Rotan, ose peshk zjarri: pse quhet kështu? * Peshk

Send

R otan (Perccottus glenii) i referohet grabitqarëve të ujërave të ëmbël të mesëm të perciformes (Perciformes), në të cilat formoi gjininë e vet unike të "firebrand" (Perccottus). Atdheu historik i taksonit është Lindja e Largët. Kjo rrethanë gjeografike dhe ngjashmëria e jashtme me përfaqësuesit e familjes goby (Gobiidae) shkaktuan emrin e gabuar - gomari Amur. Gjithashtu, në jetën e përditshme, një peshk shpesh quhet bar, Zelenchak, gorlach, gulp, rotan me xhenxhefil ose thjesht zjarrfikës.

Farë është rotani: përshkrimi dhe zona

Për shkak të kafshimeve aktive, shijes së mirë dhe përmbajtjes mesatare të yndyrës, kjo specie e peshqve grabitqarë është një objekt i popullarizuar i sportit dhe peshkimit amator. Rezistenca ndaj ndryshimeve të papritura të temperaturës, privimit të oksigjenit, ujit të ndotur dhe të ndenjur ka bërë që zjarri të ndizet një banor i shpeshtë i shumë liqeneve, lumenjve, pellgjeve dhe rezervuarëve në pjesën më të madhe të Rusisë. Rotan jeton masivisht në liqenin Baikal, në basenet e Volgës, Ural, Don, Irtysh, Kama, rezervuarët e rajoneve të Moskës dhe Leningradit.

Tani gama e brendshme e rotanit me disa zona të pabanuara shtrihet nga kufiri ruso-kinez (Ussuri, Urgun, Amur) deri në rajonin e Kaliningradit, Neman, Narva dhe Liqeni Peipsi.

Zjarri i zjarrit është mjaft i thjeshtë për tu dalluar nga përfaqësuesit e tjerë të ichthyofauna për nga pamja e tij karakteristike:

kokë e madhe (1/3 e gjatësisë së trupit),
finja e dytë dorsale është më e madhe se e para,
një bagazh i rrumbullakosur me një rrjedh të bishtit të rafinuar,
peshore të trasha, të mesme, të veshura me mukus
një gojë gjigande me një nofull të poshtme të zgjatur dhe disa rreshta dhëmbësh të mprehtë të vegjël që azhurnohen periodikisht,
pozicion i ulet i syrit
bark të hirtë
ngjyra themelore në tonet jeshile të hirit dhe kafe-kafe,
shiritat dhe pikat më të lehta shpërndahen rastësisht në anët.

Për shkak të ngjashmërisë së jashtme, është e rëndësishme të dihet ndryshimi midis një rotani dhe një demi. Shtë e nevojshme t'i kushtoni vëmendje finjëve të ventralit - në krye të kokës ka dy, ato janë mjaft të vogla dhe kanë një formë të rrumbullakët. Në përfaqësuesit e gobies, ky organ i notuar është rritur së bashku dhe duket si një filxhan i madh thithje.

Karakteristikat e sjelljes dhe të ushqyerit

Rotan karakterizohet nga madhësi të vogël dhe udhëheq një mënyrë jetese të përditshme, duke iu përmbajtur fundeve dhe strehimoreve natyrore (gurë, bimësi, kërmillë). Në kapjet, peshqit me peshë 200-300 g janë kapur në mënyrë tipike.Zonjat e regjistrimit të 400-500 g 5-6 vjeç kanë shumë më pak të ngjarë të kafshojnë. Në të njëjtën kohë, masa maksimale e rotanit arrin 750-800 g me gjatësi trupi 25-30 cm. Vetëm individët që kanë jetuar tërë jetën e tyre (7-8 vjet) në kushte të rehatshme dhe të ushqyera mirë mund të mburren me dimensione të tilla.

Rotan është një grabitqar aktiv, agresiv dhe vazhdimisht i uritur që mund të zvogëlojë ndjeshëm, dhe ndonjëherë shkatërrojë plotësisht, popullsitë individuale të peshqve dhe amfibëve të tjerë, për shembull, bretkosat dhe newts.

Habitati i preferuar i rotanit është pellgje të vogla me një mjedis të rrjedhshëm ose që rrjedhin ngadalë dhe një bollëk të bimësisë ujore më të lartë. Falë mekanizmave të veçantë biologjikë dhe mukozës së trupit, peshqit i nënshtrohen tharjes kritike, si dhe ngrirjes së plotë të pellgut, rrjedhës, kanalit, liqenit.

Baza e dietës së brezave të zjarrit përfshinë shushunjat, krimbat, larvat, jovertebrorët e vegjël, tadpolet, havjarin dhe të miturit e peshqve të tjerë (brez, krap, karpus kryq, gudgeon, krap të zakonshëm, roach, loach). Përveç kësaj, ai është një pastrues dhe kanibal i theksuar. Cilësia e fundit është veçanërisht e theksuar në pellgje të vogla me një mbizotërim sasior të rotanit. Nga ana tjetër, peshq grabitqarë më të mëdhenj mbi bar. Në varësi të madhësisë dhe karakteristikave të rezervuarit, ai mund të jetë i zbehtë, pikeperch, pike, burbot ose mustak.

Rotan mbetet aktiv dhe ka një oreks të shkëlqyeshëm gjatë gjithë vitit, gjë që lejon që ajo të kapet si në ujë të hapur ashtu edhe në akull. Peshku nuk ndalet së ngrëni edhe në shi, mot me erë, nxehtësi ekstreme dhe acar. Oreksi i papërmbajtshëm zhduket vetëm gjatë periudhës së pjelljes.

Për shkak të gojës së madhe dhe fytit të gjerë, grabitqari është në gjendje të gëlltisë ngadalë dhe me besim pre e të njëjtit diametër si trupi i vet. Në këtë rast, stomaku rritet shumë në madhësi, dhe barku fillon të ulet. Pastaj peshku i ushqyer mirë fundoset në fund, gjen një strehë të besueshme dhe tret tret ushqim për disa ditë, duke mbetur pothuajse pa lëvizje.

Riprodhim

Puberteti i rotanit ndodh në 2-3 vjet. Pjellja ndodh në prill-maj në një temperaturë uji + 15-18 ° C. Ujërat e cekët me bimësi të dendur ose një bollëk substrati të ngurtë zgjidhen si baza pjellore, mbi të cilat femrat e rotanit shtrojnë një pjesë të disa rreshtave madje edhe të vezëve të zgjatura dhe ngjitëse me një diametër 1.3-1.5 mm. Pushimi midis kthetrave është 2-3 javë. Në një sezon, çdo femër është në gjendje t'i japë jetë 800-1000 të skuqura.

Gjatë sezonit të mbarështimit, meshkujt fitojnë një ngjyrë të zezë çiftëzimi, për shkak të së cilës speciet morën pseudonimin "firebrand". Menjëherë pas pjelljes, ata kujdesen për pasardhësit e ardhshëm, duke ruajtur muraturën rreth orës dhe duke e skanuar atë me fustane për pasurimin e oksigjenit. Larvat e Rotanit mbeten plotësisht të sigurta, të cilat çelin nga vezët pas 4-5 ditësh dhe menjëherë kalojnë në ushqyerjen me zooplankton. Në të njëjtën kohë, një tigan i rritur tashmë mund të bëhet një darkë për prindin e saj, prandaj fshihet i besueshëm në bimësi të dendur larg të afërmve dhe peshqve të tjerë.

Kapja e palmës

Llojet e barit preferojnë një zonë të cekët bregdetare me një përqendrim maksimal të skuqura, kore të vogla, amfibë dhe larvat fundore, të cilat shërbejnë si bazë për furnizimin e saj me ushqim. Në një situatë të tillë, peshkimi në një donka klasike me rreze të gjatë është jopraktike për shkak të ngarkesave të shpeshta të ndërlikuara. Në ujë të hapur dhe të ngrohtë, zgjidhja më e mirë për një rotan do të jetë një shufër peshkimi mizash.

Në pranverë, vjeshtë dhe në ditë me verë të verës, rrotullimi i dritës, për shembull mikrojig, tregon veten me efikasitet. Gjithashtu, për një kapje të qetë dhe të saktë të bastunit të madh, një zergel ose donka nga një shishe është i përshtatshëm. Në dimër, peshku kapet nga nën akull nga një karrem i gjallë ose karrem peshkimi.

Zgjedhja e karremit

Speciet glutton dhe omnivor përcaktojnë një përzgjedhje të gjerë të grykave me origjinë shtazore. Peshqit grabitqarë rotan pecks në:

zvarritje, krimb tokë dhe pis,
krimbat e gjakut, plumbat, mizat e kadisit,
mishi i kërmijve, molusqeve, amfibëve,
karrem i vogël i gjallë,
karrem artificial.

Shpesh praktikohet kapja e bastun prej palme kacavjerrëse për mishin dhe lëkurën e pulës, feta viçi dhe mardhe, shirita të peshkut të freskët. Një karrem i tillë ju lejon të përqendroheni në kapjen e një grabitqari dhe praktikisht anuloni mundësinë e kafshimit të specieve të krapit: krapin e kryqit, roach, rudd, etj. Në rezervuarët e mbipopulluar, rotani mund të qëndrojë në mënyrë të qëndrueshme në disa këshilla bimore (bizele, bukë, misër, brumë).

Origjina e pamjes dhe përshkrimit

Fillimisht, peshqit prej palme kacavjerrëse jetonin në lumin Amur, dhe më vonë u shfaqën në rezervuare me ujë të ëmbël me ujë të ëmbël. Origjina e saktë është e panjohur, ka spekulime në lidhje me shpërndarjen e grabitqarit. Fillimisht, ishte një peshk akuariumi i sjellë nga India. Ajo është shumë e bukur dhe jo modeste, e riprodhuar shumë mirë në akuarium me manipulime minimale. Ata e quajtën demin e Amurit.

Aquaristët vendosën të kryejnë një eksperiment për të përcaktuar shkallën e mbijetesës së specieve, ata lëshuan një pjesë të brezave të zjarrit në pellgun e Moskës. Individët dimëruan mirë dhe zotëruan pellgun. Më vonë ata filluan të zgjerojnë gamën e tyre, duke zgjedhur ligatinat me ujë të ndenjur.

Shpërndarë në rajonet e Moskës dhe Leningradit. Gradualisht, peshqit prej palme kacavjerrëse populluan lumenjtë e vendeve evropiane, trupa me ujë të ëmbël të Rusisë. Isshtë i përhapur në Lindjen e Largët.

Ata e quanin zjarri për shkak të karakteristikave strukturore. Pjesa e tretë e trupit është e zënë nga koka. Goja është e madhe me dhëmbë të mprehtë që azhurnohen periodikisht. Sytë e vegjël presin përpara. Vizioni i mprehtë ju lejon të reagoni shpejt para gjahut. E jashtme e ngjashme me një viç demi, por i përket familjes së fluturave. Peshkatarët që nuk e dinë se si duket një ratan e konsiderojnë atë një dem lumi.

Paraqitja dhe tiparet

Trupi është i dendur dhe pak i shkurtuar. Peshoret nuk shkëlqejnë. Hijet e ngjyrave ndryshojnë. Ngjyra varet nga drita dhe ngjyra e pjesës së poshtme të rezervuarit në të cilën ata jetojnë. Hijet gri-jeshile dhe jashtë kafe janë më të zakonshme. Modeli në formën e shiritave dhe pikave të formave të ndryshme. Barku është gri. Gjatë pjelljes, trupi i meshkujve blackens, kështu që ata që nuk dinë se si duket një ratan, e konsiderojnë atë një tjetër lloj peshku.

Në kapakët e gillës ka një shpinë të butë, të kthyer mbrapa. Fundet janë të lyer në ngjyrën e trupit, transparente. Pjesa e pasme është më e gjatë se e përparme. Pendat kaudale dhe pektorale kanë një formë të rrumbullakosur. Barku shumë i vogël, i çiftuar, i vendosur pranë kokës.

Madhësia maksimale e një individi është 14-25 cm, por kjo kokë rrallë arrin një gjatësi të tillë. Periudha mesatare e jetës është 4-5 vjet, por në kushte të mira jeton deri në 7 vjet. Pesha 350-400 g Peshqit janë shumë të guximshëm. Ata i rezistojnë ngrirjes së pellgut deri në fund, tharjes së pjesshme të tyre, mungesës së oksigjenit, turbullirës dhe ndotjes së ujit.

Ku jeton rotani?

Shtë jo modest për sa i përket jetesës dhe ushqimit, por preferon përmbytjet e lumenjve me bimësi të pasur, zonja të moshuara, pellgje me ujë të ndenjur. Ai është i kujdesshëm në lidhje me rrjedhën, duke u përpjekur të mos notojë afër dhe të marrë rreth.

Fillimisht, speciet u regjistruan në Lindjen e Largët të Federatës Ruse, Kinën verilindore, pellgun Amur dhe veriun e Koresë së Veriut. Më vonë u vendosën Baikal dhe rezervuarët e Shën Peterburgut, ku u lirua me dashje.

Tani zjarri i zjarrit vërehet në Euroazinë Veriore, pellgjet lumore të Danubit, Dnieper, Volga, Don, Dniester, në shumicën e rezervuarëve të Rusisë. Shpendët ujorë kontribuojnë në zgjerimin e popullatës. Ata mbajnë vezë të ngjitura në putrat e tyre në distanca të gjata.

Farë ha ratan?

Tabelat hanë zooplankton. Foshnjat e pjekur konsumojnë bentos dhe jovertebrorë. Individët e rritur hanë skuqura, leshterikë prej amfibësh, larva të insekteve, newts dhe peshq të vegjël. Ata janë në gjendje të hanë zona të vogla zjarri dhe të skuqura vetë, kanibalizmi është i përhapur. Në pellgje të vogla, peshku i palmës rrallon mirë dhe shfaros specie të tjera të peshkut.

Shkencëtarët e quajnë rotanin një dëmtues, pasi përshtatet shumë mirë në çdo rezervuar me ujë të freskët. Ajo shkatërron shpejt popullsinë e specieve të tjera të peshkut në zonë nëse nuk ka grabitqarë të mëdhenj në habitat.

Ajo është shumë glutton. Mos lini pas dore shushunjat, krimbat e tokës, havjarin dhe insektet. Mund të hajë mish të grirë, duke gëlltitur thellë karremin. Në një kohë, ai ha një sasi të madhe të ushqimit, kështu që stomaku i tij rritet për 3 herë. Mund të hajë 2-3 peshq të vegjël deri në 4 cm të gjatë në ditë. Itshtë e lehtë të kapësh një tenxhere me një shufër peshkimi të zakonshëm, duke prerë copa të sallatës ose mishit të papjekur në një goditje.

Karakteristikat e karakterit dhe stilit të jetës

Rotan nuk po kërkon temperaturën e ujit. Ai ndjehet shkëlqyeshëm në ujë me një temperaturë prej + 3⁰ - + 40⁰. Lejohet mbajtja në akuarium. Për zhvillimin e plotë kërkon 10 litra ujë për një individ. Në një mjedis artificial, peshqit kanë një ngjyrë më të ndritshme për shkak të ndriçimit më të mirë. Rekomandohet të sigurohen shumë strehimore dhe bimësi.

Gjatë gjuetisë, ai qetësisht fluturon në ujë, duke iu afruar viktimës. Kur mbetet afërsisht 10 cm deri në shënjestër, grabitqari bën një hov dhe gëlltitet pre e tij pa humbur. Viktima nuk ka kohë të heqë dorë prej tij, sepse ai nuk e vëren në kohën e duhur. Bari i barit preferon trasha të dendura, gjë që e bën të vështirë peshkimin. Trajtimet lehtësohen në baltë dhe snags.

Mund të kapni një shufër peshkimi dhe të rrotulloheni në çdo thellësi, përfshirë në ujë të cekët, ku fundi është qartë i dukshëm. Grabitqari është i vështirë për tu parë. Ju mund të përcaktoni praninë e saj nga hija e hedhur në fund.

Nëse nuk është siguruar një karrem natyral, hidhni lures artificiale që ngjajnë me krimbat dhe skuqni. Rekomandohet të zgjidhni një karrem nga gome ushqimore, pasi peshqit gjatë gjuetisë përqendrohen në shijen e gjahut.

Struktura shoqërore dhe riprodhimi

Individët dy-vjeçarë janë gati për shumim. Nënat e afta për pjellje janë të afta të arrijnë një gjatësi prej 7 cm. Koka pjellë maj-qershor, duke zgjedhur vendet me bimësi të lartë. Tek meshkujt, pjesa e sipërme e kokës bymehet, trupi blackens. Një femër e madhe gëlltitet nga 100 deri në 1000 vezë.

Muratura është bashkangjitur në objekte dhe bimë të ndryshme në mënyrë të pavarur. Vezët janë ngjitëse, të fiksuara mirë, mund të vendosen në fund, duke i bashkangjitur mbeturinave shtëpiake që janë vendosur në fund.

Mashkulli ruan vezët derisa të zhvillohen leshterikët. Pastaj ai ndryshon qëndrimin e tij ndaj pasardhësve, ai bëhet një objektiv për gjueti. Për të mbijetuar, tadpolet detyrohen të fshihen në algë dhe midis objekteve të ndryshme në fund. Skuqet të hanë ushqim vetëm me origjinë shtazore, pasi individi rritet, madhësia e gjahut rritet.

Armiqtë e natyrshëm të rotanëve

Peshku është i kudondodhur, kështu që infektohet lehtë me parazit. Të gjitha llojet e helminthave jetojnë në trup, duke zvogëluar jetëgjatësinë. Rreziku kryesor përfaqësohet nga grabitqarët e mëdhenj, madhësia e të cilave lejon gjuetinë për rotan dhe zvogëlimin e numrit të tij. Armiqtë kryesorë janë gunga, mustakë dhe pike.

Popullsia dhe statusi i specieve

Peshku Rotan konsiderohet i tretur sepse shumëfishohet shumë shpejt dhe grumbullon peshq të tjerë, përfshirë racat e vlefshme. Në disa rezervuarë, statusi i "Ndotjes biologjike nga rotan" është caktuar. U mor një vendim për të zvogëluar popullsinë e saj në mënyrë artificiale duke kapur peshq të rritur në vendet me shpërndarje të tepërt për të bërë të mundur që racat e vlefshme të rikuperohen.

A është një peshk grabitqar

Peshqit Rotan nuk sulmojnë ekzemplarë të mëdhenj, prandaj është e vështirë ta quajmë atë një grabitqar klasik që shkatërron gjithçka me radhë. Numri i krapit, krapit dhe peshqve të tjerë zvogëlohet për shkak të ngrënies së havjarit dhe skuqjes.

Bari është i dobishëm dhe i dëmshëm në të njëjtën kohë. Ajo është një grabitqare aktive në lidhje me peshqit e vegjël, mund të shkatërrojë të gjithë speciet në rang. Numri i individëve në rezervuar zvogëlohet, peshqit që mbijetojnë marrin më shumë ushqim, rriten shumë.

Karakteristikat e shijes së rotanit, a është e mundur të hahet

Shumë njerëz po pyesin nëse bari është i ngrënshëm apo jo. Ajo vlerësohet nga ekspertët e kuzhinës për shkak të mishit dietik. Isshtë zier, skuqur, zier dhe tharë. Praktikisht nuk ka kocka në trupin e trupit, pastrohet lehtë nga peshore. Offalja hiqet duke bërë një prerje në bark përgjatë kokës. Mishi i pjekur është i ëmbël.

Kockat zakonisht hiqen gjatë vaktit. Imprshtë jopraktike të pastrosh një trup të vogël nga kockat.

Mishi i zier ka një ngjyrë të bardhë-rozë dhe një shije delikate. Ka shumë pak eshtra të mëdhenj, kështu që peshku është i përsosur për arra dhe ushqim të konservuar. Mishi dietik tretet mirë. 100 g përmban 88 kalori. Peshku ka shumë proteina, vitamina A, E dhe D, si dhe brom, hekur, bakër, mangan, kalium, dhe magnez.

Receta ushqimore Rotan

Zjarri i pjekur Zgjidhen mostra të mëdha. Kufomat e zorrëve mund të priten në copa, por është më mirë të skuqeni tërësisht. Rrokullisni mirë peshkun në miell dhe skuqini nga të dy anët deri në kafe të artë. Përdorni perime ose gjalpë. Për të bërë një të freskët, 5 minuta para përfundimit të gatimit, pan është e mbyllur me një kapak.

Omelet nga zjarri. Kufomat e skuqura priten në copa, futen në tigan. Mundi vezët me qumësht. Përzierja që rezultoi u derdh në një tigan. Ju mund të shtoni qepë jeshile të copëtuar imët dhe barishte të tjera sipas dëshirës tuaj. Përgatitur në të njëjtën mënyrë si një omëletë tradicionale me kapak të mbyllur.

Peshku nën marinadë. Kufomat janë zier në ujë të kripur deri në tender.Ndani kockat duke i palosur copat e mishit në një enë të thellë. Përgatitni marinadën. Prisni imët qepën, 2 karota i fërkoni në një rende. Perimet transferohen në një tigan dhe skuqen, shtoni paste domate, rreth 3-4 lugë gjelle, dhe 1 lugë gjelle uthull, erëza. Fileto derdhet me marinadë, lëreni të krijojë për disa orë. I përshtatshëm si një meze të lehtë të ftohtë.

Sallatë peshku me vezë dhe kastravec. Kufomat janë zier ose ziera derisa të jenë gatuar. Demontohet në copa, duke ndarë eshtrat, të grimcuara me pirun. Në mishin e grirë shtoni vezën e zierë të copëtuar dhe kastravecën e turshi të copëtuar. E veshur me majonezë ose salcë speciale. Për veshjen merrni mustardë, vaj perimesh, pak kripë, vendosni piper sipas dëshirës.

Supë me kërpudha. Në një tigan me ujë të ftohtë, pritini patatet dhe karotat në kube. Në ujë të zier, është më mirë të shtoni kopër të thatë dhe majdanoz në vend të bimëve të freskëta. Shtroni gjethen e gjirit, specin e zi dhe bizelet. Pjesët e përgatitura të peshkut transferohen në supë dhe gatuhen për 20 minuta. Në pjatën e përfunduar, mund të shtoni gjalpë dhe salcë kosi.

Veshi. Karkalecat e përpunuara të plotë, rrepat, karrotat, majdanozin dhe rrënjën e selino, qepë të mesme, fletë gjiri, piper të zi vendosen në një tigan me ujë të ftohtë. Pasi të vlojë shtoni patatet, prerë në kube. Gatuani rreth 60 minuta. Pjata e përfunduar spërkatet me majdanoz të grirë imët dhe kopër.

Veshjet e peshkut. Dumplings Bjellorusisht quhen veshë. Përgatitni peshk të grirë nga peshqit e zier para. Fry qepën. Shtoni 1 gotë kërpudha të ziera, qepë në mishin e grirë. Doreza, shtoni kripë dhe përzieni. Mbushja që rezulton përdoret për të mbushur dumplings.

Pjekja në furrë. Kufomat e përgatitura pa kokë të fërkuara me një sasi të vogël kripe. Lërini të insistojnë në kripë. Larë nga kripa dhe zhytur në një peshqir letre. Ngrohni furrën në 200⁰. Vaj perimesh derdhet në një enë për pjekje qelqi, duke përhapur një shtresë të hollë përgjatë pjesës së poshtme. Ata e vendosin peshkun, e mbulojnë me vaj bimor në majë, në mënyrë që peshku të mos thahet dhe të mos digjet. Mbulojeni me petë dhe piqeni për 30-40 minuta. Pastaj petë hiqet dhe piqet deri në kafe të artë për rreth 10 minuta.

Brezi i zjarrit konsiderohet një peshk universal. Prej saj mund të gatuani pothuajse çdo pjatë: qofte, tigan, peshk të konservuar dhe pite. Ka shumë receta për kuzhinierë me përvojë dhe ata që nuk dinë të gatuajnë bastun prej palme kacavjerrëse. Peshku është i kombinuar me një pjatë anësore, mund të përdoret si një pjatë feste e pavarur.

A keni pasur një KATATR T V LRTET?

Kur ka qenë hera e fundit që keni kapur dhjetëra piktura / trupa të shëndetshëm të SHALNDETSIS??

Ne gjithmonë duam të marrim rezultatin nga peshkimi - për të kapur jo tre gisht, por një duzinë pikësh - kjo do të jetë kapja! Secili prej nesh ëndërron për këtë, por jo të gjithë e dinë se si.

Një kapje e mirë mund të arrihet (dhe ne e dimë këtë) falë një karremi të mirë.

Mund të përgatitet në shtëpi, mund ta blini në dyqanet e peshkimit. Por në dyqane është e shtrenjtë, dhe për të gatuar karrem në shtëpi, duhet të kaloni shumë kohë, dhe, me të drejtë, larg nga gjithmonë karremi në shtëpi funksionon mirë.

A e dini zhgënjimin kur keni blerë karrem ose e keni gatuar në shtëpi dhe keni kapur tre ose katër gjellë?

Pra, ndoshta është koha për të përfituar nga një produkt i vërtetë pune, efektiviteti i të cilit është provuar si shkencërisht, ashtu edhe me praktikë në lumenjtë dhe pellgje të Rusisë?

Sigurisht, është më mirë të provosh një herë sesa të dëgjosh mijëra herë. Sidomos tani - vetë sezoni! Një zbritje prej 50% kur porosisni është një bonus i shkëlqyeshëm!

Si duket një rotan dhe ku gjendet?

Rotan është një nga speciet më të përhapura të peshkut të rrezeve në hapësirën euroaziane. I përket familjes Goloveshkov, kështu që një nga emrat është vatra e zjarrit. Në natyrë, ekzistojnë tre lloje të rotanit, por në rezervuarët e Rusisë dhe vendeve të CIS ekziston vetëm një specie bar, e cila shpesh quhet demi Amur për disa ngjashmëri në pamje.

Natyra grabitqare

Pavarësisht nga madhësia e tij modeste, rotani është një grabitqar aktiv, i aftë të shfarosë fjalë për fjalë të gjitha gjallesat që vijnë në rrugën e tij. Prandaj, për shumë prodhues të peshkut, bëhet një problem i vërtetë. Në të vërtetë, në listën e preferencave gastronomike për rotan, havjar dhe skuqura janë në radhë të parë. Vërtetë, për një peshk kaq të madh si pike dhe gjallëri, vetë zjarri bëhet pre, i cili shpesh përdoret nga peshkatarët kur kapin peshq të mëdhenj për karrem të bastunit.

Shenjat e jashtme

Shfaqja e zjarrit nuk është aspak e këndshme, por ju mund ta njihni këtë peshk menjëherë nga karakteristikat e mëposhtme karakteristike:

Dimensione. Bari nuk është i madh: gjatësia e individëve të rritur me ushqim të mirë arrin 15-25 cm, dhe pesha e individëve më të mëdhenj nuk kalon 0.5 kg.
Jetëgjatësia gjithashtu varet kryesisht nga kushtet e ekzistencës. Në shumicën e rasteve, peshku jeton deri në 4-5 vjet, por ekzistojnë mëlçi të gjata, mosha e të cilëve është 7 vjet.
Koka është pjesa më ekspresive e trupit. Disshtë disproporcionalisht i madh në lidhje me trupin; goja e një rotani ngjan me gojën e një grabitqari, i përshtatur nga disa rreshta dhëmbësh të vegjël por shumë të mprehtë.
Trupi është i dendur dhe i shkurtër, i mbuluar me peshore të shurdhër. Koka ndryshon ngjyrën në varësi të kushteve të mjedisit. Por ende mbizotërojnë tonet kafe, jeshile dhe gri të kryqëzuara me njolla të vogla dhe vija.

Vendbanim

Rotan duron kushte ekstreme të jetesës. Ai është një lloj i Harry Houdini i mbretërisë nënujore. Në vendet ku ato të tjera të ujërave të ëmbla vdesin në pako, rotani ndjehet rehat. Për shembull, përshtatet me një mjedis ujor të varfër nga oksigjeni, ndjehet mjaft mirë në gropa dhe këneta, dhe bën një shtëpi të rehatshme edhe në ujërat e zeza. Për më tepër, ky peshk është veçanërisht i varur nga trupat ujorë ekologjikisht të pafavorshëm.

Në ngrica të rënda, rotani nuk vdes, edhe nëse ngrin në sipërfaqen e mbulesës së akullit që mbulon lumenjtë në dimër. Firebrand pëlqen pellgje ku nuk ka konkurrentë. Në vende të tilla, peshqit ndjehen plotësisht të sigurt. Prandaj, në legenat e vegjël me ujë të ndenjur, rotani shumëfishohet shumë shpejt. Mjedisi ujor pak i kripur dhe tharja e lumenjve nuk e prishin jetën e tij. Faktori i vetëm që shqetëson paqen e zjarrit janë armiqtë e shumtë, për të cilët ai vetë është një pre i shijshëm.

Zona e shpërndarjes

Rotan - një vendas i pellgut të lumit Amur, nga këtu erdhi një nga emrat e tij - gomari i Amur. Nga territori i Lindjes së Largët, peshqit filluan të përhapen në mënyrë aktive në pjesë të tjera të planetit. Shpërndarja e përhapur e këtij banori të ujërave të ëmbla ishte nisma për lëshimin e këtij peshku në rrjetin e kanaleve të Shën Petersburg në 1916. Sot, popullsia rotan është më e madhja. Kjo specie e peshkut të prerë nga rrezet vendoset në pellgjet e pothuajse të gjithë lumenjve evropianë; ajo gjendet në lumenjtë Ob, Irtysh dhe Ural. Rezervuarët e Kinës dhe të Koresë përfshihen gjithashtu në listën e habitateve kryesore të këtij grabitqari të lumit.

Ushqim

Siç është cekur tashmë, rotani nuk njeh masën në ushqim. Oreksi i tij është gjithmonë në një nivel të lartë, kështu që rastet e kanibalizmit janë të shpeshta në radhët e fiseve të tjerë. Sigurisht, një lagje e tillë shpesh bëhet fatale për banorët e tjerë të vegjël të lumenjve dhe pellgjeve. Gjithashtu, shushunjat, havjar të peshqve të tjerë dhe tadpoles përfshihen në dietën e barit.

Cili është ndryshimi midis një ratan dhe një demi

Habitati është ndryshimi kryesor midis një rotani dhe një demi. Mole është banore e ujit të freskët, vetëm herë pas here peshqit mund të shkojnë shkurtimisht nga lumenjtë në ujërat e detit. Gobies, përkundrazi, vazhdimisht jetojnë në ujëra të kripura ose pak të kripura, megjithëse ata përshtaten lehtësisht me mjedisin e ujërave të ëmbla.
Shfaqja e këtyre dy peshqve është gjithashtu shumë e ndryshme: rotani ka një kokë dhe gojë të madhe. Në një dem, këto pjesë të trupit janë me madhësi modeste, dhe për këtë arsye nuk duken aq frikësuese.
Forma e trupit të demit është e rrumbullakët, trupi është rrafshuar para bishtit. Trupi i një rotani është rrafshuar në anët e tij.
Lloji i këtyre dy banorëve është i njëjtë - ata janë pjesë e një grupi të peshqve të gjallërave, prandaj të dy përfaqësuesit kanë dy fin fin. Por në bar, ato janë pothuajse të njëjta, dhe në goby, fin e pasme është shumë më e gjatë se e përparme.
Fundet e barkut të gobies janë rritur së bashku dhe duken si një filxhan thithje. Flakët në bark janë fije çiftëzimi.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike

Mishi i rotanit është i bardhë borë, me një shije të këndshme, pak të ëmbël. Ky produkt diete plotëson të gjitha kërkesat e cilësisë. Por përbërja e produktit të peshkut meriton vëmendje të veçantë. Në pjesën e pjesës së peshkut, acidi nikotinik (vitamina PP) përmbahet në sasi të mëdha. Përveç këtij komponenti aktiv, produkti përmban gjithashtu:

Vitaminat A dhe D
proteina të tretshme
acide omega
i gjithë kompleksi i aminoxylot,
tokoferol ose vitaminë E.

Dhe gjithashtu elemente minerale: molibden, zink, squfur, nikel, krom dhe një grup i tërë mineralesh që i duhen trupit të njeriut.

Më vete, vlen të përmendet se përbërja e mishit rotan është një formulë e balancuar në mënyrë ideale e substancave që në një kompleks të vetëm kanë një efekt pozitiv në rrjedhën e pothuajse të gjitha proceseve biokimike.

Por vlera kryesore e produktit të peshkut është përmbajtja e tij e ulët kalori. Vlera ushqyese e një pjese prej 100 gramë të mishit të zier është vetëm 88 kcal. Sigurisht, ky tregues do të jetë më i lartë për peshqit e skuqur, por jo aq shumë sa të refuzojë një pjatë të shijshme edhe me humbje peshe. Fakti është se mishi rotan absorbohet shumë shpejt nga sistemi tretës, kështu që trupi thjesht nuk ka kohë për të lënë mënjanë yndyrnat për të ardhmen.

Përfitimi i përgjithshëm

Dietologët rekomandojnë mishin e këtij grabitqari të vogël gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas operacioneve, kimioterapisë dhe sëmundjeve afatgjata. Një dietë e tillë e peshkut ndihmon me këto kushte patologjike:

rraskapitje fizike
mangësi në vitaminë
çrregullime të tretjes
imuniteti i dobësuar
mosfunksionimi i tiroides,
çrregullime hormonale
anemia,
ulur shikimin dhe sëmundjen e syve,
problemet e potencës tek burrat,
depresioni dhe çrregullimet nervore,
patologji kardiovaskulare,
mosfunksionime të zemrës.

Përfshirja e enëve të ratanit në dietë do të ndihmojë në forcimin e shëndetit të të rriturve dhe madje edhe fëmijëve të vegjël. Delikatesat e thjeshta për tu gatuar dhe ushqimet e lehta do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme dhe më e rëndësishmja, një shtesë e lirë për menunë e familjes. Konsideroni përfitimet e përfshirjes së këtij peshku lumi në grupe të ndryshme njerëzish.

Për gratë

Sigurisht, për shumicën e përfaqësuesve të gjysmës së panairit, detyra kryesore është ruajtja e formave më të holla të figurës. Nëse një rotan gjen një vend të denjë në dietën e një gruaje të çdo moshe, ju mund të mbani peshën optimale të trupit për shumë vite. Përveç kësaj, produkti i peshkut përmban shumë aminoacide që rregullojnë proceset e sintezës dhe metabolizmit. Gjatë menopauzës, kjo pronë është veçanërisht e nevojshme për gratë. Acidet omega dhe elementet minerale do të përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe flokëve, si dhe do të forcojnë thonjtë. Me një fjalë, bari është një produkt shumë i dobishëm jo vetëm për shëndetin e grave, por edhe për një pamje tërheqëse.

Gjatë shtatëzënësisë

Gjatë shtatëzanisë, gratë duhet të përfshijnë peshk në dietë. Përbërja e balancuar në mënyrë të përkryer e mishit të viçit është e përshtatshme për të ushqyer nënat e ardhshme nëse gatuani në furrë dhe në avull. Peshqit e thatë mund të konsumohen herë pas here në mungesë të edemës. Rotan do t'i sigurojë trupit të nënës dhe fetusit në zhvillim të gjitha përbërësit e nevojshëm. Veçanërisht elementë të vlefshëm për shëndetin e fëmijës së palindur janë kompleksi i vitaminave dhe mineraleve të përfshira në formimin e skeletit të kockave, dhëmbëve dhe trurit. Shkencëtarët kanë vërtetuar se gratë që hanë rregullisht peshk gjatë shtatëzanisë rrallë kanë fëmijë me anomali të zhvillimit.

Kur ushqehen me gji

Fishdo peshk është i dobishëm për gratë lactating, pasi përbërja e produkteve të tilla rrit laktacionin. Mishi i tenderit të ratanës mund të bëhet baza e ushqimit dietik për nënat gjatë periudhës kritike të ushqyerjes me gji. Fëmija, së bashku me qumështin e gjirit, do të marrë të gjitha substancat e nevojshme për zhvillimin e tij të plotë fizik dhe mendor. Por avantazhi më i rëndësishëm i produkteve të peshkut është se ato përmbajnë vitaminë D, një mangësi e së cilës shkakton rakit tek fëmijët. Do të thotë që nënat pleqsh duhet të zgjedhin mënyrën e avullit të përgatitjes së enëve të peshkut ose të pjekin mish rotan në furrë. Shtë më mirë të braktisni përdorimin e peshkut të tharë dhe të kripur për një kohë.

Për fëmijët

Peshku luan një rol kryesor në dietën e fëmijëve të vegjël.

Përdorimi i rregullt i pjatave të përgatitura me metodën e butë do të jetë parandalimi më i besueshëm i rakitave.
Një dietë e tillë ndihmon në forcimin e dhëmbëve dhe kockave, aktivizon trurin tek një fëmijë, gjë që do të ndikojë pozitivisht në aftësitë e tij intelektuale në të ardhmen.
Ne nuk duhet të harrojmë se përbërësit e përbërjes së delikatesës së peshkut normalizojnë gjëndrën tiroide, rregullojnë përbërjen e gjakut dhe kontribuojnë në prodhimin e hormonit të rritjes.

Prandaj, nëse foshnja nuk është alergjike ndaj produkteve të peshkut, rotan është ideal për ushqimin në vitet e para të jetës. Por në procesin e përgatitjes së ushqimit për një fëmijë, nuk duhet të harrojmë se banorët e ujërave të ëmbla janë bartësit kryesorë të parazitëve. Prandaj, peshqit duhet të përpunohen mirë dhe t'i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë.

Shënim: Ndalohet rreptësisht dhënia e zjarrit të tharë nga dielli fëmijëve nën 5 vjeç, pasi peshku i kripur jep një ngarkesë shtesë në veshkat.

Kur humbni peshë

Njerëzit që janë mbipeshë duhet patjetër të kalojnë nga produktet e mishit me kalori të lartë në peshk. Rotan është ideal për rolin e një produkti themelor ushqimor. Në fund të fundit, një shërbim 100 gramë i delikatesës së peshkut jep një ndjenjë të ngopjes së mirë, dhe vlera ushqyese e një pjate të tillë nuk i kalon 100 njësi. Përmbajtja kalorike e supës së peshkut me bar është edhe më e ulët. Duke pasur parasysh përbërjen e balancuar të produktit të peshkut, në procesin e humbjes së peshës, trupi nuk do të vuajë nga mungesa e ushqyesve.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Nuk ka kundërindikacione absolute për përdorimin e rotanit. Mjekët dhe nutricionistët njohin njëzëri pronat e dobishme të këtij peshku të vogël. Prandaj, në mungesë të intolerancës individuale ndaj produkteve të peshkut, ju mund të gatuani çdo pjatë nga ky banor i ujërave të ëmbla.

Vërtetë, ekziston një paralajmërim që nuk duhet të lihet pas dore: rotan nuk është i kërkuar për pastërtinë e ujit, dhe për këtë arsye peshkatarët e kapin atë në kanalizime dhe pellgje të ndyra. Prandaj, para se të blini peshk, këshillohet të specifikoni vendin ku u kap.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Rotan nuk është një specie tregtare e peshkut, kështu që është e pamundur ta blini atë në një dyqan të rregullt. Produkte të tilla duhet të blihen vetëm nga miqtë që janë të dhënë pas peshkimit. Dhe opsioni më i besueshëm është të keni peshkatarin tuaj në rrethin e brendshëm. Por edhe me miq të mirë, duhet të blini një produkt të tillë pasi të keni vlerësuar disa parametra:

Peshku duhet të jetë i freskët. Nuk është e vështirë të përcaktohet nga sytë: ato nuk duhet të jenë me re, peshoren e peshkut të freskët janë me shkëlqim.
Erë. Peshku me ujë të ëmbël, madje jashtëzakonisht i freskët, mund të nuhasë si baltë. Por zakonisht kjo aromë nuk është e fortë, dhe pas përpunimit ajo zhduket. Nëse aromat e huaja janë të pranishme në erë, është më mirë të mos përdorni peshq të tillë për gatim.
Kufiri i një rotani duhet të jetë pa shenja dëmtimi; nuk duhet të ketë asnjë mukozë mbi të.

Rregullat e ruajtjes
Fishdo peshk me ujë të ëmbël duhet të pritet menjëherë, domethënë, të lahen, hiqen kockat, të gatuhen për ruajtje. Sigurisht, është më mirë të përdorni një produkt të tillë që prishet plotësisht për gatim. Por me një kapje të madhe, ju mund të kurseni një sasi të caktuar të produkteve të peshkut:

Kaloni ekzemplarë të vegjël përmes një mulli mishi dhe dërgoni mishin e grirë në frigorifer për ruajtje. Me këtë metodë të ruajtjes, produkti nuk do të përkeqësohet deri në 2 muaj.
Individët e mëdhenj duhet të ndahen në copa dhe pak kripë. Kur ftohet, peshqit nuk përkeqësohen për 2 ditë.
Ju gjithashtu mund të turshi peshk ose të vendosni në një marinadë. Por kohëzgjatja e produkteve të tilla është gjithashtu e kufizuar në 2 javë.
Peshqit e thatë do të zgjasin më gjatë.

Një pikë e rëndësishme! Rotan është një peshk shumë i ndjeshëm. Nëse, pas kapjes, qëndron i pakulturuar për të paktën disa orë, kjo kërcënon me një humbje të shijes. Prandaj, këshillohet që të gatuani zinxhirin e zjarrit menjëherë pas peshkimit.

Si të pastroni dhe prerë një bastun prej palme kacavjerrëse

Kllapimi nuk është thelbësisht i ndryshëm nga përpunimi i ndonjë lumi tjetër ose peshku liqeni. Por, duke marrë parasysh mënyrën e jetesës së peshkut, trupat e lëngshëm duhet të lahen plotësisht nën ujë, dhe pastaj të ngjyhen në ujë të ftohtë për disa orë. Kjo procedurë e thjeshtë neutralizon erën e pakëndshme të baltës. Por para kësaj, ju duhet të bëni sa më poshtë:

Hiqni peshoren me një thikë të mprehtë.
Pritini me kujdes barkun për të hequr të brendshmet. Nëse doni të hiqni kockat, atëherë kjo gjithashtu duhet të bëhet në fazën fillestare të përgatitjes.
Hiqni kokën dhe finet.
Shembuj të mëdhenj të prerë në copa.
Shpëlaj dhe thahen.

Shtesë e rëndësishme: gjatë trajtimit të nxehtësisë, kockat rotan bëhen aq të buta sa pjata e peshkut bëhet e sigurt edhe për ushqimin për bebe.

Si të gatuaj rotan të shijshëm: receta

Në terma të kuzhinës, barja konsiderohet një produkt universal i peshkut, kjo është arsyeja pse vlera e këtij peshku rritet për 2 herë. Nga ky peshk i vogël modest mund të gatuani:

sallata të lehta
supa dhe kurse të tjera të para,
ushqim i konservuar shtëpiak
vezë të fërguara
tavë,
burgers,
mbushje për pies,
enët e ziera dhe të skuqura.

E bardhë me një nuancë rozë, mishi i zjarrit ka një strukturë delikate, praktikisht nuk ka kocka të mëdha. Sidoqoftë, heqja e tyre nuk shkakton probleme. Njohësit e gatimit të peshkut sigurojnë që rotani i skuqur është superior në shije edhe ndaj krapit të kryqit, i cili konsiderohet një lloj "standardi" i shijes së peshkut. Ne përshkruajmë disa nga nuancat e metodave kryesore të gatimit të këtij peshku.

Në furrë

Gatimi i enëve të peshkut në furrë nuk kërkon shumë kohë. Përveç kësaj, kjo metodë e veçantë gatimi plotëson të gjitha kërkesat e ushqimit dietë. Prandaj, për dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e sistemit të tretjes, enët e tilla të peshkut janë ideale. Faza përgatitore është reduktuar në prerjen e zakonshme të kufomave të peshkut. Procesi i mëtutjeshëm konsiston në hapat e mëposhtëm:

Pasi të keni hequr kokën dhe viskera e rotanit, pije shpëlajeni dhe më pas fërkojeni me kripë.
Për 15-20 minuta, lërini peshqit në mënyrë që kripa të përthithet në mish.
Pas kësaj, lani kripën e mbetur dhe lyeni trupat e pajetë me peceta.
Furren e paravendosur në 200 ° C. Hidh një sasi të vogël të vajit vegjetal në enën e pjekjes.
Vendosni stokun e peshkut, derdhni vajin sipër. Kjo është bërë në mënyrë që peshku të mos thahet dhe të mos digjet.
Vishni formularin në krye me petë, dhe pastaj dërgojeni në furrë.
Pas gjysmë ore, hiqni petë, dhe më pas piqeni gjellën edhe për 10 minuta të tjera, derisa të jenë gatuar.
Kur peshku është i mbuluar me një kafe të artë, fikeni furrën.

Delikatesa e peshkut të gatuar në furrë mund të shërbehet me patate të ziera ose perime të ziera.

Meze për snack Prince
Kjo është një tjetër pjatë e shijshme që mund të gatuhet në furrë me nxitim.

Ju do të duhet të merrni disa mish të grirë nga rotani dhe një brumë të gatshëm pa maja, i cili mund të blihet në çdo dyqan.
Ngrini brumin.
Shtoni një fetë bukë të bardhë të njomur me qumësht në forcën e ushqimit, grijeni qepën, kripën dhe piperin.
Pritini brumin në katrorë, dhe në mes të secilës vend vendosni një lugë ëmbëlsirë të mbushjes. Skajet e shesheve shtrihen pak në anët.
Tani grijeni djathin në një rende të imët dhe spërkatni thërrime në shkëlqimin e kuzhinës.
Piqni mrekullinë e djathit dhe peshkut për 20-25 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.

Parafjala është shumë e shijshme dhe menjëherë zhduket nga pjata.

Në tigan

Kjo është mënyra më e lehtë dhe e shpejtë për të gatuar. E vërtetë, zjarri i skuqur, megjithëse ka një shije të mahnitshme, është i përshtatshëm për të ngrënë vetëm njerëz plotësisht të shëndetshëm. Peshqit e vegjël mund të skuqen në tërësi, dhe ekzemplarët e mëdhenj duhet të priten në copa. Mund të skuqeni në çdo vaj vegjetal nga të dy anët derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e lehtë. Për ta bërë këtë kore të skuqur, 5 minuta para përfundimit të gatimit, mbuloni tiganin e peshkut me një kapak.

Në një tenxhere të ngadaltë

Duke përdorur këtë pajisje shtëpiake, është e lehtë të gatuani sprats nga bastunët e vegjël. Një delikatesë e tillë do të befasojë mysafirët dhe do të kënaqet me familjen, sepse nuk është inferior në shije ndaj peshkut të famshëm të konservuar të prodhimit baltik. Duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, procesi i gatimit do të zgjasë pak më shumë se një orë.

Set ushqimore për sprats në shtëpi:

peshk i vogël - 1 kg:
qepë - 2 koka,
uthull - 2 lugë,
vaj perimesh - 1,5 gota,
fletë gjiri - 4 copë,
kripa nuk është shumë
kokrra të kuqe - 4-6 copë.,
krijoj çaji - 1 lugë

Peshk i pastër, hiqni kokat, zorrë.
Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, kripë.
Lë 15 minuta për kriposje më të mirë.
Në këtë kohë, zhvishem qepë dhe prerë në unaza.
Në fund të tasit vendosni lëvozhgën e qepës me shtresën e parë, dhe sipër saj peshk. Shtresa tjetër është unaza qepësh, erëza.
Tjetra, bëni çaj në një filxhan. Ndërsa çaji po piqet, derdhni vaj dhe uthull mbi peshk.
Pastaj vendosni përsëri lëvozhgat e qepëve, dhe pastaj shtresa tjetër e peshkut dhe erëzat. Në këtë sekuencë, mbushni të gjithë enën, duke lënë pak hapësirë të lirë.
Kur të gjithë përbërësit nga lista ushqimore të zënë vendin e tyre, derdhni çajin e pjekur në tas, i cili së bashku me lëvozhgët e qepës do t'i japin peshkut një ngjyrim karakteristik "sprat".
Pas çajit, derdhni vajin e mbetur në shtresën e sipërme. Shtë e dëshirueshme që vaji të mbulojë plotësisht pjesën e sipërme të pjesës së punës.
Tani mbyllni kapakun multicooker dhe ndizni programin "Shuarja". Në të njëjtën kohë në timer tregoni kohën 1 orë 20 minuta.
Ndërsa peshku është duke u lagur brenda njësisë, vendosni tryezën.

Sprats rotan shtëpiak janë të shijshëm dhe lëng. Një pjatë e tillë mund t'u jepet fëmijëve dhe të hahet nga gratë shtatzëna.

Farë mund të përgatitet nga rotan: receta

Disa metoda të gatimit të enëve të zjarrit u prezantuan më lart. Por kjo është vetëm një pjesë e vogël e perspektivave të kuzhinës së një peshku të vogël jo-skenar. Me përdorimin racional të këtij produkti të vlefshëm, ju mund të gatuani enët e shijshme, të cilat mund t'i rezistojnë konkurrencës me salmon dhe delikatesat e kungullit. Për tu siguruar në këtë, mjafton të përgatisni një sallatë të lehtë nga ky peshk i vogël.

Sallatë

Peshk i grirë i skuqur direkt me peshore në vaj në tigan. Pastaj ndani mishin, gatuajeni me një pirun, shtoni qepë jeshile dhe bizele. Sezoni pjatën me majonezë dhe mund të shijoni shijen e shijes origjinale të peshkut.

Receta e mëposhtme e sallatës është pak më e komplikuar, do të kërkojë:

vezë të ziera - 2 copë.,
kastravec turshi - 1 copë.,
qepë - 1 copë.,
rotan i freskët - 0,5 kg.

Me shandanin e zjarrit, bëni saktësisht si në recetën e mëparshme, domethënë gatuajeni për 15 minuta në tigan.
Pastaj ndani mishin, prerë në copa të vogla.
Pritini përbërësit e mbetur gjithashtu.
Pastaj kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni, sezonin me salcë. Për të përgatitur salcën, merrni vaj perimesh (3 lugë), mustardë (1 lugë gjelle), një majë kripe, uthull dhe piper.

Shtë më mirë të gatuani një supë rotan në një kazan. Vendosni peshkun që në fillimin e gatimit direkt në ujë të ftohtë. Kufomat nuk kanë nevojë të priten. Së bashku me peshkun, dërgoni menjëherë perime: rrepka, rrënjë majdanoz, selino, karrota, një qepë të tërë, dafinë dhe piper të zi. Kur uji vlon, shtoni patate me presh. Gatuani veshin për një orë. Para se të shërbeni, mund të dekoroni pjatën e parë të përfunduar me barishte të freskëta.

Supë peshku
Përgatitet në një mënyrë të ngjashme, por me ndryshimin se peshqit duhet të dërgohen në ujë të valë me kokat e tyre, por pa gushë. Vendosni patatet me karota në ujë të ftohtë. Gatuajeni supën për 20 minuta. Pjata do të dalë e shijshme nëse shtoni një lugë salcë kosi dhe barishte.

Cutlets

Prerjet e zjarrit janë shumë të njohura në gatimet në shtëpi. Sigurisht, një sasi e mjaftueshme e peshkut është e nevojshme për të përmbushur nevojat ushqyese të familjes. Për një kile rotan, ju duhet të merrni shtesë:

qepë të mesme - 2 copë.,
patate - 2 copë.,
vezë të papërpunuara - 2 copë.,
miell ose thërrime bukë - sipas nevojës,
gjalpë - 2 tbsp.,
thekë - 100 g
piper, kripë, hudhër dhe erëza të tjera që janë të përshtatshme për enët e peshkut.

Kur i gjithë grupi ushqimore është në tryezë, ju duhet të bëni sa më poshtë:

Kaloni peshkun përmes një mulli mishi.
Shtoni proshutën, gjalpin, patatet dhe qepët në mishin e grirë.
Pastaj rrihni vezët, përzieni masën me miell ose bukë bukë, pastaj dërgojeni në mishin e grirë.
Ziejmë masën derisa të bëhet e dendur.
Formoni cutlets dhe skuq ato në një tigan.

Do pjatë anësore është e përshtatshme për patatet e peshkut rotan.

Mundësia e dytë për prerjet e gatimit
Kjo recetë është pak më e thjeshtë se ajo e mëparshmja.

Zgjidhni peshk të vogël për mishin e grirë. Shpëlajeni mirë, hiqni bishtat dhe kokat.
Kaloni nëpër një mulli mishi dy herë me karota dhe qepë.
Shtoni 100g fetë bukë, vezë dhe pak gjalpë të zbutur në peshkun e grirë.
Llokoçiseni masën, formoni kutetë.
Para se të skuqni, rrokullisni secilën prerë në copëzat e bukës.

Ushqim i konservuar

Ka shumë receta për të bërë bar të konservuar në shtëpi. Por, duke pasur parasysh rrezikun e helmimit nga produkte të tilla, këtu është opsioni më i sigurt. Në parim, kjo është një nga ndryshimet në përgatitjen e sprats. Por nëse ndjek rreptësisht sekuencën e hapave më poshtë, ju merrni një meze me një shije delikate, e cila është mjaft e përshtatshme për një festë festive.

Lista e përbërësve kryesorë për 1 kg rotan:

lëng domate - 1–1,5 l,
kripë për shije
dafinë - disa gjethe,
vaj perimesh - 0,3 l,
erëza për peshk.

Merrni një tenxhere me vëllim të madh, dhe mundësisht një tul. Derdhni vaj në enët.
Vendosni peshkun e prerë në copa të trasha në një enë në mënyrë që 4-5 cm hapësirë të lihet ende në majë.
Vendosni peshqit së bashku me erëza dhe kripë.
Kur të përfundojë kjo fazë, mbushni plotësisht bazën e peshkut me lëng domate. Si rezultat, hapësira e lirë nga buza e sipërme e enëve duhet të zvogëlohet në 2.5 cm.
Nëse nuk ka lëng domate të mjaftueshme, mund të plotësoni vëllimin e lëngut me ujë.
Pas këtyre hapave, mbyllni fort kutinë me kapak dhe vendoseni në sobë.
Në këtë kohë, ndizni furrën në modalitetin.
Kur përmbajtja në kazan të vlojë, lëreni në sobë edhe për 8 minuta të tjera, dhe më pas transferojeni në furrë.
Në furrë, ziej peshkun për të paktën 5-6 orë, dhe pastaj 2 orë të tjera për të arritur me zjarrin është fikur.
Meqenëse një proces i tillë i gjatë i trajtimit të nxehtësisë do të shkaktojë avullimin e lëngut, në mënyrë periodike duhet të shtoni ujë.
Transferoni sprats të gatshëm në domate në një enë sterile dhe ftohni. Këshillohet që shitet rostiçeri brenda 7-10 ditësh.

Zjarri i tharë nga dielli

Rezulton rotani shumë i shijshëm i zier në salcë kosi. Omëleti me peshk është shumë i popullarizuar. Por klasikët e zhanrit janë, natyrisht, peshk i kripur dhe i tharë.

Para se të dërgoni peshk të thahet, marinojeni atë. Për ta bërë këtë, vendosni kufomat e peshkut në një pjatë të thellë.
Sasi e vogël çdo shtresë e rotanit në krye me shumë kripë.
Vendosni shtypjen mbi peshkun e kripur. Pas disa ditësh, produkti i tharë i peshkut do të jetë gati.

Nëse thani një peshk të tillë në diell, ju merrni një trajtim të shkëlqyeshëm të kripur.

Fakte interesante

Rotan është interesant jo vetëm si një përfaqësues unik i ichthyofauna. Shumë e pazakontë në zakonet dhe sjelljen e tij. Për shembull, pasi të jeni ushqyer, peshku qëndron në fund, në mënyrë që ushqimi të tretet në një atmosferë të relaksuar. Ky proces mund të zgjasë 2-3 ditë.
Si një grabitqar i vërtetë, zjarri i zjarrit gjuan, duke pritur pre e saj në pritë. Kur objekti i prodhimit është në shikim, rotani menjëherë hidhet në të. Ndërsa thënia shkon, efekti i befasisë nxitet plotësisht.
Rotan konsiderohet një krijesë e varfër, e rrezikshme për pjesën tjetër të banorëve të rezervuarit. Ekzistojnë prova që mjetet speciale janë duke u zhvilluar për të hequr qafe këtë grabitqar. Por siç tregon praktika, pas zhdukjes së plotë të rotanit, rezervuarët rriten dhe përfundimisht shndërrohen në një moçal.
Kur mashkulli mbron pasardhësit e tij të ardhshëm, ai rreh mysafirë të papritur me kokën e tij masive.
Rotan ka një strukturë të veçantë të syve, falë së cilës ka një pamje të gjerë dhe vëren pre e saj nga larg.
Pavarësisht nga madhësia e tij relativisht e vogël e trupit, zjarri i zjarrtë kërcënon një viktimë me një dorezë të vdekur, gjë që konfirmon edhe një herë natyrën grabitqare të këtij peshku.

Duke përmbledhur, ne vetëm mund të shtojmë se në natyrë gjithçka është zgjedhur në mënyrë harmonike saqë grabitësi i njohur botërisht i ujit të freskët në fushën e kuzhinës konsiderohet një produkt i vlefshëm dietik. Ky është një peshk i lirë, por shumë i shijshëm që mund të sjellë shënime të ndritshme në dietën tuaj të përditshme. Por avantazhi kryesor i një peshku të vogël është se është i dobishëm për shëndetin e njeriut. Anydo shtëpiake, duke adoptuar disa receta të thjeshta, gjithmonë mund të gatuajë një pjatë ushqyese.

«Është e rëndësishme që të: Të gjitha informacionet në sit janë dhënë vetëm për qëllime informative. Para se të aplikoni ndonjë rekomandim, këshillohuni me një specialist. As redaktorët dhe autorët nuk janë përgjegjës për ndonjë dëm të mundshëm të shkaktuar nga materialet. "

Send