Vendet e Afrikës së Veriut janë vendlindja e tamarindit, por disa shekuj më parë u importua në Azinë Juglindore. Shumë nuk dyshojnë se tamarindja i përket frutave, pasi duket si një përfaqësues tipik i familjes së bishtajoreve dhe është i krahasueshëm me arrat e zakonshëm në lëvozhgë. Pulpa tamarind është aq e ëmbël dhe e shijshme sa mund ta shtoni kur përgatitni ëmbëlsira dhe kokteje. Për kuzhinën evropiane, frutat janë akoma ekzotikë.
Si rritet tamarind?
Tamarindi rritet në pyje të dendura tropikale dhe quhet popullarisht një datë Indiane. Pema qëndron për nga madhësia e saj, bagazhi është shumë i madh në diametër, dhe lartësia mund të arrijë disa dhjetëra metra. Në një klimë të lagësht tropikale, pema është një bimë me gjelbërim të përhershëm.
Pema e bajamit ka gjeth shumë të madh, nganjëherë rreth 40 gjethe të vogla mund të gjenden në një degë. Bimore lulëzon shumë bukur, më së shpeshti lulet e saj janë 5 petale rozë, të cilat së bashku formojnë inflorescences.
Si duket tamarind?
Meqenëse tamarind i përket familjes së bishtajoreve, frutat e saj formohen gjithashtu në formën e bishtajave të theksuara. Gjerësia e frutave të tilla nuk është më shumë se 3 cm, dhe gjatësia arrin 20 cm. Frutat kanë një ngjyrim kafe të çelur. Korja e bajamit është shumë e brishtë dhe e hollë, nën të cilën fshihet një pulpë e kuqërremtë ose kafe. Ka kocka brenda pulpës së bajametit. Këto janë farëra karakteristike që kanë një formë të parregullt të zgjatur. Një frut përbën rreth 5-7 fara, të lëmuar në strukturë dhe me ngjyrë kafe.
Sezoni Tamarind në Tajlandë
Edhe pse pema konsiderohet një bimë gjithë vitit dhe me gjelbërim të përhershëm, ajo jep fruta vetëm një herë në vit. Në rajonet më jugore të Tajlandës, frutat mund të piqen deri në fund të dhjetorit. Në veri, koha standarde e korrjes është në fillim të janarit ose në fund të shkurtit. Sinjali i pjekjes së frutave është ndarja e tij e lehtë nga degët e pemëve.
Nëse doni të sillni tamarind në shtëpi, atëherë unë ju këshilloj të lexoni artikullin tim se si të eksportoni fruta nga Tajlanda.
Fakt interesant. Atdheu i Tamarindit konsiderohet Afrika e Veriut, përkatësisht territori i Tunizisë. Aktualisht, vetëm një pemë në të egër rritet këtu, dhe në kontinentet e tjera tamarind konsiderohet një bimë e kultivuar që është importuar në vend që nga shekulli i 16-të. Në Tunizi, një sezon krejt tjetër për rritjen e fetusit është fillimi i qershorit dhe fundi i shtatorit.
Shija e Tamarindit
Shija e bajamit është pothuajse e pakrahasueshme me frutat e tjerë ekzotikë, duket më shumë si fruta të thata. Shija e ëmbël dhe e thartë e frutave mund të krahasohet pak me një kombinim të frutave të thata si kajsi të thata dhe prunes. Disa barazojnë shijen e bajameve me bllokimin e mollës.
Nëse flasim për frytet e papjekur ose të shtrirë në banak, atëherë shija e tamarindit ndryshon në një shumë të thartë. Frutat e pjekur mund të ngjajnë pak me shijen e jo vetëm frutave të thata, por edhe ëmbëlsirave të kafesë. Kur prerë, frutat e bajame lëshojnë një erë të ëmbël.
Karakteristikat e dobishme të bajrakut
Frutat e freskëta të bajameve janë të dobishme si anti-inflamator, imunostimulues, baktericid dhe pastrues. Në mjekësinë moderne popullore, farat e bajamit përdoren për të bërë vaj esencial të vetive më të vlefshme medicinale. Një mjet i tillë rekomandohet për përdorim me:
- çrregullime të sistemit imunitar,
- mungesa e vitaminave dhe mineraleve në trup,
- çrregullime të funksionimit normal të sistemit të tretjes,
- çrregullime të presionit të gjakut
- temperaturat e larta të trupit
- prania e krimbave në trup,
- dizenteri, zbulimi i tapive dhe krimbave të rrumbullakët,
- dëmtimi i shikimit
- dhimbje reumatike.
Përveç sa më sipër, frutat tamarind përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës A dhe acideve organike siç janë tartari, laktiku dhe limoni. Nga tulja e bajamit, bëni një zierje ose çaj, i cili ndihmon për të përballuar gjendjet febrile, ka veti astringente dhe normalizon në mënyrë të përkryer presionin.
Lista e mikronutrientëve të përfshirë në frutat e bajameve është shumë e madhe: më shumë se 200 miligram janë fosfor dhe kalium, 100 miligram fruta përmban kalcium, magnez dhe bakër. Tamarind ka një sasi të vogël të zinkut, selenit, natriumit dhe hekurit. Tamarind ka një përmbajtje të lartë kalori në krahasim me frutat e tjerë ekzotikë në Tajlandë - rreth 240 kalori në 100 gram.
Harm tamarind
Si një dëm për ngatërresën, mund të dalloni disa grupe njerëzish që janë kundërindikuar në ngrënien e frutave:
- Njerëzit që vuajnë nga sëmundje kronike ose akute të zorrëve, stomakut ose mëlçisë.
- Personat që kanë pasur ose vuajnë nga sëmundje në gjëndrën tretëse.
Përdorimi i tepërt i hurmave indiane në ushqim mund të shkaktojë diarre, kështu që mos u përfshini në fruta. Sidoqoftë, pothuajse të gjitha frutat ekzotikë kanë një efekt të tillë anësor, pasi sistemi tretës i turistëve nuk ka kohë të kalojë në produkte të reja.
Si rritet tamarind dhe si duket
Tamarind i përket familjes së bishtajoreve dhe është fruti i vetëm midis përfaqësuesve të të njëjtës gjini. Atdheu i tij është Afrika dhe Madagaskari. Në natyrë, ajo rritet pothuajse në të gjithë Azinë dhe në Sudan.
Pema e Tamarind është me gjelbërim të përhershëm dhe mund të arrijë një lartësi prej rreth 20 metrash. Gjethet ndahen në afro 10 gjethe të vogla të holla. Lulet e bimës janë të bardha, formojnë inflorescences. Në pamje, frutat e bajameve i ngjajnë një kikiriku me ngjyrë kafeje. Por nën kore nuk është një arrë, por një mish ngjitës kafeje e ëmbël dhe e thartë me fara të mëdha.
REFERIMI. Pulpa e bimës përdoret në mënyrë aktive në gatim dhe ilaç. Filipinët bëjnë çaj medicinal në bazë të gjetheve të bajamit, të cilat përdoren për të forcuar imunitetin dhe për të trajtuar sëmundje të tilla si ethe dhe malarie.
Frutat konsumohen si të freskët ashtu edhe të thata. Ndonjëherë ato mund të gjenden të ngrira ose të ëmbëlsuara.
Si të zgjidhni tamarind?
Kur zgjidhni tamarind, është e nevojshme t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj, fruti duhet të jetë mjaft i fortë kur shtypet pak me gisht. Lëkura e një bajame është e qetë dhe e barabartë, prania e arna me rrudha ose gërvishtje nuk lejohet.
Kostoja mesatare e një kilogrami tamarind në sezonin e dimrit është 90-100 baht. Në sezonin jashtë, ju mund të blini fruta në pothuajse të gjitha supermarketet, veçanërisht një shumë e ngrënë është paraqitur në raftet e Phuket në verë.
Besohet se frutat më të ëmbël të bajamet rriten në provincën e Petchabun në Tajlandën jugore. Atje, pemët e bajrakut janë aq të njohura sa frutat e saj janë bërë një simbol në stemën e krahinës.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike e datës
Përmbajtja kalorike e frutave të bajameve është kryesisht karbohidrate. Gjysma e një gote frutash të qëruar përmban rreth 140 kcal, 38 gram karbohidrate, 2 gram proteinë dhe 3 gramë fibra dietike. Frutat janë të pasura me vitamina C dhe vitamina B, fosfor, magnez.
Pulpa e një bajame ka shumë kalium - një mineral që është i nevojshëm për funksionimin normal të zemrës dhe muskujve të lëmuar. Përmban gjithashtu një sasi të madhe hekuri. Shija acidike e frutave siguron acid hidroksicitrik. Në përbërjen kimike, i ngjan limonit. Kores tamarind është e pasur me këtë substancë.
Aplikimi në mjekësinë tradicionale
Tamarind nuk është një ilaç zyrtar, por ekstrakti i pulpës së tij shpesh shtohet në shurupe të ndryshme medicinale, ku vepron si një emulsifikues. Për qëllime medicinale, produkti përdoret në mënyrë aktive në vendet tropikale. Ekspertët këshillojnë ta përdorin atë si më poshtë:
- Pini çajra dhe infuzione nga lëvorja e bajrakut. Ndihmon për të përballuar diarre, ethe infektive, astmë bronkiale.
- Aplikoni një zierje të lëvores për gargaritje me ARVI, bajamet, laringjit, faringjit
- Hani farat e skuqura tamarind si anthelmintik
- Përtyp pluhurin e farës për të zbardhur dhëmbët dhe për të përmirësuar frymën e keqe
- Përdorni supë me bazë fara për trajtimin e infeksioneve urinare
- Përdorni pastën e farës si fasha për shërimin e shpejtë të frakturave
- Ekstrakt i farës së syrit pikoj në mënyrë që të zvogëlojë thatësinë dhe skuqjen
- Aplikoni gjethe në ligamentet dhe nyjet e përflakur bimë ose fasha të njomura në lëngun e saj.
- Përdorni një zierje me lule ngatërresë për të normalizuar presionin
Contraindications
Një frut i shëndetshëm ka disa kundërindikacione. Sidoqoftë, përfitimet dhe dëmet e tij nuk kuptohen mirë, prandaj, ekspertët nuk rekomandojnë që gratë shtatzëna dhe ato lactating, si dhe njerëzit që vuajnë nga patologjitë e mëlçisë dhe veshkave, të përfshihen në fruta ekzotike. Kujdes gjatë përdorimit të bajameve është i nevojshëm për ata që vuajnë nga diabeti dhe kanë një aciditet të rritur të stomakut.
Origjina dhe emri
Kjo është një bimë e pazakontë nga bregu lindor i Afrikës. I përket familjes së bishtajoreve, është specia e vetme që i përket gjinisë Tamarind. Emri i saj latin është Tamarindus indica, prandaj, emri i tij ishte Tamarind Indian. Në Azi, ajo u përhap shumë shekuj më parë. Dhe në shekullin XVI ra në vendet e Amerikës së Jugut. Tani frutat janë rritur në të gjithë zonën tropikale.
Emrat e këtij fruti janë krejtësisht të ndryshëm në të gjitha gjuhët aziatike. Në ishujt Indonezian ai është vendas, në Indi ata ishin, në Vietnam ishin, në Tajlandë ishin ma-hkam, dhe në Madagaskar u bënë. Nga arabisht, emri i frutave përkthehet si "data indiane".
Përshkrim
Pema e Tamarindit ka forma të jashtëzakonshme. Mund të krahasohet me rritjen e lisit në hapësirë të hapur. Trungu i përdredhur mund të arrijë 9 metra në diametër dhe të rritet deri në 25. Kjo është lartësia e një shtëpie nëntëkatëshe. Crohn është shumë madhështor, i përhapur. Si shumë bimë tropikale, tamarind qëndron gjelbër gjatë gjithë vitit. Pemës i jepet një pamje e mrekullueshme nga gjethet e një strukture të veçantë. Secila prej tyre është e përbërë nga shumë gjethe të vogla të rregulluara në dy rreshta paralele (si akacie).
Tamarind ka lule të pazakonta dhe shumë të bukura. Në strukturë, ato duken si një orkide. 2-3 vanilje të verdhë me shirita të kuqërremtë të petalit dalin nga qendra e kalicës; tre hije më të ngushta dhe me qumësht i kornizojnë ato më poshtë. Stamens të ndritshëm ngrihen mbi ta si një kurorë.
Frytet e bajrakut kanë pamjen e bishtajave të një ngjyre tokësore. Ato formohen në shumë në degët e një peme. Poddo pod rritet në gjatësi deri në 15-20 cm, dhe në gjerësi - deri në 3 cm. Brenda lëkurës së ashpër, fshihet një perikarp elastik me bërthamat e farës. Mishi është ngjyra e pasur me çokollatë me një prekje të kuqe. Ka pak fara - 6-7 për pod. Pulpa nga brenda është ngjitur në lëvozhgë me procese të hollë filiform. Ata, si kockat, janë të pangrënshëm.
Përbërja, vetitë e dobishme
Datat indiane janë shumë ushqyese. Përmban një sasi të madhe të fibrave, proteinave, karbohidrateve, saharozës. Ky është një produkt me kalori të lartë. 100 g përmban 239 kcal - një vlerë e madhe për frutat. Pulpa e fasules ka një vlerë të lartë ushqyese, e cila është për shkak të pranisë në të të vitaminave të klasit B, A, E, K, C. Nga këto, një përqendrim i lartë i përket:
- B4 (kolina) - 8.4 mg.
- B3 (acid nikotinik) - 2 mg.
- Acidi askorbik - 3.5 mg.
Kolina luan një rol të rëndësishëm në proceset metabolike. Ajo është e nevojshme për funksionimin e duhur të trurit, mëlçisë dhe veshkave. Niacina ndihmon në përthithjen e kalciumit, magnezit, fosforit. Me një mungesë të kësaj substance, çrregullime nervore, sëmundje të lëkurës dhe lodhje ndodhin në trup. Acidi askorbik stimulon prodhimin e hormoneve të stresit, ndihmon për të përballuar stresin emocional dhe fizik.
Frutat Tamarind kanë një përmbajtje të lartë të elementëve të tillë gjurmë:
- kalium - 628 mg
- fosfor - 113 mg
- magnez - 92 mg
- kalcium - 73 mg
- natriumi - 29 mg
Kaliumi mbështet funksionimin normal të sistemit muskulor, qarkullues, sekretues. 98% e kësaj substance është e vendosur në qelizat e indeve të trupit. Fosfori formon strukturën e eshtrave, dhëmbëve. Ka rreth 70% të këtij elementi. Kursen energji, ndikon në aftësitë mendore.
Magnezi rregullon temperaturën e trupit, është i përfshirë në metabolizmin e lipideve dhe karbohidrateve. Shtë e rëndësishme për punën e mirë të zemrës, veshkave, mëlçisë. Mungesa e magnezit manifestohet nga lodhja e vazhdueshme, humbja e oreksit. Kalciumi formon një strukturë kockore, ndikon në prodhimin e neurotransmetuesve. Shtë e nevojshme për transmetimin e impulseve nervore në qeliza, funksionimin e duhur të indeve të muskujve. Natriumi rregullon ekuilibrin ujë-kripë. Ky është një funksion shumë i rëndësishëm, pasi të gjitha substancat që hyjnë në qarkullimin e gjakut janë në gjendje të tretshme.
Përveç këtyre elementeve, data indiane përmban acid tartarik, laktik, hidroksicitrik. Acidi tartarik mbron qelizat nga oksidimi, përshpejton proceset metabolike, largon substancat radioaktive nga trupi. Acidi laktik (laktati) është një burim energjie. Acidi hidroksicitrik vepron si rregullator i presionit të gjakut. Përdoret gjithashtu për të luftuar peshën e tepërt, pasi është një djegës yndyre. Acidi hidroksicitrik shpesh përfshihet në produktet për humbje peshe. Ajo bllokon procesin e shndërrimit të glukozës në yndyrë. Kolina përshpejton ndarjen e yndyrnave, lehtëson thithjen e ushqyesve. Fibrat në bajamet zvogëlojnë oreksin, i cili gjithashtu kontribuon në humbjen e peshës. Sidoqoftë, nuk duhet të abuzoni me këtë frut në një dietë, pasi është me kalori të lartë.
Datat janë një ndihmë ndihmëse tretëse në vendet aziatike. Përdorimi i tij zvogëlon formimin e gazit në zorrë, krijon funksionimin e duhur të trupit. Fruti ka veti anthelmintike. Ata trajtojnë dizenterinë, eliminojnë parazitët nga trupi. Tamarindja e freskët përdoret si një laksativ i butë. Me ndihmën e tij, simptomat e helmimit eliminohen. Pulpa e fetusit është e dobishme për shëndetin e grave. Rivendos hormonet, kuron infertilitetin. Fruti përdoret si një afrodiziak, ai rrit funksionin seksual te burrat. Teaji nga ai shëron trupin, ndihmon me ethe, kequshqyerje.
Doesfarë duket dhe rritet tamarindi
Tamarind ekzotik është një pemë me gjelbërim të përhershëm, tropikal, familja fasule, është pema e vetme fasule, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Gjethja gjetherënëse gjendet gjithashtu - pemët janë më pak të zakonshme dhe rriten në rajone të thata ku nuk ka shi me muaj.
I gjatë (deri në 30 m), një bimë e bukur frutash tamarind, me një bagazh të fuqishëm me diametër deri në 1 metër dhe me një kurorë të përhapur të degëzuar. Gjethet e pemës së bajrakut përbëhen nga shumë gjethe të holla (paranojake, të rregullta), nga jashtë ato i ngjajnë akacies. Gjatë lulëzimit, tamarindja është zbukuruar me lule të bukura rozë, që zakonisht përbëhen nga pesë petale të mbledhura në lulëzim. Ndotja e bimës ndodh me ndihmën e insekteve. Në natyrë, një pemë frutore fillon të lulëzojë dhe të japë fryte në moshën 7-8 vjeç.
Në sezonin e ripening, tamarindi është i mbuluar me shumë pods nga 7 deri në 20 centimetra të gjatë dhe 2-3 cm të gjera. Frutat me hurma indiane, kafe, brenda brinjëve të brishtë një pulpë mishi i kuqërremtë-kafe e quajtur perikarp, në fakt, është gjithashtu një erëz.
Tamarind rritet në mënyrë të përkryer dhe jep fryte në të gjitha vendet tropikale, megjithëse Afrika Lindore konsiderohet vendlindja e frutave. Më vonë, frutat erdhën në Indi, ku Evropianët u takuan me tamarindjen ekzotike. Emri është indik, që do të thotë indian, pra emri është një datë indiane.
Erë
Era e bajrakut ka një dritë karakteristike, shënime të këndshme frutash.Aroma e ëmbël e frutave, gjatë rritjes së shpejtë të vatër përhapet, duke tërhequr majmunët vendas. Kafshët pëlqejnë të fshihen në kurorën e dendur të pemëve, duke ngrënë fruta të pjekura me kënaqësi dhe duke ikur nga nxehtësia e lëkundur në gjeth.
Kur humbni peshë
Tamarind është i njohur për aftësinë e tij për të shtypur urinë, kështu që fruti është i dobishëm për të humbur peshë.
Përdorimi i tamarindit që përmban acid hidroksicitrik zvogëlon veprimin e enzimave për shkak të të cilave ndodh akumulimi i ushqyesve në trup.
Acidi hidroksicitrik i marrë nga fruta tamarind përdoret si pjesë e shtojcave dietike. Në disa vende, shtojcat dietike përdoren në mënyrë aktive për humbjen e peshës.
Për të ulur kolesterolin
Tamarind ka veti antioksiduese që pengojnë plakjen e qelizave duke absorbuar radikalet e lira. Kjo ul kolesterolin në gjak. Konsumimi periodik i frutave të shëndetshëm do të ndihmojë për të shmangur zhvillimin e sëmundjeve kronike të zemrës dhe enëve të gjakut.
Për shkak të kolesterolit më të ulët, presioni i gjakut kthehet në normalitet.
Përmirësimi i tretjes
Me çrregullime të tretjes, frutat e bajameve janë përdorur në vendet aziatike për një kohë të gjatë, pasi pemët frutore filluan të kultivohen gjerësisht. Indianët dhe Afrikanët përdorin zierje të shëndetshme bazuar në fruta dhe fara medicinale nëse ka probleme me stomakun dhe zorrët, si dhe për të rregulluar oreksin.
Tamarind është efektiv në luftën kundër konstipacionit, përmirëson metabolizmin.
Në Ayurveda, e cila është e përhapur në Indi, Sri Lanka, frutat përdoren për trajtimin e diarresë. Besohet se funksionimi i dobët i traktit gastrointestinal është shkaku kryesor i shumicës së sëmundjeve. Shëruesit zbatojnë praktikat mjekësore që stabilizojnë traktin tretës. Enzimat e prodhuara nga frutat çlirojnë trupin nga efektet e substancave të dëmshme.
Tamarind ka aftësinë të zvogëlojë prodhimin e lëngut të stomakut, duke dobësuar manifestimin e inflamacionit, kolitit, ulçerave.
Për shëndetin e grave
Në botë ka shumë fruta të shëndetshme që kanë një efekt terapeutik në trupin e femrës. Midis të tjerave, dallueshmëria mund të veçohet veçanërisht.
Frutat për gratë tregohen për çekuilibër hormonal, trajtimin e sëmundjeve të grave.
Tamarind është gjithashtu një afrodiziak i fuqishëm femëror që rrit ndjeshmërinë.
Gjethet e reja të bajametit luftojnë inflamacionin dhe skuqjen e lëkurës. Gratë në vendet aziatike e kanë vlerësuar përdorimin e maskave të shëndetshme bazuar në tulën e tamarindit. Kur mbështilleni në banjë, uji me bazë frutash indi hidraton materialet e përdorura për procedurën.
Mbaj
Shtë më mirë të ruani frytet e tamarindit të freskët në një vend të freskët, në temperaturë normale, frutat nuk do të fillojnë të përkeqësohen për rreth tre ditë. Për t’i mbajtur frutat më gjatë, ndërsa mbeten të dobishëm, ato duhet të vendosen në frigorifer. Kohëzgjatja e frutave është rritur në 2 javë. Frutat ekzotikë të shtypur në briketa të tomarind do të ruajnë të gjithë shijen e tyre dhe cilësitë e shëndetshme në frigorifer për disa muaj.
Nëse keni një thikë në dorë, mund të bëni një prerje përgjatë pod. Pastaj, duke shtypur paksa me gishtat e duarve, ne i copëtojmë frutat në gjysmë, pulpë lehtë largohet. Farërat mund të hidhen jashtë.
Ku përdoret tamarind?
Kur vijmë në një vend të ri, përpiqemi të vlerësojmë kuzhinën lokale. Tmbëlsira e ëmbël nuk është përjashtim. Pemët me siguri do të duan të provojnë dhe të zbulojnë se ku e përdorin vendasit, çfarë gatuajnë dhe pse e vlerësojnë atë.
Për shembull, banorët e tropikëve besojnë se një mënyrë e përshtatshme për të përdorur frutat në formën e një shurupi ose ekstrakti. Pulpa pastrohet, zihet, pastaj shtohet në pjata, pasta, lëngje, etj. Konsideroni fushat kryesore të aplikimit të frutave.
Në gatim
Briketa Tamarind (pulpë e shtypur):
- Një pjesë e pulpës është e ndarë nga masa e frutave të shtypura - madhësia varet nga pjata.
- Derdhni ujë të zier ose të nxehtë të zier dhe lëreni për disa minuta, për një infuzion më të ngopur, mund të lini një orë e gjysmë.
- Thani me duart tuaja, bluajini përmes një sitë, duke ndarë farat ose lëvizni.
- Mund të shtoni një sasi të vogël sheqeri.
- Infuzioni filtrohet.
Ku të shtoni tamarind
- Atyre u pëlqen të shtojnë makarona të gatshme (sidomos banorë të Indisë) në kerri, zambakun e tyre të famshëm dhe të tjerët.
- Pulpa është një përbërës thelbësor në supat, marinadat, salcat.
- Fruti përdoret i freskët ose i përpunuar, për pije freskuese dhe tonike, forcuese, lëngje vitaminash dhe madje edhe çaj.
- Aditivët e ëmbëlsirave - ëmbëlsira të shijshme, cookie, pasta do të kënaqin turistin me një shije të pazakontë.
- Frutat e pasura me pektin janë një trashës natyral, për këtë arsye përdoret në mënyrë aktive në produktet e ëmbëlsirave. Bllokime, akullore, pelte, ëmbëlsirat, bllokime, e gjithë kjo bazohet në një datë të shëndetshme.
- Frutat ekzotike i shtohen marinadave për të zbutur mishin dhe për t'i dhënë asaj një shije të lezetshme.
- Ndoshta përdorimi më i zakonshëm i frutave është në përbërjen e erëzave-të ëmbla, të ëmbla dhe të thartë, salcat dhe enët anësore që i japin mishit ose peshkut një shije dhe aromë pikante, pikante, tërheqëse.
Gjalpë
Farat e frutave Tamarind - gjetën aplikim në prodhimin e vajit esencial të qelibarit. Falë vetive shëruese, përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë tradicionale, si dhe në kozmetologji. Vaji 100% merret me nxjerrjen direkte të farave.
Karakteristikat e dobishme të vajit:
- Efekt përfitues në imunitetin e njeriut, për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mineraleve në fruta.
- Përmirëson sistemin e tretjes.
- Zbut, ton, dhe gjithashtu normalizon presionin, për shkak të përmbajtjes së përbërësve aromatikë.
- Përdoret si antiseptik.
- Efektive si një ilaç anthelmintik.
- Përdoret për dizenteri.
- Zbut dhimbjet e kyçeve dhe shpinës.
- Hidraton lëkurën. Shtoni në kremra, locione, maska dhe produkte të tjera.
- Përdoret në gatim për t’i dhënë pjatave një shije dhe aromë pikante si fustanellë dhe erëza.
Shtëpi Tamarind në rritje
Për tu rritur ngatërresat - një ngatërresë në shtëpi, duhet të respektoni disa kushte.
- Para-thith farat e frutave, rreth 2 orë në ujë të ngrohtë. Pastaj ato janë tharë. Për mbirje të sigurt dhe të shpejtë, para mbjelljes, fara e Tamarindit duhet të fshihet lehtë me letër zmerile. Farërat për mbjellje janë gati.
- Farërat mbillen në tokën e përgatitur në një thellësi prej 1 cm. Lotimi i tokës nuk është i nevojshëm, thjesht mund ta lagni pak nga arma e llakit. Në të ardhmen, është më mirë ta bëni këtë vazhdimisht pa lejuar që toka të thahet. Tenxhere duhet të jetë në një vend të ngrohtë dhe të ndritshëm.
- Do të shihni xhirimet e para në rreth një muaj. Ju mund të përgatiteni për një transplantim tamarind me ardhjen e gjetheve të para të zhvilluara plotësisht. Një bimë me një copëz tokë transferohet me kujdes në një tenxhere të re, në një përzierje të gatshme universale ose tokë të përgatitur në mënyrë të pavarur. Për një bimë, ju mund të krijoni një pamje të një serë duke e mbuluar atë me një kavanoz ose çantë. Mos harroni të njomet tokën. Ndërsa rritet serra, ne e heqim atë kohë pas kohe, duke e përshtatur kështu bimën e bajamit në kushte natyrore. Pas ca kohësh, ju mund të hiqni plotësisht mbrojtjen.
- Zemra e re transplantohet çdo vit. Bimë e pjekur çdo 2 vjet. Nëse kujdeseni për pemën, atëherë lulëzimi i parë mund të shihet në vitin e gjashtë.Tamarindi shtëpiak nuk do të rritet kurrë i madh, pema më e lartë mund të arrijë 2 metra.
Dëshira për t'u rritur në shtëpi më shpesh ndjek qëllime estetike. Prandaj, dashamirët e bimëve ekzotike e bëjnë këtë duke përdorur teknikën e rritjes së "bonsai" për të marrë pemë xhuxh të mrekullueshëm.
Rritja e një peme bajame në shtëpi nuk është e lehtë, por duke iu nënshtruar rregullave të kujdesit të mirë, është mjaft e përballueshme për çdo dashnor të ekzotizmit. Për më tepër, është mjaft e mundur të arrini fryte, dhe përfundimisht të hani fruta të shëndetshëm nga pema juaj. Dekorojini shtëpitë tuaja me bimë ekzotike, duke i rritur ato në kënaqësinë e vetes, familjes dhe miqve tuaj. Bëhu i lumtur!
Si të ruani tamarind?
Mund ta ruani tamarindin në një dhomë të errët dhe të freskët deri në tre ditë, dhe në frigorifer frutat do të qëndrojnë të freskëta për një javë. Briketat e thata me fruta mund të ruhen në frigorifer deri në dy vjet. Ju mund të bëni një paste ose erëza që ruan në mënyrë optimale shijen e saj edhe në temperaturën e dhomës.
Si të hani bajame?
Zakonisht, lëvorja e frutave është prerë së bashku me një thikë tavoline dhe copëtuar në gjysmë me duart tuaja, pas së cilës pulpë del lehtë me një presion të lehtë nga gishtat. Ju mund të hani fruta si një pjatë e pavarur ose t'i shtoni si një nga përbërësit.
Shumë stalla ushqimore ofrojnë të provojnë pijen e bajameve, e cila ka një efekt ftohës dhe tonik - një ilaç i shkëlqyeshëm kundër nxehtësisë së butë të Tajlandës.
Nëse nuk keni qenë në gjendje të provoni frutat e freskëta të bajameve, atëherë në restorantet Thai kjo frutë i shtohet mishit, erëzave dhe salcave, perimeve të skuqura dhe ëmbëlsirave. Tamarind meriton vëmendje të veçantë për shijen e saj të ëmbël dhe të këndshme, si dhe për një sërë vetish shëruese. Në dyqanet kozmetike mund të takoni produkte që përfshijnë vaj tamarind.
Për kë është dëmtimi i bajrakut
Për shkak të faktit se fruti është ende ekzotik, konsumatorët rus nuk duhet të fillojnë në mënyrë aktive të njihen me të. Shtë e nevojshme ta futni atë në dietë gradualisht. Njerëzit të prirur ndaj reaksioneve alergjike duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm. Mos hani fruta bajame për sëmundje:
- traktit të stomakut - gjatë një përkeqësimi të sëmundjeve erozive dhe ulcerative, acarimi i mukozës është i mundur,
- dizenteria - një efekt laksativ mund të shkaktojë dehidrim,
- diabeti mellitus.
Ju nuk mund të hani frutat e datës indiane kur merrni ilaçe antikoagulante. Kjo mund të shkaktojë gjakderdhje. Për gratë shtatzëna, nuk ka ndalim të ngrënies së frutave, por kjo duhet të bëhet në moderim.
Si të zgjidhni dhe hani
Frutat e freskëta shiten në tregjet aziatike, ato janë të rralla në vendin tonë. Lëvorja e fetusit duhet të jetë e sheshtë, e fortë, pa dëmtime. Një lëkurë e rrudhur është një shenjë e frutave të prishura. Një frut i përjashtuar nxjerr një erë të këndshme frutash. Ruani fasule të papjekura për 5-7 ditë në frigorifer ose 1-2 ditë në temperaturën e dhomës. Në frutat e thata, jeta e raftit rritet në dy vjet.
Shija e frutave të freskëta është e ëmbël, me një aciditet të lehtë. Shumë e vlerësojnë atë si një miksim të kajsive të thata dhe prunes. Për disa, duket si bllokim i manave, të tjerët e krahasojnë atë me kafe të butë. Kostoja e një kilogram fasule në tregjet e Tajlandës është rreth 90 baht. Përkthyer në paratë tona është rreth 185 rubla.
Në mënyrë që të pastroni frutat, ju duhet të prerë pak lëkurën e saj, pastaj thyejeni atë me gishtat. Kjo është e lehtë për t'u bërë - lëkura është mjaft e hollë. Pas kësaj, pulpë nxirret, çlirohet nga proceset e filamentit. Hani fruta për ëmbëlsirë ose në mëngjes, në vend të mëngjesit. Në shtëpi, mund të përpiqeni të bëni salcë ose bllokim në bazë të saj.
Receta
Për të përgatitur salcat, mund të merrni fruta të freskëta ose të blini makarona prej saj. Koncentratet e përfunduara shiten në supermarkete.
Salcë e ëmbël dhe e thartë tamarind
Kjo lëng mishi plotëson shumë mirë pjatat e mishit dhe peshkut. Shtë e lehtë për tu gatuar. Ju duhet të merrni 3-4 fruta tamarind dhe 100 g data. Ata pastrohen, kockat hiqen. Pastaj vendoseni në ujë të ngrohtë për të njomur për 20-25 minuta. Kur komponentët janë zbutur, uji duhet të derdhet, të prerë në copa të vogla.
Më tej, përbërësit hidhen në tokë me një blender me shtimin e një pjese të vogël të xhenxhefilit dhe një majë të specit të kuq. Nëse keni nevojë për një salcë më të mprehtë, mund të vendosni një karafil hudhër. Masa e rrahur transferohet në stewpan, e mbushur me 150 ml ujë. Përzierja lëngon për 5-10 minuta, pastaj hiqet nga nxehtësia dhe ftohet.
Karkaleca Tamarind
300 g prawns mbretit dhe dy lugë paste tamarind janë marrë në dy servings. Për erëza të përdorura: 2 karafil hudhër, një spec djegës, një degëz arugula ose cilantro. Karkalecat e guaskave të ziera dhe të qëruara janë skuqur për 2-3 minuta në vaj ulliri (mund të zëvendësohen me mustardë). Në një blender specat e copëtuar, pa farat, hudhrat dhe bimët.
Përbërësit janë hedhur në një stewpan. Shtoni një lugë gjelle sheqer, paste tamarind, gjysmë gote ujë. Kur përzierja fillon të ziejë, derdhet në karkaleca, ziej për 2-3 minuta. Shërbejeni pjatën të ngrohtë.
Fakte interesante
Në Tajlandë, ata e duan këtë frut të mrekullueshëm aq shumë sa është emblema e një prej provincave të mbretërisë. Një Data Indian përshkruhet në stemën e saj. Pema e bajrakut është një simbol i qytetit kuban të Santa Clara.
Vaji i marrë nga farat e fasulit përdoret si llak për veshjen e produkteve prej druri. Në tempuj, pulpat e frutave përdoren për të pastruar statuja të perëndive dhe dekoratave. Substancat në të heqin në mënyrë perfekte gjurmët e oksidit, ndotjen nga hekuri.
Ekziston një legjendë lindore që fruti i bajrakut mbron nga telashet, sulmet dhe dëmtimet. Nëse mbani eshtrat e tij gjatë gjithë kohës në xhep, ato do të tërheqin fat dhe sukses për pronarin e tyre.