Trupi i verdhës së verdhë është i zgjatur, në formë ovale, pak i ngjeshur anësor. Ngjyra e shpinës është gri-blu, anët dhe barku janë jashtë-të bardha. Pendët ventrale dhe anale janë të verdha. Nga surrat përmes syve tek rrjedha kaudale kalon një shirit i ngushtë kafe. Peshoret në vijën anësore mungojnë. Në anët e peduncle kaudale ka një keel lëkure. Koka është konike në formë, pak e theksuar. Goja e peshkut është e madhe. Fundi i parë dorsal përmban pesë rreze të shkurtra të rruazave të lidhura nga një membranë. Fundet e dyta dorsale dhe anale janë të gjata. Ato përbëhen nga rrezet e buta. Dy rreze me gjilpërë përpara fustanit anal tek peshqit e rritur janë të mbingarkuara me lëkurë.
Gjatë migrimeve në veri, zverdhja e verdhë shpesh shoqëron copëza të sardelës, skumbri dhe anchovy, të cilat gjuhen në mënyrë aktive. Në vjeshtë, me fillimin e motit të ftohtë, ai migron në jug në vendet e dimërimit. Spawns gjatë verës, pjessë e pjesshme. Havjar dhe larvat janë pellazgë. Ajo rritet shumë shpejt. Individë të mëdhenj janë grabitqarët që ushqehen me peshq. Peshqit e rinj ushqehen me peshq të vegjël dhe plankton.
Vlerë
Yellowtail është një peshk i vlefshëm tregtar. Në Japoni, është objekt i akuakulturës, kultivimit artificial në zona të mbyllura posaçërisht të detit. Japonezët përdorin peshk për Sushi, sashimi dhe gatuajnë ushqim të konservuar.
Shumë e vlerësuar në kuzhinën japoneze, ku quhet Hamachi ose stuhi (鰤). Mishi më delikat i peshkut të verdhë të verdhë konsiderohet një nga produktet më të shijshme për sashimi dhe Sushi.
Shënime
- ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Fjalori dygjuhësh i emrave të kafshëve. Peshku. Latinisht, Rusisht, Anglisht, Gjermanisht, Frëngjisht. / redaktuar nga Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12.500 kopje. - ISBN 5-200-00237-0
Fondacioni Wikimedia. 2010.
Shikoni se çfarë është Yellowtail në fjalorë të tjerë:
yellowtail - Emri, numri i sinonimeve: 2 • Ngjashëm-si (107) • fish (773) Fjalor i Sinonimeve ASIS. VN Trishin. 2013 ... Fjalor i sinonimeve
yellowtail - japoninė seriolė statusas T srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Seriola quinqueradiata angl. Japoneze qelibar rus. yellowtail, lakedra yellowtail, japoneze ryšiai lacedra: terminale platenis - geltonuodegės ... Shtesa për pavadinimų žodynas
verdhë e verdhë meksikane - meksikinė geltonuodegė statusas T srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan verdhë e verdhë rus. yellowtail meksikan, ryšiai yellowtail peruiane: terminale platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
zverdhje peruiane - meksikinė geltonuodegė statusas T srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan verdhë e verdhë rus. yellowtail meksikan, ryšiai yellowtail peruiane: terminale platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
verdhë kaliforniane - kaliforninė seriolė statusas T srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Seriola lalandi angl. Amberjack me shirita të verdhë të artë në Kalifornia, Kaliforni të verdhë të verdhë të verdhë në Kaliforni, ari me shirita të verdhë të verdhë të Kepit ... ... ...
kube e verdhe - Kubos rabirubija status status T Ty srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Ang. Ocyurus chrysurus. bisht i verdhë, snapper yellowtail rus. snapper me ngjyrë të verdhë, bisht i kuq, rabirubia ryšiai: terminale platenis - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
bojë e verdhë australiane - australinė geltonuodegė statusas T srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Seriola grandis angl. bishtalec i verdhë, bishtalec, veri mbretëror. Rytiai Australian yellowtail: terminale Plisni - geltonuodegės ... Shtesa për pavadinimų žodynas
Familja Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye ka dy pendë dorsale: majën e parë të rruazës, të vogël, me rreze të dobëta ose të shkurtër pikante, të dytën dorsale të gjatë. Fin fund gjatë. Disa specie prapa fin-it të dytë dorsal dhe anal kanë ... ... Enciklopedia Biologjike
Mazatlan verdhë e verdhë - meksikinė geltonuodegė statusas T srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan verdhë e verdhë rus. yellowtail meksikan, ryšiai yellowtail peruiane: terminale platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T srit zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: shumë. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan verdhë e verdhë rus. yellowtail meksikan, ryšiai yellowtail peruiane: terminale platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Përshkrimi i ngjyrës së verdhë
Grabitqari i detit Seriola quinqueradiata vlerësohet shumë nga banorët e Japonisë, ku një banor i tillë ujor quhet stuhi ose hamachi. Gjatësia mesatare e një individi seksualisht të pjekur është më së shpeshti një e gjysmë metër me një peshë trupore rreth 40 kg. Duhet të mbahet mend se ichthyologët modernë veçojnë verdhë të verdhë dhe llak.
Sipas shkencëtarëve, lacedras dhe bishtat e verdhë janë dy peshq krejtësisht të ndryshëm. Bishtat e verdhë janë dukshëm më të vogla në madhësi, kështu që gjatësia e tyre rrallë tejkalon një shenjë metër me një peshë deri në njëmbëdhjetë kilogramë. Përveç kësaj, bishtat e verdhë janë më të lëpirë, si salmon rozë, dhe goja e një peshku të tillë zhvendoset dukshëm poshtë. Në lachedra, goja është e vendosur në mes, dhe linja e ballit është zbutur dukshëm, gjë që është për shkak të karakteristikave të dietës.
Ichthyologët insistojnë që lacera rritet shumë më shpejt se bishti i verdhë, dhe është mirë që ta quajmë një peshk të tillë të artë, dhe jo me bisht të verdhë.
Pamja, dimensionet
Përfaqësuesit e rendit Stavridobrazovye, familja Stavridov dhe gjini Seriola posedojnë një trup të zgjatur, në formë torpedo, që është paksa e ngjeshur anash. Sipërfaqja e trupit është e mbuluar me peshore të vogla. Rreth dyqind peshore janë të vendosura në vijën anësore. Në të njëjtën kohë, përgjatë vijës anësore nuk ka plotësisht mburoja. Anët e kërcit të bishtit të një grabitqari detar karakterizohen nga prania e një keel të veçantë lëkure. Koka e peshkut Seriola quinqueradiata ka një formë konike me një mprehje të lehtë.
Fundi i parë dorsal i verdhës së verdhë, ose lacedra japoneze, sigurohet me pesë ose gjashtë rreze të shkurtra dhe me gjemba të lidhura nga një membranë e përcaktuar mirë. Përpara gishtit të parë dorsal, ka një shpinë, e cila drejtohet përpara. Fundi i dytë dorsal i peshkut ka nga 29 deri në 36 rreze mjaft të buta. Fundi i gjatë anal karakterizohet nga prania e tre rrezeve të vështira dhe 17-22 rrezeve të buta. Duhet gjithashtu të theksohet se një palë rrezet e para rrënjësore në të rriturit Seriola quinqueradiata janë të mbingarkuara me lëkurë.
Ngjyra e verdhë ka një ngjyrë interesante: trupi ka një ngjyrë argjendi-blu me një zonë pak më të errët të mollëzave të pasme dhe të verdhë, dhe një brez i ngushtë, por i dukshëm i verdhë shkon nëpër sytë e peshkut, nga snout deri në fillim të rrjedhin kaudal.
Yellowtail: Përshkrimi
Seriola quinqueradiata është një grabitqar detar që vlerësohet shumë nga banorët e Tokës së Diellit të Diellit. Ata e quajnë këtë grabitqar "stuhi" ose "hamachi". Madhësia e individëve të mesëm është mjaft mbresëlënëse: një gjatësi prej të paktën një metër e gjysmë, me një peshë rreth 40 kg. Në fakt, ekspertët modernë veçojnë verdhën e verdhë dhe llakun. Ata besojnë se lacedras dhe bishtat e verdhë janë lloje krejtësisht të ndryshme të peshkut. Bishtat e verdhë ndryshojnë në dimensione jo aq mbresëlënëse, pasi ato rriten në gjatësi deri në 1 metër jo më shumë, me një peshë jo më shumë se 10.5 kg. Për më tepër, nafta e verdhë ka një ballë më të gjerë, si ajo e salmonit rozë, dhe goja zhvendoset dukshëm poshtë. Sa për lachedra, goja e saj është e vendosur në mes. Për më tepër, balli nuk është aq i madh. Këta faktorë janë për shkak të zakoneve dietike.
Shtë e rëndësishme të dini! Ekspertët argumentojnë se lacedra rritet shumë më aktive sesa nafta e verdhë. Ata besojnë se ky peshk duhet të quhet i artë, por jo me bojë të verdhë.
Kush është lacedra?
Japonez Lacedra është një peshk me ujë të ngrohtë që lind në Detin e Kinës Lindore dhe në ujërat bregdetare të pjesës veriore të ishullit Kyushu. Fryri i sapo dalë nga Lacendra quhet modzyako. Në procesin e të bërit peshk i rritur, ata bëjnë udhëtime të shumta nga detet jugore në veri, ku ka shumë ushqim - në Hokkaido. Trupi i lachedra ka një formë konike të bukur, pjesa e pasme është jeshile, stomaku është i bardhë me argjend, një vijë e verdhë shtrihet nga sytë në bisht. Për 4-5 vjet, lacedra rritet në një peshk të madh tregtar me një madhësi prej më shumë se 80 centimetra.
Për 4-5 vjet migrime nëpër Detin e Japonisë nga veriu në jug, lacedra shndërrohet në një individ të rritur më të madh se 80 cm
Sot, lacedra jeton kryesisht në Detin e Japonisë - nga rajoni i Hokuriku në jug, megjithatë, deri në Luftën e Dytë Botërore, portet e Oqeanit Paqësor, përfshirë portin e Sagami në qytetin e Odawara (prefektura e Kanagawa) dhe Gjiri i Kumano në qytetin e Ovase (prefektura Mie) u konsideruan si një mecke për . Kur pas luftës rifillimi i rritjes së të riut Lakendra - hamatii pezulluar gjatë kohës së luftës për shkak të mungesës së ushqimit, filloi peshkimi i pakontrolluar i skuqura dhe disa peshq të tjerë të ndaluar ndaluan të arrijnë në periferi të qytetit të Odawara në anën e Paqësorit.
Lacedra rritet me shpejtësi, pas një viti trupi i saj arrin 30 centimetra, pas 2 vitesh - 50 cm, pas 3 vjet 60 cm, pas 4-5 vjetësh - nga 70 në 80 cm.Në vitin e tretë të jetës, ajo fillon të migrojë në kërkim të ushqimit dhe të ngrohtë ujë (16-17), në pranverë dhe verë ajo kalon në veri përmes ujërave bregdetare të arkipelagut, dhe në vjeshtë dhe dimër kthehet në jug për të hedhur vezë. Enciklopedia e Shogakukan Z WEB, e botuar nga një profesor Nderi në Universitetin e Kiotos, Nakabo Tetsuji, deklaron se lacedra japoneze jeton ekskluzivisht në ujërat detare të Japonisë. Së bashku me dy lloje të tjera të lacedra - kampati dhe hiramasa - Lacedra japoneze është një nga tre llojet më të mira në llojin e saj.
Nuskë për një karrierë të suksesshme
Lachedra japoneze ka disa emra që ndryshojnë me moshën. Midis epokës së Sengoku ("Epoka e provincave militante", 1467-1568) dhe epoka Edo (1603-1868), samurai dhe shkencëtarët kaluan një ceremoni të veçantë për ndryshimin e emrit të një fëmije në një të rritur gjatë festimit të ardhjes së moshës. Oda Nobunaga dikur quhej Kipposi, dhe Tokugawa Ieyasu quhej Taketiyo në fëmijërinë e tij. Besohej se lacedra, emri i së cilës ndryshon disa herë, sjell fat të mirë në karrierë, kështu që shpesh përfshihej në menunë e partisë, duke shoqëruar kolegët e largimit. Në rajonin lindor të Japonisë, Kanto u thirr për herë të parë si një lacedra. Vacasatëherë Inada, Varas dhe stuhi, dhe në Kansai, në perëndim të vendit, - Tsubasa, Hamata, medziro dhe stuhi. Shtë interesante, një peshk i rritur që arrin 80 cm quhej e njëjtë kudo - stuhi. Në japaninë perëndimore Hamata - kjo është një lacesra e edukuar artificialisht, duke mos arritur në 50 cm.Prania e disa emrave është ekskluzivisht japonez, në vendet e tjera, pavarësisht nga mosha dhe madhësia, peshqit njihet si "lacedra e verdhë e verdhë" (Yellowtail).
Në sezonin e ftohtë në Japoni, lacedra ka një emër tjetër - "dimër" (mund stuhi), sipas legjendës, shija e saj përmirësohet me çdo reshje dëbore. Lacedra e egër që jeton në kushte të vështira të Detit të Japonisë është veçanërisht e jashtëzakonshme për cilësitë e saj të shkëlqyera. Tradita e peshkimit lacedra me ndihmën e detit fiks në Toyama Bay ka ekzistuar për më shumë se 4 shekuj. Kapja shkon në tregun e peshkut në portin e Khimi, ku shitet si markë “Khimi lacedra dimërore.
Kapur lacedra në tregun e peshkut në portin e Khimi (foto e shoqatës turistike të qytetit të Khimi)
Marka Khimi Winter Lacedra është çertifikuar nga Shoqëria e Markave të Peshqve Khimi. Peshqit e sjellur të kapur gjatë një periudhe kohe duke përdorur tyl fikse në Gjirin Toyama duhet të peshojnë të paktën 7 kg dhe të shiten në treg në portin e Khimi (foto e shoqatës turistike të qytetit të Khimi)
Në gazetë për vitin 1916 përmendet që një ditë gjatë një stuhie kapja ditore e lachedra në Khimi arriti në 50 mijë copë. Ky lajm u shoqërua me një përshkrim poetik - në qiell bubullima po binte në bateri, një stuhi dëbore po frynte në male dhe lacedra hyri në det. Besohet se peshkatarët i kanë borxh një kapje të madhe stuhisë së dimrit, e cila zgjoi lachedra e gjumit. Peshku i zgjuar, duke u përpjekur për të shmangur një stuhi, filloi të kërkojë shpëtimin në një strehë natyrore - një gji, dhe ra në një rrjetë fikse. Sot, stuhitë e dimrit në Gjirin Toyama njihen ende si "nxitësi i Lacedra". Mishi i qëndrueshëm me yndyrë është një delikatesë e shkëlqyeshme.
Mënyra e jetesës, sjellja
Mënyra e jetesës së bishtalecit me shirita të verdhë është disi kujton veprimtarinë jetësore të mushkave. Kjo gjini dallohet nga fakti se ajo mund të lëvizë shpejt dhe me shpejtësi në kolonën e ujit për shkak të formës së trupit në formë torpedo. Prania e një fshikëza noti lejon që peshqit të ndjehen mirë në horizonte të ndryshme.
Kryerja e migrimeve natyrore në veri, peshqit shpesh lëvizin pranë shoals të sardele, anchovies dhe skumbri, të cilat janë baza e dietës së këtij grabitqari. Me fillimin e motit të ftohtë, i cili është tipik për vjeshtën, individë të rritur të lachedra me bisht të verdhë lëvizin më afër zonave ujore jugore, ku dimërojnë çdo vit.
Lacedra gjithashtu ndryshon nga bishti i verdhë në atë që bishtat e verdhë migrojnë nga ujërat e ngrohta në ujërat e ftohtë gjatë periudhës së verës, e cila zgjat nga korriku deri në tetor, dhe mund të arrijë në Sakhalin dhe Primorye. Gjatë kësaj periudhe, bishtat e verdhë ushqehen në mënyrë aktive, duke ushqyer lëndë ushqyese.
Delikatesa e Vitit të Ri
Më parë, në Japoni, njerëzit nuk plakën në ditëlindjen e tyre, por në Vitin e Ri. Në tryezën festive vendosni një trajtesë të quajtur "peshku në rritje" (tositoridzakana), e cila në pjesën perëndimore të vendit shpesh është përdorur lachedra, dhe në lindje - salmon. Kjo pjatë e Vitit të Ri është e njohur sot.
Disa studiues besojnë se kufiri midis këtyre rajoneve përshkon fajin e madh tektonik Itoigawa-Shizuoka që përshkon arkipelagun japonez nga veriu në jug. Në veri (në pjesën lindore të vendit) preferohet salmon, në jug (në pjesën perëndimore) - lakedra. Në prefekturën Toyama, e cila është veçanërisht e pasur me kapje të lacesra, peshqit u kripën për ruajtje afatgjatë dhe u dërguan në rajone të tilla të largëta si Hida (Takayama) dhe Matsumoto (Shinshu). Rrugët për transportimin e rrugëve të peshkut u quajtën "shtigje të lachedra"kaido stuhie).
Tradita e përdorimit të llakut në dhuratat e Vitit të Rion-Seibu»Mbijetoi edhe në kohën tonë. Në zonat bregdetare të prefekturave Toyama dhe Ishikawa, familja që u martua me vajzën u dërgon lacedar të porsamartuarve në fund të vitit, duke uruar burrin e saj një karrierë të suksesshme dhe vajzën e tij të jetë një grua e mirë. Në prefekturën Fukuoka, prindërit e dhëndrit u japin prindërve të nuses një llak.
Në Faltoren Kamo Shinto në Izumi (prefektura Toyama), lacedra e kripur vendoset para altarit si një ofertë, dhe më pas gjatë një ceremonie speciale ato janë prerë në feta dhe shpërndahen në xhem. Ai që hëngri peshk që shërben si një trajtim për perënditë, shpëton nga sëmundjet dhe fatkeqësitë. Ky tempull dikur drejtohej nga faltore Shinto e Shimokamo në Kioto.
Ka shumë festivale tradicionale të shoqëruara me lachedra. Në faltoren Shinto të Sagës (qyteti Saga), si dhe në qytetet Ovase (Mie prefektura) dhe Joetsu (prefektura Niigata), mbahen festat e lacedra, pjesëmarrësit e të cilëve luten për një kapje të pasur.
Habitatet natyrore
Përfaqësuesit e gjinisë "Seriola" kryesisht banojnë në ujërat e pjesëve qendrore dhe perëndimore të Paqësorit. Besohet se lacedra është një përfaqësues i ujërave të Azisë Lindore, dhe bishti i verdhë janë përfaqësues të ujërave në kufi me Korenë dhe Japoninë. Me fillimin e verës, lacedra e rritur fillojnë të shfaqen në ujërat në kufi me Rusinë. Në lidhje me këtë, kjo specie gjendet në Territorin Primorsky, si dhe në brigjet e Sakhalin. Popullata e konsiderueshme e këtij peshku të vlefshëm shpërndahen përgjatë ujërave bregdetarë në kufi me Tajvanin dhe gjatë gjithë rrugës për në ishujt Kuril të Jugut.
Dieta e peshkut
Baza e dietës së të rriturve me bojë të verdhë është peshku, kështu që kjo specie konsiderohet grabitqare. Edhe individët që nuk kanë arritur pjekurinë, hanë peshq të vegjël, si dhe zooplankton. Yellowtail gjuan në pako, duke mbledhur peshk në të ashtuquajturën "kazan". Kjo dietë përfshin llojet e mëposhtme të peshkut:
- Sardinella.
- Sardinops.
- Sardelet.
- Anchovies.
- Hering i dhëmbëve.
- Harengë.
- Dobara.
Kur peshku rritet në kushte artificiale, ushqehet me mish të grirë, baza e së cilës janë speciet e peshkut me vlera të ulëta. Shpesh përdoret ushqim special, bazuar në miell peshku. Besohet se edhe një dietë e tillë është e dobët, kështu që mishi i peshkut të tillë është më pak i shëndetshëm dhe i shijshëm. Përkundër kësaj, peshqit e rritur në kushte artificiale nuk janë më pak të vlefshme në tregun botëror.
Fakt i rëndësishëm! Kur lachedra gjuan, anchovies, harengë ose sardele rastësisht hidhen nga uji. Vetë uji duket se po vlon, i ngjan pamjes së një kusi të zier.
Mbarështimi dhe pasardhësit
Këta peshq arrijnë moshën kur janë gati për të hedhur vezë pas një viti e gjysmë të jetës. Procesi i riprodhimit ndryshon në disa tipare. Si rregull, vetë procesi kërkon një periudhë të gjatë kohore dhe shtrihet për disa muaj. Kjo është një specie termofilike e peshkut, prandaj pjellja kryhet ekskluzivisht në sezonin e ngrohtë, kur kushtet e temperaturës janë më optimale, gjë që lejon që skuqja të lindë në kohën e duhur.
Pas lindjes, skuqura fillon të banojë në kolonën e ujit, e cila shoqërohet me karakteristikat e specieve. Individët në rritje së pari ushqehen me zooplankton, dhe më pas fillojnë të gjuajnë skuqje të anchovies, skumbri kali, harengë, etj. Në pamje, skuqja e laces së bishtit të verdhë është një imazh pasqyre i të rriturve, por në një formë të zvogëluar. Pavarësisht nëse bëhet fjalë për një habitat artificial apo natyror, lachra e skuqur rritet dhe zhvillohet mjaft shpejt.
Kur individët rriten në një mjedis artificial, tashmë nga viti ata arrijnë të marrin një rritje të konsiderueshme në peshën e trupit, gjë që ju lejon të fitoni. Individët që rriten dhe zhvillohen në mjedisin e tyre natyror, konsiderohen trofe vetëm pas 2 viteve të jetës, apo edhe më shumë. Lacedra me bisht të verdhë që dashuron shumë nxehtësinë është aq e popullarizuar në Japoni sa është e pajisur me veti mistike. Prej kohësh besohet se ky peshk mund t'i sjellë fat të mirë një personi.
Interesante të dini! Mbarështimi artificial i peshkut shoqërohet me faktin se skuqjet janë renditur sipas moshës dhe mbillen në kafaze të veçantë të bërë nga najloni ose najloni. Kjo parandalon mundësinë e një sulmi të skuqura më të vjetër mbi ato më të dobëta. Përveç kësaj, është më e lehtë të zgjidhen problemet me mungesë oksigjeni.
Armiqtë natyrorë
Edhe pse lacedra me bisht të verdhë është një peshk grabitqar, ajo ka një numër të mjaftueshëm të armiqve natyrorë që janë në gjendje të notojnë shpejt, duke u kapur me lacedra. E megjithatë, armiku kryesor (dhe kjo nuk është befasuese) është personi që kap peshk me një ritëm të jashtëzakonshëm. Kjo është kryesisht për shkak të shijes së tij unike.
Në Korenë e Jugut, ata fillojnë të kapin në mënyrë aktive këtë peshk në muajin shtator dhe vazhdojnë ta bëjnë këtë deri në fillim të dhjetorit. Pas kësaj, bëhet një pushim deri në muajin shkurt, pas së cilës fillon përsëri gjuetia për lacedra deri në fund të majit. Ky peshk preferon të qëndrojë në thellësi nga 40 deri në 150 metra dhe është kapur në mënyrë të përkryer mbi pilikët, si dhe në tundet duke hedhur. Për të kapur ngjyrën e verdhë të verdhë, nuk duhet shumë mendje, kështu që edhe shigjetat e papërvojë arrijnë të kapin individë që peshojnë deri në 10 kg.
Kur peshku mbahet në një mjedis artificial, shumë individë vdesin nga parazitët dhe sëmundjet, nga të cilat vuajnë të gjitha llojet e "seriolit". Me rrezik të veçantë është një sëmundje kaq e rëndë me origjinë bakteriale, siç është vibrioza, e cila karakterizohet nga simptoma të kolerës.
Vlera e peshkimit
Lacedra me bisht të verdhë konsiderohet një peshk i vlefshëm tregtar. Ky peshk vlerësohet veçanërisht nga japonezët, prandaj është një objektiv popullor peshkimi. Për më tepër, peshqit rriten në kushte artificiale në ferma të ndryshme ose në zona të zonave ujore natyrore, por të rrethuara.
Në mënyrë tipike, peshqit kapen në muajt e dimrit kur kanë përqindjen më të lartë të yndyrës. Lachedra e egër ka një mish mjaft të dendur me një aromë të këndshme, të lehtë. Në të njëjtën kohë, mishi nuk humbet cilësitë e tij në asnjë kushte gatimi.
Mishi konsiderohet një delikatesë e vërtetë, ndërsa ka një nuancë të kuqërremtë, dhe shijon si mishi i tonit. Mishi i peshkut përmban një grup të tërë përbërësish të shëndetshëm si minerale dhe vitamina. Si rezultat i gatimit, mishi i lachedra shkëlqen, por nuk humbet cilësitë e tij kryesore. Sushi dhe sashimi përgatiten nga mishi i papërpunuar i këtij peshku. Në fakt, ka shumë receta për gatimin e verdhë të verdhë, por metodat më të njohura të gatimit janë pjekja dhe tiganisja.
Peshku i verdhë i verdhë: përshkrimi, përgatitja, përbërja, përfitimet dhe dëmet
Yellowtail (japoneze Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - peshk termofil detar që i përket familjes Stavridovye. Kalon pjesën më të madhe të jetës së tij në kolonën e ujit (specie pelagjike). Jeton në det të hapur në brigjet e Azisë Lindore (Japonia dhe Koreja, kryesisht në Detin e Japonisë), por gjatë verës nganjëherë gjendet në brigjet e Lindjes së Largët Ruse, përfshirë Sakhalin.
Lakedra
Një peshk interesant jeton në ujërat tona. E thirri yellowtailai gjithashtu japonez ose lacedra me bisht të verdhëtë cilat kasetë zakonisht i quajnë thjesht lakedroy.
01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - peshk termofil detar i familjes stadrid (Carangidae), e cila është një specie e vlefshme tregtare e peshkut. Lacedra është një tufë e peshkut pellazg, e cila është mjaft e përhapur në ujërat e hapur dhe bregdetar të Oqeanit Paqësor qendror dhe perëndimor. Habitati kryesor është ujërat e Azisë Lindore, përfshirë ujërat bregdetare nga Tajvani, Japonia dhe Koreja deri në Primorye, Sakhalin dhe Ishujt Jugor Kuril. Arrin një gjatësi prej 1.5 m dhe një masë prej 40 kg. Ajo vjen në ujërat tona në korrik dhe është kapur deri në mes të gushtit.
02. Mishi i verdhë i tenderit konsiderohet një nga ushqimet më të shijshme për të bërë sashimi dhe Sushi. Përveç kësaj, ky mish është një lëndë e parë shumë e vlefshme dhe e dobishme, e cila përdoret gjerësisht në kuzhinën japoneze dhe koreane për gatimin e enëve të ndryshme. Dhe vetë lacedra është një objekt i akuakultures në Japoni dhe edukohet në mënyrë aktive në kushte artificiale. Sidoqoftë, lacedra e egër është një peshk detar më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.
Mishi i lacedra është i butë, me vaj mesatarisht, i kuqërremtë. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ajo ndriçohet, por zakonisht, si në Japoni, shumë shirita përdorin atë në një mënyrë të tillë, "të gjallë". Especiallyshtë veçanërisht e shijshme në formën e saj të papërpunuar me limon.
03. Jo shumë kohë më parë kuptova se ne shesim lacedros edhe në dyqane, por me ndonjë çmim të egër.
Në çmimet e fotografive të vitit 2014. Tani (thonë ata) çmimi është shumë më i lartë, por për një kohë të gjatë nuk kam parë një shitje në shitje. Ndoshta për shkak të faktit se unë thjesht shumë rrallë shkoj në dyqanet e peshkut.
04. Lacedra është gjithashtu një strukturë interesante e peshkimit rekreativ. Edhe në mesin e anglezëve vendas, u shfaq termi i ri "lakedring", d.m.th gjueti për një lacedra.
05. Më shpesh, llaku kapet nga metoda e trollingut, por kohët e fundit për këtë ata kanë filluar të përdorin tjerrje të pajisur me një lukth të rëndë (të cekët ose me një thellësi të cekët), një shkop shkopi, një pilot (pilot) për peshkim "në kallëp" ose një gyp-oktapod (jig- një kokë e pajisur me një karrem në formën e një oktapodi të vogël, d.m.th kallamar ose oktapod).
06. Shkop i lumtur.
07. Pesha 10,900 kg. Gjatësia rreth një metër.
10. Fatkeqësisht, lacedra nuk i afrohet bregut. Për ta kapur, duhet të shkoni më tej në det.
11. Në mëngjes para dhe menjëherë pas agimit (1-2 orë) lachedra "fërkon" pranë ishujve, në pelerina me rryma dhe hale. Në këtë kohë, ajo rrallë formon kaldaja, duke kërkuar ushqim afër bregdetit.
12. Por të shkosh në det ia vlen.
13. Disa anglers gabimisht ia atribuojnë lacesrës peshkut ton, por nga këndvështrimi i ihtologjisë kjo nuk është e vërtetë, sepse Lacedra i përket familjes së stavrid (Carangidae) dhe ton nga familja skumbri (Scombridae).
14. Por ky konceptim i gabuar nuk ndërhyn në shijimin e peshkimit dhe pulpës së shijshme të lacedra.
Jeta e verdhë e verdhë
Yellowtail udhëheq një mënyrë jetese të mbledhur. Gjatë periudhës së migrimeve sezonale, ajo shoqërohet shpesh me sharje të anchovy, sardine dhe skumbri, të cilat shërbejnë si furnizimi i saj ushqimor.
Kur vijnë ftohjet në vjeshtë, migrojnë në jug, ku kalon gjithë dimri.
Spawns gjatë verës në disa faza. Havjar dhe larvat ndodhen në kolonën e ujit.
Veza e verdhë rritet shumë shpejt, sepse ajo sjell një mënyrë jetese grabitqare. Peshqit e rinj ushqehen me peshq të vegjël dhe plankton.
Zgjedhje e gjerë e recetave
Japonez Lacedra përdoret në një larmi enësh. Ajo hahet e papjekur - Sushi dhe sashimi, e skuqur me salcë teriyaki ose thjesht me kripë, daikon gatuhet me rrepkë. Të pandryshuar në popullaritet janë sashimi nga lacesra e dimrit me yndyrë, si dhe një pjatë stuhi shabukur copa të holla peshku zhyten në ujë të valë, duke hequr yndyrën e tepërt prej tyre, dhe pastaj hani me salcë ponzu të lagur. Në nxehtësinë e verës stuhi shabu hani të ftohtë.
Lacedra e zier me rrepkë daikon
Lacedra e re e njohur në Japoni nën emrin Inada dhe VarasKa një shije universale dhe mish të ligët. Seasonshtë i kalitur me erëza dhe vaj ulliri, duke përdorur karpacio viçi dhe salcuar me perime në gjalpë, dhe përdoret edhe në pjatat e tjera të kuzhinës italiane dhe franceze.
Lakra japoneze përmban shumë acide yndyrore esenciale që nuk sintetizohen në trupin e njeriut - acidi docosahexaenoic (DHA) dhe acidi eikosapentaenoik (EPA), si dhe vitamina e tretshme në yndyrë E. Ushqimi i lachedra mund të zvogëlojë nivelin e yndyrës neutrale dhe kolesterolit "të keq" (LDL) , duke siguruar parandalimin e arteriosklerozës dhe hipertensionit. Lacedra ka një përmbajtje të pasur të vitaminave B, vitaminë D, e cila ndihmon në përthithjen e kalciumit, i cili është i nevojshëm për parandalimin e anemisë së hekurit, si dhe taurinës, i cili përmirëson në mënyrë efektive funksionimin e mëlçisë.
Dimensioni Lacedra Sashimi
Gatim verdhë e verdhë
Ky peshk është një nga tregtitë me vlerë. Në Japoni, është edukuar posaçërisht në akuakulturë, për të cilat pjesë të caktuara të detit janë mbyllur posaçërisht. Japonezët përdorin ngjyrën e verdhë për të bërë Sushi, sashimi dhe ushqim të konservuar.
Në Japoni, bishti i verdhë konsiderohet pothuajse peshku më i vlefshëm. Kjo nuk është rastësi, pasi mishi i saj është shumë i shijshëm, lëng dhe i butë. Atje ata përgatisin një pjatë kombëtare, e cila përmendet si Hamata ose stuhi.
Për të nxjerrë vetitë maksimale të dobishme nga lachedra, rekomandohet ta gatuani atë në avull ose në furrë. Para pjekjes, peshqit i ziejmë, lahet tërësisht, shtohet, spërkatet me spec nga të dy anët dhe shtrihet në një formë të yndyrshme (preferohet ulliri). Pas kësaj, ata ende spërkasin me borzilok të copëtuar, derdhni salcë kosi ose krem yndyre, më në fund spërkatni me djathë të grirë.
Në një temperaturë prej 220 ° C, peshku piqet për 15-20 minuta.
Si opsion - lakedra në qëlloj, e cila përgatitet nga djathi dhe susami.
Sigurisht, nga bishti i verdhë ju mund të gatuani një vesh ose ndonjë supë peshku. Nuk ka dallime nga gatimi i specieve të zakonshme të peshkut këtu.
Bishti i verdhë mund të shkojë për të përgatitur sallata, përfshirë ushqimet e detit, ai thjesht mund të skuqet, përdoret si mbushje për byrekët (kulebaki dhe peshkatarët), etj, etj.
Habitati, habitati
Përfaqësuesit e specieve Seriola quinqueradiata banojnë kryesisht në pjesët qendrore dhe perëndimore të Oqeanit Paqësor. Gjeografikisht, lacedra është një peshk i Azisë Lindore, dhe bishtat e verdhë të verdhë gjenden në ujërat e Koresë dhe Japonisë. Në të njëjtën kohë, në periudhën e ngrohtë të verës, lachedras të rritur shpesh notojnë nga ujërat e Japonisë në territorin e Rusisë, kështu që ato gjenden në Territorin Primorsky, si dhe përgjatë vijës bregdetare të Sakhalin. Një sasi e konsiderueshme e peshkut detar me dashuri të nxehtësisë gjendet në ujërat bregdetare nga Tajvani në Ishujt Jugor Kuril.
Blegtoria e peshkut është burimi i sezoneve të reja të lacedra të shijshme
Mbarështimi artificial i peshkut në Japoni gradualisht po fiton popullaritet, dhe pjesa e robërve të kultivuar në robëri arrin rreth 60%. Në vitin 1928, shumimi i parë në botë Hamata u vu mbi baza tregtare, dhe megjithë pezullimin e përkohshëm të aktiviteteve në pjesën perëndimore të Japonisë, ajo po zhvillohet sot. Më pas, falë arritjeve të tilla si transferimi i datave të pjelljes së lachedra nga pranvera në vjeshtën e një viti më parë (instituti shtetëror i kërkimit për peshkimin e ujit FRA, Nagasaki), bujqësia e peshkut ka fituar një bazë të besueshme teknologjike në Japoni.
Kurose Suisan, një filial 100% NISSUI në Kushima City (prefektura Kagoshima), ka zhvilluar një teknologji artificiale të mbarështimit artificial për të skuqur nga vezët e shëndetshme që heq çerdhet nga nevoja për të kapur skuqura të egra. Shtyrja e datave të mbjelljes gjashtë muaj më parë bëri të mundur prodhimin e lachedra me yndyrë gjatë verës. Delikatesa e re doli në shitje në qershor 2009. Në vjeshtën e vitit 2016, filluan shitjet e "super-lachedra të vjeshtës", prodhimi i të cilit u bë i mundur falë bashkëpunimit të dy kompanive të peshkimit të vendosura në arkipelagun Goto (prefektura e Kagoshima) - Hashiguchi Suisan dhe Hosei Suisan, me prodhuesin e ushqimit Apro Japan (Osaka).
Kapja e Super-Lacedra e Vjeshtës (mirësjellja me foto e Hashiguchi Suisan)
Dietë e verdhë të verdhë
Individë të mëdhenj të Seriola quinqueradiata janë grabitqarë tipikë ujorë që ushqehen kryesisht me peshq. Të miturit me të verdhë me madhësi të vogël ushqehen ekskluzivisht me peshq të vegjël, si dhe plankton të zakonshëm. Peshqit grabitqarë gjuhen me metodën e bojlerit, në të cilën një tufë me bishta të verdhë rrethojnë pre e mundshme të saj dhe e fërkojnë atë në një lloj unaze. Në të njëjtën kohë, një dietë e gjerë e përfaqësuesve të familjes Carangidae përfshin:
- Sardinella,
- sardinopsa,
- sardele,
- anchovies,
- Harengë dhëmbësh
- harengë ujku
- Dobara.
Rrëmbyesit e rritur në robëri ushqehen me mish të grirë të bërë nga specie të ndryshme peshku me vlerë të ulët. Ndonjëherë për këto qëllime mund të përdoret ushqim special, i cili bëhet në bazë të vaktit të peshkut. Shtë pikërisht për shkak të një diete kaq të varfër që mishi i peshkut të rritur artificialisht është më pak i shëndetshëm dhe i shijshëm, por edhe individët "serë" vlerësohen mjaft në tregun e brendshëm dhe të huaj.
Në habitatet dhe zonat e gjuetisë së liqenit, ju mund të shikoni spiranca, harenga dhe sardele që hidhen në një panik nga uji. Në të njëjtën kohë, vetë uji është duke vluar, i ngjan pamjes një kazan të zier.
Peshku si një thesar kombëtar
Qyteti më i madh në Japoni është Tokio, ai i përket zonës së konsumit të salmonit, dhe në praktikë, shumë banorë të kryeqytetit preferojnë peshk të kuq për ushqim. Në vjeshtën e vitit 2016, për shkak të një korrje të keqe rekord të salmonit të vjeshtës, deficiti duhej të rimbursohej në kurriz të 230,000 ton importeve. Vëllimi i lacesra të edukuar artificialisht u rrit në 140,000 tonë (prodhimi i lacesra e egër është 105,000 ton), por këto shifra ende nuk mund të krahasohen me sasinë e salmonit të importuar. Burimet për rritjen e furnizimit të lacedra janë në dispozicion - do të ketë një kërkesë. Mund të thuhet se e ardhmja e peshkut vendas, lacedra japoneze, varet vetëm nga niveli i kërkesës së rritur.
Nga ky këndvështrim, Olimpiada e ardhshme e Tokios 2020 mund të jetë një shans i mirë. Nëse lacedra japoneze gjendet vetëm në ujërat japoneze, mund t'i caktohet statusi i "peshkut kombëtar". Kjo do të tërheqë vëmendjen e turistëve të huaj, do t'i bëjë ata të provojnë peshk gjatë qëndrimit në Japoni dhe pasi të kthehen në vendin e tyre për t'u treguar të tjerëve për kuzhinën japoneze.
Reporteri dhe autori i tekstit japonez: Nagasawa Takaaki
Ilustrime: Izuka Tsuyoshi
Fotografia e titullit: Lacedra Sashimi dimërore
(Artikulli japonez i botuar 7 shkurt 2018)
Popullsia dhe statusi i specieve
Popullsia më e madhe e peshkut që dashuron nxehtësinë e quajtur verdhë e verdhë aktualisht është përqendruar në vijën bregdetare të Japonisë dhe Koresë. Sipas ekspertëve, megjithë një kapje mjaft aktive, si dhe një vlerë shumë të lartë tregtare, deri më sot, përfaqësuesit e familjes së gjerë të Stavridovye (Carangidae), rendi i Stavridovye dhe gjini Seriola nuk kërcënon zhdukjen e plotë.
Gatim Hamachi Nigiri
Kjo pjatë tradicionale japoneze mund të përgatitet në mënyrë të pavarur, por vetëm me kusht që peshku të jetë i freskët dhe i shëndetshëm në kohën e kapjes (jo të infektuar me parazitë).
Për të gatuar, ju duhet oriz ngjitës, i njëjtë me atë të përdorur për Sushi.
Fileton e verdhë të verdhë priten në copa të vogla, vendosim orizin wasabi, shtrydhim pak për t’i dhënë formë. Done!
Soja është një salcë e mirë, dhe xhenxhefili turshi është erëza më e mirë.
Përbërja e verdhë e verdhë (për 100 g)
Vlera ushqyese | |
Kalori, kcal | 240 |
Proteinat, g | 16 |
Yndyrnat, g, përfshirë: | 21 |
Acidet yndyrore të ngopura, g | 1,28 |
Acidet yndyrore të pangopura, g | 1,42 |
Kolesterol, mg | 55 |
Uji g | 74,52 |
Ash, g | 1,09 |
macronutrients | |
Mg kalium | 420 |
Mg kalcium | 23 |
Magnezium mg | 30 |
Natriumi, mg | 39 |
Fosfori mg | 157 |
Elementet gjurmë | |
Mg hekuri | 0,49 |
Mangani, mcg | 20 |
Mg zink | 0,52 |
Seleni, mcg | 36,5 |
Bakri, mcg | 50 |
vitamina | |
Vitamina A (retinol), mcg | 29 |
Vitamina B1 (tiamin), mcg | 140 |
Vitamina B2 (riboflavin), mcg | 40 |
Vitamina B5 (acidi pantothenik), mcg | 590 |
Vitamina B6 (piridoksina), mcg | 160 |
Vitamina B9 (acidi folik), mcg | 4 |
Vitamina B12 (kobalaminat), mcg | 1,3 |
Vitamina C (acid askorbik), mg | 2,8 |
Vitamina K (phylloquinone), mcg | 0,1 |
Vitamina PP (acidi nikotinik), mg | 6,8 |
Vitamina PP (ekuivalente e niacinës), mg | 11,12 |
Karakteristikat përfituese të bishtit të verdhë
Bishti i verdhë është shumë ushqyes, sepse përmbajtja e tij kalorike dhe përmbajtja e yndyrës janë më të larta se ajo e shumë llojeve të mishit. Sidoqoftë, ky peshk mund të konsiderohet dietik sepse përmban shumë pak acide yndyrore të ngopura. Sigurisht, humbja e peshës në të verdhën e verdhë mund të mos funksionojë, por me konsum të arsyeshëm, mund ta përdorni për të përmirësuar shëndetin tuaj. Për më tepër, përbërja e verdhës së verdhë ka shumë Omega-3 (acide yndyrore), të cilat kanë një efekt shumë të dobishëm në sistemin kardiovaskular: ul kolesterolin në gjak, ndihmojnë në shpërndarjen e pllakave të kolesterolit, mpiksjen e gjakut, lehtësimin e inflamacionit vaskular, etj.
Përbërja e peshkut përmban shumë makro- dhe mikroelemente të ndryshme. Siç duhet të jetë edhe peshku, zverdhja e verdhë përmban shumë kalcium dhe fosfor, të cilat janë thelbësore për mirëmbajtjen e kockave dhe dhëmbëve të shëndetshëm.
Ngjyra e verdhë është e balancuar në mënyrë optimale për sa i përket kaliumit dhe natriumit, kështu që përdorimi i tij nuk do të çojë në zhvillimin e edemës, përkundrazi, do të lejojë të largoni lëngjet e tepërta nga trupi. Natyrisht, kjo rekomandim do të jetë e vlefshme vetëm për peshqit e pakelur.
Mishi i verdhë i verdhë është shumë i pasur me vitamina, veçanërisht në grupin B dhe vitaminë PP.