Shtë e vështirë të mbash mend nëse ndonjë peshk tjetër ka mbretin e vet. Dhe sterletën e ka. Të paktën, kështu thonë peshkatarët rrënjosur. Ata madje e dinë se ku jeton saktësisht Monarku i Sterletit - jo larg Nizhny Novgorod, në lumin Sura. Sigurisht, të gjitha këto janë legjenda peshkimi, por fakti që sterlini meriton përrallën e vet, flet vëllime. Duket sikur në kohërat e lashta njerëzit vërtet e vlerësonin këtë peshk. Po pse ajo? Tani e zbulojmë.
Si duket dhe ku gjendet?
Një tjetër emër për këtë peshk është mbretëror. Tifozët e saj më të famshëm janë Ivan The Terrible dhe Peter I, festat e të cilit nuk mund të bënin pa këtë produkt. Në një kohë, për të përmbushur kërkesat e Pjetrit I, në kryeqytetin monarkial, ata filluan të kultivojnë posaçërisht këtë peshk. Nga rruga, dikur dashuria e saj quhej e kuqe. Dhe nuk është aspak për shkak të ngjyrës së mishit, pasi fileto e sterës është e bardhë. "E kuqja" në këtë rast shërbeu si sinonim për "shijshme", "më të mirë", "të shkëlqyeshëm". Dhe duhet të them, ajo e pranoi këtë epitet në mënyrë të merituar.
Sterlet, ose Acipenser ruthenus, është një përfaqësues mjaft i madh i familjes së qengjit. Peshqit e rritur mund të kalojnë një metër në gjatësi dhe të peshojnë 15 kilogramë. Por sot kjo është më shumë një përjashtim nga rregulli sesa madhësia e zakonshme e një sterile. Sot, peshkatarët rrallë kanë fatin të kapin një gjigand të tillë, zakonisht gjenden kufoma prej 2 kilogramësh që nuk arrijnë as gjysmë metri.
Shtë mjaft e lehtë të njihet një sterletë - ajo jepet nga një hundë e mprehtë e ngushtë dhe mustaqe të gjata. Femrat, nga rruga, janë më të mëdha, më të trasha dhe hunda e tyre është gjithashtu më e gjatë. Por peshoret, për shkak të të cilave shumë nuk u pëlqen të gatuajnë peshk, sterilet nuk e bëjnë këtë. Përkundrazi, 5 rreshta skute kockash janë të dukshme në trupin e pajetë.
Pasi peshku perandorak në sasi të mëdha u gjet në pellgjet e deteve Azov, Balltik, të Zi dhe Kaspik. Kufomat e mëdha u kapën në liqenet Ladoga dhe Onega, në ujërat e Yenisei, Ob, Volga dhe Kama. Sapo u hodh sterleta në Amur, Pechery, Oka dhe Neman. Peshku u rrënjos, jo pa ndihmën e një njeriu, duke zgjeruar zonën e tij të ujit. Por kudo që gjendet kjo përfaqësuese e sturgeons, ajo gjithmonë dëshmon për pastërtinë e jashtëzakonshme të ujit. Një sterlinë nuk do të mbijetojë në ujërat e ndotur, të privuar nga oksigjeni. Dhe "regjistrimi" i saj ndikon në ngjyrën, e cila ndryshon nga kafe e errët deri në hije gri të lehta.
Në mesin e qengjave, ky është peshku më pjellor. Gjatë pjelljes, një femër mund të shtrijë nga 5 deri në 140 mijë vezë - e zgjatur dhe pak më e vogël se përfaqësuesit e tjerë të specieve.
Vlera ushqyese e havjarit sterlet është e barabartë me atë të Beluga.
Në jetën e zakonshme, steleti sillet si një peshk i poshtëm. Ai i lë vendet e tij të preferuara vetëm për periudhën e pjelljes (për dy javë shkon në shtretërit e sipërm të lumenjve) dhe pas tij, kur ushqehet intensivisht pas shtrimit të pasardhësve. Dimri gjithashtu në ujë të thellë.
Jeta mesatare e një sterlati përcaktohet nga dy deri në tre dekada. Por për shkak të prerjeve aktive dhe ndotjes së ujit, numri i këtyre stivjonëve është ulur ndjeshëm. Shumë prej tyre as nuk arrijnë të jetojnë në pubertet (5-7 vit i jetës) në mënyrë që të lënë pasardhësit e tyre. Pra, rezulton një paradoks: peshku më i frytshëm ishte në prag të zhdukjes.
Se sa e dobishme
Kufiri i Sterlet është një fileto e shijshme, delikate dhe shumë lëng që do t’u pëlqejë shumë gurmave, si dhe vetive të dobishme të filetove të peshkut. Shtë i pasur me një numër të madh elementësh të vlefshëm gjurmë. Ky peshk furnizon njerëzit me kalcium, jod, zink, nikel, krom, fluor, fosfor, vitamina D, B3 dhe acide yndyrore omega-3.
Përbërja e veçantë biokimike e produktit është e dobishme për punën e qelizave të trurit, sistemit nervor, gjëndrës tiroide, mbron enët e gjakut nga dëmtimet dhe bllokimet, si dhe mban lëkurën rinore. Enët e peshkut janë shumë të dobishme për njerëzit të prirur ndaj zhvillimit të tumoreve malinje ose me sëmundje të zemrës. Mineralet dhe vitaminat që përmbahen në peshk janë të dobishme për shikimin, indet e eshtrave, forcimin e përgjithshëm të trupit, njerëzit me psoriasis dhe sëmundjet e tjera të lëkurës. Dhe studiuesit thonë se havjar sterlet ka veti antikancerogjene.
Ashtu si llojet e tjera të peshkut, ai është një burim i pasur i proteinave, i cili absorbohet nga trupi më lehtë sesa mishi i kuq, por gjithashtu përmban një seri aminoacidesh thelbësorë. Acidet yndyrore thelbësore, pa të cilat vuajnë sistemet kardiovaskulare, nervore dhe imune, paraqiten gjithashtu në përmasa që janë të dobishme për njerëzit. Studiuesit amerikanë dhe evropianë përsërisin në unison: peshku është një burim unik i shumë substancave që nuk mund të plotësohen nga produktet e një kategorie tjetër. Në veçanti, acidet yndyrore të pangopura omega-3 të marra nga produktet e peshkut janë quajtur prej kohësh substanca kryesore për forcimin e zemrës, pastrimin e enëve të gjakut dhe uljen e kolesterolit në gjak.
Lyshtë interesante që pjatat e peshkut, sipas shkencëtarëve, ndikojnë në gjendjen shpirtërore. Dhe kjo aftësi gjithashtu shtrihet në mishin e belit. Studiuesit thonë se është e rëndësishme që njerëzit të prirur ndaj depresionit dhe lëkundjeve të humorit të hanë peshk, siç është sterlina, të paktën dy herë në javë. Ashtu si ilaqet kundër depresionit, enët e peshkut veprojnë në zonat e trurit përgjegjës për prodhimin e serotoninës (hormoni përgjegjës për përmirësimin e humorit).
Rreziqet e mundshme
Në të njëjtën kohë, përdorimi i shpeshtë i sterletës nuk është i përshtatshëm për njerëzit me sëmundje të pankreasit ose çrregullime të gjëndrave mbiveshkore. Shtë gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se peshku është një nga ato produkte, përgatitja e pahijshme e të cilave mund të shkaktojë probleme serioze. Fileto i papërpunuar (ose i gatuar dobët) është një vatër e shumë baktereve të rrezikshme. Pasi të jenë në trup, ato nuk shkaktojnë vetëm dispepsi. Nëse një peshk gjysëm i pjekur rikuperon një person me një sistem imunitar të dobësuar dhe kujdesi mjekësor nuk merret me kohë, ekziston një rrezik i vërtetë për vdekje.
Përveç kësaj, këshillohet që të shmangni trupat e tymosur me të ashtuquajturin tym të lëngshëm. Për shkak se përdorimi i këtij produkti tashmë tregon se peshku ishte korrur posaçërisht pasi shkoi keq. Një produkt i tillë përmban pjesë të tepërta të natriumit, i cili është i mbushur me edemë. Por nuk janë të gjitha. "Tymi i lëngshëm" është i keq për mukozën e organeve të tretjes. Pra, një “delikatesë” e tillë duhet të përjashtohet nga dieta e fëmijëve, pacientëve të departamenteve nefrologjike dhe gastroenterologjike.
Si të gatuajmë
Siç u përmend më lart, sterleta ishte një nga peshqit e preferuar të monarkëve rusë. Dhe të gjitha në sajë të filetës së butë dhe lëng, nga e cila përgatiten qindra enët e shijshme. Isshtë zier në verë të bardhë me qepë dhe domate, piqet me salcat e kokrra të kuqe, skuqur, tymosur dhe steamed. Ajo bën peshk të grirë të veshit të shijshëm dhe të lëngshëm. Gourmets këshillohen të kombinojnë sterletën me tranguj, vezë, patate, bizele jeshile ose karrota.
Peshku "Imperial"
Kërpudha të copëtuara me qepë dhe vaj perimesh, kafe në një tigan. Shtoni karotat e grira dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Kripë, piper, derdhni pak krem. Në ndërkohë, grykëderdhja dhe e lyer me yndyrë në sende (brenda) me feta limoni. Fërkoni fileton me erëza dhe mbushni me kërpudha të ziera. Fiksoni të dy pjesët e peshkut me kruese dhëmbësh, mbështilleni me petë dhe dërgojini në furrë. Piqeni për rreth një orë. Shërbejeni duke spërkatur me vaj perimesh dhe lëng limoni.
Sterleti është një produkt dietik në 100 g prej të cilit përmban rreth 80 kcal.
Si duket një sterlinë?
Stercë në familjen e qengjit qëndron në mesin e të afërmve të saj. Ajo është më e vogël se ata, ajo ka një hundë të ngushtë të zgjatur. Peshqit kanë antena të pjerrëta dhe të gjata që arrijnë në gojë. Buzë e poshtme e peshkut është bifid, kthesat anësore janë në kontakt.
Në vend të peshores, steleti, si sturgjenët e tjerë, ka skutat e eshtrave, defektet, siç i quajnë peshkatarët. Ato janë të vendosura në pesë rreshta gjatësorë: një në secilën anë të skajit të barkut dhe një në mes të shpinës. Për më tepër, në sterlet, vendosja e skutave dorsale është e dendur, me mbylljen e njërës me tjetrën.
Numri i "metave" dorsale është 13 ... 17 copë, secila me një goditje të mprehtë në shpinë. Në anët e skutelit 60 ... 70 copë., Në bark - 13 ... 15 copë. Nuk ka asnjë kontakt midis skutave anësore dhe barkut.
Sterleti ka një ngjyrë të ndryshme në vende të ndryshme (foto). Ndryshimet e ngjyrave nga e verdha në të errëta. Pjesa e pasme e peshkut mund të jetë kafe e errët ose kafe gri, finet janë gjithmonë gri, dhe barku është i bardhë i verdhë.
Hundra e hundës sterlet ka gjatësi të ndryshme. Për shkak të kësaj, një specie me hundë të theksuar dhe një hundë e hapur dallohen në popullsinë e saj. E para vazhdimisht migron, e dyta preferon jetën e vendosur, prandaj është gjithmonë më e ushqyer dhe më e verdhë.
Supë mbretërore
Pritini sterelin e pastër dhe të tretur në pjesë, shtoni ujë, shtoni kripë, piper dhe rrënjë majdanozi. Gatuani deri në tender, duke hequr shkumën. Vendosni peshkun në një pjatë hoteli, tendosni supën. Në një supë transparente shtoni patatet, qepët e qepura, karotat, të prera në unaza dhe erëzat për shije. Kur perimet janë gatuar, shtoni feta me fileto peshku (të ndarë nga kockat) dhe zarzavate të copëtuar në supë. Mbulojeni dhe lëreni supën të krijojë për 10 minuta.
Si të zgjidhni peshkun e duhur
Sterletja e duhur është një sterletë e gjallë. Dhe ky rregull funksionon kur bleni ndonjë peshk. Kjo është mënyra e vetme për të qenë plotësisht të sigurt në freskinë e produktit. Ndërkohë, nëse një trupë e pajetë tashmë është përgatitur si produkt, atëherë e gjithë vëmendja është në sytë e saj. Ata duhet të "duken" në mënyrë të barabartë dhe të mos kenë një vello të bardhë. Sa i përket kufomës, ajo duhet të burojë nën presionin e një gishti. Gushat e një stomaku të shëndetshëm janë të kuqe dhe të ndritshme, gri - një shenjë e qartë e pleqërisë. Tani është koha për të nuhatur peshqit. Do erë e pakëndshme është një alarm. Gjithashtu, në asnjë rast nuk duhet të blini peshk me pulpë të lirshme - kjo është një shenjë e një filete të vjetër, të prishur. Kur blini sterlet, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje pllakave të eshtrave (ato që janë në vend të peshoreve). Në peshqit e kapur fllad, ato ngjiten fort në trup, nëse eksfolinohen, ky është një produkt që është i rrezikshëm për konsum.
Sterlet është një nga peshqit e shënuar në Librin e Kuq. Dhe të gjitha sepse njerëzit në të gjithë botën me të vërtetë e duan mishin e këtij përfaqësuesi të qepallës. Ndërkohë, shkencëtarët duket se kanë gjetur një rrugëdalje nga situata. Ata kapërcyen sterletën dhe belugën, duke krijuar një peshk të ri - më tej, i cili ndërthur avantazhet e prindërve dhe mund të bëhet një alternativë për sterletën. Të paktën për kohën e rifillimit të popullatës së peshkut në natyrë.
Madhësia e sterletit
Vitin e parë peshku rritet ngadalë, madhësia e sterës arrin në 10 cm.Procesi përshpejtohet në vitin e dytë të jetës. Gjatësia mesatare e peshqve të pjekur seksualisht është 60-70 cm me një peshë 1.5-2 kg. Përfaqësues të mëdhenj janë të famshëm për madhësinë e më shumë se 1 metër me peshë trupore 7-7.5 kg. Sterletja 1.25 m me një peshë 16.5 kg u ndesh, por kjo është shumë e rrallë. Femrat rriten më ngadalë se meshkujt, ndërsa ato janë gjithmonë më të mëdha se meshkujt.
Gllabërimi i shkretëve
Pjekuria seksuale tek meshkujt ndodh pas 4-5 viteve të jetës, dhe tek femrat në 6-7 vjet. Pjellja e sterlet zakonisht fillon në prill, kur uji ngroh deri në + 9-10 C. Në rajonet veriore, shumimi fillon jo më herët se maji. Meshkujt janë të parët që nxitojnë në rrjedhën e sipërme, duke zgjedhur komplote në kanalet e lumenjve të gjerë ose në përmbytjet e pranverës. Femrat bashkohen kur uji ngroh deri në + 12-13 C. Pjellja zhvillohet në një thellësi prej 8-15 metra, në zonat me një fund shkëmbor dhe të pabarabartë.
Havjar ngjitet fort në gurë, zhavorr ose kërc nën ujë; madje edhe një rrymë e fortë nuk e lan atë. Vezët gri të errëta ose të zeza kanë një strukturë ngjitëse, dhe zakonisht 2-3 mm në diametër, me një masë 7-8 mg. Larva zhvillohet për 5-9 ditë, dhe në fillim sterleta ha kokrrat e qeskës së saj të verdhë. Pas 2 javësh, çanta natyrale është varfëruar, dhe sterri fillon të nxjerrë ushqim më vete.
Një femër është e aftë të fshijë më shumë se 120 mijë vezë, numri varet nga madhësia dhe mosha e peshkut. Havjar Sterlet është më i vogël se përfaqësuesit e tjerë të lulediellit. Lëkundja zgjat rreth dy javë, pas së cilës sterliku largohet nga shtrati i lumenjve dhe futet në zonën e përmbytjes, ku vendoset në kallamishte dhe ujëra të pasmë për tu ushqyer vetë. Disa të rritur nuk rritin çdo sezon.
Habitatet e Sterlet
Sterlet është kryesisht peshk lumi, më pak i zakonshëm në liqenet e thella. Habitatet kryesore të sterleteve janë në ujërat e freskëta të Rusisë Evropiane, përfshirë Siberinë dhe degët Yenisei. Peshqit janë të shumtë në Kama, në kanalin e Katerinës, në pellgun e Dvinës Veriore. Pellgjet e Vollgës (në shtrirjet e saj të ulëta dhe të mesme) janë të famshëm për një numër të madh të sterileve; gjithashtu gjenden në liqenet Onega dhe Ladoga.
Shmang ujin e kripur, duke preferuar të jetojë në basenet e lumenjve të deteve të tilla:
Në pellgjet e Dnieper, një individ i vlefshëm është gjetur në rajonet Smolensk dhe Bryansk, duke notuar në ujërat e kthjellta të Danubit, Prut dhe Bug. Në pellgun e Detit të Zi, sterlet rrallë shfaqet dhe në shkolla të vogla, çdo vit ka më pak peshq atje, gjë që tregon ndotjen e trupave të ujit.
Stili i jetës
Peshku Sterlet gjendet në lumenj të pastër, me ujë të thellë me një fund me rërë, me guralecë ose shkëmbor. Lumenj të vegjël me fund baltë, baltë dhe anashkalime të ujit të ndenjur. Uji i kripur gjithashtu shmanget. Peshku i përket specieve gjysmë-kalimtare, por ata nuk janë të kënaqur me notin në distanca të gjata, ata qëndrojnë në fund, duke lënë sipërfaqen vetëm gjatë pjelljes ose pas gjahut.
Mënyra e jetesës së sterlit është kolektive, peshqit shpërthen në shkolla të vogla sipas moshës dhe rrallë lëviz vetëm. Sezoni i dimrit në stelet përfundon sapo lumi të lëshojë akull. Koha e fillimit të aktivitetit të pranverës varet nga rajoni - nga mesi i marsit deri në prill. Para pjelljes, peshqit ushqehen intensivisht, dhe pas pjelljes i afrohet sipërfaqes për të rivendosur forcën. Në verë, sterleta është në thellësi pasdite, dhe në mbrëmje arrin deri në zonat bregdetare ku ka shumë bimësi. Sterletja me hundë të mprehtë është më aktive sesa hunda e thyer, e cila preferon thellësinë.
Sterceli kalon kohën e natës në bregdet, duke kapur insekte. Ajo ka aftësinë të rrokulliset mbi shpinë dhe të lëshojë ujë për ushqimin që bie nga degët. Me fillimin e vjeshtës, peshqit shkojnë deri në fund, duke kërkuar zonat më të thella dhe më të ngrohta ku ajo shkurret në rërë ose fshihet nën gurë. Në këtë pozicion, ajo kalon kohën e dimrit. Preferon vrimat në një thellësi prej 20-25 m, ku është e mbushur në rreshta të dendura. Letargji Sterlet fillon herët - tashmë në fund të shtatorit, peshqit humbasin aktivitetin dhe gënjeshtrat, duke kaluar dimrin pa ushqim.
Cikli jetësor i Sterletit
Javët e para të jetës, skuqet fshihen në kërc nën ujë ose nën gurë dhe nuk lënë vendin e tyre të lindjes. Ata ushqehen me lëngje që janë thithur nga një flluskë natyrale. Kur rriten, ata trokasin së bashku në kopetë dhe fillojnë të ngrihen në sipërfaqe në kërkim të ushqimit. Në dy vjet të jetës, sterri rritet në 20 cm, pas pesë vjetësh konsiderohet i rritur.
Cikli jetësor i një sterlete është 27-30 vjet, por kjo nuk është e mjaftueshme në krahasim me sturgeons të tjerë, të cilët konsiderohen mëlçitë e gjata dhe jetojnë deri në 75-80 vjet. Stercë është në gjendje të ndërlidhet me speciet e tjera të vëllezërve të saj nga gjinia e belit, në veçanti, me beluga. Rezultati është një hibrid unik - bester.
Ushqimi i sterletit
Sterleti është një peshk grabitqar dhe preferon ushqimin për kafshët. Ushqimi me sterlet bazohet në faktin se ha organizmat e gjallë në sipërfaqe dhe banorët nën ujë në thellësi. Pika e skuqur ushqehet me kore të vogla (karkaleca shëllirë, dafni, etj.), Molusqe, larva dhe plankton të ndryshëm. Ndërsa plaken, dieta më të mëdha përfshihen në dietë - krimbat, brumbujt, krustaceve, peshqit e vegjël dhe havjar të peshqve të tjerë (ata nuk e përçajnë vetë).
Në verë, sterri ha insekte: mushkonja, karkaleca, midges, fluturat. Stercë është në gjendje të rrëmbejë shkathtësi pre e mizës, duke u hedhur vertikalisht nga uji. Përveç një hunde të gjatë, ajo gjithashtu ka një tendë për kërkimin e ushqimit, me të cilën sterletja kap zhurmën e viktimës në fund.
Metodat e peshkimit sterile
Për të kapur një sterlinë, duhet të zgjidhni vendin e duhur. Vendndodhja e peshkut varet nga stina.Nëse lumi ka rrjedhje të plotë, viktima afrohet afër bregut, ndërsa ul nivelin e ujit, ajo qëndron afër vrimave të thella. Sterlet zgjedh zonat ku rrjedha e lumit dobësohet dhe kufizohet me ujë të ndenjur - shumë insekte grumbullohen atje. Kafshimi zakonisht pritet në mbrëmjen e vonë dhe para agimit, por anglezët me përvojë shënojnë paparashikueshmërinë e peshkut.
Një zgjidhje e zakonshme për të kapur një sterletë është donka, d.m.th shufra e peshkimit në fund. Përdorni shufra krapi, shirita elastikë ose gomarë. Shtë më mirë të marrësh një mbështjellje inerciale, e cila do t'ju lejojë të bëni kasta të gjata. Linja e peshkimit është e përshtatshme me një diametër prej 0.3 mm, ngjyra nuk ka rëndësi - sterleta nuk është shumë e ndrojtur. Mbytet duhet të jetë i sheshtë dhe i rëndë (60-80 gr.), Kështu që rryma nuk do ta fryjë atë. Leashes me një gjatësi prej 30-40 mm merren më së miri të heqshme, në mënyrë që nëse është e nevojshme, zëvendësoni shpejt. Dy leaks thur 50 cm përpara lavamanit. Lidhja është e nevojshme e mprehtë dhe e fortë, optimale Nr.7. Nga goja e sterlit është më e lehtë të marrësh një goditje me një parakrah të gjatë.
Kur përdorni një shufër peshkimi, shufra është e fortë, por e gjatë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të drejtuar peshk. Lehja përdoret hollë, e cila do të shmangë ndërthurjen e saj me vijën e peshkimit. Grilat përshtaten të mprehta dhe të hollë, është më mirë të ngjitni dy menjëherë. Ata gjithashtu kapin sterlën me një shufër tjerrëse, duke zgjedhur një shufër të klasës së mesme ose të lartë. Rrotulla duhet të jetë e një lloji inercial, merret një lavaman, vija e peshkimit dhe grepa, si në pjesën e poshtme, duke pasur parasysh thellësinë e lumit dhe tiparet e topografisë së poshtme.
Peshkimi me Sterlet lejohet vetëm me licencë, përndryshe mund të merrni një gjobë për sterlet në rast të peshkimit të paautorizuar jashtë ligjit. Data e kapjes është nga korriku deri më 1 shtator. Forbshtë e ndaluar të peshkosh individë më pak se 30 cm. Pas peshkimit, licenca duhet të mbyllet, përndryshe kapja nuk mund të transportohet.
Lures Sterlet
Sterleti nuk është i joshur, hundët përdorin origjinë shtazore. Më të njohurit janë krimbat e mesëm dhe karkalecat e vogla. Maggot shpesh përdoret si shtesë për çdo krimba - pleh, shi dhe zvarritje.
Si karrem janë gjithashtu të përshtatshme:
- flutura të vogla
- larvat e panxharit
- bloodworm,
- skuq peshqit e tjerë.
Madhësia e karremit në sterlet nuk duhet të kalojë 5 cm, viktima e kujdesshme thjesht do të anashkalojë karremin e madh.
Sterlet kalori
0.10 kilogramë (100 g) sterlinë e freskët përmban 122 kcal. Kur gatuani peshk në ujë të kripur, përmbajtja e kalorive zvogëlohet në 88 kcal. Sterleti nuk përmban karbohidrate, yndyrnat janë 2.02 g. Shtë i pasur me proteina - 17 gr., Dhe vitamina të grupit PP. Ai përmban një grup mineralesh - fluor, kalcium, zink, klor.
Blegtoria dhe puberteti
Stercë në familjen e qengjit është një nga më të hershmet në drejtim të riprodhimit. Meshkujt piqen në moshën 4 ... 5 vjeç, femrat përgatiten për pjellje më të gjatë - 7 ... 8 vjet. Vendet e pjellave janë kreshta shkëmbore dhe pjesë të lumenjve të lumenjve me thellësi të madhe dhe rryma të forta, me një fund me rërë, kërc, dërrmues, të mbuluar me gur.
Më shpesh, rrjedhja ndodh në maj, kur uji në lumenj është rritur sa më shumë që të jetë e mundur dhe ruan nivelin e tij ose madje filloi të ulet. Kohëzgjatja e pjelljes është disa javë. Bërja e rrënjëve në sferë ndahet.
Havjar e kësaj specie është e zgjatur dhe e errët, por më e vogël se ajo e sturgeons të tjerë. Një femër ka deri në 100 mijë vezë. Ngjyra e saj varet nga ngjyra e femrës.
Shfaqja e skuqura nga havjar ndodh në ditën e katërt. Peshqit e shfaqur mbeten në vend (në kërc) pothuajse deri në vjeshtë. Pasi të bëhen më të fortë, ata në mënyrë periodike shkojnë në seksionet e siltit të pjesës së poshtme, ku ka më shumë ushqim.
Shpërndarja e sterletit
Habitatet natyrore të stomakut janë shumë të gjera. Këto janë lumenjtë e pellgjeve të Kaspikut, Azovit, Detit të Zi, pellgjeve të Pyasinës, Yenisei, Lena, Ob, dhe Dvina Veriore. Ka një në liqenet Onega dhe Ladoga. Për shkak të stokimit artificial, peshqit gjenden në Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok dhe në një numër rezervuarësh.
Numri dhe mbrojtja e popullatës
Sot, popullsia sterile në lumenj është ulur ndjeshëm. Arsyeja për këtë është lëshimi i rrjedhjeve shtëpiake, bujqësore, industriale në ujëra. Dëmtime të mëdha të peshqve ndodhin për shkak të veprimeve të gjuetarëve, për shkak të cekët e lumenjve. Rënia e riprodhimit natyror të sterlikut u ndikua nga ndërtimi i kaskadave të hidrocentraleve me rezervuarë, në të cilat rrjedha e ujit u ngadalësua në mënyrë të konsiderueshme dhe zona të mëdha u rrënuan. Për më tepër, digat u bënë pengesa të pakapërcyeshme për shpërnguljen e peshqve në vendet (lumenjtë e sipërm) të pjelljes.
Peshqit klasifikohen në Rusi në specie që janë në gjendje kritike dhe më pas mund të zhduken. Ekziston një sterletë në Listën e Kuqe të IUCN, në Shtojcën CITES. Ajo ka të njëjtën situatë në vendet e tjera.
Regiondo rajon nxjerr rregullat e veta për peshkimin sterret, por ndryshimet në to lidhen vetëm me kohën. Rregullat për gjuetinë e këtij peshku të mahnitshëm përfshijnë:
- - marrja e licencës - jep të drejtën për të kapur një duzinë peshku brenda tre ditësh, dhe individët duhet të peshojnë të paktën gjysmë kilogram dhe të kenë një gjatësi 32 cm,
- - lejohet të kapet me pesë grepa, secila e pajisur me jo më shumë se pesë grepa,
- - Kapja e një sterile nën licencë lejohet në periudhën korrik - shtator,
- - në fund të gjuetisë, të dhënat për numrin e peshkut të kapur dhe kur është bërë futen në licencë.
Nga rruga: numri i licencave është shumë i kufizuar dhe jo të gjithë mund ta marrin atë.
Kultivimi artificial dhe kultivimi i sterlës
Sterleti ka qenë gjithmonë një peshk i vlefshëm i ujërave të ëmbla. Rëndësia e saj është bërë një nga arsyet e rënies së popullsisë, e cila e vendos peshkun në prag të zhdukjes. Jo më kot, duke pasur parasysh këtë situatë, ajo filloi të rritet artificialisht. Fitueshmëria e biznesit është shumë e lartë, por procesi është përgjegjës, i gjatë dhe i vështirë.
Për shumimin e racave, organizohen fermat e kafazit, të cilat vendosen në rezervuarë të mbyllur. Peshku "i referohet" gjithë kësaj me qetësi. Gjatë ditës, ajo përmbahet shtresave të ulëta të ujit, ngrihet në sipërfaqe gjatë natës dhe, duke qenë një flluskë e hapur, shpesh për gëlltitje të ajrit.
Temperatura optimale për rritjen e sterilit është +22 ° C. Nëse bie nën +0.3 ° C, peshku vdes. Ajo ushqehet në kafaze nga fundi dhe muret - injoron ushqimin në kolonën e ujit.
Procesi i rritjes së stomakut përfshin:
- - vendosja në kafazet e prodhuesve, këta janë peshq të pjekur tashmë të rritur, seksualisht të pjekur - ata tashmë janë kapur në rajonet e peshkimit dhe transportohen në vendin e duhur,
- - ose prodhuesit në rritje: kjo bëhet nëse materiali i importuar nuk përdoret, ato janë rritur në vetë fermat, është më kosto-efektive dhe përdoret nga shumë prodhues të sterileve,
- - ose blerja e havjarit, kjo bëhet nëse ferma merret vetëm me kultivimin e peshkut dhe lë punën me prodhuesit,
- - inkubacioni i vezëve: një proces në të cilin vezët mbahen në kushte të caktuara, pas së cilës shfaqen larvat prej tyre,
- - të skuqura në rritje: në të njëjtën kohë, ata i ushqejnë larvat me ushqim të zgjedhur posaçërisht, në dietë ka krustace të parë, të lidhura lirshëm nga agari, të cilat më vonë shtohen në ëmbëltues, peshk të grirë, etj.
- - dimërimi i të miturve në kafaze dimri,
- - Sterlet në rritje.
Praktika e rritjes së stomakut tregon se metoda më efektive në këtë biznes është ajo e kombinuar. Kjo do të thotë që peshku e kalon verën në ujëra të hapura, për dimër transferohet në pishina në të cilat uji nxehet.
Sëmundjet sterile
Sterleti është një peshk që i reziston infeksionit dhe zhvillimit të sëmundjeve. Por ajo ndonjëherë sëmuret. Më shpesh kjo është për shkak të kushteve të papërshtatshme për të. Përveç kësaj, sterleta mund të jetë e sëmurë me sëmundje virale, bakteriale, kërpudhore, invazive.
Trajtimi me sterlet zvogëlohet, më së shpeshti, në masa parandaluese. Gjëja kryesore në to është mirëmbajtja e saktë e peshkut, duke i hequr ato nga situata stresuese.
Për shembull, këto të fundit ndikojnë në siklet duke shkaktuar:
- - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - nëse tejkalohet densiteti i mbjelljes në kafaze,
- - nekroza e gillit - nëse ka shumë amoniak në ujë ose është i kontaminuar me substanca organike,
- - sëmundja e flluskave të gazit - nëse uji është me cilësi të dobët, është plot me gaz,
- - miopatia - nëse ka substanca toksike në ujë.
Peshkimi tjerrje për sterlinë
Stercë u takon banorëve të pakëndshëm nënujorë, prandaj, për peshkimin e tij duke bërë rrotullim, nuk kërkohen pretendime për cilësinë e linjës së peshkimit. E vetmja gjë për të cilën nuk duhet të ndaleni është shushatjet e holla, grepa të vogla, me të cilat ka më shumë probleme si për sa i përket punës me pajisjet ashtu edhe prishjes së saj me grepa.
Zakonisht, sterletja kapet më afër bregut, prandaj përdorin më shumë veshje fundore. Por me fillimin e vjeshtës, me një ulje të temperaturës së ujit dhe nivelit të tij, shkollat e peshkut lëvizin në vende me thellësi të madhe (deri në 20 metra). Rrotullimi ndihmon për t'i arritur ato me kasta të largëta.
Ata përdorin shufra rrotullues të fuqisë së madhe ose të mesme me mbështjellje të mirë inercie / inercie. Diametri i linjës së peshkimit është 0.25 ... 0.35 m, çdo ngjyrë, zorra është vendosur pak më e hollë - 0.20 mm.
Mbytet për veshjen rrotulluese në sterlet është zgjedhur në mënyrë eksperimentale për rrjedhën dhe rrëmujën e poshtme. Grepa përdoret me një parakrah të gjatë - është e lehtë ta hiqni atë nga goja, e cila është me mish në peshk. Në madhësi, është më mirë se Nr. 5 ... Nr. 7.
Nga vetë karremi, veshja e rrjedhës është një bandë krimbash. Sot, karremi në formën e havjarit silikoni imitues mbahet në nderim të lartë. Për më tepër, e kuqe me shtimin e erës së havjarit të vërtetë.
Kapja e Sterlet Donkas
Këto ingranazhe, në instalime të ndryshme, konsiderohen nga peshkatarët si më të mirët për peshkimin sterlet. Për të filluar verën, ata rekomandojnë përdorimin e gomarëve, në të cilët ka amortizues gome. Ky model siguron kapshmëri të lartë, pasi nuk tremb aspak peshqit dhe është i pajisur me disa (deri në 5 copë.) Leashes me grepa. Ajo është gjithashtu e përshtatshme sepse në këtë kohë sterlati del për t’u ushqyer më afër bregut.
Në tufën e poshtme, përdoret një shufër - shpesh një shufër tjerrëse e pajisur me një mbështjellje pa inerci. Me ndihmën e tyre, bëhen kasta të largëta të karremit, është më e lehtë të hiqni telat me grepa dhe të hiqni sterletën e kapur në goditje.
Linja zakonisht vendoset në pjesën e poshtme të 0.35 mm - pa marrë parasysh cilësinë dhe ngjyrën. Një tendosje me gjatësi 20-40 centimetra - përdorni një lloj të përhershëm dhe shpesh të lëvizshëm. Mbytet nën rrjedhën dhe rrëmujën e poshtme brenda 30 ... 100 g. Grepa Nr. 5 ... Nr. 7 (jo më shumë se 5 për peshkatar).
Si përdoret karremi për plehrat dhe krimbat e tokës me madhësi të madhe (ndoshta të mesme). Ata lihen duke u shpuar në disa vende - kjo i siguron karrem një stabilitet më të madh.
Ju mund të përdorni një kombinim të një krimbi me çdo tërheqje bimore. Por duhet domosdoshmërisht të nuhasë ndjeshëm - më mirë me hudhrën ose peshkun, kur dekompozohet. Vendoseni karremin në fund. Më mirë kur është voluminoze dhe jo e ngurtë.
Kapja e një Sterleti me një Shufër Peshkimi
Kapja e një sterlini me një trajtim të tillë nuk është shumë interesant, por efektiv. Në të njëjtën kohë, natyra e peshkimit është e qetë, pasi preja zakonisht pothuajse nuk reziston. Gjëja kryesore është të gjesh një vend ku ushqehet sterlina.
Shufra përdoret gjatë - deri në 5 metra me një mbështjellje inertialiteti / inerciale. E para bën të mundur hedhjen e karremit mjaft larg. Po, dhe peshkimi i gjahut është më i shpejtë.
Rreshti merret 0.2 mm, tendosja është ose e njëjtë ose më e hollë - 0.18 mm. Hook një ose dy - Nr. 5 ... Nr. 7. Peshonte deri në 10 g dhe nën të një noton. Një krimb i tokës me madhësi të madhe është i shtrënguar në një goditje. Shpesh një çift magjësh mbillet mbi të.
Një stelet është kapur afër bregut pas një përmbytjeje. Më shpesh, kafshimet e peshkut janë pasdite.
Peshkopi Sterlet Vesh
Produktet e përdorura për gjellë përfshijnë 3,5 kg sterile, kripë, 5 l ujë, gjysmë karcash pule / gjeldeti, 2.5 kg peshk të vogël (ndonjë), fletë gji, bizele dhe bizele.
Një pjatë përgatitet në përputhje me këtë urdhër:
- - ziej supë të fortë nga gjeldeti / mishi i pulës, filtri,
- - peshqit e vegjël mbështillen me leshin e bagëtisë, zhyten në supë të tendosur dhe ziejnë derisa të bëhen qull, hiqen, hidhen,
- - filtroni supën,
- - vendoseni sterelin në supë dhe gatuajeni,
- - gjatë gatimit për 15 ... 20 min. gjethet e gjirit, specat dhe qepët e mbështjella në garzë zhyten në supë,
- - pasi sterleta të jetë gati, ata e heqin atë,
- - deri në dy gota vodka derdhen në supë,
- - Shërbejeni veshin me sterlet dhe shtimin e zarzavateve.
Sterlet dhe vesh shampanje
Produktet e përdorura për gatim: 1.5 kg sterlete, 1 kg ruff, 2 qepë, 4 secila. rrënjë selino dhe majdanoz, një tufë zarzavate (kopër ose majdanoz), gjysmë gote rafini ose havjar hiri, 4 tbsp. l. qepë të copëtuara, gjysmë limoni, një gotë shampanjë.
Një pjatë përgatitet duke ndjekur udhëzimet:
- - ziej veshin duke përdorur një tepsinë, rrënjët, filtrin, ndriçojë duke përdorur havjar,
- - prerë sterletën në copa, dehidratojini ato, duke i fshirë me peshqirë letre,
- - dërgoni copa peshku në supë dhe 15 minuta. gatuaj derisa të jenë gati,
- - supë që rezulton filtrohet përsëri,
- - shërbyer në pjata me supë: së pari vendosni copa sterile në to, pastaj shtoni zarzavate të copëtuar, në fund shtoni supë me peshq të lëngshëm,
- - shampanjës i shtohet veshit - i jep një mprehtësi shije,
- - ofroni qepë të copëtuar, unaza limoni në vesh.
Sterlet i pelte me havjar
Një pjatë e madhe është e mbushur me pelte me një shtresë centimetri. Pasi të forcohet, copa peshqish janë hedhur në rreshta në majë (lëkura vendoset poshtë). Në secilën pjesë shtrihej havjar kokrrizor në grumbuj prej lugësh. l. Qafat e kancerit vendosen në anët.
Pas kësaj, pelte shtohet në pjatë - sasia duhet të mbulojë copat e peshkut. Ata e heqin atë në një dhomë të freskët dhe e ftohin derisa pelte të ngurtësohet.
Shërbyer një pjatë me salcë, rrikë dhe uthull.
Jelly Sterlet
Për gatimin normal, ju nevojiten: një kilogram sterlinë, 20 g xhelatinë, 2 lugë gjelle. l. havjar, karrota, rrënjë majdanoz, qepë.
Udhëzime gatimi:
- - sterleta pastrohet, lahet, thahet me një pecetë, pritet në copa dhe zihet,
- - kur sterleta të jetë gati, ata e heqin atë, e vendosin atë në një tas të thellë, e mbulojnë me një pecetë,
- - filtroni supën e përftuar nga gatimi i shkopit,
- - xhelatina vendoset në supë, nxitet derisa të tretet,
- - lehtësoni supën që rezulton me havjar xhelatinë: 2 tbsp. l. viçat janë në tokë në një llaç, gradualisht shtoni ujë të ftohtë në to me lugë - do të merret një masë e brumosur, përzierja që rezulton hollohet duke shtuar një gotë ujë të ftohtë, pastaj shtohet veshi i nxehtë (qelqi), pasi të ketë përzier gjithçka, derdhet dy herë në një tigan që përmban pelte të nxehtë, e dyta derdhni vazelinë pasi të ziejë me pjesën e parë të përzierjes, pasi të vlojë tjetër, filtroni pelte,
- - ftohni vazelinë që rezulton dhe derdhni sterletën, përpara operacionit, copa majdanozi, qafë kanceroze ose copa gaforre vendosen në copa peshku.
Si të pastrojmë sterletën
Shumë njerëz pyesin veten: si ta pastrojmë sterlën? Nëse peshku është i gjallë, duhet të vendoset në frigorifer për 1 orë.
Pritini sterletën me një thikë të mprehtë si më poshtë:
- shpëlani peshkun dhe derdhni ujë të valë për të hequr qafe mukozën,
- prerë të gjitha gabimet në anën e pasme, duke vepruar nga bishti në kokë,
- copëtimi i lëkurës midis mburojave,
- prerë bishtin dhe finet. Kur gatuani të gjithë, gushat duhet të hiqen.
Pritini stomakun përgjatë qendrës dhe merrni të brendshmet. Veproni me kujdes pa prekur tëmthin. Nëse havjar është kapur, ajo duhet të lahet mirë, të lirohet nga filmi dhe të kripet.
Hiq squeal: bëni një prerje tërthor afër kokës, dhe të dytën afër bishtit, duke prerë kreshtën e peshkut. Merrni kordonin e bardhë me piskatore ose një goditje dhe tërhiqeni me kujdes pa dëmtuar muret e vizazhit (brenda tij është helmues). Nëse nuk hiqet, mishi do të bëhet i rrezikshëm për shëndetin.