Peshk akulli * Peshqit

Send

Peshk akulli (lat. Champsocephalus gunnari), ose pica e zakonshme me lëkurë të bardhë, është një mrekulli e vërtetë e natyrës. Ky peshk jeton dhe ndjehet shkëlqyeshëm në ujë tepër të ftohtë, temperatura e të cilit rrallë tejkalon 1-2 gradë Celcius.

Sekreti i një qëndrueshmërie të tillë është i thjeshtë - gjaku i peshkut të akullit përmban kimikate speciale që parandalojnë ngrirjen e tij. Gjaku i këtyre peshqve është i pangjyrë - nuk ka hekur të mjaftueshëm në të dhe nuk ka qeliza të kuqe të gjakut, dhe për këtë arsye hemoglobinë, e cila njollos gjakun e kuq. Peshku i akullit mund të mbijetojë pa hemoglobinë për shkak të përqendrimit të lartë të oksigjenit në ujin e ftohtë të thellësive të oqeanit.

Për shkak të temperaturave ekstreme, këta peshq rriten mjaft ngadalë. Për pesëmbëdhjetë vjet të jetës së saj, akulli i akullit mund të rritet në një gjatësi maksimale prej gjashtëdhjetë centimetër. Piktura me gjak të bardhë jetojnë në oqeanet duke larë Antarktidën - në Oqeanin Jugor, pjesën jugore të oqeaneve Atlantik dhe Indian.

Peshku i akullit është një nga ata të quajtur peshk pellazg. Me fjalë të thjeshta, kjo do të thotë që ju mund ta takoni atë duke lundruar në një thellësi konstante, zakonisht rreth 350 metra nga sipërfaqja e ujit.

Përshkrimi i akullit

Edhe nga whalers norvegjeze në shekullin XIX, histori u qarkullua në mënyrë shumë aktive se në territorin e Antarktikut të largët, pranë ishullit të Gjeorgjisë së Jugut, në jug-perëndim të Oqeanit Atlantik, u gjet një pamje e çuditshme e peshqve me gjak të pangjyrë. Falë kësaj veçorie, këta banorë ujorë të pazakontë u quajtën "pa gjak" dhe "akull".

Eshte interesante! Sot, në përputhje me sistematizimin e rreptë modern, peshqit me gjak të bardhë ose me akull i caktohen rendit Perciform, në të cilin banorë të tillë ujorë përfaqësohen nga njëmbëdhjetë gjini, si dhe gjashtëmbëdhjetë specie.

Sidoqoftë, një mister i tillë i natyrës nuk ngjalli menjëherë interesin e shumë shkencëtarëve skeptikë, kështu që ishte e mundur të filloni hulumtimin e peshkut vetëm në mes të shekullit të kaluar. Klasifikimi shkencor (taksonomia) u krye nga zoologu suedez Einar Lenberg.

Pamja, dimensionet

Akull është peshk me madhësi të madhe. Në popullatën që banon nga Xhorxhia e Jugut, përfaqësuesit e rritur të specieve shpesh arrijnë një gjatësi prej 65-66 cm, me një peshë mesatare prej 1.0-1.2 kg. Madhësitë maksimale të peshkut të regjistruar në territorin e Gjeorgjisë së Jugut arritën në 69.5 cm, me një peshë totale prej 3.2 kg. Zona në afërsi të arkipelagut të Kerguelen karakterizohet nga habitati i peshkut me një gjatësi totale trupore që nuk kalon 45 cm.

Fundi i parë dorsal ka 7-10 rreze fleksibël rrotullues, dhe fundi i dytë dorsal ka 35-41 rreze të artikuluara. Në anën anale të peshkut ka 35-40 rreze të artikuluara. Një tipar i pjesës së parë të poshtme të harkut të gillit është prania e 11-20 gill stamens, ndërsa numri i përgjithshëm i rruazave është 58-64 copë.

Peshku i akullit ka një trup të ulët dhe të ndjekur. Bardha rrokullisëse pranë kulmin e gërhitës është plotësisht mungon. Pjesa e sipërme e nofullës së poshtme është e vendosur në të njëjtën linjë vertikale me kulmin e nofullës së sipërme. Lartësia e kokës relativisht të madhe është pak më e madhe se gjatësia e gërhitës. Goja e peshkut është e madhe, me skajin e pasëm të nofullës së sipërme që arrin deri në të tretën e përparme të pjesës orbitale. Sytë e peshqve janë relativisht të mëdha, dhe hapësira ndërorbital karakterizohet nga gjerësi e moderuar.

Skajet e jashtme të kockave të ballit sipër syve janë mjaft të barabarta, pa praninë e kaskulimit, nuk janë ngritur fare. Dy finet dorsale janë mjaft të vendosura, në kontakt me bazat ose pak të ndara nga një hapësirë shumë e ngushtë ndër-dorsale. Mbi trupin e banorit ujor ka një palë linjash anësore (mediale dhe dorsale), pa praninë e segmenteve të kockave. Pendat në bark janë me gjatësi të moderuar, dhe rrezet më të mëdha të mesme nuk arrijnë bazën e finit të seksionit anal. Fundi kaudal ka një lloj të theksuar.

Eshte interesante! Pendat kaudale, anale dhe dorsale tek të rriturit e specieve janë me ngjyrë të errët ose të zezë, dhe individët më të rinj karakterizohen nga fije më të lehta.

Ngjyra e përgjithshme e trupit të akullit është gri me dritë argjendi. Në zonën e pjesës abdominale të trupit të banorit ujor, ngjyrosja e bardhë është e pranishme. Zona e pasme dhe koka e peshkut rezistent ndaj të ftohtit janë me ngjyrë të errët. Në anët e trupit ka vija vertikale të errëta në formë të çrregullt, ndër të cilat dallohen katër shiritat më të errët.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e akullit

Peshku i akullit konsiderohet një produkt ushqimor i vlefshëm për shkak të përmbajtjes në të një numër të madh mineralesh të ndryshme të nevojshme për trupin e njeriut të funksionojë normalisht. Veçanërisht të pasura me akullore janë kobalti, kromi, jodi, fosfori, squfuri dhe bakri.

Por vitaminat në mishin e saj, për fat të keq, nuk janë aq shumë. Për më tepër, përfaqësuesit më të "dukshëm" të përbërjes së vitaminave janë vitaminat B1, B2, B6 dhe PP. Dhe pjesa tjetër nuk ia vlen të flasim - ka shumë pak prej tyre atje.

Por le ta imagjinojmë të gjithë përbërjen e dobishme të akullit në një formë më vizuale - në tabelë:

Përfitimet e akullit

Peshku i akullit gjendet vetëm në zona ekologjikisht të pastra, gjë që garanton sigurinë e tij absolute për shëndetin. Prandaj, rekomandohet ta përdorni atë, para së gjithash, për fëmijët e vegjël (preferohet jo më herët se një vit).

Gjithashtu, akulli i akullit duhet të përfshihet (në mungesë të një alternative të denjë) në dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e tiroides, ateroskleroza, hipertensioni, sistemi kardiovaskular, çrregullimet metabolike për shkak të mungesës së mineraleve në trup.

Peshku i akullit mund të jetë i padobishëm apo edhe i dëmshëm vetëm për fëmijët deri në një vjeç (për çdo peshk është një alergjen serioz), si dhe për të gjithë personat e tjerë që janë "me fat" për të marrë alergji ndaj peshqve në përgjithësi ose pike me shirita në veçanti.

Aplikimi i gatimit

Kushtet për prodhimin e akujve të detit janë mjaft të komplikuara, numri i tij po zvogëlohet çdo vit, dhe praktikisht nuk është rritur artificialisht. Në përputhje me rrethanat, çmimi i saj gjithashtu po rritet, kështu që sot pica me shirita klasifikohet si një delikatesë.

Mishi i peshkut të akullit është i butë, i dendur në konsistencë dhe absolutisht jo i yndyrshëm, ka një shije të ëmbël të karkalecave dhe nuk ka erë karakteristike për asnjë peshk. Në kunjë me shirita praktikisht nuk ka kocka, me përjashtim të një kreshti të hollë. Po, dhe që me përpunimin e duhur bëhet plotësisht i butë. Peshku i akullit është i ulët në kalori, kështu që nutricionistët e rekomandojnë atë për ata që duan të humbin peshë ose kanë tendencë të mbipeshin.

Një peshk i tillë përgatitet kryesisht për një çift ose i zier. Përveç kësaj, është skuqur në vaj ose pjekur me perime. Në disa vende aziatike, veçanërisht Japoni, ajo konsumohet edhe e papërpunuar. Peshku i akullit është baza e shumë pjatave të hollësishme të restoranteve që befasojnë me thjeshtësinë dhe origjinalitetin e tyre të shijes: supat, shijet, pjatat kryesore, sallatat, etj.

Në tregjet dhe dyqanet, akullin e akullit shiten vetëm të ngrirë. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme të mbani mend që ajo humbet shumë nga pronat e saj të dobishme kur ri-ngrini, kështu që ju duhet ta blini atë vetëm në dyqanet e besueshme të shitjes me pakicë dhe sigurohuni që ta shënoni në paketim me datën e prodhimit dhe datën përfundimtare të përdorimit.

Larg, në ujërat e ftohtë në brigjet e Antarktidës, një peshk unik jeton - akull. Ne do të zbulojmë recetën e përgatitjes së saj më poshtë. Por së pari, le të themi disa fjalë mahnitëse në lidhje me përfitimet e akullit. Pse është kaq unike? Në shekullin e 19-të, whalers norvegjeze që peshkuan në Antarktik thanë se ata hasën peshq me gjak pa ngjyr. Ata nuk i besuan fjalëve të tyre për një kohë të gjatë. Në fund të fundit, të gjithë vertebrorët duhet të kenë gjak të kuq. Sidoqoftë, doli që ekzistojnë përjashtime. I detyruar të jetojë në një habitat të ashpër, ky përfaqësues i ichthyofauna në procesin e evolucionit eliminoi plotësisht qelizat e kuqe të gjakut dhe hemoglobinës nga trupi i saj. Por janë ata që janë përgjegjës për njollosjen e gjakut në të kuqe. Prandaj, për mishin e qumështit të zbehtë ata e quanin peshkun e akullit, dhe e gjithë familja e krijesave të tilla quhej me lëkurë të bardhë. Ky peshk ka edhe emra shkencorë. Quhet maja e bardhë me shirita. Por midis njerëzve emri "peshk i akullit" ka zënë rrënjë më shumë.

Përfitimet e produktit

Mishi i kësaj pike me lëkurë të bardhë është i butë dhe mjaft i dendur. Përveç kësaj, ajo e akullt nuk ka absolutisht asnjë erë specifike të peshkut. Në qiell, mishi i saj i ëmbël është disi kujton karkaleca. Ndoshta sepse peshqit kanë qenë duke ngrënë krill gjatë gjithë jetës së tyre? Dhe akulli nuk ka kocka të vogla. Shpina, brinjët - kjo është gjithë skeleti i saj. Kjo na lejon të konsiderojmë majën e Antarktikut një specie të vlefshme tregtare. Peshku i akullit, përdorimi i të cilit është i padyshimtë, është një produkt me kalori të ulët (100 gram përmbajnë vetëm 90.6 kcal). Dhe ajo nuk është yndyrë. Kjo duhet të theksohet për njerëzit që kujdesen për figurën. 100 gram peshk përmban vetëm 2.2 gram yndyrë. Por proteina në të është mjaft - 17%. Ky peshk krenohet me një përmbajtje të lartë të kobaltit, jodit, kromit, magnezit, hekurit, fluorit, fosforit, squfurit, kaliumit, bakrit dhe mineraleve të tjerë të shëndetshëm dhe elementëve gjurmë. Ka vitamina në të - PP dhe grupi B.

Kush ka nevojë të hajë akullore

Duke pasur parasysh përmbajtjen e ulët të kalorive në proteina, mund të themi se është e dobishme të përdoret për njerëzit me peshë dhe dietë. Dhe shumë minerale të dobishëm që gjenden në mish, e bëjnë atë një produkt thelbësor në dietën e pacientëve që vuajnë nga çrregullime metabolike, hipertension, aterosklerozë dhe keqfunksionime në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe gjëndrës tiroide. Meqenëse akulli i akullit gjendet në ujërat jo të ndotur të Antarktikut, ai konsiderohet një produkt miqësor me mjedisin. Mund të konsumohet edhe nga fëmijët e vegjël (pas vitit të parë të jetës). Por kushtet e vështira të peshkimit dhe rënia e vazhdueshme e bagëtive e bëjnë pike një delikatesë të vërtetë. Restorantet japoneze i shërbejnë si të papjekura. Kjo është për të siguruar që asgjë nuk ndërhyn në shijimin e shijes së karkalecave që ka akulli. Recetat për delikatesën e gatimit nuk janë të kufizuara vetëm në prerjen dhe servirjen e filetove. Supat bëhen nga pika e gjakut. Bëni edhe pjatat e dyta - të ziera, në tigan, në furrë.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Në gjerësitë tona, maja e Antarktikut shitet ekskluzivisht në formë të ngrirë. Sigurisht, ajo humbet disa nga pronat e dobishme. Prandaj, ju duhet ta blini atë nga shitësit e besueshëm, sepse nga çdo ngrirje e mëvonshme, vlera e peshkut shkrihet si akulli. Mishi i majës është i butë, prandaj, duhet ta trajtoni në përputhje me rrethanat. Mos bëni çekiç në shijen e gjellës me shumë erëza. Xhenxhefili, borziloku, balsami i limonit - kjo është ajo që deti i akullit përshtatet në mënyrë të përkryer. Recetat për gatimin e këtij banori të Antarktidës befasojnë me thjeshtësinë e saj. Në të njëjtën kohë, merren enët e hollë. Cila është vetëm një karrem i skuqur me vaj susami me vlerë! Easyshtë e thjeshtë për tu pastruar, është pothuajse pa mbeturina. Supa e veshit dhe e peshkut bëhen nga bishti dhe koka. Gatuani petën në jo më shumë se njëzet minuta.

Supë e trashë

Si të gatuajmë peshkun e akullit si një kurs të parë? Parimi është i thjeshtë: së pari ne gatuajmë supën nga bishtat dhe kokat, dhe vetëm atëherë shtojmë fileton. Para se të vendosni peshkun, këshillohet që të tendosni supën. Kështu, mbushni kokat dhe bishtat (tre secila) me ujë të ftohtë (2 litra) dhe vendoseni të ziejë në nxehtësi të ulët. Në tigan hedhim edhe një qepë të tërë në një karotë të qëruar dhe të qëruar. Ne filtrojmë supën e përfunduar, e vendosim përsëri në zjarr. Ne jemi duke pritur për vlim. Shtoni një grusht meli. Pas 7-10 minutash pasi të keni zier përsëri, vendosni katër patate, të prera në kube të mëdha. Mund të bëni tiganisje të qepëve dhe karrotave në gjalpë. Ne përhapim fileton të prerë në copa të mëdha. Pas një çerek ore, shtoni borzilok të thatë, pesë bizele piper të zi, një fletë gji. Zarzavate kopër të copëtuar imët me një majë kripe dhe 50 gram gjalpë. Shtojeni këtë përzierje në supën e peshkut dhe fikeni pasi të ziejë. Këmbëngulni nën kapak për 20 minuta dhe shërbejeni.

Peshk akulli: recetë për furrën

Përpunimi minimal - ky është sekreti kryesor i gatimit të majëve të bardhë në një furrë. Në plan të parë, peshat duhet të ndjehen në plan të parë. Nuk ka kuptim të gatuajmë nga një delikatesë nëse nuk zbulon të gjithë shijen e tij të mrekullueshme. Dhe pjekja në furrë mund të sjellë erën e lagështirës dhe tharjen e tepërt të filetos së tenderit. Prandaj, duhet të mbështillni peshkun e akullit në zierje. Përzieni sasi të barabarta mielli dhe birra të lehta (secila prej 125 g). Ziej derisa të zhduken gungat. Në dy vezë, ndani proteinën nga e verdha e verdhë. Ngroheni 40 gram gjalpë. Derdhni atë me të verdhën e vezëve në brumë dhe vazhdoni të ziej. Mundi të bardhët. Shtoni edhe në zjarr. Dyqind gram fileto peshku të prera në copa të vogla, kripë dhe piper. Hidhni pak vaj perimesh në enën për pjekje, yndyrat me muret e enës. Vendoseni fileton, mbushni me zierje. Peshku i akullit piqet në një temperaturë prej 180-200 gradë. Kur formohet një kore, është e nevojshme të bëni vrima në të me një kruese dhëmbësh. Nga rruga, në këtë recetë, birra mund të zëvendësohet me verë tryeze të bardhë.

Recetë për multicooker

Ju jo vetëm që mund të skuqeni dhe piqni një pike me gjak të bardhë. Në një tenxhere të ngadaltë, një pjatë gustator mund të bëhet shumë më shpejt, dhe për të shijuar nuk do të ndryshojë nga ajo e restorantit. Si të gatuaj peshkun e akullit në këtë pajisje? Ngrini katër fileta. Pritini pjesën e bardhë të lehut, qepës dhe 70 gram kopër në qarqe dhe skuqini ato në vaj perimesh të ngrohur, së bashku me 10 fidane të asparagut të rinj dhe të njëjtën sasi bizele jeshile në pods. Perime të kripës dhe piperit. Në një tas tjetër, përzieni një lugë gjelle paprika të ëmbël, gjellë limoni, majdanoz të tharë, një majë kripe me 20 gram niseshte. Fileto peshku kockor në këtë breading. Tundja me shumica duhet të jetë plotësisht e thatë. Vendosni perime të skuqura në të. Peshk krem akullore i brekosur në këtë jastëk. Ndezim njësinë në modalitetin "Pjekje" dhe presim pesëmbëdhjetë minuta.

Recetë për një tigan të rregullt

Ne e shkrijmë picën e Antarktikut (gjysmë kilogrami), prerë, prerë në copa. Përgatitni një copëzim në një pjatë. Përziejmë 50 g miell, dy lugë fara susami, pak kripë, piper të zi, kopër të thatë. Për t'i dhënë pjatës së përfunduar një ngjyrim të bukur të artë, mund të shtoni kerri në brez dhe një majë. Ekzistojnë disa rregulla se si të gatuani peshkun e akullit në një tigan. Së pari, vaji i gatimit duhet të nxehet mirë. Ajo duhet të jetë shumë, përndryshe breading nuk formon një oreks dhe të freskët. Dhe një gjë tjetër: mos rrëshqitni shpesh copa. Peshku i akullit është shumë delikat dhe mund të ndahet nëse trajtohet me vështirësi.

Delikatesë në petë

Duhet të theksohet se pjekja e pikës së Antarktikut në furrë duhet të afrohet me përgjegjësi. Enët dalin me një zhurmë të shijshme, por aroma e mahnitshme e peshkut vetë mund të humbet. Përveç kësaj, furra mund të mbingarkojë mishin e tenderit të "peshkut të bardhë". Për ta mbrojtur atë nga kjo, ju duhet të mbështillni pjesët e fileto në letër. Si të gatuajmë peshkun e akullit në këtë mënyrë? Ngrini kufomat, prerë ato. Kokat dhe bishtat nuk mund të priten. Spërkatni peshkun me lëng limoni dhe lëreni për 10 minuta. Ndërkohë, përzieni barishte dhe erëza. Përbërja e preferuar është karafili, shafrani dhe kripa. Mbuloni fletën e pjekjes me petë. Fërkoni peshkun me një përzierje erëzash brenda dhe jashtë. Ne përhapim kufomat në petë. Ujin pak me vaj perimesh. Mbuloni me një fletë alumini. Gatimi i akullit në furrë nuk duhet të jetë shumë i gjatë - maksimumi 20 minuta.

KU shkoi FISH ICE? Në ditët e BRSS, ndodhi që të shkoni në dyqanin e Peshkut dhe të blini peshk të ngrirë akulli për një monedhë. Për darkë, skuqini kufomat e vegjël me një kore - do të lëpini gishtat! Diçka e çuditshme ka ndodhur me këtë peshk sot. Akull është rritur ndjeshëm, dhe në disa dyqane është zhdukur plotësisht! Cfare ndodhi? Do ta kuptojmë. Për të filluar me një informacion të vogël në lidhje me peshkun e akullit: Peshk i zakonshëm akulli, ose peshq i bardhë si peshku, ose pike e zakonshme me kokë të bardhë - peshk i familjes së peshqve me kokë të bardhë. Ajo jeton në ujërat e Antarktikut. Gjaku i saj nuk është me të vërtetë i kuq, si të gjithë vertebrorët, por pa ngjyrë, pothuajse si uji, pasi i mungojnë qelizat e kuqe të gjakut dhe hemoglobina. Për shkak të shijes së tij unike dhe për shkak të largësisë dhe kompleksitetit të rajonit të minierave, ajo i përket kategorisë së çmimeve "premium". Në kohërat sovjetike, peshku i akullit kushtonte 70 kopecks për kilogram dhe macet ushqeheshin me të. Në BRSS, pak u fol për vlerën e akullit, por u mor shumë. Shija e akullit është vërtet e pakrahasueshme. Në ujërat e Antarktikut, ky peshk ushqehet kryesisht me krill, kështu që mishi i tij ka një aromë të lehtë të ëmbël të karkalecave. Akulli i akullt praktikisht nuk ka kocka, dhe vetë kreshta është e butë dhe e lehtë për tu përtypur, sepse përmban një sasi të vogël kalciumi. Meqenëse akulli jeton në rajonet më miqësore me mjedisin e planetit, ai mund të konsiderohet si një nga peshqit më të pastër, nuk ka asnjë substancë të dëmshme. Epo, vetëm peshku i përsosur! Po çfarë ndodhi, pse u zhduk nga raftet, dhe ku mbeti, atëherë kushton tre herë më shumë sesa leshi i derrit? Përgjigja ishte më e thjeshta. Peshku i akullit në Rusi është bërë një delikatesë sepse në vendin tonë ka pasur një kolaps pothuajse të plotë të industrisë së peshkimit. Për rreth 20 vjet, Rusia e re ka shkatërruar trashëgiminë e pasur të BRSS. Dhe peshku i mrekullisë nuk ishte thjesht asgjë dhe nuk kishte njeri që të kapte. Në Bashkimin Sovjetik, u krijua flota më e madhe e peshkimit në oqean, e cila përfshinte: peshkim, hulumtim, anije për mbrojtjen e peshkut, komplekse të përpunimit të peshkut. Në 1980, kapja e peshkut për frymë ishte 36 kg (në Shtetet e Bashkuara 16 kg, në Mbretërinë e Bashkuar 15 kg). Në vitin 1989, peshkatarët sovjetikë kapën 11.2 milion ton peshk, që arrinte në 56 kg për frymë. Pas shkatërrimit të BRSS në 1991, flota e peshkimit ruse u largua nga oqeanet, përfshirë Antarktidën, ku jetojnë akullnajë. Zyrtarët shkruanin dhe shisnin një pjesë të anijeve në anën. Vetëm për periudhën 1991-1995. flota u ul nga 3.2 në 2.5 mijë anije, domethënë me 700 njësi, dhe vazhdoi të binte dhe të lodhej. Anulimi masiv i flotës çoi në të njëjtën papunësi masive, u shfaq një ushtri gjuetarësh, u ndal ndërtimi dhe riparimi i anijeve të peshkimit, bimët kishin mbetur pa urdhra, shumë prej tyre falimentuan. Një "perestroika" e tillë rezultoi në një rënie të vëllimeve të kapjeve me rreth 2.4 herë, dhe në fermat kolektive të peshkimit - me 6 herë. Ministria e Peshkimit u shpërnda dhe u formua një Komision për Peshkiminë. Pastaj u riemërua Komiteti Shtetëror i Peshkimit i Federatës Ruse, dhe më pas - Agjensia Federale e Peshkimit të Ministrisë së Bujqësisë të Federatës Ruse. E gjithë kjo flet për degradimin dhe humbjen e menaxhimit të peshkimit. Anijet e ndërtuara sovjetike janë lodhur plotësisht, dhe për tërë periudhën e Rusisë së re, presidenti dhe qeveria nuk organizuan kurrë ndërtime të anijeve të peshkimit. Por japonezët dhe kinezët u përpoqën për ne, pasi zotëruan zonat tona të peshkimit dhe zotëruan peshkimin e teknologjisë së lartë në det të thellë.

AT Në fund të shekullit para fundit, whalers nga Norvegjia, të cilët gjuanin në ujërat në brigjet jugore të Amerikës Latine dhe rreth Antarktidës, flisnin për një peshk të pazakontë që kishte gjak të bardhë. Për këtë pronë, ajo quhej peshk i bardhë, ose akull. Tani ky peshk quhet gjeli i zakonshëm i bardhë, ose gjaku i bardhë i ngjashëm me pike. Në vendin tonë, ajo njihet më mirë si akulli i zakonshëm, ose thjesht akulli. Shtë interesante se gjatë Bashkimit Sovjetik, ky peshk i vlefshëm tregtar konsiderohej i shkallës së ulët, dhe tani ajo është zhvendosur në kategorinë e delikatesave.

Peshku i akullit është mjaft i madh në moshën madhore, por një popullsi mjaft e re shkon në shitje. Dallohet me shije të shkëlqyeshme dhe përbërje të pasur. Përmban shumë fluoride, kalium, fosfor, si dhe elementë të tjerë gjurmë dhe vitamina. Për shkak të vetive të vlefshme ushqyese dhe për shkak të largësisë së zonës së peshkimit, ky peshk është mjaft i shtrenjtë dhe i përket kategorisë premium.

Nëse jeni të interesuar për peshkun e akullit, kompania jonë ofron për të blerë shumicë të vogël në Moskë - "FISH mjaft" .
Kontakt!Kemi çmimet më të këndshme dhe nivelin më të lartë të shërbimit. Peshku akull shumë i shijshëm i blerë nga ne, kostoja e të cilit është e përballueshme, do të ndihmojë në tërheqjen e klientëve dhe do ta bëjë gamën e dyqanit me pakicë të larmishëm.

Karakteristikat unike të akullit

Në rast se nuk dini ku të blini peshk akulli në Moskë të lirë, mos ngurroni të kontaktoni kompaninë tonë për ndihmë. Peshku i akullit është një peshk mjaft i rrallë, kështu që oferta jonë do të jetë shumë e dobishme për shitësit me pakicë.

Ne shesim akullore, çmimi i 1 kg i të cilit është në kompani "FISH mjaft" në dispozicion për të gjithë vijnë, ka veti të pazakonta. Përveç gjakut origjinal të pangjyrë, ky peshk tërhiqet nga mungesa e plotë e një erë karakteristike "të peshkut", prandaj hahet lehtësisht nga njerëz që nuk mund ta durojnë këtë aromë specifike. Peshku i akullit mund t'u jepet fëmijëve dhe të moshuarve, ai ka shumë substanca të dobishme. Në gjakun e këtij peshku nuk ka qeliza të kuqe të gjakut dhe hemoglobinë, kështu që duket pa ngjyrë.

Një avantazh tjetër i rëndësishëm i kësaj race të veçantë është numri minimal i eshtrave. Në fakt, ka vetëm një kurriz në të, pa kocka të kushtueshme dhe më të vogla. Për shkak të përmbajtjes minimale të kalciumit në kocka, kurrizi është i butë dhe i ngrënshëm, gjë që e bën akullin e akullit një produkt të mirëpritur në menunë e fëmijëve, ushqimin e njerëzve të sëmurë dhe të dobësuar. Ky peshk është gjithashtu i përshtatshëm për rolin e një produkti dietik, pasi përmban vetëm 7% yndyrë dhe 17% proteina. Ajo ka një vlerë të lartë ushqyese me një përmbajtje të ulët kalori. Ky kombinim unik lejon përdorimin e peshkut të akullit në dietën e njerëzve që monitorojnë me kujdes shëndetin dhe peshën e tyre.

Meqenëse ketri jeton në rajonet polare të Antarktidës, në ujëra jashtëzakonisht të pastra larg habitateve njerëzore, ajo rritet dhe ushqehet në një mjedis miqësor me mjedisin. Dhe për shkak të përthithjes së kripës, mishi i saj i peshkut fiton një shije delikate të karkalecave, me një notë të ëmbël të lehtë.

kompani "FISH mjaft" peshku i akullit po shitet në rrethin Istra të rajonit të Moskës. Afërsia me kryeqytetin na lejon të shpërndajmë këtë produkt unik në dyqane të ndryshme të shitjes me pakicë dhe institucione hotelieri.

Pse është më e dobishme të blini gjak të bardhë nga ne?

Mimi me shumicë i akullit në kompaninë tonë është minimal, kështu që blerja e tij nga ne është shumë e dobishme për të dy shitësit dhe përpunuesit ose kafenetë dhe restorantet e specializuar në ushqim deti.
Së bashku me lidhjen e një kontrate për furnizimin e mallrave, klientët tanë marrin përfitimet e mëposhtme:

Një shumëllojshmëri e madhe e ushqimeve të detit, peshqve dhe produkteve të tjera.
Cmime te uleta.
Cilesi e larte.
Disponueshmëria e depove për ruajtjen e produkteve.
Flota e veturave të specializuara për transportimin e produkteve të freskëta dhe të ngrira
Shërbimi i shpejtë.
Mundësia e lidhjes së një kontrate për një furnizim të vazhdueshëm të produkteve.

Më telefono! Shitja jonë e peshkut të ngrirë me shpërndarje në rajonin e Moskës ndihmon dyqanet me pakicë për t'u ofruar konsumatorëve produkte detare të larmishëm, të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Sipas sistematizimit të rreptë modern, albinoidet, ose, siç quhen edhe ato, peshqit e akullit i përkasin renditjes së perciformit, në të cilin përfaqësohen nga 11 gjini dhe 16 specie.

Shumica e përfaqësuesve të kësaj shkëputjeje jetojnë afër Antarktidës, tre specie janë afër ishullit të Gjeorgjisë së Jugut, tre të tjera janë në ishullin Kerguelen, dhe një specie është në shumë në jug të Amerikës së Jugut, përkatësisht jashtë bregdetit të Patagonia. Sipas shkencëtarëve, pamja e kësaj familje ngjason me peshkun detar Hannah, të cilat ishin të njohura edhe në Greqinë e Lashtë, e cila formonte bazën e emrit latin të këtyre peshqve - Channichthyidae, që fjalë për fjalë do të thotë "peshk Hannah".

Në nivelin shtëpiak, ky peshk quhet në të gjithë botën duke përdorur epitetin "akull". Në Rusi është peshku i akullit, në vendet anglishtfolëse, akulli, hispanisht pez hielo. Vetëm francezët ishin më krijues dhe romantikë në emërimin e kësaj familje, duke e quajtur poisson des glaces antarktik, që në rusisht do të thotë "peshk akulli i Antarktikut". Sigurisht, një emër i tillë tingëllon më elegant se "akulli" banal.

Ky peshk ka një palatueshmëri të lartë. Siç u përmend më lart, ata e kapin atë kryesisht në Antarktidë, si dhe pranë ishujve të Kerlegen dhe Gjeorgjisë së Jugut dhe në brigjet e Amerikës së Jugut.

Një tipar dallues i kësaj familje është gjaku pa ngjyr, në të cilin nuk ka hemoglobinë dhe qelizat e kuqe të gjakut.

Peshkimi për këtë peshk filloi vetëm në mesin e shekullit të kaluar. Peshku i akullit nuk dallohet për nga madhësia e tij e jashtëzakonshme, gjatësia e një të rrituri mund të arrijë shtatëdhjetë centimetra, dhe pesha - 3.7 kilogramë. Ajo ka një trup të zhveshur, ndoshta edhe të tejdukshëm, një kokë të madhe dhe një gojë të madhe, të pajisur me dhëmbë të mprehtë.

Përbërja e mishit të peshkut në akull përfshin rreth shtatë përqind yndyrë dhe afërsisht shtatëmbëdhjetë përqind proteinë, gjë që e bën atë të butë dhe jo të yndyrshëm. Qëndrueshmëria e mishit është e dendur. Një avantazh tjetër i këtij peshku është se është mjaft kalori, vetëm rreth 80 kilocalori për njëqind gramë. Për më tepër, mishi i akullit është i pasur me minerale të ndryshme - kalium, fosfor, fluor, si dhe një numër të madh të vitaminave dhe elementëve të vlefshëm gjurmë. Peshku i akullit është praktikisht pa bon, ka vetëm një kurriz, dhe nuk ka një erë specifike të peshkut. E gjithë kjo e bën atë tërheqëse edhe për ata njerëz që, në kuptimin e plotë të fjalës "nuk mund të qëndrojnë në peshk,".

Dhe fakti që është kapur në ujërat e Antarktikut, domethënë në një nga rajonet më të pastra ekologjikisht të Tokës, e bën këtë peshk të pastër, pa asnjë substancë të dëmshme.

Ushqimi kryesor i akulloreve është i keq. Me sa duket prandaj, ajo ka mish shumë të shijshëm, pak të ëmbël, disi të kujton karkaleca në shijen e saj. Ky peshk është një zbulim i vërtetë për ata që janë të vëmendshëm ndaj shëndetit të tyre dhe preferojnë të hanë ushqime ekskluzivisht të shëndetshme dhe dietike. Fatkeqësisht, deri vonë nuk i dinim të gjitha këto avantazhe të akullit, megjithëse mund ta hanim fjalë për fjalë çdo të enjte në çdo dhomë ngrënie në të ashtuquajturën "ditë peshku". Për më tepër, ajo ishte vlerësuar aq e ulët sa që ata thjesht ushqejnë macet me të.

Flora dhe Fauna

Peshku i akullit (lat. Champsocephalus gunnari), ose maja e zakonshme e bardhë, është një mrekulli e vërtetë e natyrës. Ky peshk jeton dhe ndjehet shkëlqyeshëm në ujë tepër të ftohtë, temperatura e të cilit rrallë tejkalon 1-2 gradë Celcius.

Mënyra e jetesës, sjellja

Peshku i akullit gjendet në rezervuare natyrore në një thellësi prej 650-800 m.Për shkak të tipareve të dukshme të përbërjes biokimike të gjakut, me një numër të vogël të qelizave të kuqe të gjakut dhe hemoglobinës në rrjedhën e gjakut, përfaqësuesit e kësaj specie ndjehen mjaft të rehatshme në një temperaturë uji prej 0 ° C ose edhe pak më të ulët. Duhet të theksohet se për shkak të stilit të jetës dhe tipareve strukturore, akulli nuk ka një erë specifike të pakëndshme të peshkut, dhe për shijen e tij mishi i peshkut të tillë është pak i ëmbël, i butë dhe shumë i shijshëm.

Roli kryesor në procesin e frymëmarrjes i është caktuar jo gushave, por lëkurës së finjëve dhe gjithë trupit. Për më tepër, sipërfaqja totale e rrjetit kapilar të peshqve të tillë është afërsisht tre herë më e madhe se sipërfaqja e frymëmarrjes gill. Për shembull, për gjakun e bardhë Kerguelen, arrihet një rrjet i dendur kapilar, duke arritur një gjatësi prej 45 mm për secilin milimetër katror të lëkurës.

Habitati, habitati

Sipërfaqja e shpërndarjes së specieve klasifikohet si rrethore e ndërprerë. Gama dhe habitatet kufizohen kryesisht në ishuj që ndodhen brenda kufijve të pjesës veriore të konvergjencës së Antarktikut. Në Antarktidën Perëndimore, akulli i akullit gjendet në afërsi të Shag Rocks, Ishujt e Gjeorgjisë së Jugut, Sanduiçin e Jugut dhe Ishujt Orkney, si dhe Ishujt Shetland të Jugut.

Eshte interesante! Në ujërat e thella të thella, akulli i akullit ka rritur qarkullimin e gjakut, i cili sigurohet nga madhësia e madhe e zemrës dhe puna shumë më intensive e këtij organi të brendshëm.

Një bollëk i dukshëm i peshkut të akullit është vërejtur afër ishullit Bouvet dhe afër kufirit verior të Gadishullit Antarktik. Për Antarktidën Lindore, sfera e specieve është e kufizuar në bankat dhe ishujt e kreshtës nëndetëse të Kerguelen, duke përfshirë brigjet e ishullit Kerguelen, Shchuchya, Yuzhnaya dhe Skif, si dhe ishujt McDonalds dhe Heard.

Ku është gjetur akulli, origjina e saj

Ketri i ngjashëm me majë, kunja e zakonshme e ketrit ose akulli i zakonshëm - të gjithë këta emra fshehin të njëjtën krijesë të gjallë.

Champsocephalus gunnari është një përfaqësues i mbretërisë së madhe të kafshëve, të cilën shkencëtari zoologjik, një vendas i Suedisë, i klasifikuar si akord, klasë e peshkut me kokë rrezatuese, rendi i ngjashëm me pordhë, gjini e bardhë me krahë dhe familja e peshqve me kokë të bardhë në 1905.

Habitati natyror i këtij peshku të bardhë është thellësia e madhe e Antarktikut, siç thonë disa burime, kjo pike krijon ujërat e oqeanit në një thellësi prej rreth 400-700 m nga sipërfaqja e ujit.

Historia e zbulimit të pikës së akullit dhe fakte interesante

Shumë larg. shekulli, industria e balenave ishte një burim shumë i popullarizuar dhe mjaft efektiv i të ardhurave për banorët e Norvegjisë. Ishin punëtorët e këtij zanati që, duke u kthyer në shtëpi nga udhëtimi tjetër, u thanë vendasve një histori të mahnitshme se ata gjoja arritën të kapnin një peshk të mahnitshëm, krejtësisht ndryshe nga të gjithë banorët e tjerë të ujërave të ftohta. Veçantia e saj, sipas gjuetarëve, ishte që ajo zotëronte ujë të bardhë apo edhe krejtësisht transparent si uji, për këtë veçanti fiziologjike ata e quanin atë "akull" ose "të bardhë". Shumëkush, pasi e kishte dëgjuar këtë histori në dukje jo mjaft realiste, nuk tradhtoi ndonjë domethënie të veçantë për këtë histori, sepse ka pak që ata mund të shpiknin ose që mund t'u duket këtyre punëtorëve.

Vetëm pas shumë, shumë vitesh, në vitin 1954, shkencëtarët filluan të studionin me kujdes këtë peshk misterioz dhe gjetën të pabesueshëm - punëtorët norvegjeze kishin të drejtë, gjaku i saj nuk ishte aspak i kuq, përkundrazi, ai ishte pothuajse transparent me disa turbullira apo edhe "mjegullnajë".E gjithë sekreti i kësaj karakteristike është se hematokriti (vëllimi i gjakut i qelizave të gjakut) i këtij banori të akullit të oqeanit është zero, d.m.th., as qelizat e kuqe të gjakut dhe as proteina e hemoglobinës nuk gjenden në indin lidhës të tij të lëvizshëm, të cilat i japin ngjyrën e kuqe të gjakut pothuajse të gjitha gjallesat.

"Askush nuk e vlerëson atë që ka këtu dhe tani" - kjo shprehje, mbase, u tha dikur jo fare për ushqimin, por në rastin e akullit në Bashkimin Sovjetik, është shumë e dobishme. Gjë është se rreth vitit 1980, Atdheu ynë pati mundësinë të mburret me flotën më të madhe në botë të peshkimit të oqeanit. Kapjet dhe furnizimet e peshkut në BRSS rrahën të gjitha rekordet, masa e kapjeve për një qytetar Sovjetik tejkaloi pothuajse tre herë kapjet e peshkatarëve amerikanë dhe anglezë. Për shkak të dërgesave të tilla në shkallë të gjerë të produkteve nga ujërat e oqeanit, përfshirë akullin e akullit, njerëzit tanë nuk i kushtuan vëmendje të veçantë kësaj pike mahnitëse dhe e konsideruan atë si peshk të shkallës më të ulët. Në thelb, ata përkëdhelnin kotelet e tyre, pasi një kilogram i tillë produkti i përditshëm në treg ishte rreth 60-70 kopecks. Askush nuk interesohej për ndonjë nga pronat e dobishme dhe shijet e veçanta të peshkut të bardhë nga Antarktiku.

Pas rënies së Bashkimit Sovjetik, humbja e flotës së peshkimit rus gradualisht u tërhoq, anijet shpejt filluan të largohen nga oqeanet, riparimi i anijeve të vjetra dhe ndërtimi i anijeve të reja u ndërpre ditë pas dite, dhe njerëzit filluan të linin hap pas hapi një zanat të tillë më parë fitimprurës dhe të tillë të nevojshëm.

Në atë kohë, peshqit me gjak të bardhë filluan të importohen në tregjet ruse, por furnizuesit e huaj tashmë kishin një politikë çmimesh krejtësisht të ndryshme në sportelet e peshkut. Të preferuarat me gëzof të popullit rus nuk kishin më mundësi të shijonin një delikatesë të tillë si mishi i peshkut të bardhë, dhe me kalimin e kohës, edhe vetë njerëzit nuk mund të përballonin një luks të tillë.

Në këtë kohë jo të peshkut, ata filluan të pyesnin veten pse kjo peshk i bardhë si u bë kaq i kushtueshëm dhe i paarritshëm për punonjësit e zakonshëm. Zgjidhja për këtë mister është shumë e thjeshtë dhe madje edhe elementare. Ka të bëjë me shijet e veçanta të këtij peshku rreze. Pothuajse çdo peshk çdo vit dhe madje edhe dita e ciklit të tij të jetës thith një numër të madh elementësh të ndryshëm nga uji në të cilin jeton, me fjalë të tjera, me moshën, organizmi i peshkut është shumë i ndotur. Peshku i akullit është një përjashtim nga ky rregull, sepse uji në territoret vendase të kësaj bukurie Arktike është një nga më të pastrat në botë, prandaj mishi i këtij peshku nuk përmban asnjë substancë dhe përbërës të dëmshëm. As vetë peshqit, as një pjatë e gatshme prej tij nuk lëshon një erë specifike të peshkut, e natyrshme në shumë nga të afërmit e saj, për shkak të kësaj, njerëzit që nuk hanë produkte peshku si ajo për shkak të intolerancës ndaj kësaj "arome". Nga shija, mishi i akullit të akullit është disi kujton karkaleca. Ekziston një teori që kjo është për shkak të faktit se peshqit e bardhë në habitatin e tij natyror gjithashtu zgjedhin me kujdes ushqimin për vete dhe preferojnë kryesisht krillin për drekë - këto janë kore të vogla planktonike detare që ndryshojnë në madhësi shumë të vogla (vetëm nga 8 deri në 60 mm).

Në asnjë rast nuk duhet të vihet në dukje fakti që peshqit e bardhë të ngjashem nuk janë thjesht një peshk, ai është vetëm një depo e vitaminave dhe mineraleve të dobishme si kaliumi, fluori, fosfori dhe shumë të tjerë. Përmban më shumë se 17-18% të proteinave të pastra, në lidhje me këtë - është thjesht një dhuratë hyjnore për njerëzit që do të shkojnë në një dietë. Në konfigurimin e tij praktikisht nuk ka elementë të tillë si magnezi dhe kalciumi, për këtë arsye mishi i tij është aq i përshtatshëm për t’u ngrënë, në trupin e akujve të detit pothuajse nuk ka ind kockor.

Përshkrimi i pamjes së akullit

Një karrem i thjeshtë me lëkurë të bardhë është një nga ata përfaqësuesit e rrallë të botës shtazore të planetit, të cilët nuk janë vetëm të shijshëm dhe tejet të shëndetshëm, por gjithashtu morën një pamje shumë të jashtëzakonshme nga natyra. Ndoshta pak njerëz kishin një mundësi të tillë për të parë këtë krijim të bukur të natyrës në të jetuar, por të paktën jo në formë të ngrirë. Në të vërtetë, deri më tani, pothuajse i vetmi vend për tu takuar me akullnajat janë dritaret e dyqaneve të peshkut të supermarketeve, dyqaneve të peshkut dhe herë pas here tregjet e perimeve, ku ajo në heshtje pret konsumatorin e saj, të mbështjellë me një shtresë të trashë dëbore dhe akulli nga ngrirësi.

Por, nëse do të kishit mundësinë ta shihni këtë bukuri duke lundruar në mënyrë aktive rreth akuariumit, do të mahniteni me elegancën dhe madhështinë e guaskës së saj të jashtme.

Parametrat e trupit të një të rrituri mund të jenë të ndryshme, në varësi të sasisë së ushqimit në habitatet e një akulli të veçantë, si dhe nga gjendja e shëndetit të tij fizik. Gjatësia mesatare e trupit të këtij banori të ngjajshëm të ujërave të Antarktidës varion nga 30 deri në 80 cm, diapazoni i peshës së trupit varion nga 200 deri në 1200 gram.

Trupi i një peshku të bardhë është i zhveshur, plotësisht i zbuluar në peshore. Duke e parë nga afër, të krijohet përshtypja se është plotësisht transparente dhe ju mund të shihni botën përreth jush përmes trupit të peshkut të akullit, por kjo nuk është kështu, për shkak të faktit se nuk ka qelizat e kuqe të gjakut në gjak, lëkura nuk ka një karakteristik "të skuqur peshku", Prandaj, shkëlqimi në trupin e lehtë të peshkut krijon një efekt kaq të mahnitshëm. Rasti përrallor i banorit të ujërave të ftohta të oqeanit është zbukuruar me vija të gjera që vendosen në mënyrë tërthore dhe pikturohen në hije të errëta. Gjithashtu në trupin e kësaj pike rreze, ju lehtë mund të vini re vija anësore gjatësore, më shpesh dy ose tre prej tyre.

Koka e peshkut të akullit në lidhje me madhësinë e tërë trupit është shumë e madhe, disi e zgjatur në formë dhe, siç ishin, pak rrafshuar në pjesën e sipërme. Struktura morfologjike e gojës dhe nofullave të mëdha është shumë e ngjashme me atë të karremit, i cili, sipas të gjitha gjasave, çoi në një nga emrat e akullit, i cili nganjëherë quhet pike deti, që nuk është aspak e vërtetë, sepse ky emër mban përfaqësues të një familje krejtësisht të ndryshme të peshkut.

Në rast se keni pasur një mundësi të lumtur për të parë këtë mrekulli të peshkut duke notuar në dikë në një akuariumi dhe keni një dëshirë të parezistueshme të mendoni një krijim kaq të mrekullueshëm të natyrës në shtëpinë tuaj, mund të themi se në epokën e modernitetit tonë thjesht nuk ka asgjë të pamundur. Dhe për të marrë një kafshë të tillë të rrallë dhe jo mjaft të njohur është ende absolutisht e vërtetë. Thjesht duhet të përfshihesh seriozisht në kërkimin e një personi të tillë që shet ketra të mrekullueshëm jo vetëm për supermarkete dhe institucione të tipit restorant, por edhe në duart e dashamirëve të nxënësve të shtëpive ekzotike.

Për të siguruar që pica e akullit në shtëpi do të ndihet mjaft e rehatshme dhe komode në shtëpinë tuaj, do t'ju duhet të punoni shumë, dhe, natyrisht, pirun.

Për të filluar, duhet të mendoni se ku do të jetojë ajo. Si të gjithë peshqit e tjerë, edhe për jetesën e saj në apartamente, ajo ka nevojë për një akuarium të mbushur me ujë, thjesht duke zgjedhur strehim qelqi për një ekzemplar të tillë origjinal të oqeanit, mos harroni se është dhjetë herë më i madh se të gjithë peshqit akuariumi të njohur dhe të dashur me shumë ngjyra, të tilla si guppies, mollies , korridore mustakësh, gjemba dhe shumë "kafshë të vogla" miniaturë të mbuluara me peshore. Për këtë arsye, për një ketër të zakonshëm, ju duhet të zgjidhni një shtëpi me dimensione të tilla, kudo që jo vetëm që përshtatet, por gjithashtu mund të notoni lirshëm rreth pasurive të saj.

Nëse keni vendosur që keni nevojë për një akuarium me akullore, atëherë është më mirë që ky të jetë apartamenti i saj personal, nuk mund të thuhet se ai paraqet një kërcënim për jetën e specieve të tjera të peshqve, por kushtet në të cilat ajo është mësuar të jetojë janë tashmë gjë krejtësisht e ndryshme. Në fund të fundit, temperatura optimale e ujit për peshqit me gjak të bardhë është 2-7 gradë, të cilat jo çdo krijesë e gjallë mund t'i rezistojë. Ndoshta, pas një kohe, ju mund ta mësoni këtë dashnor të motit të ftohtë në kushte më të pranueshme të temperaturës, por ju duhet ta bëni këtë duke rritur gradualisht nxehtësinë e ujit me 1-2 gradë, por fillimisht e drejtoni atë në kushte më të njohura klimatike.

Shtë shumë e vështirë të arrihet një termometër kaq i ulët në akuariumi, për këtë në dyqanet e specializuara të kafshëve shtëpiake ekziston një mundësi për të blerë pajisje të posaçme ftohjeje për akuariumet në shtëpi. Shumë informacione se si të ndërtoni pajisje të tilla me duart tuaja pa "shpenzime" financiare në faqet e Internetit. Por kjo është e përshtatshme nëse një person duhet të ulë temperaturën me disa gradë, dhe në situatën tuaj, ju duhet që uji të jetë shumë i ftohtë, dhe ta mbani këtë temperaturë në një nivel konstant.

Ne nuk mund të injorojmë faktin se akulli në mjedisin e tyre natyror zgjodhi ujërat më të pastra për habitatin e tyre. Prandaj, në shtëpi, peshku juaj i vogël duhet të jetë gjithmonë në ujë të pastër, sepse askush nuk e di se si do t'i përgjigjet organizmi i tij estetik ndaj ndotjeve të ndryshme.

Gjithashtu në oqean, peshqit e bardhë preferojnë të hanë një lloj delikatesie në formën e krillit, kështu që për herë të parë është më mirë të gjeni pjatën e saj të preferuar, por pas disa kohësh pasi peshku të jetë përshtatur në kushtet e akuariumit, mund të provoni edhe ta trajtoni me ushqim të zakonshëm të peshkut.

Disa lloje të familjes së peshqve me kokë të bardhë quhen peshk akulli. Karakteristikë e tyre është mungesa e hemoglobinës dhe qelizave të kuqe të gjakut në gjak, kështu që ata morën këtë emër. Këta peshq jetojnë ekskluzivisht në Antarktik. Lloji më i zakonshëm i akujve të detit është Gunnara, e cila kryesisht jeton në ishujt e Antarktikut.

Gjatësia e peshkut është 30-40 cm, veçanërisht individë të mëdhenj mund të arrijnë një gjatësi prej 70 cm. Pesha është 0.3-1 kg. Shembulli më i madh i kapur i proteinës në formë pike peshonte 2 kg me një gjatësi trupore prej 66 cm.

Trupi i peshkut është i zhveshur, i tejdukshëm, me shirita të gjerë të errët të gjerë. Për shkak të natyrës së gjakut, tonet e kuqe mungojnë plotësisht në ngjyrën e peshkut. Koka është pothuajse një e katërta e madhësisë së trupit, e rrafshuar në majë dhe pak e zgjatur, me nofulla të mëdha dhëmbësh. Goja është e madhe dhe përbën gati gjysmën e gjatësisë së kokës. Në pamje, peshqit janë shumë të ngjashëm me një karrem.

Skeleti i akullit është i butë, me kalcium të ulët dhe ka pak kocka.

Racioni i peshkut në akull

Peshku i akullit i përket kategorisë së grabitqarëve tipikë. Banorë të tillë ujorë rezistent ndaj të ftohtit preferojnë të ushqehen me banorë të detit fund. Më shpesh, kallamarët, krillat dhe peshqit me madhësi të vogla bëhen pre e përfaqësuesve të tillë të klasave të peshqve të prerë nga rreze, rendit të pajetë dhe familjes së peshqve me gjak të bardhë.

Për shkak të faktit se produkti kryesor ushqimor i akullit është krilli, mishi pak i ëmbël dhe i butë i një banori të tillë ujor kujton një nga shijet e tij të prawns mbretit.

Mbarështimi dhe pasardhësit

Peshqit janë kafshë dioqezë. Femrat formojnë vezë - vezë që zhvillohen brenda vezoreve. Ata kanë një membranë të tejdukshme dhe të hollë, e cila siguron fekondim të shpejtë dhe të lehtë. Duke lëvizur përgjatë vezores, vezët dalin përmes një hapjeje të jashtme, e vendosur afër anusit.

Meshkujt formojnë spermën. Ato janë të vendosura në testet e çiftuara të quajtura qumësht dhe përfaqësojnë një lloj sistemi në formën e tubave që rrjedhin në kanalin ekskretor. Brenda deferens vas ka një pjesë dukshëm të zgjeruar, e përfaqësuar nga vezika seminale. Ekskretimi nga mishi i lëngut seminal, si dhe pjellja femërore e vezëve, kryhet pothuajse njëkohësisht.

Ekstremofilet, të cilat përfshijnë përfaqësuesit e klasës peshk Radioparidae, porosinë Perch dhe familjen Peshq me gjak të bardhë, janë gati për procesin e riprodhimit aktiv vetëm pas moshës dy vjeç. Në periudhën e vjeshtës, për pjelljen, femrat dalluan nga një e gjysmë deri në tridhjetë mijë vezë. Skuqura që lindën ushqehen ekskluzivisht me plankton, por rriten dhe zhvillohen mjaft ngadalë.

Armiqtë natyrorë

Nën peshoren e peshkut ekstremofilik të Antarktikut, përmban një substancë të veçantë që parandalon ngrirjen e trupit në ujërat e thella të thella. Në thellësi mjaft të mëdha të armiqve, përfaqësuesit e specieve Peshqit e akullt nuk kanë shumë, dhe vetëm peshimi shumë aktiv, pothuajse gjatë gjithë vitit, për qëllime tregtare mund të përbëjë një rrezik të veçantë për numrin e përgjithshëm.

Vlera e peshkimit

Peshku i akullt është një peshk i vlefshëm tregtar. Pesha mesatare e peshqve të tillë në treg mund të ndryshojë midis 100-1000 g., Me një gjatësi prej 25-35 cm.Mishi i peshkut të akullit përmban një sasi të konsiderueshme të përbërësve të vlefshëm, duke përfshirë kaliumin, fosforin, fluorin dhe elementë të tjerë gjurmë të dobishëm për trupin e njeriut.

Në territorin e Rusisë, për përsosmërinë e saj të lartë, si dhe për shkak të largësisë së konsiderueshme dhe kompleksitetit të veçantë të rajonit të prodhimit në masë, akulli i akullit sot i përket kategorisë së çmimeve të primit. Vlen të përmendet se në kushtet e industrisë së peshkimit të epokës sovjetike, produkte të tilla peshqish i përkisnin, së bashku me polirin dhe zbardhjen blu, ekskluzivisht në kategorinë e çmimeve më të ulëta.

Peshku i akullt rezistent ndaj të ftohtit ka mish të dendur, shumë të butë, plotësisht jo të yndyrshëm (2-8 g yndyrë për çdo 100 g peshë) dhe kalori të ulët (80-140 kcal për 100 g) mish. Përmbajtja mesatare e proteinave është rreth 16-17%. Mishi është pothuajse pa kot. Peshku i akullit nuk ka kocka brinjë, si dhe kocka shumë të vogla, ka vetëm një kreshtë të butë dhe pothuajse të ngrënshme.

Eshte interesante! Një fakt interesant është se ketrat banojnë vetëm në rajonet më miqësore me mjedisin e planetit tonë, kështu që mishi i tyre i vlefshëm karakterizohet nga mungesa e plotë e çdo lënde të dëmshme.

Kur gatuani, rekomandohet të jepni përparësi llojeve më të kursyera të gatimit, duke përfshirë gatimin ose zierjen me avull. Njohësit e mishit të tillë shpesh përgatisin aspik të shijshëm dhe të shëndetshëm nga peshku i akullit, dhe në Japoni, enët e mishit të papërpunuar nga ky banor ujor janë veçanërisht të njohura.

Popullsia dhe statusi i specieve

Aktualisht, përfaqësuesit e klasës Radioparidae, rendi Perch dhe familja Peshq me gjak të bardhë janë kapur nga këpucë moderne me thellësi të ndryshme pranë ishujve të Orkney Jugut dhe Shetland, Gjeorgjisë së Jugut dhe Kerguelen. Numri i përgjithshëm i peshqve të detit të thellë rezistent ndaj të ftohtit, të kapur çdo vit në këto zona, varion nga 1.0-4.5 mijë tonë. Në vendet që flasin anglisht, peshku quhet peshk i akullit, dhe në vendet hispanike quhet pez hielo.

Do të jetë gjithashtu interesante:

Në Francë, përfaqësuesve të kësaj specie të vlefshme u jepet emri shumë romantik poisson des glaces antarktik, i cili përkthehet në rusisht si "peshk i akullit të Antarktikut". Peshkatarët rusë sot nuk janë duke kapur një "kovë akulli" dhe peshqit e importuar ekskluzivisht të kapur nga anije që i përkasin vendeve të tjera bien në raftet e tregut të brendshëm. Sipas shumicës së burimeve shkencore, për momentin, speciet e vlefshme të zhdukjes që jetojnë në zonën e Antarktikut nuk kërcënojnë zhdukjen e plotë.

Përfitimet dhe dëmet e akullit

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e akullit? Ai është i pajisur me një numër elementësh gjurmë të dobishëm për njerëzit, ai përmban një minimum të yndyrës dhe një përqindje të madhe të proteinave. Për shkak të këtyre pronave, akullorja i përket kategorisë së produkteve dietike. Shtë e dobishme për njerëzit e kategorive të ndryshme të moshës, ka një numër të madh të aminoacideve. Gatimi në ujë dhe avulli, pjekja, zierja - këto metoda të trajtimit të nxehtësisë do të kursejnë përfitimet e peshkut.

Nuk ka veti të dëmshme, përjashtimi i vetëm është intoleranca e produktit, një reagim alergjik ndaj produkteve të peshkut. Gjithmonë monitoroni datën e skadencës për të përjashtuar mundësinë e helmimit nga ushqimi. Mos e ngrini produktin në mënyrë të përsëritur, ai vret të gjithë ushqyesit. Nuk rekomandohet të jepni akullore për fëmijët nën 1 vjeç.

Pse peshku i akullit është kaq i shtrenjtë

Në vitet '80, peshqit me shirita u kapën në sasi të mëdha, dhe ishte në kërkesë të madhe midis blerësve. Kostoja e saj ishte e ulët. Pse peshku i akullit është kaq i shtrenjtë tani? Kjo është për shkak të rënies së BRSS, dhe së bashku me atë industrinë e peshkimit. Rezultati - noti i akullit u bë i shtrenjtë, çmimi i dorëzimit u rrit. Sot, kapja e saj është nën kontroll, gjë që ndikon gjithashtu në çmimin përfundimtar të shitjes së këtij përfaqësuesi të faunës së Antarktikut.

Si të gatuajmë akullore

Do produkt kërkon trajtim të duhur të nxehtësisë. Si të gatuajmë akullore? Elementet gjurmë, mineralet që përmbahen në të: kaliumi, hekuri, magnezi, fosfori, jodi, madje squfuri dhe bakri janë të rëndësishme për trupin tonë. Për të maksimizuar ruajtjen e tyre në pjatën e përfunduar, duhet t'i përmbaheni njërës prej këtyre mënyrave të dobishme për të përgatitur një majë të bardhë:

ziej supën
piqeni në furrë
piqeni në skarë
për të bërë avull
nxirre.

Kjo do të ndihmojë në ruajtjen jo vetëm të vetive të saj unike, por një shije unike të ëmbël. Shtë e rëndësishme që ta shkruani siç duhet: nuk duhet të ketë një rënie të mprehtë të temperaturës, është më mirë ta lini atë gjatë natës në pjesën e poshtme të frigoriferit. Easyshtë e lehtë për të pastruar dhe prerë akullin: nuk ka peshore, hiqen vetëm gjurmët, bishti, copëzat, koka (nëse dëshirohet). Nuk ka erë specifike të peshkut.

Receta me akull

Ka shumë receta për të bërë akullore. Pike e bardhë e skuqur ka një kore të mahnitshme të freskët, gatuhet shpejt. Spërkateni pjatën me qepë të qepura, kjo do t'i japë peshkut shënime shtesë të aromës. Mund të piqni vetë një akullore dhe në të njëjtën kohë me perime: karrota, qepë, limon, speca zile. Duke u dhënë në tryezë, shtoni atyre domate të freskëta, tranguj. Erëza që zbulojnë mirë shijen e saj: trumzë, xhenxhefil, balsam limoni. Peshku i akullit do të jetë një pjatë e shkëlqyeshme anësore për orizin, mund të veprojë si përbërësi kryesor i supës së peshkut.

Isshtë më mirë që amvisat e reja fillestare të ndjekin recetat me foto hap pas hapi - në mënyrë që të mësoni shumë dhe të mësoni se si të gatuani akullore. Pasi të keni eksperimentuar me përbërës të ndryshëm, me metodat e gatimit, zgjidhni recetën tuaj të preferuar. Disa njerëz pëlqejnë peshkun e skuqur me crispy, të tjerët pëlqejnë supën e peshkut, ndërsa të tjerët preferojnë një akullore të pjekur me djathë.

Përshkrimi dhe habitati

Peshku i akullit është gjetur në ujë të ftohtë arktik. Në mjedisin natyror, ajo jeton në një thellësi prej 2000 metrash, e konsideron një mjedis të tillë ideal për jetën normale. Ekziston një përfaqësues i ujit në temperaturat nga 4 gradë Celsius në 2 gradë Celsius. Peshku ushqehet duke ngrënë krustace dhe plankton të vegjël.

Peshku i akullit që jeton në oqeane zgjedh zonat më të thella ku temperatura është më e ulta. Kapja ndodh në Antarktik, në perëndim të Oqeanit Atlantik, në Norvegji. Në Rusi, në raftet e dyqaneve mund të gjeni përfaqësues të cilët kanë një gjatësi prej rreth 40 centimetra, ndërsa individët më të mëdhenj arrijnë një gjatësi prej 70 centimetra. Peshku i akullit peshon nga 300 deri në 1000 gram.

Një banor i madh detar ka një trup të ulët, ai ka sy të mëdhenj, duke zënë më shumë se 16% të kokës. Ekzistojnë finjë të ulët dorsale, si dhe finale ventrale me gjatësi të mesme. Pendat kaudale, nga ana tjetër, karakterizohen nga shkalla. Ujku i akullit dallohet nga një trup i zhveshur, i tejdukshëm, mbi të cilin ndodhen vija të gjera të errëta. Kafsha është pikturuar me një ngjyrë të lehtë argjendi, barku shpesh është i bardhë. Mjete fundore, kaudale dhe anale të ngjyrës së zezë të errët.

Karakteristikat e gjakut të privuar nga e kuqja në ngjyrën e kafshës. Madhësia e kokës së një akulli të akullt është një e katërta e trupit të tij, nga lart ajo është e rrafshuar dhe e zgjatur. Përfaqësuesi karakterizohet nga nofulla të mëdha dhëmbësh. Hapja e gojës është e madhe, ka një gjatësi të barabartë me gjysmën e madhësisë së trungut. Nga jashtë, akulli i akullit është mjaft i ngjashëm me një karrem. Ka shumë pak kalcium, kështu që skeleti është i butë dhe pothuajse i pavlefshëm. Peshku i akullit është një peshk që ka vlerë tregtare. Individët që ofrohen në treg peshojnë deri në 1000 gram dhe kanë një gjatësi deri në 35 centimetra.

Pse kaq e kushtueshme?

Konsumatori mesatar mund të habitet me koston e lartë të akullit. Arsyeja e parë është se ky peshk është një delikatesë. E dyta është për shkak të kapjes së kufijve, si dhe kostove të larta të importimit të produktit në Rusi. Edhe 30 vjet më parë, kostoja e peshkut të akullit nuk ishte më shumë se polë. Arsyeja për këtë ishte mungesa e taksave të larta, të cilat kanë një ndikim të drejtpërdrejtë në çmimin e tregut.

Kostoja e këtij produkti është e justifikuar, pasi nuk është vetëm e shijshme, por edhe absolutisht e sigurt. Mjedisi për mizat e akullit është vetëm zona ekologjikisht të pastra të mjedisit ujor, prandaj, prania e elementeve të dëmshëm në mish përjashtohet praktikisht. Kur blini një lundrues të shtrenjtë akulli, duhet të jeni përgjegjës për zgjedhjen. Në mënyrë që të përvetësoni jo vetëm një produkt me cilësi të lartë, të shijshme, por edhe të dobishme gjatë përvetësimit të proteinës, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të tilla:

paketimi i kufomave të ngrira duhet të jetë hermetike,
është më mirë të ndalosh zgjedhjen në të gjithë ekzemplarin, i cili shitet me kokë,
një lundrues akulli duhet të karakterizohet nga njëtrajtësia, integriteti, mungesa e një akulli ndërtimi,

Peshku i freskët i akullit nuk duhet të ketë erë të huaj.

Si të gatuajmë?

Do ushqim deti ka nevojë për trajtim të duhur të nxehtësisë. Për të ruajtur përfitimet dhe vlerën ushqyese të akullit, ia vlen të përgatisni një nga mënyrat e mëposhtme:

zierje për supë,
pjekje në furrë,
pjekje në skarë,
steaming
shuarje.

Falë një prej opsioneve të mësipërme të gatimit, ju mund të kurseni jo vetëm përbërjen, por shijen e ëmbël të mishit. Para se të filloni të gatuani, maja duhet të shkrihet siç duhet; për këtë, ajo duhet të lihet në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pastrimi dhe prerja e akullit nuk do të jetë e vështirë, pasi ky banor ujor nuk ka peshore. Për të përgatitur peshkun, duhet të hiqni finet, bishtin, organet e brendshme, kokën nëse është e nevojshme.

Ne furre

Një nga opsionet më të dobishme për të bërë peshkun e akullit është pjekja në furrë. Ky opsion ju lejon të kurseni një aromë të ëmbël, të karkalecave, si dhe përfitimin e domosdoshëm të mishit. Për të përgatitur një karrem të bardhë në furrë, nuk kërkon shumë kohë. Pasi të keni pastruar kufomën, përhapet me vaj, i kalitur me erëza të ndryshme dhe spërkatet me lëng limoni. Pas përgatitjes, produkti mbështillet me petë dhe vendoset në një fletë pjekje. Piqni një akullore për 20-30 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, petë shpaloset, kjo ngjarje promovon formimin e një thërrime të shijshme.

Në tigan

Një opsion shumë i shijshëm për të bërë peshk akulli është tiganisja e tij në një tigan. Në mënyrë që peshku të karakterizohet nga prania e një kore të shijshme, ajo duhet të rroket në breading, e cila përbëhet nga miell të përzier, të verdhë veze, barishte të thata, kripë dhe piper. Ju mund t’i skuqni peshqit tërë, feta ose fileto. Për gatim me cilësi të lartë, produkti është i skuqur mbi nxehtësinë e mesme të lartë në gjalpë ose vaj perimesh.

Kjo metodë e përgatitjes mund të ndodhë duke përdorur qëlloj, e cila përgatitet në bazë të vezëve, ujit dhe miellit, të cilat përzihen deri në një konsistencë homogjene. Kjo metodë e përgatitjes nuk nënkupton formimin e një kore, por peshqit do të kthehen me lëng dhe të butë. Për një aromë të hollë, gjethet e borzilokut janë hedhur në tigan.

Receta popullore

Ekzistojnë më shumë se një recetë për të bërë akullore. Pica e bardhë karakterizohet nga gatimi i shpejtë, si dhe shija e shkëlqyeshme. Qepë Passerovy, e cila duhet të spërkatet me ushqime deti, shkon mirë me këtë produkt. Kur shërbejmë, gjella e peshkut mund të plotësohet me perime të freskëta, erëza dhe pjatë anësore të orizit.

Per femijet

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete është e thjeshtë, do të zgjasë 20 minuta, ndërsa përmbajtja e saj kalorike është 84 Kcal për 100 gramë produkt. Pas vitit të parë të jetës, fëmijët mund të ushqehen me një akullore të skuqur në dietë, pasi mund të ngopë trupin me fosfor dhe vitamina. Për të përgatitur një darkë për fëmijë, ia vlen të përgatisni 1 kilogram akullore, pak kripë dhe vaj perimesh. Peshku duhet të pritet në pjesë të fileto, të lahen dhe të kripura. Pastaj është prerë në pjesë, jo më të mëdha se 4 centimetra. Ushqimet e detit duhet të dërgohen në kazan të dyfishtë për 20 minuta.

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshme për të bërë një kurs të parë aromatik dhe të shijshëm të akullores:

0.5 kilogram peshk,
1 karotë
1 qepë,
4 patate
0,5 limona
pak sheqer,
kripë dhe zarzavate.

Pasi peshku pastrohet dhe lahet, ai duhet prerë dhe dërguar të ziejë në ujë të kripur për një çerek minutë. Me kalimin e kohës, mishi duhet të hiqet, dhe supa që rezulton të filtrohet. Perime të prera, kripë, një majë sheqeri dhe zarzavate duhet të dërgohen në lëng. Pasi perimet të jenë gatuar plotësisht, duhet të vendosni ushqime deti në supë. Pjata është gati për të parën.

Cutlets

Prerjet delikate të peshkut gustator përgatiten duke përdorur produktet e mëposhtme:

50 gr salcë kosi,
2 karota
2 qepë,
1 vezë
1 kilogram akull
zarzavate, kripë për shije dhe bukë bukë.

Trupat e peshkut duhet të lirohen nga kreshta, dhe filetoja duhet të kalohet përmes një mulli mishi. Qepë me karota të prera në kube, skuqeni dhe dërgojeni në peshk. Mbushja duhet të përsëritet përsëri nëpër një mulli mishi, dhe pastaj të përzihet me salcë kosi, kripë, piper dhe vezë. Nga masa që rezulton bëj ëmbëlsira, bukën e tyre në bukë bukë dhe skuq.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përdorimi i një tenxhere të ngadaltë do ta bëjë procesin e përgatitjes së peshkut në akull të thjeshtë dhe të shpejtë. Për të përgatitur 0.7 kg karrem të bardhë, keni nevojë për disa qepë, 200 mililitra krem, një pjesë të vogël djathë, kripë, erëza dhe pak vaj vegjetal. Akullorja duhet të shkrihet, zhvishet dhe prerë në pjesë. Kubat e qepëve duhet të kalohen në një tenxhere të ngadaltë. Kur perimet bëhen transparente, ia vlen të vendosni peshk mbi të, ta kripni atë dhe sezonin me erëza për shije. Mbi bazën e djathit dhe kremës, duhet të përgatitet një salcë delikate, me të cilën pjatën derdhet dhe gatuhet për 20 minuta derisa të formohet një kore e shijshme.

Xhelatinoz

Për të përgatitur aspicin e peshkut, përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

1000 gramë akull
1 qepë,
1 karotë
20 gram xhelatinë
1 fletë gji
5 kokrra pule,
60 gram boronicë,
3 sprigs majdanoz dhe sa më shumë kopër
0, 5 limona,
90 gramë ujë
100 gr ullinj,
kripë dhe piper për shije.

Akullorja duhet të shkrihet dhe shpëlarë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kokën nga trupi i pajetë, ndani finet në pjesë. Pike duhet të vendoset në tigan, të derdhet me ujë dhe, duke shtuar fletë gji, perime, limon, piper, ziej për një çerek orë. Supë që rezulton duhet të filtrohet. Zhyt xhelatinë në 100 mililitra ujë, pastaj shtojeni në supë. Lëngu duhet të nxehet pa zier. Perimet e ziera, ullinjtë, mishi i peshkut dhe zarzavatet duhet të vendosen në pjata. Pas së cilës produktet janë të mbushura me supë.

Pjata duhet të ngrijë për 8 orë në frigorifer.

Për të përgatitur enët e përzemërta dhe aromatike nga peshku i akullit, mund të përdorni rekomandimet e mëposhtme:

gjatë tiganisjes së peshkut të akullit, vaji vegjetal nuk duhet të derdhet në tigan, është më mirë të ujitet produkti nga lart,
tiganisja duhet të jetë e shpejtë dhe në të njëjtën kohë në një tigan të nxehtë,

Duhet të ketë një distancë midis copave të peshkut për të siguruar gatim më të mirë,

gatimi i supës nuk duhet të jetë i gjatë, mjaftueshëm 20 minuta pas zierjes, në mënyrë që gjellë e parë të jetë gati,
në mënyrë që akullorja të mos ngjitet në skarë gjatë tiganisjes, ajo duhet të spërkatet me vaj perimesh,
pjekja e një trupi të tërë kontribuon në ruajtjen maksimale të vitaminave dhe karakteristikave të shijes.

A ka analoge?

Pamja e akullit po kujton një majë. Duke gjykuar nga rishikimet e konsumatorëve, peshqit nuk kanë analoge; mishi i tij është i ngjashëm me beluga, mustak. Sigurisht, ju mund të zëvendësoni akulloren në dietë, pasi është e shtrenjtë. Mos harroni se është miqësor me mjedisin dhe i sigurt, në këtë, asnjë përfaqësues tjetër detar nuk mund të krahasohet me akullin. Nëse në banakun e një supermarketi ose dyqani peshku ishte me fat sa të gjente një kovë me akull, atëherë nuk duhet ta anashkaloni këtë produkt. Peshku i akullit i përgatitur si duhet është një delikatesë e shëndetshme që do të sjellë shumë shijime shijesh.

Shikoni se si të gatuani peshk të skuqur të akullit në videon tjetër.

KU shkoi FISH ICE? Në ditët e BRSS, ndodhi që të shkoni në dyqanin e Peshkut dhe të blini peshk të ngrirë akulli për një monedhë. Për darkë, skuqini kufomat e vegjël me një kore - do të lëpini gishtat! Diçka e çuditshme ka ndodhur me këtë peshk sot. Akull është rritur ndjeshëm, dhe në disa dyqane është zhdukur plotësisht! Cfare ndodhi? Do ta kuptojmë. Për të filluar me një informacion të vogël në lidhje me peshkun e akullit: Peshk i zakonshëm akulli, ose peshq i bardhë si peshku, ose pike e zakonshme me kokë të bardhë - peshk i familjes së peshqve me kokë të bardhë. Ajo jeton në ujërat e Antarktikut. Gjaku i saj nuk është me të vërtetë i kuq, si të gjithë vertebrorët, por pa ngjyrë, pothuajse si uji, pasi i mungojnë qelizat e kuqe të gjakut dhe hemoglobina. Për shkak të shijes së tij unike dhe për shkak të largësisë dhe kompleksitetit të rajonit të minierave, ajo i përket kategorisë së çmimeve "premium". Në kohërat sovjetike, peshku i akullit kushtonte 70 kopecks për kilogram dhe macet ushqeheshin me të. Në BRSS, pak u fol për vlerën e akullit, por u mor shumë. Shija e akullit është vërtet e pakrahasueshme. Në ujërat e Antarktikut, ky peshk ushqehet kryesisht me krill, kështu që mishi i tij ka një aromë të lehtë të ëmbël të karkalecave. Akulli i akullt praktikisht nuk ka kocka, dhe vetë kreshta është e butë dhe e lehtë për tu përtypur, sepse përmban një sasi të vogël kalciumi. Meqenëse akulli jeton në rajonet më miqësore me mjedisin e planetit, ai mund të konsiderohet si një nga peshqit më të pastër, nuk ka asnjë substancë të dëmshme. Epo, vetëm peshku i përsosur! Po çfarë ndodhi, pse u zhduk nga raftet, dhe ku mbeti, atëherë kushton tre herë më shumë sesa leshi i derrit? Përgjigja ishte më e thjeshta. Peshku i akullit në Rusi është bërë një delikatesë sepse në vendin tonë ka pasur një kolaps pothuajse të plotë të industrisë së peshkimit. Për rreth 20 vjet, Rusia e re ka shkatërruar trashëgiminë e pasur të BRSS. Dhe peshku i mrekullisë nuk ishte thjesht asgjë dhe nuk kishte njeri që të kapte. Në Bashkimin Sovjetik, u krijua flota më e madhe e peshkimit në oqean, e cila përfshinte: peshkim, hulumtim, anije për mbrojtjen e peshkut, komplekse të përpunimit të peshkut. Në 1980, kapja e peshkut për frymë ishte 36 kg (në Shtetet e Bashkuara 16 kg, në Mbretërinë e Bashkuar 15 kg). Në vitin 1989, peshkatarët sovjetikë kapën 11.2 milion ton peshk, që arrinte në 56 kg për frymë. Pas shkatërrimit të BRSS në 1991, flota e peshkimit ruse u largua nga oqeanet, përfshirë Antarktidën, ku jetojnë akullnajë. Zyrtarët shkruanin dhe shisnin një pjesë të anijeve në anën. Vetëm për periudhën 1991-1995. flota u ul nga 3.2 në 2.5 mijë anije, domethënë me 700 njësi, dhe vazhdoi të binte dhe të lodhej. Anulimi masiv i flotës çoi në të njëjtën papunësi masive, u shfaq një ushtri gjuetarësh, u ndal ndërtimi dhe riparimi i anijeve të peshkimit, bimët kishin mbetur pa urdhra, shumë prej tyre falimentuan.Një "perestroika" e tillë rezultoi në një rënie të vëllimeve të kapjeve me rreth 2.4 herë, dhe në fermat kolektive të peshkimit - me 6 herë. Ministria e Peshkimit u shpërnda dhe u formua një Komision për Peshkiminë. Pastaj u riemërua Komiteti Shtetëror i Peshkimit i Federatës Ruse, dhe më pas - Agjensia Federale e Peshkimit të Ministrisë së Bujqësisë të Federatës Ruse. E gjithë kjo flet për degradimin dhe humbjen e menaxhimit të peshkimit. Anijet e ndërtuara sovjetike janë lodhur plotësisht, dhe për tërë periudhën e Rusisë së re, presidenti dhe qeveria nuk organizuan kurrë ndërtime të anijeve të peshkimit. Por japonezët dhe kinezët u përpoqën për ne, pasi zotëruan zonat tona të peshkimit dhe zotëruan peshkimin e teknologjisë së lartë në det të thellë.

Send