Përshkrimi i këtij peshku është mjaft i thjeshtë: ka një trup të gjatë të zgjatur me një formë pak të rrafshuar në anët. Ky grabitqar detar dallohet nga një fund i gjatë dorsal, i cili shkon përgjatë gjithë trupit: nga koka në bisht. Nëse llogaritni numrin e rrezeve në finin dorsal, atëherë mund të arrijë në 83 copë.

Në gjatësi, peshqit mustak arrijnë 1 metër, dhe nganjëherë më shumë. Gjatësia maksimale e regjistruar nga studiuesit në këtë specie peshku ishte 112 centimetra.

Dhëmbët e mustakës së Lindjes së Largët i ngjajnë tuberkulave në formë, ato janë të vendosura fort në nofull, gjë që i jep këtij peshku statusin e një prej grabitqarëve më të këqij midis vëllezërve të tij.

Doesfarë ha një peshk mustak?

Përsëri, mbani mend për dhëmbët e fortë të peshkut: ata i sigurojnë këtij grabitqari ushqim të pandërprerë. Për shkak të nofullave të tij, ajo kafshon lehtësisht predha molusqesh, duke i përthithur ato në sasi të mëdha.

Ajo ushqehet me mustak dhe ekinodermë, si dhe peshq dhe përfaqësues të krustaceve.

Vlera ekonomike

Macja, siç thonë ata, është një peshë amatore. Sidoqoftë, në dyqane mund ta gjeni shumë shpesh. Biftekët e mustakëve janë veçanërisht në kërkesë. Nëse ato gatuhen siç duhet, do të rezultojë të jenë shumë të shijshme, dhe më e rëndësishmja - një pjatë e shëndetshme me peshk. Macja është më e shijshme kur piqet, mishi i saj është i butë dhe yndyrë. Besohet se shpesh është e pamundur të hahet, por nëse ndonjëherë përfshini mustak në dietën tuaj, atëherë trupi do të jetë i ngopur me elementë të dobishëm gjurmë dhe vitamina.

Në mustak në sasi të mëdha përmbajnë vitaminë A, vitaminë PP, vitamina B dhe të tjera. Dhe nëse studioni përbërjen e elementëve gjurmë që përmbajnë mishin e këtij peshku, atëherë edhe vitaminat më të mira të shitura në farmaci nuk shkojnë në krahasim: natriumi, hekuri, kalciumi, jodi, kaliumi, squfuri, mangani, fluori ... dhe kjo nuk është një listë e plotë!

Macja, e cila është në pamje të frikshme, u pëlqye nga gurët për shijen e shkëlqyeshme, përmbajtjen e ulët të kalorive dhe vlerën e lartë ushqyese. Kostoja e saj në tregun e brendshëm nuk është shumë e lartë, dhe pothuajse të gjithë mund të blejnë një kufomë. Macja përgatitet në mënyra të ndryshme: të skuqura, të ziera, të ziera dhe të pjekura. Por para se të kalojmë në receta, ne zbulojmë se çfarë lloj peshku është, dhe nëse ka ndonjë përfitim nga ngrënia e mishit të saj për ushqim.

Macja - çfarë lloj peshku?

Catfish - përfaqësues të familjes së Radesticeridae të urdhrit Perciform. Ju mund ta takoni këtë peshk në ujërat e ftohtë dhe të butë të deteve të vendosura në Hemisferën Veriore. Ajo jeton në një thellësi prej jo më shumë se 500 - 600 m dhe ushqehet me molusqe, kandil deti dhe peshq të vegjël.

Gjatësia e trupit të grabitqarit detar varion nga 110 në 240 cm, dhe pesha arrin 20 - 33 kg. Macja ka një bagazh të zgjatur, nofulla të gjera masive me dhëmbë të mëdhenj, lëkurë të dendur dhe peshore të vogla ngjitur me të.

Peshku grabitqar i mustakëve, në varësi të habitatit, mund të jetë nga llojet e mëposhtme:

• Njolla. Shpërndarë në latitudat veriore dhe janë kapur në Atlantik.
• Shirita. Ata jetojnë pothuajse në të gjitha ujërat në Oqeanin Atlantik verior.
• Lindja e Largët. Popullsitë janë të zakonshme në veri dhe perëndim të Oqeanit Paqësor.
• Eel. Ata jetojnë në ujërat e Oqeanit Paqësor dhe pranë brigjeve veriore të Amerikës.
• Ekskluzive, ose blu. Peshq të tillë mund të kapen vetëm në Oqeanin Atlantik dhe në thellësi të mëdha.

Të gjitha llojet e mustakëve karakterizohen nga mishi i butë, i butë, me lëng të bardhë dhe një numër i vogël eshtrash, të cilat janë lehtësisht të heqshme.

Në disa vende, mishi i mustakëve konsiderohet një delikatesë, dhe jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë peshq të tillë, pasi çmimi i tij është shumë i lartë.

Përdorimi i mustakëve për trupin e njeriut është për shkak të përmbajtjes së lartë të elementëve të tillë të dobishëm në mishin e tij:

• vitaminat A, B, C, E dhe PP,
• fosfor,
• kalium,
• magnezi,
• sodium
• klor,
• kalcium,
• kalium,
• jod,
• zink,
• acide yndyrore.

Shumë njerëz dinë për vlerën e peshkut të detit, por është shumë e vështirë të zgjedhësh atë të duhur nga shumë varietete. Macja është një nga ato peshqit të cilave duhet t'i kushtoni vëmendje. Dallohet nga mishi i yndyrshëm dhe i butë, nuk është e vështirë ta gjesh atë në rafte, dhe është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur. Sidoqoftë, ajo gjithashtu ka të metat e saj, kështu që para se ta përfshini me besim në dietën tuaj, duhet të kuptoni me kujdes përfitimet dhe dëmet e mustakut.

Macja ose “ujku i detit” - peshq grabitqar nga rendi i perciformës. Ajo preferon të jetojë në ujërat e ftohta të deteve të hemisferës veriore. Ajo ushqehet me: peshk, butak, ekinodermë dhe kandil deti. Macja duket mjaft frikësuese, dhe është e vështirë ta ngatërroni atë me disa specie të tjera: ka një trup të gjatë të gjatë, në disa raste duke arritur një gjatësi prej 100-240 cm, nofulla të fuqishme dhe dhëmbë të mëdhenj, falë të cilave mund të shkatërrojë predha molusqesh.

Sidoqoftë, përkundër pamjes së jashtëzakonshme, ky peshk është mjaft i vlefshëm për sa i përket peshkimit. Për shkak të faktit se shumë lloje të mustakëve janë deti i thellë, mishi i tyre konsiderohet miqësor me mjedisin. Pavarësisht sasisë së lartë të proteinave dhe yndyrës, ajo është dietetike.

Përfitimet dhe dëmet e peshkut

Përmbajtja kalorike dhe përbërja e pasur janë kriteret kryesore me të cilat ia vlen të vlerësohen përfitimet dhe dëmet e peshkut.

Macja nuk është përjashtim, dhe vlera e saj është e lidhur ngushtë me komponentë të tillë. Falë kësaj, ju lehtë mund të përcaktoni nëse e përfshini atë në dietë ose nëse është më mirë ta zëvendësoni me një peshk më të përshtatshëm.

Karakteristikat pozitive

Mustak mund të quhet me siguri një nga peshqit më të vlefshëm, det ose lum, duke u shfaqur në raftet e dyqaneve tona. Përmban vitamina të grupeve B, A, C, D, E, PP, acide yndyrore omega-3 dhe omega-6, lizinë, panthenon, nikotinik, aspartik, acid glutamik, shumë elementë gjurmë: fosfor, magnez, jod, hekur, squfur , kobalt, zink dhe më shumë. Kjo është për shkak të shumë pronave të saj të dobishme:

Kundërindikimet për përdorimin e

Siç mund ta shihni, një numër i madh i mikronutrientëve të dobishëm është forca e mustakut. Përfitimi dhe dëmi për trupin duhet të konsiderohen gjithmonë në një kompleks, dhe, për fat të keq, ky peshk gjithashtu ka të vetin lista e kundërindikacioneve, të cilat duhet të merren parasysh:

Me pamjen e tij të pazakontë, ky peshk arriti të fitojë famë të jashtëzakonshme dhe të shënohet edhe në kulturën popullore: për shembull, në lojën e famshme në internet World of Warcraft ju mund të gjeni mustak lavash. Në realitet, natyrisht, kjo nuk ekziston, por Ju mund të gjeni disa varietete po aq të dukshme:

Metodat e gatimit

Ata përdorin pothuajse çdo mustak: të zier, të zier, të skuqur, të pjekur ose të tymosur. Ata bëjnë pitet peshk, sallata dhe tavë. Sigurisht, shumë varet nga shumëllojshmëria e mustakëve, por në përgjithësi gatuhet në të njëjtën mënyrë si çdo peshk tjetër.

Mustak, i quajtur gjithashtu "Ujku i detit" , i referohet rendit të goditjes. Ky peshk është mjaft popullor në Rusi, ai mund të gjendet pothuajse në çdo supermarket, dhe me një çmim shumë të arsyeshëm.

Sidoqoftë, shumë amvise nuk i pëlqejnë mustakët, duke preferuar peshqit e tjerë, shpesh më pak të shijshëm dhe të shëndetshëm. Kjo për faktin se përgatitja e "ujkut të detit" shoqërohet me hollësi të caktuara, për shkak të injorancës së së cilës gjellë nuk merret fare ashtu siç ishte menduar.

Histori dhe Gjeografi

Macja është ngrënë që nga kohërat më të hershme. Konsumatorët kryesorë të saj ishin popujt e Alaskës, Skandinavisë dhe rajoneve të tjera veriore.

Për më tepër, për shkak të nofullave shumë të zhvilluara, ky peshk konsiderohej shumë grabitqar, në Mesjetë ekzistonte madje një legjendë që mustakët ndjenin anijet e anijeve dhe lundruan për të festuar në pre. Në fakt, ushqimi kryesor i tij është molusqet.

Speciet dhe varietetet

Në ushqim (sidomos në habitatet ) përdoren të gjitha këto lloje.Për më tepër, për momentin po punohet për kultivimin e mustakut në kushte artificiale të fermave të peshkut në mënyrë që të sigurohet kërkesa në rritje për të dhe të ruhen popullsitë natyrore. Macja del në shitje kryesisht akulloreja, si në formën e filetove të copëtuar, ashtu edhe në formën e trupave të tërë.

Prona të dobishme

Karakteristikat e dobishme të mustakut:
Normalizimi i gjëndrës tiroide,
Përmirësimi i vizionit
Përmirësimi i gjendjes së lëkurës,
Parandalimi i shfaqjes dhe zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut,
Pastrimi i enëve të gjakut nga kolesteroli,
Pengimi i formimit të pllakave aterosklerotike.

Për shkak të vlerës së lartë ushqyese dhe përmbajtjes kalorike, mustak rekomandohet të përdoret për të rikthyer forcën e trupit pas sëmundjes ose operacionit. Gjithashtu, shpesh përfshihet në dietat sportive për shkak të pranisë së një numri të madh të proteinave lehtësisht të tretshme.

Nga kundërindikimet për përdorimin e mustakës, mund të vërehet vetëm intolerancë individuale ose alergji. Përveç kësaj, ju duhet të merrni parasysh përmbajtjen kalorike të këtij peshku, sepse nëse ka probleme me peshën, ai mund (në sasi të tepërt ) provokojnë zhvillimin e mbipeshes.

Aplikimi i gatimit

Prandaj, para se të skuqeni (ose shuarje ) copat duhet të zhyten në një petë të trashë. Jep dendësi fileto dhe zierje paraprake në ujë shumë të kripur. Shtë e nevojshme të skuqni mustak në një tigan shumë të nxehtë në mënyrë që qëlloja menjëherë të "kap", dhe sasia e yndyrës duhet të jetë minimale (është mirë të bëhet pa të gjitha, për shembull, nëse përdorni një tigan me një shtresë qeramike) .

Pervec kesaj, mustaket shpesh pihen duhan (të ftohtë dhe të nxehtë ). Pirja e duhanit, është një meze e shkëlqyeshme dhe është perfekte për të bërë të gjitha llojet e sanduiçeve ose sallatave. Po ashtu nga mishi i mustakëve merren copëza shumë të buta dhe me lëng dhe supat veçanërisht të pasura.

Mustak (në çdo formë ) shkon mirë me perime, enët me patate, drithërat, vezët, të gjitha llojet e salcave (veçanërisht - krem ​​dhe djathë) si dhe disa fruta. Për shembull, një sallatë e shijshme përftohet nga fileto me mish të zier, mollë dhe djath fetash.

Dihet shumë për përfitimet dhe dëmet e peshkut të mustakëve. Nuk është sekret se ky banor i oqeanit nga familja e çoroditur arrin 1,5 metra gjatësi dhe mund të peshojë nën 25-35 kilogramë. Midis banorëve të Botës së Vjetër, ky peshk quhet "ujku i detit".

Përkundër pamjes së frikshme të mustakës, mishi i saj ka shumë përparësi, duke përfshirë një shije të mrekullueshme dhe të pasur, një përbërje unike dhe përmbajtje relativisht të ulët kalori.

Kostoja e peshkut nuk mund të quhet e lartë. Por në disa vende ku ky produkt konsiderohet një delikatesë, çmimi i mustakut po rritet, kështu që vështirë se mund të quhet buxhet.

Në lidhje me mustak

Whatfarë është ky peshk mustak? Duke iu përgjigjur pyetjes se ku mund të gjenden peshq mustakësh, mund të themi me siguri se kudo.Ajo banon në ujërat e deteve veriore, Atlantikut, si dhe të Oqeanit Paqësor.

Ka disa lloje, ndër të cilat janë mustakë blu, të njollosur, puçrra, me shirita dhe Lindjen e Largët.

Me vlerë të veçantë është mustakja blu, e cila është një produkt ekskluziv, shpesh i përfshirë në menunë e restoranteve të shtrenjta dhe vlerësohet shumë në mesin e gurmave.

Mustak blu ka një vlerë të veçantë

Veçantia e përbërjes

Karakteristikat e dobishme të mustakës përcaktohen nga përbërja e saj unike.
Mishi i peshkut përmban në sasi të mëdha substancat e mëposhtme të vlefshme për trupin e njeriut:

• vaj peshku
• acide yndyrore të pangopura,
• aminoacidet thelbësore (lizina, pantotenikja, arginina dhe të tjerët),
• kompleks i zgjatur i vitaminave me një përmbajtje të lartë të vit. A, C, D, si dhe vitamina B,
• mikro dhe makro elemente, ndër të cilët magnezi, kaliumi dhe kalciumi janë veçanërisht të vlefshëm, si dhe natriumi, hekuri, zinku, seleni dhe të tjerët.

Peshk yndyror apo jo mustak? Mishi i këtij peshku përmban një sasi të rritur të proteinave në raport me yndyrnat dhe karbohidratet.Kjo është arsyeja pse egoja konsiderohet dietike. Përveç kësaj, përmbajtja kalorike e mustakëve nuk është më shumë se 130 kcal për 100 g produkt, i cili ju lejon ta përfshini atë në shumë dieta që synojnë humbjen e saktë dhe të shëndetshme të peshës së trupit.

Yndyrnat në mustak janë të pranishme në sasitë e kërkuara, kryesisht në formën e vajit të peshkut shërues, i cili nuk është në gjendje të dëmtojë figurën.

Cili është përfitimi i peshkut të mustakëve për pacientët në një spital kardiologjik? Para së gjithash, një përmbajtje e rritur e kaliumit, e cila normalizon punën e muskujve të zemrës, ul presionin e gjakut dhe heq kripën nga trupi, duke ndihmuar kështu në eliminimin e puffiness patologjike.

Peshku i mustakëve ka efektet e mëposhtme shëruese në lidhje me trupin e njeriut:

• rrit imunitetin,
• normalizon traktin e zorrëve,
• përmirëson vetitë reologjike të gjakut,
• efekt i dobishëm në gjendjen e sistemit muskulor dhe sistemit nervor,
• eleminon problemet e ritmit të zemrës,
• përmirëson mirëqenien.

Dëmi i mundshëm

Mishi dietik i peshkut të mustakëve mund të ketë një ndikim negativ në shëndetin e njeriut vetëm në raste jashtëzakonisht të rralla. Nëse flasim për përfitimet dhe dëmet e mustakut blu, atëherë, natyrisht, mbizotërojnë vetitë e tij shëruese.

Ndër reagimet anësore në trupin e njeriut pas ngrënies së mishit të peshkut, duhet të theksohen reaksionet alergjike ndaj përbërësve të produktit.

Fenomene të ngjashme ndodhin në praktikën mjekësore, megjithëse kjo ndodh jashtëzakonisht rrallë.
Macja, edhe pse e rrallë, mund të shkaktojë reaksione alergjike

Ndoshta intoleranca e një prej përbërësve është kundërindikacioni i vetëm për përdorimin e mustakut. Kjo është arsyeja pse ky produkt është kaq i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve që dalin me një numër të madh të pjatave të shijshme në bazë të tij.

Si të gatuaj peshk?

Peshk i shijshëm apo jo? Kjo pyetje është me interes për shumë dashamirë të delikatesave. Besohet se ushqimi i shëndetshëm nuk është gjithmonë aq i shijshëm. Një besim i tillë nuk ka asnjë lidhje me mustak, sepse përveç vetive të tij unike shëruese, peshku ka një shije unike.

Natyrisht, gjithçka varet nga mënyra se si ishte përgatitur gjellë, çfarë metode të trajtimit të nxehtësisë mishi u zgjodh në procesin e përgatitjes së tij, dhe të ngjashme.

Pra, si të gatuani peshk mustak është e shijshme në kuzhinën tuaj. Në fakt, të prishni shijen e mishit të mustakëve është shumë e vështirë. Si rregull, kuzhinierët me përvojë preferojnë ta gatuajnë atë, ose ta avullojnë atë për të ruajtur vlerën e produktit. Veçanërisht të njohura sot janë recetat për supat me bazë mustakë, peshq të pjekur ose të zier me perime.

Para se të përgatisni një mustak të kaltër, është e rëndësishme të konsideroni se thjesht shkrihet kur tiganiset, kështu që është më mirë ta vlim pak para se të gatuani. Mishi i gatuar si duhet dallohet për lëngshmërinë dhe butësinë e tij, ai fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, duke lënë pas një shije të këndshme. Orizi është ideal si një garniturë për mustak, do të jetë e dobishme të shërbeni salcat në enët e gatuara ose t’i spërkatni me barëra dhe erëza.

Do të gjeni një nga recetat e mustakëve në video:

Kindfarë lloj peshku

mustak - peshq të madh grabitqarë të deteve të ftohta veriore. Ata rriten në një gjatësi prej më shumë se 2 m dhe një peshë prej rreth 30 kg. Ekzistojnë katër lloje:

E diniKëta peshq e morën emrin për arsye të mirë. Dhëmbë të mëdhenj, të frikshëm, të ngjashëm me qenin, u lejojnë atyre të gërmojnë me lehtësi predha molusqesh.

Mishi i këtij peshku e bardhë, e butë dhe e butë, shumë lëng, ka pak kocka në të, ato janë të mëdha dhe të lehta për tu hequr.

A është e dobishme mustak?

Mishi i mustakëve është një produkt unik i dobishëm për trupin . Shtë i pasur me proteina lehtësisht të tretshëm, kështu që mund të përdoret mirë gjatë dietës, dhe gjithashtu i përshtatshëm për atletët. Ai përmban shumë acide yndyrore thelbësore, të cilat janë të vështira për t'u marrë nga produkte të tjerë.

Ndikon në funksionimin e gjëndrës tiroide, prandaj, nëse keni probleme nga kjo pjesë, përfshini këtë peshk në dietën tuaj pa dështuar. Ky produkt gjithashtu ka efekte të dobishme në sistemin kardiovaskular, imunitetin dhe kockat e njeriut.

E diniMustakët vazhdimisht hanë ujë të shtypur në predha të forta. Dhe për të mos vuajtur nga bluarja e dhëmbëve, ajo i ndryshon ato plotësisht çdo vit.

Si të zgjidhni një produkt të freskët

Në mënyrë që të mos blini mish të kalbur, duhet t'i kushtoni vëmendje shenjave të mëposhtme:

• sytë - nuk duhet të jetë me baltë. Ngjyra natyrale - blu-gri e thellë,
• mish - elastike. Nëse shtypni pak gisht - shpejt rikthen formën,
• nëse merrni peshk të ngrirë (në një kore akulli), kushtojini vëmendje vetes akull . Shumë transparent është një shenjë e ngrirjes së përsëritur, që do të thotë - ruajtje e pahijshme. Papastërtitë e gjakut ose substancave të tjera (njolla, pika, njolla në shtresën e akullit) janë gjithashtu të papranueshme. Ju nuk duhet të merrni peshq të tillë.

Pas blerjes, rregullat e ruajtjes gjithashtu duhet të respektohen:

• peshku i ngrirë duhet të dërgohet menjëherë në frigorifer (atje mund të shtrihet për nja dy muaj),
• i freskët - ruajeni në raftin më të ftohtë (të poshtëm) të frigoriferit (jo më shumë se 1-2 ditë).

Ngrirja duhet të jetë gradualisht në një enë me ujë të ftohtë. Mënyra e ngrirjes së mikrovalës do të shpejtojë ndjeshëm procesin, por prish strukturën e mishit.

Si të gatuaj mustak të shijshëm

Macja është e mirë si një pjatë e veçantë, dhe në kombinim me perimet (sidomos patatet), barishtet dhe drithërat. Prej saj mund të gatuani topa të çelur, pjata mishi, supë peshku (ju merrni një supë pak të ëmbël), përdorni si një mbushje për byrekët, një përbërës për sallatat. Macet janë të tymosura, të kripura, të skuqura, të ziera, të ziera, të steamed. Do lloj trajtimi i nxehtësisë i përshtatet asaj në mënyrë të përsosur dhe zbulon aspektet e veçanta të shijes. Këtu janë disa shembuj të recetave mjaft të thjeshta, por në të njëjtën kohë shumë të suksesshme.

E rëndësishme!Mishi i mustakëve ka tendencë të copëtohet kur të gatuhet. Për të shmangur këtë, para se të skuqet duhet të zihet pak në ujë me kripë. Gjithashtu, mos e skuqni fileton pa qëllime.

Recetë e peshkut të skuqur

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• rreth 1 kg peshk,
• 2 vezë
• 2 tbsp. l. lëng limoni
• erëza e peshkut
• 0.5 tbsp. miell
• sa më shumë bukë
• vaj perimesh.

Kur të keni gjithçka që ju nevojitet, mund të filloni gatimin:

• copëtoni një vezë në një tas, shtoni një majë kripe, rrihni me një goditje të fortë,
• ne i presim peshqit në biftekë (ose i marrim ato të gatshme) - prerë karkalecin e zorrëve së bashku në copa të barabarta, i lajmë mirë,
• atëherë ne e prerë secilën pjesë në katër pjesë të barabarta (nëse nuk keni një peshk të madh, por disa të vegjël, atëherë nuk mund ta shkurtoni),
• i përpunojmë pjesët që rezultojnë me lëng limoni,
• ne mbushim peshkun në një tas me një vezë, përzihemi plotësisht në mënyrë që veza ta mbështjellë plotësisht mishin,
• shtoni erëza, përzieni përsëri, lëreni të insistoni për gjysmë ore,

Recetë e pjekur në furrë

Do t'ju duhet një grup i produkteve të mëposhtme:

• rreth 700 g mustak,
• gjysmë limoni
• 1 tbsp. l. salcë soje
• 2 qepë,
• 1 domate
• 1 karotë
• gjysmë piper djegës
• vaj perimesh
• piper i zi terren
• 100 g salcë kosi
• majdanoz (ose zarzavate të tjera).

Sekuenca e gatimit është si më poshtë:

• spërkatni të pastruarit, prerë në copa peshku me lëng limoni dhe salcë soje,
• prerë qepë dhe domate në gjysmë unaza,
• tre karota në një rende,
• prerë specat djegës në unaza, hiqni farat prej tij,
• mbuloni fletën e pjekjes me petë,
• yndyrat e poshtme me vaj perimesh,
• derdhni qepë dhe karrota në madje shtresa,

E rëndësishme!Domatet janë të nevojshme në mënyrë që mishi i mustakut të mbetet elastik dhe të mos përhapet. Nëse receta nuk siguron për ta, mund ta njihni mishin në ujë me kripë (katër lugë ujë mjaftojnë për një lugë gjelle kripë).

A ka ndonjë dëm: kush nuk duhet të hajë mustak

Arsyeja kryesore pse duhet të braktisni mustak - Alergjik ndaj peshkut, veçanërisht detar. Gjithashtu nuk rekomandohet ta hani atë shumë dhe shpesh, pasi që një përmbajtje e lartë e mineraleve mund të çojë në mbidozimin e tyre në trup.

Një nuancë tjetër që duhet marrë në konsideratë është kripësia. Njerëzit të prirur ndaj edemës, si dhe ata që kanë probleme me veshkat, duhet të hahen me kujdes.

Crucian

Peshk shumë i zakonshëm, jeton në liqene ultësirë ​​dhe lumenj; në dimër mund të humbasë. Shtë i popullarizuar në mesin e peshkatarëve amatorë, pasi që nuk kërkohet karrem ose zgjidhje speciale për kapjen e krapit të kryqit. Mishi është i shijshëm, i butë, por shumë i butë (shumë eshtra të vegjël).

Peshk i kuq që jeton në Oqeanin Paqësor, por që rrjedh në lumenj. Jeton deri në gjashtë vjet, rritet në një maksimum prej një metri, hedh një havjar shumë të madh, vdes pas pjelljes. Mishi i kungullit është shumë i shijshëm, përmban shumë fluor.

Peshku është shumë i zakonshëm që gjendet në lumenj dhe liqene, gjithashtu edukohet me dëshirë në fermat e veçanta të peshkut. Mishi i krapit është kockor, por jo shumë i lartë në kalori.

Siç mund ta shihni, edhe peshqit e lirë mund të krijojnë pjata të shijshme, kështu që nëse nuk keni salmon ose kunguj në tryezë, nuk duhet të shqetësoheni. Bleni mustak dhe gatuajini shijshme, dhe më e rëndësishmja, enët e shëndetshme nga ajo!

Përfitimet e peshqve detarë për trupin e njeriut janë të pamohueshme. Dhe shija dhe shumëllojshmëria e pjatave të përgatitura nga mishi i saj meritojnë lëvdata të ndara! Një nga banorët e deteve që meriton vëmendjen tonë është mustak. Përfitimet dhe dëmet e këtij peshku duhet të jenë të njohura për të gjithë ata që do të shkojnë pas tij në dyqan dhe të gatuajnë enët e përzemërta dhe origjinale me mustak në rolin e titullit.

Macja, ose "ujku i detit" - çfarë lloj peshku?

Ky banor i detit të thellë është një përfaqësues i rendit të perkiformës. Fotografia e mustakës është mbresëlënëse. Dallohet nga një trup i fuqishëm që arrin 1-1,5 m, pesha që tejkalon 30 kg, lëkurë të trashë dhe peshore të vogla. Një veçori tjetër që sqaron emrin është dhëmbët e fuqishëm, të azhurnuar çdo vit.

"Ujku i detit" jeton në një thellësi prej 600 m, në ujë të pastër, i cili garanton marrjen e mishit, pa asnjë papastërti të dëmshme.

Vlera ushqyese e mustakut

Peshku është një nga përbërësit e domosdoshëm të shumë dietave. Përmbajtja minimale e yndyrës në kombinim me proteinat dhe një kompleks të tërë vitaminash dhe mineralesh i siguron asaj ushqim dhe lehtësi maksimale të përthithjes. Përveç kësaj, ndryshe nga peshqit e lumenjve, peshqit detarë nuk infektohen me helminth.

Falë karakteristikave të tilla, peshqit e quajtur mustak, përfitimet dhe dëmet e këtij produkti janë të interesuar për një numër në rritje të ekspertëve në fushën e të ushqyerit dhe dietave të duhura çdo vit. 100 g mishi i saj përmban rreth 120-126 kcal, 19.6 g proteina, 5.3 g yndyrë dhe sasi zero të karbohidrateve. Karakteristikat e tilla lejojnë përdorimin e mustakut si një përbërës i çdo diete pa karbohidrate.

Nga ana tjetër, sipas nutricionistëve, ky peshk duhet të futet me kujdes në dietën e një personi që kërkon të humbasë peshë, për shkak të vlerës së lartë ushqyese. Në raste të tilla, përdoret kryesisht mishi i mustakëve të zier ose steamed.Por plotësisht e justifikon veten në dietën e sportistëve dhe njerëzve të tjerë që i rezistojnë ushtrimit fizik maksimal dita ditës. Lehtë për t'u asimiluar mishi i mustakëve do t'i sigurojë trupit energjinë e nevojshme për një jetë të plotë.

Përfitimet e mustak për shëndetin e njeriut

Nëse blini peshk të quajtur mustak, përfitimet dhe dëmet e këtij produkti duhet të jenë të njohura për ju. Mishi i saj përmban substancat e mëposhtme:

• vitaminat A, B12, E dhe D,
• riboflavin, lizinë, tiaminën, piridoksinë,
• acide: glutamike, pantotenike, aspartike, nikotinike,
• minerale dhe elementë gjurmë
• acide yndyrore omega-3.

Sulfuri siguron veprimtarinë e proceseve metabolike, klorin - normalizimin e ekuilibrit ujë-kripë. Kaliumi ju lejon të heqni qafe puffiness, rënie të presionit të gjakut. Përveç kësaj, në kombinim me magnezin, rikthen funksionimin e plotë të sistemit kardiovaskular. Kalciumi dhe fosfori garantojnë forcimin e indeve të eshtrave, dhe vitaminën PP - një përmirësim në furnizimin me gjak të organeve të brendshme. Ky proces ndodh për shkak të vazodilimit. Dhe vitamina D siguron mpiksjen optimale të gjakut, funksionimin normal të sistemit nervor dhe zemrës.

Mishi i mustakëve duhet të pasurojë dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme:

• çrregullime në gjëndrën tiroide,
• destabilizimi i proceseve metabolike,
• dështimet në traktin e tretjes,
• hipertension,
• sëmundje koronare të zemrës dhe të tjerët.

A mund të jetë mustakja e dëmshme?

Si çdo produkt tjetër, "ujku i detit" është i dobishëm vetëm me zgjedhjen e duhur, përgatitjen e duhur dhe konsumin në sasi të arsyeshme. Shumë shpesh duke përfshirë këtë peshk në menunë tuaj, veçanërisht në sasi të pakufizuar, rrezikoni të merrni helmim.

Për alergjitë ndaj produkteve detare ose jotolerancës individuale ndaj mustakit, duhet ta përjashtoni plotësisht atë nga dieta juaj.

Rregullat e zgjedhjes

Mustak mund të shitet me ose pa kokë. Në rastin e parë, duhet t'i kushtoni vëmendje syve të peshkut. Në një "mostër" të freskët, irisi do të jetë i qartë, me shkëlqim.

Nëse ju është ofruar një kufomë pa kokë ose fileto, shtypni butësisht mbi të - mishi i freskët është elastik, menjëherë do të rivendosë formën e tij të mëparshme. Hija e saj duhet të jetë e lehtë.

Kur blini një "ujk të detit" të ngrirë, hidhni copa mishi me shumë kristale akulli. Kjo shenjë tregon ngrirjen dhe ngrirjen e përsëritur të produktit. Dobia e saj është shumë e dyshimtë.

Me blerjen e peshkut të freskët, mund ta ruani në frigorifer, nën frigorifer, për një maksimum prej 1-2 ditësh. Jetëgjatësia e filetos së ngrirë është 2 muaj.

Përdorimi i "ujkut të detit" në gatim

Nëse keni mustak në dispozicionin tuaj, si ta gatuani këtë produkt? Zgjedhja mund të bëhet sipas shijes tuaj. Përdorni ndonjë metodë të trajtimit të nxehtësisë: tiganisje, gatim, zierje, përdorni skarë dhe një kazan të dyfishtë.

Mustak mund të shërbehet pa "shoqërues" ose të përfshihet në enët e parafabrikuara - supë peshku nga disa lloje peshqish, sallata dhe enët e tjera. Shija e butë, e ëmbël e "ujkut të detit" i garanton atij një kombinim optimal me perime, drithëra, brumë.

Mustak të skuqur

Kjo është një nga mënyrat më të lehta për të përdorur mustak. Mjafton të prerë fileton në copa të mëdha dhe ta ziejë lehtë në ujë të kripur. Më pas rrotulloni peshkun në miell dhe skuqini në vaj luledielli të ngrohur deri në kafe të artë. Me këtë përgatitje, copat do të ruajnë elasticitetin dhe lëngshmërinë e tyre.

Përgatitja:

1. Nëse qëndroni në këtë gjellë, do t'ju sigurohet një mustak i shijshëm dhe lëng, përmbajtja kalori e së cilës do të mbetet e ulët, dhe vlera ushqyese do të jetë maksimale.
2. Për të bërë salcë miso, kombinoni mjaltin, lëngun, salcën e sojës, sheqerin dhe pastën e misos. Shkrini këto ushqime në një tigan, duke nxitur vazhdimisht. Pas 10 minutash, salca është gati. Përdorni atë për të marinuar filetat e peshkut.
3. Pas një ore, duhet të vendoset në një fletë pjekje me letër pergameni dhe të piqet në 180 gradë për rreth 12 minuta.
4. Vendos salcën e sojës në lakrën e skuqur. Ziejeni këtë perime mbi nxehtësi të ulët, mbulojeni, derisa të jetë gati. Pastaj skuqeni atë në një kore të shijshme të artë.
5. Vaji jeshil përftohet duke rrahur ullirin me shtimin e kripës dhe majdanozit të copëtuar. Përdorni një blender për këtë qëllim.

Epo, selino me pure është përgatitur si më poshtë:

• rrënja e përgatitur pritet në copa,
• të skuqur në vaj ulliri,
• zier me 300 gram ujë dhe një majë kripë,
• fshihet në një tas blender.

Kur shërbejnë në një pjatë të pjesshme, hidhen pureja e selino, pak vaj jeshil dhe fileto peshku të pjekur me lakër të skuqur.

Macja nuk është aq peshk i zakonshëm në dietën e bashkatdhetarëve tanë sa disa nga "të afërmit" e tjerë detarë të saj. Por kjo nuk do të thotë që "ujku i detit" është më i keq - thjesht duhet të dini se si ta zgjidhni dhe gatuani atë. Shkollimi në këto çështje do të sigurojë enët e mustakëve me një shije të mrekullueshme. Epo, që ata vetë përfituan nga trupi, natyra u kujdes, duke pajisur mishin e këtyre banorëve detarë me përbërës të shumtë të vlefshëm. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se konsumimi i tepërt mund ta bëjë mustakun një armik të trupit tonë.

Nëse do të duhej të përballeshit me këtë peshk në thellësi të detit, atëherë, me siguri, do të kishit provuar disa minuta të pakëndshme nga një frikë paniku nga pamja e jashtëzakonshme e kësaj jete detare. Imagjinoni një peshk, disi të kujton strukturën e ngrënies së trupit tuaj, me dhëmbë të mërzitur që ngjiten nga goja. Mundësia e një takimi të tillë është e papërfillshme, pasi kjo banore detare noton në një thellësi prej treqind deri në pesëqind metra, megjithëse ka raste kur ajo ra në rrjet në thellësi që tejkalon një kilometër.

Në thellësinë e detit, mund të kapni disa lloje të këtij peshku:

• mustak,
• mustak të njollosur
• mustak blu
• Mustak i Lindjes së Largët
• mustak fytyre.

Në të njëjtën kohë, praktikisht të gjitha llojet e "ujkut të detit" posedojnë mish shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm, siç quhet edhe ky peshk, përveç mustakut të kaltër, sepse ka tul me ujë dhe nuk ka shije të mirë. Përfaqësuesit e rritur të këtij peshku, i cili, nga rruga, ushqehet kryesisht me molusqe dhe goca deti (përdor nofullat e saj të fuqishme për të shtypur predhat), arrijnë më shumë se një metër në gjatësi, dhe pesha e tyre trupore mund të jetë më shumë se tridhjetë kilogramë. Peshkimi në ujërat e Oqeanit Atlantik, si dhe në Veri, Norvegji, Balltik, Baren dhe Detet e Bardhë janë angazhuar në peshkimin e "ujkut të detit", i cili mund të gjendet në raftet e dyqaneve tona. Pikërisht sepse ky peshk gjendet në ujëra të ftohta, ai ka mish yndyror delikatë që ka një shije të mrekullueshme, pak të ëmbël. Dhe e gjithë kjo me një numër minimal të eshtrave!

Si të zgjidhni

Mund të blini mustak në çdo supermarket. Këtu mund të paraqitet si peshk i freskët ose i ngrirë, dhe në formë të tymosur (pirja e duhanit të nxehtë ose të ftohtë). Nëse dëshironi të blini një mustak të papërpunuar, atëherë piqni atë ose steamed, atëherë duhet të dini se si ta zgjidhni këtë peshk detar, pasi ajo shitet pa kokë, me anë të së cilës mund të përcaktoni freskinë e çdo peshku (siç e dini, fillon të përkeqësohet nga koka ).

Në rastin tuaj ju duhet:

1. Erë peshkut (nuk duhet të ketë aromë tjetër përveç peshkut).
2. Shtypni peshkun me gishtin tuaj. Nëse niveli u zhduk pasi të keni hequr gishtin, atëherë peshku është i freskët. Nëse pushimi mbetet, atëherë peshku vazhdimisht është ngrirë dhe shkrirë. Shtë më mirë të mos merrni një peshk të tillë, sepse nuk do të jetë i shijshëm dhe nuk do t'ju sjellë ndonjë përfitim.
3. Kushtojini vëmendje ngjyrës së lëkurës së peshkut (nëse nuk hiqet), e cila duhet të jetë e ndritshme. Vetëm në këtë rast peshku do të jetë i freskët. Nga rruga, lëkura e këtij peshku ka një densitet shumë të lartë, kështu që përdoret për prodhimin e mallrave të ndryshme prej lëkure, lidhëse librash dhe madje këpucë verore.
4. Kur blini fileto të mustakëve në formë të ngrirë, kushtojini vëmendje faktit që nuk ka njolla në sipërfaqen e peshkut (duhet të ketë një ngjyrë të barabartë të bardhë), dhe erë e keqe të kishte vetëm me peshk të freskët. Në mënyrë që pjesët e filetove të mbajnë në një formë të bukur, ato duhet të zihen në ujë të kripur para se të skuqen. Nëse skuqni peshkun në qëllon, atëherë nuk është e nevojshme ta vlim atë.

Nëse keni një "Ujk të Detit" të freskët në duar, atëherë mund të shkoni me të në tavolinën e parave për ta marrë atë në shtëpi dhe të gatuaj një mustak të skuqur mahnitshëm.

Nëse blini një mustak të tymosur, atëherë duhet të zgjidhni vetëm peshkun që është paketuar në një paketë vakumi. Të gjitha informacionet në lidhje me produktin që përmbahen brenda tij mund të lexohen në etiketë. Kushtojini vëmendje të veçantë kohës së produktit në mënyrë që ato të mos skadojnë. Në këtë formë, mustak është një meze e shkëlqyeshme e ftohtë me një aromë dhe shije të mahnitshme.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Për më tepër, mishi i këtij peshku është shumë vaj dhe i pasur me proteina. Prandaj, është mjaft ushqyese, me një përmbajtje kalori 126 kcal. Prandaj, enët prej tij nuk rekomandohen për përfshirje në dietën e përditshme të personave që monitorojnë me kujdes ndryshimet në peshën e tyre.

Vlera energjetike e mishit të mustakut arrihet në të (për 100 gram peshk):

1. Proteinat - 19,6 gram
2. Yndyrë - 5,3 gram
3. Karbohidratet - 0 gram

Përbërja e 100 gram mish "ujku i detit" është i pasur:

1. Uji - 74 gram
2. Acidet yndyrore të ngopura - 0,9 gram
3. Kolesterol - 80 mg.
4. Substancat e hirit - 1,1 gram
5. Vitaminat: A (beta-karoten - 0,06 mg), A (RE - 60 μg), grupi B (B1 - tiamin - 0.24 mg, B2 - riboflavin - 0.4 mg, B6 - piridoksinë - 0.3 mg), C (acid askorbik - 1.4 mg), E (TE - 0.4 mg), PP - 2.5 mg, PP (ekuivalent i Niacin - 5.8 mg).
6. Mineralet: kalcium - 30 mg, hekur - 0,5 mg, magnez - 35 mg, zink - 0.6 mg, natrium - 100 mg, jod - 50 μg, kalium - 335 mg, bakër - 70 μg, fosfor - 180 mg , mangan - 0,03 mg, klor - 165 mg, krom - 55 μg, squfur - 190 mg, fluor - 430 μg, kobalt - 20 μg, molibden - 4 μg, nikel - 6 μg.

Kush është mustak

Banorët e Evropës e quajnë peshkun "ujk deti". Ajo është një përfaqësuese e një grupi të ngjajshëm midis peshqve oqeanikë. Pruditërisht, nuk duket aspak si një çoroditje. Ekzistojnë disa lloje të peshqve të tillë, përfitimet e secilit - ndryshojnë. Maceja ndodh:

• i ndotur - jeton në detet veriore, ju mund ta takoni atë në Oqeanin Atlantik,
• Lindja e Largët, e cila jeton në veriperëndim të Oqeanit Paqësor,
• me shirita, mund të gjendet në çdo det të Atlantikut, i vendosur në veri,
• puçrra, jeton në ujërat e Oqeanit Paqësor dhe në afërsi të Amerikës së Veriut,
• blu, shpesh quhet e ve, konsiderohet ekskluzive dhe jeton në Oqeanin Atlantik.

Macja ka një gjatësi prej një metër e gjysmë, dhe pesha e saj shpesh arrin 30 kg. Ka individë individualë dhe dimensione të mëdha. Peshku vështirë se mund të quhet një produkt i rrallë ose i hollë, por askush nuk është i kënaqur me të posaçërisht për peshkim. Më shpesh në rrjete, rezulton të jetë plotësisht e rastësishme.

I detyrohet emrit të saj të veçantë pranisë së dhëmbëve të mprehtë që janë konkavë nga brenda. Ka një peshk dhe ngjashmëri me një ujk të vërtetë - fangs. Sidoqoftë, më së shpeshti blerësi nuk i vëren dhëmbët, sepse para shitjes është i krehur.

Disa vende të botës e pozicionojnë mishin e peshkut si një delikatesë; atje është një kënaqësi mjaft e shtrenjtë.

Strukturë

Macja përmban një sasi mbresëlënëse të vajit të vlefshëm të peshkut, përfitimet e të cilit janë të paçmueshme. Gjithashtu në përbërje ka aminoacide lisine, aspartike dhe glutamine, acide nikotinike dhe pantothenike. Përmban brenda peshkut Mg, Z, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni dhe substanca të tjera.

Kompleksi i vitaminave është i madh dhe përfshin A, B, C, D, të cilat janë çelësi i funksionimit të saktë të trupit.

Përmbajtja kalorike dhe vlera e peshkut

Macja, si çdo peshk tjetër, përmban një sasi proteinike mbresëlënëse: rreth 20 gram për çdo 100 gram produkt.Proteina e peshkut ka shumë veti të dobishme, është zhytur mirë.

Përmban mustak dhe yndyrna, dhe acide yndyrore në sasinë optimale për trupin. Kjo ju lejon ta gjykoni atë si një produkt me kalori të lartë. Konsumi i tepërt i peshkut të shijshëm mund të dëmtojë figurën. Do ta hajë atë në mënyrë racionale në formë të zier.

Ata që numërojnë rregullisht kalori në ushqimin që hanë duhet të mbajnë mend se mustak përmban rreth 126 kalori në çdo 100 gram.

Mustak dhe ilaç

Peshku përmban elementë të poluaruar. Ata garantojnë një ulje optimale të përqendrimit të kolesterolit, kanë një efekt pozitiv në punën e sistemit kardiovaskular, ndikojnë pozitivisht në punën e zemrës dhe trurit.

Për shkak të pranisë së konsiderueshme të kaliumit, mustak ju lejon të hiqni kripërat nga trupi. Nëse hani rregullisht një peshk të tillë, mund të ndaloni presionin e gjakut dhe të heqni qafe edemën.

Roli kryesor u jepet vitaminave që ndihmojnë trupin të funksionojë në mënyrë korrekte, përmirëson sfondin imunitar, stabilizon gjendjen e përgjithshme të një personi. Me përfitim të veçantë është vitamina D, e cila prek të gjitha sistemet në përgjithësi dhe sistemin kockor dhe nervor në veçanti, është përgjegjës për koagulimin e gjakut dhe ndihmon zemrën të funksionojë siç duhet. Vitamina PP eliminon mundësinë e arteriosklerozës dhe shtrëngon enët e gjakut.

Mjekët shpesh përshkruajnë mustak për të ngrënë për ata që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal, janë të prirur për sëmundje koronare ose hipertension.

Slim dhe mustak

Mishi i mustakëve u përket enëve dietike. Sigurisht, ne po flasim për ta ngrënë atë në formë të zier. Të skuqura, të kripura ose të tymosura mund të dëmtojnë ende trupin tuaj.

Macja e zier ka yndyrna të dobishme që ndihmojnë në prishjen e yndyrnave dhe shpëtoj trupin e skorjeve. Isshtë e nevojshme të hani një sasi të caktuar peshku gjatë dietës dhe ta gatuani atë për një çift ose kuzhinier.

Ditët e peshkut ndihmojnë në pastrimin e trupit dhe ndihmojnë në humbjen e peshës.

Si të gatuajmë

Mishi i mustakëve është i gjithanshëm në gatim. Deri më tani, dihen më shumë se 45 pjata në bazë të saj. Veçanërisht të njohura janë supat, peshqit në zierje, ziera, të pjekura, të skuqura dhe të ziera.

Mishi i mustakëve është veçanërisht i butë. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme ta gatuajmë siç duhet. Për shembull, nëse thjesht e rrokullisni në miell dhe e hidhni në tigan, ajo do të shkrihet. Shtë e rëndësishme të vloni mishin pak para se të skuqeni ose zhyteni në zjarr. Kjo do t'ju lejojë të gatuani një mustak të shijshëm të skuqur në qëllon ose jo, përfitimi i të cilit nuk do të humbet.

Ka një numër mjaft të madh të pjatave anësore. Jo të gjithë ata janë të përshtatshëm në mënyrë optimale për mustak. Më e mira, e cila vendos në mënyrë të favorshme shijen e saj, është orizi i zier. Mund të shijoni mishin e peshkut së bashku me djathrat ose perimet e kripura. Enët e mustakëve me salca ose barëra kombinohen në mënyrë harmonike.

Zgjidhni një mustak

Për ta bërë peshkun të shijshëm dhe të kënaqshëm, duhet ta zgjidhni atë saktë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet syve të jetës detare. Ata duhet të ngjajnë me të gjallit, të jenë të ndritshëm. Nëse sytë janë me re, mustak nuk është i freskët dhe duhet të përmbahet nga blerja e tij.

Vetë mishi quhet gjithashtu një tregues i freskisë. Duhet të jetë elastik dhe të ketë një hije të lehtë.

Mos blini peshk në formë të ngrirë. Kjo do të tregojë se ka kohë që gënjen dhe vazhdimisht shkrirje dhe ngrirje. E gjithë kjo ndikon në shijen e saj.

Mbajeni peshkun të freskët në frigorifer. Pa humbje të cilësisë, mund të qëndrojë një ditë. Nëse planifikoni të vendosni një mustak në frigorifer, atëherë mund ta bëni atë me siguri. Sidoqoftë, nuk rekomandohet ta mbajnë atë në këtë formë për më shumë se disa muaj.

Mëlçia dhe havjarja e "ujkut të detit" konsiderohen produkte të shijshme. Dhe lëkura e saj shpesh përdoret për të bërë rripa, çanta dhe kuleta, gjë që përcakton edhe përfitimet e mustakut.

Harmi i mustakëve

Në përgjithësi, përfitimet e mustak janë vërtet të mëdha.Prandaj, mund ta përdorni në mendje pa pasur frikë se dëmtojnë shëndetin tuaj.

Për shkak të larmisë së madhe të opsioneve të mundshme të gatimit, prania e mishit të butë dhe me lëng - mustak bëhet një nga produktet më të dashura të banorëve të shumë vendeve të botës.

Mustak kalori

Përkundër ngopjes së peshkut me substanca të dobishme, 100 g mishi i saj përmban rreth 95 kcal. Sidoqoftë, në varësi të metodës së përgatitjes së enëve nga "ujku i detit", përmbajtja e tyre kalorike mund të rritet.

Më e dobishme dhe me kalori të ulët është mustak i zier (rreth 115 kcal). Në enët e pjekura dhe të skuqura nga kjo "mysafir i detit" vlera ushqyese rritet brenda 140.210 kcal.

Përfitimet e mustakit për ata që duan të humbin peshë janë të pavlefshme. Sidoqoftë, mos harroni se për të humbur peshë, duhet të futni peshk të zier në dietë dhe të minimizoni pjatat e tymosura ose të skuqura bazuar në të.

Si të gatuaj mustak

Gatimi i këtij peshku nuk toleron zierje ose zierje të thjeshtë - mishi i butë thjesht mund të shkrihet në tigan dhe të shndërrohet në një substancë pa formë.

Kufiri i mustakëve është prerë në copa të trashësisë së mesme, të spërkatur me miell dhe është zhytur në qëllon. Vetëm atëherë mund të pjeket lehtë dhe tigan nuk mund të mbulohet me kapak.

Ujku i Detit të Pjekur

1. Fileto mustakësh
2. Unaza qepësh (1 copë)
3. gjalpë
4. 2-3 vezë
5. Do djathë i fortë
6. Erëza: kripë, bizele, gjethe gjiri

Në fazën e parë të gatimit, mishi i mustakut skuqet në pjesë në gjalpë dhe hidhet në një myk. Qepë është hedhur në majë të "jastëkut", dhe derdhet me vezë të rrahura. Pas kësaj erëza, majoneza shtohet, dhe forma vendoset në furrë për 30 minuta. 5.10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, gjellë spërkatet me djathë.

Ujku i detit me Misër Miso

• 200 g fileto mustakësh
• 100 g salcë soje
• 100 g salcë ananasi (lëng ananasi + sheqer + mjaltë)
• 50 g paste miso

Së pari ju duhet të marinoni fileton në salcë. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni salcën e ananasit me paste miso dhe ta ngrohni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht. Ftoheni pak dhe vendoseni filetën e mustakut në salcë për 1 orë. Pastaj filetoja duhet të vendoset në një fletë pjekje dhe të piqet për 15 minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Fileta më e butë e "ujkut të detit" është gati!

vendbanim
Një mustak i kaltër është një peshk që jeton kryesisht në Detin Baren dhe pjesën veriore të Oqeanit Atlantik, në një thellësi 75-850 m.Ai i përket familjes së mustakëve të Atlantikut të Veriut, një skuadër e ngjashme me majën. Emri i dytë është e ve.
shfaqje
Ngjyra e mustakit është blu e errët, me një ton, me njolla të paqarta dhe të errëta. Ata janë grupuar në vija, por kjo është pothuajse e padukshme. Trupi i peshkut është i gjatë, i sheshtë në anët. Goja është e madhe, dhëmbët janë të fortë dhe kanë formën e një kon. Të rriturit zgjasin rreth 1-1,5 m në gjatësi dhe peshojnë 20-32 kg. Jeton mesatarisht 12 vjet.
Karakteristikat e ekzistencës
Kjo specie nuk është një grabitqar aktiv, sepse nuk mund të notojë me shpejtësi të lartë. Dhëmbë të tillë të mëdhenj janë krijuar që të jenë në gjendje të heqin predha molusku nga gurët dhe t'i bluajnë ato. Dieta e peshkut përfshin krustace, yll deti, kandil deti, peshq të vegjël dhe të tjerë.
Macet preferojnë të jetojnë veç e veç pa krijuar kopetë e mëdha. Gjatë periudhës së mbjelljes (dimrit ose pranverës), ata mund të bashkohen me individë të tjerë të specieve të tyre. Shtroni deri në 40,000 vezë, të cilat janë ngjitur në një top. Në fillim, femra mbron tufën.
Vlera e kuzhinës
Më parë, mustak blu nuk u kap posaçërisht për industrinë ushqimore. Mishi i këtij peshku është i holluar me ujë, kështu që kur gatuhet ai avullon dhe mbetet rreth 30% e masës origjinale. Por, megjithatë, fileto është shumë e butë, lëng dhe e shijshme. Pothuajse asnjë kockë. Ngjyra e mishit është e bardhë, shijon ëmbëlsinë. Konsistenca është e dendur. Ky produkt përgatitet në mënyra të ndryshme: mund të piqni, gatuani veshin, skuqeni, gatuani në një kazan të dyfishtë.Vlen të merret në konsideratë që peshqit në procesin e gatimit lehtë mund të shndërrohen në një masë kërpudhe, kështu që ju duhet përgatitje fillestare.

Metodat më të mira të gatimit:

• tiganisje,
• pjekja në furrë
• avull, me ose pa perime,
• i skuqur thellë, por pa dyshim në zierje. Ose mund të gatuani paraprakisht në ujë të kripur,
• 5 gatim të mishit të grirë. Cutlets nga ajo do të kthehen të shijshme dhe të shëndetshme.

Mustak blu shërbyer me kunguj të njomë, lulelakër, patate, brokoli dhe perime të tjera. Në disa vende, mëlçia dhe havjar i kripur i këtij peshku është një delikatesë. Produkti mund të kripet, dhe mishi i tymosur bën një meze të lehtë.
Përbërja dhe lëndët ushqyese
100 g fileto mustak përmban rreth 19.6 g proteinë dhe 5,5 g yndyrë. Por në këtë sasi ka ato acide yndyrore që janë të domosdoshme për trupin. Peshku përmban shumë vitamina (A1, B1, B6, B12, D, E, PP dhe të tjerët), minerale (kalium, hekur, magnez, kalcium, natrium, zink, jod, krom, fosfor dhe të tjerë), aminoacide (lisine, etj.) glutamine, aspartike). Ky kompleks i tërë ka një efekt pozitiv në trup dhe mbështet gjendjen e tij të shëndetshme.

Në veçanti, ky peshk është i dobishëm:

• Atletët - për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, e cila thithet lehtë,
• Njerëzit me sëmundje tiroide
• Njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular.

Kundërindikimi për t’u përdorur
Mund të jenë alergjikë ndaj ushqimit të detit. Ju nuk mund të hani mustak blu në sasi të mëdha, pasi kjo mund të çojë në helmim.

Blu mustak i përkasin familjes së mustakëve dhe rendit të goditjes.

Emrat e mustakëve blu

Cianozë, blu i detit (anglisht), AVasserkatze (gjermanisht), blaasteinbit, steinbit hakjerring (Norvegjisht). Për ngjashmërinë e jashtme të formës së kokës së një mustak blu me fytyrën e maceve, peshkatarët anglezë e quajtën atë "mace deti". Nofka e veja u shfaq në peshkimin Pomors në Detin Baren, ku hasen vetëm femra të papjekura, pra emri i mustakut blu - e ve.

Shenjat e jashtme të mustakut blu

Ky peshk nuk quhet mustak rastësisht. Ajo ka dhëmbë mjaft të mëdhenj, të cilat janë të vendosura në hapësirën e çelësit dhe në qiell, gjë që i lejon asaj të kafshojë me lehtësi nëpër guaskën e gaforreve dhe guaskave të molusqit.

Një aparat i tillë mbresëlënës dentar zëvendësohet çdo vit, megjithëse dhëmbët praktikisht nuk bluajnë. Në një kohë kur uji në habitatet e mustakës bëhet i ftohtë, të gjithë dhëmbët e vjetër bien, dhe ato të reja rriten në vende të buta. Në këtë kohë, mustakët rrëmbejnë ushqim pa një guaskë të fortë të guaskës, ose nuk hanë fare. Pas një muaj e gjysmë, socles bëhen ossiff, dhe embrione dhëmbësh përsëri shfaqen në bazat e tyre, të cilat rriten brenda socles që janë shkrirë me njëri-tjetrin, duke shkatërruar gradualisht deri në një ndryshim të ri në aparatin e dhëmbëve.

Madhësitë maksimale të mustakut blu janë 1.4 m - 1.8 m, dhe pesha arrin 32 kg. Peshku është pikturuar në një ngjyrë gri të errët gri-blu me njolla të ndërlikuara të paqarta.

Ndonjëherë individët hasin në një ngjyrë të errët çokollate. Trupi i peshkut është i zgjatur, i mbuluar me peshore të vogla, me një kokë masive dhe një fund të rrumbullakosur përpara. Koka dhe bishti kanë një formë të ngjeshur në anët. Gjatësia e finit kaudal është më pak se një e dhjeta e gjatësisë së trupit pa një koke dhe fin të kaudalit. Dhëmbët janë të theksuar në formë, rreshtat palatinë të dhëmbëve shtrihen më tej sesa dhëmbëzat, dhëmbët në formë tuberkulare janë të zhvilluara dobët. Në fundin e gjatë dorsal, zakonisht 76 - 81 rreze të buta. Fundi kaudal është i rrumbullakosur. Pendat pektorale janë të vogla, të rrumbullakosura dhe pendët e barkut mungojnë. Nofulla e një mustak të kaltër është shkurtuar, ngec zgjat nga goja.

Përhapja e mustakut blu

Peshku i mustakëve blu jeton kryesisht në zonën ujore veriore të Oqeanit Atlantik dhe në Oqeanin Arktik. Ky lloj peshku mund të gjendet në detet e Bardhë, të Baren, Veriun, Norvegjinë, Balltik.Një mustak blu shfaqet brigjet e Labrador, Newfoundland, Svalbard, Skoci, Greenland, Islandë, afër Novaya Zemlya. Macja e kaltër e vdekur u gjet në brigjet e ishullit Prince Patrick, që ndodhet larg në perëndim të habitateve të famshme të mustakës së Atlantikut.

Ushqimi i mustakut blu

Mustak blu është një grabitqar detar. Ajo ushqehet me kentofore, kandil deti, ophiuras, echinoderms, krustaceve dhe peshqve. Macja nxjerr molusqe, krustace dhe ekinodermë me ndihmën e fangs, duke ngritur pre e detit. Gjatë një ndërrimi të dhëmbëve, një mustak blu gllabëron ushqimin tërësisht, duke preferuar peshkun dhe kandil deti.

Karakteristikat e shumimit të mustakut blu

Puberteti i mustakëve blu ndodh në moshën pesë vjeç, dhe pjellja ndodh në fillim të prillit dhe zgjat deri në fund të tetorit. Informacioni në lidhje me pjelljen e mustakut blu është mjaft i pakët, dihet që pjelloria e mustakut është 25-28.4 mijë vezë. Ata janë në fund, diametri i vezëve të pjekur është 0.7-0.8 cm, janë përfshirë në pranverë, verë ose vjeshtë. Mashkulli i një mustak blu mbron vezët e vendosura nga grabitqarët.

Kthetrat e havjarit të mustakut blu nuk janë gjetur ende. Vetëm 2 ekzemplarë të skuqura të mustakës janë të njohura që u kapën në maj mbi deponinë e territorit midis ishullit Medvezhyi dhe Ishujt Lofoten. Kalimi i individëve të rinj në stilin e jetës së poshtme është shumë i shtrënguar: një mustak i kaltër zakonisht shfaqet në kapjet e sharrave, duke arritur një gjatësi prej 60-70 cm. mustak blu jeton për rreth 14 vjet.

Karakteristikat e sjelljes së mustakut blu

Mustak blu mjaft jeton në emrin e tij. Në shikim të parë në peshkun e detit, menjëherë i kushtoni vëmendje fangave të zhvilluara. Ato nuk janë aspak të padëmshme për një person që është duke u përpjekur të kërcejë tek një peshk i kapur. Tërhequr në tokë, mustak mund të kafshojë një peshkatar kurioz dhe të pakujdesshëm. Ajo është në gjendje të kafshojë këpucën me një aparat të fortë dentar, dhe gjithashtu të dëmtojë trupin e saj. Macja blu nuk është e bashkangjitur në një vend; ajo kryen lëvizje në një zonë të madhe uji.

Ka shumë vitaminë A në muskujt e peshkut të detit, ndoshta për shkak të rritjes së shpejtë të tij. Në procesin e zhvillimit të mustakut, ky model vërehet: sa më e madhe të jetë thellësia në të cilën mustaket e Atlantikut preferojnë të qëndrojnë, aq më shpejt rriten.

Vlera e peshkimit të mustakut blu

Mustak blu nuk është konsideruar si peshk tregtar për një kohë të gjatë. Mishi i peshkut të detit nuk ishte përgatitur, u hodh në bord ose u prerë në copa artificiale gjatë peshkimit halibut. Nuk është aq e dendur sa mustakja e njollosur në strukturën e muskujve, dhe është më e holluar me ujë, madje disi pelte. Por, megjithatë, në vitet e fundit gurët e kanë vlerësuar si mjaft të përshtatshme për të ngrënë.

Nëse do të duhej të përballeshit me këtë peshk në thellësi të detit, atëherë, me siguri, do të kishit provuar disa minuta të pakëndshme nga një frikë paniku nga pamja e jashtëzakonshme e kësaj jete detare. Imagjinoni një peshk, disi të kujton strukturën e ngrënies së trupit tuaj, me dhëmbë të mërzitur që ngjiten nga goja. Mundësia e një takimi të tillë është e papërfillshme, pasi kjo banore detare noton në një thellësi prej treqind deri në pesëqind metra, megjithëse ka raste kur ajo ra në rrjet në thellësi që tejkalon një kilometër.

Në thellësinë e detit, mund të kapni disa lloje të këtij peshku:

• mustak,
• mustak të njollosur
• mustak blu
• Mustak i Lindjes së Largët
• mustak fytyre.

Në të njëjtën kohë, praktikisht të gjitha llojet e "ujkut të detit" posedojnë mish shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm, siç quhet edhe ky peshk, përveç mustakut të kaltër, sepse ka tul me ujë dhe nuk ka shije të mirë. Përfaqësuesit e rritur të këtij peshku, i cili, nga rruga, ushqehet kryesisht me molusqe dhe goca deti (përdor nofullat e saj të fuqishme për të shtypur predhat), arrijnë më shumë se një metër në gjatësi, dhe pesha e tyre trupore mund të jetë më shumë se tridhjetë kilogramë.Peshkimi në ujërat e Oqeanit Atlantik, si dhe në Veri, Norvegji, Balltik, Baren dhe Detet e Bardhë janë angazhuar në peshkimin e "ujkut të detit", i cili mund të gjendet në raftet e dyqaneve tona. Pikërisht sepse ky peshk gjendet në ujëra të ftohta, ai ka mish yndyror delikatë që ka një shije të mrekullueshme, pak të ëmbël. Dhe e gjithë kjo me një numër minimal të eshtrave!

Isfarë është mustakja?

Zubatkovye - një familje me peshq të prerë me rreze, që i përkasin rendit të perciformës. Ata jetojnë në zonat e buta dhe të ftohta të deteve të hemisferës veriore. Disa lloje i nënshtrohen peshkimit dhe peshkimit sportiv. Trupi është i zgjatur, dimensionet janë relativisht të mëdha. Wikipedia

Macja karakterizohet nga një pamje e tmerrshme, ka sy të mëdhenj, duke u fryrë pak përpara dhe bark të rrafshuar.

Trupi në gjatësi arrin rreth 1.5 metra, peshë - rreth 30 kilogramë.

Ndonjëherë individët më të mëdhenj dallohen gjithashtu nga parametrat mbresëlënës.

Kjo specie nuk i përket delikatesave të shtrenjta, elitare dhe nuk është kapur posaçërisht. Peshqit shpesh bien në rrjeta peshkimi krejt rastësisht, së bashku me kapjen.

Sidoqoftë, mes njerëzve të disa vendeve mishi i saj konsiderohet një delikatesë dhe është mjaft i shtrenjtë.

Fotografia e peshkut të lëngshëm

Emri i saj u ngrit për shkak të pranisë së shumë dhëmbëve të mprehtë, të cilët janë disi konkavë nga brenda. Për shkak të pranisë së zjarreve të tillë, peshqit kanë disa ngjashmëri me ujkun e zakonshëm dhe quhet edhe "ujku i detit"

Mustak blu është një banor i deteve dhe oqeaneve veriore. Macja, përfitimet dhe dëmet e saj

Macja, e cila është në pamje të frikshme, u pëlqye nga gurët për shijen e shkëlqyeshme, përmbajtjen e ulët të kalorive dhe vlerën e lartë ushqyese. Kostoja e saj në tregun e brendshëm nuk është shumë e lartë, dhe pothuajse të gjithë mund të blejnë një kufomë. Macja përgatitet në mënyra të ndryshme: të skuqura, të ziera, të ziera dhe të pjekura. Por para se të kalojmë në receta, ne zbulojmë se çfarë lloj peshku është, dhe nëse ka ndonjë përfitim nga ngrënia e mishit të saj për ushqim.

Ku është gjetur mustak?

Macet jetojnë në ujërat e oqeanit.

Specialistët dallojnë një numër të llojeve të peshqve të tillë, të cilët ndryshojnë në pamjen dhe vetitë ushqyese:

• Macja me shirita jeton në pjesën veriore të Oqeanit Atlantik, në Veriun, Norvegjinë, Balltikun, Barenjtë dhe Detet e Bardha.
• Mustakë e Lindjes së Largët, jeton në detet veriore të Oqeanit Paqësor, është gjetur në detin Chukchi.
• Mustak i ndotur, varg - pjesa veriore e Oqeanit Atlantik, Baret dhe Detet Norvegjeze.
• Mustak blu, varg përkon me gamën e mustak të ndotur.

• lloj Anarhichthys :

• Mustak puçrra, shpërndarë në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor.

Varieteteve të njollosur dhe me shirita mund të gjenden në thellësinë e Atlantikut të Veriut, Lindja e Largët dhe Aknet jetojnë ekskluzivisht në ujërat e Oqeanit Paqësor.

Dhe një pamje ekskluzive e një të veje ose peshku blu mund të kapet ekskluzivisht në thellësitë e Oqeanit Atlantik.

Mustak mishi kalori (100 gr)

Mishi i peshkut të mustakëve është me kalori të ulët dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm, kjo është arsyeja pse shpesh përdoret në ushqimin sportiv për ndërtimin e duhur të ditëve të dietës. Mishi përmban yndyrna, por këto janë acide yndyrore të pangopura, të cilat janë jetike dhe nuk çojnë në mbipesha. Duhet mbajtur mend se përmbajtja kalorike e mustakës ende varet nga metoda e përgatitjes: ajo e zier do të ketë rreth 114 kcal, por ajo e skuqur do të vonojë 204 ose më shumë. Prandaj, gjatë periudhës së dietës, është e nevojshme t'i jepet përparësi peshkut të zier ose të gatuar në avull.

Cili është përfitimi i mishit të mustakëve?

Mishi i mustakëve tretet shpejt dhe përmban të gjitha mineralet dhe elementët gjurmë të domosdoshëm për trupin.

Nëse përfshini në mënyrë periodike enët e përgatitura në bazë të këtij peshku në dietën tuaj të zakonshme, atëherë nuk do të keni nevojë të blini vitamina të shtrenjta, pasi përmban absolutisht gjithçka që nevojitet për të siguruar funksionimin e të gjithë organizmit.

Fileto mustak në rekord për përmbajtjen e jodit dhe kobaltit.

Përfitimet e peshkut të egër për trupin

Peshku përmban një sasi të mjaftueshme të proteinave shtazore, e cila është e nevojshme për proceset metabolike në kohë dhe material ndërtues për qelizat e reja. Një produkt i tillë është shumë i vlefshëm për atletët dhe, në përgjithësi, për njerëzit me deficit të peshës trupore, ashtu si proteina do të ndihmojë në rritjen e masës së muskujve.

Macja nuk është vetëm një peshk i shijshëm, por konsiderohet gjithashtu një produkt mjaft dietik. Duke e përdorur atë kur humbni peshë, ju mund ta mbani trupin në tonin e duhur. Kjo do të ngopet me mineralet dhe vitaminat e nevojshme, për të mos humbur shëndetin e dhëmbëve, thonjve dhe flokëve, gjë që është gjithashtu e rëndësishme.

Mishi i mustakëve është i dobishëm në prani të yndyrave omega, të cilat ndikojnë pozitivisht në funksionimin e sistemit nervor qendror, marrja në kohë e këtyre yndyrnave do të ndihmojë në parandalimin e aterosklerozës, rritjen e cilësisë së punës mendore, rritjen e rezistencës ndaj stresit dhe përmirësimin e gjumit. Gjithashtu, yndyrnat omega pastrojnë gjakun e kolesterolit të dëmshëm, pastrojnë muret e enëve të gjakut.

Trakti gastrointestinal sjell përfitime të paçmueshme për këtë peshk. Duke mos pasur një sasi të madhe yndyre, nuk rëndon stomakun dhe pankreasin, thithet lehtë, dhe mund të përfshihet në dietë për fëmijët. Fibrat pastrojnë murin e zorrëve, ndihmojnë në normalizimin e punës së tij, përmirësimin e peristaltikës.

Mishi i mustakëve përmban një sasi të mjaftueshme të jodit, i cili do të ndihmojë gjëndrën tiroide. Ky është një organ jetik që është përgjegjës për prodhimin e hormoneve në të gjithë trupin. Me konsum të pamjaftueshëm të jodit, mund të vërehet një ulje e funksioneve të tij, dhe si rezultat mund të çojë në keqfunksionime serioze. Konsumi i shpeshtë i peshqve të tillë do të ndihmojë në normalizimin dhe përmirësimin e funksionimit të gjëndrës tiroide.

Mineralet e përfshira në peshk ndikojnë pozitivisht në integritetin e të gjithë sistemit muskulor, si dhe të dhëmbëve.

Efektet e dobishme të vajit të peshkut janë në vizion. Patternshtë vërejtur një model midis përdorimit të rregullt dhe proceseve të duhura metabolike në zgavrën e syrit. Mprehtësia vizuale përmirësohet.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i trupit

Contrshtë kundërindikuar për njerëzit me alergji ndaj ushqimit të detit.

Ushqimi i mustakut gjatë shtatëzanisë mund të dëmtojë sistemin nervor të foshnjës. Për këtë arsye, nënat e ardhshme duhet të këshillohen me një mjek përpara se të përfshijnë një produkt të tillë në dietë.

Nuk është e këshillueshme që të përfshini mish peshku mustak për fëmijët nën 4 vjeç, për arsyet e mësipërme.

Përdorimi i pakontrolluar mund të dëmtojë shëndetin e një të rrituri, gjithmonë duhet të mbani mend për normën.

Përmbajtja kalorike dhe sasia e proteinave

Macja, përmban shumë proteina shtazore.

Fjalë për fjalë 100 gramë produkti llogariten rreth 20 gram proteina.

Një proteinë e tillë thithet mirë nga trupi, dhe gjithashtu ndihmon në largimin e kolesterolit, në normalizimin e proceseve metabolike.

Përmbajtja e saj kalorike është mjaft e madhe, pasi në të ka acide yndyrore të ndryshme. Nëse e konsumoni në sasi të mëdha, atëherë mund të dëmtoni figurën. Ushqimi më i zier.

Do 100 gram produkt i pastër përmban 126 kcal.

Si të gatuaj mish peshku mustak

Ka shumë mënyra për të gatuar mishin e mustakut sa më të shijshëm dhe të dobishëm, por më së shpeshti ato ndalen në disa opsione: avull, në tenxhere të ngadaltë ose në furrë.

Para së gjithash, para çdo metode, ju duhet të ngrini peshkun (nëse keni blerë një produkt të ngrirë) dhe të marinoni në barishte. Lejo që ajo të ushqejë aromat përafërsisht 30-40 minuta. Shtë shumë e rëndësishme të hiqni lagështinë e tepërt nga peshqit e shkrirë, në mënyrë që në dalje të mos merrni një "rrëmujë".

Avulloni peshkun jo më shumë se 30 minuta, si në një tenxhere të ngadaltë.

Në mënyrë që të piqni një mustak në furrë, është më mirë ta vendosni në një petë ose mëngë, mund të shtoni perime të ndryshme, të cilat kur gatuani janë të ngopura me aroma dhe lëngje peshku. Do të dalë një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, e shëndetshme dhe me pak kalori.Kripa në këtë rast rekomandohet të përdorni një sasi minimale.

Nëse nuk ndiqni një dietë, mishi i mustakëve mund të hahet me enët e ndryshme anësore, të skuqet në copëza, qëlloj, gatuajeni me djathë dhe shumë më tepër.

Si duket shija e mishit të mustakëve dhe çfarë mund të gatuhet prej tij?

Peshku i mustakëve vlerësohet shumë për shkak të shijes së shkëlqyeshme të mishit.

Shtë i shijshëm, i shkrirë, me lëng, pothuajse i pavlefshëm, me një aromë pak të ëmbël.

Kjo është interesante! Lëkura e mustakit është e qëndrueshme, me peshore të vogla, kjo është arsyeja pse prej saj bëhen kuleta dhe çanta.

Vlen të vie në zjarr ose të skuqet mishi, dhe nëse e skuqni atë, së pari duhet ta zieni në ujë të kripur mirë, përndryshe peshqit do të shpërndahen në tigan.

Mishi i mustakut karakterizohet nga shkathtësia e tij, e cila është arsyeja pse ka shumë pjata që përfshijnë këtë përbërës.

Macja përdoret për të bërë supë peshku, tavë, tufa për pitet dhe enët e tjera ..

Dyqanet zakonisht shesin kryesisht biftek peshku, i cili mund të gatuhet shumë shpejt.

Për të peshqit mustak doli i butë, i shkrirë dhe me lëng, ju duhet të dini këto rregulla të thjeshta:

• Për të zier fileton, fillimisht duhet ta preni në copa të vogla dhe të skuqeni pak, të pjekur në miell.
• Kështu që biftekët e mustakëve të mos prishen kur skuqen, fillimisht ju duhet t’i zieni në ujë të mjaftueshëm me kripë, më pas zhyteni në furrë dhe skuqeni në tigan me vaj të ngrohur mirë. Për shkak të kësaj, mishi mbetet i paprekur dhe nuk përhapet.
• Përveç kësaj, rekomandohet të merrni shumë miell për breading dhe të mos ktheheni deri sa të formohet një kore e dendur e artë.
• Gjatë tiganisjes, mos e mbuloni tiganin.
• Për të gatuar peshk, mjaftojnë vetëm 12 minuta dhe gjatë gjithë kësaj kohe është e nevojshme të hiqni shkumën e formuar.
• Nëse vetëm mustak i ngrirë është i disponueshëm, atëherë së pari duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, dhe pastaj vetëm të gatuaj.
• Kripë filetot dhe biftekët për gjysmë ore derisa të gatuhen.
• Pas tiganisjes, duhet të lini peshkun për një kohë për të arritur një qëndrueshmëri më të qëndrueshme dhe të dendur.
• Mund të piqni fileto ose biftekë në furrë në letër ose letër pergameni, pasi të keni shtuar përbërës të tjerë.
• Tejet të shijshme janë supa ose byrekët e peshkut.
• Mund të përgatiten edhe kanape origjinale.
• Mishi i tenderit shkon mirë me absolutisht çdo pjatë anësore, veçanërisht orizin e zier.

Recetat janë mjaft të thjeshta, dhe gatimi nuk kërkon shumë kohë, kjo është arsyeja pse edhe një zonjë e re fillestare mund të përballojë lehtësisht këtë.

Karakteristikat dietike

Megjithë sasinë e konsiderueshme të yndyrës në përbërjen e saj, mustakët konsiderohen një produkt dietik. Promovon ndarjen e yndyrnave, largon kripërat dhe lëngun e tepërt nga trupi. Me fjalë të tjera, është e përfshirë në pastrimin e trupit (detoksifikimin), i cili është hapi i parë në çdo program për humbjen e peshës.

Sigurisht, ne nuk po flasim për mustak të skuqur - kjo metodë e gatimit mund të dëmtojë vetëm dietën. Dndërrimi i një figure të pakta gjithashtu do të duhet të heqë dorë nga peshqit të kripur dhe të tymosur.

Për ta bërë gjellën e peshkut të shijshme, por dietike, zgjidhni receta që përfshijnë avull, gatim ose pjekje.

Si të pastroni mustakët?

Meqenëse thekërat e mustakëve janë shumë të vogla, është mjaft problematike pastrimi i tyre.

Kjo është arsyeja pse, për të pastruar një peshk të tillë, ju duhet të prerë fin, bisht, insides, prerë kokën.

Pastaj ndani filetot nga kockat dhe hiqni lëkurën nga filetot e përfunduara.

Kështu, përftohet një fileto e bukur, e cila përdoret për të përgatitur shumë pjata.

Për një çift

Mund të provoni të gatuani mustak për një çift. Për ta bërë këtë, së pari duhet të marinoni peshqit (nëse janë të ngrirë, para-ngrirjes).

Për marinadën, përdorni ekskluzivisht përbërës natyralë si lëng limoni dhe barishte. Me një ujk deti të kombinuar në mënyrë të përkryer: trumzë dhe tarragon.Ju mund të shtoni pak xhenxhefil, i cili do të krijojë një theks interesant aromatik dhe do ta ndihmojë trupin tuaj të djegë yndyrën e tepërt. Kripa në recetat e dietave është më mirë të mos përdorni ose të merrni vetëm pak. Duhen 30-40 minuta për t’u marinuar, pas së cilës mbetet vetëm të gatuani peshkun në një kazan të dyfishtë ose në një banjë me ujë.

Në të njëjtën mënyrë, një mustak përgatitet për pjekje në furrë ose duke u lagur në një multicooker.

Si të zgjidhni një peshk mustak?

Në mënyrë që pjata e përgatitur të jetë e rafinuar dhe e dobishme, ju duhet t'i drejtoheni me përgjegjësi procesit të zgjedhjes së këtij peshku.

Natyrisht, është më mirë të blini një copë të prerë nga peshku i tërë ose tërësia e tij.

Kur blini peshk të freskët, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pamjes së syve të saj.

Ata duhet të jenë me ngjyra mjaft të lehta, dhe nxënësit pothuajse nuk dallojnë nga nxënësit e peshqve të gjallë.

Prandaj, nëse sytë janë disi me re, atëherë është më mirë të braktisni blerjen e saj.

Produkti i freskët duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë.

Në supermarkete, ju mund të blini biftekë të ngrirë të gatshëm që mund të pjeken, të pjekura në skarë, të pjekura në skarë ose të steamed.

Zgjidhni ato që kanë sa më pak akull në sipërfaqe, në mënyrë që copa të mos jetë shumë e barabartë dhe jo e bardhë borë. dhe shiko datën e skadimit dhe prodhuesin.

Pjekur

Prisni peshqin e paramaruar në letër dhe piqeni derisa të gatuhet (rreth 15 minuta), mundësisht në temperaturë të ulët (180 ° C).

Nëse vendosni perime të copëtuara në petë nën peshk, në të njëjtat 15 minuta të dyja pjata kryesore dhe pjata do të dalin menjëherë. Rezultati është një pjatë shumë e lëngshme: lëngjet nga perimet dhe peshqit mbesin brenda petë, kështu që as njëra as tjetra nuk është e tepërt.

Kungull i njomë, domate, karrota, lulelakër dhe patate shkojnë mirë me mustak. Kjo e fundit mund të shtohet në gjellë vetëm për ata që nuk ndjekin një dietë.

Epo, ata që nuk kujdesen për problemin e peshës së tepërt mund të gatuajnë ndonjë gjë nga mustak: piqni nën djathë, skuqni në copëza, kripë, tym, sanduiçe të zbukuruara me feta të kripura peshku dhe shumë më tepër.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Përkundër përfitimeve të dukshme, mustak ka një numër kundërindikacionesh, duke mos harruar se cilat, ju mund të dëmtoni shëndetin tuaj.

Ashtu si ushqimet e detit, edhe ky peshk është një alergjen i fortë. Shtë e rrezikshme të hahet për njerëzit të prirur ndaj reaksioneve alergjike ose me intolerancë individuale ndaj ushqimit të detit.

Jo një mustak me zgjedhje të mirë do të jetë për njerëzit me funksion të pankreasit të dëmtuar.

Macja është kundërindikuar në gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji. Peshku mund të dëmtojë sistemin nervor të foshnjës. Për të njëjtën arsye, është e padëshirueshme të jepni mustak për fëmijët nën moshën tre vjeç. Pasi të keni arritur këtë moshë, mund të futni filetën e një ujku deti në dietën e një fëmije, por duhet të filloni me doza të vogla.

Macja duhet të konsumohet në sasi të arsyeshme, si çdo produkt tjetër, përndryshe do t'i sjellë trupit jo dëm, por dëm. Mos harroni: gjithçka është e mirë në moderim.

Në mënyrë që pronat e dobishme të mustakës të shfaqen në të gjithë lavdinë e saj, është e rëndësishme ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte.

• Treguesi kryesor i cilësisë është sytë e pastër dhe të fryrë. Në mustak të freskët, ata nuk janë me baltë ose të mbytur. Kjo është arsyeja pse shitësit e paskrupull heqin sytë nga peshqit përpara se t'i vendosin në banak.
• Gushat duhet të jenë pa mukozë, të kuqe ose rozë, kanë vetëm një erë natyrale të peshkut. Në gjendje të ndenjur, ata fitojnë një hije ngjyrë bezhë ose kafe - një shenjë e mallrave të ndenjur (peshq për të paktën një javë).
• Një bark i fryrë ose i mbuluar me mukus është një tregues i qartë i një produkti me cilësi të dobët dhe një shkelje e rregullave të ruajtjes.
• Peshku me cilësi të lartë është i rrëshqitshëm dhe nuk ngjitet në duar; kur shtypet, ai shpejt kthehet në formën e tij të mëparshme (çadrat nuk duhet të mbeten). Përndryshe, ata përpiqen të ju shesin një mustak të ndenjur.
• Peshore të forta me shkëlqim dhe të lëmuara janë një shenjë tjetër cilësore.

Nëse nuk ka mundësi për të blerë një mustak të freskët dhe duhet të jeni të kënaqur me mustak të ngrirë, kontrolloni datën e paketimit. Nuk rekomandohet të merrni peshk të ngrirë më shumë se dy muaj më parë. Karakteristikat e dobishme të një produkti të tillë tashmë kanë filluar të humbasin.

Ruajeni mustak në mënyrë korrekte. Kufomat e freskëta nuk qëndrojnë në frigorifer për më gjatë se një ditë. Shtë më mirë ta gatuani menjëherë pas blerjes. Peshku i ngrirë mund të vendoset në frigorifer, por për një periudhë jo më të gjatë se dy muaj nga data e ngrirjes.

Macja është një peshk shumë i dobishëm, duke iu nënshtruar rregullave të ruajtjes, duke treguar praktikisht asnjë pronë të dëmshme.

"Ujku i detit" ose mustakja, megjithëse jeton në ujërat e oqeaneve të Paqësorit dhe Atlantikut, prej kohësh është bërë një ushqim i njohur për shumë njerëz që monitorojnë shëndetin e tyre. Mishi i peshkut të mishit të egër është jashtëzakonisht i dobishëm, ai përmban jo vetëm vitamina dhe minerale të tilla të nevojshme, por gjithashtu ka një sasi të mjaftueshme të aminoacideve dhe yndyrnave të ngopura, pa të cilat është e pamundur të imagjinohet funksionimi i duhur i trupit.

Një peshk i tillë ka një pamje paksa të pazakontë, e cila është për shkak të nofullave të gjera dhe dhëmbëve të mëdhenj, dhe një nga nënllojet është blu. Mishi është i bardhë, i butë, nuk përmban fara të vogla, përkundrazi me vaj. Në Evropë, ky produkt më shpesh gjendet në formë të ngrirë (biftek ose briketë).

Kundërindikimet ndaj konsumit

Sidoqoftë, përkundër të gjitha përfitimeve të këtij produkti, ka disa dëm, si dhe kundërindikacione për konsumin e tij.

Macja është një peshk që jeton në ujërat veriore. Ajo dallohet nga një pamje e frikshme: sy të mëdhenj që fryhen përpara, bark të rrafshuar. Peshku nuk frymëzon besim në shikim të parë. Sidoqoftë, pasi të shijoni pjatat prej saj, bëheni admirues i saj i zellshëm.

Përshkrimi dhe llojet e mustakut

Pamja e saj është e mrekullueshme. Dhëmbë të mëdhenj, të shëmtuar dhe të zgjatur. Trupi është njollosur, me madhësi rreth 1 metër dhe peshon deri në 30 kg. Gjendet në Veri, Baren, Balltik, Detet e Bardha në një thellësi prej 600 m Ushqimi i "ujkut të detit" është arrë, molusqe dhe kandil deti.

Në natyrë, ekzistojnë disa lloje të mustakëve.

Në kohë të ngrohtë, peshku ndodhet afër bregdetit dhe jeton në një thellësi prej 150 m, në të ftohtë bie më poshtë. Ndryshimet vërehen në pamje: ngjyra bëhet e lehtë, njollat ​​dhe vija janë të padukshme.

Në varësi të habitatit, procesi i mbarështimit ndodh në periudha të ndryshme. Në jug, në ujëra të ngrohtë - në dimër, në veri - në verë.

Përfitimet për trupin

"Ujku i detit" - një peshk i bardhë, i cili vlerësohet për mish të shijshëm dhe havjar të butë. Pulpa e mustakëve është ushqyese, me një shije të këndshme. Mjeshtrit me përvojë bëjnë suvenire të pazakonta nga lëkura e bukur. Cili është përfitimi i një produkti detar?

Supë peshku

• karrota - 80 g
• meli - 20 g
• qepë të rrepës - 1 copë,
• erëza për shije,
• mustak - 400 g,
• Lavrushka - 2 gjethe,
• patate - 4 zhardhokë të mesëm.

Qëroni të gjitha perimet nga pjesët e pangrënshme, pije. Pritini zhardhokët në një kub të mesëm, qepë dhe karrota - në shirita.

Derdhni ujë në një tigan, vlim, kripë. Largoni peshoren nga mustak, shpëlajeni dhe prerë në feta. Vendoseni në ujë të ftohtë të vluar, gatuajeni për një çerek ore mbi nxehtësinë mesatare. Dilni me një lugë të thyer, ftohuni, hiqni farat.

Lyejeni supën, derdhni në tigan. Vendosni peshkun e përpunuar, shtoni perime dhe drithëra të lara. Gatuani derisa produktet të jenë zbutur plotësisht. 2-3 minuta para përfundimit të gatimit vendosni erëza, fletë gji.

Lini nën kapakun e mbyllur për të insistuar. Hidhni në pjata shërbyese, duke shtuar zarzavate të prera imët për secilën.

"Ujku i detit" në letër

• vaj ulliri - 20 ml,
• qepë rrepë - 100 g,
• biftek mustak - 3 copë.,
• limon - 1/4 copë.,
• erëza për shije,
• majdanoz i freskët - 20 g.

Shpëlani peshkun e blerë nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni një pecetë, të thatë. Grini me erëza, kripë sipas dëshirës. Qëroni kokën e qepës nga lëvorja, copëtoni me unaza të hollë.Pritini petë me të njëjtën madhësi, yndyrat pak me vaj, vendosni qepë dhe peshk në majë të saj.

Shpëlani majdanoz të freskët, thaheni dhe copëtoni imët, spërkatni enën. Pritini agrumet në feta, shtrojini. Mbështilleni fort petë në formën e një xhepi. Piqeni në furrë për një çerek ore, duke e ngrohur paraprakisht në një temperaturë prej 200 gradë.

Tip! Limoni i mbetur në peshk mund të shtojë një prekje hidhërimi në produkt. Për të shmangur një aromë të pakëndshme, thjesht mund të shtrydhni lëngun dhe të derdhni pjatën e gatshme përpara se ta shërbeni.

Përshkrimi i peshkut

Një faktor i zakonshëm në të gjithë përfaqësuesit e kësaj specie është një trup i madh dhe i gjatë. Si dhe dhëmbë të mëdhenj të përparëm. Përveç dhëmbëve të përparmë, këta peshq kanë edhe dhëmbë mbrapa dhe anësorë, me ndihmën e të cilave shtypin ushqim. Nofullat e tyre janë shumë të fuqishme. Një herë në vit, dhëmbët ndryshojnë në të rinj. Teethshtë për dhëmbët e saj të tmerrshëm të zgjatur që kjo specie mori emrin e saj.

Përfaqësuesit e rritur të specieve kanë madhësi nga 1 deri në 2 metra dhe mund të kenë një masë deri në 30 kilogram, por mesatarisht ato peshojnë rreth 20 kilogramë.

Mënyra e jetesës dhe të ushqyerit

Duke arritur moshën madhore, mustakja blu jeton kryesisht në pjesën e poshtme, në të cilën gjen strehimore të ndryshme për vete, ku fshihet gjatë ditës. Shtë një peshk shumë agresiv: duke mbrojtur shtëpinë e tij, ai mund të sulmojë çdo peshk, madje edhe një përfaqësues të specieve të tij.

Në moshë të re, një përfaqësues i kësaj specie jeton kryesisht në pjesën e hapur të detit. Kur të vijë sezoni i ngrohtë, ajo pëlqen të jetë në ujë të cekët, me fillimin e dimrit të marrë në fund.

Sipas legjendave të lashta, mustakja e Lindjes së Largët pëlqen të hajë marinarë të anijeve. Por studiuesit modernë e kanë shpërndarë këtë mit, megjithëse me të vërtetë mund të kafshojë me qetësi mishin e njeriut. Por këta peshq përdorin dhëmbët e tyre kryesisht vetëm për të hequr çdo send nga fundi. Dhe ata gjithashtu mund të godasin predha të ndryshme me vete.

Për ushqim, ata kryesisht përdorin banorë të vegjël të deteve, si kandil deti, kandil deti, molusqe dhe peshq të tjerë. Kur dhëmbët ndryshojnë, ata kalojnë në ushqim më të butë, por pastaj përsëri kthehen në ushqimin e vjetër.

Riprodhim

Sipas rezultateve të hulumtimit, shkencëtarët kanë zbuluar se mustaket janë monogame, riprodhohen me vetëm një partner gjatë gjithë jetës së tyre. Peshqit katër vjeçar arrijnë pubertetin, megjithëse femrat arrijnë pjekurinë pak më gjatë sesa meshkujt.

Gjatë pjelljes, femra hedh rreth 30 mijë vezë në të njëjtën kohë, të cilat kanë një madhësi prej rreth 7 milimetra. Larva femër shtrihet kryesisht në fund midis gurëve. Pas pjelljes, të dy prindërit ruajnë pasardhësit e tyre të ardhshëm.

Përfaqësuesit e rinj të mustakës lindin në fillim të pranverës dhe gjatë lindjes kanë gjatësi deri në 20 milimetra. Pas lindjes, larvat menjëherë notojnë sa më afër sipërfaqes, ku kërkojnë ushqim.

Sapo larvat rriten në një madhësi prej 6 centimetra, ata fillojnë të fundosen në fund dhe tashmë udhëheqin një mënyrë të zakonshme të jetës për përfaqësuesit e specieve të tyre.

Vlera për njeriun

Peshku i mustakëve është shumë i shijshëm dhe, përveç kësaj, i dobishëm për njerëzit. Por kapja e këtij peshku është mjaft e vështirë. Shtë për shkak të kësaj që njerëzit shpesh mbajnë garat në peshkimin e tij. Për kapjen e saj u shpikën hile të ndryshme, për shembull: mustakët kontrollohen duke përdorur dylbi speciale nënujore midis algave, dhe shufra peshkimi shumë të fortë me grepa të zgjatur përdoren për peshkim. Butakët përdoren si karrem.

Mishi i mustakëve të bardhë është pjesa më e shijshme e peshkut. Shtë shumë i butë dhe i yndyrshëm, ka një shije pak të ëmbël, dhe më e rëndësishmja, nuk ka një kockë të vetme. Për të gatuar këtë peshk, u shpikën shumë receta të ndryshme.

Prona të dëmshme

Ushqimi i këtij peshku për ushqim është kundërindikuar për njerëzit të prirur ndaj alergjive të ndryshme, pasi mustak është një alergjen jashtëzakonisht i fortë.Gjithashtu nuk rekomandohet dhënia e peshkut për fëmijët e vegjël.

Shkencëtarët kanë vërtetuar se gratë shtatzëna janë jashtëzakonisht të kundërindikuar në ngrënien e mishit të mustakëve, pasi ndikon negativisht tek fëmija.

• gjatësia e jetës së mustakëve është mesatarisht dymbëdhjetë vjet, por ka pasur raste kur ata takuan njëzet-vjeçar përfaqësues të kësaj specie.
• lëkura e këtij peshku përdoret në mënyrë aktive për të bërë këpucë, çanta dhe lidhëse librash.

Macja është një peshk shumë i shijshëm që nuk gatuhet vetëm sepse nuk dinë ta gatuajnë siç duhet. Nëse nuk kryeni hapa të thjeshtë përgatitës, atëherë një pjatë e shijshme do të shndërrohet në qull.

Për ta parandaluar këtë, duhet të mbani mend gjënë kryesore: mustak nuk mund të gatuhet ashtu si ajo. Ajo duhet të jetë e skuqur në qëllon, në miell, bukë bukë, të pjekur në majonezë ose ndonjë lloj salcë. Për të rregulluar formularin, është e nevojshme ta gatuani atë gjysmë të ngrirë, dhe të skuqeni plotësisht të shkrirë. Peshku është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm, kështu që edhe zgjedhjet më të mëdha do të pëlqejnë pjatën e duhur.

Mishi i mustakëve - veti të dobishme

Për shije, mustakja është shumë e butë dhe pak e ëmbël, që kujton basen e detit. Për më tepër, pronat e tij të dobishme janë shumë të gjera. Shtë një produkt dietik, pasi përmbajtja e tij kalorike është afërsisht 115 kcal për 100 gram produkt. Ky numër rritet në varësi të metodës së përgatitjes.

Macja përmban acide të dobishme që largojnë kolesterolin e padëshiruar nga trupi. Kjo kontribuon në restaurimin e shpejtë të enëve të gjakut dhe parandalimin e sëmundjeve të mëtejshme të lidhura me sistemin kardiovaskular.

Në përgjithësi, për njerëzit me sëmundje të ngjashme, mustak rekomandohet me forcë. Gjithashtu ka magnez dhe vitaminë PP, të cilat janë përgjegjëse për forcimin e muskujve të zemrës, zgjerimin e enëve të gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe furnizimin me oksigjen në të gjithë trupin. Dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, peshqit rekomandohen për t’u përdorur nga atletët.

Nëse flasim për ekuilibrin ujë-kripë, mustak e normalizon atë për shkak të klorit të përmbajtur në të. Squfuri në përbërjen e peshkut përmirëson funksionimin e proceseve metabolike, dhe kaliumi zvogëlon ënjtjen e trupit dhe rikthen presionin e gjakut. Fosfori dhe kaliumi forcojnë indet e eshtrave.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar peshk

Mishi i mustakëve është i përshtatshëm për të dy dashamirët e enëve të peshkut dhe për më të vegjlit. Pothuajse nuk ka eshtra te peshqit. Gatuesit kanë qasje në shumë receta nga ky mish. Pse kaq shumë ankohen për "qullën" e peshkut, i cili doli në vend të një bifteki me lëng? I gjithë problemi është metoda e gatimit. Macja është shumë e lirshme, përpara se të gatuhet duhet të mjekohet siç duhet.

Për zierje ose tiganisje, përdorni peshkun ose zierjen e peshkut në ujë të kripur paraprakisht. Kështu që do të mbetet i paprekur dhe nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Mos harroni se çdo vaj rrit përmbajtjen e yndyrës së produktit. Prandaj, skuqja e mustakut është e përshtatshme për ata që nuk monitorojnë numrin e kalorive në një pjatë. Për ta bërë peshkun të shijshëm, sesa të ngopur me vaj që rrjedh, duhet të vendoset në një tigan të ngrohur mirë.

Macja më e shijshme konsiderohet të jetë e pjekur në skarë, steamed dhe në furrë, edhe pse shpesh konsumohet e tymosur. Për fëmijët dhe dietat rekomandojnë qepujkat e avullit dhe supën. Dashamirët e peshkut do të vlerësojnë biftekun e mustakut, si dhe pjekjen e tij në letër. Të gjitha drithërat dhe perimet janë të përshtatshme për garniturë, por mbi të gjitha - piper i ëmbël dhe patate.

Kutelet e skuqura dhe të steamed

Gatimi i prerjeve të mustakëve është i lehtë dhe i thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, e shijshme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:

• mish peshku 0,5 kg,
• një qepë
• dy lugë gjelbërës (40-50 g),
• gjysmë gote qumështi
• një vezë
• ca vaj luledielli
• breadcrumbs,
• kopër për të dashuruarit dhe erëzat sipas gjykimit të saj.

1. Filetën dhe koprën e mustakëve (opsionale), qepën e grirë imët dhe vezën vendosen në një blender. Në vend të bollgur, ju mund të përdorni bukë, receta të ndryshme japin përbërës të ndryshëm.Ju gjithashtu duhet të shtoni qumësht, kripë dhe piper,
2. Llokoçis dhe rrahim të gjithë këtë derisa të fitohet një masë. Për të parandaluar që lëngu i tepërt të përhapet mbi tigan (ose në një kazan të dyfishtë, nëse preshitët janë avulluar), duhet të lini masën për 40 minuta. Semolina thith gjithçka të panevojshme,
3. Pas kësaj, prerjet e formës së dëshiruar formohen nga mishi që rezulton. Mund të jenë zemra, buzëqeshje dhe "raundet" më të zakonshme.
4. Rrokullisni shishet e mbaruara në bukë,
5. Në një tigan, mustak është skuqur nga të dy anët deri në kafe të artë.

Done! Kutelet e shijshme të mustakëve mund të shërbehen. Për të zbukuruar, ju mund të zgjidhni zierje me perime, patate të skuqura ose të shërbeni thjesht me salcë kosi.

Recetë për biftekë mustak

Bifteku i mustakëve është një pjatë shumë e çuditshme. Nëse harroni një ose nuancën tjetër, mund të merrni grumbull gunga të mishit të peshkut. Për të filluar, përbërësit do të duhet të thjeshtë:

1. Peshku i ngrirë shumë nuk është një opsion. Ajo duhet të japë kohë për të shkrirë rreth ¾, pastaj shtoni shumë kripë dhe marinuar. Brenda gjysmë ore ju mund të harroni peshkun,
2. Artikujt tjetër është mielli. Sapo mustakja të marinohet, ajo duhet të mbështillet mirë në miell. Sekret i vogël: në mënyrë që të mos digjet, para se ta vendosni në tigan, duhet të shkurtoni pak peshkun. Kështu që mbetjet e miellit nuk do të frenohen në gunga,
3. Ngrohni tiganin sa më shumë që të jetë e mundur,
4. Derdhni vaj në një tigan të nxehtë dhe prisni derisa të nxehet,
5. Fry deri në kafe të artë. Mos u mbulo! Do të përkeqësohet vetëm. Pas tiganisjes, tigani duhet të lihet mënjanë për disa minuta. Peshqit do të arrijnë gjendjen e dëshiruar dhe do të humbasin mbetjet e brishtësisë.

Mustak me avull me perime

Macja është një peshk shumë i dobishëm dhe me kalori të ulët, nëse gatuhet siç duhet. Avulli është një mundësi e mirë, dhe perimet janë një pjatë anësore. Farë do të nevojitet si përbërës:

• ndonjë perime për shijen tuaj.

1. Shkrijni peshqit plotësisht, kripë dhe lini gjysmë ore,
2. Pasi të kalojë koha, mustakja duhet shpëlarë me ujë dhe thahet,
3. Një peshk është vendosur në skarë të sipërme, më poshtë janë perimet e zgjedhura,
4. Një kazan i dyfishtë mund të lihet për 20-25 minuta para gatimit të mustakut.

Ndërkohë, peshku shndërrohet në një pjatë të shijshme, mund të gatuani një salcë të bardhë. Përbërësit e salcës:

• miell,
• krem jo yndyre
• kripë,
• piper dhe erëza
• fletë gjiri.

1. Mielli skuqet në vaj, dhe më pas shtohen të gjithë përbërësit,
2. Llokoçis derisa lëngu të trashet pak,
3. Nëse nuk trashet fare, mund të shtoni miell. Nëse anasjelltas, atëherë shtoni krem. Një pikë e rëndësishme: kjo salcë bëhet e trashë me kalimin e kohës, kështu që është ideale ta përgatisni menjëherë para se ta servirni. Mesatarisht, zgjat 5-7 minuta.

Pas gatimit, lini mustakun të piqet për 2-3 minuta dhe vendoseni butësisht në një pjatë. Top ajo mund të derdhet me salcë të gatuar, shtoni një degëz majdanozi për dekorimin dhe shërbeni.

Pilaf i shijshëm i peshkut

Pilaf është i njohur për plotësinë dhe shijen e tij. Por askush nuk e kufizoi zgjedhjen e mishit. Në vend të mishit të zakonshëm, mund të përdorni fileto mustakësh dhe të bëni gjithçka që është e mundur në mënyrë që lëngu i tij të përthithet plotësisht në oriz.

Pra, çfarë ju duhet:

• mustak 1 kg
• oriz 1 filxhan
• një ose dy qepë,
• sa më shumë karota
• erëza për shije dhe mish perimesh.

1. Shkrijeni tërësisht fileton. Ajo duhet të shkrihet pak, por jo të jetë e butë,
2. Pas ngrirjes, lani mishin dhe prerë në kube të trashë 2 centimetra,
3. Shpëlajeni dhe hidhni në një kullesë në mënyrë që gota të jetë ujë,
4. Pritini qepën në unaza
5. Grini karotat
6. Fry qepët dhe karrotat së bashku. E rëndësishme: qepët fillimisht kalohen për disa minuta, pas së cilës i shtohen karrota në të,
7. Pasi perimet të jenë gati, shtoni orizin e larë. Kjo është bërë në mënyrë që të jetë thërrmuese,
8. Pas nja dy minutash, mund ta transferoni masën në tigan të dëshiruar ose të vazhdoni gatimin në tigan, nëse vëllimi i tij lejon. Vendosim lart me 1.5 gota ujë
9. Ju nuk keni nevojë të shtoni më shumë ujë: mustak është i ngopur me lëng.Nëse shtoni më shumë lëng, nuk do të merrni një pilaf të shijshëm, por një zhurmë,
10. Llokoçiseni përmbajtjen e tiganit vetëm një herë pasi të keni shtuar ujë. Kjo do të mbajë formën,
11. Duke ndërhyrë, ju mund të shtoni mustak dhe erëza,
12. Mund ta mbyllni kapakun, ta bëni zjarrin më të vogël
13. Gatimi i mëtutjeshëm varet nga shumëllojshmëria e orizit, por masa duhet ende të lëngojë për rreth 20 minuta,
14. Pas përfundimit të gatimit, pilaf është i përzier dhe shërbehet në tryezë.

Nëse pjekni në letër në furrë

Për dashamirët e pjekjes në furrë, mustak mund të jetë gjithashtu i shijshëm. Gjëja kryesore për të kujtuar është se ju duhet të bëni përgatitjen për mishin në mënyrë që të ruajë formën dhe shijen e tij. Për gatimin do t'ju duhet:

• fileto 0,5-0,6 kg,
• dy qepë
• majonezë,
• lëng limoni (një lugë gjelle për sy),
• breadcrumbs.

1. Lani dhe thani fileton, kripën, piperin, derdhni lëngun e limonit dhe lërini për gjysmë ore.
2. Gatimi i një pjate pjekje. Vendosni unaza qepë (gjysma) në fund të petë, mustak turshi në majë,
3. Përdorni gjysmën e dytë të qepës për të "mbyllur" peshqit në anën e sipërme,
4. Nga lart gjithçka është lyer me majonezë (mund të keni salcë kosi) dhe të spërkatur me bukë,
5. Mos e mbuloni petë nga lart, ajo shërben për ruajtjen e lëngut,
6. Nxehni furrën në 200 gradë, piqni për gjysmë ore (në varësi të furrës),

Veshja më e shijshme dhe e pasur

Për të bërë supë peshku do t'ju duhet jo vetëm mustak, por edhe peshq të bardhë për supën. Dhe pjesa tjetër e gjellës është e përzemërt falë mustakut. Nga përbërësit:

1. Ndani lëkurën dhe kockat nga peshqit.
2. Në tigan shtoni selino, fletë gji, piper, peshk dhe derdhni të gjitha këto me ujë të ftohtë.
3. Shkuma e parë është kulluar, pastaj gatuaj për të paktën gjysmë ore.
4. Qepët priten në gjysmë, karotat zhvishen ose lahen plotësisht, dhe më pas i skuqim nga të dy anët në një tigan të thatë. Duhet të digjet pak.
5. Kur supë të jetë gatuar, shtoni perime "të pjekura" në të.
6. Pasi të keni zier, tendosni, nxirrni gjithçka që ishte më parë - nuk do të jetë më e nevojshme.
7. Nuanca: për ta bërë supën transparente, duhet të derdhni një vezë të rrahur në të me një mashtrim, ta përzieni dhe ta hiqni me një lugë të thyer.
8. Supë është vënë në zjarr, hedh patate të vogla brenda.
9. Thithni shafranin në alkool ose vodka, pastaj shtrydhni, nxirrni dhe shtoni të njëjtën sasi uji në lëng. Duhet të dalë jo më shumë se 50-60 ml. E gjithë kjo derdh në supë.
10. Fryni një qepë dhe pronë tjetër, dhe më pas shtoni tërë masën në supë (rreth 10 minuta pasi të keni shtuar patatet).
11. Pritini fileton e mbetur të peshkut dhe shtoni në supë.
12. Pritini mëlçinë e merlucit në copa të mëdha dhe shtoni për 10 minuta. Mund të spërkatni me kopër.
13. Ju mund të kripë, piper dhe të shtoni erëza, për dekorim - limon.

Mustak mahnitës në salcë kremoze

Recetat banale mund të mërziten edhe me peshq të tillë të shijshëm si mustak. Në këtë rast, ju mund t'i drejtoheni origjinalit - piqni peshk në një salcë kremoze. Nuk tingëllon origjinale, por shija është e butë dhe shumë e pazakontë. Farë është e nevojshme:

• 0,5 kg mustak
• Krem 800ml
• litër stok peshku
• kripë dhe piper për shije,
• alga deti nori,
• vaj luledielli.

1. Macja është prerë në copa dhe ngjyhet në ujë të ftohtë (2-3 lugë kripë për litër ujë).
2. Do të marrë një tigan të thellë. Hidh krem ​​në të.
3. Avulloni dy herë dhe shtoni alga peshku, lëvore alga.
4. Salca është pothuajse gati, lihet të rrihet me një blender.
5. Vendoseni mustakun nga marinada, më pas skuqini në nxehtësi të lartë derisa të piqet gjysmë.
6. Në enën për pjekje vendosni mustakun dhe gjysmën e salcës. Në fund të formës mund të vendosni qepë.
7. Pas 10-15 minutash, gjellë është gati. Hidhni sipër salcën e mbetur dhe shërbejeni.

Mustak në qëlloj me një kore të artë

Nëse skuqeni mustakun pa gatuar, do të bëhet si qull, dhe gjithashtu shumë vaj.

Ka disa sekrete për të formuar feta të zoti dhe për të hequr yndyrën e tepërt. Cilat përbërës do të nevojiten:

• 0,5 kg mustak
• gjysmë limoni
• spec i kuq
• kripë për shije
• vaj gatimi.

Për qëlloj duhen:

• miell,
• nje veze
• vodka (50 gram është e mjaftueshme),
• gjysmë gotë ujë.

1. Pastroni peshkun: ndani mishin nga kockat, prerë në copa të vogla.
2. Kripë, piper dhe derdhni lëng limoni. Lëreni të marinojeni për 20 minuta.
3. Tani qëllojeni: ndani proteinën nga e verdha, dhe rrahni proteinën.
4. Përzieni të verdhën e vezës, miellin, vodkën dhe ujin, shtoni kripë dhe një lugë vaj luledielli.
5. Butësisht zhvendosni masën e proteinave të rrahur me qëlloj. Llokoçis nga buza në qendër në mënyrë që flluskat e ajrit në proteinë të shpërthejnë sa më pak të jetë e mundur.
6. Zhytni mustakun në pjatën e bërë dhe dërgoni në një tigan të nxehtë me vaj.
7. Fryni secilën pjesë nga të dy anët.
8. Vendosni një pecetë për të grumbulluar yndyrën e tepërt.

Done! Bon appetit!

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë video për mustakë të skuqur në bukë bukë:

Si përfundim, duhet thënë se ka variacione të panumërta në përgatitjen e mustakut, por secila prej tyre bazohet në recetat themelore. Gatim në furrë, supë peshku, të skuqur në gjalpë, biftek, qofte dhe pilaf. Këto formulime janë standarde, por mund të plotësohen me erëza të ndryshme ose metoda gatimi.

Kudo që përdoret marinada standarde: kripë, piper (në disa raste derdhni lëng limoni) dhe lëreni për gjysmë ore. Këto janë procedura të detyrueshme për përgatitjen e mustakut të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për një pjatë anësore, është mirë të përdorni perime në mënyrë të tillë që të shmangni yndyrën sa më shumë që të jetë e mundur - peshku në vetvete është shumë i kënaqshëm dhe pjata anësore mund të duket e tepërt.

Video në lidhje me përfitimet dhe dëmet e peshkut të mustakëve

Catfish - në pamje të pazakontë, të ngjashme me ngjala moray dhe ngjala deti, peshq me një trup të zgjatur nga rendi i goditjes. Ajo ka një nofull të fortë të pajisur me një numër të madh dhëmbësh, kjo është arsyeja pse e mori këtë emër. Individët e rritur arrijnë madhësi mjaft të mëdha - gjatësi 100-240 cm dhe pesha rreth 20-30 kg.

Një emër tjetër për këtë peshk nuk është për t'u habitur: ujku i detit. Meqenëse dhëmbët e përparëm të mustakës janë të mëdhenj, të ngjashëm me ato qenit, dhe dhëmbët shtypës janë të vendosur në pjesën e pasme të nofullës dhe në qiell, të cilat i japin këtij peshku mundësinë që të kafshojë me lehtësi nëpër muret e trasha të guaskave të jetës së ndryshme detare. Ajo ushqehet me krustace, ekinodermë, molusqe, peshq dhe kandil deti.

Habitati është ujërat e butë dhe të ftohtë të Atlantikut Verior dhe Oqeanit Paqësor, si dhe detet veriore: Bardhë, Veriore, Norvegjeze, Balltike dhe Prindërit.

Megjithë pamjen e frikshme, mustakët kanë zënë një vend të denjë në kuzhinën e peshkut të vendeve të ndryshme të botës për shkak të shijes së shkëlqyeshme, vlerës së lartë ushqyese dhe një sërë pronash të shëndetshme.

Llojet e mëposhtëm kanë rëndësi tregtare:

• Lindja e Largët
• nishane,
• blu (e ve),
• shirita.

Mustak kalori varet nga larmia dhe mënyra e përgatitjes. Mesatarisht, është 120-150 kcal për një shërbim gram. Kjo sasi e peshkut përmban gjithashtu 16 g proteina dhe 5 g yndyrë.

Peshku përmban substanca të shumta të dobishme me shumë rëndësi për trupin e njeriut: magnez, kalcium, kalium, hekur, vitamina A, B, C dhe D.

• Produkti është i pasur me jod, prandaj do të jetë i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e tiroides.
• Macja përmban shumë të dobishme për shikimin, sistemin muskulor, flokët dhe lëkurën.
• Acidet yndyrore omega-3 zvogëlojnë mundësinë e sëmundjes kardiovaskulare dhe normalizojnë presionin e gjakut, përmirësojnë funksionimin e trurit.
• Produkti forcon sistemin imunitar, parandalon zhvillimin e diabetit, eliminon depresionin.
• Macja është e dobishme për atletët, sepse ka shumë proteina lehtësisht të tretshme në mishin e saj.
• Përfshirja e filetove të detit në dietë do të lehtësojë edemën dhe do të largojë kripërat nga trupi.