Toothfish (lat. Dissostichus) është një gjini e peshkut detar Antarktik nga familja Nototheniidae e nënkontraktorit Notothenioidei të rendit Perciformes.

Ka dy specie në gjini - Peshku i dhëmbëve Antarktik (Mawsoni Dissostichus) dhe peshku i dhëmbëve Patagonian (Dissostichus eleginoides) Të dy speciet janë banorë të Oqeanit Jugor, dhe deti Patagonian, përveç kësaj, gjithashtu jeton në bregdetin lindor (Atlantik) të Amerikës së Jugut - deri në bregdetin e Uruguajit. Peshku i dhëmbëve në Antarktik është i rrallë në veri prej 60 ° S. w.

Duke qenë specia e detit të thellë-pelagjik, peshqit e dhëmbëve janë në gjendje të zbresin në thellësi 2250 m. Këto janë speciet më të mëdha të peshqve notothenoid. Ata mund të arrijnë një gjatësi deri në 160-200 cm dhe të kenë një masë deri në 135 kg. Ata ushqehen me kallamarë, peshk dhe të gjitha llojet e karrigeve në fund. Përveç kësaj, në zinxhirët e ushqimit në Antarktik, peshqit e dhëmbëve në vetvete janë artikuj ushqimorë të vlefshëm për vulat Weddell dhe balenat e spermës.

Të dy llojet e peshqve të dhëmbëve janë peshkimi industrial që kapen nga nivelet e poshtme. Vëllimi dhe zonat e peshkimit të peshkut të dhëmbëve në ujërat e Antarktidës rregullohen nga Komiteti Shkencor CCAMLR. Peshku i dhëmbëve është peshk yndyror dhe shumë ushqyes. Përmbajtja e yndyrës së mishit të tyre arrin në 30%.

Peshku i dhëmbëve: foto dhe përshkrim, ku jeton

Peshku i dhëmbëve i përket specieve të mëdha të peshkut, gjinisë së nototeniformit të goditjes. Ajo ushqehet në bazë të dietës së saj me ushqime deti më të vogla, në veçanti të shkrirë, capelin, kallamar, etj. Për herë të parë, ky peshk i mahnitshëm u zbulua nga shkencëtarët në shekullin XIX, në atë kohë u njoh shija e vërtetë e mishit të peshkut, sepse është dukshëm e ndryshme nga shija e të gjithë banorëve të tjerë detarë. Ndërkohë, ka kaq pak individë të peshqve të dhëmbëve në trupat e ujit në botë, saqë sot kjo delikatesë detare në disa vende është e ndaluar edhe për peshkim.

Pesha e një peshku të rritur mund të arrijë 130 kg (pesha mesatare 70-80 kg), dhe peshku i dhëmbëve, si rregull, mund të arrijë 1.5-2 metra në gjatësi. Një tipar i rëndësishëm i këtij peshku të vogël është se praktikisht nuk infektohet me parazitë seriozë të detit, pasi zakonisht jeton në thellësi shumë të mëdha (mund të zbresë në një thellësi prej 2000 metrash).

Ekzistojnë 2 lloje të peshqve të dhëmbëve: Patagonian dhe Antarktik. Pavarësisht nga emri, të dyja këto specie mund të shihen në Amerikën e Jugut (në bregdetin lindor), në ujërat e oqeaneve të Jugut, Paqësorit, Indianit dhe Atlantikut.

Peshku i dhëmbëve eksportohet ekskluzivisht në formë të ngrirë në vendin tonë.

Përfitimet dhe dëmet e mishit të dhëmbëve

Peshku i dhëmbëve është një peshk që me të drejtë mund të quhet një nga më të pasurit në përmbajtjen e vitaminës PP, fosforit, kaliumit dhe kromit. Përveç kësaj, ky banor detar përmban shumë vitamina, minerale, acide të ndryshme të dobishme.

Përfitimet e peshkut të dhëmbëve, ose më saktë, të elementeve që përbëjnë përbërjen e tij, janë thjesht të paçmueshme për trupin e njeriut. Mishi i dhëmbëve:

• Shumë shpejt ngop trupin, lëndët ushqyese të përfshira në produkt thithen lehtësisht.
• Ndihmon në uljen e presionit të lartë të gjakut.
• Aktivizon trurin.
• Përshpejton metabolizmin.
• Rrit rezistencën e trupit ndaj stresit fizik, situatave stresuese, qetëson sistemin nervor.
• Përmirëson gjendjen shpirtërore.
• Efekt pozitiv në vizion, e përmirëson atë.
• Ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut (i bën ato më elastike), ndihmon në parandalimin e sëmundjeve serioze vaskulare.
• Forcon sistemin imunitar.
• Ajo ka një efekt rinovues në lëkurë, indet qelizore.
• Mban kolesterol të dobishëm dhe largon kolesterolin e dëmshëm, parandalon shfaqjen e pllakave të kolesterolit në trup.
• Lejon sistemin endokrin të funksionojë siç duhet.
• Rimbush dhe rimbush trupin me vitaminat dhe mineralet që mungojnë.
• Heq konstipacionin.
• Heq simptomat e pakëndshme të dhimbjes tek gratë gjatë ciklit menstrual dhe gjatë menopauzës.
• Peshku i dhëmbëve, ndër të tjera, është shumë i dobishëm për gratë shtatzëna. Konsumi i kësaj ushqim deti të paktën një herë në javë ndikon në mënyrë të favorshme në zhvillimin e indeve të eshtrave dhe skeletit të foshnjës në bark.

dëm

Së bashku me përfitimet, peshku i dhëmbëve gjithashtu mund të shkaktojë disa dëme në trupin e njeriut.

1. Së pari, një konsum i madh i ushqimeve të detit mund të ndikojë në funksionimin e zorrëve dhe traktit gastrointestinal, diarre, të vjella, nauze, dhimbje koke, mund të fillojnë, prandaj mjekët rekomandojnë të mos abuzoni me një peshk kaq të dobishëm.
2. Së dyti, nuk rekomandohet të hani peshk dhëmbi tek njerëzit me intolerancë individuale (alergji) ndaj çdo përbërësi që përmbahet në delikatesën detare.

Si të gatuaj mishin e dhëmbëve

Peshku i dhëmbëve është një peshk, mishi i të cilit është shumë i dendur, yndyror, i ngopur dhe në të njëjtën kohë i butë, gjalpë. Sot, kjo ushqim deti në kafene dhe restorante, si dhe shtëpiake në kuzhinë, përgatit një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave. Përftohet në mënyrë të shkëlqyeshme nga veshi i dhëmbëve - është yndyrë, i ngopur, ushqyes. Për më tepër, kjo delikatesë detare mund të jetë e zier, e skuqur, e zier, e pjekur, e marinuar, e përdorur si mbushje për pancakes ose pies, e përdorur për përgatitjen e snackave të ndryshme të ftohta, në veçanti sallatave, rrotullave, etj.

Ideale për peshkun e dhëmbëve është një pjatë anësore e hikërror, patate, oriz, perime të ziera ose të freskëta. Me këtë peshk, erëzat si borziloku, kopra, majdanozi, piperi i ëmbël janë më së shumti të kombinuara.

Disa receta interesante të gatimit të dhëmbëve.

Peshk dhëmbi të pjekur

Për gatimin do t'ju duhet:

- Mishi i dhëmbëve (fileto) 1 kg.

• - Djathë i grirë çdo kremoze - 120-140 gr.
• - Vezë - 2 copë.
• - Kullimi i vajit. - 60 gr.
• - Krem kosi nga 20% përmbajtje yndyre - 0.5 kg.
• - Miell - 2 lugë.
• - Kripa është një majë.
• - Bucëvani - një gotë.

1. Pritini filetën e peshkut në feta.
2. Rrihni vezët me një lugë ujë deri në shkumë.
3. Shtoni kripë në miell.
4. Në një tigan ngrohni gjalpin.
5. Ne skalpojmë pjesët e mishit të dhëmbëve së pari në vezë, dhe më pas në miell, dërgojmë në tigan dhe skuqim nga të dyja anët për të formuar një kore të bukur.
6. Vlim hikërror derisa të gatuhet, kripë.
7. Ne heqim një enë pjekje, pallto me gjalpë, përhapim të gjithë qullën tonë, pastaj copa peshku të skuqur, mbushim me salcë kosi, shtojmë çdo erëz për peshk në salcë kosi, spërkasim me djathë të grirë dhe e dërgojmë të piqet. Temperatura e pjekjes është 180 gradë, koha e gatimit është 10-15 minuta.
8. Para se të shërbeni, mund të spërkatni peshkun me barëra të copëtuara. Mund të shërbeni mishin e dhëmbëve me hikërror me disa salca pikante të shijshme.

Peshku i dhëmbëve me perime

• - Domate - 4 copë.
• - Majdanoz - një bandë.
• - Llamba - 3 copë.
• - Peshku i dhëmbëve (biftekët) - 5 copë. ose 0,5 kg. fileto peshku.
• - Erëza (piper terren i zi dhe i kuq, kripë).
• - Vaj luledielli - 3 lugë.

Si të përgatisni mish dhëmbësh me perime.

1. Fry qepët copëtuar në një mënyrë të përshtatshme në një tigan.
2. Sapo qepa e praruar dhe të bëhet e butë, shtoni domate të copëtuara, erëza dhe majdanoz jo shumë të copëtuar me dorë. Ne skuqim perimet, duke i trazuar vazhdimisht, derisa domatet të lënë lëngun dhe produktet në tigan bëhen me lëng.
3. Fry biftekët e peshkut në vaj luledielli mjaft nga të dy anët, piper, kripë. Në këtë rast, skuq ushqimet e detit nën kapak në mënyrë që të jetë zier pak.
4. Vendosni peshkun në perime, pak për të mos e dëmtuar atë, përzierni produktet, mbuloni gjithçka, ziejini për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët dhe mund të shërbehen në tryezë duke derdhur salcë delikate domate nga domatet e skuqura.

Peshku i dhëmbëve të skuqur me salcën e patates dhe garniturën

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• - Peshku - 500-600 gr.
• - Miell gruri premium - 3 lugë.
• - Vaj pjekjeje.
• - Erëza, kripë.
• - Patate të freskëta - 4-5 zhardhokë.

Për salcën që duhet të merrni:

• - Një qepë.
• - 200 ml. qumësht (mund të zëvendësohet me krem).
• - 30 gr. thahet. vajra.
• - 2 lugë salcë kosi.
• - 2 lugë çaji miell.
• - Një arrë e vogël (në majën e lugës).
• - Erëza për peshkun për shije dhe kripë.
• - Vaj luledielli.

Gjëja e parë që do të bëjmë është peshku. Ajo duhet të lahet, të prerë në biftekë, të rrokulliset në miell me një majë kripe dhe të skuqura në vaj nga të dy anët në një tigan. Mishi duhet të jetë i harlisur, mos e kapërceni atë. Mjafton të skuqeni biftekun në secilën anë për 3-4 minuta. Në të njëjtën kohë, prerë pjesët jo të mëdha, me trashësi rreth 1.5 cm.

Tani e bëjmë salcën, dhe ndërsa të jetë bërë, vendosim patatet e qëruara dhe të copëtuara në mesatare në vaj vegjetal. Mos harroni ta provoni atë me kripë dhe erëza për patatet.

Prisni qepën mirë në kube, kalojeni në vaj derisa të bëhet i butë.

Skuqeni miellin në një tigan pa vaj derisa të ndryshojë ngjyrën e tij në kafe të zbehtë.

Shkrihet gjalpi, shtojeni në miell me qumësht, duke i trazuar produktet, prisni që salca të trashet pak. Kur derdhni lëng në miell, përzieni mirë në mënyrë që të mos formohen mpiksje të dendura. Masa për salcën duhet të jetë e njëtrajtshme, viskoze, pa gunga mielli.

Shtoni qepët tuaj në një salcë pak të trashur, dhe pastaj pas pesë minutash salcë kosi, përzieni.

Kujdes! Kjo përbërje nuk ka nevojë të sillet në një çiban, përndryshe ajo do të bëhet e djathë; bëni gjithçka, duke nxitur vazhdimisht dhe në zjarrin më të vogël.

Derdhni pak nga arrëmyshkun, erëzat e preferuara, kripën në masën që rezulton. Salca është gati, duhet vetëm të ftohet dhe mund të shërbehet me një delikatesë të peshkut.

Në një shënim! Nëse, në fund të gatimit, në salcë shtoni një lugë gjellë kukupi, shija do të ndryshojë në një më interesante, pikante.

Shërbyer biftekët e mishit të dhëmbëve me patate të skuqura, të cilat sapo mbërritën dhe gatuanin salcën e kremit.

Contraindications

Përkundër përfitimeve të peshkut të dhëmbëve, ai gjithashtu ka disa kundërindikacione, megjithëse ia vlen të përmendet se nuk ka aq shumë, vetëm disa.

1. Mos e abuzoni me këtë peshk, ai përmban shumë monogliceride, të cilat, të grumbulluara në trup, mund të çojnë në një efekt laksativ.
2. Ju nuk duhet të hani peshk dhjami të yndyrshëm dhe ushqyes për personat me mbipesha ose ata që ndjekin një dietë peshku.
3. Peshku i dhëmbëve është kundërindikuar për ata që kanë probleme serioze me mëlçinë dhe veshkat, si dhe sëmundje të përdhes.

Për shkak të vetive të tij jashtëzakonisht të dobishme, peshku i dhëmbëve njihet në të gjithë botën dhe shumë përpiqen jo vetëm ta provojnë këtë produkt, por edhe ta përdorin atë vazhdimisht në mënyrë që të përmirësojnë shëndetin e tyre. Por numri i individëve në oqeane nuk është aq i madh, dhe çdo vit vetëm zvogëlohet. Ambientalistët janë shumë të shqetësuar për popullsinë e këtij peshku, dhe për këtë arsye në 24 shtete të botës kjo delikatesë detare është plotësisht e ndaluar të kapet dhe gatuhet, dhe në vendet e tjera ku shiten mish dhëmbësh, jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Kostoja e peshqve të tillë në treg mund të arrijë deri në 40 euro për 1 kilogram.

Dhe në përfundim, do të dëshiroja të shtoja, peshku i dhëmbëve është një peshk që, megjithë një kosto kaq të lartë, të gjithë duhet të provojnë të paktën një herë në jetën e tyre, është shumë i shijshëm, ushqyes dhe i shëndetshëm.

Që atëherë, ditët e lumtura të lumtur të peshkut të dhëmbëve kanë përfunduar.

Dy lloje të mishit të dhëmbëve - Patagonian dhe Antarktik - i përkasin nototeniformes nënndarje. Nga pamja e jashtme, ata praktikisht nuk ndryshojnë, Patagonian është gjetur shumë në veri të Antarktikut të dashur të ftohtë. Ata arrijnë një gjatësi prej dy metrash dhe një peshë prej 100 kg, jetojnë në thellësi djallëzore.

Por njeriu mësoi të merrte peshk duke përdorur peshkim në fund të fundit. Një rrjet multi-kilometër i kurorëzuar me grepa zbret në një thellësi prej 2 mijë metrash. Kallamarët dhe peshqit përdoren si karrem.

Sidomos shumë peshq dhëmbësh në Detin Ross. Mund të arrish atje vetëm gjatë verës, kur akulli shkrihet. Akulli mund të bllokojë rrugën për peshkatarët nga deti për të hapur ujë, dhe pastaj shkrimi është zhdukur. Gatuani në mes të detit dhe prisni që moti të ndryshojë së bashku me kapjen. Antarktida është një vend i ashpër.

Përshkrimi dhe tiparet

Toothfish — peshk grabitqare, glutton dhe jo shumë marramendëse. Gjatësia e trupit arrin 2 m. Pesha mund të kalojë 130 kg. Ky është më i madhi midis peshqve që banojnë në detet e Antarktikut. Seksioni kryq i trupit është i rrumbullakët. Tornoza gradualisht ngushtohet në parathënie. Koka është e madhe, duke zënë 15-20 përqind të gjatësisë totale të trupit. Pak i rrafshuar, si peshqit më të poshtëm.

Goja është e trashë, terminal, me nofullën e poshtme të shtrirë dukshëm përpara. Dhëmbë të beaded që mund të mbajnë pre dhe gnaw në karapacë jovertebrore. Sytë janë të mëdhenj. Ato janë rregulluar në mënyrë që një kolonë uji të shfaqet në fushën e shikimit, e vendosur jo vetëm në anët dhe përpara, por edhe sipër peshkut.

Gërhama, përfshirë nofullën e poshtme, nuk ka peshore. Gill çan mbuluar me kapak të fuqishëm. Pas tyre gjenden fije të mëdha pektorale. Ato përmbajnë 29 ndonjëherë 27 rreze elastike. Shkalla nën ctenoid pendave pektorale (me një skaj të jashtëm të dhëmbëzuar). Pjesa tjetër e trupit është cikloidi i vogël (me një skaj të jashtëm të rrumbullakosur).

Peshku i dhëmbëve është një nga speciet më të mëdha të peshkut.

Dy finet janë të vendosura përgjatë vijës dorsale. E para, dorsale, përmban 7-9 rreze të ngurtësisë së mesme. Puffi i dytë rreth 25 rreze. E njëjta gjatësi është fin, kaudale, anale. Pendë simetrike kaudale pa lobe të theksuara, në formë gati të rregullt trekëndëshi. Kjo strukturë e fineve është karakteristike për peshqit nototheni.

Peshku i dhëmbëve, si peshqit e tjerë jo të mirë, janë vazhdimisht në ujë shumë të ftohtë, duke jetuar në kushte temperaturash të ngrirjes. Natyra e mori në konsideratë këtë fakt: glikoproteinat, sheqernat e kombinuara me proteina gjenden në gjakun dhe lëngjet e tjera të trupit të peshkut. Ata parandalojnë formimin e kristaleve të akullit. Ato janë antifriz natyral.

Gjaku shumë i ftohtë bëhet viskoz. Kjo mund të çojë në një ngadalësim të organeve të brendshme, mpiksjen e gjakut dhe probleme të tjera. Trupi i dhëmbëve ka mësuar të hollojë gjakun. Ka më pak qeliza të kuqe të gjakut dhe elementë të tjerë të dalluar sesa peshqit e zakonshëm. Si rezultat, gjaku rrjedh më shpejt sesa peshqit e zakonshëm.

Si shumë peshq të poshtëm, peshqit e dhëmbëve u mungon fshikëza. Por peshqit shpesh ngrihen nga fundi në katet e sipërme të kolonës së ujit. Shtë e vështirë ta bëni këtë pa një fshikëz të notit. Për të përballuar këtë detyrë, trupi i mishit të dhëmbëve fitoi një bujaritet zero: akumulimet e yndyrës janë të pranishme në muskujt e peshkut, dhe kockat në përbërjen e tyre përmbajnë një minimum mineralesh.

Peshku i dhëmbëve është një peshk me rritje të ngadaltë. Fitimi më i madh në masë ndodh në 10 vitet e para të jetës. Në moshën 20 vjeç, rritja e trupit pothuajse ka pushuar. Pesha e peshkut të dhëmbëve tejkalon këtë shenjë 100 kg deri në këtë moshë. Ky është peshku më i madh në madhësi dhe peshë midis nototheniidae. Grabitqari më i respektuar midis peshqve që jetojnë në ujërat e ftohtë të Antarktidës.

Në thellësi kilometri, peshqit nuk kanë pse të mbështeten në dëgjimin ose shikimin. Organi kryesor shqisor është kufiri. Kjo është ndoshta arsyeja pse të dy speciet nuk kanë një por 2 linja anësore: dorsale dhe mediale. Në peshkun e dhëmbëve Patagonian, vija mediale dallohet përgjatë gjithë gjatësisë: nga koka në lafshë. Vetëm një pjesë e saj është e dukshme në Antarktik.

Ka pak dallime midis specieve. Këto përfshijnë vendin që është i pranishëm në kokën e specieve Patagonian. Isshtë i pacaktuar në formë dhe ndodhet midis syve. Për shkak të faktit se specia Patagonian jeton në ujëra pak më të ngrohtë, antifriz natyror më pak është i pranishëm në gjakun e tij.

Peshku i dhëmbëve është një gjini e vogël e peshkut të prerë nga rrezet, klasifikuar si një familje nototheni. Në literaturën shkencore, gjini e peshkut të dhëmbëve paraqitet si Dissostichus. Shkencëtarët kanë identifikuar vetëm 2 lloje që mund të konsiderohen si dhëmb dhëmbi.

• Peshk dhëmbi patagonian. Gama - ujërat e ftohtë të Oqeanit Jugor, Atlantiku. Preferon temperaturat nga 1 ° C deri në 4 ° C. Shkon në oqean në një thellësi prej 50 deri në 4000 m.Shkencëtarët e quajnë këtë detin e dhëmbit Dissostichus eleginoides. Ajo u zbulua në shekullin XIX dhe është studiuar mirë.
• Peshku i dhëmbëve në Antarktik. Gama e specieve është shtresa oqeanike e mesme dhe e poshtme në jug të gjerësisë 60 ° të jugut. Gjëja kryesore është që temperatura të mos jetë më e lartë se 0 ° C. Emri i sistemit është Dissostichus mawsoni. Ajo u përshkrua vetëm në shekullin e 20-të. Disa aspekte të jetës së specieve të Antarktikut mbeten një mister.

Jeta dhe habitati

Toothfish jashtë bregdetit të Antarktidës. Kufiri verior i diapazonit përfundon në gjerësinë e Uruguait. Këtu mund të takoni mishin e dhëmbëve Patagonian. Gama mbulon jo vetëm zona të mëdha ujore, por edhe një larmi të thellësive. Nga zona pellazgjike gati sipërfaqësore 50 metra në zonat fundore prej 2 kilometrash.

Peshku i dhëmbëve bën migrime horizontale dhe vertikale të ushqimit. Ajo lëviz vertikalisht shpejt, në thellësi të ndryshme pa dëmtuar shëndetin.Se si peshku i reziston rënies së presionit mbetet një mister për shkencëtarët. Përveç nevojave për ushqim, regjimi i temperaturës bën fillimin e udhëtimit të peshkut. Peshku i dhëmbëve preferon ujin jo më të ngrohtë se 4 ° C.

Objekt i gjuetisë për peshqit e dhëmbëve të të gjitha moshave është kallamari. Tufat e sulmit të rregullt të dhëmbit kallamar me sukses. Me një kallamar gjigant në det të thellë, rolet ndryshojnë. Biologët dhe peshkatarët thonë se një përbindësh deti shumë metra nuk mund të quhet një kallamar gjigand në asnjë mënyrë tjetër, ai kap dhe ha edhe peshq të madh dhëmbësh.

Përveç cefalopodave, të gjitha llojet e peshkut, krill, hahen. Krustace të tjera. Peshku mund të veprojë si pastrues. Ai nuk e neglizhon kanibalizmin: ai ha të miturit e tij me raste. Në raftin kontinental, peshqit e dhëmbëve prenë karkaleca, peshk argjendi dhe notothenia. Kështu, bëhet konkurrencë ushqimi për pinguinet, balenat e vogla me vija dhe vula.

Duke qenë grabitqarë të mëdhenj, vetë peshqit e dhëmbëve shpesh bëhen objekt gjuetie. Gjitarët detarë shpesh sulmojnë peshkun yndyror dhe me peshë. Peshku i dhëmbëve është pjesë e dietës së vulave, balenat vrasëse. Peshku i dhëmbëve në foto. kapen shpesh në kompani me një vulë. Për peshkun e dhëmbëve, kjo është fotografia e fundit, jo një gëzim.

Kallamarët janë ushqimi juaj i preferuar i dhëmbëve.

Peshku i dhëmbëve është afër majës së ushqimit të botës së ujit të Antarktikut. Gjitarë të mëdhenj detarë të grabitqarëve varen nga kjo. Biologët vunë re se edhe një kapje e moderuar e kontrolluar e peshqve të dhëmbëve çoi në ndryshime në zakonet e ngrënies së balenave vrasëse. Ata filluan të sulmojnë cetaceans tjera shpesh.

Tufat e peshkut të dhëmbëve nuk përbëjnë një komunitet të gjerë, të shpërndarë në mënyrë të barabartë. Këto janë disa popullsi lokale të izoluara nga njëra-tjetra. Të dhënat e marra nga peshkatarët mund të përcaktojnë afërsisht kufijtë e popullsisë. Studimet gjenetike tregojnë se ekziston ndonjë shkëmbim gjenesh midis popullsisë.

Riprodhimi dhe jetëgjatësia

Ciklet e jetës së peshkut të dhëmbëve janë kuptuar dobët. Nuk dihet në çfarë moshe dhëmbi i dhëmbëve bëhet i aftë të vazhdojë gjininë. Gama ndryshon: 10-12 vjet për meshkujt, 13-17 vjet për femrat. Ky tregues është i rëndësishëm. Vetëm peshqit që kanë arritur të prodhojnë pasardhës i nënshtrohen peshkimit tregtar.

Peshku i dhëmbëve Patagonian pjell çdo vit pa kryer ndonjë migrim të madh për të zbatuar këtë akt. Por ndodh lëvizja në thellësi të rendit 800 - 1000 m. Sipas disa raporteve, peshku i dhëmbëve Patagonian për pjellë rritet në gjerësi më të madhe.

Pjellja bëhet në qershor - shtator, gjatë dimrit të Antarktikut. Lloji i pjelljes është pellazg. Uthulla e dhëmbëve përfshiu në kolonën e ujit. Ashtu si me të gjithë peshqit që përdorin këtë metodë të pjelljes, femrat e peshkut të dhëmbëve prodhojnë qindra mijëra, deri në një milion vezë. Vezët që lundrojnë falas gjenden në peshkun e dhëmbit të një mishi të dhëmbëve mashkull. Majtas për pajisjet e tyre, lëvizjet lëvizin në shtresat sipërfaqësore të ujit.

Zhvillimi i embrionit zgjat rreth 3 muaj. Larva që shfaqet bëhet pjesë e planktonit. Pas 2-3 muajsh, në verën e Antarktikut, të miturit e mishit të dhëmbëve zbresin në horizonte më të thella, duke u bërë bathypelagic. Ndërsa rriten, thellësitë e mëdha janë zotëruar. Në fund të fundit, dhëmbi patagonian fillon të ushqehet në thellësi 2 km, në fund.

Procesi i shumimit të mishit të dhëmbëve Antarktik nuk është kuptuar mirë. Metoda e pjelljes, kohëzgjatja e zhvillimit të embrionit dhe shpërngulja graduale e të miturve nga uji sipërfaqësor në bental janë të ngjashme me atë që ndodh me fishkën e dhëmbëve Patagonian. Jeta e të dy specieve është mjaft e gjatë. Biologët pretendojnë se specia Patagonian mund të jetojë 50 vjet, dhe Antarktiku 35.

Mishi i bardhë i mishit të dhëmbëve përmban një përqindje të madhe të yndyrës dhe të gjithë përbërësit që janë të pasura me faunë detare. Raporti harmonik i përbërësve të përfshirë në mishin e peshkut bën që shija e enëve nga mishi i dhëmbëve të jetë shumë i lartë.

Plus, vështirësia e peshkimit dhe kufizimet sasiore kur peshkoni. Si rezultat çmimi i peshkut të dhëmbëve duke u ngritur lart Dyqanet e mëdha të peshkut ofrojnë peshk dhëmbësh patagonian për 3.550 rubla. për një kilogram. Sidoqoftë, gjetja e peshkut të dhëmbëve në shitje nuk është aq e thjeshtë.

Tregtarët shpesh ofrojnë, nën maskën e peshkut të dhëmbëve, peshq të tjerë vajorë, të ashtuquajtur, me vaj. Për atë ata kërkojnë 1200 rubla. për një kilogram. Shtë e vështirë për një blerës të papërvojë të kuptojë se para tij është një det dhëmbi ose imituesit e tij: shoqërues, gjalpë. Por nëse peshku i dhëmbëve është i fituar, nuk ka dyshim - ky është një produkt natyral.

Peshku i dhëmbëve të ngritur artificialisht nuk ka mësuar dhe nuk ka gjasa të mësojë. Prandaj, peshku fiton peshën e tij, duke qenë në një mjedis miqësor me mjedisin, duke ngrënë ushqim natyral. Procesi i rritjes disponon me hormonet, modifikimin gjenetik, antibiotikët dhe të ngjashme, të cilat janë mbushur me speciet e peshkut më të konsumuar. Mishi i dhëmbëve mund të quhet një produkt me shije dhe cilësi të përsosur.

Toothfish

Fillimisht, vetëm peshku i dhëmbëve Patagonian u kap. Përgjatë bregdetit jugor amerikan në shekullin e kaluar, individë të vegjël u kapën në vitet '70. Ata e goditën rrjetën rastësisht. Veproi si kapje shtesë. Në fund të viteve '80, ekzemplarë të mëdhenj hasën në peshkim të gjatës. Ky nën-kapje aksidentale u dha mundësi peshkatarëve, tregtarëve dhe konsumatorëve të vlerësonin peshqit. Filloi prodhimi i synuar i dhëmbëve.

Minierat tregtare të peshkut të dhëmbëve kanë tre vështirësi kryesore: thellësi të mëdha, largësi të diapazonit dhe prania e akullit në zonën e ujit. Përveç kësaj, ekzistojnë kufizime në peshkimin e peshkut të dhëmbëve: Konventa për Ruajtjen e Faunës së Antarktikut (CCAMLR) është në fuqi.

Peshkimi i dhëmbëve është i rregulluar rreptësisht.

Vesseldo anije që hyn në oqean pas peshkut të dhëmbëve shoqërohet nga një inspektor nga Komiteti CCAMLR. Inspektori, për sa i përket CCAMLR, është vëzhgues shkencor, është i pajisur me të drejta mjaft të gjera. Ai monitoron vëllimin e kapjes bën matje selektive të peshkut të kapur. Informon kapitenin për shkallën e kapjes.

Peshku i dhëmbit është minuar nga anije të vogla të gjata. Vendi më tërheqës është Deti Ross. Shkencëtarët kanë vlerësuar se sa peshk dhëmbi jeton në këto ujëra. Doli vetëm 400 mijë ton. Në verën e Antarktikut, një pjesë e detit çlirohet nga akulli. Për të hapur ujë, karvani i anijeve shkel nëpër akull. Longliners janë përshtatur dobët për të kaluar fushat e akullit. Prandaj, një udhëtim në vendin e peshkimit është tashmë një gjë e konsiderueshme.

Peshkimi Longline është një metodë e thjeshtë, por shumë kohë. Llojet - litarët e gjatë me lisa dhe grepa - të ngjashme në dizajn me detin. Një copë peshku ose kallamari është i mbështjellë në secilën goditje. Për peshkimin e peshkut të dhëmbëve, linjat e gjata janë zhytur në një thellësi prej 2 km.

Vendosja e një linje të gjatë dhe ngritja pasuese e kapjes është e vështirë. Sidomos kur keni parasysh kushtet në të cilat bëhet kjo. Kështu ndodh që veshja e instaluar të mbulohet nga akulli që shkon. Kampionimi i kapjeve shndërrohet në një provë të vështirë. Eachdo individ ngjitet në anije duke përdorur një goditje.

Madhësia e tregtueshme e peshkut fillon me rreth 20 kg. Individëve më të vegjël u ndalohet të kapen, hiqen nga grepa dhe lëshohen. E madhe, nganjëherë pikërisht atje në kuvertë të zbukuruar. Kur kapja e kapur në mbajtëse arrin masën maksimale të lejuar, peshkimi ndalet, përtëritësit kthehen në porte.

Fakte interesante

Biologët u takuan me dhëmbë dhëmbësh mjaft vonë. Shembuj të peshkut ranë në duart e tyre jo menjëherë. Në brigjet e Kilit në 1888, studiuesit amerikanë kapën peshkun e parë Patagonian. Nuk ishte e mundur të ruhej. Mbeti vetëm një gjurmë fotografike.

Më 1911, anëtarët e Forcës së Ekspeditës Robert Scott në zonën e Ross Island morën peshkun e parë Antarktik. Ata harpuan një vulë të zënë duke ngrënë një peshk të panjohur, shumë të madh. Natyralistët morën peshkun me kokë.

Peshku i dhëmbëve mori emrin e tij të mesëm për arsye tregtare. Në vitin 1977, tregtari i peshkut Lee Lanz, duke dashur të bënte produktin e tij më tërheqës për amerikanët, filloi të shesë peshq dhëmbësh me emrin Bass Sea Bass. Emri zuri rrënjë dhe filloi të përdoret për Patagonian, pak më vonë, për peshkun e dhëmbëve në Antarktik.

Në vitin 2000, peshku i dhëmbëve Patagonian u kap në një vend krejtësisht të pazakontë për të. Një peshkatar profesionist nga Ishujt Faroe Olaf Salker në brigjet e Grenlandës kapi një peshk të madh që nuk ishte parë më parë. Biologët njohën në të peshkun e dhëmbëve Patagonian. Peshqit bënë një udhëtim prej 10 mijë km. Nga Antarktida në Grenlandë.

Një rrugë e gjatë me një qëllim të pakuptueshëm nuk është më e habitshme. Disa peshq migrojnë në distanca të gjata. Peshku i dhëmbëve, në një farë mënyre, i kapërceu ujërat ekuatorial, megjithëse trupi i tij nuk mund të përballojë as një temperaturë 11 shkallësh. Ndoshta ekzistojnë rryma të thella të ftohta që lejojnë që peshku i dhëmbëve Patagonian të përfundojë këtë notim maratonë.

Peshku i dhëmbëve. Përshkrimi, veçoritë, speciet, mënyra e jetesës dhe peshkimi i dhëmbëve

Peshku i dhëmbëve është një peshk grabitqar në det të thellë, një banor i ujërave të ftohta të Antarktikut. Emri "peshq dhëmbi" bashkon një gjini të tërë, e cila përfshin speciet e Antarktikut dhe Patagonianit. Ata ndryshojnë pak në morfologji, udhëheqin një mënyrë jetese të ngjashme. Gama e peshqve të dhëmbëve Patagonian dhe Antarktik është pjesërisht e mbivendosur.

Të dy speciet gravitojnë në detet margjinale të Antarktikut. Emri i përdorur zakonisht "peshq dhëmbi" daton në strukturën karakteristike të aparateve maksilofaciale: në nofullat e fuqishme ka 2 rreshta dhëmbësh në formë qeni, pak të përkulur nga brenda. Whatfarë i jep këtij peshku një pamje jo shumë miqësore.

Peshku i dhëmbëve në Antarktik

Pjekuria së pari ndodh kur peshqit arrijnë një gjatësi totale prej 95-105 cm në moshën 8-9 vjeç. Sipas disa raporteve, meshkujt bëhen seksualisht të pjekur në moshën rreth 13 vjeç, dhe femrat - në moshën rreth 17 vjeç. Pjellja shtrihet dukshëm në kohë; ndodh në periudhën vjeshtë-dimër nga marsi deri në gusht. Tek femrat, masa e vezoreve të pjekur mund të arrijë 14.2-24.1 kg, dhe indeksi gonadosomatik (raporti i peshës së gonadës ndaj peshës trupore, në përqindje) mund të ndryshojë nga 20 në 25.8-30.2. Fekonditeti absolut është 0,87-1,40 milion vezë (mesatarisht 1,00 milion), pjellori relative është 13-46,5 copë / g (një mesatare prej 25 copë / g).

Jetëgjatësia është deri në 39 vjet, sipas disa autorëve - deri në 48 vjet.

Vlera ekonomike

Shtë një objekt shumë i vlefshëm i peshkimit tregtar në det të thellë. Ka mish të shijshëm, të shijshëm dhe të yndyrshëm. Vlera e tregut me pakicë e një kilogrami peshkut të Antarktikut mund të arrijë në 60 ose më shumë dollarë amerikanë. Peshkimi industrial aktualisht kryhet kryesisht me ndihmën e mjeteve të peshkimit me grep - niveli i poshtëm, i cili është një lloj i veçantë i karremit. Thellësitë e porosisë prej 1300-1600 m janë optimale për peshkim.Apagimi i rregulluar tregtar i mishit të dhëmbëve Antarktik kryhet në përputhje me rekomandimet dhe kuotat e zhvilluara dhe miratuara nga Komiteti Shkencor CCAMLR.

Shënime

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Peshqit. Latinisht, Rusisht, Anglisht, Gjermanisht, Frëngjisht. / redaktuar nga Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 323. - 12.500 kopje. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Andriyashev A.P., Neelov A.V. (1986): Zonimi zoogeographic i rajonit të Antarktikut (për peshqit fundor). Atlasi i Antarktikut. T. 1. Harta.
3. Andriyashev A.P. (1986): Vështrim i përgjithshëm i faunës së peshkut fundor të Antarktikut. Në: Morfologjia dhe shpërndarja e peshqve në Oqeanin Jugor. Procedimet e Zool. Instituti i Akademisë së Shkencave të BRSS, vëllimi 153.P. 9-44.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. Në: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Peshqit e Oqeanit Jugor. J.L.B. Instituti i Ikthiologjisë Smith. Grahamstown, Afrika e Jugut, P. 279-331.
5. Hanchet S. M., Rickard G. J., Fenaughty J. M., Dunn A. and Williams M. J. H. Cikli jetësor hipotetik për peshkun e dhëmbëve Antarktik (Dissostichus mawsoni) në rajonin e Detit Ross // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - P. 35–53.
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Mish dhëmbi Antarktik - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (shpërndarje, biologji dhe peshkim). Abstrakt i diss. Cand. Biol. Shkencave. M .: VNIRO. 24 sek
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Dieta e mishit të dhëmbëve Antarktik (Dissostichus mawsoni) nga deti Ross, Antarktida (CCAMLR Statistic Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- P. 113-123.
8. Parker S. J., Grimes P. J. (2010): Gjatësia dhe mosha-gjatë krijimit të mishit të dhëmbëve Antarktik (Dissostichus mawsoni) në Detin Ross. Shkencat CCAMLR. Vol. 17. P. 53-73.
9. Fenaughty J. M. (2006): Dallimet gjeografike në gjendjen, zhvillimin riprodhues, raporti seksual dhe shpërndarja e gjatësisë së mishit të dhëmbëve Antarktik (Dissostichus mawsoni) nga Deti Ross, Antarktidë (subarea CCAMLR 88.1). Shkencë CCAMLR. Vol. 13. P. 27-45.
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Christopher D. Jones, Craig C. Lundstrom, Gregor M. Cailliet. Vlerësimi i moshës dhe plumbi - datimi i radiumit të dhëmbëve të Antarktikut (Dissostichus mawsoni) në Detin Ross // Biologjia Polare. - 2011 .-- vëll. 34, Nr 3. - P. 329—338. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Hanchet, S.M., Stevenson, M.L., Phillips, N.L., and Dunn, A. (2005) Një karakterizim i peshkimit të mishit të dhëmbëve në Subareas 88.1 dhe 88.2 nga 1997/98 deri 2004/05. CCAMLR WG-FSA-05/29. Hobart, Australi.

Gjalpë dhe peshq dhëmbësh

Komuniteti tashmë ka rrëshqitur disa postime në lidhje me gjalpë.
Ata e vlerësuan veçanërisht atë në performancën e tymosur (të ftohur) me një çmim prej rreth 350-370 rubla / kg.
Pra, me të vërtetë peshk vajor Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), dhe në anglisht nganjëherë quhet në peshk anglez me dollar. Trupi është mbrapa i lartë, i rrafshuar, si një brez, ngjyra: blu e errët mbrapa me bizele të zeza, bark argjendi. Pjesa e barkut mund të jetë e hidhur; heqja e kujdesshme e filmit të zi të barkut është i nevojshëm.
Dhe i tymosur, i cili shkakton një aprovim të merituar të gustatorit, shitet pa kokë, i uritur (gjatësia e trupit e tejkalon shumë lartësinë), rreth një metër i gjatë (zakonisht prerë në copa 1-1,5 kg), i përhapur përgjatë kreshtës (trashësia e copës nga lëkura është 6 inç -8).
E shitur vërtet me çmimin “Oil”, ndonjëherë plotësonte etiketat e çmimeve “Peshku Tsar” dhe madje edhe “Peshku Tsar” (homazh i pasuksesshëm ndaj Astafiev?). Por historia e absurditetit të etiketave të çmimeve kërkon një postim të veçantë.
Në fakt, kjo është dhëmb dhëmbi r. Dissostichus, fam. Notothenidae. Kjo do të thotë, një notothenia e rëndë. Pa qenë Cuvier, unë nuk mund të identifikoj një peshk pa kokë dhe kocka te një specie, por ekzistojnë vetëm dy lloje: D. eleginoides Smitt - mish dhëmbi patagonian dhe D. mawsoni Norman - Peshk dhëmbi Antarktik.
Të dyja janë të mira dhe të skuqura, të pjekura në petë, të tymosura të nxehta, të kripura me salmon salmon dhe planifikues të prerë në feta. Kjo do të thotë, nëse jeni me fat sa ta shihni atë vetëm akullore (rreth 180 rubla / kg) - merreni, nuk do të pendoheni.
Emrat Latinë janë dhënë nga: A.N. Kotlyar. Fjalor i emrave të peshqve detarë në gjashtë gjuhë. M., "Gjuha Ruse", 1984.

Kapni rreptësisht sipas kuotave, nën mbikëqyrjen e rreptë të vëzhguesve

Mishi i shijshëm i peshkut të dhëmbëve është shumë i vlefshëm, ka një përmbajtje yndyre 30% dhe është shumë i shtrenjtë. Imagjinoni sa e vështirë është të kapni peshk, ta rrisni atë nga thellësia dhe më pas ta dorëzoni atë në atdheun tonë.

Në dyqanet tona, peshku shitet në formën e biftekëve. Kam gjetur një shpallje në një rrjet të madh tregtar, ku një biftek 0.5 kg kushton 3280 rubla.

Ose një dyqan në internet ofron për të blerë peshk me peshë 10 kg në 3550 për kg. Ky është çmimi i vërtetë i peshkut të dhëmbëve.

Por ka dhe dyqane të tjera ku çmimi është shumë më i ulët. Dhe atje shfaqet një fjalë e çuditshme - vajore. Pse kaq e lirë? A është ajo e dhëmbëve apo diçka tjetër?

Rezulton se "vaj" është emri kolektiv i një numri peshqish, i bashkuar nga një atribut i zakonshëm - përmbajtja e lartë e yndyrës, pamja dhe shija e ngjashme. Dyqanet shpesh japin peshk dhëmbësh si peshk jo shumë të shtrenjtë - përcjellës, i cili ka një përmbajtje të lartë yndyre, të shijshme, por ka një POR të madh.

Në mishin e këtij peshku ka dyllë poliesteri, të cilat pothuajse nuk thithen nga trupi. Një orë pasi gurët e hëngrën peshkun, ndodhi një siklet i tmerrshëm: lëngu me vaj rrodhi spontanisht nga trupi, duke prodhuar një erë të keqe. Një person nuk ndjen asgjë, dhe kur ngrihet nga një karrige, ai e kupton se ka ndodhur një gjë e tmerrshme - të gjitha rrobat e tij janë të ndyra. Në mjekësi, ky fenomen quhet "karyorrhea".

Shitja e eskolarit ishte e ndaluar në shumë vende, por jo këtu. Ajo që shitet në dyqanet tona nën emrin e peshkut të dhëmbëve për 1000 rubla për kilogram nuk është mish dhëmbi. Ju tashmë keni kuptuar se sa kushton një delikatesë e vërtetë. Së shpejti Viti i Ri, mos gabo, miq. Dhe bëhu i shëndetshëm!