Pollock është një peshk detar i familjes cod që jeton në detet e Oqeanit Paqësor dhe ushqehet me plankton. Isshtë i dukshëm për çmimin e tij të ulët; ai ka fituar shpërndarje të gjerë falë mishit ushqyes. Mëlçia e këtij peshku ka një vlerë të lartë dietike për shkak të përmbajtjes së vitaminave në të dhe përfshihet në dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e lëkurës.
Cili është ky peshk
Pollock është një peshk merluci që jeton në ujërat e ftohta të detit në një thellësi 300 m, gjatë migrimeve mund të bjerë nën 500-700 m. Gjatë pjelljes, peshku rritet në ujë të cekët. Hedhja e havjarit mund të ndodhë në dimër, pranverë dhe verë. Havjar zhvillohet në thellësi të cekëta.
Pollock i përket familjes cod dhe jeton në detet e Oqeanit Paqësor.
Jetëgjatësia e peshkut është rreth 15 vjet, puberteti arrihet në 3-4 vjet. Të rriturit mund të peshojnë deri në 2.5-5 kg. Në varësi të madhësisë së tyre, në faza të ndryshme të jetës, ata ushqehen me kore të vogla planktonike (ciklopet, daphnia), peshq të vegjël (të shkrirë, capelin), kallamar, havjar dhe skuq të të afërmve të tyre.
Madhësia e trupit të një të rrituri mund të jetë deri në 1 m. Sytë e peshqve janë të mëdhenj, trupi është i ndotur, 3 funde në anën e pasme, 2 pectoris, 2 funde barku, një antenë e shkurtër në mjekër.
Për peshkim përzgjidhen individë nga 20 cm.Në vitet 1980. vëllimi i kapjeve globale arriti në 7 milion ton. Në vitet '90. ajo u ul në 5 milion ton në fillim të shekullit XXI. - deri në 3 milion ton. Organizata Greenpeace ngriti një alarm për zvogëlimin e numrit të polakëve në 2009. Deri në vitin 2015, kapja e sondazhit në Rusi arriti në më shumë se 1.5 milion ton.
Origjina e pamjes dhe përshkrimit
Safeshtë e sigurt për të thirrur peshk polëk një peshk të dashur me të ftohtë që i përket urdhrit të ngjashëm me merlucin, familjen e merlucit dhe gjininë e poleve. Pollock është i njohur gjerësisht në të gjithë botën, sepse ka shije të shkëlqyeshme, mish dietik dhe shumë të shëndetshëm, në të cilin ka pak kocka.
Fakt interesant: Të gjitha shkopinjtë e gaforreve të poleneve, ushqimet e peshkut për birrë, hamburgeri i famshëm Filet-o-Fish në McDonald's dhe të tjerët prodhohen nga polka për të gjithë.
Vlera tregtare e polake është shumë e madhe. Në mesin e të gjithë të afërmve të cod-it, polka çon në drejtim të kapjes. Vlerësohet se afërsisht gjysma e kapjeve globale të sondazhit në vit bie në Angli dhe vendet evropiane, pjesa tjetër kapet nga kompanitë e peshkimit të vendit tonë. Polloku i Alaskës ka shumëllojshmëri të ndryshme, më të famshmit prej tyre janë sondazhi Atlantik dhe Evropian.
Video: Pollock
Në dyqane, jemi mësuar ta shohim polenin të ngrirë, në madhësi të vogël dhe pa kokë. Në fakt, ky peshk është në gjendje të rritet deri në një metër të gjatë dhe të peshojë rreth 3 kg, megjithëse dimensionet mesatare të polakut janë 75 cm, dhe peshon rreth një kilogram e gjysmë. Në territorin e vendit tonë, madhësia minimale tregtare është poloku, gjatësia e të cilit është 20 cm. Disa burime thonë se peshqit mund të rriten deri në pesë kilogram. Mbase ka ekzemplarë të tillë me peshë në pafundësinë e oqeaneve, sepse thellësitë e ujit fshehin shumë sekrete dhe mistere.
Paraqitja dhe tiparet
Foto: Si duket sikli?
Me dimensionet e peshkut që kemi zbuluar, le të vazhdojmë të marrim parasysh formën e saj. E gjithë figura e polokut është e zgjatur dhe ngushtohet fort më pranë rajonit kaudal. Peshoret në trup janë të vogla dhe të argjendta, në kurriz, ngjyra e tyre është dukshëm më e errët. Pollock karakterizohet nga një model në formën e njollave të vogla kafe të errëta, të cilat janë të shpërndara në të gjithë trupin dhe kokën dhe ndodhen pikërisht në pjesën e sipërme të peshkut, i cili ka ngjyrë më të errët se një bark i lehtë dhe i bardhë.
Koka e peshkut në lidhje me trupin e saj duket mjaft e madhe, sytë e peshqve shumë të mëdhenj janë të vendosur në të.Një tipar dallues i polokut është një mustaqe e vogël, e vendosur nën buzën e poshtme të peshkut, ai kryen një funksion prekës, sepse ky peshk është në det të thellë. Duhet të theksohet se aparati i peshkut të nofullës zgjat pak përpara nga ana e poshtme.
Pollock ka tre gishta dorsale dhe dy anale, të cilat ndahen nga boshllëqe të vogla. Tri fije në këmbë veç e veç ngrihen në kreshtën e peshkut, e para është shumë afër zonës së kokës, e dyta është më e madhe në madhësi dhe gjatësi, e treta është më afër rajonit të bishtit. Pollock ka edhe fije të vendosura në bark, të cilat gjenden përpara pektoraleve. Linja anësore e peshkut karakterizohet nga kthesa mjaft të mprehta.
Ku jeton sondazhi?
Foto: Pollock në Rusi
Pollock është një peshk i përhapur. Ai u dashurua për në Atlantikun e Veriut, duke u takuar në pjesët e tij perëndimore dhe lindore. Në perëndim, gama e zgjidhjes së peshkut shtrihet nga ngushtica e Hudson-it deri te Kepi Hatteras, i vendosur në territorin e Karolinës së Veriut. Në lindje të Atlantikut të Veriut, peshqit u vendosën nga Svalbard në Gjirin e Biscay.
Pollock jeton në ujërat e detit Baren afër Islandës. Në verilindje të Atlantikut, poloku mund të gjendet në zonën bregdetare të shtetit Norvegjez, pranë Ishujve Faroe, territori i vendosjes së tij arrin në Gjirin e lartpërmendur të Biscay dhe brigjet e Irlandës dhe Anglisë.
Sa i përket bregdetit aziatik, polakun këtu banon në Detin e Okhotsk, Bering dhe Detin e Japonisë.
Në bregdetin amerikan, peshqit vendosen në ujëra:
Duhet shtuar se në ujërat e oqeanit të polokut është praktikisht e pamundur të takohet në jug të ngushticës Sangar, e cila lidh ujërat e Detit të Japonisë me Oqeanin Paqësor. Vetëm se herë pas here individë të veçantë hasen atje, nuk është e kotë që ky peshk të konsiderohet i dashur nga të ftohtit, sepse preferon ujëra të ftohtë dhe të akullt. Në përgjithësi, poloku quhet peshk pelagjik fundor, d.m.th. peshqit që jetojnë në një zonë ujore që nuk është në afërsi të sipërfaqes së poshtme.
Tani ju e dini se ku është gjetur polka. Le të shohim se çfarë ha ai.
Doesfarë ha polka?
Foto: Peshk Pollock
Pollock, në të vërtetë, udhëheq një ekzistencë paqësore, duke mos kërkuar gjellë për peshq të tjerë të mëdhenj, megjithëse llogaritet midis grabitqarëve.
Dieta e poleve, për pjesën më të madhe, përbëhet nga:
Rritja e re preferon plankton, duke lëvizur gradualisht në një ushqim më të madh, i cili përbëhet nga kallamarë dhe peshq të vegjël (aromë aziatike, capelin). Menyja e peshkut përmban havjar dhe skuq.
Një fakt interesant: Pollack ka një fenomen kaq të pakëndshëm si kanibalizëm, prandaj, pa një binje ndërgjegjeje, mund të ushqehet si me larvat ashtu edhe në skuqjen e fisit të tjerë.
Së bashku me skumbri, skumbri kuajsh, toni, merluci, të cilat gjithashtu konsiderohen se janë banorë të zonës pellazge, poloku kërkon ushqim për veten e tyre në nivele të ndryshme trofike, duke vendosur, në pjesën më të madhe, në shtresat e sipërme të ujërave të oqeanit. Për shkak të faktit se nofulla e poshtme është pak më e gjatë dhe zgjat përpara, poloku është më i lehtë për të kapur krijesa të ndryshme të vogla që lundrojnë në ujë. Sytë e mëdhenj të rrumbullakët karakteristikë të peshqve në det të thellë ndihmojnë për të kërkuar pre madje edhe në një thellësi të mjaftueshme, dhe një tendë e vogël prekëse kap lëvizjet më të vogla aty pranë, duke e bërë më të lehtë zbulimin e një rostiçeri.
Fakt interesant: Kalimi në ushqim me pre më të madhe në polak është më afër moshës tetë apo edhe dhjetë vjeç.
Karakteristikat e karakterit dhe stilit të jetës
Foto: Pollock në ujë
Pollock është jo modest, përshtatet lehtësisht me jetën në thellësi të ndryshme, kështu që ndjehet mirë, si në një thellësi 700 metra ose më shumë, ashtu edhe në shtresën sipërfaqësore të ujit. Niveli më i pranueshëm i habitatit të tij konsiderohet të jetë një thellësi prej rreth dyqind metrash, këtu është më shpesh e mundur ta takosh atë.Pollock me besim mund të quhet jo vetëm një banor i detit të thellë, por edhe i ftohtë, temperatura e ujit, e cila shkon nga 2 deri në 9 gradë me një shenjë plus, konsiderohet e rehatshme për të.
Pollock është një peshk kolektiv që ekziston dhe lëviz nëpër kopetë. Një grumbullim i madh i peshqve vërehet në periudhën e pjelljes, atëherë kopetë e vogla të poleneve kombinohen në ato më të mëdha dhe më të mëdha. Në kohën e muzgut, kopetë e peshkut përpiqen të qëndrojnë pranë sipërfaqes së ujit, ose të qëndrojnë në shtresat e saj të mesme. Pasdite, peshku noton në thellësi 200 metra dhe më thellë.
Shishat e polit në ditë bëjnë vazhdimisht lëvizje vertikale, duke marrë ushqim në shtresa uji me thellësi të ndryshme. Gjatë pjelljes, poleni në sasi të mëdha ndodhet në zonën bregdetare, por nuk i afrohet bregut sesa një distancë prej pesëdhjetë metrash.
Fakt interesant: Rritja e Pollock është mjaft e shpejtë, gjatësia dhe pesha e saj po rriten me shpejtësi. Më afër moshës dy vjeç, gjatësia e peshkut është rreth 20 cm, pas dy viteve të tjera rritet me 10 cm, duke u bërë tridhjetë-centimetër.
Struktura shoqërore dhe riprodhimi
Siç është përmendur tashmë, polari është një tufë peshqish, gjatë periudhës së pjelljes, shkollat e saj janë zmadhuar dukshëm, numri i tyre bëhet mjaft i madh, kështu që peshqit formojnë grupime të dendura pranë bregdetit. Peshqit e pjekur bëhen tre ose katër vjeç. Në këtë moshë, ajo arrin madhësinë e saj maksimale, masa e saj mund të ndryshojë nga 2.5 në 5 kilogramë.
Sezoni i shumimit për peshqit të vendosur në territore të ndryshme ndodh në periudha të ndryshme. Pollock që jeton në Detin e Beringit parashikon në pranverë dhe verë. Pacific Pollock pjell në dimër dhe në pranverë, duke preferuar fillimin e pranverës. Pamjet Kamchatka pëlqejnë pjelljen saktësisht në pranverë, kur kushtet për këtë janë më të rehatshme. Edhe temperatura negative e ujit nuk ndërhyn me banorët e detit me dashuri të ftohtë, prandaj ata janë të aftë të pjellin, edhe kur bie në dy gradë me një shenjë minus.
Fakt interesant: Gjatë jetës së tij të peshkut, polari fillon të pjellë rreth 15 herë. Dhe jetëgjatësia mesatare e këtij peshku në formë cod është 15 vjet.
Edhe në acar, femrat riprodhojnë mijëra vezë, të cilat, si bredhësit, vazhdojnë të bredhin në trashësinë e elementit të ujit. Zakonisht, ato nuk bien nën thellësinë e pesëdhjetë metra. I gjithë sekreti mbahet në vetvete nga uji i kripur, temperatura e ngrirjes së së cilës është shumë më e ulët se ajo e freskëta. Dhe poloku është aq i mësuar me ujë të ftohtë sa gjaku i tij që rrjedh nëpër venat e peshkut është i ngjashëm me antifrizin automobilistik.
Armiqtë e natyrshëm të polakut
Foto: Si duket sikli?
Meqenëse polari është një peshk në det të thellë, një numër i madh i dashamirësve, nga të cilët një kërcënim i vërtetë paraqet në kushte natyrore, nuk respektohen. Asnjë rast i regjistruar posaçërisht i një sulmi nga një peshk i madh mbi pjalm nuk janë dokumentuar. Mund të supozohet vetëm se kallamarët me madhësi të madhe dhe specie të caktuara të peshkut të egër, të cilët gjithashtu jetojnë në thellësi, mund të bëhen armiqtë e saj.
Pollock bëhet më i prekshmi gjatë pjelljes, kur shkolla të mëdha ndodhen pranë sipërfaqes së ujit pranë bregdetit. Sigurisht, armiku kryesor i këtij peshku të familjes së merlucit është një person që kap polen në një shkallë të madhe. Pollock mund të quhet një udhëheqës përsa i përket prodhimit midis peshqve të tjerë tregtarë.
Fakt interesant: Kthehu në vitet 80 të shekullit të kaluar, kapja totale botërore e poleve ishte 7 milion ton.
Tani këto shifra janë në rënie, duke arritur në 3 milion, vetëm 1.6 milion ton bien në vendin tonë. Mishi i peshkut nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i vlefshëm, i pasur me minerale dhe vitamina të ndryshme.Një tipar tjetër i polokut është përmbajtja e tij e ulët kalori, e cila është arsyeja pse përdoret me sukses në ushqimin dietik.
Në treg, çmimi i këtij peshku konsiderohet i ulët, kështu që polekundi është në kërkesë të madhe midis blerësve. Sasi të mëdha peshqish janë kapur duke përdorur rrjeta fikse dhe këpucë, gjë që ndikon në numrin e rezervave të poleve dhe shqetëson organizatat mjedisore.
Popullsia dhe statusi i specieve
Vlera e peshkut të poleve është e madhe, dhe prodhimi i saj kryhet në një shkallë të gjerë, e cila ndikon në numrin e popullatës së peshkut, por jo aq kritike sa dukej deri vonë. Ka prova që në vitet 2000, stoku i polakut u ul shumë në Detin e Okhotsk. Në fillim ata menduan se kjo ndodhi për shkak të mbivendosjes së peshkimit, por ky ishte një supozim i gabuar. Shkencëtarët zbuluan se popullsia ishte prekur nga rendimenti i gjeneratës, i cili ishte i ulët në vitet '90, gjë që çoi në një rënie të numrit. Siç u krijua më vonë, numri i stokut të peshkut është ndikuar fuqimisht nga ndryshimi i klimës.
Në vitin 2009, organizata e ruajtjes së Greenpeace shprehu shqetësim të fortë për gjendjen e popullsisë së polenëve dhe u bëri thirrje qytetarëve të mos e blejnë ose hanë këtë peshk në mënyrë që të mirëmbajnë popullsinë në një nivel të mjaftueshëm. Shkencëtarët pohojnë se tani vetëm 20 përqind e numrit të përgjithshëm të peshkut janë kapur, kjo praktikisht nuk ndikon në riprodhimin e saj të mëtejshëm. Gjeneratat e peshkut që lindën në vitet 2010 ishin shumë produktive dhe plotësuan ndjeshëm radhët e peshkut.
Sot mund të vërehet se rezervat e polakut mbeten mjaft në shkallë të gjerë, tani peshkimi për peshq është ulur ndjeshëm në krahasim me shekullin e kaluar. Pollock nuk është renditur në listat e kuqe dhe nuk pëson një kërcënim për zhdukje, gjë që është shumë inkurajuese. Mbetet të shpresojmë se kjo gjendje do të vazhdojë edhe në të ardhmen.
E gatuar e shijshme Pollock Për ne ka qenë prej kohësh një pjatë e përditshme që ka qenë e njohur që nga fëmijëria. Ndoshta kjo u ndikua nga çmimi i arsyeshëm dhe i përballueshëm. Pollock mund të quhet overlord në mesin e të gjithë peshqve tregtarë, sepse ajo zë një pozitë udhëheqëse në lidhje me madhësinë e pre. Mimi i vogël nuk tregon shije të papërshtatshme, e cila, përkundrazi, mbetet në maksimumin e tyre.
Karakteristikat e dobishme të polit
Pollock përmban vitaminë PP, fosfor, kalium, squfur, jod, fluor, kobalt. Mëlçia e Pollock përmban një sasi të madhe të vitaminës A, është më shumë këtu sesa në mëlçinë e merlucit. Prandaj, mëlçia e polit duhet të konsumohet nga njerëz që duan të ruajnë dhëmbët, mishrat, flokët, thonjtë dhe lëkurën. Vitamina A forcon sistemin e frymëmarrjes, kështu që mëlçia e polenit mund të rekomandohet për duhanpirësit. Mëlçia e Pollock gjithashtu ndihmon në shërimin nga një sëmundje e rëndë.
Pollock është një depo e vërtetë e proteinave dhe jodit, të cilat thithen shumë lehtë nga trupi ynë. Pollock është shumë i dobishëm për fëmijët, veçanërisht në vitet e para të jetës së tyre, për një organizëm në rritje të bebeve ky është me të vërtetë një produkt i domosdoshëm, natyrisht, ju duhet ta gatuani atë për fëmijë qoftë me avull ose me vlim. Pollock është i shijshëm në çdo formë. Shtë shumë e rëndësishme që gratë shtatzëna, si dhe nënat që ushqejnë gji, të përfshijnë enët polak në dietën e tyre. Proteina dhe jodi janë kaq të rëndësishme për trupin, veçanërisht gjatë rritjes së tij ose ndryshimeve që lidhen me shtatzëninë. Në fund të fundit, jodi gjendet në produkte shumë të rrallë, por në polock është.
Në krahasim me ushqimet e detit të tjerë, çmimi i polit është mjaft i ulët, dhe vetitë ushqyese të tij nuk janë aspak inferiorë ndaj varieteteve të shtrenjta të peshkut. Pollock, si të gjitha merlucët, është një produkt dietik, është i dobishëm për të gjithë njerëzit, të rinj dhe të moshuar, veçanërisht për ata që jetojnë në rajone ku ka mungesë jodi në ujë dhe ushqim.
Nga polka, ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme. Për shembull, polak i zier. Për ta gatuar atë, na duhen rreth një kilogram fileto polë, gjithashtu një kile qepë dhe një kile karota.Derdhni pesëdhjetë gram vaj vegjetal në një tigan me një fund të trashë, prerë fileton e peshkut në feta rreth pesë centimetra, dhe shtoni në tigan, derdhni qepën, prerë në gjysmë unaza dhe karrota, prerë në shirita, kripë dhe piper për shije. E vendosim tiganin në zjarr të ngadaltë, e mbulojmë dhe ziejmë për tre orë, duke e trazuar herë pas here. Pjata e përfunduar do të bëhet një dekoratë e vërtetë e çdo tryeze, ajo mund të hahet jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët, si dhe ata që janë në një dietë, sepse të gjitha produktet u përgatitën me zierje, ne nuk skuqëm asgjë. Orizi i zier dhe apetitet e bukës janë perfekte për një pjatë të tillë.
Karakteristikat e rrezikshme të polit
Kundërindikimi kryesor ndaj mishit të polenit është një intolerancë individuale ndaj produktit.
Ujku i polenit është kundërindikuar për ulcerat dhe hipertensionin, pasi përmban një sasi të madhe kripe.
Nëse jeni të lodhur nga tiganisja e peshkut në një tigan, provoni recetën origjinale për polock në furrë.
Si duket?
Shfaqja e polit është mjaft e pazakontë, kështu që ky peshk nuk mund të ngatërrohet me asnjë banor tjetër të Paqësorit.
Sondazhi i gjallë është si më poshtë:
torzën e zgjatur, duke rënë nga koka në bisht,
lëkura është e mbuluar me njolla të vogla të errëta që shpërndahen në mënyrë të barabartë në trup,
shpina është më e errët se pjesa tjetër e trupit,
peshore te vogla argjendi.
Ky peshk ka pesë fin: tre në pjesën e pasme (e para është pothuajse ngjitur me kokën, dhe e dyta është më e gjata dhe më e madhe) dhe dy në bark. Ekziston një hendek i vogël midis fineve. Në anën është një vijë me kthesa shumë të mprehta.
Koka e polokut është mjaft e madhe, gjë që e bën atë të duket disproporcionale me trupin. Gjithashtu, peshqit kanë sy të mëdhenj. Nofulla e poshtme e polokut është më e gjatë se e sipërm. Një antenë e vogël rritet nën buzë.
Ku eshte?
Për peshqit, regjimi i temperaturës së ujit është i rëndësishëm. Sondazhi noton mirë në ujë të ftohtë në një temperaturë prej +10 gradë. Gjatë ditës, peshqit mund të bëjnë lëvizje vertikale disa herë. Natën, ngjitet në sipërfaqe ose shtresat e mesme të ujit. Gjatë ditës, peshqit mund të shkojnë në një thellësi prej 200 metrash. Gjatë pjelljes, polari është pothuajse 50 metra larg nga bregu.
Kryesisht polari jeton afër brigjeve të Gadishullit Kore, në veri të Atlantikut dhe Oqeanit Paqësor.
Në cilin det gjendet polloku? Ju mund të takoni peshk në Baren, Bering, Okhotsk dhe Detin e Japonisë, në ujërat e Islandës. Pollock gjithashtu jeton në ujërat territoriale të Irlandës dhe Anglisë, ujërat bregdetare të Norvegjisë.
A është poloka me yndyrë?
Fileto Pollock i përket produkteve me pak yndyrë. Prandaj, peshqit mund të përfshihen në dietën e dietë, e cila i përmbahet atyre që duan të humbin peshë.
Shija e mishit të poleve është mjaft e butë dhe e butë, pa një shije të mprehtë.
Vlen të përmendet se në shije peshku është paksa si mishi i gaforres. Për këtë arsye, polak shpesh përdoret për të bërë shkopinj gaforre.
Llojet e Pollock
Specialistët dallojnë tre lloje polakësh, përkatësisht: Alaskan, Atlantik dhe Paqësori. Dallimi midis këtyre llojeve të peshqve qëndron në habitat:
Polloku Alaskan gjendet në detin Baren, Norvegjisht dhe Chukchi,
Polloku Atlantik është gjetur në Oqeanin Atlantik verior,
Pjalmi i Paqësorit ka zgjedhur ujërat e Detit Bering, Detit të Okhotsk dhe Detit të Japonisë.
Ekzistojnë gjithashtu disa popullsi të poleve: Kamchatka (jeton vetëm në ujërat e pastra të Kamchatka), Detin e Lindjes Bering dhe Detin e Beringut Perëndimor (që gjendet në Detin e Beringut), jugor dhe verior (gjetur në detin e Okhotsk).
Nga Navaga
Trupi i navaga arrin vetëm 50 centimetra në gjatësi. Sidoqoftë, një peshk i tillë ka shumë selen dhe jod. Gjithashtu, mishi i shafranit është më i butë, me lëng dhe më i shijshëm sesa polari.
Nëse krahasoni dy lloje peshqish sipas përmbajtjes kalorike, atëherë navaga është një produkt me kalori të ulët dhe është më i përshtatshëm për dietë.
Nga tallja
Haddock ndryshon nga polka në një ngjyrë të lehtë të lëkurës dhe një shirit të errët, i cili ndodhet pak më poshtë rajonit dorsal. Ekzistojnë njolla të errëta në majën e fineve pektorale. Peshoret e shalës janë më të lehta, më të mëdha dhe më të vështira.
Haddock ka shumë yndyrna, vitamina dhe jod. Për më tepër, është një produkt me kalori të ulët.
Nga merluci
Cod ndryshon nga poloku në atë që ka një shirit të ndritshëm në anën e tërë trupit të tij. Për më tepër, ky peshk është shumë më i gjatë se polka. Trupi i cod mund të arrijë në gjatësi 180 centimetra. Cod jeton për rreth 25 vjet, dhe sondazh vetëm 15.
Mishi i merlucit është më pak i butë. Pollock është i shijshëm gjatë gjithë vitit, dhe merluci do të jetë i shijshëm vetëm në periudhën e vjeshtës së peshkimit.
Përveç kësaj, merluci është më i shtrenjtë, pasi pjalmi është kapur më shpesh dhe në sasi më të mëdha.
Nga hake
Hyuk ndryshon nga sikleti si në paraqitjen ashtu edhe në anëtarësimin në familjen hake. Përveç kësaj, barku dhe faqet e këtij peshku janë gri të lehta, dhe pjesa e pasme është gri me një nuancë të zezë. Hekuri ka një trup të gjatë dhe një kokë të gjerë me një bisht. Nuk ka antena nën buzën e poshtme. Një fin është e shkurtër, dhe tjetra, e cila është më afër bishtit, është e gjatë dhe ka një të uritur.
Ndërsa për sa i përket vlerës ushqyese, në këtë kuptim bredhi është më i lartë se poloku. Sidoqoftë, disa ekspertë të kuzhinës besojnë se mishi i hurmës është më i freskët.
Si të zgjidhni?
Për të zgjedhur saktë një sferë të mirë dhe të freskët, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje:
Korja e akullit. Në dyqane, peshku shitet në formën e një fileto të ngrirë, të mbuluar me kore akulli. Kjo e fundit duhet të jetë vetëm 4% e peshës totale, domethënë, kore duhet të jetë e hollë. Nëse peshku është i mbuluar me një shtresë të trashë akulli, atëherë produkti është shkrirë vazhdimisht.
Ngjyrë. Mishi i cilësisë duhet të jetë i bardhë pa njolla të verdha ose rozë, zona të thata. Gjithashtu, në sipërfaqen e filetos nuk duhet të ketë aspak njolla ose dëmtim.
Erë. Nëse pjalmi ka erë të fortë peshku, peshqit nuk janë ruajtur siç duhet. Produkti duhet të ketë një aromë të ëmbël të lehtë.
Kushtet e ruajtjes. Në dyqan, peshqit duhet të ruhen në një temperaturë jo më të lartë se -18 gradë. Prandaj, para se të blini, duhet të shikoni në sensorin e temperaturës, i cili është instaluar në frigorifer, ku ishte ruajtur poloku.
Nëse peshku shitet në paketim të mbyllur, duhet të studioni përbërjen e produktit, i cili duhet të përfshijë vetëm peshk dhe ujë. Gjithashtu, paketa mund të tregojë shtuesin E452 (është polifosfat), i cili vendoset në mënyrë që polë të mbajnë më mirë lagështinë si jashtë ashtu edhe brenda. Si rezultat, masa e produktit rritet për shkak të sasisë së madhe të akullit.
Kushtet
Nëse një produkt i ngrirë është blerë në një dyqan që filloi të shkrihet gjatë rrugës për në shtëpi, atëherë ai duhet të dërgohet menjëherë për gatim, pasi peshqit nuk mund të ri-ngrihen.
Në ndarjen e frigoriferit, peshku duhet të jetë në një tas me akull ose ujë të ftohtë.
Për ta mbajtur produktin me lëng dhe të freskët gjatë ruajtjes, është më mirë ta mbani peshkun në ujë të ftohtë. Në këtë rast, kontejneri duhet të jetë i mbyllur në mënyrë që produktet fqinje dhe vetë pjalmi të mos thithë aromat e jashtme.
Para ruajtjes së kufomave të poleve, është e nevojshme të pastrohen dhe hiqen gërvishtjet. Nëse kjo nuk është bërë, jetëgjatësia e produktit do të zvogëlohet në mënyrë të konsiderueshme.
Për të ruajtur erën dhe shijen, peshku i ftohtë mund të derdhet lehtë me lëng limoni.
Për të ruajtur peshkun në frigorifer, poloku duhet të vendoset në një tas të thellë dhe të mbushet plotësisht me ujë. Pas kësaj, rezervuari shkon në dhomën e ngrirjes për një kohë, derisa peshku të mbulohet me një shtresë akulli të trashë 5 cm. Pastaj produkti i ngrirë vendoset në një qese ose mbështillet me film ngjitës dhe përsëri vendoset në frigorifer për ruajtje të mëtutjeshme.
Jeta e ruajtjes së peshkut në frigorifer është vetëm dy ditë. Nëse polaket pas një dite nuk janë gatuar, është më mirë ta dërgoni në frigorifer. Nëse kanë kaluar më shumë se 48 orë, produkti nuk mund të ngrihet më, ai menjëherë duhet të dërgohet në gatim.
Afati i ruajtjes së polakut të ngrirë do të varet nga temperatura në frigorifer.
Ju mund të ruani polakun në frigorifer:
7-9 muaj në një temperaturë nën -10 gradë,
10 muaj në një temperaturë prej -18 gradë.
Pas datës së skadimit, nuk rekomandohet të hani produktin.
Si të pastrohet?
Për të pastruar sferën e duhur të poleve, rekomandohet të zbatohen rregullat e mëposhtme:
Shpëlani peshk të freskët nën ujë. Duke përdorur një thikë, zhvishem lëkurën e peshoreve, duke lëvizur kundër rritjes së peshoreve, domethënë nga koka në bisht.
Shpëlajeni polumin tërësisht përsëri nën ujë, dhe më pas prerë prerjet dhe bishtin.
Koka duhet të jetë e prerë në mënyrë të zhdrejtë, duke u tërhequr nga vrimat e gillit rreth 1 centimetër.
Bëni një prerje gjatësore në bark dhe nxirrni të brendshmet. Shtë gjithashtu e nevojshme që të zhvishem filmin e zi nga mishi, pasi është helmues. Nëse filetoja është shumë e butë, trupi i pajetë vendoset nën një rrjedhë uji dhe zona e barkut lahet nga brenda, duke rrëmbyer filmin me duart tuaja.
Pas pastrimit të polakut duhet të fshihen me peshqirë letre.
Për të pastruar polenin e ngrirë pa kokë, së pari do të duhet të ngrini peshkun. Procedura për pastrimin e peshkut të shkrirë është e njëjtë me atë të freskët. Por, pasi koka e peshkut tashmë është ndërprerë, menjëherë mund të vazhdoni të hiqni gërvishtjet.
Si të pastroni polakun për tiganisje? Në dyqan, peshku shitet i ngrirë dhe tashmë pa kokë. Prandaj, trupi i pajetë duhet të shkrihet, të lahet dhe të hiqen gërvishtjet. Pastaj peshku ndahet në dy pjesë, shpina hiqet. E gjithë fileta është prerë nga lëkura. Nëse mbesin gjobat, ato gjithashtu duhet të hiqen. Nëse eshtrat janë të pranishëm në mish, ato duhet të hiqen. Pas kësaj, filetoja pritet në copa të porcionuara për pjekje.
Si për të prerë një kufomë në fileto?
Nëse gatimi kërkon vetëm mish peshku, atëherë pas pastrimit është e nevojshme që të çmontoni polenin në fileto. Në parim, kjo nuk është asgjë e komplikuar. Gjëja kryesore është të mos cenoni integritetin e copave.
Për të prerë siç duhet fileton nga poleni, ju duhet:
Vendosni peshkun në shpinë, duke vendosur bishtin në vetvete.
Pritini peshqit përgjatë kurrizit, duke e thelluar thikën deri në kockat.
Pritini një pjesë të filetos, duke kaluar me një teh thikë përgjatë kreshtës dhe duke u përpjekur të lidhni eshtrat e kostos. Lëvizja duhet të shkojë nga barku në bisht. Shtë gjithashtu e nevojshme të bëhet me gjysmën tjetër të trupave të pajetë.
Tjetra, ndani mishin nga kockat. Kjo kërkon ngjitjen e kockave me thikë dhe heqjen e saj me gishtat.
Mbetet vetëm për të ndarë mishin nga lëkura. Për ta bërë këtë, kapni lëkurën ku ishte prerë koka dhe tërhiqeni atë në bisht.
Nëse në disa vende lëvozhga nuk shtrihet mirë, mund të merret me thikë.
Si të shkriheni saktë dhe shpejt?
Për ngrirjen e duhur të polakut, është e nevojshme të transferoni nga ngrirja në ndarjen e frigoriferit dhe ta lini atë brenda natës.
Ju gjithashtu mund ta vendosni peshkun në një tas të thellë dhe ta lini në tryezë në temperaturën e dhomës. Procedura e ngrirjes në këtë rast do të zgjasë disa orë. Për të shpejtuar procesin, produkti mund të derdhet me ujë të ngrohtë. Sidoqoftë, kjo mund të shkatërrojë strukturën e trupave të pajetë, dhe si rezultat, shija e polakit do të përkeqësohet.
Disa kuzhinierë këshillojnë të mbushin peshkun me ujë të ftohtë, ndërsa ndryshojnë lëngun çdo 15 minuta.
Përveç kësaj, ju mund ta mbështillni produktin në një qese të mbyllur dhe ta vendosni nën ujë të rrjedhshëm. Sa sferë e ngrirë në këtë rast? Kjo procedurë zgjat afërsisht 1.5 orë. Sidoqoftë, kjo metodë e ngrirjes ka një pengesë - një sasi e madhe uji shkon në kanalizime.
Ju gjithashtu mund të ngrini peshk në mikrovalë. Për ta bërë këtë, trupi i pajetë vendoset në një qese, të shtruar në një pjatë dhe dërguar në pajisje. Shtë e nevojshme të ngrini në modalitetin "Peshku i ngrirë". Nëse nuk ka një program të tillë, fuqia minimale është vendosur, dhe orari caktohet për 7 minuta. Kur të ketë kaluar gjysma e kohës, peshqit duhet të zhyten në anën tjetër.Sigurisht, në mikrovalë, produkti ngrin në disa minuta, por në të njëjtën kohë peshku përvetëson një aromë karakteristike që jo të gjithë e pëlqejnë.
Si ta ngrini shpejt polakun pa mikrovalë? Për ta bërë këtë, ju duhet të spërkatni mirë peshkun me kripë, vendosni në një qese dhe lidhni. Në këtë formë, polakun dërgohet në një tenxhere me ujë të ftohtë për 10 minuta. Pas kohës së caktuar, peshqit do të shkrijnë.
Si turshi?
Për të marinuar pjalmin e shijshëm, mund të përdorni erëza dhe produkte të ndryshme. E vetmja gjë që duhet të merret parasysh është se si peshku do të gatuajë: në furrë ose në tigan.
Si të marinoni polikun për gatim në furrë:
Kriposni karkalecat e qëruar dhe të ziera, spërkatni me piper terren, koriandër dhe paprika për t’i shijuar, dhe më pas i përzieni mirë dhe lërini për ca kohë të njomni.
Pritini disa qepë në gjysmë unaza dhe dërgoni tek peshku, duke shtrydhur pak perimet në mënyrë që të mund të lërë lëngu të shkojë.
Katër karafil hudhër, majdanoz të copëtuar, kopër dhe cilantro, 3 lugë vaj vegjetal, si dhe lëng të shtrydhur nga gjysma e një limoni, përzieni në një llaç dhe bluajeni. Dërgoni përzierjen e përfunduar në peshk dhe përzieni.
Pollock duhet të turshi për rreth 60 minuta. Pas kësaj, peshqit mund të piqen.
Për tiganisje në tigan, poloku mund të bëhet turshi në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, ju duhet të pastroni peshkun dhe të hiqni gërvishtjet. Nuk është e nevojshme të prerë mishin në feta të ndara, ju mund të skuqni polak dhe në tërësinë e tij. Sezoni peshkun e përgatitur me kripë dhe piper për ta shijuar, dhe derdhni pak lëng limoni sipër tij.
Opsionale, mund të përdorni barishte provansale (kjo do të përmirësojë shijen e gjellës së përfunduar). Pollollë turshi për 30 minuta.
Metodat e gatimit
Do metodë e pjalmit të gatimit ka kërkesa të caktuara që lidhen me kohën dhe temperaturën e gatimit. Pas tyre, ju mund të bëni një pjatë të shijshme. Përveç peshkut tradicional të pjekjes në furrë ose tiganisje në tigan, polak mund të thahet, kripë dhe pihet edhe tym. Në çdo formë, pjata dallohet për shije të shkëlqyeshme dhe cilësi aromatike.
Si të piqni gjellë të tërë në furrë?
Pjekja e shijshme e polokut në furrë nuk do të jetë e vështirë edhe për një kuzhinier rishtar. Gjëja kryesore është që të ndiqni qartë recetën, dhe pastaj gjithçka do të funksionojë.
Për të siguruar që i gjithë pjalmi i pjekur në furrë të jetë lëng, është e nevojshme që të mbështillni peshqit me petë. Në këtë formë, produkti piqet në lëngun e vet, i cili i jep fibrave të mishit lëng shtesë.
Në cilën temperaturë piqni pjalmën në furrë? Temperatura optimale konsiderohet të jetë 180-190 gradë.
Cila është koha për të pjekur pule? Duhen vetëm 30 minuta për të gatuar peshk në furrë.
Për të pjekur siç duhet polakun në furrë si një e tërë, duhet të:
Pastroni, zorrë dhe lani trupin e pajetë.
Kripë dhe piper peshku sipas gjykimit tuaj. Brenda vendosni nja dy feta limoni dhe një degëz me rozmarinë.
Mbështilleni polakun e përgatitur në letër dhe vendosni një fletë pjekje.
Boshi dërgohet në furrën e parangrohur për gjysmë ore.
Në mënyrë që poleni i pjekur të jetë i përshtatshëm për ata që ndjekin një dietë, peshku duhet të marinohet para se të dërgohet në furrë (metoda e marinimit të produktit për gatim në furrë u përshkrua më lart). Pas kësaj, polakun e hedhim në një enë pjekje, të lyer me vaj dhe vendoset në një furrë të nxehur në 180 gradë për 20 minuta.
Nëse kufomat janë të vogla, koha e pjekjes duhet të zvogëlohet në 10-15 minuta, përndryshe mishi do të jetë i ashpër dhe jo aq i shijshëm.
Si të skuqeni në tigan?
Skuqja e peshkut në tigan ka disa nuanca për të cilat duhet të dini, në mënyrë që gjellë e gatshme të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur.
Për të skuqur siç duhet polenin në një tigan, peshqit e copëtuar duhet të kripen dhe piper për shije. Pastaj rrokulliset në miell dhe vezën e rrahur. Dërgoni boshllëqet në tigan dhe skuqini nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare. Pollock skuqet shpejt.Secila anë do të zgjasë afërsisht 4 minuta. Si rezultat, polak i skuqur është i butë dhe lëng.
Si për të prerë polakun për tiganisje? Pjesët duhet të jenë me madhësi mesatare. Nëse biftekët janë të mëdha, peshqit nuk do të gatuhen mirë. Nëse e prerë polenin në copa të vogla, mishi do të thahet pasi të skuqet.
Kuzhinierët me përvojë japin disa këshilla praktike se si të skuqni pjalmin e gjelit:
Për të mos u copëtuar. Para dërgimit në tigan, peshqit duhet të fshihen plotësisht me peshqirë letre pas pastrimit dhe larjes. Vendosni copat e peshkut në tigan kur vaji të jetë pjekur mirë.
Me një kore të freskët. Në sipërfaqen e peshkut ishte me rozë, është më mirë të skuqet poleni në pjekje nga mielli dhe vezët. Gjithashtu, gjatë gatimit, mos e mbuloni tiganin me një kapak, përndryshe peshku nuk do të skuqet, por do të avullojë.
Si ta vendosni në tenxhere të ngadaltë?
Për të vendosur polen në një tenxhere të ngadaltë, rekomandohet:
Pritini peshqit e pastruar në copa dhe grijeni me kripë.
Përzieni në një tas 3 lugë salcë soje, një lugë gjelle lëng limoni, si dhe paprika, rigon dhe marjoram për shije. Derdhni sferën me përbërësin e përfunduar dhe lëreni për 2 orë.
Vendosni copat e turshi të peshkut në tasin e pajisjes, derdhni marinadën e mbetur dhe shtoni qepën e copëtuar në gjysmë unaza.
Gatuajeni në modalitetin "Stew" për 25 minuta.
Pollock nuk mund të turshi, por dërgohet menjëherë te tenxhere e ngadaltë. Sidoqoftë, falë marinadës, peshku është më lëng dhe i butë.
Si të bëni avull?
Për të gatuar polak për një çift, peshqit duhet të pastrohen, gërvishtjet hiqen, trupat lahen dhe priten në copa. Pas kësaj, peshku duhet të shtohet, piper dhe derdhni lëng limoni sipas gjykimit të tij. Në këtë formë, polloku duhet të shtrihet për 15 minuta.
Derdhni ujë në ndarësin e dyfishtë të kazanit dhe shtoni disa gjethe gjiri. Kur lëngu vlon, vendosni peshkun. Koha e gatimit të poleve për avull është 15 minuta.
Si të gatuajmë në tigan?
Në mënyrë të duhur, dhe më e rëndësishmja, të gatuajmë shpejt pjalmën në një tigan, peshqit pastrohen, piqen dhe priten në pjesë. Tjetra, pjesët e punës janë të kripura, piper dhe spërkaten me lëng limoni.
Derdhni kaq shumë ujë në tenxhere, në mënyrë që të mund të mbulojë plotësisht peshkun. Rekomandohet gjithashtu të shtoni disa gjethe gjiri në ujë.
Kur lëngu fillon të ziejë, zhytni copat e polit në një enë. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare derisa të gatuhet. Ju nuk keni nevojë ta mbyllni tiganin me kapak.
Ju nuk mund të vendosni peshk në ujë të ftohtë. Përndryshe, produkti do të humbasë formën e tij dhe shpejt do të ndahet.
Nëse poloku gatuhet në copa, atëherë do të duhen rreth 5 minuta për tu gatuar. Nëse peshku është gatuar në tërësinë e tij, atëherë do të zgjasin 10 minuta. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e produktit nga pamja e mishit: fijet e tij duhet të bëhen të buta dhe të bardha. Përveç kësaj, fileto duhet të largohet mirë nga farat.
Si të kripë në shtëpi?
Për të grumbulluar kripë në shtëpi, duhet të:
Pastroni peshqit nga peshore, zorrë, hiqni gushë. Bëni prerje në bark dhe shpinë.
Shpëlajeni trupin e pjekur plotësisht në kripë (200 gr kripe do të kërkohen për litër ujë). Kjo është e nevojshme për të pastruar plotësisht peshkun e gjakut.
Fshini trupin e pajetë me peshqirë letre. Derdhni një majë kripe në zgavrën e barkut. Grini sipërfaqen e peshkut me 30 gram kripë.
Dërgoni billet në një tas, mbulojeni me një pjatë dhe vendosni shtypjen në majë. Vendosni peshkun në ndarjen e frigoriferit për 3 ditë.
Pas kohës së caktuar, shpëlarjeni trupin nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një enë të pastër.
Derdhni pjalmonën me 50 ml vaj perimesh, shtoni 3 sytha karafil dhe 6 bizele karamele dhe piper të zi. Përzieni përmbajtjen e tasit. Kthejeni peshkun në frigorifer për 3 ditë.
Për kriposjen, poleni duhet të jetë i freskët. Nëse produkti është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet saktë duke e vendosur atë në dhomën e frigoriferit gjatë natës.
Si të thahet?
Për të bërë një rostiçeri birrë vetë, duhet të thatë siç duhet polenin në shtëpi.Për këtë:
Qëroni 1,5 kilogram peshk, zorrë, duke e ndarë mishin nga kockat.
Prisni fileton në shirita të hollë dhe spërkatni me 2 lugë kripë, të njëjtën sasi sheqeri dhe një lugë çaji përzierje piperi. Përziej përbërjen.
Vendosni filetot në rreshta në një tas, mbuloni me një rreth prej druri në majë, duke vendosur shtypjen. Boshi duhet të jetë në frigorifer për 3 ditë.
Pas kohës së caktuar, vendosni kashtat e polemit në një raft teli në një distancë të vogël nga njëri-tjetri. Peshku duhet të thahet për disa ditë në një vend të ventiluar mirë, ku mizat ose insektet e tjera nuk do të fluturojnë.
Pollock gjithashtu mund të thahet në furrë. Regjimi i temperaturës duhet të jetë minimal. Koha e gatimit - 6 orë. Dera e kabinetit duhet të jetë pak e ndezur.
Mënyrë e nxehtë
Në mënyrë që të njolloset poleni i qëruar, i pari duhet të kriposet. Për ta bërë këtë, ju duhet të derdhni 20 gram sheqer të grimcuar në një litër ujë, 100 gram kripë, një lugë gjelle erëzash për peshk, dhe gjithashtu të shtoni disa gjethe dafine. Vlim përbërjen, dhe pastaj derdhni atyre peshk. Pollock turshi për 3 orë. Pas kësaj, kufomat fshihen me peshqirë letre.
Tjetra vjen faza e duhanpirjes. Mbuloni pjesën e poshtme të duhanpirësit me patate të skuqura druri, instaloni një tigan në krye, ku lëngu do të thahet. Pastaj vendoset një skarë ku vendosen kufomat. Pirja e duhanit është e mbyllur nga një kapak.
Vendosni një smokehouse në zjarrin e ndezur. Kur shfaqet tymi i bardhë, zjarri duhet të shuhet. Pollock pihet në një temperaturë prej 85 gradë për gjysmë ore.
Mënyrë e ftohtë
Metoda e pirjes së duhanit, ndryshe nga ajo e nxehtë, kërkon shumë më tepër kohë për të sjellë gatishmërinë e polenit. Turshi i thatë përdoret për kriposjen. Peshku i freskët i qëruar vendoset në një tas, fundi i të cilit është i mbuluar me kripë. Pollock është gjithashtu i mbuluar me kripë në majë. Në këtë formë, produkti është turshi për 24 orë. Pastaj peshqit duhet të lahen plotësisht nën ujë.
Para pirjes së duhanit, është e nevojshme të thaheni në ajër të pastër për 12 orë. Pas kësaj, ju mund të shkoni direkt në fazën e pirjes së duhanit.
Në pirjen e duhanit, pirja është pezulluar në duhanpirësi nga bishtat. Peshku gatuhet për dy ditë në një temperaturë prej +30 gradë. Ju mund ta ndaloni procesin e pirjes së duhanit vetëm në mbrëmje, përndryshe peshqit nuk do të pihen duhan.
Polloku i tymosur duhet të shtrihet në një dhomë të errët dhe mjaft të thatë për një ditë tjetër. Në këtë rast, peshqit do të fitojnë një shije dhe erë më të ngopur.
Si të gatuajmë në skarë?
Skifterët e polakëve nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe lëng, veçanërisht nëse gatuani peshk në letër. Marinata, në të cilën peshku mbahet para Barbecue, i jep mishit të saj një pije të veçantë.
Për të gatuar polen në skarë në skarë, duhet:
Për të pastruar një çift të peshkut, zorrë dhe prerë në pjesë.
Shtoni biftekë dhe piper sipas dëshirës tuaj. Shtoni një lugë gjelle majonezë dhe salcë soje. Gjithashtu, qepë dhe tre feta limon janë hedhur në një tas me peshk.
Përbërja është e përzier, dhe polen turshi për dy orë.
Grilja në skarë është e mbuluar me petë, copat e turshive të peshkut janë hedhur në krye.
Vuaj është montuar në skarë. Pjesët e poleve janë të skuqura deri në kafe të artë nga të dy palët.
Koha e gatimit - 45 minuta. Periodikisht, biftekët duhet të kthehen në mënyrë që shish kebab të skuqet në mënyrë të barabartë.
Cilat erëza dhe erëza janë të përshtatshme për peshqit?
Pollock shkon mirë me shumë erëza dhe erëza. Sidoqoftë, për secilën metodë të gatimit të peshkut, duhet të përdorni një grup të caktuar erëzash në mënyrë që të mos prishni shijen e pjatës së përfunduar.
I përshtatshëm për tiganisje:
rigon (ngop pjatën me erëz),
çdo spec terren (do t'i japë një mprehtësi peshkut),
melissa (jep një prekje të freskisë),
arrëmyshk ose xhenxhefil të copëtuar (shtoni piquancy).
Farërat e kardamomit ose të karafilit nuk mund t'i shtohen peshqve të skuqur. Erëza të tilla do ta bëjnë pjatën pikante, duke shënuar shijen kryesore të poliqit.
Për të shuar, mund të përdorni:
fletë gji (më mirë të shtoni në fund të gatimit),
Peshqit e njomë shkojnë dobët me sherebel, shafran i Indisë, kopër, kerri dhe nenexhik.
Gjatë gatimit të poleve, kuzhinierët me përvojë këshillojnë që të mos përdorni fare erëza. Sidoqoftë, nëse vërtet dëshironi, mund të përdorni:
karafil (jep një shënim të piquancy),
piper terren, lavrushka (peshku bëhet shumë më aromatik dhe më i shijshëm),
majdanoz, qepë (supë do të marrë një shije më të pasur, dhe mishi nuk do të thahet).
Pjalmi i pjekur shkon mirë me:
selino, majdanoz dhe allspice të copëtuara,
kripë, qepë dhe lëng limoni,
kopër, trumzë, borzilok.
Polloku i pjekur, si i skuqur, nuk shkon mirë me farat e thekur dhe kardamom.
Peshku i tymosur vjen me karafil, gjethe gjiri dhe kokrra specash.
Dishesfarë pjata anësore për të shërbyer?
Garnitur me pjalmonën e skuqur është një pjatë anësore në formën e patateve (të skuqura, të ziera në lëkurat e tyre, patatet e pjekura), orizin e zier dhe hikërror. Ju gjithashtu mund të përdorni perime të ziera, të freskëta dhe të ziera.
Për polenet e skuqura në gjellë, rekomandohet të zbukuroni një sallatë me perime të freskëta me tranguj dhe domate, patatet me pure, lulelakrën, brokolin, perimet e ziera ose të skuqura. Përveç kësaj, lejohet që të shërbehen oriz të zier ose makarona me polak të skuqur në gjellë.
Peshku i zier shkon mirë me një pjatë anësore në formën e sallatës së perimeve, orizit të skuqur ose të zier, makaronat, patatet me pure.
Rajs me perime, oriz të zier, zierje, sallatë perimesh, feta frutash ose perimesh janë të përshtatshme për polen të pjekur në furrë.
Përfitimet dhe dëmet për trupin
Pollock mund të përfitojë dhe të dëmtojë shëndetin e njeriut. Peshku përmban shumë vitamina dhe minerale. Sidoqoftë, nëse ka kundërindikacione për përdorimin e këtij produkti, ky peshk deti mund të ndikojë negativisht në gjendjen e shëndetit.
Përfitimet e poleve për trupin e njeriut manifestohen në:
bllokimi i efekteve të nikotinës në mushkëri (produkti është veçanërisht i dobishëm për duhanpirësit),
rrisin masën e muskujve, rivendosni forcën pas stërvitjes së vështirë fizike,
parandalimin e zhvillimit të proceseve inflamatore të lëkurës, mukozës dhe organeve të brendshme,
lehtësimin e puffiness duke larguar lëngun e tepërt nga trupi,
forcimi i enëve të gjakut dhe zemrës, parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare,
përmirësimi i mirëqenies së përgjithshme,
uljen e kolesterolit në gjak,
përshpejtojnë metabolizmin
restaurimi i sistemit nervor,
duke hequr qafe stresin.
Gjithashtu, përfitimet e filetos së polemit manifestohen në faktin se përdorimi i produktit parandalon zhvillimin e tumoreve kanceroze.
Përfitimet e poleve të skuqura dhe të kripura janë për shkak të funksionimit të përmirësuar të sistemit nervor, trurit, mëlçisë, zorrëve dhe muskujve të zemrës.
Sidoqoftë, poleni i kripur mund të jetë i dëmshëm duke mbajtur lëng në trup, gjë që provokon ënjtje. Ka shumë kalori në peshkun e skuqur, kështu që njerëzit obez nuk duhet të hanë një vakt të tillë.
Dobia e polenit të zier është se kjo gjellë përmban shumë pak kalori. Për 100 gramë produkti, afërsisht 79 kcal. Prandaj, peshku mund të konsumohet ndërsa vëzhgoni ushqimin dietik. Po ashtu, poleni i zier nuk shkakton alergji, përthithet lehtësisht nga trupi. Në të vërtetë nuk ka yndyrë, por ka proteina që është e nevojshme për atletët. Përveç kësaj, poleni i zierë merr pjesë në djegien e yndyrës, por vetëm me këtë ju duhet të bëni ushtrime fizike.
Sidoqoftë, poloku është kundërindikuar në rast të intolerancës individuale ndaj produktit ose përbërësve të tij, si dhe alergjive ndaj ushqimit të detit.
Përveç kësaj, peshku është i rrezikshëm kur:
pezmatimi i traktit tretës,
tension i lartë
sëmundjet e traktit gastrointestinal në fazën akute.
Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të hahet polak i papërpunuar, pasi përmban metale të rënda që janë të rrezikshme për trupin. Nëse produkti abuzohet, helmimi me merkur mund të provokohet.
Gjatë shtatëzënësisë, është e ndaluar të hani peshk të tharë dhe të kripur, pasi mund të shkaktojë ënjtje.
Mjekët rekomandojnë të hani polak jo më shumë se 2 herë në javë. Në këtë rast, peshku nuk është i rrezikshëm dhe nuk do të jetë në gjendje të dëmtojë shëndetin.
Gratë
Meqenëse poloku përmban një sasi të madhe të vitaminave B, ky peshk është i dobishëm për gratë për të rikthyer sistemin nervor. Gjithashtu, produkti është i pasur me jod, pra, kontribuon në përmirësimin e sistemit endokrin dhe normalizimin e niveleve hormonale.
Për më tepër, ky peshk deti do të jetë i dobishëm si për adoleshentët ashtu edhe për gratë gjatë menopauzës. Përfshirja e poleve në dietë, ju mund të ngadalësoni procesin e plakjes, si dhe të përmirësoni metabolizmin.
Dobia e poleve për gratë shtatzëna është se përdorimi i saj normalizon presionin e gjakut, forcon enët e gjakut dhe ul kolesterolin në gjak. Gratë në pozitë u rekomandohet të hanë avull ose polen të zier, pasi në këtë gjellë ruhen më shumë lëndë ushqyese sesa në një produkt të skuqur ose të tharë. Në këtë rast, peshqit mund të konsumohen jo më shumë se dy herë në javë.
A mund të jepet polak gjatë gjidhënies? Mjekët ju lejojnë të hani peshk menjëherë pas lindjes, sepse produkti ndikon pozitivisht në gjëndrën tiroide, normalizon aktivitetin e zorrëve dhe lehtëson ënjtjen. Përveç kësaj, reagimet alergjike janë të rralla për këtë peshk. Nëna infermiere e poleve mund të hahet në formë avulli, të pjekur, të zier dhe të zier, por jo më shpesh 1-2 herë në javë.
Burra
Pollock i referohet produkteve proteinike që thithen lehtësisht nga trupi. Prandaj, peshqit do të jenë të dobishëm për ata burra që luajnë sport ose janë të prirur për ushtrime të rënda fizike. Në të njëjtën kohë, produkti është i ulët në yndyrë dhe karbohidrate, kështu që nuk ka gjasa që ju të mund të fitoni paund shtesë nga të ngrënit e peshkut.
Vlen të përmendet se poloku rrit fuqinë dhe normalizon funksionimin e sistemit nervor, dhe gjithashtu përmirëson prodhimin e hormoneve seksuale mashkullore.
Fëmijë
Pollock i referohet ushqimeve me kalori të ulët dhe jo shumë të yndyrshme që mund të përfshihen në dietën e fëmijëve.
Në çfarë moshe mund t'u jepet fëmijëve polak? Peshku mund t'i jepet një fëmije nga 9 muaj. Nëse foshnja ka një reaksion alergjik, atëherë produkti përfshihet në dietën e fëmijës vetëm pas një viti.
Si të gatuaj polak për një fëmijë? Peshku mund të gatuhet, piqet, ziej dhe avull. Sidoqoftë, fillimisht pureja përgatitet për bebe pa shtimin e kripës dhe sheqerit të grirë. Në fillim, duhet të provoni vetëm gjysmë lugë çaji të kësaj pjate. Nëse fëmija ndihet mirë, atëherë mund të vazhdoni të jepni peshk, duke rritur gradualisht dozën.
Norma ditore e sondazhit:
për një fëmijë 10 muajsh - jo më shumë se 50 gram,
për një fëmijë më të vjetër se 1 vit - 60 gram.
Në këtë rast, produkti duhet të përfshihet në dietë jo më shumë se 2 herë në javë.
Me çdo metodë gatimi, peshqit duhet të pastrohen, zorrët hiqen dhe filetot të ndahen nga kockat.
Si të gatuaj polak për një fëmijë? Kufiri ndahet në copa të vogla dhe dërgohet në ujë të valë për 20 minuta. Kur produkti është gatuar, duhet të shtypet në një blender. Pureja që rezulton hollohet me një sasi të vogël të përzierjes së qumështit ose ujit dhe zihet për dy minuta të tjera.
Për fëmijët, ju gjithashtu mund të gatuani polak për një çift në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni gjysmën e filetove të qëruar nga farat, prerë patatet, karrotat dhe qepët në feta (perimet merren ½ copë). Derdhni ujë në tasin e pajisjes, vendosni sipër një enë avulli, vendosni përbërësit atje dhe vendosni mënyrën "Steaming". Koha e gatimit është 25 minuta. Kur gjellë është gatuar, ajo duhet të jetë copëtuar në një blender.
Si të vendosni një sondazh për një fëmijë? Së pari ju duhet të skuqni qepë (50 gram) dhe karota (80 gram) në vaj perimesh. Pastaj, copat e filetos së peshkut (300 gram) vendosen në pjekje dhe skuqen nga të dy anët deri në kafe të artë. Përzieni 100 gram krem kosi me pak yndyrë me paste domate (5 gram) dhe kripë (një majë).Salca duhet të jetë e holluar me ujë (25 ml) dhe të hidhet në tigan. Kur salca të vlojë, bëjeni zjarrin minimal dhe ziej gjellën për 15 minuta nën një kapak të mbyllur. Polloku i gërshetuar me perime është i përshtatshëm për fëmijët mbi 1 vjeç.
Një recetë hap pas hapi se si të gatuajmë pjalmonën në furrë për fëmijë:
300 gram fileto të prera në feta të mesme. Në një fletë pjekje të lyer, vendosni karotat e grira, më pas qepët e copëtuara në gjysmë unaza, dhe në pjesën e sipërme të feta pule. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Feta peshku me salcë kosi (150 gram). Hidhni pak ujë në tigan në mënyrë që poleni të mund të zihet pak.
Vendosni billet në një furrë të paravendosur në 180 gradë për 35 minuta.
Pollogj i pjekur mund t'i jepet një fëmije më afër 2 vjet.
Humbja e peshës dhe dieta
Pollock është një produkt me kalori të ulët, kështu që mund të hahet me humbje peshe. Në varësi të një diete, peshku përfshihet në dietë dy herë në javë.
Kryesisht gratë i përmbahen mono-dietave, duke ngrënë polë me perime (domate, tranguj, karota, lakër, panxhar, boronica, kunguj dhe speca zile). Ju gjithashtu mund të hani peshk me një sallatë. Në vend të kripës, këshillohet të përdorni lëng limoni ose salcë soje.
Gjatë dietës së poleve, ju mund të gatuani, zierje, pjekje ose skarë. Skuqja e peshkut nuk lejohet. Duhet të pini edhe 1.5 litra ujë në ditë.
Nëse ngjiteni në një dietë mono për 2 javë, mund të humbni deri në 6 kilogramë peshë të tepërt.
Alergji
Alergjia mund të shfaqet me simptoma të ndryshme: kongjestioni i hundës, lakrimimi ose skuqja. Këto simptoma janë shkaktuar nga alergjenet në ushqimet që njerëzit hanë çdo ditë.
Nëse jeni të prirur ndaj alergjive, duhet të përmbaheni në një dietë, dhe gjithashtu të përdorni sa më shumë lëng të jetë e mundur.
Pollock është një ushqim i aprovuar për alergji. Mund të hani peshk të zier ose të gatuar në avull.
Gastrit
Me gastrit, poloku mund të konsumohet në formë avulli ose të zier. Gjithashtu, bazuar në produkt, mund të gatuani supën ose veshin. Peshku duhet të jetë i pranishëm në dietë 2 herë në javë.
Pollock mund të hahet edhe me aciditet të lartë dhe të ulët të lëngut të stomakut. Duhen vetëm 2 orë për të tretur produktin, i cili është shumë i rëndësishëm për gastritin.
Pancreatitis
Ka shumë substanca të dobishme dhe ushqyese në peshk, kështu që polka mund të hahet me pankreatitit. Me këtë sëmundje, është më mirë të përdorni produktin në formë të zier. Për ta bërë këtë, ju mund të bëni prerje avulli. Ju gjithashtu mund të piqni qepujkë ose një tufë të tërë në furrë. Gjëja kryesore është që një kore e artë të mos shfaqet në sipërfaqen e produktit.
Ndalohet të hani peshk të skuqur, të tymosur dhe të kripur. Supa me polok gjithashtu nuk rekomandohet.
Kolesterol i larte
Me kolesterol të lartë, ju mund të hani rreth 300 gram polak në ditë. Sidoqoftë, duhet t'i përmbaheni rregullit: një peshk i tillë duhet të jetë burimi i vetëm i kolesterolit në pjatë, të gjitha produktet e tjera duhet të jenë me origjinë bimore.
Nëse pacienti pinte qumësht ose hante pulë, atëherë doza ditore e polit të ngrënë nuk duhet të kalojë 150 gram.
Si duket Pollock dhe ku gjendet?
Pollock është një peshk nga familja Codfish. Gjatësia e trupit të tij arrin 90 cm (megjithëse në raftet ka më shpesh ekzemplarë të gjatë vetëm 80 cm). Pesha e një peshku arrin 5 kg, megjithëse në shitje është përsëri më e lehtë të takohen ekzemplarë deri në 2.5 kg. Pollack jeton në natyrë për një kohë të gjatë - deri në 15 vjet, por ajo arrin masën e saj maksimale në moshën 3-4 vjet. Për të, ky është puberteti, kur polka fillon të afrohet në bregdet për pjellje.
Në pjesë të ndryshme të oqeaneve, pjellja mund të ndodhë në periudha të ndryshme, gjë që ndikon në kohën e peshkimit. Për shembull, në Detin e Beringut, ajo zgjat gjithë pranverën dhe verën deri në fillim të shtatorit, dhe jashtë bregdetit të Kamchatka - vetëm në pranverë.Femrat kanë aftësinë të pjellin edhe në temperatura të ulëta. Në këtë rast, roe pollock konsiderohet një delikatesë.
Pollock dallohet për nga pamja e saj karakteristike, gjë që e bën relativisht të thjeshtë “identifikimin” e saj midis varieteteve të tjera. Shenjat më të habitshme të jashtme përfshijnë praninë e tre fineve dorsale, një antenë të shkurtër të vendosur nën buzën e poshtme, sytë e mëdhenj dhe ngjyrën e ndotur.
Në natyrë, polka preferon ujërat e ftohtë. Për më tepër, në mesin e të gjithë peshqve merlucë në oqeanet, pjalmi i votave zë vëllimet më të mëdha të kapjes. Dikur ata arritën në rreth 7 milion ton, dhe Bashkimi Sovjetik ishte lider në këtë industri. Pollock gjendet jo vetëm në Japoni, por edhe në Bering, dhe në Baren, dhe në Detin e Okhotsk, dhe në një masë shumë më të vogël - në ujërat e oqeanit dhe Gjirin e Alaskës.
Aktualisht, vjelja totale e polakit ka rënë, pasi pjesërisht humbi popullaritetin e saj - të paktën si një pjatë e pavarur. Në të njëjtën kohë, është lënda e parë për prodhimin e surimit, nga i cili bëhen shkopinj gaforre në Kinë dhe Kore.
Sidoqoftë, shkencëtarët dhe ekonomistët besojnë se nuk duhet të nënvlerësohet roli i polit në sigurimin e ushqimit të vendit, kështu që Rusia po përpiqet të paktën të rivendosë kapjen në nivelet e saj të mëparshme.
Cili është ndryshimi midis polemit dhe merlucit dhe hakes
Pollock, cod dhe hake janë lloje të ndryshme të peshkut të detit, megjithëse ato i përkasin të njëjtës familje Treskov. Nga të gjitha varietetet e listuara, poloku konsiderohet më i përballueshëm. Sa i përket përmbajtjes kalori, ndryshimi midis tyre është i parëndësishëm. Sidoqoftë, tërmeti është pak më i ulët se polka. Në të njëjtën kohë, fileto e këtij peshku konsiderohet më e shijshme dhe më pak e thatë sesa polari (në fund të fundit, kjo e fundit ka sasinë kryesore të acideve yndyrore në mëlçi).
Sa i përket dallimeve të jashtme, ato janë më të theksuara. Për shembull, një bredh zakonisht është më i gjatë dhe më i zgjatur. Për më tepër, geri ka vetëm dy fin finale dhe nuk ka antena nën buzë.
Cod është i madh (disa ekzemplarë mund të arrijnë 2 m në gjatësi) dhe një ngjyrë më të errët.
Përdhes
Kur përdhes lejohet të hajë vetëm lloje të peshkut me pak yndyrë, kështu që polenet përshtaten në mënyrë të përkryer. Peshku duhet të jetë i pranishëm në dietë jo më shumë se 3 herë në javë.
Produkti mund të zihet ose të bëhet avull. Absolutelyshtë absolutisht e pamundur për të ngrënë të skuqur, si dhe polifon të tymosur me përdhes.
Pollock është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, i cili duhet të përfshihet në menu. Produkti është i pasur me vitamina dhe përbërës mineralë të domosdoshëm për aktivitetin e plotë të trupit. Për më tepër, enët e poleve janë të buta dhe lëng, gjë që lejon të rriturit dhe fëmijët të hanë peshk. Sidoqoftë, për të mos dëmtuar shëndetin, është e nevojshme të konsumoni pjalm në moderim.
Më poshtë mund të shikoni një video në lidhje me përfitimet e poleve.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike
Pollock konsiderohet një nga varietetet më të dobishme të peshkut detar, pasi karakterizohet nga përmbajtje e ulët yndyre. Për 100 g produkt përmban 16 g proteina dhe vetëm 1 g yndyrë. Në të njëjtën kohë, një tjetër nga avantazhet e saj është vlera e ulët e energjisë - vetëm 70 kcal për 100 g fileto polë.
Shija e këtij peshku është neutral, erë është gjithashtu. Mishi i bardhë përmban pak farëra dhe për këtë arsye është më i lehtë për t’u gatuar për fëmijët.
Për sa i përket përbërjes kimike, pjesa më e vlefshme e polit është mëlçia e saj. Përmban shumë vitaminë A, shumë më tepër se cod në një përbërje të ngjashme me mëlçinë. Vitamina A është shumë e rëndësishme për shikimin e mirë, është gjithashtu një antioksidant, ka ilaçe anti-inflamatore dhe promovon rinovimin e qelizave.
Ndërsa për sa i përket filetit të polemit në vetvete, atëherë përveç proteinave, ai përmban kryesisht vitamina dhe minerale të ndryshme. Nga vitaminat, rolin më të rëndësishëm e luan B9, me fjalë të tjera, acid folik. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për nënat në pritje për zhvillimin normal të sistemit nervor të fëmijës.
Një vitaminë tjetër e rëndësishme është PP, dhe përmban shumë në krahasim me varietetet e tjera të peshkut detar - deri në 4.6 mg për 100 g produkt. Ai forcon enët e gjakut, promovon metabolizmin e përshpejtuar të lipideve, zvogëlon nivelin e kolesterolit "të keq", siguron sintezën e qelizave të kuqe të gjakut dhe hemoglobinës.
Fileto polak gjithashtu përmban vitaminë A dhe acid askorbik, i cili ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe gjithashtu ka veti antioksiduese.
Sa për mineralet, mbi të gjitha përmban:
- Kaliumi është thelbësor për sistemin kardiovaskular.
- Fosfori, i cili forcon kockat dhe është i dobishëm për sigurimin e funksionit njohës.
- Jodi, i cili është gjithashtu i nevojshëm për të përmirësuar kujtesën dhe funksionimin e trurit, parandalimin e patologjive të caktuara të tiroides.
- Kalciumi, përmirëson gjendjen e dhëmbëve dhe thonjve.
- Zinku me vetitë e tij anti-inflamatore.
- Një hekur që mbron nga anemia dhe është i përfshirë në hematopoezë.
Fileto pollock gjithashtu përmban squfur, magnez, fluor dhe substanca të tjera të dobishme.
Përfitimi i përgjithshëm
Pollock përmban shumë substanca të dobishme, kështu që përdorimi i një larmi të tillë peshku rekomandohet:
- për të forcuar imunitetin,
- rrisin elasticitetin vaskular dhe ulin kolesterolin,
- heqja e toksinave nga trupi,
- ruajtja e funksionit të mëlçisë, sistemit kardiovaskular, organeve të tjera të brendshme,
- ngadalësuar procesin e plakjes,
- përmirësimin e kujtesës dhe funksionit konjitiv,
- zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve inflamatore dhe formimin e tumoreve malinje.
Dhe, natyrisht, konsumimi i rregullt i polokut ndihmon në forcimin e dhëmbëve dhe kockave, gjë që është e rëndësishme për gratë jo vetëm gjatë shtatëzanisë, por edhe gjatë menopauzës.
Për gra
Për gratë, poloku është i dobishëm për disa arsye. Së pari, ai përmban acide yndyrore omega-3 dhe vitamina që ndihmojnë në normalizimin e niveleve hormonale. Kjo është e rëndësishme jo vetëm sepse lejon trajtimin e amenorezës, por edhe sepse ajo përgjithësisht ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit riprodhues.
Për burrat
Për seksin më të fortë, konsumi i poleve është i rëndësishëm nga pikëpamja e marrjes së një sasie të madhe të proteinave - kjo është gjithashtu e nevojshme për ata që janë të angazhuar në punë të rëndë fizike ose të angazhuar në palestër. Për më tepër, përfshirja e poleve në dietë do të zvogëlojë ndjeshëm nivelin e kolesterolit "të keq" dhe do të zvogëlojë rrezikun e aterosklerozës, me të cilën përballen shumë burra sot (dhe kjo sëmundje, për fat të keq, po bëhet më e re çdo vit).
Më në fund, përmbajtja e lartë e zinkut dhe jodit lejon funksionimin normal të sistemit riprodhues, zvogëlon mundësinë e sëmundjeve inflamatore të gjëndrës së prostatës.
Gjatë shtatëzënësisë
Besohet se polka është shumë e dobishme për nënat në pritje. Së pari, sepse përmban shumë proteinë, që është materiali ndërtues për trupin e fëmijës. Së dyti, ajo gjithashtu ka një përmbajtje të ulët kalori, e cila ndihmon për të mbajtur peshën brenda kufijve normal.
Më në fund, poloku përmban acide yndyrore omega-3, të cilat kontribuojnë në mbajtjen e shëndetshme të fëmijës, zhvillimin e duhur të sistemit të tij nervor - së bashku me vitaminat B që përmbahen gjithashtu në këtë produkt.
Kur ushqehen me gji
Mothersshtë shumë e rëndësishme që nënat e reja të marrin formë pas lindjes, por në të njëjtën kohë të krijojnë laktacion, d.m.th., pa dieta të rrepta që mund të dëmtojnë një fëmijë që nuk merr substanca të dobishme me qumështin e gjirit. Nga ky këndvështrim, poloku është një produkt ideal. Ky është një shumëllojshmëri e peshkut me pak yndyrë që do të ndihmojë të heqni qafe kile shtesë dhe në të njëjtën kohë të sigurojë proteina dhe vitamina. Dhe një nënë e re mund ta përfshijë atë në dietë 2-3 javë pas lindjes, kur sistemi tretës i foshnjës është mjaft i fortë për të provuar diçka të re që vjen me qumësht.
Per femijet
Pollock është një larmi me pak yndyrë, ndërsa përmban shumë proteina dhe vitamina B, kështu që është shumë e dobishme për fëmijët për zhvillim normal fizik dhe mendor. Foshnjat mund të futen në ushqime plotësuese tashmë kur fëmija është 8 muajsh. Për të filluar, është më mirë të shtoni peshk të zier në supën me perime, duke e bluar në një blender në një gjendje pureje. Në të ardhmen, ju mund t'i jepni fëmijës suaj karkasat me avull.
Kur humbni peshë
Pollock është një peshk me pak yndyrë. Ka një vlerë të ulët energjie, por në të njëjtën kohë përmban sa më shumë proteina sesa mishi. Kështu që është ideale për ata që janë në dietë dhe duan të heqin qafe kilogramët shtesë në mënyrën më të shëndetshme.
Nëse përfshini filetën e polenit në dietë, madje mund të përfshiheni aktivisht në sport, gjë që nuk është gjithmonë e mundur me dieta të rrepta. Specialistët madje hartuan një dietë speciale të bazuar në polock. Dieta me të duket kështu:
- Për mëngjes - një copë fileto të zierë pjalmi që peshon deri në 150 g, një gotë ujë mineral pa gaz.
- Për drekë - supë me perime (për shembull, supë panxhar) pa asnjë aditiv, përfshirë pa salcë kosi, një pjatë sallatë me zarzavate me gjethe dhe karrota.
- Për darkë - një tepsi peshku (mundësisht në avull), dy patate të pjekura, një filxhan çaj jeshil.
Në përgjithësi, duhet të theksohet se peshqit dhe kafen nuk kombinohen për shumë arsye. Me një dietë kaq të rreptë për të marrë furnizimin tuaj me energji, është më mirë të pini çaj jeshil pa sheqer.
Një javë pas fillimit të dietës së peshkut, mund të vëreni se falë aminoacideve dhe antioksidantëve që gjenden në polak, nuk humbin vetëm kilogramët shtesë, por edhe rrudhat e imëta zbuten, gjendja e flokëve dhe thonjve përmirësohet ndjeshëm.
Farë është e dobishme për polen
Uthull Pollock është një delikatesë me proteina të lartë. Ai gjithashtu ka përmbajtje të ulët yndyre dhe në të njëjtën kohë përmban shumë vitamina B, squfur, fosfor dhe bakër. Ky produkt është veçanërisht i dobishëm për përmirësimin e performancës kardiake. Ekzistojnë gjithashtu shumë vitamina A dhe E në havjar, të cilat konsiderohen antioksidantë, kanë veti anti-inflamatore dhe ndihmojnë në ngadalësimin e proceseve të plakjes natyrore.
Por me të gjitha vetitë e tij të dobishme, gjeli i polenit mund të jetë i dëmshëm për njerëzit - me kusht që tejkalimi i konsumit ditor. Fakti është se gjeli i polenit përmban klor dhe natrium, dhe në sasi të mëdha. Në 50 g havjar, numri i tyre tejkalon ndjeshëm marrjen ditore, kështu që 25 g havjar në ditë është një maksimum objektiv. Përveç kësaj, këshillohet të mos blini havjar të gatshëm, por ta kripni atë vetë - kështu që kloruri i natriumit do të jetë shumë më pak sesa në një produkt fabrik.
Përfitimet dhe dëmet e mëlçisë polock
Mëlçia e Pollock konsiderohet një produkt gustator. Isshtë popullor në Evropë, i vlerësuar veçanërisht në kuzhinën franceze. Në të vërtetë, me përgatitjen e duhur, mëlçia e polit mund të jetë shumë e shijshme, por më e rëndësishmja, e shëndetshme. Përmbajtja e saj kalorike është më e lartë se ajo e filetove, është rreth 474 kcal për 100 g.
Në të njëjtën kohë, ai përmban shumë vitamina. Para së gjithash, është vitamina D, si dhe tokoferoli dhe grupi B. Përveç kësaj, ai përmban bakër, hekur dhe acide yndyrore omega-3 të përmendura më lart, madje edhe në një përqendrim më të lartë se në vetë fileton. Të gjitha këto substanca e bëjnë këtë produkt të dobishëm për shëndetin e gjëndrës tiroide, forcimin e eshtrave dhe dhëmbëve, normalizimin e proceseve metabolike dhe ruajtjen e aktivitetit kardiak. Për më tepër, përdorimi i mëlçisë polock në mënyrë të rregullt mund të përmirësojë ndjeshëm shikimin dhe të ndalojë përkeqësimin në lidhje me moshën, pasi ky produkt përmban gjithashtu një sasi të madhe të vitaminës A.
Në këtë rast, nuk ka kundërindikacione të veçanta në mëlçinë e poleve. Nuk duhet të konsumohet vetëm nëse jeni alergjik ndaj peshkut.
Me diabet
Me këtë sëmundje është shumë e rëndësishme të arrini humbje peshe. Dhe nga ky këndvështrim, poloku është një nga speciet më të dobishme të peshkut.Mund dhe duhet të konsumohet me diabet.
Për më tepër, ushqimet me proteina të larta janë shumë të dobishme në këtë sëmundje, dhe poloku është një prej tyre, veçanërisht pasi përmban edhe acide yndyrore omega-3, gjë që e bën këtë shumëllojshmëri të peshkut një opsion ideal. Përdorimi i tij lejon jo vetëm të heqësh qafe kilogramët shtesë, por edhe të përballoni neuropatologjitë dhe dëmtimet njohëse që vijnë nga diabeti. Niacina e përfshirë në polock ndihmon në rregullimin e sheqerit në gjak.
E rëndësishme: indeksi i glukemisë së polokut - 0 njësi.
Me pankreatitin
Në pankreatitin akut (ose përkeqësimin e një sëmundje kronike), përshkruhet agjërimi, në mënyrë që asnjë peshk të mos përfshihet në dietë në këtë kohë. Sidoqoftë, me pankreatitin kronik në reaksion, poloku mund dhe madje duhet të përfshihet në meny. Sigurisht, ata nuk gatuajnë supë prej saj, por një pjesë e peshkut të zier ose të pjekur madje do të jetë e dobishme, duke pasur parasysh vetitë anti-inflamatore të përbërësve që përbëjnë fileton.
Me gastrit
Në gastritin akut, polok nuk rekomandohet. Por me një formë kronike, madje do të jetë e dobishme. Fakti është se proteina e kësaj specie peshku tretet shumë lehtë, përpunimi i saj nuk kërkon lëshimin e një sasie të madhe të lëngut të stomakut, kështu që për një mukozë të përflakur është një pjatë e shkëlqyeshme (por vetëm në një formë të zier ose të pjekur pa kore). Në fakt, substancat e përfshira në filetën e polemit madje kontribuojnë në rigjenerimin e këtyre indeve. Gastshtë më mirë të mos përdorni havjar me pjalm ose mëlçi të këtij peshku për gastrit. Havjar përmban shumë kripë, ndërsa mëlçia konsiderohet shumë yndyrë, kështu që filetoja më e mirë është fileta e këtij peshku.
Me përdhes
Me këtë sëmundje, ju nuk mund të hani ushqim që përmban shumë purina. Në sondazh ata janë të pranishëm në sasi të vogla. Në të njëjtën kohë, filetot e tij përmbajnë substanca që kanë veti anti-inflamatore, në mënyrë që në shumë mënyra ata të mund të përmirësojnë situatën me sëmundjet e kyçeve, përfshirë edhe përdhesin.
Dëmi dhe kundërindikacionet
Për dallim nga llojet e tjera të peshkut të detit, poloku praktikisht nuk shkakton alergji, por prapëseprapë, nëse ka reagime të përshtatshme ndaj ushqimeve të detit të tjerë, ai gjithashtu duhet të përdoret me kujdes. Gjithashtu, ato nuk duhet të transportohen nga njerëz që vuajnë nga hipertensioni, pasi që në vetvete përmban mjaft kripëra të natriumit.
Shtë e rëndësishme të zgjidhni ndotjen e duhur. Shumë shpesh, specie të tjera jepen për këtë peshk. Pollock ushqehet me plankton, prandaj është e dobishme. Speciet Benthic shpesh ushqehen me ato që njerëzit do t’i quanin mbeturina, kështu që rreziku i helmimit është i lartë. Ju duhet të blini produkte vetëm ata prodhues që mund të japin një certifikatë. Shtë interesante që shumica e kompanive ruse shesin trupa të pajetë shumë të mëdha polesh, por nuk ka asgjë të keqe me këtë - është thjesht që legjislacioni i brendshëm ndalon kapjen e kafshëve të reja. Produktet japoneze nuk përfaqësohen në tregun rus, por ka ato kineze.
Si të zgjidhni dhe ruajtur
Shtë shumë e rëndësishme të zgjidhni filetën e duhur të polenit. Më shpesh ajo shitet e ngrirë, por diçka ende mund të konsiderohet. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së sipërfaqes së peshkut. Ajo duhet të mbetet një hije e lehtë, pa njolla përveç natyrore, nuk duhet të jetë mbi të, zona të thata gjithashtu. Defektet e tilla tregojnë se kushtet e ruajtjes nuk janë respektuar. Përveç kësaj, shtresa e akullit në sipërfaqe nuk duhet të jetë shumë e trashë, kjo tregon vetëm se peshku ka qenë prej kohësh në frigorifer. Dhe nuk ka asnjë pikë në pagimin e peshës së akullit.
Teorikisht, polari i ngrirë nuk duhet të ketë asgjë tjetër përveç peshkut dhe ujit (d.m.th. akullit). Por disa prodhues shtojnë polifosfat E452. Në parim, nuk është i dëmshëm për shëndetin, por kjo shtesë është e ndaluar me ligjin evropian.Qëllimi i tij kryesor është të ruajë lagështinë jo vetëm jashtë, por edhe brenda kufomave, domethënë, peshku mbetet më lëng kur përdoret.
Lëvorjet e trasha që shfaqeshin tek peshqit e parafinuar, tregojnë se edhe në qoftë se jeta e raftit të saj ende nuk ka mbaruar, ajo ende i reziston disa ngricave dhe ngricave. Shtë më mirë të refuzoni një blerje të tillë.
Shtë e nevojshme për të ruajtur polenin e ngrirë në një frigorifer, në një temperaturë prej -18 gradë, duke shmangur ndryshimet e tij, përndryshe sipërfaqja e peshkut do të bëhet një nuancë e pakëndshme gri, do të shfaqet një erë përkatëse. Kohëzgjatja e raftit të polokut është e kufizuar, duhet të tregohet në paketimin e dyqaneve.
Ju duhet të ngrini polakun në frigorifer duke e transferuar atë nga frigorifer në atë të zakonshëm. Më mirë bëni atë gjatë natës. Nuk ia vlen të ngrini pjalmin e ujit në ujë të nxehtë ose në mikrovalë; kjo mund të dëmtojë shijen e peshkut.
Si të pastroni peshqit polak
Pas ngrirjes, filetoja duhet të lahet siç duhet, dhe më pas të vazhdojë direkt në gatim, nëse tashmë është prerë.
Nëse po flasim për peshq të tërë, atëherë së pari ju duhet ta heqni qafe peshoren. Vështirësia është se thekon e saj janë të vogla, jo gjithmonë qartë të dukshme. Në mënyrë ideale, është mirë të përdorni një thikë të veçantë për këtë qëllim, por thjesht mund të ecni butësisht përgjatë sipërfaqes me një sfungjer të fortë për larjen e enëve, duke vepruar në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën e hollë.
Sa për prerje të mëtutjeshme, së pari duhet të prerë kokën e peshkut, pastaj të prerë stomakun dhe të heqin insektet nga atje, pastaj të heqësh qafe finset. Aksioni i fundit bëhet duke përdorur gërshërë kuzhine. Sidomos me kujdes ju duhet të zgjidhni nga fileto kockash, sepse mishi është i butë, lehtë mund të bjerë në copa.
Si të gatuaj pjalmën e shijshme: recetat
Pothuajse të gjithë ushqyesit rekomandojnë ose pjekjen e polakut në furrë, ose zierjen e tij, ose bërjen e pishave me avull. Herë pas here mund të përfshini polak të skuqur në dietë - nëse nuk jeni shumë të dhënë pas gjalpit në përgatitjen e tij. Mbushjet e polokut bëhen edhe për byrekët tradicionalë rusë. Meqenëse ky peshk është i lirë, është shumë i popullarizuar në shumë gjenerata të amvisave, duke përfshirë si mënyrën më të lehtë për të luftuar mungesën e jodit, nga e cila vuajnë pothuajse të gjithë qytetarët.
Ne furre
Pollock mund të piqet me mollë dhe erëza. Për 0.5 kg fileto të këtij peshku do t'ju duhen 2 mollë të mëdha të ëmbla dhe të tharta, 1 qepë të madhe, 10 ml salcë klasike të sojës, 1 karotë të mesme, 20 ml vaj ulliri, kripë për shije. Si erëza, ju mund të përdorni një përzierje të pluhur xhenxhefili, piper të zi të freskët dhe koriandër.
Lyejeni dhe filetën e polenit të thatë me peshqirë letre, spërkatni me një përzierje erëzash dhe salcë soje dhe lërini në kuzhinë për gjysmë ore, pa e transferuar atë në frigorifer. Ndërkohë, prerë qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në një tigan të ngrohur mirë derisa të bëhet i tejdukshëm. Pastaj shtoni karrota të grira trashë dhe i skuqni të gjitha së bashku për 5-6 minuta, pastaj fikni nxehtësinë nën tiganin.
Lani mollët, zhvishem, prerë bërthamën dhe grijeni pjesën tjetër në një rende të trashë, shtoni perime në një tigan dhe përzieni.
Vendosni gjysmën e përzierjes së perimeve në një fletë letre, duke e shpërndarë atë në një shtresë të barabartë, pastaj fileton e poleve - pjesët e porcionit duhet të qëndrojnë afër njëra-tjetrës. I mbështillni me një shtresë tjetër të përzierjes së perimeve, dhe mbështillni petë në një zarf, vendosni në një fletë pjekje dhe piqeni enën në furrë për 25 minuta në temperaturën maksimale.
Në tigan
Për 0.4 kg fileto polak, merrni 2-3 qepë të vogla, 3 lugë gjelle. lugë majonezë, miell brekë, kripë, një përzierje e erëzave dhe gjalpë për shije. Pritini filetën e polenit të shkrirë, të larë dhe të tharë në feta të ndara në të, qepë në gjysmë unaza. Sasi e vogël fileto nga të gjitha anët me erëza dhe në të njëjtën kohë vendosni një tigan me vaj perimesh për tu ngrohur.Së pari zhyteni secilën pjesë të filetove në majonezë, pastaj zhyteni në miell, të cilit i shtohet më parë pak kripë (mbani në mend se vetë peshku është i kripur dhe majoneza).
Vendosni feta pjalmi të përgatitur në këtë mënyrë në një tigan të nxehtë, përhapni qepën mes tyre dhe skuqni të gjithë së bashku për 7-8 minuta. Pastaj kthejeni peshkun me kokë poshtë me një shpatull, përziejeni butësisht qepët dhe skuqeni për 7 minuta të tjera.
Në një tenxhere të ngadaltë
Për 0,5 kg fileto polake, merrni 1 qepë të kuqe të madhe, dy karota të mesme, 250 g domate të freskëta ose të konservuara, 2 tbsp. lugë vaj ulliri dhe 1 lugë gjelle. një lugë sheqer të grirë, erëza dhe kripë për shije. Shpëlajeni filetën e polemit nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në pjesë. Lani qepët dhe karotat, zhvishem dhe prerë në qarqe. Nëse domatet janë të freskëta, rekomandohet të lyeni paraprakisht me ujë të valë për të zhvishem dhe grirë në një blender. Fshini domatet e konservuara së bashku me lëng përmes një sitë ose gjithashtu bluajeni në një blender.
Vendosni gjysmën e filetës së përgatitur në tasin me multikooker, më pas gjysmën e sasisë totale të qepëve dhe karotave, pastaj përsëri një shtresë peshku dhe një shtresë perimesh. Shtoni kripë, sheqer, erëza dhe vaj perimesh në purenë e domates, përzieni dhe derdhni peshkun me këtë përzierje. Gatuani në mënyrën Multi-Cook për 15 minuta.
Në një kazan të dyfishtë
Për të përgatitur në një kazan të dyfishtë për 0.4 kg fileto polë, merrni një përzierje të erëzave për peshk, 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni të shtrydhur fllad, një tufë kopër, kripë për shije. Fileto shkrirje, pije, prerë në copa. Spërkatini secilën nga këto pjesë me erëza dhe hidhni sipër lëngun e limonit, dhe më pas lëreni për 10-15 minuta. Pastaj vendosni polen në një tas kazan të dyfishtë, shtoni një degëz kopër dhe gatuajeni për 20-30 minuta (varet nga madhësia e copave dhe fuqia e pajisjes). Hidh kopër para se të shërbejë, është e nevojshme vetëm për aromë.
I pjekur në skarë
Për 400 g fileto polake merrni 4 lugë gjelle. lugë salcë soje klasike, 3 lugë gjelle. lugë majonezë, barishte, kripë dhe erëza - për shije. Nga salca e sojës, majoneza dhe erëzat bëjnë një marinadë. Zhytini copat e poleve të prera në një marinadë dhe ftohni për 2 orë, mund të prisni më gjatë. Vendosni peshkun e përgatitur në një skarë të lyer me vaj dhe skuqini mbi qymyr të nxehtë derisa të gatuhen.
Majoneza në këtë recetë, nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me salcë kosi ose kefir ose të shtoni lëng limoni.
Sjellja dhe mënyra e jetesës
Peshqit Pollock ndjehen shkëlqyeshëm në kolonën e ujit në thellësi të ndryshme, megjithëse kryesisht gjenden në një thellësi prej rreth 200 metrash. Duhet të theksohet se poloku ndihet mirë në thellësi 700 metra dhe më thellë. Përveç faktit që peshqit polikë janë në det të thellë, ai është gjithashtu i dashur për të ftohtit, pasi preferon të jetojë në kushte kur temperatura e ujit është në rangun nga +2 në +9 gradë. Peshqit udhëtojnë edhe në shkolla të shumta.
Informacion i rendesishem! Pollock është një peshk pelagjik dhe me rritje të shpejtë, prandaj, ndërsa rritet, fiton shpejt peshë dhe shtrihet në gjatësi. Në vitin e dytë të jetës, individët e rinj rriten deri në 20 cm në gjatësi, dhe në dy vjet gjatësia e tyre do të jetë rreth 30 cm.
Gjatë ditës, peshqit bëjnë lëvizje të shpeshta vertikale. Natën, polopi përmbahet ose në shtresat e mesme të ujit ose mban më afër sipërfaqes. Gjatë ditës, poloku bie në thellësi 200 metra ose më shumë. Gjatë pjelljes, ky peshk i afrohet vijës bregdetare në një distancë deri në 50 metra, por jo më shumë. Gjatë kësaj periudhe, kopetë e polakëve janë më të shumta.
Habitatet natyrore
Të dy speciet jetojnë në ujërat veriore të Atlantikut, si dhe në ujërat perëndimore, në intervalin nga ngushtica e Hudson deri në Cape Hatteras në Karolinën e Veriut. Për më tepër, poloku gjendet në ujërat lindore të Atlantikut, në intervalin midis ishullit të Svalbard dhe Gjirit të Biscay. Peshku Pollock gjithashtu jeton në Detin Baren, si dhe brenda Islandës.Ajo gjithashtu gjendet në ujërat bregdetare të Norvegjisë, Ishujt Faroe, si dhe brenda ujërave territoriale të Anglisë dhe Irlandës.
Cutlets
Prerjet e tenderit mund të përgatiten nga fileto polak. Për ta bërë këtë, merrni 1/2 filxhan qumësht për 0,5 kg peshk, 2 qepë të mesme, 100 g bukë gruri, 1 vezë pule, 5 tbsp. lugë miell, vaj vegjetal, kripë dhe piper - për shije.
Fërkoni filetën e peshkut me një kombinim ose blender. Para-thith bukën në qumësht. Pritini imët qepën, përzieni me peshq të grirë, vezët dhe thërrimet e bukës të grirë mirë. Pastaj shtoni kripë dhe piper në këtë përzierje dhe ftohni për disa kohë. Pastaj, nga mishi që rezulton, formoni kutitë, rrokullisni në një sasi të vogël miell dhe skuqini në vaj perimesh nga secila anë për 10 minuta.
Për 2 fileto që peshojnë 400 g, merrni 2-3 patate, 1 karrota, 1 piper zile, 1 lugë gjelle. një lugë kokrra orizi, 1 qepë, erëza dhe kripë për shije, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri. Lani perimet, zhvishem, prerë në copa të vogla. Së pari ziejini patatet dhe orizin për 10 minuta derisa të gatuhen gjysmë. Pastaj shtoni filetën e polemit të prerë në copa në tigan në to dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera. Ndërkohë, në vaj perimesh, skuqni lehtë qepët me karota dhe piper zile, kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Shtoni tiganisje të perimeve në oriz, patate dhe peshk dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Shërbyer në tryezë, spërkat me barishte të freskëta të copëtuar.
Sallatë
Pollock është i përsosur për sallatë pudre. Për 0.4 kg fileto peshku, merrni 2-3 patate të mëdha, 2-3 vezë, 1 qepë të madhe, një tufë kopër. Shtresa e poshtme është e zier dhe fileto polen e copëtuar imët, e dyta është patatet e ziera me rende, më pas qepët e grira imët, të bardhët e copëtuara dhe të verdhat e grira. Vishni çdo shtresë me majonezë.
Tavë
Në fakt, kjo e njëjtë byrek me peshk është pak moderne. Për ta përgatitur atë, ju duhet të merrni 0.6 kg fileto polakë, af bukë gruri, 200 ml qumësht, 1 qepë të madhe, 2 karota të mesme, 3 patate, një tufë të vogël kopër dhe disa çiftëza zarzavate, të kombinuara me peshk, 2 tbsp. lugë vaj ulliri, piper i zi i freskët dhe kripë për shije.
Lani perimet rrënjësore tërësisht me një furçë dhe gatuajini në uniformën e tyre në mënyrë që të mos prishen. Kur të jenë ftohur, qëroni dhe grijeni patatet dhe grijeni në një rende të trashë. Lani zarzavatet, thajeni dhe copëtoni imët. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh për 5 minuta, dhe më pas përzieni me perime dhe barishte të përgatitur.
Grease një enë pjekje me vaj, vendosni një shtresë perimesh në fund, në krye me një mbushje peshku, të grirë në një blender në mish të grirë, dhe perimet e mbetura. Mbuloni tavën me një fletë letre dhe vendoseni në furrë të paravendosur, ku do të gatuhet për 35 minuta. Pastaj hiqni petë, lyejeni pjesën e sipërme me një vezë të rrahur dhe futeni në furrë për 7-10 minuta të tjera. Avantazhi i kësaj pjate është se do të jetë njësoj i shijshëm si në të ftohtë ashtu edhe në të nxehtë. Përveç kësaj, mund të modifikohet duke shtuar kampione në mbushje.
Ushqim të konservuar
Për 2 kg polak, merrni një gotë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, gjethe gjiri dhe një përzierje e kokrrave të specave për shije. Përgatitni peshkun duke larë dhe copëtuar në pjesë. Vendosni gjethen e gjirit dhe një përzierje specash në kavanoza të sterilizuara. Vendosni copat e peshkut të përzier me vaj perimesh dhe kripë. Mbuloni kavanoza, vendosni në një enë të madhe të mbushur me ujë dhe gatuajini mbi zjarr të ulët për 4 orë. Pastaj rrokulliset kanaçe.
A është e mundur që t’i jepet një pjalmim qenit
Periodikisht, polak mund të shtohet në dietën e kafshëve shtëpiake, por kjo duhet të jetë një delikatesë, jo një trajtim i përditshëm. Mund të jepet vetëm nëse pronari është i sigurt se manar nuk është alergjik ndaj këtij peshku. Por në përgjithësi, qentë këshillohen të ofrojnë më shumë varietete yndyrore (hake ose merluc).
Fakte interesante
Pollock është një peshk shumë interesant përsa i përket përbërjes së tij kimike. Për shembull, ai përmban një element relativisht të rrallë siç është kobalti. Kombinimi unik i të gjithë këtyre përbërësve ju lejon jo vetëm të normalizoni peshën, por edhe të zvogëloni sheqerin në gjak. Dhe ka prova shkencore që me konsumimin e rregullt të polokut, lëkura pushon së zhvishem, përvetëson një hije të shëndetshme dhe gjendja e flokëve përmirësohet ndjeshëm.
Nutricionistët konsiderojnë orizin kafe dhe perimet jo-niseshte, të tilla si brokoli, pjata më e mirë anësore për polen. Mund t’i shtohet një tavë me mbushje peshku - dhe gjellë madje do të duket elegante.
«E rëndësishme: Të gjitha informacionet në sit janë dhënë vetëm për qëllime informative. Para se të aplikoni ndonjë rekomandim, këshillohuni me një specialist. As redaktorët dhe autorët nuk janë përgjegjës për ndonjë dëm të mundshëm të shkaktuar nga materialet. "
Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e poleve
Pollock është një burim i proteinave - 100 g peshk përmban 23 g proteina. Mishi është praktikisht pa karbohidrate, një sasi e vogël glikogjeni gjendet në mëlçi. Pollock është një peshk me pak yndyrë që përmban vetëm 1.2 g lipide, të cilat përfshijnë acide yndyrore omega-3 dhe omega-6, një sasi e vogël e kolesterolit (90 mg).
Shumica e yndyrës gjenden në mëlçi dhe havjar, të cilat shiten veç e veç në formën e konservuar. 100 g peshk kanë një vlerë energjie prej 111 kcal.
Peshku përmban fosfor, natrium (420 mg), kalium (430 mg). Shtë një burim i pasur i kalciumit, zinkut, hekurit, elementëve gjurmë të kobaltit, bakrit, fluorit dhe kromit, manganit, selenit, jodit, acideve yndyrore, selenit.
Mishi i polakut përmban vitamina A, D, E, dhe B të tretshëm në yndyrë, përfshirë vitaminat, kolinën, kobalaminën, dhe vitaminën C - acid askorbik në sasi të vogla.
Sa vjeç janë polka për fëmijët?
Peshku dallohet për hipoallergjinë e tij. Ju mund të ushqeni fëmijët me produkte polë që nga mosha 7 muaj. Patatet e pjekura, copëzat e avullit, supat përgatiten nga fileto peshku për fëmijë.
Ushqimi i fëmijëve enët e poleve siguron trupin në rritje me vitamina, minerale, proteina, pa mbingarkuar yndyrna që janë të vështira për tu tretur.
Pollock për humbje peshe
Ky produkt me kalori të ulët përdoret në ushqim sepse përmban të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme nga trupi. Ai ngop trupin me proteina, nuk rrit nivelin e insulinës dhe glukozës në gjak, duke ndihmuar njerëzit me mbipeshë të heqin qafe yndyrën e tepërt në stomakun e tyre, mollaqet.
Zinku, seleni, jodi normalizojnë sistemin endokrin, në të cilin dështimet çojnë në mbipesha.
Një dietë duke përfshirë polak mund të plotësohet me produkte të tjera - salcat për prerjet me avull, një pjatë anësore me qull (oriz, hikërror).
Pollock Pollock - përfitim dhe dëm
Pulock pollock është një produkt me kalori më i lartë se peshku, pasi përmban më shumë yndyrë. Përmban 28 g proteina, 1.9 g yndyrë. Përmbajtja kalorike është 132 kcal.
Havjar përmban vitamina të tretshme në yndyrë A, D, E, hekur, zink, por nuk përmban pothuajse asnjë jod, krom.
Për shkak të përmbajtjes së vitaminës A, gjellë polëk është përdorur në dietat për sëmundjet e lëkurës - psoriasis, ekzemë, si dhe xerofhthalmia, vizion i dobët i muzgut.
Havjar Pollock përmban një sasi të madhe yndyre.
Havjar shitet në formën e konservave të kripura, kështu që mund të dëmtojë pacientët hipertensivë dhe njerëzit me veshka të sëmurë.
Si të gatuajmë polak
Pollock hahet në formë të zier, të skuqur, të pjekur, të tharë (të tharë), të tymosur. Peshku duhet të skuqet plotësisht ose të zihet në mënyrë që të mos mbeten mikroorganizma potencialisht të rrezikshëm në të. Shtë e nevojshme të kontrolloni gatishmërinë e mishit me një pirun ose një kruese dhëmbësh.
Produkti nuk duhet të gatuhet për shumë kohë dhe mbingarkohet, përndryshe acidet omega-3 shkatërrohen dhe shndërrohen në kancerogjene.
Pollock mund të gatuhet në formën e qofteve duke shtuar vezë, kripë dhe erëza në mishin e grirë.Cutlets janë gatuar në një kazan të dyfishtë, në një tigan me vaj të nxehtë, shërbehet me një pjatë anësore dhe salcat.
Pollock mund të pritet në copa dhe të skuqura, njomni ato në një vezë të rrahur dhe rrokulliset në miell.
Havjar është përhapur në bukë dhe gjalpë. Mëlçisë i shtohen sallatat, për shembull, nga fasulet e ziera me qepë, duke e zierë gjellën me lëng limoni.
Si të zgjidhni dhe ruajtur
Peshqit e ngrirë nuk duhet të kenë një peshk të mprehtë ose erë të huaj. Fileto cilësor është i bardhë pa njolla rozë ose të verdha, të cilat tregojnë për oksidimin e yndyrnave.
Shtë e dëshirueshme që peshku ose filetoja të jetë e mbuluar me një kore të hollë akulli që nuk përmban polifosfate për të ruajtur lagështinë dhe për të rritur peshën e produktit.
Ndonjëherë peshqit bentik ose tilapia, të cilat mund të thithin substanca të dëmshme, jepen për polen ushqehen me mbeturina nga fundi i detit. Këto peshq mund të rriten artificialisht në ujëra të ndotura. Prandaj, nuk rekomandohet të blini peshk nga tregtarët e tregut që nuk kanë një çertifikatë cilësie.
Peshku i ngrirë mund të ruani vetëm në frigorifer në -18 ° C.
Peshqit e thatë duhet të ruhen në paketimin e duhur në një vend të freskët dhe të thatë.
Dëmtime të mundshme për peshqit dhe kundërindikacionet
Produkti është i dëmshëm nëse ka një intolerancë individuale ndaj këtij peshku, d.m.th. alergji. Ndotja është gjithashtu e mundur - merkuri dhe substanca të tjera toksike mund të jenë në ujërat e Oqeanit Paqësor, atëherë ai bëhet i dëmshëm për shëndetin.
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.