Kripë evropiane
Klasifikimi shkencor

Kripë evropianeose detare evropiane (lat. Solea solea) - një specie e peshkut të prerë nga rrezja nga familja e kripës (Soleidae) rendit të rrafshinës, ngjyrë kafe e zbehtë me njolla të errëta. Trupi është i mbuluar me peshore të vogla, gjë që e bën peshkun të mos prekë. Pjellja nga marsi deri në maj në ujërat bregdetare. Në dimër, kripa evropiane kthehet në thellësi; në temperatura të ulëta të ujit, gjuha e detit është joaktive.

Emri Latin zbatohet në gjuhën detare i vetëm, që do të thotë "jashtë" për shkak të ndonjë ngjashmërie të formës së gjuhëve detare me pjesën e vetme të këpucëve. Përveç kësaj, më parë quhej gjuha detare me sy të mëdhenj, gjuha detare në det të thellë, etj.

Gjuha detare konsiderohet një delikatesë dhe është vlerësuar shumë nga gurët. Në dyqanet nën maskën e një gjuhe detare, ata shpesh shesin peshq të tjerë - Pangasianodon hypophthalmus me emrin tregtar "pangasius".

Në vitin 2014, Greenpeace përfshiu gjuhën detare në listën e peshqve të rrezikuar për shkak të metodave shkatërruese të peshkimit dhe peshkimit të tepërt për popullatën.

Settings

Luajtësi automatikisht do të fillojë (nëse është teknikisht i mundur), nëse është në fushën e shikueshmërisë në faqe

Madhësia e riprodhuesit automatikisht do të përshtatet me madhësinë e bllokut në faqe. Raporti i aspektit - 16 × 9

Luajtësi do të luajë videon në playlist pasi të luajë videon e zgjedhur

Në gjuhën e tanishme detare, fileto është e bardhë borë, e hollë dhe pa yndyrë, me trashësi jo më shumë se një centimetër. Kur është ngrirë, fileto nuk duhet të deformohet. Kjo është një shenjë e sigurt se gjuha e detit është ngrirë. Tidbits janë të sheshta dhe të trasha dy milimetra. Lustri i hollë parandalon që peshqit të thahen dhe oksidojnë yndyrën.

Pangasius

Siç mund ta shihni, gjuha e Detit është një peshk me madhësi shumë më të vogël se Halibut. Përveç kësaj, ka dallime në vendet e shpërndarjes dhe pamjes. Ekziston një mendim se në raftet tona ne gjejmë pothuajse gjuhën e detit Pangasius - peshk nga rendi i mustakëve. Si rregull, pesha e saj maksimale arrin 44 kg, dhe gjatësia e saj është 130 cm. Ajo është rritur në sasi të mëdha në fermat në Azinë Juglindore. Pangasius ushqehet ushqim me kalori të lartë për tu rritur më shpejt. Shtë më e rrezikshme kur antibiotikët dhe aditivët e modifikuar gjenetikisht përzihen me të.

ose plotësisht e pamundur. Kjo nuk është për t'u habitur: peshq të tillë të mesëm, të shijshëm dhe të shëndetshëm janë një delikatesë e vërtetë! Për më tepër, ajo klasifikohet nga Këshilli Kombëtar i Shteteve të Bashkuara për Ruajtjen e Burimeve Natyrore si shumëllojshmëria e peshkut me merkur më të ulët. Mund ta hani dy herë në javë në porcione 170 gramë. Halibut klasifikohet si një peshk me përmbajtje të lartë të merkurit: rekomandohet të hani një maksimum 3 herë në muaj në të njëjtat pjesë.

Gatim Halibut

Nëse artikulli ynë nuk ju tremb - dhe keni vendosur të gatuani Halibut (i zhgënjyer që nuk ishte Marine dhe sigurohuni që nuk ishte Pangasius), atëherë këtu është një recetë diete për ju.

Halibut është më mirë të mos skuqeni, por pjekni. Gjatë tiganisjes, ajo thith shumë vaj dhe bëhet 4 herë më i lartë në kalori. Ju mund të gatuani në mënyrë të përsosur Halibut për një çift, duke ruajtur të gjitha pronat e dobishme dhe pa rritur dëmin e tij. Për ta bërë këtë, kriposni copat e peshkut, spërkatni me lëng limoni dhe vendosni në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Vendosni zarzavate në krye, mund të vendosni edhe perime. Pas një maksimumi prej 10 minutash, vakti i shëndetshëm do të jetë gati për t’u ngrënë. Ju nuk mund të përdorni opsionalisht kripë, duke e zëvendësuar atë me piper dhe limon. Do të dalë shumë e shijshme dhe e shëndetshme! Sigurisht, gjithmonë mund të eksperimentoni me erëzat tuaja të preferuara, duke marrë gatime të reja çdo herë.

Pamja dhe përshkrimi i peshkut

Gjuha e detit është një përfaqësues peshku nga familja e kripës, një shkëputje e ngjashme me pllaka. Pamja e saj i ngjan një ngecjeje. Një trup dhe kokë e sheshtë, madje edhe forma dhe sy në njërën anë të trupit - kjo është ajo që duken shenjat themelore të kripës.

Gjatësia e peshkut është e vogël - 30 cm. E gjithë sipërfaqja e trupit është e mbuluar me peshore të vogla që rrisin ngurtësinë e tij. Koka është e rrafshuar dhe e gjerë. Pjesa e pasme e gjuhës është pikturuar kafe me një përzierje të hijes gri dhe pikave të errëta. Pjesa e barkut është më e lehtë, si përfaqësuesit e tjerë të peshqve që jetojnë në zonat e poshtme.

Gjuha jeton në detin e oqeaneve të Atlantikut dhe Paqësorit. Preferon ujë të cekët, me një temperaturë uji prej 8 deri 24 ° C. Ushqimi kryesor është krustace të vogla, molusqe dhe krimba. Gjuan natën.

Emri i saktë

Në gatim, nën një emër të tillë jo-standard nënkuptohen luhatje të shkurtra nga familja e kripës. Peshku i detit ka një emër tjetër - kripë evropiane. Thirret për një arsye. Baza ishte fjala latine "e vetme", që në përkthim do të thotë e vetmja, e jashtme. Kjo shpjegohet me faktin se trupi duket i sheshtë, i ngjan një thembri këpucësh. Populli ia dha emrin peshk-kripë, sepse mishi i saj është mjaft i kripur.

Përfitimi dhe dëmi

Kufiri i një produkti të tillë detar përmban shumë lëndë ushqyese të ndryshme. Ato ndikojnë pozitivisht në trup, gjë që bën të mundur përdorimin e tij për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të mëposhtme.

• Stroke.
• Sulmi në zemër.
• Hipertensionit.
• Osteochondrosis.
• Sëmundja tiroide.
• Arthritis.
• Hipersensitiviteti i sistemit nervor qendror.
• Aciditet i ulët.

Numri i peshqve detarë është nën kontroll të rreptë. Përveç përfitimeve të dukshme të gjuhës detare, dëmi është gjithashtu i pranishëm. Në ditët e sotme praktikohet në mënyrë aktive edukata, e cila mund të çojë në pasoja negative. Fakti është se jo të gjithë prodhuesit janë të gatshëm të shpenzojnë para për krijimin dhe ruajtjen e mjedisit dhe sigurisë në vendet e shumimit. Kursimet për faktorë të tillë të rëndësishëm paraqesin rrezik për shëndetin e konsumatorëve.

Vendi kryesor i kultivimit është Lumi Mekong, i vendosur në Vietnam. Problemi i këtij lumi është ndotja e tij e madhe. Nuk ka kontroll të duhur shtetëror në vend, prandaj, mbeturinat nga bimët kimike dhe mbetjet e plehrave nga fushat hidhen me pandëshkim në ujërat e Mekong. Si rezultat, lumi përmban një sasi kritike të metaleve të rënda, substancave toksike dhe toksinave. Shtë një nga lumenjtë më të ndotur në botë.

Për shkak të pranisë së madhe të substancave të dëmshme, përdorimi i kësaj delikate mund të çojë në dëmtimin e mëlçisë, stomakut, çrregullime të qarkullimit të gjakut dhe dëmtim të organeve të tjera të brendshme.

Cilësi shije

Gjëja e parë që duhet të dini kur mendoni për shijen është të jeni pjesë e një skuadre. Veryshtë shumë e ngjashme me shijen e lëmshit, por më e butë. Mishi është shumë me vaj. Origjinaliteti i shijes i shtohet strukturës së mishit - mesatarisht i dendur, pothuajse pa humbje. Dashamirët e kësaj shije do të pëlqejnë patjetër këtë të fundit, pa ndërhyrje të panevojshme.

Përbërja kimike dhe përmbajtja e kalorive

Kufiri i peshkut është i pasur me proteina lehtësisht të tretshëm. Në një sasi të vogël, aminoacidet janë të pranishme, shumë vitamina. A, B, D, E, F - e gjithë kjo mund të gjendet në mishin e kripës.

Nga elementët gjurmë të paraqitura këtu:

Studime të shumta kanë treguar që mishi i këtij peshku është një burim i proteinave të shkëlqyera, e cila përthithet mirë nga trupi i njeriut. Masa e proteinave është 10.3 gram. Më pak yndyrë - 5,3 gramë, por mishi është mjaft i yndyrshëm. Kolesterol i vogël - 30 mg maksimal, kështu që nuk do të ketë probleme me thithjen e tij. Përmbajtja kalorike e peshkut është 88 Kcal për 100 gram produkt.

Dallimet nga Pangasius

Për shkak të zvogëlimit të popullsisë së gjuhëve detare, ato filluan të zëvendësohen nga pangasius. Shumë besojnë se këta peshq janë të ngjashëm. Sidoqoftë, analoge është përfaqësuesi i mustakut, dhe gjuha e vërtetë është kripa. Prandaj, krahasimet, nga ky këndvështrim, janë jopraktike.

Megjithë familjet plotësisht të ndryshme, me të vërtetë duken filetat e dy përfaqësuesve të "mbretërisë" së ujit. Kjo është përdorur nga shitësit e paskrupull. Përveç kësaj, nën një shtresë akulli, nuk ka gjasa që ju të mund të kuptoni patjetër kripën e vërtetë para jush ose një analog të lumit. Një detyrë e tillë është e vështirë edhe për një profesionist. Por ka ende dallime.

• Pangasius - jeton në lumenj, kështu që mishi i tij do të ketë një erë specifike të lumit.
• Shtresat yndyrore janë të dukshme në skajet e filetoit analoge; kripa nuk e ka këtë.
• Ngjyra e ijëve të produktit origjinal është e bardhë, e tejdukshme. Në pangasius është më i errët, me ton rozë gri ose të zbehtë.
• Në mes të filetos pangasius, një rrip i dukshëm rozë-kafe nga shtylla kurrizore do të jetë e dukshme. Gjuha evropiane nuk e ka atë.
• Trashësia e filetos së kripës është më pak.

Përfitimet e humbjes së peshës

Në dietat për humbje peshe, shpesh mund të gjeni mish kripe. Për shkak të përmbajtjes së tij të reduktuar të kalorive, është ideal për një dietë të ekuilibruar. Një bandë recetash - pjekje në furrë, tiganisje në tigan ose skarë, në një tenxhere të ngadaltë ose në avull.

Pjata më e mirë për humbjen e peshës nga ekspertët quhet kripë steamed. Gatuaj saktë do të ndihmojë këtë recetë.

Përshkrimi i gjuhës detare

Gjatësia e trupit të gjuhës së detit arrin 70 cm, dhe pesha arrin 3 kg. Ky peshk, si anëtarët e tjerë të familjes, ka një trup të sheshtë, në formë gjethe.

Sytë e vegjël zhvendosen në njërën anë të djathtë dhe janë afër njëra-tjetrës. Për shkak të kësaj, gjuha detare mund të varroset pjesërisht në pluhur ose rërë.

Lëkura nuk është e mbuluar me peshore të ngurtë dhe të vegjël. Trupi i poshtëm është zakonisht gri i lehtë dhe mund të arrijë të bardhë, dhe pjesa e sipërme është kafe gri. Në anën e sipërme të trupit ka njolla të errëta.

Trupi është i mbuluar me peshore të vogla, kështu që peshku duket i ngurtë nga prekja.

Gjatësia e gjuhës së detit nuk kalon 60 centimetra, por më shpesh individët gjenden të gjatë rreth 35 centimetra. Megjithëse ka të dhëna se ekzemplarët 70 cm janë kapur. Femrat shpesh janë më të mëdha se meshkujt. Pesha maksimale e gjuhës detare arrin 3 kilogramë.

Shpërndarja e gjuhës detare

Gjuha detare jeton në ujërat e cekët të Atlantikut Lindor, duke u takuar nga Norvegjia në brigjet e Afrikës. Gjithashtu, gjuha detare jeton në Detet Mesdhe, të Zezë dhe Balltik.

Në temperatura të ulëta të ujit, gjuha detare është joaktive.

Ky peshk është i zakonshëm në detet e ngrohta tropikale dhe subtropikale. Në dimër, peshqit migrojnë disi në ujërat më të ngrohtë të Detit të Veriut. Gjuha detare gjendet në një thellësi 20-150 metra, duke i dhënë përparësi një fundi me baltë ose rërë. Ai jeton në ujë, temperatura e së cilës është 8-24 gradë. Në mot të ngrohtë, gjuha detare gjendet në vendet bregdetare, dhe në dimër shkon thellë.

Jetesa detare

Gjuha e detit jeton për një kohë të gjatë - në përgjithësi, rreth 30 vjet. Por meqenëse peshkimi është i hapur në gjuhën detare, rrallë është e mundur të takosh një individ të kësaj moshe të nderuar. Shembulli më i vjetër i regjistruar u kap në Gjermani, ky peshk ishte 40 vjeç.

Emri tregtar për kripën evropiane është "pangasius".

Këta peshq tregojnë aktivitet vetëm gjatë natës, dhe gjatë ditës ata fshihen në fund, duke varrosur veten në rërë ose llum, ndërsa të dy sytë janë në sipërfaqe. Ata udhëheqin një mënyrë jetese bentike të ulur. Dieta përbëhet nga larvat e insekteve, krustaceve, molusqeve të vegjël dhe jovertebrore të ndryshme.

Një tipar i gjuhës detare është aftësia për të ndryshuar ngjyrën e trupit, e cila ndodh në varësi të ngjyrës së mjedisit. Ngjyra e peshkut mund të bëhet më e lehtë ose e errët; përveç kësaj, forma e njollave dhe madhësia e tyre ndryshojnë në anën e sipërme të trupit.

Gjuhët detare ushqehen kryesisht me kore të vogla që jetojnë në sedimente fundore. Për më tepër, butakët dhe krimbat përfshihen në dietën e tyre.

Gjuha e detit udhëheq një mënyrë jetese të vetmuar.

Riprodhimi i gjuhëve detare

Pjellja bëhet nga marsi deri në maj. Femrat pjellin në ujërat bregdetare, në një thellësi prej rreth 30 metra. Një femër sjell mesatarisht 350 mijë vezë.

Kapja e larvave ndodh afërsisht 8 ditë pas muraturës. Në fillim, skuqja e gjuhës detare noton pranë sipërfaqes së ujit, por më pas ata fillojnë të udhëheqin një mënyrë jetese gjatë ditës. Për më tepër, ata kanë një metamorfozë që është e zakonshme për të gjithë peshqit e sheshtë. Për peshkun e sheshtë, madje metamorfoza është e zakonshme, por, në fakt, është e pabesueshme. Gjatë transformimit, syri i majtë në anën e djathtë lëviz gradualisht në peshk. Pas përfundimit të metamorfozës, ana e majtë bëhet barku, dhe ana e djathtë bëhet shpina. Ushqyeni skuqur me nauplii të kopepodëve.

Peshku jeton në një thellësi prej 20 deri në 85 m përgjatë pothuajse të gjithë bregdetin e Vietnamit.

Popullsia e gjuhës detare

Organizata Greenpeace ka përfshirë gjuhën detare në Librin e Kuq. Në Librin e Kuq nuk ka vetëm specie që janë në prag të shkatërrimit, por edhe specie që kapen në të gjithë botën në sasi të mëdha, kështu që ekziston një rrezik shumë i lartë i shfarosjes së tyre.

Për ne, gjuha detare importohet kryesisht nga Vietnami. Kapja kryhet nga traun e poshtëm. Sipas statistikave, rreth 30 mijë ton gjuhë detare minohen çdo vit. Në raftet ky peshk mund të gjendet i freskët, i kripur, i ngrirë dhe i tymosur. Nëse gjuha detare do të vazhdojë të minohet në një shkallë të gjerë, atëherë numri i saj mund të bjerë ndjeshëm.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.