Nelma - Ky është një lloj i peshkut të gjinisë Whitefish, familja e peshkut të bardhë, i cili i përket rendit të salmonids. Nelma konsiderohet si peshk gjysmë-vrimë ose ujëra të ëmbla. Aura e habitatit të saj shtrihet në pellgun e Oqeanit Arktik, në lumin Mackenzie nga lumi Ponoi. Pjelloria e nelmës varion nga 125 në 420 vezë, kjo peshk pjell në vjeshtë (shtator-tetor) në vende të shpejta, ku fundi është me rërë dhe guralecë dhe temperatura e ujit është nga 3 në 8 ° С. Havjar zhvillohet midis gurëve në fund gjithë dimrin. Tashmë në vitin e parë të jetës, nelma bëhet një grabitqare dhe ushqehet me vendndodhje, erë të keqe, krap të mitur dhe peshk të bardhë. Nelma është një peshk i vlefshëm tregtar, si dhe një objekt i mbarështimit artificial.
Nelma (salmon migrator) ndryshon nga salmon në ngjyrën e tij, e cila nuk ka njolla karakteristike të errëta. Trupi në vetvete është i zgjatur dhe pak i rrafshuar anash. Ngjyra e shpinës është kafe e errët, anët janë argjendi i lehtë, barku është i bardhë dhe një gojë e madhe me një numër të konsiderueshëm dhëmbësh të mesëm. Nelma - peshku është mjaft i madh, në kushte të ndryshme të habitatit, pesha e tij e zakonshme ndryshon mesatarisht nga 5 në 16 kilogram, por ka individë dhe tridhjetë e dyzet kilogramë.
Përshkrim
Emri Latin: Stenodus leucichthys
Emra të tjerë: koregon
Family: salmon
Gjinia: koregon
Një lloj: i ujërave të ëmbla
Lifestyle: i detit të hapur
Lloji i energjisë: poluhischny
Habitat: pellgu i detit Kaspik
Shfaqje
Goja e Nelma është e madhe, natyrisht, e sipërm. Nofulla e poshtme zgjat dukshëm përpara dhe përkulet lart lart përpara, në formën e një "dhëmbi" hyn në nivelin e nofullës së sipërme. Artikulimi i saj me kafkën shtrihet pas skajit të pasëm të syrit. Nofullat, hapja dhe gjuha kanë dhëmbë të vegjël. Trupi nuk është i butë, por në formë pike, i ngjeshur anash. Ngjyra në anën e pasme është jeshile e errët deri në kafe të lehta, në bark dhe anët e argjendit. Nuk ka vija të errëta të tërthorta në trup; finet janë të errëta.
Ekzistojnë dy specie: fisha e bardhë nga pellgu i Detit Kaspik dhe nelma nga lumenjtë e Oqeanit Arktik. Origjina e specieve është arktike. Peshku i bardhë depërtoi në Kaspik nga pellgu i Oqeanit Arktik në epokën e vonë të akullit. Nelma arrin një gjatësi prej 150 cm dhe një masë prej 28 (herë pas here deri në 40) kg. peshk i bardhë - 130 cm. dhe 14 kg. Mosha maksimale është deri në 22 vjet. Shkalla e rritjes është shumë e lartë në krahasim me peshqit e tjerë të bardhë, por brenda zonës së gjerë ka një ndryshueshmëri të konsiderueshme në shkallën e rritjes dhe pubertetit, si dhe ndryshime të mëdha në madhësinë dhe strukturën e moshës së popullsisë. Veçanërisht rritje e shpejtë u vërejt në peshqit e bardhë.
Stili i jetesës dhe habitati i peshkut
Nelma - peshk, duke prodhuar tinguj të krahasueshëm me plasaritjet e taimenit në pellgje. Ata mund të trembin peshkatarët me përvojë, kështu amplituda dhe të zhurmshme. Në vendin e vendosjes nelma peshk verior.
Shumicën e vitit ajo noton në grykëderdhjet e ftohta të Ob, Yenisei, Irtysh, Lena dhe pranë vijës bregdetare të deteve veriore. Gjëja kryesore është që kripësia e ujit nuk kalon 20 ppm. Salmon ngjitni lumenjtë për mbjellje. Nelms lëvizin në destinacionin në fund, duke shmangur cekët. Peshqit vijnë në vijën e finishit deri në vjeshtë.
Nelma nxiton të pjellë pas një shtrëngimi në akull. Duke shkuar në baza pjellash, salmon mos harroni të hani. Peshqit e vegjël bien nën "goditje". Nelms shpërthejnë në grupimet e tyre. Duke tundur fuqishëm bishtin e saj, heroina e artikullit duke goditur viktimat. Si duket peshku nelma në këtë kohë? Si një asp. Këta dy banorë të ujërave janë të ngjashëm në mënyrën e gjuetisë, sjelljes.
Në Rusi, është më shpesh e mundur të vëzhgoni sjelljen e nelmës në rezervuarët e Siberisë dhe Lindjes së Largët. Jashtë vendit, peshqit e bardhë gjenden në trupat ujorë të Kanadasë, Sh.B.A. Në parim, çdo lum i pastër përtej Rrethit Arktik është i përshtatshëm për nelma.
Përhapja e Nelma
Pjesa më e madhe e nelma hyn në lumenjtë nga hapësirat e desalinuara të detit më afër fundit të qershorit, sa më e ulët të jetë temperatura e ujit, aq më i lartë është intensiteti i rrjedhës së nelmës. Pasi ka hyrë tashmë në lumë, peshqit mban afër në fund dhe lëviz përgjatë kanalit. Me lëvizje të mëtejshme përgjatë lumit, nelma shpesh ngrihet në sipërfaqen e ujit. Nelma shmang vrimat dhe ujërat e cekët dhe prehet vetëm në vrimat më të thella në kanalin e lumit. Gjatë rrugës për vendet e mbjelljes, ngjitjes në lumë, nelma shkatërron një numër të madh peshqish të ndryshëm të vegjël. Ata kapin nelma menjëherë pasi hapen lumenj deri në mbjellje. Gërmimi, nelma shkon në det, megjithëse disa individë mbeten në lumenj për disa kohë (nga një vit në tre vjet) dhe shkojnë në kërkim të ushqimit në liqenet e përmbytjes.
Nelmy pushtet
Nelma nuk ha ushqime bimore. Përshkrimi i nelma Ashtë një përshkrim i një grabitqari 100 përqind. Vetëm ushqim proteinik ai ha nga një muaj i vjetër. Para kësaj, dieta është e përzier, pasi është e vështirë për të sapolindurit të gëlltitin shumicën e viktimave të mundshme.
Dieta e heroinës së artikullit varet ku janë peshqit nelma. Ndërsa ajo noton në zonën e shkretuar të deteve, ajo ha peshk të ri, vend vend, të nuhatur. Speciet e tjera të oqeanit janë gjithashtu të përshtatshme, inferiorë ndaj madhësisë së peshkut të bardhë.
Duke kaluar në lumenj, Nelma ha peshk të ujërave të ëmbël, krustaceve, insekteve dhe larvat e tyre. Baza e menusë është krapi për të mitur dhe gjallëri. Pasdite, për sa i përket ushqimit, peshku i bardhë është pasiv, gjuan në mëngjes dhe mbrëmje. Në këtë kohë, dhe kap nelma.
Kapja e nelmës në dimër
Ata po e kërkojnë atë në bregun e rërës afër qendrës së kanalit, ose pak larg luginave. Atje nelma kap një peshk të bartur nga një rrymë e shpejtë. në nelma e peshkimit është e rëndësishme të merret në konsideratë që ajo gjithmonë qëndron me kokën e saj kundër valës. Në përputhje me rrethanat, ata udhëheqin karrem. Kjo është zakonisht një mashtrim.
Nelma Habitatet
Peshku Nelma është një nga të afërmit e shumtë të famshëm të Siberisë - omul. Sidoqoftë, jo aq afër, sa për shembull, një çun ose peshk i bardhë. Përkundrazi, ky peshk është një kryq midis omulit dhe salmonit. I afërmi më i ngushtë i Nelma është një peshk i bardhë. Disa shkencëtarë madje propozojnë kombinimin e këtyre dy peshqve në një specie. Por prapëseprapë ato janë të ndryshme dhe ndryshojnë kryesisht në habitatet e tyre. Peshku i bardhë i do ujërat e ngrohta dhe të qeta. Ajo jeton në korsinë e mesme dhe në jug të pjesës evropiane të Rusisë dhe Urals. Por nelma sillet krejtësisht ndryshe. Ajo, përkundrazi, preferon ujërat e ftohtë dhe të ashpër, kështu që ato nuk janë aq të ngjashme me një peshk të bardhë.
Habitati kryesor i peshkut nelma është Siberia. Nëse tashmë dini diçka rreth omulit dhe të afërmve të tij, atëherë ky fakt nuk ka gjasa të ju befasojë. Siberia është një parajsë e vërtetë për peshkun e bardhë, dhe peshqit nelma nuk bëjnë përjashtim. Sidoqoftë, ndryshe nga shumë të afërm të saj, nuk kufizohet vetëm në territorin e Siberisë dhe Lindjes së Largët. Nëse omul, chir, muksun dhe peshq të tjerë të bardhë gjenden vetëm në lumenj të lidhur me Liqenin Baikal dhe Oqeanin Arktik, atëherë gama e shpërndarjes së nelma është shumë më e gjerë.
Ky peshk gjithashtu gjen strehim në lumenjtë që lidhen me Oqeanin Paqësor dhe kjo menjëherë qëndron në mesin e tij të afërt dhe jo shumë të afërm. Përveç kësaj, ajo është gjetur në një kontinent tjetër. Kështu që vendi ynë nuk mund të mburret se nuk ka peshk si nelma kudo tjetër. Ajo gjithashtu gjendet në lumenjtë e Kanadasë dhe Shteteve të Bashkuara (Alaska). Në këto zona, klima është shumë e ngjashme me klimën e Siberisë, është po aq e ftohtë dhe e ashpër, dhe kjo është pikërisht ajo që nevojitet.
Nëse flasim për habitatet e nelmës së peshkut më konkretisht, atëherë ai gjendet pothuajse në të gjithë lumenjtë që ndodhen përtej Rrethit Arktik. Në perëndim, habitati i këtij peshku është i kufizuar nga lumenjtë Pona dhe Onega, në lindje (tashmë në kontinentin e Amerikës së Veriut) - nga lumenjtë Yukon dhe Mackenzie. Sigurisht, nuk mund të thuhet se peshqit shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi këto rezervuarë, përkundrazi. Diku është mjaft (për shembull, në lumin Severnaya Dvina dhe disa liqene që lidhen me të: Zaysan, Norilskoye, Kubenskoe), por diku ndodh fjalë për fjalë në kopje të vetme.
Kjo shpërndarje e pabarabartë është e lidhur me shumë faktorë. Këtu klima luan një rol, i cili është larg nga gjithmonë i njëjti në të njëjtat gjerësi, dhe llojet e lumenjve (të shpejtë ose të ngadaltë), dhe, natyrisht, ekologji.
Ekologjia në përgjithësi ka një ndikim të rëndësishëm në habitatin e nelmës. Për shembull, gjysmë shekulli më parë, ajo ishte e bollshme në lumin Ob dhe degët e tij, për shembull, në Biya, Charysh, Peschanaya, Anui dhe të tjerët. Dhe pastaj Ob u bllokua nga një digë, dhe sasia e nelma u zvogëlua dhjetëfish. Nëse më parë atje, ky peshk u kap pothuajse në një shkallë industriale, por tani është e nevojshme për të mbajtur kapjen nën kontroll të rreptë, pasi që sasia e tij është ulur pothuajse në një nivel kritik.
E njëjta gjë mund të thuhet për lumenjtë e tjerë të Siberisë dhe Lindjes së Largët. Diku, shkaku i zvogëlimit të numrit të peshqve nelma ishin problemet mjedisore, diku, hidrocentralet u fajësuan, diku, ata thjesht e kapën atë në mënyrë të pakontrollueshme për një kohë të gjatë. Sot, sasia e nelmës është ulur aq shumë sa që shkencëtarët tashmë kanë filluar të tingëllojnë alarmin. Në disa zona, ky peshk tashmë është ndaluar të kapet në çdo sasi.
Nëse flasim për habitatet e nelmës në përgjithësi, atëherë, siç me sa duket tashmë, ajo preferon lumenjtë, dhe lumenjtë janë të qetë dhe të gjerë. Ajo nuk i shuan liqenet. Disa shkencëtarë madje përpiqen të ndajnë peshqit nelmu në dy grupe: liqen-lumë dhe lum, si një kandërr ose muksun. Një grup, përkatësisht, jeton në liqene, dhe pjella në lumenj, një tjetër jeton dhe pjellë në lumë, por në vende të ndryshme. Nga rruga, kjo karakteristikë është e natyrshme për të gjithë peshqit e bardhë.
Ushqimi kryesor për peshqit nelma janë krustaceve, larvat e insekteve, skuqjet e peshkut. Ka shumë prej tyre në ato pjesë të lumit ku rryma nuk është shumë e fortë. Kjo është arsyeja pse peshqit nelma preferojnë të qëndrojnë atje. Në liqene, ajo zgjedh vende afër grykëderdhjeve, sepse ato sjellin llum me kërpuqa, larva dhe "produkte" të tjera.
Por, nelma pjell ekskluzivisht në lumenj. Në vjeshtë, peshqit mblidhen nëpër shkolla dhe nisen për një udhëtim të gjatë në rrjedhën e sipërme, ku uji është pak më i ngrohtë. Havjar është përfshirë në zona me një fund të rrafshët me rërë ose shkëmbor, dhe peshku kthehet. Në total, kjo rrugë zgjat rreth gjashtë muaj, dhe për këtë arsye nuk pjell çdo vit.
Sot, peshku nelma konsiderohet një delikatesë. Ajo është e famshme për mishin e saj të butë me shumë yndyrë. Fatkeqësisht, kjo nuk përfiton nga madhësia e saj. Habitati i këtij peshku gradualisht po ngushtohet, dhe madje edhe aty ku mbetet akoma, nuk është aq shumë sa dikur. Sidoqoftë, kapja e këtij peshku në disa zona është ende e lejuar, megjithëse në sasi të kufizuara. Dhe kjo do të thotë që ju keni mundësinë të provoni këtë shijshëm.
Riprodhimi dhe jetëgjatësia
duke e ditur familja e së cilës peshku nelma përfaqëson, mund të supozohet se heroina e artikullit vdes pas pjelljes. Sidoqoftë, një peshk i bardhë pjell disa herë në jetën e saj. Kjo e fundit është për shkak të pleqërisë së peshkut, dhe jo vdekjes. Faktet e pakta të pjelljes janë të lidhura me nelmën e pubertetit të vonë:
- Meshkujt janë të gatshëm për të rritur të paktën 5 vjeç. Disa fekondojnë femrat e para në moshën vetëm 10 vjeç.
- Femrat e specieve janë të gatshme për pjellje në 2-3 vjet.
Për hir të pjelljes, nelma kalon përgjatë lumenjve kundër rrymës deri në 1.5 mijë kilometra. Duhet të gjesh shtrirje ose derdhje me një fund shkëmbor. Këtu, çdo femër vë 80-400 mijë vezë. Skuqja zhvillohet në to 250 ditë.
Nelma skuqura karakterizohet nga rritje e shpejtë. Masa dhjetë-kilogramë e peshkut të bardhë po fitohet në 5 vjet. Jetëgjatësia e heroinës së artikullit është 25 vjet. Numri i nelmës po bie. Arsyeja kryesore është bollëku i stacioneve të energjisë hidroelektrike në lumenj, në të cilët dikur u krijua peshk i bardhë.
Hidrocentralet i bëjnë ujërat të ngrohtë dhe me re. Heroina e artikullit, siç tregohet, njeh vetëm rrjedha transparente dhe të ftohta. Ulja e numrit të vendeve për pjellje çon në një zvogëlim të të gjithë popullatës.
Përbërja, përmbajtja e kalorive dhe vetitë e dobishme të melës
Nelma kalori është 88 kcal për 100 g mish. Mishi i Nelma përmban proteina, yndyrna, ujë, si dhe vitaminë PP, e cila është shumë e rëndësishme për trupin e njeriut, klorin makroelement dhe elementët gjurmë: krom, zink, molibden, fluor dhe nikel.
Në ushqimin klinik, peshqit me vaj të ligët ose mesatarisht përdoren, por në disa dieta, lejohen peshq me vaj të pasur me proteina si nelma. Yndyrnat e peshkut janë të mira në ato që treten lehtë dhe përmbajnë acide yndyrore kryesisht të pangopura, përfshirë ato thelbësore për trupin e njeriut. Sidoqoftë, falë yndyrnave, të cilat oksidohen shumë shpejt në ajër të hapur, në temperatura të ngritura dhe në prani të dritës, peshqit konsiderohen si një produkt i prishshëm dhe i njomur në kushtet e mësipërme.
Nelma kapëse
Kur kapni nelmën, duhet të keni parasysh që ajo është e ndrojtur dhe e kujdesshme. Veprimet e saj mbrojtëse janë shumë energjike dhe të forta. Nelma është një retofil, domethënë, ai qëndron gjithmonë në ujë me kokën e tij kundër rrymës. Për jetën, asaj i duhet vetëm ujë i pastër dhe i rrjedhshëm. Nelma e nxjerrë nga uji erë si tranguj të freskët. Nelma vdes pa ujë brenda vetëm disa minutave dhe rrjedh gjak shumë nëpër gushë.
Nelma kapet në gaforre dhe oshilatorë të mëdhenj të trupit të ngushtë, zakonisht me ngjyrë argjendi, ngjyrën e skuqjes së nuhatjes ose vendndodhjes, e cila është përdorur për të ushqyer nelmën. Në thelb, nelma është kapur, si një ide në horizontin e sipërm dhe të mesëm të ujit në një thellësi prej 2 metrash nga sipërfaqja, apo edhe në sipërfaqe. Ky është një nivel tipik i nelmës së të ushqyerit.
Peshkimi i mbrëmjes është shpesh më i keq se ai i peshkimit në mëngjes. Kapja e nelmës gjatë natës nuk ka të ngjarë. Nganjëherë kapet pasdite, por në ditë të qeta dhe pa re. Nelma reziston shumë energjikisht. Por, pasi bëri disa gjuajtje të mprehta, ai plotësisht i lodhur, shtrihet në anën e tij dhe i lejon që të zgjedhë qetësisht veten me një pinjoll.
Të gjithë peshqit e llojeve të salmonit komercial janë nën mbrojtje të veçantë shtetërore, prandaj, peshkimi për nelma është i ndaluar në të gjitha rajonet jugore dhe qendrore të Siberisë. Një përjashtim është periferi verior i Siberisë, ku kooperativat e peshkimit janë minuar në mënyrë industriale dhe më pas shiten në të gjithë vendin. Por shumë shpesh peshkatarët amatorë kapin nelma-kapëse ndërsa kapin një tjetër peshk. Shtë mjaft e vështirë për të kapur nelma në jug të Siberisë me pajisje sportive - përqendrimi i saj nuk është aq i lartë sa, të themi, në vendet e banimit të tij të përhershëm, për shembull, në deltën e Ob. Në ato vende lejohet peshkimi për nelma dhe ai mund të kapet me sukses atje duke tjerrje.
Fatkeqësisht, në kohët e fundit është bërë shumë më e vogël në lumenjtë Siberian dhe Ural të Veriut sesa më parë, dhe jo vetëm gjuetarët janë fajtorët, edhe pse ata japin një kontribut të konsiderueshëm: ata kapin nelmën masivisht dhe në mënyrë të pakontrollueshme, dhe bëhet më e vështirë për ta - ku mund të bëni pjella të sigurta, nuk kanë mbetur aq shumë. Shumë lumë hidrocentrale janë ndërtuar në lumenjtë e Siberisë, dhe njerëzit kanë nevojë për më shumë energji elektrike - tashmë më shumë se gjysma e zonave për pjelljen e peshkut janë ndërprerë, dhe në vendet e mbetura uji është bërë i ndotur, por pjellat e nelmës - si gjithë salmon - vetëm në ujë të pastër dhe të pastër. Sigurisht, ata përpiqen ta rritin atë artificialisht, por deri më tani nuk funksionon shumë mirë: nelm i skuqur mbijeton dobët në robëri.
Por ky peshk i përket specieve të vlefshme tregtare, dhe është rreptësisht i mbrojtur: është rreptësisht e ndaluar ta kapni atë në mënyrë industriale në Rusi - pikërisht sepse ka filluar të rritet më keq, dhe vetëm në një rajon - në pjesën veriore të Siberisë - artizanët e peshkatarëve punojnë legalisht.Kapja e nelmës në territoret e tjera është e mundur vetëm për shkak të kapjes, kur futet në rrjetë së bashku me peshqit e tjerë.
Ka të ngjarë që në një të ardhme të afërt situata të ndryshojë për mirë, pasi mishi i këtij peshku karakterizohet nga ndjeshmëri e lartë, gjë që e bën nelmën një objekt premtues për blegtorinë tregtare.
Nelma e jetesës
Shfaqja e nelmës menjëherë e bën të qartë se ajo udhëheq një mënyrë jetese grabitqare. Nelma me kënaqësi shijon çdo peshk të vogël, qoftë ai i nuhatur apo vend i pis. Peshku nuk gjuhet si shumica e salmonit. Ajo nuk fshihet, nuk pret pre. Peshku preferon një metodë të provuar që me siguri do t'i sjellë asaj shumë ushqim. Grabitqari godet fin me ujë, trullos shkollat e peshkut dhe pastaj i ha ato. Në periudha të peshkut, ai nuk përbuz insektet, krustaceve dhe larvat. Nelma fillon të gjuajë në moshën 1 muajshe të skuqur.
Nelma pjellore
Pjekuria tek meshkujt ndodh në moshën 5 vjeç, dhe tek femrat në moshën 6 vjeç. Për përfaqësuesit veriorë të nelmës, fillimi i zhvendosjes së akullit nënkupton fillimin e një migrimi të gjatë në vendet e pjelljeve. Shkollat e peshkut shkojnë në pjellje në pako dhe 70 përqind e paketave janë femra. Pjellja e peshkut nuk është çdo vit, pasi rruga që ndjek nganjëherë arrin gjashtë muaj. Ka një nelma lart lumit. Shërimi aktiv fillon në korrik. Lumenj të shumtë të shumtë të Siberisë janë vende ideale për pjellje. Pasi në lumë, nelma nuk ndalet së ngrëni. Përkundrazi, oreksi i saj po rritet. Peshqit në lumë përpiqen të qëndrojnë afër në fund, duke u rritur gradualisht më lart dhe më të larta. Pjellja e Nelma ndodh në shtator-tetor. Temperatura ideale për pjelljen deri në 8 gradë Celsius. Vendi duhet të jetë i fluturuar, me një fund shkëmbor ose shkëmbor. Fertiliteti i femrës arrin 500 mijë vezë. Vezët do të dimërojnë midis gurëve dhe në pranverë do të dalin prej tyre. Rritja e Nelma është mjaft e shpejtë. Pas lënies së vezëve, mashkulli fillon të ushqehet aktivisht me larva dhe insekte me krahë. Me kohën e rritjes, dieta e një grabitqari ndryshon. Ai shkon tek ushqimi i peshkut. Pas pjelljes, ekzemplarët gjysmë të kalimit shkojnë në det për tu ushqyer. Por ka raste kur peshku mbetet në lumë për disa vjet dhe jeton së bashku me ujërat e bardha të lumenjve.
Peshqit që jetojnë në lumë derdhen në rrjedhën e sipërme. Duke pjellë, ajo rrotullohet poshtë. Preferon zonat me një kurs të butë, sepse ata kanë më shumë ushqim. Për të marrë sa duhet nga ky grabitqar i madh, keni nevojë për shumë ushqim ushqyes.
Nelma e ciklit jetësor
Cikli jetësor i një nelme gjysëm të thyer është e ngjashme me përfaqësuesit e familjes së saj. Duke dalë nga vezët në lumin e sipërm, skuqura do të ushqehet dhe rritet në mënyrë aktive. Malek do të kalojë vitet e ardhshme në lumë, dhe pastaj pjerrësia e tij do të fillojë në liqen ose det për rritje të mëtejshme, zhvillim dhe ushqim. Për 4-5 vitet e ardhshme, peshqit do të jetojnë në ujë, me kripë jo më të lartë se 20 ppm. Kur peshku të piqet, meshkujt dhe femrat do të fillojnë një udhëtim të gjatë në lumenj për pjellje. Duke u endur në grupe të mëdha, peshqit do të bëjnë një udhëtim që mund të zvarritet për gjashtë muaj. Pasi të vijnë në vendin e pjelljes, femrat do të fillojnë të hedhin vezë të vogla. Disa individë do të qëndrojnë në lumë për disa vjet, por pjesa më e madhe e peshkut do të rrëshqasë përsëri në det. Havjar është dimëruar midis gurëve dhe në pranverë do të dalë skuqje e vogël gluttone. Fry do të rritet në lum deri në 2-3 vjet, dhe pastaj do të shkojë në det për tu ushqyer. Peshqit që hynë në det do të rriten dhe, pasi të kenë arritur pjekurinë, do të shkojnë në vendet ku dikur dilnin nga vezët. Jetëgjatësia e nelmës arrin 20 vjet. Peshqit pjellin rreth 6-8 herë gjatë jetës së tyre dhe ata e bëjnë atë me një interval prej 1-2 vjetësh.
Mënyrat për të kapur nelma
Kur peshkoni për nelma, duhet të merrni parasysh faktorin që ky peshk është grabitqar, por më tepër i trembur dhe i kujdesshëm. Ajo ushqehet me peshq të vegjël: erë, karrem, karaktere. Bait duhet të zgjidhet bazuar në preferencat ushqimore të peshkut. Ju duhet të kapni nelma në mëngjes, ka më shumë shanse për një kafshim. Natën, nuk ka praktikisht asnjë shans për të kapur një grabitqar. Peshkimi ditor do të jetë i suksesshëm nëse moti është i vrenjtur dhe i qetë. Shtë më mirë të zgjidhni një veshje rrotulluese me një mbështjellje lëkundëse dhe inertialiteti. Shufra duhet të jetë e lehtë me një vijë peshkimi deri në 0.5 mm. Lugë duhet të çojë në shtresën e sipërme të ujit, sepse nelma ushqehet atje. Mbi sipërfaqen e ujit, një karrem i errët do të jetë ideal, dhe në shtresat e mesme të ujit, diçka e lehtë, që kujton ushqimin e saj, do të bëjë. Përveç karremave artificialë, nelma është e lumtur t'i kushtojë vëmendje edhe karremave të gjallë. Ju mund të përdorni vezët e peshqve të tjerë ose peshqit tuaj të preferuar nelma: të ndjehen dhe të zhurmshëm.
Duhet mbajtur mend që ju mund të kapni një peshk nëse është i uritur dhe shkon vetë për të gjuajtur. Nuk ka kuptim të presësh nelm. Të zbulosh se ku është peshku nuk është e vështirë për peshkatarin. Ajo fin, duke mahnitur peshkun, dhe pastaj e ha atë. Spërkatja është shpesh shumë e fortë. Spinner duhet të hidhet në mes të rrotullës me një mesatare prej 15 metrash. Nelma nuk është nga ato grabitqarët që do të rrëmbejë me padurim një lugë. Shpesh kafshimi i saj mezi vërehet. Ju duhet të lidhni shpejt peshkun, pasi sekondat e para pas kafshimit, ai mund të largohet. Kënduesi nuk do të shohë rezistencë. Nelma nuk do të luftojë fuqishëm dhe do ta hedhë lugën. Peshkatari duhet të sjellë me kujdes peshkun dhe ta marrë me ndihmën e rrjetës së uljes.
Peshkimi për salmon ka vënë në rrezik një popullatë të shumë specieve dhe nelma nuk bën përjashtim. Peshkimi grabitqar është i ndaluar në shumë pjesë të Siberisë, me përjashtim të veriut. Inshtë në rajonet veriore të ndara të Siberisë që zhvillohet peshkimi kryesor për këtë peshk të fortë.
Vlera gastronomike e nelmës
Nelma është një peshk i mahnitshëm që erë si tranguj të freskët pas peshkimit. Kjo është për shkak të ujit në të cilin peshku jeton. Nelma jeton vetëm në ujë të pastër dhe transparent. Nëse uji bëhet i ndotur, peshqit do të lënë habitatin e tyre. Jeta e Nelma dhe habitati i saj e bënë mishin e saj absolutisht të pastër. Peshku nuk ka parazitë dhe mund të hahet i papërpunuar. Shija e mishit është shumë delikate. Nelma praktikisht nuk ka kocka.
Vlera gastronomike e nelmës është se ky peshk përmban shumë mikronutrientë, vitamina dhe minerale. Mishi është i pasur me vitamina E dhe grupin B. Proteina e peshkut është e tretshme, kjo është arsyeja pse nelma është një mundësi e shkëlqyeshme për ushqimin dietik. Përbërja e mishit në raport të saktë përmban yndyrna dhe aminoacide, të cilat janë të nevojshme për një trup në rritje të fëmijëve.
Nelma është peshku më i vjetër, i cili është renditur në Librin e Kuq në shumë rajone të Rusisë. Peshkimi në këtë grabitqar të fortë lejohet vetëm në veri të Siberisë. Një peshk i madh, i fuqishëm, i fortë do të bëhet një trofe i denjë për një peshkatar, nëse ai është mjaft me fat për të kapur një grabitqar.
Sjellja sezonale
Me hapjen e lumenjve nga akulli, dallëndyshjet e individëve të pjekur fillojnë të lëvizin nga Rrethi Arktik në tokat për pjellje. Gjatë gjithë verës, ata lëvizin në rrjedhën e sipërme, duke ushqyer peshën. Lëvizja intensive e peshkut në lumenj vërehet në mes të korrikut.
Deri në shtator, ata arrijnë në jug-lindje të Siberisë, ku ata bëjnë një ndalesë për pjelljen në lumenj të shumtë të vegjël, duke mbajtur pjesën e poshtme. Nelma, e cila jeton në liqene të brendshme, e kalon gjithë jetën e saj në to dhe bën pjese në degë.
Pas pjelljes, ushqehet deri në verën tjetër dhe gradualisht rrotullohet në det. Disa individë mund të qëndrojnë në kanal deri në 3 vjet. Të rinjtë jetojnë në lumenj që derdhen për 2-3 vjet, dhe pastaj zbresin në një trup të madh uji.
Statusi i sigurisë
Nelma është nën mbrojtjen e shtetit për shkak të rënies së shpejtë të popullatës. Fillimisht, ajo u rendit në Librat e Kuq të rajoneve ku jeton, dhe në vitin 2001 ajo ishte tashmë në Librin e Kuq të Rusisë. Prandaj, peshkimi industrial dhe amator i kësaj specie është plotësisht i ndaluar në rajonet qendrore dhe jugore të Siberisë.
Një numër i kufizuar i peshkimit të tij është i lejuar në rajonet veriore, ku prodhohet në mënyrë industriale nga kooperativa e peshkimit që kanë marrë një licencë.
Vlera e peshkut dhe aplikimi i saj
Nelma është një specie e vlefshme tregtare dhe ka mish me cilësi të lartë. 100 g peshk përmban 160 kcal. Në përbërjen e tij të përbërësve kryesorë vetëm proteina dhe yndyrna me acide yndyrore të pangopura. Këto të fundit janë shumë të dobishme për trupin - ata normalizojnë metabolizmin e lipideve, heqin kolesterolin "e keq", dhe, për këtë arsye, kontribuojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe parandalojnë formimin e pllakave të kolesterolit.
Gjithashtu në përbërje ekziston një vitaminë D i tretshëm në yndyrë, i domosdoshëm për thithjen e kalciumit, me mungesë të vitaminës një rrezik të zhvillimit të rakitave. Njerëzit autoktonë të Veriut të Largët të cilëve u mungon rrezatimi ultravjollcë, përkatësisht, duke përdorur salmon, përbëjnë mungesën e vitaminës D në trup.
Nga mineralet, është i pasur me klor, squfur dhe fluor. Dhe gjithashtu i pranishëm - zink, molibden, nikel, krom, nga vitaminat - acidi nikotinik ose vitamina PP.
Në gatim, ajo duhet t'i nënshtrohet trajtimit të plotë të nxehtësisë. Ushqimi i kuzhinës japoneze, në të cilën shpesh njëri nga përbërësit është peshk i freskët, është i pasigurt për shëndetin. Kjo është për shkak të faktit se nelma është e infektuar me helminth - një shirit i gjerë që mund të vendoset në zorrët e njeriut dhe nanofitozën - krimbat e rrumbullakët që preferojnë të vendosen në zorrët e vogla. Këto të fundit shkaktojnë diarre të zgjatur me një humbje të madhe të lëngjeve dhe lëndëve ushqyese. Larvat e krimbave të rrumbullakët mund të provokojnë zhvillimin e ulcerave të zorrëve.
Nelma është e shijshme në formë të skuqur, të zier, të pjekur, të tymosur. Supë peshku me krem shkon mirë.
Rritja dhe shumimi
Për të rritur popullsinë, ata përpiqen të mbajnë nelma artificialisht. Por deri më tani, ekspertët nuk kanë arritur shumë sukses, pasi skuqura në një numër të madh vdesin në robëri. Deri më tani, nuk ka as një teknologji për rritjen e këtij lloji të peshkut në një mjedis artificial.
Në shekullin e 20-të, shkencëtarët hartuan rekomandime për rritjen e nelmës, por të miturit u rritën në pellgje dhe liqene me një bazë foragjere natyrore. Më vonë, tashmë në 2009-2010, pati përpjekje për të rifilluar punën, por ato ishin natyrore eksperimentale.
Kështu që, mbrojtja e tokave për pjellje dhe habitatet e nelmës ka një rëndësi të madhe në ruajtjen e popullatës së saj.
Nelma është një mostër e vlefshme për mbarështimin dhe peshkimin, jeton vetëm në rezervuarë të pastër, pasi nuk toleron ndotjen. Peshku ka shije të shkëlqyeshme, dhe peshkatarët e vërtetë që preferojnë të vështirë dhe lojërat e fatit do të marrin kënaqësi të papërshkrueshme nga procesi.
Si të gatuajmë nelma
Në pyetje si të gatuajmë nelma, është e rëndësishme të merret në konsideratë kërcënimi i paraqitur nga mishi gustator. Pa trajtim të mjaftueshëm të nxehtësisë me një peshk të bardhë, një shirit i gjerë mund të hyjë në trupin e njeriut. Ky krimb paraziti arrin një gjatësi prej 12 metrash.
Në mishin e nelmës, nanofetoza gjithashtu mund të fshihet. Ky është një raund, jo një shtrirje. Nanofteoza vendoset në zorrët e vogla, duke shkaktuar diarre. Larvat e krimbave të rrumbullakët quhen anisahides.
Nelma peshk shumë i shijshëm
Ata provokojnë zhvillimin e ulçerës peptike. Prandaj, duhet të shmangni, për shembull, sushi-nelma. Gatimi përfshin mungesën e trajtimit të nxehtësisë së mishit. Nelma në recetat bast, nëse keni nevojë të ngopni pjatën me lëngje. Gjatë gatimit, yndyra është shkrirë nga peshqit e bardhë.
Nelma është kripur, pjekur, skuqur, shtuar në supa. Në versionin e fundit, kombinimi i supës me kremin është i rëndësishëm. Duke i shtuar ato dhe zarzavate të holla, amviset e sjellin pjatën në nivelin e restorantit. Limoni përdoret gjithashtu për të dekoruar supën e peshkut nelma, por zogu duhet të prishet në mënyrë që supa të mos fillojë të hidhet.
Si duket një peshk
I përket familjes së salmonit, por mishi është i bardhë, jo i kuq. Lumenj si Yenisei, Irtysh, Ob dhe Lena janë të pasura me kapje, pasi peshku është gjysëm kalimi dhe migron atje për tu pjellë. Për dallim nga salmonidët e tjerë, ai nuk ka njolla të errëta të pigmentit.
Një përshkrim më i detajuar i peshqve nelm:
- Dimensionet zakonisht nuk kalojnë një metër e gjysmë
- Peshore të mëdha argjendi
- Trupi në formë Torpedo, të rrafshuar përgjatë boshtit horizontal
- Nofulla e poshtme zgjat më shumë se e sipërm
- Prania e mishit të dhjamit
Rritet shpejt, jetëgjatësia është 20 vjet. Femrat dhe meshkujt janë pak më ndryshe nga njëri-tjetri, ngjyra e çiftëzimit gjithashtu nuk është e theksuar. Kryesisht manifestohet te meshkujt në formën e rritjeve tuberoze në trup dhe kokë.
Varieteteve
Në vendin e vendbanimit dallohen dy specie: peshku i bardhë i vërtetë, i cili ndodhet në Detin Kaspik dhe nelma e vërtetë, e cila jeton në ujin e ftohtë të gojës së lumenjve veriorë.
Individi i parë e do ujin më të ngrohtë dhe karakterizohet nga një madhësi më e vogël, megjithëse pamja është identike. Në gjatësi, arrin 1.3 metra, dhe nga pesha rreth 20 kilogramë.
Dietë
Nga mënyra se si duket peshku nelma, mund të kuptoni se është një grabitqar njëqind për qind. Anydo peshk i vogël është i përshtatshëm për gjueti (nuhatje, vend vend, etj). Duke lëvizur në pjell, në rrugën e tij shkatërron vëllime të mëdha të shkollave të gjërave të vogla, duke i mahnitur ato me ndihmën e fin dhe ushqimit.
Nuk i përçmon larvat, insektet, krustaceve. Tashmë 1 muajsh të skuqur kanë tendencë të shijojnë peshq të ndryshëm të rinj.
Periudha e pjelljes
Havjar i peshkut të bardhë është i vogël dhe në numër të madh. Në një kohë, ajo hedh rreth 150 deri në 400 vezë. Ai zgjedh me kujdes një vend hedhjeje, nevojitet vetëm ujë i rrjedhshëm i pastër me një temperaturë prej rreth 5 gradë Celsius.
Shmang ujin e cekët, lëviz vetëm përgjatë kanalit. Shpërnguljet më masive të pjellave ndodhin në dy muajt e parë të verës.
Shënim!
Varieteteve
Në vendin e vendbanimit dallohen dy specie: peshku i bardhë i vërtetë, i cili ndodhet në Detin Kaspik dhe nelma e vërtetë, e cila jeton në ujin e ftohtë të gojës së lumenjve veriorë.
Individi i parë e do ujin më të ngrohtë dhe karakterizohet nga një madhësi më e vogël, megjithëse pamja është identike. Në gjatësi, arrin 1.3 metra, dhe nga pesha rreth 20 kilogramë.
Dietë
Nga mënyra se si duket peshku nelma, mund të kuptoni se është një grabitqar njëqind për qind. Anydo peshk i vogël është i përshtatshëm për gjueti (nuhatje, vend vend, etj). Duke lëvizur në pjell, në rrugën e tij shkatërron vëllime të mëdha të shkollave të gjërave të vogla, duke i mahnitur ato me ndihmën e fin dhe ushqimit.
Nuk i përçmon larvat, insektet, krustaceve. Tashmë 1 muajsh të skuqur kanë tendencë të shijojnë peshq të ndryshëm të rinj.
Periudha e pjelljes
Havjar i peshkut të bardhë është i vogël dhe në numër të madh. Në një kohë, ajo hedh rreth 150 deri në 400 vezë. Ai zgjedh me kujdes një vend hedhjeje, nevojitet vetëm ujë i rrjedhshëm i pastër me një temperaturë prej rreth 5 gradë Celsius.
Shmang ujin e cekët, lëviz vetëm përgjatë kanalit. Shpërnguljet më masive të pjellave ndodhin në dy muajt e parë të verës.
Shënim!
Në foto, peshqit nelma duken mbresëlënës, dhe e njëjta periudhë mbresëlënëse është e nevojshme që pasardhësit të shfaqen. Një tipar dallues është se ajo kurrë nuk pjell në alga të dendura - vezët piqen midis gurëve të mëdhenj. 250 ditë pas hedhjes, shfaqen këlyshë.
Ushqimi si ushqim
Shqyrtoni përfitimet dhe dëmet e melës së peshkut. Ka shumë receta në kuzhinën botërore me përdorimin e saj:
- Fried brekë me perime
- Kursi i parë (veshi)
- Zier me patate
Për shkak të mungesës së parazitëve, lejohet përdorimi i tij i papërpunuar, i cili është tipik për kuzhinën orientale. Mishi i shëndetshëm dhe ushqyes përmban proteina, vitamina A, E, PP, B, si dhe fosfor, kalcium, zink, hekur, selen.
Do të jetë një delikatesë e përshtatshme për ata që janë në dietë, pasi ka një përmbajtje të ulët kalori. Një efekt i dëmshëm është pothuajse i pamundur, por duhet të keni kujdes nga individë të rritur artificialisht. Në këtë rast, nuk dihet gjithmonë se si ushqeheshin dhe ku mbaheshin.
Ku bën
Peshku Nelma i përket specieve "veriore". Shumica e kohës ata jetojnë:
- në kufirin e poshtëm të lumenjve me ujë të ftohtë Siberian dhe Lindjen e Largët (Yenisei, Ob, Lena, Irtysh, etj.),
- në liqenet e brendshme
- në vendet e desalinuara të deteve veriore.
Në ujërat e detit bregdetar ku është gjetur nelma, kripësia nuk kalon 20 ppm. Pjellja e peshkut rritet, duke kapërcyer rrjedhën e lumenjve. Ajo lëviz më afër fundit, shmang ujërat sipërfaqësorë dhe ujërat e cekët.
Janë të njohura dy lloje të mëdha të nelma, të dalluara për nga habitati i tyre: peshq i bardhë (në pellgun e ngrohtë të Detit Kaspik) dhe nelma e vërtetë (lumenj me temperaturë më të ulët që rrjedhin në Oqeanin Arktik).
Jashtë territorit të Rusisë, nelma gjithashtu jeton në gjerësitë veriore të Sh.B.A dhe Kanadasë. Bodydo trup uji me ujë të pastër nën rrethin polar - kushte ideale për habitatin e specieve.
Përfitimet për trupin
Fileto Nelma është yndyrore, përmban shumë proteina dhe aminoacide të domosdoshme për trupin e njeriut. Përveç ushqimit, është gjithashtu i pasur me elementë të dobishëm gjurmë dhe vitamina, duke përfshirë:
- fosfor,
- kalium,
- kalcium,
- selen,
- magnezi,
- sodium,
- jod,
- Vitaminat e grupit B (B6, B9, B12), E, PP, etj.
Përmbajtja kalorike 100 g e produktit - 160 kalori. Fileto absorbohet lehtë dhe shpejt nga trupi. Sepse lejohet të futet në dietën e të moshuarve ose të atyre që shërohen nga sëmundja.
Mbrojtje
Të gjithë peshqit e llojeve të salmonit komercial janë nën mbrojtje të veçantë shtetërore, prandaj, peshkimi për nelma është i ndaluar në të gjitha rajonet jugore dhe qendrore të Siberisë. Një përjashtim është periferi verior i Siberisë, ku kooperativat e peshkimit janë minuar në mënyrë industriale dhe më pas shiten në të gjithë vendin. Por shumë shpesh peshkatarët amatorë kapin nelma-kapëse ndërsa kapin një tjetër peshk. Shtë mjaft e vështirë për të kapur nelma në jug të Siberisë me pajisje sportive - përqendrimi i saj nuk është aq i lartë sa, të themi, në vendet e banimit të tij të përhershëm, për shembull, në deltën e Ob. Në ato vende lejohet peshkimi për nelma dhe ai mund të kapet me sukses atje duke tjerrje.
Fatkeqësisht, në kohët e fundit është bërë shumë më e vogël në lumenjtë Siberian dhe Ural të Veriut sesa më parë, dhe jo vetëm gjuetarët janë fajtorët, edhe pse ata japin një kontribut të konsiderueshëm: ata kapin nelmën masivisht dhe në mënyrë të pakontrollueshme, dhe bëhet më e vështirë për ta - ku mund të bëni pjella të sigurta, nuk kanë mbetur aq shumë. Shumë lumë hidrocentrale janë ndërtuar në lumenjtë e Siberisë, dhe njerëzit kanë nevojë për më shumë energji elektrike - tashmë më shumë se gjysma e zonave për pjelljen e peshkut janë ndërprerë, dhe në vendet e mbetura uji është bërë i ndotur, por pjellat e nelmës - si gjithë salmon - vetëm në ujë të pastër dhe të pastër. Sigurisht, ata përpiqen ta rritin atë artificialisht, por deri më tani nuk funksionon shumë mirë: nelm i skuqur mbijeton dobët në robëri. Por ky peshk i përket specieve të vlefshme tregtare, dhe është rreptësisht i mbrojtur: është rreptësisht e ndaluar ta kapni atë në mënyrë industriale në Rusi - pikërisht sepse ka filluar të rritet më keq, dhe vetëm në një rajon - në pjesën veriore të Siberisë - artizanët e peshkatarëve punojnë legalisht. Kapja e nelmës në territoret e tjera është e mundur vetëm për shkak të kapjes, kur futet në rrjetë së bashku me peshqit e tjerë.
Ka të ngjarë që në një të ardhme të afërt situata të ndryshojë për mirë, pasi mishi i këtij peshku karakterizohet nga ndjeshmëri e lartë, gjë që e bën nelmën një objekt premtues për blegtorinë tregtare.
Përzgjedhja e shufrës së peshkimit
Nëse flasim për tjerrje, atëherë nuk është e nevojshme të përdorim të fuqishëm. Meqenëse nelma nuk reziston shumë, edhe rrotullimi i lehtë nuk do të prishet kur luhet. Thjesht kapeni atë në kafaz. Por, sigurisht, ju duhet të merrni parasysh peshën e shembullit në të cilin jeni kapur. Nëse ky është një peshk i madh trofe, atëherë klasa e shufrës do të jetë tashmë një medium.
Meqenëse nuk mund të shkoni për këtë peshk në çdo kohë të përshtatshme, kërkohet përgatitje e kujdesshme, duhet të merrni disa shufra. Një rrotullim i lehtë me një provë prej 7-14 gram, një medium me një provë prej 10-25 gram dhe një i fuqishëm - një provë deri në 60 gram. Gjatësia gjithashtu duhet të jetë e ndryshme. Pra, të kesh disa shufra tjerrëse është një parakusht. Në fund të fundit, vendet nuk janë shumë të famshme, peshkimi kryhet në rezervuarë të panjohur, duhet të jeni të pajisur plotësisht.
Mënyra e dytë e pjekjes
Gatimi i peshkut të bardhë mund të jetë më i thjeshtë, më i shpejtë dhe pa frills. Për shembull, këtu është një recetë.
- peshq që peshojnë më shumë se një kilogram (dyqind kilogram ose treqind kilogram),
- kvass - një gotë e gjysmë,
- turshi kastravec - gota një e gjysmë,
- 250 gram kërpudha turshi,
- 100 gram gjalpë.
Peshq që peshojnë më shumë se një kilogram (dyqind kilogramë ose treqind kilogramë), - kvass - një gotë e gjysmë, - turshi kastravec - një gotë e gjysmë, - 250 gram kërpudha turshi, - 100 gram gjalpë.
Karrem
Ndërsa hundëzat përdorin një sërë opsionesh, për shijen e peshkatarit, përkatësisht:
- rrotull klasik argjendi
- streamers,
- wobblers.
Rekomandohet të merrni rrotulluesit me madhësi të mesme, pasi nelma ka një gojë të vogël, por rrëmben gjahun në të gjithë trupin.
Këshilla! Dallimi në kapjen e këtij peshku është se joshjet dhe lidhjet e tyre - unaza, kthesa, etj - duhet të jenë të vogla, por shumë të qëndrueshme.
Rekomandohet të rregulloni karremin në një shushunjë, sepse në vend të nelma mund të kapet nga një karrem, i njohur për mënyrën e kafshimit të linjës së peshkimit.
Pickling
Peshku i kripur i bardhë i kripur mund të shërbehet në tryezën festive në një fetë bukë të zezë me gjalpë - gjellë duket spektakolare. Por peshku i kripur në dyqan do të kushtojë një sasi të mirë. Shtë shumë më i përshtatshëm dhe më i lirë ta gatuani atë në kuzhinën tuaj.
Si turshi një peshk i bardhë? Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- Një trup i peshkut (i zorrë, i qëruar, i hequr qepallat dhe kokën).
- 5-7 bizele me spec të zi.
- Kripë ose përzierje e gatshme e erëzave për kriposjen e mishit të peshkut.
- Dy gjethe gjiri.
Hapni kufomën dhe fërkojeni me kripë. Amviset me përvojë përcaktojnë sasinë e përzierjes së kripës me sy. Dikush si peshku është më i kripur, dhe dikush preferon të kripur. Pas kësaj, peshku i bardhë duhet të spërkatet me piper të zi të grirë. Brenda karkasave vendosim gjethe gjiri dhe kokrra specash. Ne i vendosim peshqit në një enë të madhe. Zgjidhni një kapak më të vogël dhe vendoseni në majë. Ju gjithashtu do të duhet të instaloni shtypjen në rezervuar.
Nja dy orë, një enë peshku është në kuzhinë (e ngrohtë), dhe më pas pastrohet për 6-10 orë në frigorifer. Shtë më mirë të kripni peshkun e bardhë gjatë natës, atëherë në mëngjes do të keni një peshk kripë aromatik të gatshëm në tryezën tuaj.
Peshk i bardhë i pjekur në një salcë kosi dhe hudhër me gjethe lakre
Në këtë recetë, peshqit e bardhë, nga rruga, mund të zëvendësohen me çdo peshk me mish të bardhë yndyre, por është më mirë, natyrisht, të vëzhgoni grupin origjinal të përbërësve.
Duhen marrë dy shërbime standarde:
- një fileto e vogël e bardhë, rreth 400 gramë,
- gjethe të mëdha të lakrës së bardhë - 4 copë,
- 200 gramë kosi me vaj (21%) salcë kosi,
- 2 karafil të mesëm të hudhrës,
- pak kopër, 50 gramë,
- gjysma e panxharit madhësia e një grushti,
- 2 lugë havjar të kuq,
- kripë dhe piper për shije dhe opsionale.
Receta gatimi
Megjithëse peshku është i ndaluar, askush nuk është i sigurt nga kapja e tij aksidentale. Nëse lëshoni trofeun përsëri në ujë nuk është e mundur për shkak të dëmtimeve të marra gjatë hedhjes ose kafshimit. Nuk mbetet gjë tjetër veçse të zbuloni recetat për gatimin e peshkut të bardhë.
Mishi i peshkut është jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shëndetshëm, një nga pjatat që mund të përgatiten prej tij.
Recetë hap pas hapi
- peshk (koke, bisht, fin, kocka) 0,5 kg
- 6 patate të vogla
- qepë 2govki të vogla
- 1 karotë
- 7 bizele me spec djegës, gjethe gjiri 3 copë
- bandë e koprës
- kripë për shije
- Ne pastrojmë peshkun nga peshore, duke pjekur zorrë, ne veçojmë kokën, bishtin, prerë fileton. Nga mishi i peshkut është një rusula e shkëlqyeshme.
- Ne heqim gushat nga koka, vendosim kokën, bishtin, kockat në një tigan të thellë.
- Mbushni me 3 litra ujë të ftohtë, kripë dhe vendoseni të ziejë në nxehtësi të ulët derisa të shfaqet shkuma.
- Hiqeni shkumën, vendosni piperin e erës, lavrushka, një qepë, gatuajeni për 30 minuta.
- Ne marrim aditivët nga supa, mund të lyeni përmes një sitë dhe të vendosni qepë të grimcuar imët, patatet me presh dhe karotat. Gatuani mbi zjarr të ulët nën një kapak për 20 minuta.
- Zarzavatet e lara mirë dhe të copëtuara imët, dekorojeni supën e derdhur në pjesë në pjata.
Peshk i bardhë i pjekur
Peshku i kapur ose i blerë mund të piqet në petë duke përdorur një furrë ose qymyr zjarri, koha e gatimit është 1 orë-1 orë 10 minuta. 86 kcal për 100 gr. Në këtë mënyrë, peshku është shumë i shijshëm.
- kufomë 850 gr
- fruta limoni
- hudhër 2 karafil
- qepë 2 copë. (madhësia për amatore)
- vaj ulliri 3 lugë gjelle. shtëpizat (mund të zëvendësohen me perime)
- domate, piper zile 1 copë.
- karotë e mesme 2
- erëza peshku
- një majë kripe, mundësisht det.
- zarzavate (majdanoz ose kopër)
Ju duhet të gatuani shijshëm
- Pastroni, zorrë, pije dhe thajeni pak me një peshqir.
- Pritini limonin në dy gjysma dhe shtrydhni një në një filxhan. Nëpërmjet shtypit të hudhrës, shtoni hudhër në lëng, shtoni kripë dhe erëza. Përziejini tërësisht dhe bujarisht lubrifikimin e përzierjes me peshk, lëreni të marinoni për 30 minuta.
- Karrota të lara dhe të qëruara, të prera në qarqe, qepë, një çerek unaza, kashtë specash. Ngrohni një tigan me vaj dhe perime të njoma. Shtoni produkte të skuqura në kripë dhe ftohuni.
- Pritini domaten dhe gjysmën e limonit në unaza.
- Në fund të enës, vendoseni enën për pjekje me një diferencë të palosur në gjysmë fletë letre të mjaftueshme për të mbështetur peshkun. Lubrifikoni me vaj.
- Bëni disa prerje në njërën anë të trupave për mbushje me qepë dhe domate. Vendoseni boshin në fletën e pjekjes me të gjithë anën. Mbush barkun, duke alternuar me feta domate dhe limoni. Vendosni perime të pasivizuara në majë. Ngjitni copat e limonit dhe domateve të mbetura.
- Spërkatni zarzavatet e larë dhe të thërrmuara sipër peshkut. Mbështetini skajet e fletës, duke mbyllur trupin e pajetë dhe vendoseni të pjekni në furrë ose në qymyr, për rreth 30 minuta. Sigurohuni që të mos ketë zjarr të madh.
Sekuenca e veprimeve
Pastroni peshkun nga lëkura, nxirrni kockat dhe zorrët. Pastaj prerë atë në gjysmë deri në fund dhe shpalos, si një libër, me anën e pasme lart. Fleta e pjekjes duhet të lyhet me gjalpë të zbutur dhe të vendosni peshk mbi të. Ngrohni furrën në 180-200 gradë Celsius dhe vendosni një peshk të bardhë atje.
Një pjatë përgatitet derisa të shfaqet një kore e artë. Ju mund të kontrolloni shkallën e përgatitjes me një kruese dhëmbësh - mishi duhet të jetë lëng, por tashmë i pjekur. Pastaj derdhni shëllirë dhe kvass në një fletë pjekje, përhapni kërpudha të marinuara në majë të peshkut dhe ziejini nën kapak derisa të gatuhen. Kjo është edhe 10-15 minuta të tjera.
Para se të shërbeni, lejohet të dekoroni pjatën me barishte dhe kërpudha, të derdhni salcë kvass dhe shëllirë. Ju mund të eksperimentoni me formën e shërbimit, për shembull, në një pjatë të thellë. Ju bëftë mirë!
Pastroni peshkun nga lëkura, nxirrni kockat dhe zorrët. Pastaj prerë atë në gjysmë deri në fund dhe shpalos, si një libër, me anën e pasme lart. Fleta e pjekjes duhet të lyhet me gjalpë të zbutur dhe të vendosni peshk mbi të. Ngrohni furrën në 180-200 gradë Celsius dhe vendosni një peshk të bardhë atje.
Një pjatë përgatitet derisa të shfaqet një kore e artë. Ju mund të kontrolloni shkallën e përgatitjes me një kruese dhëmbësh - mishi duhet të jetë lëng, por tashmë i pjekur. Pastaj derdhni shëllirë dhe kvass në një fletë pjekje, përhapni kërpudha të marinuara në majë të peshkut dhe ziejini nën kapak derisa të gatuhen. Kjo është edhe 10-15 minuta të tjera.
- Kundërindikimi kryesor për të ngrënë nelma është prania e alergjive për këtë lloj peshku ose ushqim deti në përgjithësi.
- Me përfitimin e padyshimtë të këtij produkti, mos e përdorni atë përtej masës. Shfrytëzimi i tepërt mund të çojë në shqetësime në traktin gastrointestinal, pankreasin dhe mëlçinë.
- Meqenëse nelma është një peshk grabitqar, ajo mund të grumbullohet në vetvete sasi të mëdha të merkurit. Sa më i vjetër të jetë individi, aq më shumë merkur mund të përmbajë. Prandaj, kur blini, duhet t'i jepni përparësi peshqve të rinj, të vegjël.
- Nelma e lartë e merkurit është veçanërisht e dëmshme dhe e rrezikshme. gratë shtatzëna. Mërkuri shkakton keqformime të fetusit. Në disa vende, gratë shtatzëna zyrtarisht janë të ndaluar të hanë peshk grabitqar, të tilla si ton, për shembull. Gjatë shtatëzënësisë, është më mirë të japësh preferencën ndaj individëve jo-grabitqarë: harengë, hidhërim, polë.
- Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet freskinë dhe pamjen e produktit. Një peshk i mirë, i freskët ka një pamje të qartë, të qartë, gushë rozë ose të kuqe, fustane të ngurta ngjitur me trupin. Peshoret janë me shkëlqim dhe të lëmuara, pa ndryshime ngjyrash. Peshqit nuk duhet të lëshojnë erë të urryer.
Farë ha
Grabitqari absolut. Ajo ushqehet me pothuajse çdo gjë, përfshirë vëllezërit e tyre më të vegjël. Baza e dietës është peshku i bardhë, si dhe nuhatja, vend i vrazhdë, etj. Edhe skuqja e këtij peshku, në moshën një muaj, tashmë hanë peshq të rinj të peshqve të tjerë, për shembull, muksun. Në lumenj, ajo mund të hajë çdo ushqim proteinik - krustace, karkaleca, insekte dhe larva të insekteve. Jo vetëm molusqet. Asnjëherë nuk merr pre nga fundi.
Ai jeton dhe gjuan në një tufë, dhe në kopetë rrah pre si një cep i vetëm - ai mbytet me goditje bishti dhe pastaj e mbledh atë. Shpesh gjuan në limane të vogla afër pragjeve, ku peshqit e vegjël u pëlqen të vendosen.
Koha kryesore e ushqyerjes është mëngjesi dhe mbrëmja, ndërsa në mëngjes, nelma është gjithmonë aktive. Shkatërron shumë të mitur të peshqve të tjerë, përfshirë cyprinids dhe perchs.
Sjellja sezonale
Nuk ka dallime në sjelljen e të rinjve - nga 3 deri në 5 vjet - nelma, ajo qëndron në det, në ujërat bregdetare, herë pas here jo shumë larg duke arritur në grykat e lumenjve. Arritja e pubertetit - meshkujt një vit më herët se femrat - peshku i bardhë i të dy subspecieve nxiton në lumenj posa të fillojë zhytja e akullit. Përgjatë vonë të pranverës dhe verës, ai lëviz në kopetë në vendet e mbjelljes, me shkolla individuale të ndara në kërkim të ushqimit dhe të hyjnë në lumenj të vegjël dhe liqenet e përmbytjes. Bëhet në shtator, pas së cilës mbetet dimër në lumë deri në verën tjetër, gradualisht duke u rrëshqitur përsëri në oqean.