Salmon sockeye - Një nga peshqit e njohur të familjes së salmonit, i cili përdoret në mënyrë aktive në gatim. Ai gjithashtu ka një numër të substancave të dobishme, elementë gjurmë, yndyrna dhe proteina.

Salmonidët kanë qenë gjithmonë të famshëm për përfitimet e tyre për trupin e njeriut, por ka përjashtime: çdo peshk mund të jetë i dëmshëm për njerëzit. Kjo vlen edhe për salmonin sockeye.

Salmon sockeye gjenden pothuajse kudo , por popullsia e saj më e madhe është e shënuar në Oqeanin Paqësor. Dhe mbi të gjitha, është e zakonshme në brigjet e Alaskës dhe në Detin e Okhotsk.

Vlera ushqyese e salmonit sockeye është shumë e lartë për trupin e njeriut, sepse përmban shumë proteina, acide omega, elementë gjurmë dhe minerale. Salmoni Sockeye është një burim i shkëlqyer i vitaminave të grupit D dhe selenit, dhe është gjithashtu më i ushqyeshëm nga salmonidet e tjera.

Pavarësisht nga të gjitha cilësitë e mira të peshkut të salmonit, salmoni me sockeye mund të shkaktojë probleme shëndetësore.

Peshku i infektuar

Për shkak të kimikateve, peshqit mund të zhvillojnë infeksione dhe parazitë që mund të hamë rastësisht. Peshku i infektuar është i rrezikshëm për shëndetin dhe mund të shkaktojë probleme në sistemin kardiovaskular, nervor, tretës dhe endokrin dhe të zvogëlojë imunitetin. Askush nuk mbrohet nga përdorimi i salmonit të papastër të mjedisit sockeye, por kjo mund të paralajmërohet.

Shëndoshje

Përmbajtja e lartë e yndyrës së peshkut gjithashtu mund të shkaktojë rrezik. Nëse në një rast furnizon trupin me substanca të dobishme dhe acide omega, atëherë njerëzit me obezitet janë të ndaluar rreptësisht të hanë salmon sockeye.

Personat që kanë probleme me traktin gastrointestinal mund të pësojnë probleme në duoden me konsumimin e rregullt të peshkut me vaj. Nxjerr përfundime dhe shiko sa shpesh e përkëdhel veten me një delikatesë të peshkut. Përkeqësimi i sëmundjeve të sistemit të tretjes është i pashmangshëm.

Alergji

Reagime alergjike mund të ndodhin te njerëzit me intolerancë individuale ndaj salmonit sockeye, si dhe në rastin e ngrënies së peshkut të ndenjur.

Mos harroni se përkundër vetive të dobishme të ushqimit të detit dhe peshkut, ato mund të ndikojnë ndjeshëm në shëndetin tuaj. Do person është individual, prandaj jo të gjithëve u jepet shija e salmonit sockeye. Sidoqoftë, faktori më i rëndësishëm është zgjedhja dhe blerja e kujdesshme e peshkut vetëm nga shitësit e besuar në mënyrë që të eliminohet plotësisht një produkt me cilësi të dobët.

Do të jem i lumtur t'ju shoh midis lexuesve të mi të rregullt. Si, shkruaj komente dhe pajtohuni në kanal.

Salmon Sockeye: çfarë lloj peshku, përshkrimi i vendit ku

Salmoni Sockeye (ose peshku i kuq, ose peshku i kuq) është më i afërmi me peshq të tillë si salmoni coho, salmoni rozë, salmoni chinook dhe salmoni i thithur.

Në pamjen e saj, ajo më së tepërmi i ngjan salmonit të thithkës, megjithëse femrat mund të ngatërrohen me salmon rozë, ajo ka një ngjyrë gri-argjend, por gjatë pjelljes, trupi i saj bëhet i kuq i ndritshëm dhe koka e saj bëhet më e gjelbër.

Në madhësi, ky peshk nuk është aspak i madh, ai mund të arrijë një gjatësi deri në 80 cm, por mesatarisht jo më shumë se 45-50 cm. Trupi është pak këndor, i zgjatur, i shtrydhur nga anët.

Krasna preferon ujërat e ftohtë, ku temperatura mbahet jo më shumë se dy gradë, kështu që habitati i saj kryesor është bregdeti i Sh.B.A dhe Kanadasë, por mund të takohet në Alaska, jashtë bregdetit të Kamchatka, Ishujt Kuril, Chukotka, afër ishullit të Hokkaido, një spec i xhuxhit të këtij peshku jeton .

Salmoni i sockey ushqehet kryesisht me zooplankton, dhe në dietën e të rriturve ka krustaceve, jovertebroreve fundore dhe peshqve të vegjël.

Mishi i kuq është shumë më i shijshëm dhe më lëng se, për shembull, salmon rozë ose salcë kosi, ka yndyrna më të shëndetshme.

Gurët preferojnë ta gatuajnë fare pa shtuar erëza; është ideale për gatimin e balikut dhe pirjen e duhanit.

Salmon Sockeye in vivo

Sockeye: prona të dobishme

1. Ndihmon në forcimin e shikimit, përmirësimin e gjendjes së lëkurës, flokëve, thonjve, falë përmbajtjes së lartë të vitaminës A.

2. Ndihmon për forcimin e sistemit nervor, ndihmon për të përballuar më shpejt depresionin, rrit rezistencën ndaj stresit.

3. Ndihmon në forcimin e indeve të eshtrave, smaltin e dhëmbëve, mbështet funksionin e muskujve.

4. Forcon sistemin imunitar, ndihmon në rigjenerimin e shpejtë të qelizave.

5. Shtë një antioksidant i fortë natyror, lufton kundër proceseve oksiduese në inde, ngadalëson procesin e plakjes dhe përmirëson mirëqenien e përgjithshme të trupit.

6. Ndihmon në rregullimin e sheqerit në gjak.

Havjar i kuq

Havjar Sockeye: përfitim

Havjar i kuq nuk gjendet shpesh në raftet e dyqaneve tona, është më i vogli i të gjithë peshqve të salmonit, por i përket delikatesave.

Havjar është e pasur me Vitamina A dhe D, acid folik, acide yndyrore omega-3, mikroelemente (jod, fosfor, kalcium).

Për shkak të përbërjes së tij kimike, havjar është e rekomanduar për lëkurë të shëndetshme, thonjtë, flokët, forcimin e sistemit nervor dhe imunitetin.

Për parandalimin e sulmeve në zemër, goditje në tru, zhvillimin e arteriosklerozës.

Salmon Sockeye për gratë

1. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit folik, rekomandohet të hani mish peshku të kuq gjatë shtatëzanisë, i cili do të sigurojë zhvillimin e duhur të fetusit, dhe gjatë ushqyerjes me gji, fëmija do të marrë elementët gjurmë të domosdoshëm për rritje dhe zhvillim (fosfori, hekuri, kalciumi, magnezi).

2. Gjithashtu, kaliumi ndihmon për të larguar lëngun e tepërt nga trupi, i cili do të ndihmojë në lehtësimin e ënjtjes gjatë shtatëzanisë.

3. Karakteristikat antioksiduese të peshkut do të ndihmojnë në ngadalësimin e procesit të plakjes, shërohen më shpejt pas lindjes së fëmijëve.

Salmon Sockeye për fëmijë

Fëmijëve rekomandohet që ta përfshijnë këtë peshk vetëm në moshën pesë vjeç në formë të zier ose të gatuar në avull.

Mishi i kuqërremtë do të kontribuojë në rritjen, forcimin e eshtrave, parandalimin e prishjes së dhëmbëve, përmirësimin e kujtesës dhe përqendrimit, forcimin e sistemit nervor.

Edhe arinjtë e duan Nerkun

Si të zgjidhni

1. Më mirë blini peshk të ftohur ose të konservuar.

2. Sytë e një peshku të freskët janë transparente, gushat janë të kuq ose rozë.

3. Kufiri ka një erë natyrale të peshkut, sipërfaqja duhet të jetë e lëmuar, pa dëmtime dhe mukozë.

Në një shënim! Krasnitsa është e shënuar në Librin e Kuq, për shkak të copëtimit dhe një sasi të pakontrolluar të kapjes që dëmton popullsinë, si dhe përkeqësimin e kushteve mjedisore, gjithashtu kontribuojnë në uljen e numrit të peshqve.

Salmon sockeye

Si të gatuaj salmon sockeye

Krasnitsa nuk ha asgjë, ai zgjedh vetëm atë që është e pasur me karoten, ai përcakton shijen e saj dhe ngjyrën e kuqe të mishit, kështu që është i përshtatshëm për gatim të pjatave të thjeshta, si dhe për kuzhinë të lartë.

Karakteristikat e shijes së redberry bëjnë të mundur gatimin e tij edhe pa shtuar erëza.

Gurët besojnë se është shija natyrale e mishit që e bën atë unike, ndryshe nga përfaqësuesit e tjerë të skuadrës së salmonit.

Mishin e duhanit të shijshëm, prej balte përgatitet prej tij, është i përshtatshëm për kurset e para dhe të dyta, është një shtesë e shkëlqyeshme për ushqime dhe sallata të ndryshme.

Në menunë e restoranteve kryesorë në botë mund të gjeni enët e ndryshme nga salmoni sockeye, të cilat janë shumë të njohura në mesin e vizitorëve.

Unë rekomandoj të provoni:

Salmon Sockeye: dëm dhe kundërindikacione

1. Krasnitsa është kundërindikuar tek njerëzit me intolerancë ndaj ushqimit të detit.

2. Mos hani mish me ulçerë peptike të stomakut ose zorrëve, i cili shoqërohet me një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore.

3. Prania e komponimeve të merkurit dhe metaleve të rënda. Mbetjet toksike që hyjnë në mjedis grumbullohen në peshk, kështu që mjekët rekomandojnë të kufizojnë përdorimin e të kuqve të kapur në kushte natyrore.

4. Megjithëse salmoni sockeye është edukuar dhe rritur në ferma të veçanta, ku nuk ka përmbajtje të lartë të komponimeve të dëmshme, por shpesh peshqit e tillë janë të tepërt me antibiotikë dhe kimikate të ndryshme.

5. Gjatë pjelljes, për shkak të një rritjeje hormonale, mishi i kuq bëhet toksik dhe konsiderohet helmues në mënyrë që të mbrohet nga helmimi nga ushqimi, peshq të tillë duhet të ngrihen për të paktën pesë ditë në një temperaturë prej 20 gradë.

Në det:

Dallimet kryesore janë një trup i zgjatur, pak i zgjeruar në rajonin e skajit të sipërm, një kokë e rrumbullakosur pa nofulla të theksuar. Ngjyra argjendi.

Në lumë:

Kur futni ujë të freskët, proceset e pakthyeshme fillojnë në trupin e salmonit sockeye. Trupi i saj kthehet i kuq i kuq, për të cilin mori pseudonimin "e kuqe", koka e saj errësohet dhe merr një nuancë të gjelbër. Nofullat shtrihen dhe bëhen si një sqep me dhëmbë. Peshoret fillojnë të shkëlqejnë, peshqit ngadalë vdes.

Ku jeton salmoni sockeye?

Kjo specie e salmonit është e përhapur në të gjithë Paqësorin. Gjatë gjithë periudhës së moshës madhore, salmon sockeye ushqehet me zooplankton të vogël (krustace - galanids), si rezultat i të cilit pigmentet nga ushqimi futen në mish dhe i japin asaj një ngjyrë të kuqe të ndritshme. Salmoni i sockey kalon rreth 4 vjet në oqean, dhe pas kësaj, secila individual pjell në liqenet ku u shfaq nga vezët. Në Rusi, kjo specie e peshkut të kuq jeton vetëm në brigjet e Sakhalin dhe Kamchatka.

Si duket

Për shkak të ngjyrës dhe madhësisë së argjendit, salmoni i sockeye mund të ngatërrohet vetëm me një salmon rozë femre. Në krahasim me individë të tjerë të familjes së salmonit, nuk është i madh. Peshku mund të ndryshojë në mënyrë dramatike: peshoret rriten shpejt në lëkurë, koka fiton një nuancë të gjelbër, dhe toni i argjendit shndërrohet në një ngjyrë të kuqe të ndritshme.

Në rajonin e pjesës së sipërme të trupit, trupi zgjerohet, koka është e rrumbullakosur, pa një nofull të theksuar. Goja është e zgjatur, fin, e zhvilluar mirë, kafe e errët dhe e zezë.

Hedhje vezëve

Sockeye pjell nga fundi i Prillit deri në Nëntor, por nëse në fillim dhe në fund të kësaj periudhe, ju mund të shihni dhjetëra individë, atëherë gjatë një kursi rune në gusht, në liqene, uji vlon nga një armadë e miliontë.
Salmoni i sockey vjen në brigjet e Kamchatka në qershor, shkolla të mëdha peshqish humbur përgjatë bregdetit, në një thellësi dhe presin për një moment të mirë për të hyrë në lumë. Kështu që mund të qëndrojë për disa javë, duke ngacmuar arinjtë e uritur të cilët tashmë kanë filluar të hanë bar dhe gjithçka që lëviz.
Por gjithsesi vjen momenti dhe, duke pritur valën, retë e mëdha të shufrës së peshkut në një grykë të vogël. E cila është e thellë rreth 30 cm dhe e gjerë rreth 3 metra. Mijëra salmon sockeye kalojnë nëpër këtë gyp brenda një ore.

Kur futet në ujë të freskët, salmoni sockeye ndryshon ngjyrën, ndryshon forma e nofullës, aktivizohet toksina që helmon mishin, peshku ndalon së ngrëni. Qëllimi i tij kryesor dhe i vetëm, ngritja e gjallë në lumin e sipërm dhe lënia pasardhës.
Homing Sockeye është shumë i zhvilluar, kjo aftësi i lejon asaj që të kthehet me saktësi jo vetëm në liqenin e lindjes, por edhe për të gjetur saktësisht vendin ku u shfaq nga vezët.
Pasi në vendin e pjelljes, salmoni i sockeyit nuk ka nxitim për të hedhur vezë, ai shkon në rrugë të gabuar dhe qarkullon përgjatë bregdetit. Me çdo shtytje, numri i peshqve në liqen bëhet gjithnjë e më shumë, si dhe grabitqarët që duan të shijojnë pre e lehtë.

Procesi i pjelljes në vetvete, një pamje mizore. Një femër, e plagosur ndonjëherë nga arinjtë, pa sy që nxirrnin pendë deti, në një shtypje përpiqet të thyejë një vrimë dhe të fshijë vezët. Një mashkull ka të drejtë atje, ndonjëherë ata ndihmojnë gjithashtu në gërmimin e një fole, por më shpesh ata largojnë konkurrencën dhe gocat përpiqen të gllabërojnë pasardhësit e tyre. Mashkulli, pasi ka gllabëruar gojën, i mbush vezët me qumësht. Pas fekondimit, femra ngjitet dhëmbët e saj në guralecë, përpiqet të vdesë pranë havjarit. Mashkulli lufton deri në të fundit me bukë, kafshon mjellma, të cilët zgjatnin qafë të gjatë, përpiqen të shijojnë viçat. Si rezultat, mjellmat e vrasin atë dhe më pas ai vdes pranë pasardhësve të tij, në të njëjtin vend ku edhe ai vetë lindi. Dhe kur çelja e skuqur, trupat e prindërve të tyre do të jenë darka e tyre e parë.

Natyra është mizore, por në salmon ADN-ja është hedhur për të dhënë pasardhës dhe për të vdekur. Shikimi se si ata përpiqen të përmbushin misionin e tyre, pavarësisht nga çfarë, ndonjëherë është e frikshme.

Specie të tjera

• Kalimi i sockeye - peshk argjendi.
• Meshkujt e vegjël janë meshkuj.
• Meshkuj xhuxhësh. Ata jetojnë në liqenet e Japonisë, në Kamchatka Perëndimore dhe Lindore, në Amerikën e Veriut. Me arritjen e pubertetit në ujë të freskët, ata marrin pjesë në pjelljen së bashku me peshq migratorë - peshk argjendi.

Karakteristikat e dobishme dhe përmbajtja kalorike e salmonit sockeye

Përmbajtja kalorike 100 g e këtij peshku të kuq, rreth 160 kcal. Përmbajtja e yndyrës është e ulët 8 gr - 70 kcal, në lidhje me madhësinë e salmonit rozë. Ju nuk duhet të keni frikë të merrni dhjam kur hani peshk të kuq, vaji i peshkut tretet lehtë, është më mirë t'i kushtoni vëmendje mënyrës se si e gatuani gjellën.

Megjithë përmbajtjen e ulët të yndyrës, mishi i salmonit sockeye është shumë i shijshëm, për mendimin tim, shumë më i shijshëm se salmoni i thithur dhe salmoni rozë. Një tjetër plus është që ajo nuk prishet gjatë kriposjes dhe nuk e humb atraktivitetin e saj. Merrni të njëjtën salmon rozë, në ditën e 2-të të kripës, mishi bëhet i bardhë dhe i lirshëm si pastë, dhe salmoni i sockey-it mbetet i kuq. Për këto prona, prodhuesit Kamchatka janë shumë të dhënë pas mishit sockeye, më të njohurit në tregjet e mishit të tymosur dhe të kripur. Dhe si të mos e duash atë kur ajo duket e shkëlqyeshme në të gjitha format dhe në të njëjtën kohë është shumë aromatik dhe e shëndetshme.

Unë nuk do të përqendrohem në përmbajtjen e vitaminave dhe acideve omega, sepse Salmon Sockeye për këtë çështje nuk ndryshon nga salmonidet e tjera. Karakteristikat e dobishme dhe përmbajtja e kalorive do të jenë gjithmonë të njëjta, pa marrë parasysh se çfarë peshku të kuq është fituar. Përjashtimet e vetme janë salmoni chinook dhe salmon.

Havjar me salmon Sockeye është shumë i vogël, ndonjëherë më i vogël se ai i deklaruar 3 mm. Shtë mjaft "aromatik", dhe çështja nuk është në metodën e kriposjes, por në vetitë e saj. Edhe pse jo të gjithëve e pëlqejnë këtë shije specifike të peshkut, unë e dua shumë atë, me siguri për shkak të shijes dhe shijes së tij interesante, ky havjar është i preferuari midis një numri të madh të njohësve të shijshme.

Në Kamchatka, madhësia e vezëve nuk ka rëndësi aq shumë sa në kontinent, këtu njerëzit vlerësojnë pronat e dobishme dhe shijen e shkëlqyeshme të produktit, pavarësisht nga pamja. Me kriposjen e duhur, havjar salmon sockeye është tepër i butë, sepse vezët e vogla janë më të lehta për t’u kripur dhe përvetësuar një shije unike të hidhur të kripur. Havjar Sockeye gjithashtu përmban jodin më të madh, midis të gjithë salmonit. Padyshim, të gjithë kanë shije të ndryshme, por unë do të rekomandoja të provonit havjarin e këtij peshku të kuq të veçantë.

Dëmtimi i salmonit sockeye

Për dallim nga çdo salmon tjetër, salmoni sockeye mund të shkaktojë dëm serioz në shëndetin e njeriut. Përveç parazitëve të zakonshëm për të gjithë salmonidet, mishi i tij përmban një toksinë, e cila, gjatë periudhës së pjelljes, rritet disa herë për shkak të një rritjeje hormonale. Si rezultat, mishi dhe havjar bëhen me helm. Por për fat të mirë, substancat e dëmshme dekompozohen në të ftohtë, kështu që ia vlen të ngrini salmon sockeye për të paktën 5 ditë në një temperaturë prej -18 gradë. Dhe kriposni salmonin e sockeye për të paktën 45 ditë.

Unë mendoj se çdo banor i Kamchatka ka një mik ose ai vetë ishte helmuar nga ky peshk i kuq. Për më tepër, helmimi prej saj është mjaft serioz, jo rrallë me marrjen në spital. Shumë e hanë atë pa përpunim të duhur për shkak të injorancës, por ka nga ata që thjesht nuk u besojnë të tjerëve dhe hanë për të provuar çështjen e tyre dhe më pas mbajnë zhurmën e tyre.

Kështu kohët e fundit, shoku im, një peshkatar i etur që fluturoi nga kontinenti, nuk besoi në këto prona, argumentoi se salmoni nuk mund të shkaktojë dëm. Peshk i skuqur në kunj, gjithsej 2 ditë nga spitali. Kështu që nëse ju ofrohet salmon i freskët i sockey, jini të sigurt, ngrini kufomën. Dhe nëse nuk blini havjarin e saj nga fabrika, specifikoni nëse është bërë në përputhje me GOST-et.

Dua ta përmbledh. Salmoni Sockeye është një peshk i mrekullueshëm, ka veti të shkëlqyera shije si të mishit ashtu edhe të havjarit. Me “tregues të dobishëm” dhe kalori të mira. Me një pamje të mrekullueshme, ndoshta më e pranishmja në krahasim me ndonjë peshk të kuq. Por kur hahet, duhet të bëni një zgjedhje të "përfitimit ose dëmit" dhe të vendosni nëse do të ndiqni një numër rregullash të përshkruara më lart.

Përshkrimi i sockeye

Salmon Sockeye karakterizohet nga një hije e ndritshme e mishit dhe karakteristika të shkëlqyera të shijes, krahasuar me disa nga të afërmit e saj. Në këtë drejtim, salmoni sockeye është kapur në një shkallë tregtare, ndërsa tërheq të dy tifozët e peshkimit sportiv dhe tifozët e pjatave të tij. Cilësitë e tij kryesore të dobishme do të diskutohen më tej në artikull.

Varieteteve të salmonit sockeye

Dalloni të dy një salmon kalimtarësh, i cili quhet edhe peshk argjendi, dhe banimi, i quajtur kokani. Formimi i formës së fundit të salmonit sockeye filloi me kalimin, kur u izoluan liqene të freskëta me origjinë vullkanike. Kjo specie e salmonit sockeye rritet në një gjatësi prej 30 cm dhe fiton peshë deri në 0.7 kg. Liqenet me ujë të ëmbël të Kamchatka, Alaska dhe Hokkaido banojnë në Kokan. Si rregull, kjo specie e salmonit sockeye nuk lë habitatet e saj të përhershme. Nëse në ndonjë rezervuar për salmon sockeye ka një sasi të mjaftueshme të ushqimit, atëherë salmoni i sockeyit përmes kalimit mund të shkojë në një banesë.

Shfaqje

Ju mund të dalloni salmonin e sockeye nga përfaqësuesit e tjerë të salmonit nga një numër i madh i stamens gill, të cilat janë të vendosura në harkun e parë të gillit.

Karakteristikat dalluese të salmonit sockeye:

• Gjatësia e individëve (maksimumi) është deri në 80 cm me një peshë 2-3 kg.
• Trupi është i ngjeshur pak nga anët dhe, siç ishte, këndor.
• Goja është me madhësi të mesme, por pak e zgjatur.
• Peshoret janë të rrumbullakosura dhe të vendosura dendur në trup. Ngjyra e peshoreve është argjendi, e cila merr një nuancë kaltërosh-jeshile më afër shpinës.
• Fins janë çiftuar, kanë hije kafe të errët dhe të zezë. E zhvilluar mirë.
• Barku i peshkut karakterizohet nga një nuancë e bardhë.

Kur ndodh pjellja, peshku shndërrohet disi: peshoren duket se rriten në lëkurë dhe trupi bëhet i kuq i ndritshëm, dhe koka merr një ngjyrim të gjelbër. Femrat gjithashtu ndryshojnë pamjen e tyre, por jo aq dramatike sa meshkujt.

Habitati i zakonshëm

Habitati kryesor i salmonit sockeye bie në bregdetin e Kanadasë dhe Sh.B.A., megjithëse është gjetur edhe në pjesë të tjera të oqeaneve. Për shembull:

• Në alaska. Popullsitë e saj të shumta janë vërejtur këtu, të shpërndara në të gjithë bregdetin, duke filluar nga ngushtica e Beringut dhe duke përfunduar me Kaliforninë Veriore. Këtu, në brigjet e Kanadasë dhe Ishujt Komandant, ai mund të takohet shumë rrallë.
• Në brigjet e Kamchatka. Popullsia kryesore e salmonit sockeye është e vendosur në bregdetin perëndimor dhe lindor të Kamchatka, dhe popullsia më e madhe është në lumenjtë Ozernaya dhe Kamchatka, si dhe në liqenet Azabachye, Kurilskoye dhe Dalnee.
• Në ishujt Kuril. Popullsia kryesore është e vendosur në liqenin e Bukur në ishullin Iturup.
• Në Chukotka. Këtu mund të gjendet pothuajse në të gjithë trupat ujorë të Chukotka, nga kufijtë e Territorit Kamchatka deri në ngushticën e Beringut. Në bregdetin e Arktikut, në lumenjtë Chegitun dhe Amguema është shumë më pak e zakonshme.
• Brenda ishullit Hokkaido. Këtu, në bregdetin verior të ishullit, nuk ka një popullsi të madhe të salmonit sockeye, i cili preferon të futet në liqene vullkanike të ftohta. Këtu, forma e saj xhuxh është më e zakonshme.

Një ndryshim i tillë i rëndësishëm në habitatin e tij shoqërohet me faktin se salmoni sockeye dhe speciet e tij preferojnë ujërat e ftohtë, me një temperaturë prej jo më shumë se 2 gradë.

Efarë ha salmon sockeye

Ky peshk ka një sjellje të theksuar të një grabitqari, por nuk ha gjithçka që ka. Me lindjen e skuqura, ata ushqehen me zooplankton, i cili më pas do të formojë bazën e dietës së salmonit sockeye. Ndërsa plaken, peshqit fillojnë të ushqehen me krustace dhe jovertebrore bentike.

Peshku, gjatë gjithë jetës grumbullon karoten, pra mishin e tij dhe ka një ngjyrë të kuqe të ndritshme. Karotina për salmon sockeye është e domosdoshme në kohë dhe aty ku është e nevojshme të pjellët. Në mënyrë që kjo të ndodhë, peshqit duhet të kalojnë një rrugë të gjatë, duke ndryshuar ujin e kripur në ujë të freskët, dhe gjithashtu të përshtaten me kushte të reja natyrore. Për më tepër, peshqit ngrihen lart në tokat e pjelljes në rrjedhën e sipërme, gjë që merr shumë forcë dhe energji. Për të kaluar nëpër të gjitha këto vështirësi, ajo ka nevojë për karoten, dhe shumë. Salmoni Sockeye është i furnizuar me karoten, duke ngrënë krustace të kalyanidov. Përveç kësaj, dieta gjithashtu përfshin peshq të vegjël, të cilat nuk ndikojnë në nivelin e karotenit.

Mbarështimi Sockeye

Pasi salmoni sockeye është i furnizuar me të gjitha substancat e nevojshme, të cilat mund të zgjasin nga 4 deri në 5 vjet, individët e pjekur seksualisht dërgohen në pjellë.

Procesi është si më poshtë:

• Nga mesi i majit deri në korrik, salmoni i sockey hyn në lumenj.
• Rruga e sockeye në vendet e pjelljes shoqërohet me vështirësi të mëdha, ku shumë grabitqarë dhe pengesa e presin atë. Kjo tregon faktin se salmoni sockeye është një lidhje e rëndësishme ushqimore në gjerësi veriore.
• Si tokë pjellore, salmoni i sockesë zgjedh vendet ku përqendrohet zhavorri në fund dhe ka çelësa me ujë të pastër. Peshku ndahet në çifte dhe fillon të vendosë vezë në foletë që femra i gërmon. Pasi femra vë vezë në fole, mashkulli e fekondon atë. Havjar i fekonduar spërkatet me guralecë, duke rezultuar në një lloj tuberkulle.
• Femra shtron 3-4 mijë vezë secila, duke bërë deri në 5 thirrje (kthetra).
• Nga mesi i dimrit, skuqet shfaqen nga havjar, të cilat gjenden në këtë tuberkuloz deri në Mars. Diku, në një vit, kur skuqura të rritet në 7-12 cm, ata do të fillojnë të lëvizin në det. Disa prej tyre vonohen për 2, apo edhe 3 vjet.

Të gjithë individët e pjellave vdesin. Trupat e tyre, duke u dekompozuar në fund, janë një tokë edukate për zooplankton, i cili skuqet më pas do të ushqehet. Sipas shkencëtarëve, ky proces, i vendosur në nivelin gjenetik, përcakton sjelljen e këtij peshku.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salmonit sockeye

Salmoni Sockeye karakterizohet nga prania e yndyrnave të shëndetshme dhe proteinave lehtësisht të tretshme. Përveç kësaj, ekziston një bandë e tërë e vitaminave dhe mineraleve që ndikojnë pozitivisht në funksionet jetësore të trupit të njeriut. Lista e elementeve të dobishëm është mjaft mbresëlënëse:

Përmbajtja kalorike e salmonit sockeye është vetëm 157 kcal për 100 gram produkt.

Karakteristikat e dobishme të salmonit sockeye

Duhet të theksohet menjëherë se peshku me salmon sockeye konsiderohet si një antioksidant i shkëlqyeshëm që neutralizon efektet e substancave toksike në trupin e njeriut. Dhe kjo, nga ana tjetër, rregullon nivelin e sheqerit në gjak, si dhe përmirëson funksionimin e sistemit nervor qendror dhe organeve të tjera të rëndësishme.

Përveç kësaj, karotina stimulon prodhimin e mukusit, i cili punon për të mbrojtur të gjitha organet e brendshme nga pasojat siç është keratinizimi, i cili mund të çojë në sëmundje të ndryshme. Plus, prania e vitaminave ndihmon në rinovimin e flokëve, thonjve dhe lëkurës.

Prania e acidit fosforik në mishin e tij kontribuon në shërimin e indeve të eshtrave dhe dhëmbëve. Ajo merr një pjesë aktive në restaurimin e qelizave nervore, si dhe në formimin e substancave të trurit.

Përveç kësaj, përbërja e salmonit sockeye përmban substanca të tjera po aq të dobishme.

Si të zgjidhni të drejtën

Sot mund të blini peshk në formën e freskët, të ngrirë, të ftohur ose të gatshëm (të tymosur). Shitet në tërësi, pa kokë, në formën e filetove pa biftekë ose biftekë.

Më vete, ia vlen të përmendet havjar i kuq. Ekzistojnë 2 lloje:

Shtë e rëndësishme të mbani mend se gjatë pjelljes, peshqit sekretojnë një toksinë që e helmon atë: duke grumbulluar në mish dhe havjar, mund të dëmtojë një person. Sidoqoftë, ky helm shpërthen në të ftohtë: për të parandaluar peshkun, është e nevojshme të ngrini peshqit në një temperaturë prej -18 ° C për 5 ditë. Ju duhet të kripni havjarin për 45 ditë.

Si të gatuajmë salmon sockeye të shijshëm? Qepë, kripë, skuq, piqem, e thatë, njom, gatuaj sockeye të pjekur në skarë ose sockeye qymyr - çdo pjatë e sockeye do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme.

Balik

Një nga recetat më të thjeshta është salmoni sockeye.

Shtë përgatitur thjesht:

1. I gjithë peshku pastrohet dhe hiqet koka e tij, finet, bishti dhe gdhendjet, lahen plotësisht.
2. Kufiri është prerë në 2 gjysma dhe kreshta me kocka është hequr.
3. Të dyja gjysmat janë fërkuar me kripë të trashë (80 gram për 1 kg peshk), bashkohen dhe mbështillen në një peshqir waffle, pastaj lidhen me një litar.
4. Për 5 ditë, peshku pastrohet në frigorifer.
5. Pas skadimit të periudhës, balyk është nxjerrë dhe fshirë me një leckë të lagur për të hequr kripën e tepërt. Nëse dëshironi, shkurtimet bëhen në mish dhe vendosni copa hudhër.
6. Tjetra, ju duhet të mbillni mish. Kufiri është pezulluar për 4 ditë, lubrifikohet çdo ditë me vaj perimesh për të dhënë një ngjyrë të bukur.
7. Kur pikat e yndyrës largohen prej tij kur shtypni mbi mish, balyk është gati.

Mbi qymyr

Shtë e thjeshtë për t’u përgatitur në kushte fushore me një sasi minimale përbërësish. Do të marrë vetë peshkun, kripën, piperin, qepën dhe limonin.

1. Peshku i freskët pritet në biftekë me trashësi jo më shumë se 1.5 cm dhe përhapet në një tas të thellë.
2. Qepët priten në gjysmë unaza, përzihen me kripë dhe piper, pastaj grumbullohen pak për të marrë lëng.
3. Pasi qepët transferohen tek peshqit dhe përzihen.
4. Një e treta e limonit pritet në copa, gjithashtu thërrmohet dhe përzihet me copa peshku.
5. Lëreni të marinohet për 15-20 minuta.
6. Pjesët e përfunduara vendosen në një raft teli, shtypen në majë dhe piqen për 10 minuta në secilën anë. Periodikisht, palët duhet të spërkaten me lëngun e limonit të mbetur.

Në skarë

Një tjetër recetë e shijshme dhe e thjeshtë që kërkon vetëm një skarë, trupash peshku, kripë me piper, vaj vegjetal dhe limon për dekorim.

1. Së pari, përgatitet fileto: koka është prerë nga bojëja dhe është e prerë përgjatë gjatësisë, zorrët hiqen, mishi lahet siç duhet, fshihet dhe eshtrat hiqen.
2. Lëkura lubrifikohet me vaj perimesh, filetot janë të kripur dhe piper.
3. Vuaj nxehet në temperaturë mesatare. Kjo është e lehtë për tu kontrolluar: nëse mund të mbani dorën tuaj për 3-4 sekonda në një distancë prej 3 cm nga sipërfaqja, atëherë pjekja është gati.
4. Peshku vendoset lëkura poshtë në skarë dhe mbulohet me kapak.
5. Duhen 10-15 minuta për tu gatuar. Gatishmëria e kontrollit është e thjeshtë: mishi duhet të zhvendoset lehtësisht nga lëkura.
6. Para se të shërbeni, mund ta dekoroni gjellën me një fetë të hollë limoni.

Salmon Sockeye ose salmon i kuq është një peshk me madhësi të mesme që jeton në liqenet e Kanadasë, në Shtetet e Bashkuara të veriut, në brigjet e Kamchatka dhe Sakhalin. Peshku ka një shije të këndshme dhe është i lehtë për t’u përgatitur; mishi i butë ose i tymosur është veçanërisht i shijshëm prej tij. Sidoqoftë, mishi i kuqërremtë i kapur gjatë pjelljes do të përmbajë helm - së pari duhet të jetë i ngrirë.

Kush nuk duhet të hajë salmon sockeye

Mishi i kuq nuk është i përshtatshëm për njerëzit që janë alergjikë ndaj ushqimit të detit dhe përbërësve të tij. Acidet yndyrore të përfshira në peshk mund të provokojnë pasoja të rënda te njerëzit që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal. Sidomos me ulcera peptike në fazën akute.

Delikatesa e salmonit sockeye - balyk - përmban shumë kancerogjen; nuk këshillohet që ta abuzojnë atë. Ka parazitë në mish, ajo duhet t'i nënshtrohet një trajtimi të mirë të nxehtësisë.

Gjatë pjelljes, një trup i madh hormonal ndodh në trupin e kuqërremtë, për shkak të të cilit rritet toksiciteti i mishit. Gjatë kësaj periudhe, peshqit bëhen helmues.

Substancat e dëmshme dekompozohen kur ekspozohen në temperatura të ulëta, kështu që duhet të ngrihen në t = -20 gradë për 5 ditë. Kjo mund të mbrojë veten nga helmimi nga ushqimi.

Përbërje kimike

Salmoni Sockeye përmban shumë vitamina: C, PP, të tretshëm në ujë, grupi B, si dhe A, D, E, K të tretshëm në yndyrë.

• A - forcon shikimin, përmirëson gjendjen e lëkurës.
• Grupi B është i përfshirë në punën e sistemit nervor, rrit rezistencën ndaj stresit.
• D - luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e kalciumit dhe fosforit, forcon indet e eshtrave, mbështet funksionin e muskujve.
• C - stimulon sistemin imunitar, merr pjesë në formimin e indeve lidhës, përshpejton rigjenerimin e lëkurës.
• K - normalizon koagulimin e gjakut.
• E - si një antioksidant i fortë lufton oksidimin në inde, ngadalëson plakjen, përmirëson mirëqenien.

Një numër i madh makro- dhe mikroelementesh përcaktojnë vetitë e shumta të dobishme të këtij produkti.

Peshku është i pasur me acide yndyrore (1.5 g për 100 g), përfshirë edhe omega-3 më të dobishme, të cilat i nevojiten një personi për funksionimin normal të sistemit nervor periferik dhe trurit.

Metalet e rënda

Mbeturinat industriale lëshohen shpesh në mjedis. Rreziqet janë komponime toksike të merkurit. Ata bien në plankton, i cili ushqen salmon sockeye. Sa më gjatë të jetojë peshku, aq më shumë grumbullohen metale të rënda. Në këtë drejtim, mjekët rekomandojnë të kufizoni përdorimin e salmonit sockeye të kapur në oqean.

• Me helmimin e merkurit, një person ka simptoma të lodhjes kronike.
• Fëmijët mund të pësojnë vonesa zhvillimore.
• Gratë shtatzëna nuk duhet të hanë sasi të mëdha të peshkut të oqeanit. Mërkuri ka veti teratogjene dhe mund të shkaktojë dëmtim të zhvillimit të fetusit, veçanërisht në tremujorin e parë.

Peshqit që edukohen në fermat speciale përmbajnë më pak metale të rënda, por shpesh janë të ngopura me antibiotikë dhe kimikate të tjera të dëmshme.

Përmbajtja kalorike

Për burrat

Seleni i zinkut + përmirëson sistemin riprodhues te burrat, duke stimuluar prodhimin e qelizave të reja. Me një sasi të mjaftueshme të këtyre elementëve në dietë, rreziku i zhvillimit të kancerit të prostatës dhe mëlçisë zvogëlohet.

Gjatë rrugës, gjendja e sistemit imunitar përmirësohet, parandalohen sëmundjet e tiroides.

Për gratë

• Squfuri, fosfori dhe klori së bashku me vitaminat B ngadalësojnë plakjen.
• Kaliumi largon lëngun e tepërt nga trupi, duke zvogëluar kështu edemën, e cila është veçanërisht e rëndësishme gjatë shtatëzënësisë.
• Acidi folik është i përfshirë në formimin e vezëve, i cili është i nevojshëm për funksionimin e duhur të sistemit riprodhues të femrës.

Për fëmijët

Fëmijëve rekomandohet që ta japin këtë peshk jo më parë se 5 vjet në formë të zier ose të gatuar në avull.

• Si një burim i mirë i kalciumit dhe fosforit, salmoni sockeye kontribuon në rritjen dhe forcimin e sistemit skeletor të trupit të fëmijës.
• Fluori reziston në prishjen e dhëmbëve.
• Vitaminat e grupit B në kombinim me yndyrnat e shëndetshme stimulojnë zhvillimin e duhur të sistemit nervor, përmirësojnë kujtesën dhe përqendrimin, gjë që është veçanërisht e nevojshme për fëmijët në moshë shkollore.

Për të moshuarit

Kaliumi dhe natriumi janë të domosdoshme për funksionimin e duhur të sistemit kardiovaskular, kështu që peshku është i dobishëm për të moshuarit.

Acidet yndyrore të pangopura në profilaksinë e salmonit sockeye të aterosklerozës, sulmeve në zemër dhe goditje.

Në moshën e vjetër, produkti mund të konsumohet deri në 3 herë në javë. Vlera ditore: jo më shumë se 80-90 g.

Dëmi i mundshëm

• Përkeqësimi i sëmundjeve gastrointestinale, veçanërisht gastriti, ulçera e stomakut dhe 12 ulçera duodenale.
• Fëmijët nën 5 vjeç (rreziku i lartë i alergjive ushqimore).
• Sëmundjet e sistemit të koagulimit të gjakut (përdorimi është i mundur vetëm pas konsultimit me një specialist).

Produkti është i dëmshëm për shëndetin për arsyet e mëposhtme:

• Peshku grumbullon toksina të rrezikshme, përqendrimi i të cilave rritet gjatë periudhës së pjelljes, në sfondin e ndryshimeve në nivelin hormonal.
• Salmoni i Sockeye është i ndjeshëm ndaj infeksionit nga krimbat parazitare, prandaj trajtimi i kujdesshëm i nxehtësisë luan një rol të rëndësishëm.

Përfitimet e havjarit dhe yndyrës

Havjar me salmon Sockeye është më i vogli nga të gjithë peshqit salmon, por konsiderohet një delikatesë dhe rrallë gjendet në raftet e dyqaneve.

• vitaminat A dhe D, të cilat sigurojnë shëndetin e lëkurës, flokëve dhe thonjve dhe përmirësojnë thithjen e kalciumit,
• acid folik, i nevojshëm për sistemin nervor dhe formimin e qelizave të reja,
• elementë gjurmë (jod, kalcium, fosfor),
• acide yndyrore omega-3
• proteina me një grup të plotë aminoacidesh (AK).

Referenca e kuzhinës

Nga salmoni sockeye, merret një vesh i mrekullueshëm balik dhe aromatik. Mund të piqni të gjithë peshqit në petë, dhe të përgatisni qofte të shijshëm mishi ose souffles peshku për fëmijë.

Gjatë gatimit, ju mund të shtoni erëza të ndryshme:

• Për gatimin e bizeleve të përshtatshme me spec spec të zi dhe gjethe gjiri.
• Për pjekje në petë përdorni barishte: rozmarinë, marjoramin, koprën dhe majdanozin.
• Me peshkun e skuqur të kombinuar me sukses: piper i zi, hudhër, fara karafili, lëng limoni i freskët.
• Peshku me avull do të jetë veçanërisht i shijshëm nëse i kalitur me balsam limoni, karafil dhe borzilok.

Recetë e kripërave të bëra në shtëpi

• 1 kg peshk pa kocka,
• 1 tbsp. l kripë,
• 1 tbsp. l sheqer,
• 1 lugë erëza për shije.

1. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë dhe ndajeni në 2 pjesë të barabarta.
2. Mbushni pjesën e poshtme të pjesës së poshtme të rezervuarit të destinuar për kriposjen e peshkut me gjysmën e parë.
3. Vendoseni fileton në majë dhe mbulojeni me gjysmën tjetër.
4. Vendoseni enën në frigorifer për dy ditë.

Cili peshk është më i shëndetshëm: salmon sockeye ose ...

• Salmon. Mishi është më i dobët. Shtresat yndyrore gjatë ruajtjes afatgjatë i japin peshkut një shije të hidhur. Salmoni Sockeye ka më shumë mish të butë dhe dietik.
• Salmoni Coho është më i popullarizuari nga peshqit salmon. Por sasia e vitaminave është inferiore ndaj salmonit të sockey. Por përbërja minerale është më e gjërë: hekuri, fosfori, kalciumi, fluori, etj. Mishi nuk është dietik, por ka një shije më të gjallë.
• Keta humbet pak përsa i përket shijes.
• Salmon rozë mund të konsiderohet edhe një peshk diete. Në vlerën ushqyese dhe përmbajtjen kalorike, është afër salmonit të sockeye.
• Trofta është një lider në mesin e llojeve të peshkut të kuq në drejtim të acideve yndyrore omega-3. Mishi i saj është i pasur me vitamina B, A dhe D.