Send

Ekspertët e kuzhinës e duan dashakeqësin për një numër të vogël të eshtrave, gurra për shije të shkëlqyeshme, njerëz të sëmurë për vetitë shëruese. Secili gjen në këtë peshk anën e vet tërheqëse, e cila rrit vlerën e pllakës në dietën e njeriut.

Historia e Produkteve dhe Gjeografia

Croaker jeton në Oqeanin Atlantik dhe atë Indian, ujërat e Persianit dhe pjesë të Gjirit të Meksikës, në Detet e Karaibeve, të Zezë, të Verdhë, të Kuqe, Mesdheut dhe Azov. Nuk ka përfaqësues të specieve në Oqeanin Paqësor, Melanesia, Polinezia dhe Atlantiku. Sasi të mëdha peshku gjenden pranë grykave të lumenjve të mëdhenj si Orinoco, Amazon, Mississippi, Parana, Indus, Kongo, Ganges.

Historia e shfaqjes së goodies në gatim është e panjohur, megjithatë, është e qartë se sot ky peshk është një objekt i rëndësishëm tregtar me cilësi ushqyese të vlefshme. Disa gurmëza e konsiderojnë hakmarrësin si një delikatesë. Për shkak të karakteristikave të tij të larta ushqyese, hakmarrësi argjendi ka një rëndësi të veçantë tregtare. Minshtë minuar në Oqeanin Indian, në brigjet lindore të Afrikës, Australisë, Abhazisë, Ukrainës, Rusisë, në Ishujt Filipine, në Detin e Zi. Përfaqësues të tjerë të familjes hakmarrëse vlerësohen më pak, megjithatë, janë gjithashtu objekte të peshkimit.

Për shkak të zvogëlimit të numrit të individëve, fermat e mbarështojnë këtë peshk në kushte artificiale. Ajo është rritur në një mënyrë kafaz në rezervuarë të mbyllur me ujë të freskët ose kripë. Teknologjia konsiderohet shumë e shtrenjtë. Drejtuesi në fushën e rritjes së kafazeve është Izraeli. Vendi rritet specie e kuqe dhe argjendi peshqish në fermat në qytetin e Atlantikut. Për riprodhimin e brohoritësit, përdoren 5-6 lloje.

Gjatë dy dekadave të fundit, Kina ka zënë një vend të spikatur midis prodhuesve të llojeve të ndryshme të gibbionts. Ndër fermat e asimiluara të asortimentit të peshqve Qiellorë, ekzistojnë dy lloje hajdutësh. Fermat e mëdha me kafaze dhe koralet janë të vendosura në provincat Zhejian, Fujian, Hainan. Rezultate të mira në rritjen e peshkut kanë arritur prodhuesit nga Brazili, Meksika, Australia. Në sfondin e mbarështuesve të famshëm rusë, nuk ka asgjë për t'u mburrur. Në vend, besohet se kultivimi i pllakave është i padobishëm, pasi kostoja e peshkut do të jetë së paku 10 dollarë në dalje, dhe nuk ka gjasa të gjesh blerësin e saj.

Speciet dhe varietetet

Croaker është një anëtar i familjes crawaker. Në total, ka rreth 250 lloje dhe 56 gjini peshqish, nga të cilat tre janë ujëra të ëmbla, dhe dy gjini jetojnë në grykëderdhje të kripura. Njerëzit e quajnë një hakmarrës një hajdut për shkak të tingujve të egër që bëjnë individët kur kontraktojnë muskujt e bashkangjitur në flluskën e ajrit dhe veprojnë si një dhomë rezonuese. Në tregun aziatik, ajo njihet si hajdut, në Amerikë si një korvinë (Spanjisht kuptimi i fjalës humps) Emri origjinal i peshkut ishte për shkak të një shpine shumë të lakuar.

Croaker i errët dhe i lehtë, i cili gjendet në Detin e Azovit dhe Detit të Zi, është më shpesh i kapur në raftet shtëpiake. Banorët e Lindjes janë më të arritshëm për një specie të vogël të verdhë peshqish. Gjendet në Detin e Kinës së Jugut. Në rajonin Indian, peshkimi tregtar kryhet për peshq të kuq. Rrëshqitësi i shqiponjës jeton kryesisht në brigjet e Spanjës, Marokut dhe Portugalisë. Speciet me shirita ose gri gjenden në zonën bregdetare të SHBA. Croaker argjendi është minuar në Ishujt Filipine, në Afrikë, Rusi, Australi.

Peshku vjen në raftet më shpesh me b / g zorrë të freskët të ngrira ose me kokën e një trupi të tërë. Mund të jetë e llojeve dhe madhësive të ndryshme. Madhësia e individëve varet nga habitati, speciet dhe furnizimi me ushqim i therjes. Për shembull, një murmur i vogël i verdhë që jeton në Detin e Verdhë ka një gjatësi prej 35 cm dhe një masë prej rreth 1 kg, një peshk i kuq nga Oqeani Indian ose Deti i Kinës së Jugut rritet në 90 cm dhe peshon 6-7 kg. Një produkt unik dhe i vlefshëm në treg është mishi argjendar. Ka shije të lartë dhe karakteristika ushqyese, rritet në gjatësi nga 40 cm në 2 m, dhe fiton peshë deri në 55 kg. Produkti etiketohet nga varg i madhësisë (7+, etj.), që tregon peshën mesatare të peshkut në aheng.

Peshq kacavjerrës

Peshku bredh (Pareques acuminatus), sipas klasifikimit shkencor, i përket familjes Gorbylev, e cila ka rreth 275 lloje. Përveç emrit shkencor dhe të njohur zyrtarisht, hakmarrësi shpesh përmendet si daulle, i varfër, melakopia, si dhe mashtrues ose korvinë. Megjithëse familja Gorbylev përfshin shumë lloje, vetëm dy përfaqësues janë të përhapur në gjerësitë tona - një hakmarrës i errët dhe i lehtë.

Një specie e tillë si një hajdut i lehtë arrin një madhësi mjaft mbresëlënëse. Gjatësia e karremit të peshkut mund të arrijë një metra e gjysmë. Pjesa e pasme e karroit të peshkut dallohet për nga ngjyra e saj kafe, si dhe nga prania e vija të errëta. Kërcuesi mori emrin e tij origjinal për shkak të lakimit të fortë të shpinës. Duket se peshku është rritur një gungë e vërtetë.

Ekzistojnë antena të vogla në mjekër të peshkut. Peshqit brazdë dallohen nga struktura e finit të saj dorsal, i cili ndahet në dy pjesë nga një shkallë. Pjesa e sipërme e peshkut të imët, brazda ngrihet mbi pjesën e poshtme. Karkaleca, krimba, peshq të vegjël dhe molusqe përbëjnë bazën e dietës së peshkut. Si rregull, peshku brohoritës zgjedh një fund shkëmbor dhe shkëmbinj për banim.

Të dy llojet e lehta dhe të errëta të peshkut brohoritje janë të zakonshëm në Detin e Azovit dhe Detin e Zi. Në pamjen e tyre, hakmarrësi i lehtë dhe i errët praktikisht nuk ndryshojnë. Për këtë arsye, do të jetë mjaft e vështirë për një amator të dallojë një specie nga një tjetër. Përveç croaker të lehta dhe të errëta, ekzistojnë lloje të tjera të peshqve që kanë vlerë të rëndësishme tregtare.

Për shembull, në Detin e Kinës së Jugut shtohet një hanxhar i vogël i verdhë, dhe në Detin Indian - i kuq. I ashtuquajturi croaker shqiponjë jeton në ujërat bregdetare të Marokut, Portugalisë dhe Spanjës. Një specie gri ose me shirita peshku, hakmarrësi, është e zakonshme në brigjet e Shteteve të Bashkuara. Llojet e argjendta të peshkut brohoritje merren në brigjet lindore të Afrikës, si dhe në Australi dhe Ishujt Filipine.

Në të gjitha vendet ku merren peshqit, hakmarrësi konsiderohet një delikatesë e njohur. Peshku i pjekur është pjekur, zier, dhe gjithashtu skuqur, tharë dhe madje edhe i kripur. Në gjerësitë tona, më së shpeshti mund të shihni karrige peshku në formë të ngrirë.

Duhet të theksohet se mashtruesi i mishit të peshkut përmban në seri kimike substancat e dobishme, ndër të cilat pjesa më e madhe llogariten nga të ashtuquajturat komponime nxjerrëse. Nga pikëpamja mjekësore, pjata më e dobishme e kuzhinës është supa, e cila përgatitet nga lakuriq peshku.

Karakteristikat përfituese

Vlera ushqyese e produktit është 104-153 kcal / 100 g Peshku përmban 0.3 g omega-3, 17.8 g proteinë, 56 mg natrium, 61 mg kolesterol, 1.1 g yndyrë të ngopur. Përveç kësaj, ai përmban kalium, i cili është i përfshirë në proceset elektrokimike të indeve kardiake, fosfor, i cili është i domosdoshëm për ndërtimin e muskujve, kockave dhe indeve të trurit, bakrit, i cili ndikon në përbërjen e gjakut dhe metabolizmin, dhe elementë të tjerë. Përbërja e produktit përfshin një gamë të gjerë të vitaminave, midis tyre mbizotërojnë A, B9, B12, PP, C.

Dihet që supa e peshkut stimulon sekretimin e stomakut, stimulon oreksin. Pjata rekomandohet për pacientët me gastrit, aterosklerozë dhe çrregullime të gjakderdhjes.

Cilësi shije

Mishi i peshkut të papërpunuar është zakonisht i bardhë, megjithatë, individë me një nuancë të kuqërremtë të mishit gjenden. Croaker shijon bukur dhe të ëmbël. Pulpa e saj është e dendur, e butë, e ngjashme me qengjin. Lëkura e peshkut është e ngrënshme. Croaker është praktikisht i lirë nga një shije dhe aromë karakteristike "detare", dhe përsa i përket karakteristikave ushqyese ato kujtojnë më shumë banorët e rezervuarëve të lumenjve.

Aplikimi i gatimit

Ka shumë receta për të bërë hajdutë. Pjeket në furrë, skuqet në tigan ose në skarë, e kripur, e marinuar, e zier në një tigan, e përpunuar në mënyra të tjera.

Si të gatuaj peshk?

• Fryni në furrë ose qëlloj.
• Marinojeni “heh” aromatik me gjethe susami dhe marule.
• Zijeni me zierje me perime.
• Fry entrecote nga croaker.
• Vlim një vesh të pasur, aromatik.
• Gatuani gjellë me peshk dhe oriz.

Me cilat përbërës kombinohet pllaka?

Miell dhe produkte të miellit: misër, oriz, miell gruri, bukë bukë.
Vezë pule.
Produkte të qumështit: qumësht, salcë kosi.
Gjalpë / Yndyrna: canola, badiava, gjalpi, vaj perimesh, margarina.
Erëza / Erëza: piper kajeni, kerri, rigon, mustardë, gjethe gjiri.
Zarzavate / Roots: majdanoz, pods fasule, qepë, xhenxhefil, deti, marule, farat e susamit, koprën.
Frutat: limon, portokall, gëlqere.
Perimet: daikon, anchovy, qepë, karrota, patate.
Drithëra: oriz, meli.
Salcat: soje, domate, salcë kosi.

Therja vlerësohet nga aziatikët, veçanërisht të nderuar nga Koreans. Popullariteti i tij në tregjet lindore është për shkak të numrit të vogël të eshtrave dhe madhësive të vogla që ju lejojnë të gatuani gjithë peshkun. Kryesisht croaker është i skuqur thellë ose "heh" përgatitet nga mishi i papjekur.

Shfaqje

Tre lloje hajdutësh jetojnë në Detin e Zi, në zonën e qytetit turistik të Anapa, shpesh gjenden vetëm dy.
Croaker i lehtë ose Umbrina, sipas shkencës - Umbrina cirrosa, më e madhja në detin tonë. Me kalimin e kohës, peshqit fituan një trup të zgjatur, mjaft të ngjeshur anash. Koka është e madhe me një stigmë të sqepit; goja është e vendosur pothuajse horizontale në trup. Pika superiore dorsale është e pandashme me një nivel të veçantë. Shenjat kryesore të një hakmarrësi të lehtë është një tendë mishi në nofullën e poshtme dhe skajet e errëta të mbulesave të gillit.
Karakteristikë për hajdutin e kësaj specie është një ngjyrë e lehtë me vija me onde që vrapojnë në një kënd në bisht. Vija të verdha me skaj të errët janë qartë të dukshme në trupin e hakmarrësit dhe shërbejnë si kamuflazh i shkëlqyeshëm. Trupi i poshtëm është më i lehtë; finet e barkut të kuqërremtë janë qartë të dukshme mbi të. Buzë e finit kaudal pa një nivel, gati drejt. Një hajdut i madh i Detit të Zi mund të arrijë, ka gjatësi deri në një metër dhe peshon rreth 30 kilogramë.

Larmia e dytë e peshkut të rrallë të Anapa është croaker e errët (Sciaena umbra). Sidoqoftë, më pak se vëllai i tij në pamje, rrjeti hasi në raste deri në 60 centimetra dhe peshë 4 kilogramë. Pjesa e pasme e këtij përfaqësuesi detar ka një kthesë të dukshme të rrumbullakët, të ngjashme me një gungë, e cila rhinestone përfundon me një kokë të madhe me një hundë të rrumbullakosur. Në trup, ju mund të shihni një vijë anësore të qartë që arrin deri në fundin kaudal. Një tipar dallues është fundi kaudal, i cili ka një formë konveks, të rrumbullakosur. Fundja dorsale është e pandashme dhe me bishtin ka një nuancë të verdhë.

Në varësi të vendbanimit, kaçubi i errët ka hije të ndryshme të trupit. Në Anapa, ka peshq me anët e argjendta dhe një bark të lehtë. Pendat janë shumë më të errëta se trupi.

Zakonet

Në disa vende ka një karrem të zi dhe të lehta, si brigjet shkëmbore, kreshtat prej guri, shpellat nënujore. Ata preferojnë thellësi nga 3 metra dhe më lart. Së pari, një karrem i lehte pjell; është më shumë i dashur - i ftohtë; sezoni i tij i çiftëzimit fillon në pranverë. Një hajdut i errët pret ngrohjen e ujit deri në 19-20 gradë dhe gjatë periudhave të verës pjell. Pjellja është lokale në peshqit vendas; femra vë vezë direkt në kolonën e ujit. Pastaj larvat përhapen në sipërfaqe dhe presin kohën e pjekjes. Grumbuj të vegjël në ditën e katërt të ekzistencës së tyre fillojnë të hanë vetë dhe të fitojnë peshë. Ushqimet e preferuara të peshqve të rritur të Anapës janë butakët, krustaceve dhe krimbat e detit. Në dimër, peshku shkon në një thellësi ku temperatura e ujit mbetet konstante.

Familja Croaker (Sciaenidae), ose Crockers

Emri i familjes Gorbylevye (Sciaenidae), ose Crockers, u vendos nga një përkufizim tjetër i karaktereve të specieve të tyre nga apologjetët e nomenklaturës binominale në biologji. Siç e dini, themeluesi i teorisë koherente të nomenklaturës binomiale (binare) dhe krijimi i një vartësimi të qartë midis kategorive sistematike (taksonomike), ishte shkencëtari suedez natyror Karl Linnaeus (Carolus Linnaeus 1707-1778gg). Në 1758, Karl Linney ishte i pari që përshkruaj në detaje veçoritë e jashtme të familjes Gorbylevye, duke u dhënë atyre emrin interspecifik që korrespondon me tiparin e tyre kryesor dallues - një zgjatje e zgjatur me hark në anën e pasme. Por tani emri i familjes Sciaenidae, Crokers, i cili është i përhapur në Evropë dhe Amerikë, u përvetësua në vitin 1860 nga ichthyologu holandez Peter Peter Bleeker (Pieter Bleeker 1819-1878), i cili, pas përfundimit të ekspeditës së tij, krijoi një atlas të hollësishëm që përshkruan 511 specie të reja të peshkut dhe 1925 të reja varieteteve, përfshirë familjen Gorybyly. Vlen të përmendet se vitet e fundit, emri ngushtë shkencor "Crokers" është përdorur gjithnjë e më shumë në tregti dhe në industrinë e peshkimit, duke u shndërruar në një term të përdorur zakonisht. Fjala angleze Сroaker, e cila u bë emri i një familje të tërë peshku, ka disa kuptime, përcaktimi i të cilave është një "kafshë shtrembër" (folja croak do të thotë croaking, grumbulloi ose croaking). Ky emër iu dha familjes Gorbylev për shkak të aftësisë së tyre për të bërë tinguj karakteristikë me ndihmën e fshikëzës së notit me muskuj të zhvilluar gjerësisht, i cili luan rolin e një rezonatori me tkurrje të muskujve. Si rregull, brohoritësit hajdutë bëjnë tinguj specifikë të tonalitetit dhe strukturës ritmike të ndryshme, të ngjashme me shtrëngimet, kërcitjet, kërcitjet apo edhe shtrëngimet e një turme. Krokierët i bëjnë këto tinguj kur kërkojnë ushqim nga 21 orë në 2 orë të natës, të dëgjuar kur qetësohen nga uji në një distancë prej 15-30 metra nga vëzhguesi. Shpesh në Kinë, e cila ka një rajon të gjërë industriale për peshkimin e enëve të detit (Pseudosciaena crocea) në Detin e Verdhë, përqendrime të mëdha të këtij peshku gjenden me ndihmën e buoyave specialë të sonarit që ishin vendosur më parë në vend të fatit të tyre të përhershëm.

Familja Gorybylovye kombinon peshkun me një trup të shtrënguar lateralisht të kompresuar, një fin dorsale të ndarë nga një pikë e thellë në pjesët me erë të butë dhe të butë dhe 1-2 rrotullime në kutinë anale. Disa specie (U. cirrosa) në fund të nofullës së poshtme kanë një tendë të vogël, të shkurtër, të ashtuquajturat cirro (mustaqet në latinisht). Dhëmbët e këtyre peshqve janë kryesisht të vegjël, në formë shpohet, në disa specie në pjesën anësore të nofullave të forta, në formë kanine. Në fund të gungës, poret ndonjëherë të zhvilluara mirë janë të vendosura në mjekër.

Familja e Barbies (Sciaenidae)

Familja ka 56 gjini dhe 250 lloje peshqish detare, të cilat shpesh jetojnë pranë grykëderdhjeve dhe shkojnë në to për të gjetur ushqim në fund të rezervuarit. Vetëm tre gjini (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) janë ujëra të ëmbla dhe dy specie (Plagioscion dhe Johnius) jetojnë ekskluzivisht në seksione grykëderdhëse të lumenjve dhe grykëderdhjeve. Në total, ekzistojnë 16 lloje të ujërave të ëmbla në mesin e krokerave, nga të cilët një jeton në Amerikën e Veriut, dhe 13 jetojnë në rezervuarë me ujë të ëmbël në Amerikën e Jugut dhe dy specie jetojnë në ishujt e Indonezisë dhe gadishullit Malacca. Dy gjini (Pareques dhe Pachypops) jetojnë në zonën e shkëmbinj nënujorë koralorë në Oqeanin Indian.

Të gjitha speciet hajdutë jetojnë në ujërat bregdetare të deteve tropikale dhe subtropikale të pellgjeve të oqeaneve të Atlantikut, Paqësorit dhe Indianit, dhe 11 specie të familjes mund të gjenden në rajone me klimë më të ftohtë. Aktualisht, disa lloje të familjes Gorbylevye depërtojnë në Kanalin e Suezit nga Mesdheu në Detin e Kuq, dhe formojnë një popullsi të vogël të qëndrueshme atje. Një endemikë nga gjini Atrobuk (Atrobucca geniae) jeton në Gjirin Eilat të Detit të Kuq.Nuk ka asnjë hakmarrës në Oqeanin Paqësor afër Seychelles, në Melanesia, Mikronezia, Polinezia dhe në Atlantik afër Azores. Në thelb, këto janë peshk të dendur masivë (speciet e croaker të Detit të Zi nuk formojnë grupime të mëdha), shumë prej të cilave janë me madhësi të mëdha dhe kapen në sasi të mëdha me ndihmën e kamionëve të thellë, kurtheve të detit dhe rrjetave të zhytura.

Të gjithë peshqit hajdutë drejtojnë një stil jetese bentik, duke banuar në ujërat e raftit bregdetar, duke qenë bentofagët tipikë, në raste të rralla grabitqarët pellazgë. Disa, (gjini Otolithes, Cynoscion), në varësi të kohës së vitit dhe moshës, mund të udhëheqin një mënyrë jetese pellazge dhe një fund. Gorbylovye pothuajse kurrë nuk u gjetën jashtë raftit kontinental, ato janë veçanërisht të shumta pranë grykëderdhjeve të lumenjve të mëdhenj: Amazon, Orinoco, Parana, Mississippi, Congo, Indus, Ganga etj., Ku ato mbahen në sasi të mëdha në thellësi të cekët (më pak se 100 m) në ujë me baltë, ndonjëherë të desalifikuar, duke gjetur ushqim të bollshëm atje në formën e krimbave dhe molusqeve. Pjesa më e madhe e peshkut të familjes Crocker jeton dhe racat në thellësi të cekët, nga 5 deri në 80 metra, dhe vetëm një pjesë e vogël e tyre formojnë popullsi të shumta të qëndrueshme në thellësi deri në 350 metra.

Sipas llojit të ushqimit, në mesin e specieve tipike buburrecë, gjenden të dy grabitqarët tipikë dhe peshqit absolutisht të qetë, duke konsumuar ekskluzivisht bentos në formën e specieve të ndryshme të molusqeve, krustaceve dhe krimbave. Disa peshq hokej kanë ushqim të përzier - në ato raste kur ka shumë peshq të vegjël në zonën e tyre të vendbanimit (anchovies, atherin, sardelet, etj.), Ata predikojnë, por nëse nuk ka peshk që mund të shërbejë si ushqim, ato kalojnë në një lloj ushqimi bentik.

Grabitqarët tipikë janë specie që i përkasin gjinisë Pseudotolithus(Croaker i Kapitenit). Të gjithë përfaqësuesit e kësaj gjinie kanë një trup të zgjatur që i ngjan formës së pikeve. Dhëmbët e fortë dhe të mprehtë në formë fang janë të vendosura në nofullat. Goja është përfundimtare, e madhe. Ngjyra është zakonisht argjend, ndonjëherë e artë. Mbrapa është e errët, barku është i bardhë. Disa lloje kanë rreshta të zhdrejtë me pika të errëta në anët e tyre, shpesh duke u shkrirë në vija me onde. Speciet e kësaj gjinie janë të zakonshme në tropikët e oqeaneve të Atlantikut Lindor, Indian dhe Paqësorit.

Croker senegal, cassava

Pamja më e madhe është kapiteni i madh kapiten (Pseudotolithus typus) jeton në brigjet e Afrikës Perëndimore. Arrin një gjatësi prej 1 m dhe një peshë 15 kg. Ka edhe "kapedanë" më të vegjël - kapiteni i vogël kapiten (P. brachygnathus) dhe Cassava krokante senegaleze (P. senegalensis), gjatësia e së cilës, si rregull, nuk i kalon 40 cm, por ndonjëherë deri në 80-90 cm.

Në Oqeanin Indian dhe Detin e Kinës së Jugut, i përhapur hajdut i fejuar (Ruber Otolithes), një tipar karakteristik i së cilës është vetëm një palë fangs në nofullën e sipërme, shumë larg nga njëra-tjetra. Kjo specie arrin një gjatësi prej 90 cm dhe një peshë prej 7 kg. Më masivi në Oqeanin Indian, me vlerë të rëndësishme peshkimi lloj otolitet (Otolithes) - hanxhar argjendi (Otolithes argenteus). Croakers argjendi jetojnë veçanërisht në bregdetin e Indisë Perëndimore, ata janë gjetur në një numër shumë më të vogël në brigjet lindore të Afrikës, në ishujt Filipine dhe në brigjet e Australisë. Përfaqësuesit e tjerë të kësaj gjinie kanë një vlerë komerciale dukshëm më të ulët, megjithatë, për shkak të ndjeshmërisë së lartë të mishit të tyre, ato vlerësohen në tregjet e peshkut të të gjitha vendeve.

Morfologjikisht shumë i ngjashëm me gjininë Otolithes, gjini që kryesisht banon në pjesën perëndimore të Oqeanit Atlantik croaker i lëpirë amerikan (Cynoscion). Disa studiues madje besojnë se këto gjini janë identike. Në brigjet lindore të Shteteve të Bashkuara nga Nova Skocia në Gjirin e Meksikës karrem gri (Cynoscion regalis), një peshkim i rëndësishëm i peshkut në Atlantikun Perëndimor. Këto janë peshq mjaft të mëdhenj, të gjatë 90 cm të gjatë dhe peshojnë deri në 9 kg. Në brigjet e Amerikës së Jugut, nga Venezuela në Argjentinë, ekziston një specie tjetër tregtare masive - hajdut me shirita ose peskadiliya (Cynoscion striatus), i cili ka një rëndësi më të madhe në peshkimin e Uruguait dhe Argjentinës në Gjirin e La Plata. Cynoscion është gjetur edhe në Oqeanin Paqësor. Pra, në brigjet e Kalifornisë, një pjesë e madhe hanxhar i bardhë (Cynoscion nobilis).

Në Oqeanin Indian, jeton një gjini afër afruesve me gurë Otolithoidids (Otolithoides). Një nga speciet e saj është një kroker bronzi (Otolithoides biauritus) është specia më e madhe e familjes hakmarrëse. Gjatësia e saj shpesh tejkalon 2 m, dhe pesha e saj është 80 kg. Ngjan me "kapitenët" në formën e trupit, por, ndryshe nga ata, nuk ka dhëmbë të zgjatur në formë nofullash në nofullat e saj. Një specie tjetër - kotkh (O. brunneus) është baza e peshkimit të brezit të oqeanit Indian, një artikull i rëndësishëm eksporti dhe së fundmi, një objekt i rëndësishëm i akuakultures.

Në ujërat ruse, përkatësisht në Detin e Zi, përfaqësuesit e gjinisë jetojnë aktualisht skena (Sciaena) gjini Pllaka argjendi (Argyrosomus) dhe gjini Umbrina (Umbrina). Bazuar në studimet dhe analizat e fundit të ilirologjisë së peshkimit në ujërat territoriale të Ukrainës, Rusisë dhe Abkazisë, të tre gjinitë e familjes Gorbylevy formojnë akumulime të vogla në zonën e rafteve kontinentale, të cilat janë të vështira për t'u kapur me ndihmën e këpucëve me thellësi të ndryshme. Të dhënat për akumulimet e croakers në rajone të ndryshme gjeografike të Detit të Zi janë jashtëzakonisht të pabarabartë në numër, specie dhe moshë, gjë që në fund të fundit çon në faktin se ata nuk kanë interes për peshkim. Gjithashtu, gjatë dhjetë viteve të fundit, për shkak të një numri faktorësh të pafavorshëm hidrologjik dhe mjedisor, si dhe mbipeshkimit, në Detin e Zi, popullsia e hajdutit të errët (Sciaena umbra) filloi të bie ndjeshëm. Dy popullsi të tjera të familjes Gorbylevy, përkatësisht croaker argjendi evropian (A. regius) dhe umber (U. сirrosa), migrojnë gradualisht nga brigjet e Turqisë, Adzharia dhe Abhazi në brigjet ruse, duke zgjeruar habitatin e tyre. Gjithashtu, bazuar në Librin e Kuq të Territorit të Krasnodarit, hakmarrësi i errët (S.umbra) dhe umbra ose croaker i lehtë (U. cirrosa) janë të ndaluara nga peshkimi dhe kanë kufizime sezonale në peshkimin rekreativ dhe sportiv. Në Prill 2010, udhëheqja e AzNIIRKh. Agjensia Federale e Peshkimit dhe Administrata Territoriale e Azov-Zi, propozoi ndryshimin e formulimit të paragrafëve 20.1, 32.1, 37.1, dhe 44.1, të urdhrit të Agjencisë Federale të Peshkimit të 8 shtatorit 2008 Nr. 149 "Për miratimin e Rregullave të Peshkimit për basenin e peshkimit të Azov-Detit të Zi" dhe heqjen e ndalimit të peshkimit amator dhe sportiv nga ndalimi croaker, në mënyrë që të zhvillojnë garat për atletët nëndetëse. Croaker i lehtë (U. cirrosa), në bazë të të njëjtit rend, mbetet i ndaluar për peshkim tregtar, peshkim amator, si dhe sportive me shtizë.

Popullsia më e shumtë në Detin e Zi, në shtrirjen nga Anapa në Adler, e cila është më rezistente ndaj ndotjes (ekologjikisht plastike) është popullsia e ombrellëkut ose hajdutit të lehtë (U. cirrosa), e cila udhëheq një mënyrë jetese të njohur në ujërat e cekët, jo shumë larg nga grykat e lumenjve malorë. Daljet me baltë të lumenjve malorë, sjellin ushqime të bollshme dhe një sasi të madhe mbetjesh organike, të cilat dekompozohen në pjesën e poshtme të raftit kontinental, shërbejnë si një mjedis ideal për zhvillimin e epibenthos (organizmave bentikë që jetojnë në sipërfaqen e poshtme) dhe endobenthos (organizmat që jetojnë në tokë). Umbrina, në të vërtetë, është një peshk thjesht bregdetar, i cekët, i cili, për shkak të bollëkut të ushqimit në brigjet me guralecë dhe silty, shpejt fiton peshë, për dallim nga karremi i argjendit (A. regius), një grabitqar dhe banor tipik i ujërave pelagjike dhe hajdutit të errët (S. umbra), duke kërkuar ushqim në çarje të thella, në mesin e dendurave të cistozirës. Me urdhrin nr. 31 të Komitetit Shtetëror të Peshkimit të datës 01.29.03 "Për regjimin e peshkimit në pellgun e Azov-Detit të Zi", familja Gorbylev që jeton në Detin e Zi nuk i nënshtrohen peshkimit, dhe ato ekzemplarë të vegjël të marra me anë të gjurmëve të thella si kapëse kur kapin merlang dhe kalkan, shpesh nuk janë regjistruar edhe në regjistrin. Sipas rishikimeve të punonjësve nga KP Bukhta LLC (fshati Vesyoloye, gjiri Nizhne-Imeretinskaya), i angazhuar në peshkim gjatë gjithë vitit për anchovies, sprats, sprats, merlangs dhe të tjerët në ujërat territoriale ruse të Detit të Zi, numri i individëve të errët është ulur ndjeshëm gjatë 5-6 viteve të kaluara, krisma të lehta dhe argjendi që bien në rrjetë, kapëse, në vjeshtën e Putinit. Gjithashtu, pesha mesatare e hajdutit u ul nga 1.5-3 kg në 0.300-1.5 kg, që tregon një degradim të fortë të familjes Gorbylev në fushën e peshkimit aktiv në Detin e Zi.

Croaker peshk deti

HCroaker i zi jeton në pjesën lindore të Oqeanit Atlantik (nga Kepi Verde deri në Gjirin e Biscay), në Detet e Zi dhe Mesdheut. Ky peshk është mjaft i madh deri në 70 cm, mori emrin e tij për ngjyrën e tij të errët të shpinës. Pjesa e pasme e hajdutit është e errët, si rregull, kaltërosh e errët me një ngjyrë të kuqe bakri ose vjollcë, rezervuari është më i lehtë dhe ka një ngjyrim të artë. Pjesa e butë e finit dorsal dhe e kaubit ka një kufi të zi.

Përkundër faktit se kjo specie është e përhapur në natyrë, hakmarrësi i errët nuk ka ndonjë madhësi të lartë të popullsisë. Të dy llojet e lehta dhe të errëta të peshkut brohoritje janë të zakonshëm në Detin e Azovit dhe Detin e Zi. Në pamjen e tyre, hakmarrësi i lehtë dhe i errët praktikisht nuk ndryshojnë. Për këtë arsye, do të jetë mjaft e vështirë për një amator të dallojë një specie nga një tjetër. Përveç croaker të lehta dhe të errëta, ekzistojnë lloje të tjera të peshqve që kanë vlerë të rëndësishme tregtare.

Croaker e zezë është një nga peshqit më të bukur që jeton në Detin e Zi; ndoshta hajdutët e morën emrin nga pas, që duket si një hajdut. Croaker e thellë e zezë është zakonisht blu e errët me një ngjyrim të artë të ylbertë, si në majën kaudale, ashtu edhe në pjesën e sipërme dorsale të croaker një kufi të errët, duke shndritur me ngjyra të ndryshme kur drita hyn në trupin e saj, e bën më të lehtë ta quajmë këtë specie të peshkut të Detit të Zi, specie më të bukura dhe të pazakonta.

Në thellësinë e Detit të Zi, nga 10 metra në 40, ka ekzemplarë kacakësh më shumë se një metër në gjatësi, të banuara zakonisht nga shkolla të vogla (familje), hakmarrësi fshihet në gabimet e shkëmbinjve nënujorë, anijet e përmbytura dhe objekte të tjera interesante për hajdutët që i sigurojnë atij një shtëpi dhe strehë. Të dyja karro të zezë dhe të bardhë ushqehen me karkaleca dhe krustace të tjera, peshq të vegjël dhe disa lloje deti.

Croaker e zezë është e shënuar në Librin e Kuq si një specie e rrallë, prandaj, peshkimi nuk praktikohet posaçërisht në peshkim industrial nga kooperativat e peshkimit, por prapëseprapë kapësi kapet si në rrjetë, ashtu edhe nga peshkatarët që pëlqejnë të rrotullojnë karremin në mbrëmje dhe natën, direkt në rrotullim , si në karkalecat e Detit të Zi dhe në karremin artificial - një lloj i vogël tundjeje. Dhe kështu gjuetarët nënujorë duan ta gjuajnë atë. Peshkataria është shumë e zakonshme në mesin e gjahtarëve nënujorë.

Kroacia e lehtë e një specie më të rrallë, peshqit e familjes së hajdutit në Detin e Zi - ka një pamje më të lehtë dhe një strukturë paksa të ndryshuar të mollëzave të sipërme dhe bishtit (në dritë - karrige të bardha nuk mund të shihni më kaq shinat e tilla të buzës së sipërme dhe bishtit) dhe jeton në kushte pak më të ndryshme - në cekët me rërë të pjesës së poshtme, si në Detin e Zi dhe në Detin e Azovit.

Një antenë dalluese e trashë dhe e shkurtër e vendosur në mjekër e dallon atë nga hajdutët e tjerë. Kacavjerrësja e kësaj specie i përket banorëve të poshtëm të detit dhe preferon kryesisht shandanët. Ai ndjehet mirë në tokat me baltë, guralecë dhe guaska.

Disa ekzemplarë të rritur me karro të bardhë arrijnë një gjatësi prej një e gjysmë metër dhe një peshë rreth 30 kilogramë, gjë që i bën këto specie të peshkut mashtrues një pre e dëshiruar jo jo vetëm peshkatarë amatorë, por edhe revole nëndetëse. Croaker i zi është një peshk i zakonshëm në rrethinat ujore të vendpushimit Anapa, duke pushuar në vende kaq të bukura si Big Utrish - kushdo që ka tjerrje natën mund të përpiqet ta kapë këtë grabitqar.

Një brohoritje është një peshk që ka një aftësi të mahnitshme të lëshojë sinjale mjaft të zërit me ndihmën e një fshikëzi noti. Roli i tyre biologjik është të tërheqin individë të një gjinie tjetër, të lëshojnë alarme, të bëjnë thirrje për ndihmë dhe më shumë. Kacavjerrës është një peshk që i përket familjes me të njëjtin emër. Kjo specie është mjaft e gjerë dhe e përhapur në të gjithë botën. Vetëm dy nga speciet e saj jetojnë në ujërat e vendit tonë: të errëta dhe të lehta. Peshkatarët kanë një emër të ndryshëm për këtë krijesë detare: gërmues, daulle, ëmbël, i varfër, melakopia, corvina ...

Më e popullarizuara në këtë familje të madhe është hakmarrësi i errët. Ajo jeton në Detet e Zi dhe Mesdhe, si dhe në Oqeanin Atlantik lindor. Madhësia e peshkut arrin 70 centimetra, dhe pesha mesatare është rreth 4 kilogramë. Emri i specieve vjen nga ngjyra e errët e shpinës, e cila ndryshon nga një ngjyrim blu i errët deri në vjollcë ose madje edhe ngjyrosje prej bakri. Anët e cirkut shkëlqejnë me një nuancë të artë.

Ky lloj peshku përfaqësohet gjerësisht në natyrë, por popullsia shpërndahet në mënyrë të pabarabartë, ka vende ku numri i peshqve është i kufizuar. Croaker mban pranë bregdetit, preferon jetesat, tokat me rërë dhe guaska dhe shkëmbinjtë e pjerrët. Croaker e errët e errët është e vështirë për t'u kapur, kjo është arsyeja pse është një pre e vlefshme për një peshkatar zhytës. Peshku fshihet në çarje shkëmbore, kështu që është e vështirë për ta zbuluar atë, ka rezistencë të jashtëzakonshme, është i shtrënguar në shpella, grottoes, nën gurë.

Një cirk i vogël i verdhë jeton në Detin e Verdhë. Ajo ka bollëkun dhe vlerën më të lartë tregtare. Ky lloj hajduti është relativisht i vogël, gjatësia e tij është rreth 35 centimetra, dhe pesha e trupit arrin 1 kilogram. Peshkimi tregtar kryhet duke përdorur rrjeta fikse dhe drift.

Në Oqeanin Indian dhe Detin e Kinës së Jugut, një specie tjetër jeton - hakmarrës i kuq. Gjatësia e saj arrin 90 centimetra, dhe pllaka peshon nga 6 në 7 kilogramë. Karakteristika kryesore e tij dalluese është prania në nofullën e sipërme të hajdutit vetëm një palë qensh, të vendosura larg njëra-tjetrës.

Në zonën bregdetare të Spanjës, Portugalisë dhe Marokut, vërehen përqendrime tregtare të therjes së shqiponjës. Gjatësia mesatare e saj varion midis 1-1,5 metra (megjithëse ka raste që kapin një individ të gjatë 2 metra). Një hajdut me vija jeton në brigjet e Amerikës së Jugut. Në Uruguay dhe La Plata Bay, është kapur në një shkallë tregtare.

E veçantë, në një farë kuptimi, është hakmarrësi argjendi. Gjendet në thellësi të mëdha (rreth 300 metra), gjë që e dallon atë nga anëtarët e tjerë të familjes së saj. Popullata e madhe e këtij peshku vërehet afër bregdetit të Indisë Perëndimore, në sasi më të vogla kjo specie hajdut është e përhapur në brigjet e ishujve Filipine, në brigjet e Australisë dhe në brigjet lindore të Afrikës. Mishi i argjendit croaker vlerësohet shumë në tregun botëror të peshkut për shijen e tij të lartë.

Peshku kacabel është termofil, kur vjen ftohja, shkon në një thellësi më larg nga bregu. Një tjetër pronë e mahnitshme është aftësia për të lëshuar sinjale të forta zanore duke përdorur fshikëzën e notit. Roli natyror i këtyre tingujve është të tërheqin individë të një gjinie tjetër ose të lëshojnë alarme.Ju mund t'i dëgjoni këto tinguj pa pajisje speciale, thjesht duke zhytur kokën në ujë.

Kuzhinat e shumë kombeve, posaçërisht Mesdheut, ofrojnë enët brohoritje në menutë e tyre. Atje gatuhet në furrë ose bëhet avull. Në vendin tonë, gourmets porositin zierje me perime ose veshë bredhi. Peruvianët shërbejnë ceviche nga ajo - peshku gatuhet me limonë peruan, speca djegës dhe qepë të kuqe. Në kuzhinën koreane, gjellë e quajtur "heh" zë vendin e saj të duhur - kjo është një pjatë me peshk të papërpunuar të prerë në copa, duke përfshirë hajdutët. Shija dhe dendësia e mishit mund të jetë një analog i një dorada më të zakonshme mesdhetare. Prandaj, është mjaft e mundur që ta gatuani atë në një mënyrë të ngjashme dhe ta gatuani ose gatuaj një hajmali të zi në një salcë delikate të bardhë.

Mishi i këtij peshku detar është i pasur me acide yndyrore të ngopura dhe proteina. Përmban elemente mikro dhe makro, kalium (ai është i përfshirë në rregullimin e proceseve elektrokimike në muskuj dhe inde të ndryshme të zemrës), fosfor (përgjegjës për stabilitetin dhe forcën e indit kockor), bakër (ndihmon në ruajtjen e përbërjes së gjakut në gjendje të shkëlqyeshme

ndihmon për të përmirësuar metabolizmin). Ndër të tjera, pllaka përmban kalcium, magnez, natrium dhe selen.

Vlen të përmendet se aftësia e një peshku për të lëshuar tinguj karakteristik të fortë nga fshikëza e notit është në modë të konsiderohet tipari kryesor i peshkut si një hakmarrës. Këto sinjale mund të quhen një lloj gjuhe, në të cilën peshqit mashtrues komunikojnë me njëri-tjetrin. Peshku briak ka një palatueshmëri të lartë dhe veti ushqyese. Në të gjitha vendet ku merren peshqit, hakmarrësi konsiderohet një delikatesë e njohur. Peshku i pjekur është pjekur, zier, dhe gjithashtu skuqur, tharë dhe madje edhe i kripur. Në gjerësitë tona, më së shpeshti mund të shihni karrige peshku në formë të ngrirë.

Edukate

Në ujërat e Detit të Zi, croaker fillon të pjellë gjatë verës. Si rregull, kjo periudhë fillon në mes të qershorit dhe shkarkohet në fund të gushtit. Në këtë rast, uji duhet të ngrohet mbi 19 gradë Qëllimi. Zakonisht zonat bregdetare të detit zgjidhen për pjellje. Fertiliteti i një femre varet nga madhësia e saj. Individët mesatarë pjellin më shumë se 6 mijë vezë. Sidoqoftë, individë të tillë hasen që janë të aftë të bëjnë më shumë se 513 mijë vezë. Në thelb, procesi i pjelljes bëhet gjatë natës.

Havjar Gorbylya është shumë i lehtë dhe lundrues, gjë që ndihmon gjatë gjithë verës të notojë vezët përgjatë vijës bregdetare përgjatë sipërfaqes së sipërfaqes së ujit. Larvat e karavidheve zhvillohen shumë shpejt pas kapjes. Tashmë në ditën e 4-të ata fillojnë të hanë ushqim të jashtëm. Croaker i ri preferon të paketohet në kopetë, ku noton përgjatë vijës bregdetare. Larvat gjithashtu mund të shkojnë në grykëderdhje dhe gjire. Ky peshk ka shumë emra interesantë. Ai quhet edhe daulle, e varfër, melakopia, mërzi dhe korvina. Peshku ka mish shumë të shijshëm dhe të butë, falë të cilit zë larg nga vendi i fundit në peshkim.

Karakteristikë

Lloji më i popullarizuar është croaker i errët, i cili jeton në Detet e Zi dhe Mesdheut. Madhësia maksimale e një të rrituri është 70-80 cm, pesha arrin vetëm 4 kg. Në foton e brohoritësit, ju mund të shihni pjesën e sipërme të mprehtë të mprehtë, e cila është e ndarë me atë kryesore dhe i ngjan një kreshti - tipari kryesor që ndihmon në përcaktimin e specieve.

Croaker dritë dallohet nga një antenë e gjatë, e cila është e vendosur në nofullën e poshtme. Dhe gjithashtu në madhësi të madhe, pamja arrin 1 metër në gjatësi, peshë - nga 30 në 40 kg.

Struktura e trupit është e njëjtë - e zgjatur, paksa e ngjeshur, nëse shikoni anën. Koka i ngjan sqepit të një zogu të madh, goja është e vendosur horizontalisht në bark. Bishti është drejt, nuk ka nivel.

Maskimi i hajdutit bazohet në ngjyrën e tij të pazakontë.

Kroi i dritës ka shirita të verdhë që lëvizin në valë, kështu që në diell peshat e peshqve do të shkëlqejnë dhe shkëlqejnë. Në atë të errët, finja kaudale ka një formë pak konveks, peshku është me madhësi mesatare, ka edhe një kreshtë të mprehtë në anën e pasme, por nuk ndahet nga ajo kryesore. Ngjyra e majës është e verdhë.

Ku banon

Rrëmbyesi në Detin e Zi është i zakonshëm. Peshkatarët me përvojë flasin për brigjet e Anapa, ku një specie e errët gjendet shpesh. Sidoqoftë, për shkak të kushteve klimatike, peshku ka anët e argjendit. Fundet janë të verdha të ndritshme.

Peshku preferon një vend - brigjet shkëmbore. Jeton në një thellësi prej të paktën 3 metra, shpesh fshihet në shpella të vogla. Peshqit zakonisht jetojnë në shkolla të vogla, ushqehen me krustace dhe krimba deti.

Siç u përmend më herët, croaker mund të gjendet në çdo qytet evropian. Në Angli, emri Crocker ka marrë rrënjë, që përkthehet në ulërimë ose shtrëngime. Nga rruga, tingulli lëshon duke përdorur një fshikëz noti.

Fakte interesante

Kur udhëtojnë në vendet e tjera, shumë turistë vërejnë në tregjet e peshkut dhe në restorante të ngjashme me karremin Anapa. Varieteteve të peshkut brohoritje gjenden shumë larg Detit të Zi; ky peshk është kapur në shumë qytete bregdetare në të gjithë botën. Crocker, ky emër ka zënë rrënjë në shtetet e tjera. Në një broçkë kroaker të rritur, muskujt e flluskës së ajrit janë zhvilluar mirë. Për shkak të pronës së tij, hakmarrësi mund të bëjë tinguj të ngjashëm me tinguj që rrëzojnë, rezulton: "croc-croc". Për një mundësi unike të zërit, peshqit morën nofkën "Crocker". Gjithashtu fjala anglisht croak - ju mund të përktheni rrudha, shtrëngime ose shtrëngime.

Ku të shihet në Anapa

Kacavjerrës në Anapa nuk është një peshk tregtar masiv. Ndonjëherë krokierët lokalë hasen në rrjetin e peshkatarëve dhe më pas peshqit e rrallë mund të blihen në tregjet Anapa. Mishi i Gorbylya njihet si një nga delikatesat lokale. Gjuetarët e detit e konsiderojnë croaker një trofe të denjë. Prandaj, peshku i famshëm mund të shihet në kuzhinierët e entuziastëve të peshkimit të shtizës Anapa.

Send