Halibut - peshk detar i banjës së detit të deteve veriore. Ashtu si luhatësit, ata janë grabitqarë bentikë. Ky peshk ka një vlerë të rëndësishme tregtare, sepse mishi i tij është i ngopur me substanca të dobishme, në veçanti yndyrnat.

Halibut jetojnë në ujërat e ftohta të Oqeanit Atlantik dhe Paqësorit, në Baren, Bering, Okhotsk dhe Detin e Japonisë. Shumica e kohës këto peshk kalojnë në një thellësi. Ata ushqehen kryesisht me krustace, molusqe, cod, skumbri, harengë, polë dhe barishte. Halibut jetojnë deri në 30 vjet, pasardhësit e riprodhimit fillojnë në 7-10 vjet.

Fakte interesante

Skuqja e halibut paraqitet si peshk i zakonshëm. Në procesin e rritjes dhe zhvillimit të tyre, trupi i skuqura është modifikuar në një mënyrë të veçantë: peshku "shtrihet" në anën e majtë, ndërsa sytë dhe goja e tij zhvendosen në të djathtë.

Halibut nganjëherë quhet gabimisht gjuha detare. Sidoqoftë, gjuha e detit, ose peshku i kripës, ka një ndryshim thelbësor nga halibut dhe qëndron në faktin se gjuha e detit është e afërmja e saj e djathtë. Me fjalë të thjeshta, gjuha detare «shtrihet» në anën e duhur.

Havjar halibut përbëhet nga vezë të vogla ngjyrë bezhë. Prodhuesit e paskrupull mund të rilyojnë havjarin e këtij peshku të zi dhe ta shesin atë nën maskën e havjarit nga peshqit e qenxhirit.

Informacion i pergjithshem

Halibut ka një trup të sheshtë, raporti i gjatësisë ndaj gjerësisë së të cilit është 3: 1. Sytë e tij janë vendosur në anën e djathtë të trupit, dhe ana e majtë është barku i tij. Goja e peshkut është e madhe, e vendosur nën sy. Ngjyra e shpinës është nga ulliri në kafe të errët, barku është argjend.

Ekzistojnë tre lloje të halibut, të cilat përfshijnë pesë lloje të këtyre peshqve:

1. Halibut i bardhë (specie Atlantike dhe Paqësori).
2. Halibut i zi (me kokë blu).
3. Halifut të dhëmbëzuar me shigjeta (specie aziatike dhe amerikane).

Madhësia dhe pesha e këtyre peshqve ndryshon në varësi të specieve të tyre. Përfaqësues të vegjël të halibut, të cilat zakonisht përfaqësohen në sportelet e peshkut, kanë një gjatësi prej 30-50 cm dhe një peshë deri në 3 kg.

Përfaqësuesi më i madh i këtyre peshqve është halibuti i bardhë i Atlantikut, i cili mund të arrijë gjatësinë 4,5-5 m dhe të peshojë deri në 340 kg. Por kapja e tij është e ndaluar, pasi është e shënuar në Librin e Kuq Evropian.

Halibuti i zi është i madhësisë mesatare: arrin një gjatësi prej 1-1,2 m dhe një peshë 40-45 kg.

Halibutët e dhëmbëzuar me shigjeta janë edhe më madhësi modeste:

• Aziatike - arrin një gjatësi deri në 70 cm me një peshë deri në 3 kg,
• Amerikane - ka një gjatësi 45-85 cm dhe një peshë 2.5-3 kg.

Pjellja e peshkut varet nga habitati i tyre dhe zakonisht ndodh në dimër ose pranverë, kur temperatura e ujit nuk kalon + 10 ° С. Halibut ka pjellë në një thellësi prej rreth 1 km. Femra mund të hedhë deri në 3 milion vezë. Skuqet shfaqen në 14-17 ditë në një temperaturë uji jo më të lartë se + 6 ° C.

Përbërje kimike

Halibut është një peshk i ujërave veriore, prandaj mishi i tij përmban shumë yndyrë. Vlera ushqyese e mishit të saj varet nga habitati i saj: në veri jeton ky peshk, aq më shumë yndyrë përmban.

Përmbajtja kalorike e halibut varet nga përmbajtja e yndyrës në të dhe varion nga 102 në 190 kcal për 100 g. Havjar Halibut përbëhet nga 75% proteina dhe 25% yndyrë. Përmbajtja kalorike e havjarit është 107 kcal për 100 g.

Shumica e yndyrnave janë acide yndyrore të polimeruar nga omega-3. Këto acide yndyrore janë të domosdoshme për njerëzit, sepse ato nuk sintetizohen në trupin e tij. Duhet të theksohet se në procesin e vjeljes dhe gatimit të këtij peshku, një pjesë e yndyrës humbet. Për shembull, kur ngrini halibut, deri në 50% të yndyrnave të shëndetshme humbasin, dhe kur kriposja, deri në 30%.

Mishi i halibut përmban pothuajse të gjitha vitaminat dhe substancat e ngjashme me vitaminat e nevojshme për njerëzit. Yndyra e saj përmban shumë vitamina të tretshme në yndyrë (A, D, E). Veçanërisht të pasura me to janë mëlçia dhe havjarja e këtij peshku verior.

Duke pasur parasysh që kërkesa ditore për vitaminë D tek një i rritur është 5-10 μg, në mënyrë që të merrni një dozë ditore të kësaj vitamine, duhet të hani vetëm 100 g halibut.

Habitati i halibut në ujërat e kripur oqeanik dhe detar përcakton përbërjen minerale të mishit të saj.

Përmbajtja e lartë në mish, mëlçi dhe havjar të proteinave halibut, acideve yndyrore omega-3, vitaminave, elementeve mikro dhe makro e bën atë një produkt shumë të dobishëm, por yndyror.

Karakteristikat përfituese

Halibut përmban pak kocka dhe shumë yndyrë. Kjo përcakton palatabilitetin e lartë të mishit të tij. Përbërja e pasur kimike e peshkut ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut:

• rrit elasticitetin e mureve vaskulare,
• ka një efekt antikolesterol,
• zvogëlon nivelin e homocisteinës në gjak - një produkt i metabolizmit të proteinave që ka një efekt të dëmshëm në muret e enëve të gjakut,
• ul presionin e gjakut
• zvogëlon viskozitetin e gjakut, i cili parandalon formimin e mpiksjes patologjike të gjakut në enët,
• përmirëson përcjelljen e impulseve nervore,
• përmirëson mikroqarkullimin, përfshirë në tru,
• stimulon ndarjen e yndyrnave të ngopura ("të dëmshme"),
• pengon lëshimin e hormoneve të stresit,
• rrit sintezën e serotoninës - "hormonin e gëzimit",
• promovon sintezën e substancave anti-inflamatore në trupin e njeriut - prostaglandinat,
• normalizon metabolizmin e yndyrnave në trup,
• përmirëson depozitimin e kriprave të kalciumit në eshtra dhe smalt dhëmbi,
• ka veti të theksuara antioksiduese,
• ka një efekt antitumor
• rrit mbrojtjet e trupit
• stimulon formimin e gjakut,
• përmirëson vizionin
• ngadalëson ndryshimet distrofike në sy,
• ndihmon për të rivendosur ciklin menstrual tek gratë,
• përmirëson karakteristikat cilësore të spermës tek burrat,
• ka një efekt hepatoprotektiv,
• nxit detoksifikimin e trupit,
• ngadalëson procesin e plakjes
• normalizon gjëndrën tiroide.

Një numër i tillë i madh i efekteve pozitive në funksionet e organeve të trupit të njeriut lejon mjekët të rekomandojnë përfshirjen e enëve nga ky peshk në dietë kur:

• aritmi
• atherosclerosis,
• hipertension arterial
• trombofilia (tendenca për trombozë patologjike),
• venat me variçe,
• thrombophlebitis,
• anemi
• sëmundjet inflamatore gjatë lartësisë dhe rikuperimit,
• Sëmundja e Alzheimerit
• artrit rheumatoid,
• sëmundjet e syrit
• hypothyroidism
• rachite
• osteoporosis
• cirroza e mëlçisë,
• parregullsi menstruale,
• infertiliteti mashkullor
• patologjitë onkologjike,
• depresioneve
• streset e shpeshta
• mungesa e vitaminave dhe mineraleve.

Kur hani halibut për ushqim, është e nevojshme të merret parasysh mënyra e përgatitjes së enëve nga ajo.

Shumë lloje të përpunimit të kuzhinës, për shembull, pirja e duhanit ose fryerja, zvogëlojnë ndjeshëm sasinë e lëndëve ushqyese në peshk, ndërsa rritin përmbajtjen e saj kalori. Në kushte të tilla, kuptimi i futjes së enëve halibut në menu për qëllime terapeutike është i humbur.

Dëmi i mundshëm

Pavarësisht nga masa e pronave të dobishme, halibut ka ende një numër kundërindikacionesh për përdorimin e saj në ushqim:

• fëmijët nën 7 vjeç
• shtatzënisë,
• laktacionit,
• trashje,
• reaksione alergjike ndaj peshkut detar ose ushqimeve të detit,
• intolerancës individuale,
• funksion i rritur i tiroides (jodi rrit sintezën e hormoneve tiroide),
• gurë (gurë) në traktin biliare dhe / ose veshkat,
• hiperkalcemia (rritje të niveleve të kalciumit në gjak).

Halibut i referohet peshkut, mishi i të cilit ka një përmbajtje mesatare të merkurit. Kjo do të thotë që duhet të jeni shumë të kujdesshëm për të ngrënë këtë peshk. Sipas rekomandimeve të Ministrisë Kanadeze të Shëndetësisë, halibuti mund të hahet jo më shumë se 4 herë në muaj, ndërsa pjesa nuk duhet të kalojë 170 g.

Aplikim në natyrë

Yndyra e këtij peshku u përdor për herë të parë si një zbutës i lëkurës së jashtme në fund të viteve 60 të shekullit të kaluar nga farmacisti Ella Bache. Ishte nga dhjami i halibut të bardhë që një grua krijoi një vaj për vajzën e saj vajzë, e cila punonte në një klimë të ashpër veriore. Rezultati i eksperimentit ishte i mahnitshëm: lëkura pas aplikimit të vajit u bë e butë, e butë dhe e lëmuar.

Pas kësaj, pronat e dobishme të halibut nuk kaluan pa u vënë re nga kompanitë kozmetike dhe farmaceutike. Yndyra e këtij peshku filloi të përdoret si pjesë e shumë produkteve për parandalimin e ndryshimeve të lëkurës të lidhura me moshën dhe trajtimin e sëmundjeve të ndryshme dermatologjike.

Vitaminat dhe acidet yndyrore omega-3 të yndyrës së halibut kanë shumë efekte të dobishme në lëkurë:

• kontribuojnë në shërimin e gërvishtjeve, prerjeve, djegieve,
• stimulojnë prodhimin e kolagjenit dhe elastinës në lëkurë,
• zbut lëkurën
• hiqni acarimin lokal në lëkurë,
• ulin inflamacionin.

Kremrat dhe vajrat krijohen në bazë të yndyrës së këtij peshku, të cilat janë të destinuara për përdorim të jashtëm në:

• prirja për të formuar puçrra dhe puçrra,
• puçrra fytyre,
• alergjitë e lëkurës
• dermatiti kronik
• mikrotrauma dhe djegiet sipërfaqësore në lëkurë,
• lëkurë të thatë
• ulje e lëkurës së zvogëluar (sagging),

• rrudhat.

Me përdorimin profilaktik të kremrave bazuar në yndyrën e këtij peshku verior, lëkura mbetet elastike dhe e lëmuar për një kohë të gjatë, plakja e saj ndalet.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Shtë më mirë të blini halibut të ftohtë të tërë. Kjo do t'i mundësojë blerësit të përcaktojë llojin e peshkut dhe freskinë e tij. Duke pasur parasysh habitatin e peshkut, është jashtëzakonisht e rrallë të blini një ekzemplar të freskët. Më shpesh ajo arrin tek konsumatori në një formë të ngrirë. Shitësit e paskrupull shpesh përpiqen të zëvendësojnë një fileto të shtrenjtë halibut me një pangasius më të lirë me ujë të ëmbël mishi i të cilit është më pak i vlefshëm dhe i shëndetshëm. Prandaj, duke zgjedhur fileto të ngrirë me cilësi të lartë halibut, duhet të jepni përparësi për zinxhirët e vendosur me pakicë.

Për të blerë një produkt të shëndetshëm të shijshëm, blerësi duhet të jetë në gjendje ta njohë atë:

1. Fileto halibut duhet të jetë i bardhë. Një hije rozë e mishit të peshkut tregon një zëvendësim.
2. Trashësia e filetove nuk mund të jetë më shumë se 1.5 cm, sepse është një peshk i rrafshët.
3. Nuk duhet të ketë yndyrë në anët e fileto. Yndyra shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi fileton e këtij peshku.
4. Mimi i fileto halibut është 3-4 herë më i lartë se çmimi i filetos pangasius. Prandaj, para se ta blini atë, duhet të pyesni për çmimet e filetove pangasius.

Nuk ka nevojë të blini fileto të ngrirë nëse është i mbuluar me një shtresë të trashë lustër akulli:

• është e pamundur të shihet ngjyra e filetos nën të,
• shanset janë që peshku është shkrirë dhe ngrirë vazhdimisht,
• pas ngrirjes, peshqit do të humbin shumë peshë.

Sigurohuni që të lexoni etiketën. Etiketa e prodhuesit duhet të përkthehet në Rusisht. Mund të jetë në një kuti të zakonshme me fileto të ngrirë. Shitësi nuk ka të drejtë të hedhë etiketën origjinale të prodhuesit, e cila tregon:

• emrin e produktit të ngrirë,
• përqindja e glazures në produkt (blerësi duhet të paguajë vetëm peshën e peshkut vetë, jo glazurën),
• prodhuesi dhe kontaktet e tij,
• furnizuesi dhe kontaktet e tij,
• metoda e ngrirjes
• koha e prodhimit dhe kushtet e ruajtjes,
• informacione për çertifikim.

Kohëzgjatja e filetës së ngrirë të halibut është 8 muaj në një temperaturë prej -18 ° C.

Ngrirja (shkrirja) e filetos së ngrirë duhet të jetë e ngadaltë. Kjo bëhet më së miri në frigorifer. Pas ngrirjes, peshqit nuk mund të ruhen, prandaj, është e nevojshme të përgatisni enët prej tij menjëherë pas ngrirjes. Ngrirja e përsëritur nuk lejohet!

Si të gatuajmë

Halibut përgatitet në shumë mënyra. Isshtë i kripur, i tymosur, i konservuar, i pjekur, i skuqur, i zier, i zier, i gatuar në skarë. Havjar halibut është i kripur dhe përdoret si një meze të lehtë.

Kur gatuani enët me halibut, duhet të mbani mend se ky është një peshk yndyror. Mishi i këtij peshku ka aftësinë të thithë yndyrnat në të cilat është gatuar, kështu që përmbajtja e tij kalorike mund të rritet ndjeshëm kur tiganiset.

Halibut është vetë-mjaftueshëm në vetvete, prandaj nuk kërkon erëza të veçanta, marinada dhe salca. Kombinohet më së miri me:

• barishte (rozmarinë, urtë, trumzë, borzilok),
• spec i bardhë ose rozë
• verë limoni ose e bardhë
• salce soje
• arrëmyshk
• kaperi
• zarzavate (majdanoz, kopër),
• perime.

Nga fileto e këtij peshku mund të gatuani një pjatë të shijshme të nivelit të restorantit - halibut në verë të bardhë. Për ta përgatitur, duhet të merrni: 0,5 kg fileto, 2 karota të vogla, 1 kunguj të njomë, salcë soje, 1/4 lëng limoni, një degëz me rozmarinë, arrëmyshkun, kripën dhe piperin për shije. Lani, thajeni, grijeni fileton me një përzierje kripë, piper dhe arrëmyshkun e grirë, vendosni në petë, vendosni një filiz me rozmarinë sipër filetos dhe piqeni në 170 ° C për gjysmë ore. Në këtë kohë, prerë perimet në shirita, individualisht i lyejmë në vaj perimesh, i vendosim në një kullesë, dhe më pas në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Vendosni perime në buzë të gjellës, spërkatni me një përzierje vaj ulliri aromatik dhe salcë soje. Vendosni peshkun e pjekur në qendër të gjellës. Nëse peshku është shumë me vaj, feta limoni mund të shërbehet me gjellë.

Përfundim

Halibut është një peshk i dobishëm tregtar. Përbërja e mishit ju lejon të përfshini këtë peshk në dietë për shumë sëmundje. Acidet yndyrore omega-3 të përmbajtura në halibut kanë efekte të dobishme në sistemin kardiovaskular, metabolizmin dhe sistemin riprodhues të grave dhe burrave. Një përmbajtje e lartë e jodit është e domosdoshme për funksionimin joadekuat të tiroides.

Yndyra e halibut gjeti aplikimin e saj në produktet kozmetike dhe dermatologjike për ndryshime të lëkurës të lidhura me moshën, alergji, inflamacione, plagë dhe djegie në lëkurë.

Sidoqoftë, për të gjithë dobinë e saj, ia vlen ta konsumoni këtë peshk në moderim, pasi i referohet peshkve me një përmbajtje mesatare të merkurit. Për të njëjtën arsye, fëmijët nën 7 vjeç, gratë shtatzëna dhe nënat pleqsh duhet të hidhen poshtë.

Kur përgatitni enët nga ky banor i deteve veriore, duhet të mbahet mend se disa metoda të përpunimit të peshkut çojnë në një shkatërrim të konsiderueshëm të lëndëve ushqyese në të.

Ushqimi duhet të jetë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Në lidhje me halibut, shprehja: "Gjithçka është në moderim!" Do të jetë shumë e saktë.

Karakteristikat e rrezikshme të halibut

Halibut është kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj trupit. Për më tepër, për njerëzit që vuajnë nga hepatiti dhe sëmundjet akute të traktit gastrointestinal, mjekët nuk rekomandojnë abuzimin e halibut për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të yndyrës, në mënyrë që të mos shkaktojnë acarim.

Dëmi i halibutit të kripur dhe të tymosur është i njohur gjithashtu për hipertensionin, veshkat dhe sëmundjet e mëlçisë.

Shtë e rëndësishme të dini se ushqimet e tymosura dhe të kripura nuk këshillohen për fëmijët e vegjël dhe njerëzit në moshë.

Video në lidhje me peshkimin dhe si të kapni halibut që peshon 195 kilogramë!

Shfaqje

Edhe dashamirët e pjatave të peshkut nuk e dinë gjithmonë se si duket peshku halibut. Në fund të fundit, ajo më së shpeshti shitet në formë të prerë, pasi ka dimensione të mëdha. Ky është përfaqësuesi më i madh i fishkëllimës. Nganjëherë quhet një pengesë gjigande. Dhe mbi Sakhalin - nga një derr.

Si të gjithë përfaqësuesit e familjes fishfish, ata kanë një trup të sheshtë të madh. E veçanta e tij është se trupi është zhvendosur në të djathtë, dhe në anën e majtë shtrihet në fund. Ky është barku i tij me ngjyra të lehta argjendi. Ana e djathtë ose mbrapa mund të jetë ulliri deri në kafe të errët. Ngjyra varet nga habitati dhe ngjyra e pjesës së poshtme.

Madhësia dhe pesha e halibut varet nga shumëllojshmëria. Në shitje, zakonisht gjenden individë deri në 3 kg, por në natyrë mund të arrijnë një madhësi të madhe. Të gjitha speciet kanë ngjashmëri. Si duket ky peshk:

• një trup i sheshtë në formë diamanti, gjerësia e tij është 1/3 e gjatësisë,
• kafka është asimetrike, zhvendosur në anën e djathtë,
• pjesa e sipërme është e mbuluar me peshore të dendura shumë të vogla,
• sytë janë vendosur afër njëri-tjetrit, konveks, mund të lëvizin në drejtime të ndryshme,
• goja është e madhe, zhvendosur në njërën anë,
• pjesa e poshtme, e cila shërben si bark, është e lehtë, e ashpër në prekje,
• fin dorsal është i shkurtër, i vendosur përgjatë gjithë shpinës,
• ka një rrëshqitje afër anusit në fin,
• trupi në bisht është ngushtuar shumë.

Nga fotoja e halibut ju mund të shihni se si ndryshon nga lëmshi. Trupi i tij është më i zgjatur, dhe bishti është më i shkurtër. Koka nuk është aq asimetrike, një sy është e vendosur në brinjë. Përveç kësaj, lundruesit janë më të vegjël, rrallë rriten më shumë se 50 cm.

Varieteteve

Vetëm 3 halifutë gjinie i përkasin familjes së peshqve të sheshtë. Lundrimet në formë halibut janë gjithashtu të ngjashme me ta, por ato dallohen në një gjini të veçantë dhe nuk konsiderohen halibut. Secila prej këtyre gjinive ka disa lloje.

Në total, dallohen 5 lloje të halibut.

• Deti i Bardhë Atlantik jeton në detet Baren dhe Detin e Bardhë. Kjo specie është e shënuar në Librin e Kuq ndërkombëtar. Preferon të qëndrojë në një thellësi prej të paktën 2 km. Pjesa e pasme është pikturuar në gri të errët ose kafe. Emri i marrë për një bark të bardhë të ndritshëm dhe pika të lehta në të gjithë trupin. Në Skoci dhe Norvegji, kjo specie është rritur.
• E bardha e Paqësorit - përfaqësuesi më i madh i halibut, mund të rritet deri në 4.5 m. Pjesa e pasme është me njolla, jeshile-kafe. Isshtë mbajtur në një thellësi prej më shumë se një kilometër. Ajo jeton në brigjet e Kamchatka, Sakhalin, Japoni, Amerikën e Veriut.
• Halibuti i dhëmbëzuar me shigjeta aziatike jeton vetëm në veri të bregdetit të Paqësorit të Azisë. Drejton një mënyrë jetese të ulur, por shpesh rritet në ujë të cekët. Nuk është shumë e madhe, ka një ngjyrë gri-kafe. Karakteristikat e saj janë të dukshme në foto: dy rreshta dhëmbësh të mprehtë dhe peshore me thumba, e cila e mbron atë nga grabitqarët. Në secilën anë ka dy hundë, nga poshtë njërit prej tyre ka një valvul të gjatë.
• Shigjeta e dhëmbëzuar amerikane është përfaqësuesi më i vogël i halibut, rrallë arrin një madhësi më shumë se 50 cm.Ajo jeton në brigjet e Amerikës së Veriut. Ka një shpinë kafe të errët dhe një bark të purpurt.
• Halibut me kokë blu jeton në Detin e Okhotsk dhe Detin Bering. Ajo është përshtatur mirë ndaj kushteve të pafavorshme dhe ekstremeve të temperaturës; mund të jetojë në ujë shumë të ftohtë nën 00. Një foto e një halibut blu tregon se si ndryshon nga pjesa tjetër. Trupi i tij nuk është vetëm gri i errët nga njëra anë. Barku është gjithashtu i zi, hidhet blu.

Karakteristikat e sjelljes dhe të ushqyerit

Të gjitha detet ku gjenden peshqit halibut gjenden në veri në ujërat e oqeaneve të Arktikut, Paqësorit dhe Atlantikut. Më shpesh gjenden në detet Bering, Okhotsk, Japoneze dhe Baren. Preferon ujë të pastër dhe të ftohtë nga 1.5 në 4.50.

Halibuti gjendet vetëm në ujë të kripur. Jeton më shpesh në thellësi, udhëheq një mënyrë jetese benthic. Në verë, ajo mund të rritet në ujë të cekët, por ende mban në fund, duke preferuar rërë të pastër ose guralecë.

Halibut është një peshk grabitqar dhe shumë dinak. Ky është një grabitqar i rrezikshëm, ka dy rreshta dhëmbësh të mprehtë, goja e tij është e madhe dhe e durueshme. Mund të gjuajë në ujë, por preferon të sulmojë nga një pritë. Buriedshtë varrosur në pluhur ose rërë dhe mund të qëndrojë atje për orë të tëra, duke kërcyer pre.

Ndonjëherë ngadalë zvarritet në një vend tjetër. Por ai lëviz shumë shpejt, pothuajse me shpejtësi, në gjendje të bëjë kthesa të mprehta. Zakonisht gjithashtu noton në një pozitë horizontale, por nëse është e nevojshme mund të qëndrojë në brinjën e saj.

Individë të mëdhenj ushqehen me peshq. Mund të jetë harengë, merluc, shalë, kapelinë, viçë - të gjithë ata që arrijnë të kapin. Individë të vegjël ushqehen me karkaleca, gaforre, krustace, mish deti, kallamar dhe kafshë të tjera detare.

Hedhje vezëve

Halibut pjelli nga tetori deri në maj. Ato ngrihen në një thellësi të cekët prej 50 m, ku temperatura e ujit nuk zbret nën 20. Racat e peshkut nga 7-8 vjet, femrat arrijnë në pubertet më vonë, për 10 vjet. Pas pjelljes, ata fundosen menjëherë në fund dhe fillojnë të hanë intensivisht.

Femra vë më shumë se një milion vezë. Një foto e havjarit të peshkut halibut tregon se vezët janë mjaft të mëdha, kanë një diametër prej 3-4 mm, dhe një ngjyrë të lehtë bezhë. Ata janë të lehta, kështu që ata gradualisht ngrihen dhe kryhen në ujë të cekët. Skuqet shfaqen në kushte të favorshme pas 2-6 javësh. Ata qëndrojnë në kolonën e ujit derisa të arrijnë një madhësi prej 4 cm, pastaj zhyten në fund. Së pari, ata ushqehen me benthos, ndërsa rriten, ata kalojnë në kore të buta dhe molusqe.

Si të kapni

Peshkimi zhvillohet vetëm në brigjet e Norvegjisë. Në vende të tjera, sportet amatore janë të zakonshme. Shtë më mirë të kapni nga një varkë duke përdorur veshje speciale. Zakonisht kjo është një rrotullim i fuqishëm me një mbështjellje bobine. Bait duhet të lëvizë. Prandaj, përdoren tjerrësit. Por një karrem ushqimor është mbjellë në goditje, më shpesh karrem të gjallë.

Ekzistojnë rregulla të caktuara të peshkimit. Në fund të fundit, halibut është një grabitqar i kujdesshëm dhe dinak. Prandaj, karremi ulet në fund, dhe pastaj ngrihet pak dhe ngadalë të çohet përgjatë tij. Lëvizjet e mprehta që mund të trembin peshqit duhet të shmangen. Halibut godet ashpër, kërcen dhunshëm. Prandaj, në vend të vijës së peshkimit, përdoret një kordon i fortë me diametër 1 mm. Shtë më mirë të kurseni me vete, pasi shkëmbinjtë nuk janë të rrallë. Shtë e vështirë të tërhiqni peshk madje të kapur, kërkon një mbijetesë të gjatë.

Ju gjithashtu mund të kapeni në shufrën e poshtme të peshkimit në karrem të gjallë ose një copë peshk. Ata vendosin një donka në vendet me një rrymë të moderuar në një thellësi prej 30-50 m. Peshkimi për halibut mund të duket i mërzitshëm për dikë, sepse kërkon shumë durim dhe këmbëngulje.

Nga nëntori deri në maj gjatë sezonit të mbjelljes ka një kufizim në madhësinë dhe sasinë e peshkut të kapur.

Vlera ushqyese

Mishi i këtij peshku ka vlerë të vlefshme tregtare. Por në një shkallë industriale, është kapur vetëm në brigjet e Norvegjisë. Karakteristikat e vlefshme ushqyese, shija e këndshme delikate dhe mungesa pothuajse e plotë e eshtrave e bëjnë atë një delikatesë.

Halibut është një peshk mjaft kalori - 196 kcal. Ka shumë proteina lehtësisht të tretshëm dhe acide yndyrore të pangopura. E veçanta e mishit është se ai përmban deri në 70% ujë.

Por ka pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme për shëndetin. Vetëm 200-300 g mish do t'i sigurojë trupit një normë ditore të elementëve të dobishëm gjurmë. Sidomos shumë kalium, vitaminë D, A.

Përfitimet e halibut janë për faktin se ai përmban shumë acide yndyrore Omega 3, të cilat ulin sasinë e kolesterolit, të domosdoshme për funksionimin normal të trurit dhe enëve të gjakut. Përdorimi i mishit të tij rekomandohet për fëmijët, të moshuarit. Shtë e dobishme për sëmundjen e Alzheimerit, hipertensionit, pectorisit, dëmtimit të kujtesës, osteoporozës. Por për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, halibuti nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje të mëlçisë dhe me përkeqësimin e sëmundjeve gastrointestinale.

Ushqim

Shtë më mirë të blini halibut me një trup të tërë trupash ose copa të copëtuara, por jo fileto. Kur përpunohen, humbasin shumë cilësi ushqyese të vlefshme. Mimi i tij është zakonisht rreth 500 rubla për kg. Kur blini peshk të freskët, duhet t'i kushtoni vëmendje mungesës së mukusit, dendësisë së mishit, pastërtisë së gushave dhe mungesës së një erë të pakëndshme. Nëse peshku është i ngrirë, ai nuk duhet të ketë shumë akull, kjo tregon ngrirje të përsëritur.

Mishi i halibut është shumë i butë, përmban shumë ujë. Kur skuqni, shpesh copëtohet, kështu që është mirë që ta zieni ose ta pjekni. Shtë e padëshirueshme ta skuqni atë gjithashtu sepse thith shumë vaj. Shtë më mirë të gatuani këtë peshk në furrë duke e mbështjellur atë në petë. E shijshme është marrë edhe peshk i pjekur në marinadë. Isshtë bërë nga lëngu i limonit, vaji i ullirit, hudhrat, specat, kripë dhe trumzë. Ju mund të ziej fileton me piper zile, domate dhe barishte.

Veshja nga halibut është gjithashtu shumë e shijshme. Marrja e piteve me mbushjen e peshkut është e vështirë për shkak të sasisë së madhe të lëngshme. Shtë shumë mirë ta mbështillni në brumë. Ju gjithashtu mund të gjeni halibut të kripur ose të tymosur dhe havjar të tij në shitje. Konsiderohet një delikatesë, dhe madje edhe më e mirë në vetitë ushqyese ndaj të zezës. Ato përdoren për sallata dhe sanduiçe.

Halibut është një peshk mahnitës, i pazakontë dhe shumë i shijshëm. Varieteteve të ndryshme mund të ndryshojnë pak nga njëra-tjetra. Të 5 speciet gjenden në Rusi, dhe duke qenë se kapja industriale nuk është e zakonshme, ky peshk është mjaft i shtrenjtë. Por rekomandohet që halibuti të hahet të paktën herë pas here, pasi vetitë e tij të vlefshme dhe përbërja e pasur do të ndihmojnë për të shmangur shumë sëmundje.

Sa kohë keni pasur një KATR të vërtetë të madh?

Kur ka qenë hera e fundit që keni kapur dhjetëra piktura / trupa të shëndetshëm të SHALNDETSIS??

Ne gjithmonë duam të marrim rezultatin nga peshkimi - për të kapur jo tre gisht, por një duzinë pikësh - kjo do të jetë kapja! Secili prej nesh ëndërron për këtë, por jo të gjithë e dinë se si.

Një kapje e mirë mund të arrihet (dhe ne e dimë këtë) falë një karremi të mirë.

Mund të përgatitet në shtëpi, mund të blini në dyqane peshkimi. Por në dyqane është e shtrenjtë, dhe për të gatuar karrem në shtëpi, duhet të kaloni shumë kohë, dhe, me të drejtë, larg nga gjithmonë karremi në shtëpi funksionon mirë.

A e dini zhgënjimin kur keni blerë karrem ose e keni gatuar në shtëpi dhe keni kapur tre ose katër gjellë?

Pra, ndoshta është koha për të përfituar nga një produkt i vërtetë pune, efektiviteti i të cilit është provuar si shkencërisht, ashtu edhe me praktikë në lumenjtë dhe pellgje të Rusisë?

Sigurisht, është më mirë të provosh një herë sesa të dëgjosh mijëra herë. Sidomos tani - vetë sezoni! Një zbritje prej 50% kur porosisni është një bonus i shkëlqyeshëm!