh, gurësh ose të varrosur në rërë, karavidhet e bërryl janë duke pritur pre e saj. Kanceri lëviz shumë ngadalë, prandaj nuk është në gjendje të ndjekë peshq të shkathët dhe mbështetet tërësisht në shpejtësinë e reagimit dhe kamuflimit.
Ai vëren prenë me ndihmën e antenave të gjata të ndjeshme, dhe sa më afër që të vijnë, aq më të mprehta janë ndjenjat e mustaqeve të tij të shkurtra - me ndihmën e tyre karavidhet e njomë e kupton kur është koha për të bërë një shaka.Nëse një peshk ose një molusq është mjaft afër me karavidhin me rrënjë, ai bën një hidhërim të shpejtë dhe rrëmben gjahun me stingers që gjenden në gojën e tij. Karavidha e dendur nuk ka helm ose dhëmbë të mprehtë, prandaj, në qoftë se pre nuk vdiste kur u kap, ai e ha atë të gjallë.
Pasi preja kapet dhe hahet, karavani i dendur nuk ndalon së gjuajturi. Ai përsëri fshihet në strehën e tij dhe pret një viktimë të re. Nëse për një kohë të gjatë askush nuk shkon ta takojë, ai bën një ngut të shkurtër të ngadaltë në një vend të ri dhe pret atje tashmë. Në njolla të tilla, ai më së shpeshti haset në grabitqarë ose zhytës.
Fakt interesant: Karavidhet mbahen në akuariume të restoranteve, duke kultivuar një delikatesë. Atje ushqehen me prurje të veçantë të ekuilibruar, në të cilat peshqit e arrave rriten më shpejt dhe bëhen më të ushqyer.
Karakteristikat e karakterit dhe stilit të jetës
Foto: Karavidhe e vërtetë me erëza
Stili i jetesës dhe fshehtësia nuk lejojnë që karavidhet të jetojnë në pako ose grupe, kështu që këta karavidhet janë beqarë. Në përgjithësi pranohet që ata udhëheqin një mënyrë jetese të natës, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë: kanceri është gjithmonë në pushim dhe gjuetia, madje duke qenë gjysma e gjumit, ai është në gjendje të kapë lëvizjen aty pranë dhe të kap pre. Natën, ai bën vetëm copëza të shkurtra në një vend të ri, më pjellor për miniera. Ose ai vrapon në çdo kohë të ditës nëse studion karrocë aty pranë.
Kanceri është plotësisht jo-agresiv dhe nuk ka asnjë mekanizëm mbrojtës. Predha e saj është e mbuluar me rritje të mprehta të keratinizuara, të cilat jo gjithmonë e mbrojnë atë nga grabitqarët dhe rreziqet e tjera. Mungesa e kthetrave e bën atë më të prekshëm se kanceret e tjerë. Edhe pse femrat, të cilët kishin fatin të kishin kthetra të vogla, gjithashtu nuk i përdorin ato.
Karavidhet e rrënjosur janë krijesa territoriale, por ata kurrë nuk luftojnë për territor. Nëse sezoni i mbarështimit nuk ka mbërritur, ata ndjehen njëri-tjetrin me ndihmën e një mustaqe dhe thjesht shmangin komunikimin. Edhe pse në akuariumet e restoranteve karavidhet bashkëjetojnë me qetësi në grupe të vogla - midis tyre nuk ka konflikte dhe përplasje territoriale.
Ndonjëherë karavidhet e rrënjosur janë në gjendje të kujdesen për veten e tyre nëse ndeshen me një peshk ose një jetë tjetër detare që shkel në qetësinë e kancerit. Në këtë rast, karavidhet e kërcellit marrin një pozicion mbrojtës, duke shtrirë këmbët, duke shpërndarë mustaqet në drejtime të ndryshme dhe duke hedhur bishtin mbrapa. Nëse armiku nuk tërhiqet kur sheh përmasën mbresëlënëse të kancerit, atëherë ai rrezikon të bjerë në nofullën e fortë të karavidhes me kërcell.
Në dimër, karavidhet e ndezur preferojnë të shkojnë në një thellësi ku stili i tyre i ardhshëm i jetës mbetet një mister për natyralistët. Ata e bëjnë këtë në një mënyrë të veçantë: pasi kanë humbur në një grup të vogël, karavidhet e dantellave ngjiten me njëra-tjetrën me një mustaqe të gjatë dhe marshojnë për kancerin përpara. Kështu, duke ecur në një zinxhir, ata zbresin nga shkëmbinjtë koralë.
Struktura shoqërore dhe riprodhimi
Foto: Karavidhe e ndezur në det
Karavidhet e kërcellit riprodhohen seksualisht. Një individ konsiderohet i rritur vetëm në moshën pesë vjeç, dhe më pas arrin pubertetin. Në mënyrë tipike, sezoni i shumimit fillon rreth tetorit ose dhjetorit, megjithëse mund të fillojë më herët nëse temperatura e ujit është mjaft e lartë.
Femra shtron vezë të vogla në një qese të posaçme të gjirit, dhe pastaj përparon në kërkimin e mashkullit, duke mbajtur vezë të paertilizuara me vete. Nuk është e vështirë ta gjesh atë - meshkujt, si rregull, janë më pak të lëvizshëm se femrat, prandaj ajo e kap atë me një mustaqe të ndjeshme dhe lëviz në një drejtim. Kur ajo e gjen atë, mashkulli fekondon vezët.
Për disa muaj, vezët janë në çantën e nënës dhe mund të fekondohen nga disa meshkuj - sa do të jetë në gjendje të takojë gjatë kësaj periudhe. Prandaj, vezët e ndryshme mund të fekondohen me karavidhe të ndryshëm. Disa muaj më vonë, larvat çelin nga vezët, të cilat i ngjajnë merimangave të bardha të tejdukshme me bishta të vegjël - me çfarë shenje mund të kuptohet se kjo është pasardhja e karavidheve.
Vezët zhyten në mënyrë të pavarur në oqean, duke ngrënë zooplankton të vogël. Proceset e vogla në trup, të cilat në të ardhmen do të bëhen putra, u lejojnë atyre të vendosin vektorin e lëvizjes. Ata janë shumë të prekshëm në këtë periudhë të jetës, dhe nga disa mijëra vezë të çelura, më pak se gjysma e individëve mbijetojnë.
Larvat rriten me shpejtësi, duke kaluar nga skena në skenë me shkrirjen. Me secilën molt, mbulesa qepur e karavidheve me rrënjë është e ngjeshur, shtohet pesha e trupit. Vetëm pas një viti të shkrirjes, mbulesa e kitarës më në fund kompakt në një gjendje të mjaftueshme, rritjet keratinoze shfaqen në të.
Armiqtë e natyrshëm të karavidhes së keqe
Karavidhet e rrënjosur hahen nga të gjithë ata që kanë fuqinë të kafshojnë guaskën e fortë të një të rrituri ose ato krijesa që mund të gëlltisin kancerin e tërë.
Predatorët që përbëjnë një kërcënim për karavidhin me rrëshqitje përfshijnë:
- peshkaqenë gumë
- peshkaqenë me çekiç
- octopuses. Ata janë armiqtë e natyrshëm të krustaceve, prandaj një mënyrë interesante për kapjen e karavidheve shoqërohet gjithashtu me ta. Nëse karavidhet e rrepshëm zvarriten në ndonjë strehë, nga e cila është e vështirë për ta marrë atë, ata i tregojnë atij një oktapod, dhe karavidhet me pështymë shkaktojnë një instinkt të vetë-ruajtjes, të zhvilluar nga më shumë se një mijëvjeçar. Karavani i dendur del menjëherë nga strehimi dhe përpiqet të notojë larg nga oktapodi, ku njerëzit e kapin atë,
- cod. Këta peshq shpesh sulmojnë karavidhe, pasi është e vështirë për ta të vërejnë karavidhe, por peshqit nuk bëjnë dallim thelbësor midis këtyre dy specieve të lidhura.
Larvat e karavidheve menjëherë pas shfaqjes nga vezët bashkohen me planktonin, të cilin ushqehen gjatë rritjes. Atje mund të hahen nga balenat që ushqehen me plankton dhe peshq të vegjël.
Fakt interesant: Karavidhet është e lehtë për t’u kapur për mish të freskët. Për ta kapur atë, vendosen kafaze të vegjël, në të cilët vendoset një pjesë e vogël e mishit, ku një karavidhe me lepur zvarritet në kërkim të ushqimit.
Popullsia dhe statusi i specieve
Foto: Karavidhe e këndshme
Karavidhet e palmës nuk kanë qenë kurrë në prag të zhdukjes për shkak të faktit se është e vështirë të organizosh peshkim në shkallë të gjerë mbi ta - është e mundur vetëm të kapësh individë individualë. Ata janë edukuar në mënyrë aktive në akuariumet e restoranteve si një delikatesë.
Mishi i karavidheve është i butë, ka shumë veti të dobishme. Për shkak të vështirësisë në minierë, është mjaft e shtrenjtë, por pjesët e karavidheve janë zakonisht të mëdha për shkak të madhësisë së madhe të vetë karavidheve. Për të kapur karavidhet, kafazet me mish ulen në habitat, në të cilin janë mbledhur karavidhet. Ndërsa peshqit e arrave ushqehen me mish, kafazi përplaset mbyllet dhe karavidhet nuk mund të dalin në mënyrë të pavarur prej andej.
Disa lloje të karavidheve me rrënjë kanë zvogëluar pak popullsinë, siç është, për shembull, polifagus Panulirus nga rajoni Indo-Paqësor. Bashkimi Ndërkombëtar për Ruajtjen e Natyrës i ka caktuar asaj një status konservimi të "shqetësimit më të vogël".
Karavidhe karburanti që nga kohërat e lashta ata zunë një vend të rëndësishëm në jetën e njeriut: sapo njerëzit mësuan të merrnin dhe gatuanin krustaceve, ata kuptuan se karavidhet me pështymë mund të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të dobishme. Por këto kafshë misterioze ende nuk janë studiuar sa duhet në habitatin e tyre natyror, kështu që në të ardhmen do të duhet të afrohemi edhe më shumë me këta banorë detarë.
Historia e Produkteve dhe Gjeografia
Karavidhet e palëkura, si karkalecat e tjerë, u shfaqën në Tokë shumë kohë më parë, rreth 350 milion vjet më parë. Ata mbretëruan në thellësinë e detit edhe para shfaqjes së peshkut.
Karavidhet e qengjave kanë qenë prej kohësh një objektiv i rëndësishëm. Por në të njëjtën kohë ato u përdorën si karrem për peshkim dhe si pleh.
Karavidhet e bërrylave janë të zakonshëm në brigjet e Paqësorit dhe Oqeanit Atlantik, si dhe në detet e Karaibeve dhe Mesdheut. Ato mund të gjenden në brigjet e Meksikës, Kalifornia, Japonia, Afrika e Jugut, Australia dhe Zelanda e Re.
Kohët e fundit, numri i këtyre kafshëve është ulur ndjeshëm. Prandaj, ata filluan të rriten artificialisht. Po bëhen përpjekje për aklimatizimin e kafshëve në pjesën veriperëndimore të Francës.
Speciet dhe varietetet
Në natyrë, ka mbi 100 lloje të karavidheve, të cilat grupohen në 2 familje: karavidhet e vërteta dhe karavidhe. Karavidhet e vërteta shpesh quhen karavidhe të gurtë, ose me majë.
Gjithashtu, kafshët ndahen në 2 grupe: ujë të ftohtë dhe ujë të ngrohtë. Karavidhet me ujë të ftohtë jetojnë pranë brigjeve të Amerikës së Jugut, Afrikës së Jugut, Australisë dhe Zelandës së Re, dhe karavidhet me ujë të ngrohtë jetojnë në brigjet e Azisë tropikale dhe Afrikës, si dhe në Karaibe.
Më së shpeshti përdoret në ushqim karavidhe e zakonshme, me karavidhe karavidhe, e kuqe bërthamore, ose "karavidhe gjilpërë", atlantikose portugeze karavidhe rozë me erëza, jeshile, kafe dhe florida karavidhet e rrumbullakët. Më së shpeshti, karavidhet me lepur kafe bien në raftet e dyqaneve.
Karavidë e gjelbërt me çaj ndryshon nga homologët e saj në një guaskë jeshile, të mbuluar me njolla të bardha dhe vija, me 12 palë këmbë (jo 10) dhe antenave shumë të gjata. Karavidhe karavidhe e kuqe Breton, siç nënkupton edhe emri, karakterizohet nga një ngjyrë e kuqe e ndritshme. Karakteri i karavidhet me ngjyrë kafe dhe karavidhe në Florida është kafe, por Florida ka arna të bardha.
Më së shumti mishi i krustaceve të ngrirë, të zier dhe të konservuar shkon në shitje. Ndonjëherë ajo është e ftohur. Në restorant ju mund të zgjidhni një karavidhe të gjallë të ndezur nga akuariumi dhe të shijoni një pjatë të përgatitur prej saj.
Karakteristikat përfituese
Karavidhet me armë përmbajnë proteina, vitamina dhe minerale. Ato janë veçanërisht të pasura me vitamina: beta-carotene, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksinë, retinol, cianocobalamin, askorbik, folik dhe acide pantothenike. Në to ka elemente mikro dhe makro: hekuri, natriumi, kaliumi, magnezi, kalciumi, zinku, fosfori, nikeli, molibden, fluori, kromi, klori, squfuri.
300 gram mish përmban një dozë ditore të bakrit dhe jodit.
Ka shumë pak yndyrna në karavidhe (2 gram për 100 gramë produkt) dhe karbohidratet mungojnë plotësisht. Prandaj, krustaceve u përkasin produkteve dietike dhe rekomandohen për njerëzit me mbipeshë, si dhe për ata që kanë frikë të përmirësohen. Ky është një produkt ideal për ata që kujdesen për figurën e tyre.
Për shkak të përqendrimit të lartë të proteinave (100 gram mish përmban 20.5 gram proteina), e përdorur si material ndërtimi, mishi i kafshëve u rekomandohet personave të angazhuar në punë të rëndë fizike, dhe atletëve.
Mishi i karavidheve me erëza:
- parandalon zhvillimin e kariesit,
- stimulon aktivitetin e trurit,
- promovon koagulimin e gjakut,
- përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës,
- aktivizon prodhimin e enzimave.
Krustacezët ndikojnë në mënyrë të favorshme në sistemin muskulor, forcojnë kockat dhe parandalojnë zbutjen e tyre, përdoren për të parandaluar rakitjet dhe për të rikthyer indet e eshtrave, kontribuojnë në kontraktimet e muskujve. Ato do të jenë të dobishme për fraktura, probleme me kockat dhe nyjet.
Karavidhet e pakta heqin stresin, normalizojnë gjumin dhe nervat e qetë. Prandaj, ato duhet të përdoren për çrregullime nervore.
Cilësi shije
Mishi i karavidheve kujton mishin e krustaceve të tjerë, por karakterizohet nga një shije më e rafinuar dhe e sofistikuar. Karavidhet me ujë të ftohtë janë më të bardhë dhe më të butë se karavidhet me ujë të ngrohtë. Veçanërisht shija delikate dhe e rafinuar karakterizohet nga mishi i karavidheve të kuqe me erëza.
Mish më i butë te kafshët e reja. Me moshën, ajo humbet shijen e saj.
Aplikimi i gatimit
Karavidhet me kërcell rriten shumë ngadalë dhe kapja e tyre është e kufizuar. Prandaj, mishi i këtyre krustaceve është shumë i shtrenjtë dhe konsiderohet një delikatesë. Enët me karavidhe karavidhe zënë një pozitë udhëheqëse në menunë e shumë restoranteve elitare në botë. Sidomos shpesh ato shërbehen në restorante në Tajlandë, Belize, Bali, Bahamas dhe Karaibe. Ato janë ndër pjatat e preferuara të aristokratëve.
Në gatim përdoren barku dhe bishti i karavidheve me erëza. Bishtat e këtyre kafshëve quhen qafë, dhe barku quhet bisht. Qafat mund të peshojnë deri në 1 kilogram.
Karavidhet janë gatuar, zierur, skuqur, pjekur. Sallatat, aspic dhe soufflé janë përgatitur prej tyre. Mishi i krustit do të shtojë një aromë pikante dhe të pasur në supë.
Për të përmirësuar shijen e karavidheve të zier, kripa, erëza dhe erëza shtohen në ujë kur ziejnë. Ju mund t’i gatuani këto krustace në verë. Predha e një kafshe të zier fiton një ngjyrë të kuqe të ndritshme, dhe mishi i saj bëhet i shkathët.
Para se të skuqeni, karavani pastrohet, dhe para se të piqet, bëni prerje në guaskë dhe i lyeni me vaj ulliri, spërkatni me lëng limoni ose spërkatni me djathë të grirë.
Karavidhe i pjekur në skarë nuk do të lërë askënd indiferent. Uji ujitet me port dhe spërkatet me borzilok.
Salcat dhe marinadat do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së pjatave. Karavidhet me perime kombinohen në mënyrë ideale (sidomos fasule), fruta, vezë, lëng mishi, gjalpë, lëng limoni, djathë të shtrenjtë, borzilok, port, verë e bardhë e thatë. Oriz i zier dhe sallata me perime shërbehet si një pjatë anësore.
Në Francë, ata preferojnë konjak flakë karavidhe. Kinezët e gatuajnë atë në lëngun e tyre me vaj susami, qepë dhe xhenxhefil të freskët, dhe banorët e Spanjës shtojnë në të salcën e domates, specin, bajamet e grira dhe lajthitë, kanellën dhe çokollatën e pangopur.
Mëlçia e karavidheve dhe havjarit të tyre përdoren gjithashtu si ushqim. Zakonisht mëlçia zihet në ujë të kripur dhe ujitet me lëng limoni. Ndonjëherë gatuhen edhe këmbët e karavidheve.
Si të zgjidhni karavidhet e zbukuruar
Karavidhet e vegjël shpërndahen në dyqane dhe restorante në kuti të mëdha kartoni. Ata duhet të jenë të gjallë. Zakonisht rregulli "një tara, një individ". Karavidhet e gjalla të lepujve fitohen në varësi të madhësisë. Ushqimet e konservuara nga këto krustace nuk janë të zakonshme. Ende kemi më shumë karavidhe karavidhe, dhe madje ato janë vetëm në departamentet e ushqimeve dhe me një çmim shumë të lartë.
Karavidhet nuk i nënshtrohen rregullit në lidhje me madhësinë e një individi dhe butësinë e mishit, megjithëse disa burime thonë se është më mirë të merren ato që janë më të rinj. Mbi të gjitha, ato janë "ruajtur më mirë", domethënë, ata kishin më pak shanse të jetonin në ujërat "e helmuar" të deteve moderne jugore.
Krustacët gatuhen në ditën e blerjes; enët prej tyre nuk ruhen
Si të gatuaj dhe të hani karavidhe
Sekreti kryesor për gatimin e karavidheve me erë të keqe është se ato ziehen gjallë. Karavidhet me rrathë janë larë në ujë të thjeshtë dhe pak të kripur, hiqen të gjitha rërat, guralecat dhe degëzat që mund të ngjiten në guaskë, hiqen ujë dhe ziejnë. Karavidhe e ndezur është gati në 15-20 minuta. Karapasa kthehet në të kuqe kur gjellë është gati.
Karavidhet hahen në dy mënyra:
- shërbehet në një formë të pastruar, vetëm qafën me salca dhe aditivë të ndryshëm, ose si mish në sallatë, ose me një pjatë të nxehtë,
- shërbejini tërë krustaceve, dhe hapëse karavidhe për të. Atëherë karavidhet me rrathë janë prerë pikërisht në tryezë. Hani atë me duart tuaja në këtë rast. Ndonjëherë shërbehet një pirun i veçantë për krustaceve, i cili përdoret për nxjerrjen e mishit nga guaska.
Karavidhet me armë shërbehen të freskëta, ruajtja e enëve prej tyre për një kohë të gjatë nuk rekomandohet.
Receta të karavidheve
Karavidhet me salcë
Për salcën - një lugë gjelle vaj ulliri, gjysmë karafil hudhër, pak kopër, lëng 1-2 limonë, 1 avokado.
Vlim karavidhe si kore të zakonshëm, ekstrakt, ftohur. Shërbejeni të qëruar ose të plotë me një salcë të përzier nga produktet e mësipërme.
Karavidhe Risotto
400 g mish karafili, një gotë oriz të bardhë, karrota dhe shallots, një gotë supë peshku dhe 3 gota supë me perime, erëza për rizoto (përzierje), një lugë gjelle vaj ulliri.
Mishi i karavidheve të ziera të përfunduar prerë në kube të vogla. Vlim orizin në një përzierje të ujit dhe stokut të peshkut. Vajin e nxehtit në një tigan, shtoni perime, skuqini, shtoni orizin, mishin e karavidhet dhe supën e perimeve dhe ziejini për 10-12 minuta.
Sallatë me karavidhe karavidhe
1 portokall i kuq, fruta pasioni dhe avokado për salcën e frutave. 200 g mish karavidhe, domate qershi të thara në diell, borzilok, sallatë kale jeshile (ose lakër kale, siç quhet edhe ajo).
Bluajini frutat me një blender së bashku me borzilokun. Vlim karavidhe, prerë në feta. Bluajeni sallatën me dorë, përzieni me mish, bluajini domatet në një llaç. Sezoni enën me salcë frutash, shtoni thërrimet e domateve të thara nga dielli.
Karavidhet Porto në port (gjellë portugeze)
Gjysmë gotë porte, domate të pjekur, borzilok, vaj ulliri, kripë, si dhe 400 g mish karavidhe të zier.
Derdhni vajin në tigan dhe fërgoni domaten dhe borzilokun në të. Hidhni në port dhe ngroheni derisa alkooli të avullojë. Përhapni mish karavidhe, të prerë në feta, ziejini për 10-12 minuta, duke nxitur vazhdimisht. Pjata shërbehet me oriz ose makarona nga gruri i qëndrueshëm.
Skewers ushqim deti
Për marinadë - piper të kuq dhe xhenxhefil në majë të një thike, lëng nga 1 limon, një lugë gjelle vaj ulliri, borzilok të copëtuar dhe rozmarinë.
Për një pjatë - 200 g mish karavidhe të zier dhe fiston të papërpunuar dhe karkaleca, skewers, skarë elektrike. Ju mund të merrni shallots për një aromë shtesë.
Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën në një përzierje të qëndrueshme me një blender. Thith karavidhe të zier në gjysmë marinade. Zhytni ushqimet e detit të mbetur në salcë dhe lëreni për 10 minuta. Kullojini të gjithë përbërësit e recetës dhe skuqini në një skarë elektrike për 10-12 minuta.
Karavidhet me avull me asparagus
Vlim karavidhe, pastroni, hiqni mishin. Përzieni në një blender një lugë gjelle vaj ulliri dhe një pikë mustardë Dijon, grijeni mishin me një përzierje. Shpëlajeni shpargun, radhisni, prerë, vendosni në një tas të mesëm një kazan të dyfishtë dhe zhyteni me vaj ulliri me borzilok të copëtuar. Avulli për 15 minuta. Shërbyer mishin e karavidheve të ftohtë me asparagus të ngrohtë.
Dëmi i karavidheve me rrënjë
Burime të veçanta të kuzhinës pohojnë se mishi i karavidheve mund të dëmtojë një grua shtatzënë. Arsyeja me sa duket është ndalimi i FDA i SHBA për gratë shtatzëna të hanë peshk dhe ushqim deti nga rajone të caktuara. Sidoqoftë, gratë shtatzëna dhe fëmijët e tyre hanë karavidhe në zonat e kapura. "Mos hani" ato janë vetëm komplekse moderne të vitaminës-mineraleve me dozë të lartë. Por në një situatë kur karavidhet e bërrylave janë akoma më pak të arritshëm sesa komplekset, është më mirë të këshilloheni me një mjek përpara se të futni një produkt të ri në dietë. Natyrisht, krustaceve detare nuk përfshihen në ushqime plotësuese.
Krustaceve të detit mund të shkaktojnë helmim nëse gatuhen tashmë të vdekur. Enët e karavidheve nuk ruhen për një kohë të gjatë dhe duhet të hahen në të njëjtën ditë kur janë gatuar.
Mishi i karavidhet me karavidhe mund të shkaktojë alergji. Arsyeja është një proteinë specifike, dhe jo një bollëk vitaminash me minerale. Simptomat mund të jenë edhe të vogla (skuqje dhe kruajtje), aq më serioze, deri në edemë pulmonare. Prandaj, mishi i karavidheve nuk duhet të hahet nga kushdo që ka një reagim ndaj ushqimeve të detit dhe peshqve të tjerë.
Mishi mund të shkaktojë dispepsi nëse hahet me bishtajore ose kërpudha. Disa "zejtarë" vetë kërkojnë për këtë fenomen të pakëndshëm, duke përgatitur sallata me karavidhe, djathë dhe majonezë. Enët e tilla, natyrisht, janë të mira me shkopinj gaforre, nëse qëllimi është të hani diçka të lirë, por është më e mençur të "transferoni" ushqime deti të shtrenjta për ta.