Skumbri është një peshk pellazg i familjes skumbri. Skumbri janë grabitqarët që jetojnë në oqeanin e hapur. Në gjueti, ata mund të zhvillojnë shpejtësi të madhe. Havjar dhe larvat gjenden vetëm afër brigjeve.
Skumbri gjendet në Oqeanin Paqësor, përgjatë kufijve të Kinës dhe Ishujve Japonezë me Australinë dhe Zelandën e Re deri në një thellësi prej 300 m. Habitati kryesor për këtë peshk është temperatura e ujit, i cili duhet të jetë në interval nga +8 në +20 gradë. Gjatësia e trupit është rreth 50 cm. Puberteti ndodh në 2 vjet, jetëgjatësia mesatare e jetës është rreth 8 vjet.
Peshkimi për skumbri zakonisht ndodh ndërmjet prillit dhe tetorit nga anijet e peshkimit. Por nga bregu është mirë që të filloni peshkimin në kulmin e verës - qershor dhe korrik.
Nëse peshku u kap në dimër, atëherë mund të përmbajë deri në 30% yndyrë. Proteina në skumbri është të paktën 18 g për 100 g produkt. Proteina që përmbahet në këtë peshk është me cilësi shumë të lartë dhe tretet disa herë më shpejt në krahasim me mishin e viçit dhe madje edhe lepurin.
Ekzistojnë 18 lloje skumbri. Por në industrinë ushqimore, varietete të tilla si:
- Skumbri me shirita ose spanjoll është përfaqësuesi më i madh i kësaj specie. Ajo jeton në bregdetin e Oqeanit Indian, pjesën perëndimore të Oqeanit Paqësor dhe në Detin Mesdhe.
- Skumbri japonez - shpërndarë në ujërat e Japonisë, Kore dhe Kinë e Veriut.
- Indian Royal Mackerel - jeton afër bregdetit të Azisë Juglindore dhe Jugore dhe rritet në vetëm 60 centimetra.
Karakteristikat dalluese të skumbrit blu dhe skumbri
Skumbri është një peshk ushqyes me mish të bardhë të dendur. Shtë mjaft vajore, por në të njëjtën kohë, disi e ashpër, e cila duhet të merret parasysh në procesin e gatimit.
Shija e skumbrit shpesh krahasohet me shijen e skumbri. Përkundër marrëdhënies së ngushtë biologjike, këta përfaqësues kanë një ndryshim domethënës.
- Një nga ndryshimet kryesore midis këtyre peshqve është madhësia. Skumbri është pak më i madh në madhësi.
Madhësia e familjes ndryshon nga 20 cm në më shumë se 4.5 m., Kanë një trup të zgjatur dhe nofulla të fuqishme me dhëmbë të mëdhenj trekëndësh. Gjithashtu, skumbri ka një kokë më të mprehtë.
Tipari tjetër dallues është ngjyra e tyre.
Trupi i skumbri është i mbuluar me njolla të errëta dhe vija, të cilat në disa specie mund të mbulojnë edhe barkun e ngjyrës gri ose të verdhë. Në një skumbri, vetëm shirita që kalojnë barkun e argjendtë kalojnë shpinën. Nga ana e jashtme, skumbri dhe skumbri janë shumë të ngjashëm: të dy janë me argjend-jeshile në hije, me të njëjtën formë. Dallimet qëndrojnë në të ashtuquajturat "shirita tigri". Në skumbri, ato janë të vendosura qartë në anën e pasme. Por skumbri, përveç shiritave, ka edhe njolla të errëta.
Mishi i skumbrit vlerësohet për shkak të përmbajtjes së tij të yndyrës dhe shijes së pasur. Mishi i saj ka një ngjyrë rozë kremoze, ndërsa në skumbri është mjaft i thatë dhe ka një nuancë gri më pak tërheqëse.
Ju mund të dalloni mishin e skumbri - është më i ngurtë se ai i skumbri, shpejt bëhet i thatë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prerja e saj është mjaft e thjeshtë - nuk keni nevojë të hiqni peshoren, dhe filetoja ndahet lehtësisht nga kreshta me një thikë të zakonshme, nuk ka eshtra të vegjël në të.
Prona të dobishme
Kjo specie ka shumë yndyrë, kështu që nuk përdoret si ushqim diete. Përbërja e skumbri ndryshon për shkak të faktorëve të mëposhtëm:
Peshqit e kapur në dimër në gjerësi veriore konsiderohen më të fortët. Mishi përmban shumë vitamina dhe minerale (B, B12, C, D, PP, A, K, H), si dhe makroelementet e mëposhtme: squfur, klor, fosfor, kalium, etj.
200-300 gram skumbri do të sigurojë kërkesën e përditshme të fosforit!
Fosfori ndikon në ndërtimin e enzimave, të cilat janë motorë të rëndësishëm reagimi në qeliza. Fosfori gjithashtu forcon indet skeletore, kjo është arsyeja pse skumbri është veçanërisht i dobishëm për fëmijët dhe të moshuarit.
Skumbri rekomandohet të hani jo më shumë se tre herë në javë për shkak të përmbajtjes së tij të yndyrës.
Skumbri, çfarë lloj peshku, foto
Skumbri mbret është një specie e vlefshme tregtare që i përket familjes së peshqve skumbri të pafytyrë. Gama e shpërndarjes së këtyre banorëve detarë është mjaft e larmishme, por kryesisht ata akoma jetojnë në Oqeanin Atlantik dhe Arktik.
Nga pamja e jashtme, ajo ngjan me skumbrin e famshëm, por ka dallimet e tij me të, për të cilat do të flasim më poshtë, gjini ka nëntë lloje peshqish. Të gjithë ata janë të pajisur me një trup të gjatë të zgjatur, nofulla të fuqishme, një bisht të ngjashëm me pirun dhe një model të lidhur në të gjithë perimetrin e kurrizit gri-argjend.
Përshkrimi i peshkut
Kjo specie quhet gjithashtu skumbri mbretëror. Skumbri janë peshq nga rendi i perciformës, i përkasin familjes së skumbri.
Shpërndarë në të njëjtin vend ku gjendet skumbri. Skumbri mund të gjendet si në Oqeanin Arktik ashtu edhe në zonat e oqeaneve të tjera që rrjedhin nga të ftohtët.
Skumbri ka një trup të gjatë të zgjatur me kokë të mprehtë. Ajo është e mbuluar me peshore të vogla - të ashtuquajturat rudimentare, e cila duket si një film me shkëlqim. Ka shumë dhëmbë të mprehtë në gojë.
Pjesa e pasme është pikturuar blu me shimmer çeliku, anët dhe barku - e verdhë-argjendi. Specie të ndryshme në trup kanë shirita ose njolla. Madhësia e varieteteve individuale ndryshon shumë - nga 0,6 në 4,5 m.
Peshqit skumbri preferojnë të humbin rrugën. Këto janë grabitqarët që ushqehen me sardele, anchovies, kallamar dhe karkaleca.
Në të njëjtën kohë, skumbri shpesh vetë bëhet pre. Ata nuk kanë mendje për një meze të lehtë:
Jetëgjatësia mesatare e peshkut është 25 vjet.
Cili është ndryshimi nga skumbri
Dashuruesit e pa përvojë festojnë mbi peshk nuk e dinë se cili është ndryshimi midis skumbri dhe skumbri. Për shkak të kësaj, shitësit e paskrupull mund të shesin një individ nën maskën e një tjetri.
Por peshqit kanë 4 dallime:
- Skumbri është më shumë se skumbri. Madhësia e së parës do të jetë jo më pak se 60 cm, ndërsa gjatësia e trupit të së dytës mesatarisht është 30 cm.
- Barku në shumicën e llojeve të skumbri është i pastër, i ndritshëm. Shiritat dhe njollat nuk shtrihen nga pjesa e pasme në stomak. Dhe skumbri më poshtë është pikturuar në gri ose të verdhë, në bark - shenjat.
- Mishi i skumbri është me yndyrë, me ngjyrë rozë-gri, me skumbri është më i thatë dhe më i fortë, gri. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, fileto e peshkut të fundit ndriçohet.
- Në skumbri, stigma është më e shurdhër, në skumbri - e mprehtë, e zgjatur.
Shirita
Skumbri me shirita ose bonito spanjoll gjendet në Oqeanin Indian dhe Paqësor në zonat me rryma të ngrohta dhe të moderuara. Përfaqësuesit mund të gjenden në Oqeanin Atlantik afër Shën Helenës.
Peshqit banojnë në një thellësi prej 200 m në gjatësi arrijnë 2.4 m, pesha maksimale - 70 kg. Një nga trofetë e lakmuar të peshkatarëve. Mishi i bardhë i bonit spanjoll vlerësohet nga kuzhinierët. Vjen i freskët, i ngrirë, i tymosur ose i kripur.
Kapja e bollshme e skumbri me shirita ka zvogëluar popullsinë e peshkut. Ajo mori statusin e "Afër rrezikshmërisë".
Japonez
Skumbri mbretëror japonez, me njolla të vogla ose Savara është një peshk me një trup të gjatë dhe të zgjatur. Pesha jo më shumë se 5 kg me madhësi 1 m.
Savara është gjetur në brigjet e Kinës, Tajvanit, Koresë - në një drejtim jugor nga ishulli i Hokkaido. Në Rusi, ata takohen herë pas here në Gjirin e Pjetrit të Madh.
Savara jeton më pak se speciet e tjera - rreth 6 vjet, ndërsa speciet e tjera arrijnë në një moshë 20-25 vjeç.
Skumbri japonez është kapur masivisht në dimër - kur mishi është më vaj dhe më i vlefshëm. Përdorni sekuenca dhe rrjete.
Mbretëror
Skumbri mbretëror Indian ose bono i njollosur kanë mishin më të vlefshëm. Përkundër emrit me zë të lartë, madhësia e peshkut është e vogël - 60 cm.Përfaqësuesit më të mëdhenj arritën 76 cm të gjatë.
Por shija e peshkut është e mahnitshme. Everydo peshkatar që jeton në Indi, Tajlandë, Indonezi, Malajzi, Kampuchea dëshiron ta marrë atë - aty ku gjendet skumbri, ose më saktë, një përfaqësues i familjes skumbri.
Karakteristikat e peshkimit
Skumbri është një kafshë me vlerë në industrinë e peshkimit. Masivisht, ajo kapet nga detet, nivelet dhe xhinse.
Për shkak të peshkimit të tepërt, disa lloje peshqish janë në prag të zhdukjes.
Peshkatarët amatorë gjithashtu nuk e kanë problem të kapin një peshk ose dy për darkë.
Më mirë të peshkoni nga një varkë ose jaht. Përdorni një shufër ndeshje, shufër notuese ose shufër tjerrëse. I përshtatshëm për karrem:
- Samodur - grepa të zbukuruara me objekte të ndritshme: petë, pendë shumëngjyrësh dhe gjëra të tjera,
- karrem artificial, i cili shitet në dyqanet e peshkimit,
- një peshk i vogël i kapur vetëm 30 cm në madhësi,
- butak,
- çdo feta peshku.
Farë është skumbri me vlerë
Në shikim të parë, mishi i skumbri mund të duket jo tërheqës. Grayshtë gri qortuese, jo shumë e yndyrshme dhe e fortë. Megjithatë, fileto peshku është një depo e vitaminave dhe mineraleve të shëndetshme.
Vetëm 300 g peshk do të plotësojë nevojën e përditshme për fosfor, dhe 400 g kalium.
Konsumimi i rregullt i skumbri kontribuon në:
- uljen e rrezikut nga kanceri, sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe të frymëmarrjes, diabeti tip 2,
- parandalimi i artritit dhe psoriasis,
- rritja e jetëgjatësisë - falë acideve yndyrore të dobishme dhe koenzimës Q10,
- forcimi i mureve të enëve të gjakut dhe parandalimi i trombozës,
- mbajtja e nyjeve dhe kockave të shëndetshme,
- parandalimi i anemisë dhe ndihma në luftën kundër anemisë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës B12 dhe hekurit,
- normalizimi i gjëndrës tiroide - falë jodit,
- forcimi i fuqisë për shkak të pranisë së zinkut,
- lëkurë të shëndetshme, flokë, thonj.
Për shkak të përmbajtjes së tij të fluorit dhe fosforit, peshku skumbri është një parandalim natyror i sëmundjeve me gojë. Ajo forcon smaltin, parandalon zhvillimin e kariesit, defektet në formë pykë, abrazionin patologjik, forcon mishrat e dhëmbëve.
Isshtë skumbri i dobishëm për të gjithë
Skumbri ka shumë veti të dobishme. Por, si çdo produkt, peshqit, kur teprohen ose keqpërdoren mund të dëmtojnë.
Ata nuk rekomandojnë të hani peshk më shpesh se një herë në 2-3 ditë. Konsumimi i tepërt i vajit të peshkut mund të hollojë gjakun, të rrisë gjakderdhjen ose të çojë në hapjen e ulcerave dhe erozionit.
Më e dobishme është skumbri i zier ose i pjekur. Nutricionistët nuk rekomandojnë të hani shpesh peshk të skuqur, të kripur, të tymosur, të konservuar. Dhe njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, veshkave, mëlçisë, zemrës, mbipesha duhet të harrojnë plotësisht për këto metoda të përpunimit të produktit.
Aplikimi i gatimit
Skumbri është një nga speciet më të vlefshme të peshkut në industrinë ushqimore. Modershtë mesatarisht yndyrë, e shijshme, dhe pas trajtimit të nxehtësisë mishi bëhet i lehtë dhe i dendur.
Një shumëllojshmëri e pjatave me skumbri rrotullohet. Ajo hahet nga:
- të papërpunuara, të aromatizuara me acid limoni dhe erëza,
- skuqur,
- zier,
- pjekur,
- zier,
- tymosur,
- kripë,
- konservuar.
Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese
Për shkak të përmbajtjes së yndyrës, dietarët kanë frikë të hanë skumbri. Por këto frikë janë të kota. Peshku përmban yndyrna të shëndetshme - Acid Omega-3. Përveç kësaj, ai ka shumë elementë të dobishëm që përmirësojnë metabolizmin dhe normalizojnë trupin.
Përkundër bollëkut të yndyrës, peshku është i ulët në kalori. Numri i kcal në varietete të ndryshme shkon nga 110 në 158 për 100 g.
100 g peshk përmban 6.3 g yndyrë, 19.3 g proteina dhe pa karbohidrate. Përveç kësaj, skumbri është një depo e mineraleve. Përmbajtja e detajuar jepet në tabelë.
Të dhënat mesatare tregohen, pasi vlera ushqyese dhe numri i makro- dhe mikroelementeve ndryshojnë në varësi të llojit të peshkut, moshës së tij dhe kohës së kapjes.
Gjithashtu në skumbri ka shumë vitamina dhe minerale:
- grupi B, veçanërisht shumë B12,
- acid nikotinik
- acid askorbik
- Retinol,
- calciferol,
- phylloquinone,
- acid folik
- biotin.
Si të zgjidhni
Në vendet e CIS, skumbri kryesisht importohet nga jashtë. Shtë problematike që shpejt të dorëzoni peshkun dhe ta ruani atë. Shumë shitës i drejtohen gimmikave për të bërë të freskët trupat e ngrirë.
Prandaj, kur zgjidhni skumbri, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:
- sytë janë të pastër, jo me re,
- erë është karakteristike, pak e ëmbël, aroma tregon peshk të ndenjur,
- gushë - rozë, e errët, gri ose kafe tregojnë mallra të ndenjur,
- kur shtypet, kufoma duhet të rreshtohet pothuajse menjëherë,
- trupi është me shkëlqim, i lëmuar, pa gjurmë gjaku dhe papastërtie,
- pikat e errëta atipike tregojnë zbërthimin e kufomës.
Sa më afër pikës së kapjes të jetë tregu i peshkut, aq më mirë. Kështu që skumbri do të humbasë një minimum të pronave të dobishme gjatë transportit.
Ngrënia e skumbrit të ndenjur do të çojë në dehje. Ushqimet e pasuksesshme do të kenë një ethe, të vjella, diarre, nauze, dehidrim dhe dhimbje koke. Në raste të rënda, shfaqet edema e Quincke, e cila mund të çojë në vdekje. Rezultati fatal - një gjë e rrallë në helmimin e peshkut. Sidoqoftë, është më mirë të blini produkte të freskëta dhe të mos rrezikoni shëndetin.
Si të ruani peshqit
Gourmets këshillohen të hanë vetëm skumbri të freskët. Ata insistojnë që kur të ngrira, ai humbet vetitë e tij të dobishme, vitaminat, mineralet dhe aminoacidet shkatërrohen.
Por nëse është e nevojshme, ju mund të ruani një trupash të ftohtë për dy ditë. Vendoset në një tas qelqi të thellë, i mbuluar me akull të grimcuar dhe lihet në dhomën e përgjithshme të frigoriferit.
Nëse ka një nevojë urgjente, skumbri është i ngrirë. Nevoja paraprake:
- prerë kufomën - hiqni të brendshmet, prerë bishtin dhe finet, sipas dëshirës - hiqni kreshtën dhe ndani kokën,
- pije nën ujë të rrjedhshëm - kuzhinierët këshillohen që thjesht të fshijnë trupin e pajetë me peshqirë letre në mënyrë që mishi të mos thithë lëng,
- pjese te thata,
- vendoseni në një enë dhe dërgojeni në frigorifer.
Shtë më mirë të marrësh të brendshmet nga peshqit përmes një prerje në anën e pasme, dhe jo në bark. Inshtë në bark që grumbullohet vaji i peshkut. Nëse bëhet një prerje në stomak, trupi i pajetë do të humbasë lëngshmërinë e tij.
Metodat e gatimit
Skumbri më i mirë për kryeveprat e kuzhinës është një trup i freskët prej rreth 0,5 kg. Peshq të tillë janë mesatarisht yndyrë dhe lëng.
Shtë më mirë të marrësh trupin e pajetë me kokën tuaj - kur të prishet, një pjesë e lëngut humbet, dhe mishi bëhet i ashpër dhe i thatë.
Një peshk merret nga peshqit për tu mbushur dhe kockat e mëdha hiqen. Ata gjithashtu lënë kokat e tyre për ta bërë pjatën të duket e prezantueshme.
Në vendet e CIS, skumbri nuk është i zakonshëm. Prandaj, nuk ka pjata kombëtare. Por ata janë plot në vendet e tjera:
- Në Amerikën Latine gatuhet i ashtuquajturi ceviche. Kjo është një pjatë me fileto peshku të papërpunuar me aromë me lëng limoni, piper dhe kripë.
- Në Japoni, skumbri hahet gjithashtu si papjekur. Përveç lëngut të limonit, kripës dhe piperit, salcës së sojës, wasabi i shtohen asaj, feta e filetos mbështillen me alga deti dhe oriz.
- Në Itali, gatuani peshk në një tigan. Resshtë rifreskuar, mollëzat, koka, bishti, zorrët hiqen. Kufiri i përpunuar vendoset në një tigan të thellë me një fund të trashë. Aromatizohen me lëng limoni, bizele me spec të zi, gjethe gjiri, shtoni sytha të këputur të pashprehur. Derdhni skumbri me ujë në mënyrë që të zhytet plotësisht në lëng. Vendoseni në furrë dhe piqni për gjysmë ore. Peshku i gatshëm vihet në një pjatë, hidhet me vaj ulliri dhe shërbehet.
- Në Francë, peshku thjesht skuqet. Sekreti i romantikëve është salca. Skumbri shërbeu me salca nga kërpudha, kopër, qepë, gooseberry.
- Spanja dallohej për nga ashpërsia e gjellës. Këtu skumbri është shumë i aromatizuar me spec kajeni dhe mustardë. Rrotullon bukën dhe piqet. Ato shërbehen me sheri, në mënyrë që të zbutin ashpërsinë, për të cilën gjellë madje quhej "skumbri djallëzor".
- Në Izrael, tavë me fileto peshku të gatuar. Në një blender, mishi i copëtuar, patatet e ziera dhe qepa e papërpunuar janë copëtuar. Shtoni 1 tbsp. l. niseshte, kripë, fara të thekur dhe piper të bardhë për shije. Përzierje tërësisht dhe skuq në një tigan ose piqni në një formë qelqi në një furrë elektrike ose mikrovalë.
- Në Angli, peshku hahet i kripur ose i tymosur.
Ka shumë mënyra për të trajtuar skumbri. Isshtë zier ose steamed, pas së cilës është aromatizuar me salcë acidike.Një mundësi e mirë për dietën është që të piqni në furrë një karkalec, të copëtuar me feta limoni, unaza qepësh, karafil hudhër ose të lyeni me salcë kosi.
Skumbri është shfaqur kohët e fundit në raftet shtëpiake. Shtë i dobishëm, përmban shumë vitamina dhe minerale. Duke përdorur rregullisht atë - ju mund të shmangni sëmundjet e zemrës, enët e gjakut, sistemin muskulor, patologjitë hormonale.
Ku është gjetur skumbri
Ju mund të takoni peshk në vende të ndryshme të botës. Përfaqësuesit e kësaj gjinie gjenden në brigjet e Afrikës, Amerikës, Evropës, ndërkohë, numri kryesor i individëve është përqendruar, siç u theksua më lart, në ujërat e Oqeanit Atlantik dhe Arktik. Skumbri gjendet gjithashtu në Oqeanin Indian, ai mund të shihet në Paqësor, dhe ndonjëherë disa individë hasen tek peshkatarët në Detin Mesdhe dhe Veri.
Temperatura më e rehatshme e ujit për skumbri është nga +8 në + 19 gradë. Në dimër, jeta detare kalon në një thellësi prej rreth 200 metrash, gjatë verës rritet pak më lart, prandaj skumbri nuk mund dhe nuk do të jetojë në liqene dhe lumenj.
Mënyra e jetës
Skumbri është një peshk grabitqar, ai ka një nofull të fuqishme me dhëmbë trekëndësh, i cili kap pre e saj - peshqit më të vegjël që jetojnë pranë tyre. Preferon skumbri të qëndrojë në tufa të vogla pranë shkëmbinj nënujorë koralë ose afër bregdetit shkëmbor, ku gjen vetë ushqim. Këta individë nuk janë miq me përfaqësues më të mëdhenj të thellësive nënujore - peshkaqenë, ton, etj., Për të cilët ata vetë janë një drekë fitimprurëse dhe e shijshme.
Konfuzion në familjen skumbri
Skumbri, si vetë skumbri, i përkasin familjes skumbri me të njëjtin emër. Për shkak të faktit se konsumatorët në gjuhën angleze e quajnë skumbrin e njohur për sllavët saktësisht skumbri, kur importojnë, fillojnë vështirësitë me njohjen.
Madhësitë e përfaqësuesve të kësaj familje ndryshojnë shumë në gjatësi, ndonjëherë duke arritur rekordin disa metra. Por, pavarësisht nga speciet e veçanta, ata ende mbesin grabitqarë. Biologët pohojnë se skumbri është disi më i madh se "kolegët" me të cilët ata ngatërrohen rregullisht. Përshkrimi i tij përfshin një kufomë të zgjatur, si dhe nofulla të fuqishme, ku dhëmbët në formë trekëndëshi janë të vendosur për kapjen e përshtatshme të preve. Habitati i tij i preferuar janë detet e ngrohta, ku ka brigje shkëmbore ose shkëmbinj nënujorë koralë.
Dy opsione konsiderohen të jenë kampionë në peshë midis kësaj specie: Spanjolle dhe me vija. Ato shpesh kapen jo vetëm në zonën bregdetare të Oqeanit Indian, por edhe në rajonet perëndimore të Oqeanit Paqësor. Mos u çuditni me marinarët e saj që shkojnë duke peshkuar në Mesdhe. Burra të pashëm të pashëm dallojnë veçanërisht shkëlqyeshëm për shkak të një thyerje të veçantë të shiritave dhe një bark të lehtë. Ekziston edhe një subspecie japoneze, e cila, siç nënkupton emri, preferon ujërat japoneze, dhe gjithashtu ndodh në ujërat e Koresë dhe Kinës veriore. Zakonisht pesha e saj nuk kalon pesë kilogramë. Nëse keni arritur të kapni një gjigant, atëherë mund të mbështeteni në një trup në gjatësi rreth një metër.
Përkundër faktit se versioni mbretëror Spanjoll duket se është i madh, bazuar në emrin, në të vërtetë madhësia më modeste. Individët mezi arrijnë një shenjë prej 60 centimetrash. Do të kapet afër pjesës jugore ose juglindore të Azisë. Dieta tradicionale e një grabitqari bazohet në konsumin e përditshëm të butakëve, ngjalave. Por nëse nuk do të ishte e mundur për të kapur të mitur të harengë ose darkë tjetër të zakonshme, atëherë veçanërisht ekzemplarët e shkathët do të gjuajnë vetëm për të gjithë peshqit e vegjël në një rresht, të cilat ishin në mundësitë.
Por pa marrë parasysh se çfarë shumëllojshmëri gatuan vendos të gatuaj, ai do të jetë i kënaqur me rezultatin për shkak të karakteristikave të shkëlqyera të shijes. Nëse e dini se si të gatuani një delikatesë të tillë pothuajse, duhet të zgjidhni mbretërore. Ata kanë mish të butë të bardhë, i cili me trajtimin minimal të nxehtësisë do të kënaqë një përmbajtje të lartë të lëndëve ushqyese.
Mbarështimi dhe pjellja
Havjar hidhet në porcione, dhe janë peshq mjaft të frytshëm. Pjellja e këtyre individëve fillon në muajin e parë të pranverës dhe përfundon në mes të verës, kulmi kryesor i riprodhimit, siç thonë ekspertët, ndodh në muajin maj.
Për pjelljen, përfaqësuesit e kësaj gjinie zgjedhin raftet dhe zonat bregdetare. Skumbri hedh vezë në të njëjtën thellësi, ku jeton kryesisht në dimër - 180-200 metra. Në një kohë, femra mund të fshijë rreth gjysmë mijë vezë, diametri i një veze të tillë është afërsisht 1 mm. Eggdo vezë individuale përmban një pikë yndyre, e cila në temperaturë të ulët (deri në +13 gradë) zhvillohet në një larvë. Procesi i një zhvillimi të tillë zgjat rreth një javë, gjatë së cilës koha larva rritet me disa milimetra dhe vendos në ujë.
Skuqura që kanë lindur rriten shumë shpejt. Nëse vezët janë hedhur në maj, atëherë nga fillimi i gushtit ata do të jenë individë me gjatësi deri në 5-6 cm, dhe në një muaj tjetër 12-13 cm. Në vjeshtë, skumbri do të arrijë në një madhësi 16-18 cm, dhe do të bëhet nga jashtë plotësisht, por akoma jo shume peshq te medhenj. Rritja më aktive tek këta banorë detarë në periudhën nga lindja deri në pubertet. Sa më i ri të jetë peshku, aq më shpejt dhe në mënyrë më aktive rritet. Kur gjatësia e trupit të skumbri arrin 30-32 cm, rritja e individëve zvogëlohet ndjeshëm, tani ata rriten më pak intensivisht.
Si ta bëni skumbri në mënyrë të shijshme
Peshku përdoret gjerësisht në gatim, është i zier, i zier, i skuqur, i pjekur në skarë, i pjekur në furra, nga ajo është bërë supë e zier me peshk, nga ajo bëhen mouses për sanduiçe, shërbehen në gjellë dhe nën djathë.
Mund të gatuani skumbri në një tigan, në furrë, në qymyr, në tigan. Shtë më mirë të merrni fileto peshku për gatim, megjithëse kockat nuk janë të vogla, ato janë shumë të lehta për tu nxjerrë nga pjatat e përfunduara.
Në dyqane, skumbri mund të shihet në formë të kripur ose të tymosur, dhe në këto specie produkti detar është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm.
Informacion i përgjithshëm
Skumbri është një peshk nga familja skumbri. Banorët e vendeve që flasin anglisht e quajnë skumbri skumbri, kjo shpesh shkakton konfuzion. Peshku i familjes skumbri mund të ndryshojë shumë në madhësi - nga 60 centimetra në 4,5 metra, por e gjithë familja e këtyre peshqve, pavarësisht nga madhësia, u takon grabitqarëve.
Skumbri janë me madhësi pak më të madhe se skumbri të vërtetë, kanë një trup të zgjatur dhe nofulla të fuqishme me dhëmbë të mëdhenj trekëndësh. Ky peshk është shumë i zakonshëm në dete të ngrohta pranë brigjeve shkëmbore dhe shkëmbinj nënujorë koralë.
Skumbri me shirita ose spanjoll është përfaqësuesi më i madh i kësaj specie. Ajo jeton në bregdetin e Oqeanit Indian, pjesën perëndimore të Oqeanit Paqësor dhe në Detin Mesdhe. Ngjyra e skumbri me shirita ndryshon nga peshqit e tjerë të kësaj specie nga një frakturë e madhe e shiritave dhe një bark më i lehtë. Skumbri japonez është i zakonshëm në ujërat e Japonisë, Kore dhe Kinë Veriore. Shumë rrallë, duke peshuar deri në 5 kilogramë, arrin një gjatësi prej më shumë se 1 metër. Skumbri mbret i Indisë jeton afër bregdetit të Azisë Juglindore dhe Jugut dhe rritet në vetëm 60 centimetra.
Peshku skumbri klasifikohet si grabitqar, pasi në kushte natyrore ha cefalopodë, ngjalë rërë, të mitur për harengë, plankton, peshk bregdetar, etj. Skumbri mbretëror dallohet me mishin e tij të dendur të bardhë, i cili ka një sasi të madhe të pronave të dobishme dhe shijen më të lartë.
Cili është ndryshimi midis skumbri dhe skumbri
Shumë njerëz bëjnë pyetjen skumbri dhe skumbri është e njëjta gjë apo jo. Jo, këto peshq janë të të njëjtit gjini, por specie krejtësisht të ndryshme, megjithëse kanë ngjashmëri të jashtme dhe të brendshme.
Ekzistojnë disa dallime në këto peshq:
- Skumbri është shumë më i madh dhe më i gjatë se skumbri.
- Skumbri në anën e pasme ka kryesisht njolla të errëta apo edhe vija, ndërsa skumbri, nga ana tjetër, ka, të themi, një ngjyrë tigri në të gjithë pjesën e pasme.
- Skumbri në krahasim me skumbri ka më pak mish të dendur dhe të yndyrshëm, megjithëse nuk është më pak i pasur me lëndë ushqyese dhe elementë.
Shpresojmë që artikulli ynë të jetë i dobishëm për ju, dhe tani mund t'i përgjigjeni me saktësi pyetjes skumbri, çfarë lloj peshku dhe ku jeton, sa mund ta blini këtë peshk në Rusi, si shijon, dhe si mund ta gatuani.
Skumbri kalori
Një sasi e madhe yndyre në skumbri bën dyshimin në përmbajtjen e ulët të kalorive. Dhe për këtë arsye, përdoret shumë rrallë në ushqimin me dietë. Por ky është vetëm një aspekt psikologjik, pasi marrja e dhjamit nga skumbri është shumë e vështirë. Në fund të fundit, edhe në peshkun më të dobët do të ketë shumë më pak kalori sesa në çdo produkt miell ose drithëra. Pra, në skumbri i papërpunuar përmban vetëm 113.4 kcal. Skumbri spanjoll i gatuar në nxehtësi ka 158 kcal, dhe i njëjti i papërpunuar - 139 kcal. Skumbri i mbretit të papërpunuar përmban 105 kcal, dhe gatuar në nxehtësi - 134 kcal.
Mund të konkludohet se ky peshk mund të konsumohet në mënyrë të sigurtë gjatë dietës, pasi asnjë drithëra e vetme nuk mund të zëvendësojë atë sasi të madhe të substancave të dobishme që janë të pranishme në të.
Skumbri turshi
Për marinadën do t'ju duhet kripë (2 lugë), një majë piper i zi, 2-3 gjethe gjiri, uthull orizi (1 lugë gjelle). Kripa dhe erëzat duhet të përzihen me 800 ml ujë, të sjellë një çiban, të ftohet, pastaj shtoni uthull. Pritini skumbrin dhe vendoseni fort në një kavanoz me unaza qepësh, barishte, piper të kuq dhe karafil të grimcuar të hudhrës, derdhni marinadën dhe lëreni brenda natës. Ditën tjetër do të keni një peshk turshi tepër të shijshëm, të kripur të lehtë dhe pikante gati për ju.
Skumbri i tymosur
Si çdo peshk me vaj, skumbri është i shkëlqyeshëm për pirjen e duhanit. Më shpesh, është skumbri i tymosur dhe shitet në dyqane, por nuk është e vështirë ta gatuani atë në shtëpi nëse keni një duhanpirëse. Për ta bërë këtë, peshku është para-kripur në shëllirë, dhe pastaj pihet në patate të skuqura druri natyral. Një mënyrë më e gjatë është pirja e duhanit të ftohtë me një temperaturë prej 20-25C. Do të zgjasë nga 8 deri në 12 orë. Pirja e duhanit në një temperaturë prej 80-120C do të zgjasë jo më shumë se një orë.
Bonito
Pelamida gjithashtu i përket familjes skumbri dhe është i katër llojeve:
• Bonito Australian,
• lindore,
• Kilian,
• Atlantik (Sarda sarda).
Në sportelet ruse, shpesh mund të gjesh speciet Atlantike të Bonitos. Isshtë minuar në brigjet e Amerikës, Afrikës dhe Evropës, si dhe në Detet e Zi dhe Mesdheut. Ky është një peshk i madh grabitqar. Madhësia e një pelamide të rritur arrin 60-65 cm në gjatësi, peshë - 3-4 kg.
Ky peshk nuk është aq i popullarizuar në mesin e specialistëve të kuzhinës shtëpiake si skumbri dhe skumbri. Në të njëjtën kohë, është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Mishi i Bonito është po aq yndyror sa skumbri. Isshtë pjekur, pjekur në skarë, turshi, shtohet në sallata dhe pjatat kryesore.
Ton
Tuna është një nga përfaqësuesit më të vlefshëm dhe të famshëm të familjes skumbri në të gjithë botën. Ky peshk tregtar konsiderohet i shijshëm. Tuna ka mish të kuq, që të kujton si pamjen ashtu edhe strukturën e viçit. Isshtë i ulët në yndyrë dhe i pasur me proteina.
Disa lloje të tonit gjenden në dete. Më të famshmit prej tyre janë ton i zakonshëm (i kuq), ton Atlantik (i zi dhe i bardhë, i zi), ton, blu, të verdhë ose ton të verdhë të verdhë, albacore ose ton të bardhë (kjo specie ka mishin më të butë dhe të vlefshëm).
Numri më i madh i peshqve është kapur nga anijet e Kinës, Japonisë, Tajvanit, Indonezisë dhe Spanjës. Përveç kësaj, ton me cilësi të lartë është rritur artificialisht në fermat në gjirin e Mesdheut dhe Detit të Japonisë. Biftekët me lëng, karpaccio dhe tartare janë bërë nga ton.
Si të zgjidhni atë të duhurin?
Duke kuptuar se çfarë lloj peshku është, njerëzit fillojnë të pyesin veten se si ta dallojnë atë nga një rival i përjetshëm.
Ekspertët kujtojnë se skumbri i vërtetë dallon në sfondin e skumbri me karakteristikat e mëposhtme:
- bark gri, ndonjëherë me një nuancë të verdhë,
- vija nëpër tërë trupin,
- madhësive të mëdha
- mish i trashë.
Besohet se ndryshimi në shije është veçanërisht i dukshëm këtu. Por gurët preferojnë ta shtojnë atë në sallatë kur më shpesh sesa "motra e vogël".
Në mënyrë që pjata e konceptuar të ketë sukses, ekspertët këshillojnë të zgjedhin vetëm ato raste që ende kanë sy plotësisht të pastër dhe gushë rozë. Nëse shtypni një ekzemplar të freskët, atëherë çarja e formuar duhet të rreshtohet pothuajse menjëherë.
Erë e freskët ka një aromë pak të ëmbël. Por çdo erë e fortë si një aromë peshku tregon se shitësi po përpiqej t'i jepte produktit një jetë të dytë duke përdorur aditivë kimikë. Nëse shitësi nuk ju lejon të nuhatni blerjen e ardhshme, atëherë mund ta kufizoni veten në një inspektim vizual.
Përbërësi kryesor i ardhshëm duhet të mbetet me shkëlqim dhe pak i lagësht. Versione me një sipërfaqe të thatë dhe të shurdhër, rrjedhje gjaku dhe shenja të tjera të çuditshme nuk duhet të kenë një shans për të arritur në tryezën e konsumatorit.
Përveç dëshirës për të kënaqur veten me një darkë të pazakontë, njerëzit duhet të mbajnë mend vazhdimisht të ashtuquajturën rregull të distancës. Sa më larg pika e kapjes e synuar, aq më pak lëndë e parë ushqyese. Dhe më vonë, një rrezik i rritur për t'u bërë viktimë e helmimit nga ushqimi i shton kësaj.
Kufomat që pësojnë ngrirje dhe shkrirje disa herë bëhen një shtëpi ideale për baktere të ndryshme patogjene. Në disa orë, ata shndërrojnë aminoacidet fillestar të dobishëm në toksina, duke provokuar konsumatorin në vjellje, të vjella, dhimbje koke dhe “kënaqësi” të tjera të dehjes nga ushqimi. Për shkak të kësaj, ushqimorët këmbëngulin se të dish të gatuajmë armë nuk do të thotë asgjë pa aftësinë për të zgjedhur atë të duhurin.
Bazat e prerjes
Para se të filloni të gatuani skumbri në çfarëdo forme, duhet ta shkurtoni siç duhet. Kuzhinierët me përvojë zakonisht zgjedhin individë më të mëdhenj nga gjysmë kilogrami në mënyrë që karkasa të rezultojë e yndyrë në moderim. Por ofertat me një kokë tashmë të prerë duhet të braktisen krejt, veçanërisht nëse planifikohet të kripet më tej pjesa e punës. Kjo natyrë kategorike shpjegohet me faktin se mishi ka humbur disa nga lëngjet dhe ushqimi i gatuar do të rezultojë të jetë mjaft i thatë apo edhe i ashpër.
Shumica e dyqaneve ofrojnë interpretime të ngrira fllad, për prerjen e të cilave nuk duhet të prisni për shkrirje të plotë. Isshtë e nevojshme të lini blerjen në një enë për humbjen e lëngut të tepërt për një kohë shumë të shkurtër. Nëse ngrirja kalon në fund, atëherë pjesët nuk do të dalin pa probleme dhe me saktësi.
Një fazë tjetër problematike është dyshimi për nevojën për të larë nën ujë të rrjedhshëm. Ekspertët e kuzhinës me përvojë pastrojnë pjesën e punës me një peshqir letre në vend të një larjeje të plotë, përndryshe fileto shpejt do të bëhet e thartë.
Më tej, do të kërkojë prerje të kokës dhe bishtit, dhe më pas bërja e një prerjeje të saktë me një thikë të mprehtë përgjatë shtyllës kurrizore. Varrosjet hiqen përmes vrimës që rezulton. Ky sekret zakonisht mësohet në shkollat e kuzhinës, ndërsa njerëzit e zakonshëm marrin tërheqjet nga barku në mënyrën e vjetër. Arsyeja për një teknikë të tillë ekstravagante qëndron në akumulimin e vajit të dobishëm të peshkut, i cili sapo është i përqendruar në bark. Nëse prerë në stomak, atëherë mirësia e pjekur do të humbasë pjesën më të madhe të lëngut të saj të brendshëm, duke e shndërruar trupin e pajetë në një krisur. Për më tepër, është e nevojshme të hiqni të brendshmet edhe në fazën kur blerja nuk u zgjua plotësisht, dhe vetëm atëherë hiqni filmin e zi.
Nëse planifikimi i mbushjes është planifikuar, atëherë duhet të hiqni kreshtën dhe kockat e tjera. Por kokat dhe bishti duhet të lihen në vend, në mënyrë që trajtimi i përfunduar të dukej më estetikisht i këndshëm.
Tendencat botërore
Do vend ka recetat e veta me skumbri. Veçanërisht vlerësime entuziaste kur shijoni pjatat me këtë peshk marrin restorante nga vendet që synojnë kapjen industriale të këtij ushqimi deti. Italianët preferojnë të gatuajnë lëndë të para ushqyese në një tigan të thellë, duke shtuar salcë pikante, të përbërë nga lëng limoni, gjethe gjiri, piper të zi, kaperi.
Pastaj ata shtojnë ujë në enë pothuajse në majë dhe dërgojnë produktin gjysëm të gatshëm në furrë për rreth njëzet minuta. Pas kohës së caktuar, trupi i pajetë thjesht hiqet nga tigani, vendoset me kujdes në një pjatë, spërkatet me vaj ulliri dhe hahet mirë. Francezët nuk janë shumë larg nga homologët e tyre evropianë, të cilët vlerësuan skumbri disa shekuj më parë.
Në vend të një grupi të zakonshëm të erëzave, ata preferojnë një salcë pikante të bardhë, e cila përfshin shtimin e kopër dhe patëllxhanë.
Britanikët iu afruan çështjes së gatimit në mënyrë më pragmatike. Storedo dyqan tematik ka një peshk të shijshëm të kripur ose një variant të tymosur. Dhe Spanjollët pëlqejnë gjellën, e cila u quajt tmerrësisht "skumbri i djallit". Emri i saj u dha jo vetëm, por për shkak të dozës së shokut të specit kajen dhe mustardës në përbërje. Ndriçoni pak figurën e mprehtë, përveç për bukët e bukës dhe përdorimin e drekës me sheri.
Përmbajtja dhe përbërja e kalorive
Për shkak të faktit se i preferuari i paraqitur i adhuruesve të peshkut surprizon me përmbajtjen e tij të madhe të yndyrës, shumë automatikisht e rendisin atë si një kamp ushqimesh me kalori të lartë. Por në realitet ky është vetëm një stereotip, pasi në rrjedhën e studimeve laboratorike doli që edhe varietetet më të dobëta mezi tejkalojnë 158 kcal për njëqind gramë. Ky tregues është karakteristik për një karkalec të pastruar, i cili ishte përgatitur në nxehtësi. Nëse flasim për llojin spanjoll në formën e tij të papërpunuar, atëherë shifra është pak më shumë se 110 kcal. Kur avullon, do të ruajë pothuajse plotësisht përmbajtjen origjinale të kalorive.
Informacioni i marrë nga studiuesit jep arsye për të regjistruar skumbri në radhët e produkteve dietike, gjë që vlerësohet veçanërisht nga atletët dhe adhuruesit e tjerë të një stili të shëndetshëm.
Biologët paralajmërojnë se nuk mund të kërkoni një përbërje të qëndrueshme të peshkut, pasi ajo luhatet në varësi të tre faktorëve të rëndësishëm:
- mosha,
- kohën e kapur
- habitateve.
Nëse prodhimi është sjellë nga gjerësia e veriut, duke u kapur në dimër, atëherë këtu mund të shpresoni për ekzemplarë me të vërtetë yndyrë. Por për sa i përket kompleksit të vitaminave-minerale, të gjitha instancat kanë tregues identikë, duke parashikuar: vitamina të grupeve B, C, PP, A, K, H, D, fosfor, squfur, kalium, klor, kalcium, magnez, natrium. 300 gramë e një peshku të tillë do të bëhet norma e përditshme e fosforit, dhe 400 gram do të sigurojë kërkesën e përditshme të kaliumit.
Por, përveç mikroelementeve të lartpërmendura, ekzistojnë edhe një numër të tjerë, të cilët, edhe pse më pak, por pa to, funksionimi i organeve të brendshme është i destabilizuar.
Po flasim për jod, hekur, molibden, kobalt. Sidomos të ligët në mirë duhet të jenë në vjeshtë, kur përmbajtja e acideve yndyrore omega-3 atje thjesht rrotullohet. Me shtimin e rregullt të pjatave me bazë skumbri në dietë, do të jetë e mundur të kryhet parandalimi cilësor:
Nuk është e kotë që japonezët që adhurojnë këtë banor të deteve dhe ushqime të detit të tjerë janë të famshëm për jetëgjatësinë e tyre. Me ndihmën e acideve yndyrore, do të jetë e mundur të ruhet rinia vaskulare, sepse me një rimbushje të vazhdueshme të rezervave të aminoacideve në nivelin qelizor, do të jetë e mundur të shmanget rreziku i mpiksjes së gjakut. Heqja e gjakut, Omega-3 gjithashtu i bën muret vaskulare më elastike.
Shkencëtarët britanikë në raportet e tyre të fundit publikuan informacione mbi aftësinë e vajit të peshkut për të ngadalësuar procesin e plakjes. Nëse i shtoni kësaj uljen e rreziqeve të diabetit tip 2, ju merrni një përbërës pothuajse të përsosur për përdorim të përditshëm.
Një armë tjetër sekrete e peshkut është vitamina B12, e cila është një pjesëmarrëse aktive në metabolizmin dhe promovon ndarjen e yndyrave të akumuluara. Pas neutralizimit të tyre, yndyrnat largohen nga trupi në mënyrë natyrale, duke pastruar trupin nga brenda.
Duke kontrolluar sintezën qelizore të ADN-së, vitamina nxit rinovimin e trupit. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për ata që vuajnë nga hipoksia.
Dhe për shkak të "ndërtuesve të eshtrave" - fosforit dhe kalciumit, ngrënësi do të kujdeset për shëndetin e skeletit të tij. Pushimi në produkt është për njerëzit e moshuar dhe fëmijët gjatë periudhës së rritjes aktive. Për më tepër, mund të mbështeteni në ndihmën e dhimbjeve të nyjeve. Mineralet që përbëjnë fileton janë përgjegjës për furnizimin me oksigjen të qelizave të kërcit.
Caveat i vetëm është respektimi i të gjitha standardeve sanitare gjatë ruajtjes dhe përgatitjes pasuese, në mënyrë që të shmanget rreziku i helmimit.
Përbërja dhe disponueshmëria e ushqyesve
Përbërja e skumbri mund të ndryshojë në varësi të moshës, vendit dhe kohës së kapjes. Skumbri i kapur në dimër në gjerësi të veriut është më i fortë, dhe në raste të tjera përmbajtja e yndyrës mund të jetë deri në dy herë më pak. Mishi i skumbri është shumë i pasur me elementë mikro dhe makro, vitamina.
Përbërja e këtij peshku përmban pothuajse të gjitha vitaminat nga grupi B, përfshirë B12, vitaminat C, D, PP, pak më pak vitamina A, K, N. Ai gjithashtu përfshin makroelementet: squfur, klor, fosfor, kalium, kalcium, natrium, magnez . 300 gram skumbri përmban kërkesën ditore të fosforit, dhe 400 gramë do të mbushin marrjen e nevojshme ditore të kaliumit.
Elementi gjurmë i vendosur në këtë produkt nuk është më pak. Skumbri përmban: zink, hekur, jod, mangan, bakër, fluor, në sasi të vogla - nikel, të lëvizshëm, krom dhe kobalt.
Origjina e pamjes dhe përshkrimit
Skumbri (Scomberomorus) është një përfaqësues i klasës së skumbri. Ky grup ka më shumë se 50 lloje peshqish. Midis tyre janë ton me famë botërore, skumbri, skumbri. Të gjithë peshqit përfshihen në klasën e radiove. Përfaqësuesit e saj gjenden në të gjithë botën, dhe vetë grupi konsiderohet më i shumti në aspektin e përbërjes gjenerike dhe specieve.
Video: Skumbri
Llojet e mëposhtme të skumbri i përkasin një gjini specifike Scomberomorus:
- Australian (me brez të gjerë). Gjendet në vendet ku lumenjtë rrjedhin në det. Zona kryesore është trupat ujorë të Oqeanit Indian,
- kvinndsleyskaya. Habitat - ujërat tropikale të Oqeanit Indian dhe Paqësorit qendror dhe jugperëndimor,
- Malazez (multiband). Ai jeton në ujërat juglindore të Atlantikut, si dhe në ujërat perëndimore të Oqeanit Indian,
- Japoneze (e njollosur imët). Një peshk i tillë jeton kryesisht në Paqësorin Veriperëndimor,
- Australian (i ndotur). Gjendet në ujërat lindore të Oqeanit Indian, si dhe në pjesët perëndimore të Oqeanit Paqësor,
- Gentoo. Ajo jeton në ujërat qendrore-perëndimore të Oqeanit Paqësor,
- Spanjisht (i ndotur). Gjendet në Oqeanin Atlantik (pjesët perëndimore të saj veriperëndimore dhe qendrore),
- Korean. Gjendet në oqeanet Indiane dhe Paqësorë (ujërat e saj veriperëndimore),
- vija gjatësore. Banon Oqeanin Indian, si dhe ujërat qendrore-perëndimore të Paqësorit,
- bonito i ndotur. Habitat - Oqeani Paqësor Veriperëndimor, Oqeani Indian,
- me një ngjyrë (California). Ajo gjendet vetëm në ujërat qendrore-lindore të Oqeanit Paqësor,
- mbretërore me vija. Habitati është ujërat perëndimore të Paqësorit, si dhe pjesët tropikale të Oqeanit Indian,
- Royal. Gjetur në ujërat e Oqeanit Atlantik,
- Brazilian. Gjendet gjithashtu në Oqeanin Atlantik.
Peshqit ndryshojnë jo vetëm në habitatin e tyre (oqeanin), por edhe në thellësi. Për shembull, thellësia maksimale në të cilën gjendet skumbri spanjoll nuk kalon 35-40 metra. Në të njëjtën kohë, individët Malagai gjenden në një distancë prej 200 metra nga sipërfaqja e ujit. Nga pamja e jashtme, të gjithë skumbri janë të ngjashëm me njëri-tjetrin. Ndryshime të vogla në dimensione shoqërohen me habitatin.
Paraqitja dhe tiparet
Foto: Si duket një skumbri?
Akoma mendoni se skumbri dhe skumbri janë të ngjashëm në pamje? Kjo është plotësisht e gabuar.
Karakteristikat dalluese të individëve skumbri janë:
- dimensione. Peshqit janë dukshëm më të mëdhenj se shokët e tyre të klasës. Trupi i tyre është i zgjatur dhe ndryshon në një formë fusiform. Bishti është i hollë
- koka. Për dallim nga skumbri, skumbri ka një kokë më të shkurtër dhe më të mprehtë,
- nofulla. Skumbri - pronarë të një nofulla të fuqishme. Natyra i pajisi me dhëmbë trekëndësh të fortë dhe të mëdhenj, falë të cilave peshq dhe gjueti,
- ngjyra. Karakteristika kryesore e formës së skumbri është prania e njollave. Në të njëjtën kohë, gjatësia e shiritave kryesorë është më e madhe se ajo e skumbrave. Trupi në vetvete është pikturuar një ngjyrim argjend-jeshil.
Përfaqësuesit e kësaj klase mund të arrijnë një gjatësi deri në 60 (dhe madje edhe më shumë) centimetra. Këto peshq janë më të dobët.
Fakt interesant: Skumbri i ri nuk është më shumë se skumbri. Sidoqoftë, ata nuk kapen nga peshkatarët. Kjo është për shkak të një popullsie të mjaftueshme të specieve - nuk ka nevojë për të kapur pasardhës ende të rinj.
Skumbri gjithashtu ka dy fin fin, si dhe fin të vogla në trup. Fundet e barkut gjenden afër gjoksit. Bishti është i gjerë, ka një formë të qartë. Peshoret e përfaqësuesve të skumbri janë shumë të vogla dhe pothuajse të padukshme. Madhësia e peshoreve rritet në kokë. Karakteristika kryesore e këtyre peshqve është unaza kockore rreth syve (karakteristikë e të gjithë anëtarëve të klasës).
Ku jeton skumbri?
Foto: Peshk skumbri
Habitati i specieve skumbri është mjaft i larmishëm.
Ka ujëra në ujëra:
- Oqeani Indian është oqeani i tretë më i madh në Tokë. Washes Azinë, Afrikën, Australinë, dhe gjithashtu kufizohet me Antarktidën. Në të njëjtën kohë, skumbri gjendet vetëm në ujërat Australiane dhe Aziatike. Këtu ajo jeton në një thellësi prej 100 metrash,
- Oqeani Paqësor është madhësia e parë e oqeanit, duke përhapur ujërat e tij midis Australisë, Eurazisë, Antarktidës dhe Amerikës (Veriut dhe Jugut). Skumbri gjenden në pjesët perëndimore, jugperëndimore, veriperëndimore, lindore të oqeanit. Thellësia mesatare e habitatit në këto zona është 150 metra,
- Oqeani Atlantik është trupi i dytë më i madh i ujit në Tokë. Ndodhet midis Spanjës, Afrikës, Evropës, Grenlandës, Antarktidës, Amerikës (Veriut dhe Jugut). Për të jetuar skumbri, janë zgjedhur pjesët e saj perëndimore, veri-perëndimore, jug-lindore. Distanca e përafërt nga sipërfaqja e ujit deri në habitatin e peshkut është 200 metra.
Përfaqësuesit e klasës Scomberomorus ndjehen rehat në ujërat e butë, tropikal, subtropikal. Ata nuk i pëlqejnë rezervuarët e ftohtë, kjo është arsyeja pse ky habitat është për shkak. Ju mund të takoni skumbri afër ishullit të Shën Helenës, bregdetit amerikan, në Gjirin Persik, Kanalin e Suezit dhe jo vetëm. Regiondo rajon ka speciet e veta.
Tani e dini se ku gjendet skumbri. Le të shohim se çfarë konsumon peshku grabitqar.
Doesfarë ha skumbri?
Foto: Skumbri Royal
Të gjithë përfaqësuesit e klasës së skumbri janë grabitqarë nga natyra. Falë ujërave pjellorë të oqeaneve më të mëdhenj, peshqit nuk kanë pse të urinë. Dieta e tyre është mjaft e larmishme.
Për më tepër, përbërësit kryesorë të tij janë:
- Ngjyrat e rërës janë peshq të vegjël grabitqarë të familjes puçrra. Nga pamja e jashtme i ngjajnë gjarpërinjve të hollë. Ata fshihen gjysma në rërë, duke e maskuar veten si alga. Ata konsiderohen pre e lehtë për skumbri, si shumicën e kohës, peshqit janë varrosur, që do të thotë se ata nuk kanë aftësinë të fshihen shpejt nga një grabitqar,
- cefalopodët - përfaqësues të molusqeve të karakterizuara nga simetri bilaterale dhe një numër i madh (8-10) tentacles që ndodhen rreth kokës. Kjo nëngrup përfshin oktapodët, detat e detit, kallamarët e llojeve të ndryshme. Për më tepër, jo të gjithë molusqet përfshihen në dietën e skumbri, por vetëm individët e tyre të vegjël,
- krustaceve - kafshë artropodi të mbuluara me guaskë. Karkaleca dhe karkaleca janë një "skumbri" i preferuar i skumbri. Ata ushqehen me peshq dhe anëtarë të tjerë të klasës,
- peshk bregdetar - peshq që jetojnë në pjesët bregdetare të oqeaneve. Preferenca e skumbrit u jepet specieve të ngjashme me harengë, gjithashtu të përfshira në klasën e rrezeve dhe skuqjeve të individëve të tjerë.
Skumbri nuk përputhet me kushte ushqyese të veçanta. Karakteristika e tyre e vetme në këtë drejtim është një refuzim pothuajse i plotë i ushqimit në dimër. Peshqit kanë rezerva të mjaftueshme që ata sigurojnë vetë gjatë muajve të ngrohtë. Në dimër, përfaqësuesit e skumbri, në parim, lëvizin pak dhe udhëheqin një mënyrë jetese shumë pasive. Shoals skumbri gjuajnë. Ato kombinohen në grupe të mëdha, formojnë një lloj kastori, në të cilin drejtojnë peshq të vegjël. Pasi të kapet viktima, i gjithë dehja fillon të ngrihet ngadalë në sipërfaqen e ujit, ku zhvillohet vetë procesi i ngrënies.
Fakt interesant: Skumbri janë aq të pavëmendshëm saqë shohin pre të mundshëm në absolutisht çdo gjë. Për shkak të kësaj, ju madje mund t'i kapni ato në disa rajone me një goditje të zbrazët.
Kështu, ushqehen të gjithë skumbri. Mund ta shihni vendin e "drekës" së skumbri nga larg. Delfinët shpesh notojnë rreth një shkolle të uritur dhe pulëbardhë fluturojnë.
Karakteristikat e karakterit dhe stilit të jetës
Foto: Skumbri blu
Skumbri - një peshk shumë i zakonshëm që gjendet në shumë pjesë të oqeaneve të parë më të mëdhenj. Ata notojnë në dete (përfshirë edhe të Zezën). Ato gjenden jo vetëm në thellësi të mëdha, por edhe në afërsi të bregdetit. Kjo përdoret nga shumë peshkatarë që kapin pre në një shufër peshkimi. Të gjithë përfaqësuesit e skumbri janë peshq migratorë. Ata preferojnë të jetojnë në ujëra të ngrohta (nga 8 në 20 gradë). Në këtë drejtim, ekziston një nevojë e vazhdueshme për të ndryshuar vendbanimin.
Kjo nuk vlen vetëm për individët që jetojnë në ujërat e Oqeanit Indian. Temperatura e ujit këtu është e përshtatshme për përdorim gjatë gjithë vitit. Skumbri Atlantik që dimëron në Detin e Zi, si dhe në ujërat e bregdetit të Evropës. Në të njëjtën kohë, skumbri praktikisht nuk mbetet në bregdetin turk për dimër. Gjatë dimrit, peshqit janë shumë pasiv dhe tregojnë karakter ushqyes. Ata praktikisht nuk ushqehen dhe qëndrojnë kryesisht në shpatet e rafteve kontinentale. Në "tokën vendase" ata fillojnë të kthehen me ardhjen e pranverës.
Në muajt e ngrohtë, përfaqësuesit e klasës Scomberomorus janë shumë aktiv. Ata nuk ulen në fund. Skumbri janë notarë të shkëlqyeshëm dhe ndjehen të sigurt në mjedisin ujor. Karakteristika e tyre kryesore në lëvizje është manovrimi i zgjuar dhe shmangia e vorbullave. Shpejtësia e qetë e peshkut është 20-30 kilometra në orë. Në të njëjtën kohë, kur kapni peshk, peshqit mund të arrijnë deri në 80 kilometra në orë në vetëm 2 sekonda (kur bëni një hedhje). Ndoshta kjo është për shkak të pranisë së një numri të gjerë të fin të madhësive të ndryshme.
Shpejtësia e lëvizjes së shpejtë arrihet për shkak të mungesës së fshikëzës së notit dhe strukturës së trupit të veçantë në formë gishti. Mundohuni të qëndroni peshk në shkolla. Kjo është për shkak të numrit të madh të grabitqarëve që i gjuajnë. Përveç kësaj, është shumë më e lehtë të mbarosh kopenë. Skumbri jetojnë jashtëzakonisht rrallë më vete.
Struktura shoqërore dhe riprodhimi
Foto: Peshk skumbri
Aftësia për të prodhuar pasardhës shfaqet në skumbri vetëm në vitin e dytë të jetës. Pjellja ndodh çdo vit. Shtë e mundur derisa peshqit të jenë shumë të vjetër (18-20 vjet).
Periudha e pjelljes varet nga mosha e skumbri:
- peshq të rinj - fundi i qershorit ose fillimi i korrikut,
- individë të pjekur - mesi i pranverës (pas kthimit nga dimërimi).
Havjar nxiton skumbri në mënyrë të pjesshme në pjesët bregdetare të rezervuarit. Ky proces zhvillohet gjatë gjithë periudhës pranverë-verë. Peshqit janë shumë pjellorë dhe mund të lënë deri në gjysmë milioni vezë. Ata i hedhin në thellësi të mëdha (150-200 metra). Diametri fillestar i vezëve nuk kalon një milimetër. Një pikë yndyre, e cila i jepet secilës vezë, vepron si ushqim për pasardhësit e rinj. Larvat e parë shfaqen tashmë 3-4 ditë pas pjelljes. Formimi i skuqjes zgjat nga 1 deri në 3 javë. Periudha e formimit të peshkut varet nga habitati i tyre, kushtet e rehatisë.
Fakt interesant: Në procesin e formimit të tyre, larvat e skumbrit janë në gjendje të hanë njëri-tjetrin. Kjo për shkak të nivelit të lartë të agresivitetit të tyre dhe mishngrënësve.
Skuqura që rezulton ka madhësi të vogël. Gjatësia e tyre nuk kalon disa centimetra. Individët e rinj skumbri pothuajse menjëherë grumbullohen.Rishtarë skumbri rritet shumë shpejt. Brenda disa muajve (në vjeshtë) ata përfaqësojnë peshk shumë të madh rreth 30 centimetra të gjatë. Me arritjen e dimensioneve të tilla, shkalla e rritjes së skumbrit për të mitur është ulur ndjeshëm.
Armiqtë natyrorë të skumbri
Foto: Si duket një skumbri?
Në mjedisin natyror, skumbri ka mjaft armiq. Gjuetia për peshqit me vaj janë:
- balenat janë gjitarë që jetojnë ekskluzivisht në ujërat e detit. Për shkak të masës së tyre dhe strukturës së trupit, cetaceans janë në gjendje të gëlltisin grupe dhe madje edhe tufa skumbri menjëherë. Megjithë aftësinë e tyre për të lëvizur shpejt, përfaqësuesit e skumbri rrallë arrijnë të fshihen nga balenat,
- peshkaqenë dhe delfinët. Mjaft e çuditshme, jo vetëm përfaqësuesit më të këqij të faunës detare, por edhe delfinët "të padëmshëm" gjuajnë skumbri. Të dy speciet e peshqve kryejnë gjuetinë e tyre si në shtresat e mesme të ujit ashtu edhe në sipërfaqen e tij. Ndjekja e gëlbazave skumbri është e rrallë. Delfinët dhe peshkaqenë e gjejnë veten në zonën e grumbullimit të skumbri sipas rastësisë absolute,
- pelikanë dhe pulëkuqë. Zogjtë arrijnë të darkojnë me skumbri në vetëm një rast - kur ata vetë ngrihen për drekë në sipërfaqen e ujit. Skumbri që hidhen për gjah shpesh kujdesen për putrat e forta ose sqepin e pelikanëve dhe gushave që fluturojnë nga,
- luanët e detit. Këta gjitarë janë shumë të pavëmendshëm. Ata duhet të kapin rreth 20 kilogramë peshk në një udhëtim peshkimi, në mënyrë që të hanë shumë. Për një darkë të mirë, skumbri janë më i përshtatshmi për të lëvizur nëpër hapësirat e ujit në shkolla.
Për më tepër, një armik serioz i të gjithë skumbri është një person. Në të gjithë botën, ekziston një kapje aktive e individëve të kësaj specie për shitjen e tyre të mëtejshme. Mishi i peshkut është i famshëm për cilësitë dhe shijen e tij të dobishme. Peshqit gjuhen nga fillimi i pranverës deri në fillimin e motit të ftohtë. Ata kapin skumbri si për shufrën e peshkimit ashtu edhe për rrjetën. Kapja vjetore e individëve skumbri në bregdetin e Evropës është rreth 55 ton. Ky lloj peshku konsiderohet komercial. Skumbri dërgohen në dyqane si të gatshëm (të tymosur / të kripur) ashtu edhe të ftohur.
Popullsia dhe statusi i specieve
Skumbri është një specie skumbri shumë e zakonshme që jeton në tre oqeane. Shumica e individëve nuk pësojnë ulje të popullatës së tyre. Kapja është peshk kryesisht i madh. Një numër i madh i skuqura mbulon prindërit e kapur. Në mjedisin natyror, peshqit jetojnë deri në 20 vjet. Ata pjellë gjatë gjithë jetës (nga dy vjet). Përkundër kësaj, në shumë vende për qëllime profilaktike ndalohet kapja masive e këtyre peshqve. Në të njëjtën kohë, rrotullimi nga bregu ose varka / jahti është jashtëzakonisht e rrallë.
Vetëm disa lloje të specieve skumbri pësuan një ulje të dukshme. Një nga këto është skumbri California (ose i thjeshtë). Për shkak të peshkimit intensiv dhe degradimit të mjedisit, numri i përfaqësuesve të këtij grupi është dukshëm më i ulët se pjesa tjetër. Në këtë drejtim, specieve i është dhënë statusi i “Vulnerable”. Sidoqoftë, ky peshk nuk është i shënuar në Librin e Kuq. Skumbri mbretëror ishte më pak me fat, popullsia e së cilës ka rënë ndjeshëm gjatë 10 viteve të fundit, për shkak të gjuetisë së bollshme dhe dëshirës së peshkatarëve për të kapur një peshk të madh. Për shkak të uljes së numrit të individëve të kësaj specie në shumë vende kapja e tyre është e ndaluar. Përfaqësuesit mbretëror janë nën mbikëqyrje të veçantë nga zoologët.
skumbri ata janë vëllezër skumbri, të ngjashëm me ta vetëm nga disa tipare. Këta peshq gjithashtu janë subjekt i kapjes në masë, por jo gjithmonë janë në gjendje të mbulojnë humbjet me pasardhës të rinj. Për momentin, popullsia e tyre tashmë është zvogëluar, gjë që tregon nevojën për një kontroll të rreptë dhe refuzim për të kapur këta individë në të gjitha rajonet e habitatit të tyre. Sidoqoftë, futja e masave të tilla mund të mos jetë së shpejti, sepse skumbri është një pjesë integrale e peshkimit. Ata vlerësohen shumë në treg për pronat dhe shijen e tyre të dobishme.
Karakteristikat terapeutike dhe të dobishme
Skumbri është shumë i dobishëm, veçanërisht nëse kapet në vjeshtë. Meqenëse përmban më shumë yndyrë dhe, rrjedhimisht, më shumë acide yndyrore omega-3 dhe vitamina më të vlefshme B12, D. Shumë studime kanë provuar më shumë se një herë efektet e dobishme të ngrënies së peshkut me vaj në trup. Artriti, sëmundja e zemrës, diabeti, kanceri, psoriaza, bronkiti shpesh shoqërohen me mungesë të vajit të peshkut në trup. Dihet se japonezët, të cilët hanë shumë më tepër produkte peshku, kanë një jetëgjatësi më të gjatë.
Karakteristikat kryesore të dobishme dhe shëruese të skumbri janë:
- Ruajtja e arterieve rinore. Në fund të fundit, sa më shumë amino acide në qeliza, aq më e ulët është gjasat e mpiksjes së gjakut. Vaji i peshkut që përmbahet në skumbri ka një veprim të ngjashëm me aspirinën - ajo hollon gjakun. Acidet omega-3 rivendosin elasticitetin e mureve të arterieve.
- Ngadalësimi i procesit të plakjes. Studimet në Mbretërinë e Bashkuar kanë zbuluar se konsumimi i shpeshtë i skumbrit dhe peshqve të tjerë me vaj ka një efekt të dobishëm në shëndetin e të rinjve dhe personave që vuajnë nga sëmundjet e zemrës.
- Parandalon zhvillimin e diabetit. Marrja e rregullt e skumbri zvogëlon rrezikun e zhvillimit të diabetit tip 2 nga disa herë, i cili është studiuar nga shkencëtarët holandezë.
Shumë e rëndësishme, që përmbahet në skumbri, dhe vitaminë B12. Shtë shumë i dobishëm për shëndetin, sepse merr pjesë në metabolizmin dhe prishjen e yndyrnave, në përthithjen e duhur të tyre, si dhe në largimin nga trupi. Prania e kësaj vitamine lejon që yndyra të zhytet në inde vetëm në sasinë e kërkuar dhe të mos grumbullohet në to. Vitamina B12 promovon sintezën e ADN-së në qeliza, dhe kjo, nga ana tjetër, kontribuon në përtëritje dhe përtëritje të trupit. Me hipoksi, kjo vitaminë është në gjendje të rrisë konsumin e oksigjenit nga qelizat.
Fosfori, i cili përmbahet në sasi të mëdha në skumbri, ndihmon në ndërtimin e enzimave, të cilët janë motorët më të rëndësishëm të reaksioneve në qeliza. Indet e skeletit gjithashtu përbëhen direkt nga kripërat e fosfatit - kjo është arsyeja pse skumbri është shumë i dobishëm për fëmijët, adoleshentët, si dhe njerëzit e moshuar.
Skumbri është shumë i dobishëm për problemet e përbashkëta. Mineralet në të cilat është i pasur kontribuojnë jo vetëm në ushqimin e kërc dhe qelizave kockore me oksigjen të nevojshëm, por edhe në rritjen e indeve të kërcit.
Një përmbajtje e lartë e selenit dhe koenzimës Q-10 në skumbri, mund të ngadalësojë plakjen.
Në gatim
Skumbri përgatitet në mënyra të ndryshme, është zier, tymosur, skuqur apo edhe pjekur në qymyr. Një pjatë tradicionale skumbri në Izrael është një tavë skumbri. Për ta gatuar atë, duhet të prerë në copa të vogla fileto, të shtoni një qepë të vogël, një lugë çaji kripë, piper të bardhë, fara karafili të bluar, një patate të zier me madhësi të mesme dhe një lugë niseshte. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen duke përdorur një blender, dhe më pas skuqeni në tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shërbejeni tavën me patate të ziera ose me sallatë jeshile.
Në mënyrë që të gatuaj skumbri mbretëror, ai aromatizohet me kripë, hudhër të copëtuar, piper, vaj ulliri. Pastaj, pasi e ka mbuluar plotësisht peshkun me feta limoni, piqet në skarë në letër. Kjo pjatë do të kombinohet më së miri me verën e thatë.
Në kozmetologji
Skumbri në vetvete nuk përdoret direkt në kozmetologji, por përdorimi i rregullt i tij në ushqim ka një efekt pozitiv në shëndetin e flokëve, eshtrave dhe thonjve. E gjitha për faktin se është shumë e pasur me fosfor dhe kalium. Fosfori nuk sintetizohet në trupin e njeriut dhe e fut atë vetëm me ushqim, dhe jo të gjitha produktet ushqimore, të cilat nuk zbatohen për skumbri, nuk janë në gjendje të sigurojnë normën ditore të kësaj makrocelë.
Karakteristikat e rrezikshme të skumbri
Një dozë e dobishme është ngrënia e peshkut jo më shumë se tre herë në javë. Peshqit me vaj të tepërt mund të rrisin gjakderdhjen, të zvogëlojnë imunitetin. Sigurohuni që të jeni të kujdesshëm ndërsa konsumoni skumbri me antikoagulantë ose ndonjë ilaç tjetër për hollimin e gjakut.
Besohet se vetëm skumbri i rritur falas është i shëndetshëm.
Pothuajse të gjithë mund të përdorin skumbri të zier, dhe njerëzit me përkeqësim të sëmundjeve gastrintestinale dhe bërthamave nuk mund të hanë të tymosur dhe të kripur.
Skumbri shumë yndyror nuk këshillohet të përdoret në prani të problemeve me mëlçinë dhe veshkat.
Si për të kapur, ruajtur dhe tymosur skumbri, dhe do të mësoni më shumë se si ta gatuani në mënyrë të shijshme nga videoja e paraqitur.